1. 農產品安全性影響因素與風險預測
農產品食用安全性主要取決於以下幾方面因素。
1）農產品類型和品種。不同種類、不同品種的作物和農產品對環境污染物的吸收累積能力相差甚大，調查表明，浙江省典型農產品對土壤重金屬的富集系數差別很大。因此，在特定的環境下種植生產不同類型、不同品種的農作物，所得的農產品的超標率不同。
2）農業環境質量。土壤和大氣、灌溉水的重金屬等污染物含量直接影響作物和農產品中污染物含量。前述研究表明，多數情況下農產品中重金屬含量與土壤等環境質量有著顯著的關系。因此，加強環境保護、改善和優化農業生態環境是確保農產品衛生安全的根本所在。
3）農產品衛生標准。食用衛生標準是以毒理學研究為基礎，以動物、人體有害物質總攝入量控制為目標制訂的，即標準的定值考慮了正常情況下農產品食用數量。為保證總攝入量不超標，食用數量大的農產品標准限值較低，而食用數量較少的農產品標准限值可適當放寬。
下面以浙江省農產品重金屬含量實測數據為依據，通過比較各類（種）農產品中重金屬平均含量與衛生標準的接近程度、超標率，結合土壤環境變化將引起的農產品中重金屬元素含量變化趨勢，對農產品安全性進行預測評價。
1.農產品安全性現狀
浙江省主要農產品中元素平均含量與國家食品衛生標准相比較，各重金屬元素在不同農產品的超標情況如下（表5-15）。
表5-15 浙江省各種農產品中重金屬元素含量
註：K1為農產品中元素平均含量與食品衛生標準的比值；K2為農產品超標率（單位：%）。Ni標准為1994年全國食品衛生標准分委會評審通過的食品中Ni內控標准。茶葉只有Cu、Pb標准。
1）就As來說，按超標率的排序為：胡柚＞晚稻＞蒲瓜＞蘿卜＞早稻＞茭白＞西紅柿，其他農產品均不超標。超標的幾種作物，除了胡柚、晚稻超標率較高，其他農產品超標率很低。
2）Cd按超標率的排序為：葡萄＞青菜＞西紅柿＞楊梅＞毛豆＞晚稻，其他農產品無超標現象。超標農產品中毛豆、晚稻超標率很低。
3）Cr按超標率的排序為：青菜＞文旦＞蘿卜＞早稻＞晚稻＞西紅柿＞茭白＞柑橘＞楊梅＞西蘭花＞毛豆，其中楊梅、西蘭花、毛豆超標率低於15%，其他農產品不超標。
4）Cu僅有毛豆出現超標（超標率為9%），其他作物均無超標現象。
5）Hg只有茭白、晚稻、柑橘存在極少數樣品超標現象。總體看，Hg污染引起農產品超標的可能性很小。
6）Ni按超標率的排序為：晚稻＞青菜＞胡柚＞早稻＞四季豆＞楊梅＞毛豆＞文旦＞柑橘＞西蘭花＞蘿卜＞葡萄＞茭白＞西紅柿＞蒲瓜＞梨。除了蒲瓜、梨超標率較低，包心菜不超標外，其他農產品超標率均較高。這可能與所採用的Ni評價標准過嚴有關。由於當前尚無國家農產品Ni限制標准，本次評價以全國食品衛生標准分委會1994年通過的食品中Ni內控標准作為參考標准。
7）Pb按超標率的排序為：西蘭花＞晚稻＞蘿卜＞青菜＞早稻＞胡柚＞包心菜＞茭白＞茶葉＞柑橘＞毛豆＞西紅柿，梨、葡萄、文旦、楊梅、蒲瓜、四季豆無超標樣品。除了茶葉、柑橘、毛豆、西紅柿超標率低於15%外，其他農產品超標率均較高，西蘭花甚至100%超標。Pb是對人體健康毒害性很大的元素，尤其是對嬰幼兒智力發育危害很大。因此，農產品Pb超標應引起高度重視。
8）Zn只有青菜、毛豆、晚稻出現超標現象，其他農產品無超標樣品出現，且毛豆、晚稻超標率極低，青菜的超標率為23%。
綜合以上結果，農產品超標率較為嚴重的重金屬元素主要有：Pb、Cd、As、Cr（由於標准問題，Ni暫不予考慮）。
2.農產品安全性的風險評價
以農產品中元素平均含量與國家食品衛生標準的接近程度（表5-15，比值K1越大，風險性越大）作為評價農產品安全風險的指標，以調查獲得的各類農產品的實際超標率作為各類農產品安全風險的評價標准。
1）就As而言，各類農產品的風險性順序為：胡柚＞早稻＞晚稻＞蒲瓜＞茭白＞蘿卜＞青菜＞文旦＞西紅柿＞柑橘＞包心菜＞葡萄＞西蘭花＞楊梅＞梨＞毛豆＞四季豆。實際上，除了胡柚、早稻、晚稻、蒲瓜外，其他農產品As含量很低，超標風險很小。
2）Cd在各類農產品中的風險性順序為：青菜＞西紅柿＞楊梅＞毛豆＞晚稻＞葡萄＞蘿卜＞早稻＞西蘭花＞包心菜＞蒲瓜＞四季豆＞茭白＞胡柚＞梨＞柑橘＞文旦。總體上，除了青菜、西紅柿、楊梅外，其他農產品Cd含量很低，超標風險很小。
3）Cr在各類農產品中的風險性順序為：青菜＞茭白＞西紅柿＞蘿卜＞晚稻＞文旦＞楊梅＞早稻＞西蘭花＞柑橘＞四季豆＞胡柚＞蒲瓜＞包心菜＞梨＞毛豆＞葡萄。其中，四季豆、胡柚、蒲瓜、包心菜、梨、毛豆、葡萄中Cr含量很低，超標風險很小。
4）Cu在各類農產品中的風險性順序為：晚稻＞毛豆＞早稻＞茶葉＞青菜＞蒲瓜＞西蘭花＞胡柚＞楊梅＞四季豆＞文旦＞茭白＞西紅柿＞梨＞柑橘＞包心菜＞蘿卜＞葡萄。所調查的各類農產品Cu含量均大大低於食品衛生標准，超標風險性很小。
5）Hg在各類農產品中的風險性順序為：晚稻＞早稻＞青菜＞茭白＞楊梅＞葡萄＞西蘭花＞包心菜＞蘿卜＞梨＞柑橘＞胡柚＞文旦＞西紅柿＞毛豆＞蒲瓜＞四季豆。除稻米外，其他各類農產品Hg含量均大大低於食品衛生標准，超標風險性很小。
6）Ni在各類農產品中的風險性順序為：晚稻＞毛豆＞青菜＞早稻＞楊梅＞茭白＞四季豆＞文旦＞柑橘＞西蘭花＞蘿卜＞胡柚＞西紅柿＞蒲瓜＞包心菜＞葡萄＞梨。除了葡萄、梨風險性較小外，其他各類農產品Ni超標風險性均較高（由於至今沒有Ni國家標准，評價結果僅供參考）。
7）Pb在各類農產品中的風險性順序為：茭白＞青菜＞西蘭花＞晚稻＞早稻＞蘿卜＞胡柚＞包心菜＞柑橘＞西紅柿＞茶葉＞文旦＞四季豆＞楊梅＞毛豆＞梨＞葡萄＞蒲瓜。除了楊梅、毛豆、梨、葡萄、蒲瓜Pb含量較低，一般不易出現超標外，其他農產品中Pb含量均較高，超標風險性很大。
8）Zn在各類農產品中的風險性順序為：青菜＞楊梅＞晚稻＞毛豆＞早稻＞西蘭花＞葡萄＞文旦＞胡柚＞梨＞蒲瓜＞柑橘＞茭白＞四季豆＞蘿卜＞包心菜＞西紅柿。除了青菜、楊梅中Zn含量較高，其他農產品中Zn含量均大大低於相應衛生標准，超標風險性較小。
綜合以上結果，可以得出農產品中污染風險較大的重金屬元素主要有：Pb、Cr、As、Cd、Zn。
3.土壤pH值、有機質對農產品安全性的影響
土壤pH值及有機質對農產品重金屬元素的富集有著重要影響，從表5-16中可以看出，土壤pH值與部分農產品中的重金屬元素富集系數間具有較好的相關性，即土壤酸化、土壤有機質含量降低會增加農產品對土壤重金屬吸收累積率。浙江省農業地質環境調查資料與土壤普查、以往區域地球化學調查資料的對比研究表明，浙江省農田土壤酸化趨勢明顯，土壤有機質也有降低趨勢，由此勢必增加農產品中重金屬元素積累的風險。
表5-16 浙江省土壤pH 值與農產品元素富集系數間的相關性
從農產品中重金屬含量水平與國家食品衛生標準的比較結果和現有農產品重金屬超標情況來分析，應對由土壤環境變化導致的農產品中Pb、Cd、Cr、As超標的問題引起高度重視。
2. 農業經營主體制定生產經營計劃為什麼要進行農產品市場調查
1、農產品溯源體系來的源建立為農產品的安全提供了保障，有利於提升人們對於食品安全的信任；
2、溯源系統對整個供應鏈各個環節的產品信息進行跟蹤與追溯，一旦發生食品安全問題，可以有效追蹤到食品的源頭，及時召回不合格產品，將損失降到最低；
3、農產品溯源系統的建立，有利於真正建立農產品來源可知、去向可追、質量可查、責任可究。
3. 請問：預測未來農產品價格的應該屬哪門學科比如我想預測2013年的大蒜價格應該學習哪門學科
市場調查與預測
農產品的價格走向其實和很多方面都有關系的，例如：其自身單位產量、氣候、種植面積、以及認為因素所導致的價格上漲。。
建議你可以去看看關於一些周期性波動數據有關的數學類的書。
其實像麥肯錫、中科等等咨詢管理公司的調查員都是數學系畢業的，而且本身混沌和不可測理論在市場調查與預測裡面都是有所體現的。
4. 關於農產品批發市場調查問卷
不知道你要問什麼，如果你要現成的問卷那是不可能得到的。建議你先了解批發市場，然後再有針對性地設計問卷。
5. 如何做農產品市場價格調研，有什麼經驗可以分享，其次有哪些網站可以提供這方面信息查詢
農產品市場價格調研，需要在中糧網上面查詢，也需要走訪一下農貿市場，看看定價如何，需求如何。
6. 求一篇關於農產品包裝的市場調研報告
農大的吧，我們也是這作業啊，這就是你的不對了，我要批評你了，老師布置作業要自己想辦法寫，你一個大學生怎麼可以這么偷懶，還有，最重要的，如果寫好了記得給我發一份哈，先謝謝了
7. 農產品市場調研要問什麼問題
首先要確定的是你們的調研目的是什麼，是調查蔬菜價格的走勢、市民對蔬菜價格的滿意度、市民對蔬菜市場的滿意度等，不同的目的有不同的詢問對象，更有不同的問題需要問，你先確定了調查目的再說吧！
8. 農產品市場需求與供給的影響因素
農產品市場需求與供給的影響因素：
農產品市場需求是指市場上所有稍費者在一定版價格水平權下願意並有能力購買的某種農產品總量。具體的影響因素有：
(1)消費人口。人口越多，農產品需求量越大。
(2)收入水平。一般而言，收入水平越高，農產品需求量越大。但是，對於粗糧粗菜等劣質農產品，隨著人們收入水平的提高，其需求量反而降低。
(3)價格水平。一般而言，價格降低需求量會增加。但對於生活必需品的農產品，由於價格需求彈性較小，價格對其需求量的影響就不大。
(4)替代品和互補品價格。農產品的需求量一般與替代品價格皇正向波動，與互補品價格呈反向波動。
(5)消費者的生活習慣與偏好。消費者不同的生活習慣以及由此引起的對特定農產品的偏好程度，使收入水平等相同的消費者對同一農產品的需求量存在較大差異。
(6)消費者對農產品價格的預期。如果消費者預測他所需的某種農產品的價格會上漲，他可能會多買些這種產品供以後消費，使農產品的短期需求增加。