㈠ 嘉華餅屋與麵包工坊的營銷策略是怎樣的
我對抄兩家店都第一次聽到，不過我還是提點自己的意見。我查看一些資料後，發現兩家店都是製造小吃之類的，嘉華餅屋在近幾年也開始創新自己的糕點，而麵包工坊堅持著創新。嘉華偏重於雲南的口味，所以我覺得應該已雲南文化為宣傳點，突出雲南的特色，適當的做出些適應每個地方的一些革新。而麵包工坊比較側重清真，在這塊繼續發揚的情況下，繼續自己推層出新和適應日益多樣化得口味為宣傳點。
㈡ 老闆是最大的策劃人
熊大尋觀點——老闆是最大的策劃人
來自：熊大尋策劃機構
還是這個叫盤龍雲海的企業，這回說的是它的老闆交總。交總出身小地方，從來沒學過廣告，也沒學過策劃。
據說，他從一位姓張的高人手中搞到一個美容養顏的秘方，試用後覺得不錯，於是果斷融資投入運營。
產品就像企業的兒子，產品生產出來變成商品就得取名字。用什麼名字好呢？既是美容養顏，當然要取好聽點的名字嘍！全廠上下包括營銷部的高手們全部投入取名大賽中，好名字也取了不下數百個，看了確實讓人心動。
面對一大堆大家想出來的名字，交總也不禁頻頻點頭。但末了，交總還是不置可否。「這些名字都很好，但是我都覺得不大對，我也想了好久，我也來出一個方案。叫它『排毒養顏膠囊』怎麼樣？」
眾人一聽，好土！哪有這樣取名字的！但是礙於老總情面不好當面表態，出來後一片罵聲，手下幾個營銷高手和廣告代理公司也是人人喊打。
老闆才不管那麼多，資金還等著周轉，先上市再說，於是想了一個廣告語「排出毒素，一身輕松」立即開始推廣。
結果怎樣？我不說大家也知道，這種膠囊賣遍全中國，除了雲南白葯就數它最有名！
原因何在？有人聽說過通過排出毒素來美容的嗎？沒有！好了，這就是定位，搶佔了一個市場空白；人們認同這種說法嗎？這個市場能有多大？大家都看過武俠小說吧，有人中了毒招，滿臉青紫，咋辦？找大俠用內功把毒素逼出來。外病內調，這是數千年來中醫的治病原理，加上武俠小說滿世界的推廣，人們早已認同這種方法。所以，這個市場空白很大。所以，「排毒養顏膠囊」---名字就把產品給賣了！
別不服氣，別忘記了那年頭有幾個人讀過《定位》這本書！
這還不算，老闆後來寫了一本書好像叫《口碑營銷》，他手下一位營銷高手建議我買來看看，我說你先用一句話告訴我它的核心思想在哪裡？
他告訴了我一個故事：當初，排毒養顏膠囊在上市推廣的時候考慮採取先佔領大城市，中心開花，然後再以居高臨下之勢推廣到廣大地區的策略。所以，北京成為戰略制高點。但是，怎麼做呢？
有人想出了奇招：先在北京演藝圈找明星試用產品，然後再通過他們強大的口碑把產品推廣出去。於是北京某著名歌星率先試用，效果果然不凡，加之又是雲南來的貨，神秘！所以很快在演藝圈傳開來。接下來的事大家可想而知，一傳十，十傳百，整個北京城很快就風靡起來！兵不血刃，攻佔京城。
想出這個主意的人是誰，他沒有告訴我。後來，排毒養顏膠囊在全國派駐了數千名營銷人員，網路遍及全國，鮮有人可比。在「江山代有葯材出，各領風騷兩三年」的醫葯保健品市場，排毒養顏膠囊銷量一直走好。有此一著，我猜，這個主意該是老闆拿的吧！
l 小姐有沒有成功案例？
當然也會有策劃人稍占上風的時候。
2002年我策劃了雲南臨滄的一種叫「茅糧」的酒，當時我的上司執意讓老闆把這個酒的名字改掉，老闆懇求：「我的小名就叫『茅糧』，我想還是不要改了。」這位上司認為酒名太土上市必死，不聽我的那就不做了。
我在旁嘀咕：人家老闆辛苦幾十年打下點江山，用自己的小名來做酒有什麼不可以的！廣告人太誇張了吧！況且這個名字也挺天然的嘛！既然你不做，我來做吧。這種酒產於臨滄的雲縣，途經一座大山叫無量山，金庸小說里提過。於是老闆就想了一個廣告語大概是「上善若水，無量清泉」之類的詩句。
我告訴他，這有兩個問題：
「一是詩句做廣告語沒有用的，水井坊上千年的歷史，一萬噸的文化，也不敢唐詩宋詞，而是老奸巨滑地喊了一嗓子——中國白酒第一坊。這一嗓子立馬就把「唐時宮廷酒，今日劍南春」的唐詩宋詞比下去了。做白酒就是要俗才「上喉」！」
「二是白酒找物理性的賣點在市場上已行不通了，喝酒不是解渴，講的是感覺，玩的是感情勾兌，所以要提出一個說法來，千萬不要找物理賣點！」
「水井坊有國寶級的上千年的秘窖，但也僅僅提了一下而已，它以後肯定要打的牌都是「白酒老大」，不信你們等著看！（2004年水井坊的廣告變成了「世界只有兩種角色——追隨與被追隨；世界上只有兩種歷史——傳頌與被傳頌」的老大口氣，果然應驗！）它肯定要玩老大的概念，這很有用！」
「試想：想喝酒的人、在喝酒的人、喝完酒的人誰不想當老大！誰不想擺老大的派！這又是一個目標群是十三億人的定位！」
「所以，分析一下我們這個酒，它是中低檔酒，針對的目標消費者是公務員、小老闆、工薪階層之流的人，這群人有什麼生活特點呢？高不成低不就，苦死苦活，簡單點講就是兩個字「瞎忙」，這不單是這群人的生活特點，可以說是整個現代社會人的生存狀態。但是從來沒有誰來勸慰人們少忙一點，我們可以做！『喝懷茅糧，別太繁忙！』這句廣告語通俗押韻，與『茅糧』這個詞天然休閑的氣質很吻合，並且包含了一個人人都願意接受的價值觀，最妙的是可以在勸酒的時候變成一句有趣的勸酒詞，而且很可能會流行起來！」
當時老闆很難說服，最後我千里走單騎驅車12個小時跑到人家工廠里去才感動了老闆。後來這個酒賣瘋了，現在仍是雲南賣得最好的白酒品牌，廣告滿大街都是，婦孺皆知。
三年過去了打的還是『別太繁忙』的概念，並且我的朋友不止一次告訴過我在飯店吃飯喝酒經常聽見有人用這個廣告語來勸酒。
我離開雲南後，這個品牌據說交給了廣州的4A公司來做，他們想帶點發達城市的時尚給咱們的土老闆，三番五次要換廣告風格，老闆打死不答應。
現在，只要是昆明的朋友，聽說「茅糧酒」是我做的，都會用看蘇有朋的眼光看著我。但是，我想告訴大家的是，這仍然跟廣告關系不大。
因為我在去雲縣和老闆溝通時他的手下告訴我：「對於我們來說，其實做不做廣告不是大問題，關鍵是渠道的建立（此處省略125字，有一套平凡中見神奇的智慧不便明說），我們花了多年的心血建起了遍及雲南縣鄉鎮各級銷售網路，說白了，有這套網路在，今天我們不賣酒，賣別的東西照樣成。」
明白了吧廣告人！茅糧酒賣得好，「別太繁忙」有作用，但主要還是靠人家經營的網路，所以別動不動就把一句廣告語當100萬！
我在〈〈拳打策劃，腳踢廣告〉〉這本書里說過一句話：很多人問過我，你有沒有成功案例，我說廣告人都沒有做過成功案例的，只有傍著成功老闆的！這個問題就相當於問一個小姐「你有沒有成功案例」一樣。
l 看老闆的三種境界
在公司我經常和大家講一個道理：老闆都是黑市拳手，因為他們每一步都是生死博殺，一個動作不慎就會賠進全部家當甚至身家性命，正所謂一著不慎全盤皆輸。但作為我們廣告人或策劃人來講呢？一個項目策劃推廣不到位，沒關系，最多就是自己的想法沒有實施成功，當月獎金沒了，無傷大雅。
這就造成一個什麼結果呢？老闆是在極限環境中思考，是在勒馬走懸崖，而廣告人和策劃人只不過是在例行公事，亂說無妨。
兩者思考情境的絕然不同造成了思維結果的大不一樣!在這種生死攸關的情境中，智商再普通的老闆在這背水一戰中，所激發出的智能遠遠超出常人，達到了匪夷所思的境界!非一般廣告人和策劃人所能想像。
現代心理學告訴我們，人在危急關頭所產生的潛能是平常的20倍!這就是老闆作為策劃黑市拳手的表現出高超功夫的根本原因。再加上老闆在「智能巴比倫通天塔」上思考的層面要遠遠超過廣告人、策劃人，所以，世界上最偉大的廣告人，世界上最偉大的策劃師，往往不是別人正是老闆自己!
在昆明有一家做得很好的西點店名字叫嘉華，短短幾年時間就壟斷了整個昆明市場，分店開了十幾個。老闆從未請任何廣告公司為自己出謀劃策，所以也從未做過什麼廣告。因為老闆認為廣告不一定就要像廣告，嘉華自身處在鬧市中的店面和隨時散發出來的香味就是最好的廣告！
這家老闆開店有個不成文的規矩，每次選址開店，老闆必到當地站上一天，細細計算經過的人流和車流，非要達到一定的量，他才肯在此開設分店，否則任你說破嘴皮也是白搭。
有了好地段和好手藝並不就意味著財源滾滾而來，老闆知道貨好還要會吆喝。所以老闆苦苦琢磨了好多天，想了一句「分分鍾出爐，秒秒鍾新鮮」的廣告語貼在店頭，同時店裡制定了嚴格的保鮮制度，做到每樣品種現蒸熱賣。
一時之間只要有嘉華餅屋的地方，方圓十數米內總是香氣撲鼻，路人未見其面先聞其香，隨之抬頭望見「分分鍾出爐，秒秒鍾新鮮」的口號和熱氣騰騰的漢堡，不禁垂涎三尺，然後紛紛掏錢購買，幾乎到了見者有份的地步。
生意好得不得了，廣告語自然出就出了名，這句「分分鍾出爐，秒秒鍾新鮮」的廣告語成為昆明最成功的廣告語，至今未被任何一個廣告人超越。
我看到過許多廣告人和策劃人，見面就給人改名字，換廣告語，好像不如此不足以顯示自己的高明。殊不知老闆視產品如兒子，其生辰八字，性格僻好無一不知，無一不曉，對市場和消費者更是如數家珍，所以，老闆想出來的名字和廣告語十有八九——好！名字好產品的命就好!
我經常和身邊的朋友這樣說：「策劃界和廣告界對老闆有三種境界的看法，第一種境界是『看山是山』，老闆就只是老闆而已，老闆嘛，不過是暴發富，不懂創意也不懂策劃，我要給老闆上上課。第二種境界是『看山不是山』，說的是我這類人，不小心洞察了老闆的智慧，嚇出一身冷汗，把老闆視為成功的策劃家，虔誠向老闆取經。第三種境界是『看山還是山』，這是黑市拳王這一層，有的本身就是大老闆。他們曾經滄海難為水，老闆是留一手，他們是多面手，給老闆上課還是綽綽有餘的。」
㈢ 嘉華餅屋的行業及市場前景
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㈣ 嘉華餅屋與麵包工坊的營銷策略是怎樣的大神們幫幫忙
我對兩家店都第一抄次聽到，不過我還是提點自己的意見。我查看一些資料後，發現兩家店都是製造小吃之類的，嘉華餅屋在近幾年也開始創新自己的糕點，而麵包工坊堅持著創新。嘉華偏重於雲南的口味，所以我覺得應該已雲南文化為宣傳點，突出雲南的特色，適當的做出些適應每個地方的一些革新。而麵包工坊比較側重清真，在這塊繼續發揚的情況下，繼續自己推層出新和適應日益多樣化得口味為宣傳點。