豬肉脯市場調查

⑴ 豬肉鋪為什麼能突然成為現在非常流行的小零食

臭豬肉都要放上十幾年，長的可達幾十年。做法也很多，五味俱全，越嚼越香，回味無窮。

⑵ 豬肉脯是哪個地方的特產啊

我國的靖江、上海、汕頭都是豬肉脯的產地。

豬肉脯形態美觀，風味獨特、口感細膩、營養豐富、攜帶和食用方便等特點倍受青睞；流口水新鮮好吃的蜜汁豬肉脯，營養價值高、富含豐富蛋白質。

肉脯中添加蜂蜜含有人體所需的十幾種氨基酸，多種活性酶和一些豐富的常量、微量元素，豐富的礦物質，又不含脂肪，助消化。

(2)豬肉脯市場調查擴展閱讀：

豬肉脯的特點

1、味道鮮美、回味無窮。以始創於1936 年的靖江/雙魚牌0豬肉脯為代表，採用傳統工藝，選用上等新鮮精瘦肉切片，加入多種天然香料和特級魚露，經數十道工序精製而成。

2、不需煮制且硝酸鹽的殘留量少。它與肉乾製品的主要區別在於肉乾需要經煮制工序，此外，它與目前處於市場領先地位的牛肉脯相比，其易加工性差、成品率低，但咀嚼性及經獨特配方而減少的硝酸鹽的殘留量卻優於其它同類產品，倍受廣大消費者的青睞。

3、食用方便。伴隨著經濟的快速發展，生活節奏的加快，人們的生活習慣也發生了巨大的變化，開袋即食的方便食品成了人們的新寵。在這種市場需求下，豬肉脯就出現在了各大超市的櫃台上，吸引著人們的眼球。

⑶ 豬肉脯是念pu還是fu

豬肉脯念：fǔ。

豬肉脯是一種食用方便、製作考究、美味可口、耐貯藏和便於運輸的中式傳統風味肉製品。豬肉脯色澤呈鮮艷的棕紅色，具有口感豐富，咸中微甜，芳香濃郁，餘味無窮。

豬肉脯生產過程比較復雜而嚴格，選用的是新鮮豬肉後腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整塊純瘦肉為基本原料，剖成薄片。

將配以白糖、味精、特級魚露、雞蛋等幾十種佐料塗在肉片上，其中魚露一味至關重要。之後，再將肉片平攤在一種特製的篩匾里烘烤。要經過片肉、拌料、攤篩、脫水、烘烤、壓平、修剪、裝箱等十幾道工序，才成為那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯，方可出廠上市。

(3)豬肉脯市場調查擴展閱讀

豬肉脯具有味道鮮美、甜中微咸、芳香濃郁且回味無窮，不需煮制且硝酸鹽的殘留量少，食用方便，便於攜帶且易於保存等特點：

( 1)味道鮮美、回味無窮。入口細嚼，干、香、鮮、甜、咸，五味俱全，越嚼越香，回味無窮。

( 2)不需煮制且硝酸鹽的殘留量少。它與肉乾製品的主要區別在於肉乾需要經煮制工序，此外，它與目前處於市場領先地位的牛肉脯相比，其易加工性差、成品率低，但咀嚼性及經獨特配方而減少的硝酸鹽的殘留量卻優於其它同類產品，倍受廣大消費者的青睞。

( 3)食用方便。伴隨著經濟的快速發展，生活節奏的加快，人們的生活習慣也發生了巨大的變化，開袋即食的方便食品成了人們的新寵。在這種市場需求下，豬肉脯就出現在了各大超市的櫃台上，吸引著人們的眼球。

( 4)便於攜帶且易於保存。因為獨特的包裝和殺菌技術，目前生產出來的豬肉脯產品日益向著輕便、衛生、貯藏期長，易於保存的生產要求發展。

⑷ 豬肉脯是哪裡的特產

豬肉脯的產地是在中國的江蘇靖江。靖江素有「肉脯之鄉」之稱。歷經70多年，設備的更新和工藝的不斷改進使豬肉脯成為靖江最具特色的土特產品。

據歷史記載：豬肉脯源於新加坡，在1928年傳入我國廣東，而後在1936年傳到靖江。當時，有3位來自廣東汕頭的商人，聽說靖江豬源豐富，於是帶人不遠千里來到浙江，創辦起「三友」美味食品廠。

當時的豬肉脯銷售點設在上海，國外華僑因這廠是由三人創辦的，故稱這個廠的肉脯為「三友」豬肉脯。1956年，公私合營後，豬 肉脯的生產正式列入國家計劃，這個廠家又不斷增加新設備，改進舊工藝，產品質量穩步提高。產品暢銷日本、法國、新加坡以及港澳地區。

肉脯特點

豬肉脯是以新鮮的豬瘦肉為原料，經切片腌制後烘乾烤制而成的一種高檔肉製品，色澤呈現鮮艷的棕紅色，具有味道鮮美、甜中微咸、芳香濃郁且回味無窮，不需煮制且硝酸鹽的殘留量少，食用方便，便於攜帶且易於保存等特點。

以始創於1936 年的靖江/雙魚牌0豬肉脯為代表，採用傳統工藝，選用上等新鮮精瘦肉切片，加入多種天然香料和特級魚露，經數十道工序精製而成。

⑸ 關於靖江肉脯的介紹

靖江肉脯始創於1936年，選料精細，採用傳統工藝，配以多種天然香料，經過十多道工序精心加工而成。產品色澤鮮艷、味道鮮美、食用方便、回味無窮，曾兩次榮獲國家金質獎，遠銷日本、俄羅斯、東南亞及港澳地區，是饋贈之佳品。 早在《周禮》上，就有關於肉脯的文字記載，《禮記》上則有「牛修鹿脯」之說；《論語》上有「沽酒市脯」之句。北魏的《齊民要術》上有專門一章：《脯臘》，介紹肉脯的製作及品種。據史料記載，南北朝時有五味脯、白脯、甜脆脯，唐朝時有赤明香脯、紅虯脯，到元明之際有千里脯，都是當時聞名遐邇的肉脯品種。因此，肉脯的歷史已經有三千多年了。 靖江素有肉脯之鄉的美稱，肉脯歷史最為悠久，品質最為上乘，聲譽最為著名的是「雙魚」。豬肉脯源於新加坡，1928年傳入我國廣東，1936年傳到靖江。當時，廣東汕頭有3位商人，沿長江西上，了解到靖江豬源豐富，便毅然落戶靖江創辦了三友食品廠（就是今天的雙魚肉脯），專門生產豬肉脯。當時，產品主要銷往上海，這就是豬肉脯的前身。經過近七十年的不斷發展壯大，豬肉脯國內市場佔有率達60%，遠銷日本、俄羅斯、東南亞及港澳等國家和地區。靖江知名的肉脯品牌有：雙魚、伊香、三陽等。最有名的還是雙魚肉脯，1981年，先後被評為江蘇省優質產品、國家商業部優質產品，並榮獲國家優質產品金質獎。 靖江肉脯的取材主料：豬腿肉5000克， 輔料：雞蛋150克， 調料：醬油425克，胡椒5克，味精25克，天然香料適量。 靖江肉脯的特點豬肉脯採用傳統工藝，選用上等新鮮精瘦肉切片，加入多種天然香料和特級魚露，經數十道工序精製而成 營養成份成份：肉脯純蛋白質含量為46．5％ ，還含有脂肪、維生素等多種營養成分。 食物相剋雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 肉脯讀音:ròu fǔ 材料： 主料：豬腿肉5000克， 輔料：雞蛋150克， 調料：醬油425克，胡椒5克，味精25克，天然香料適量。 做法： 1.選料整理：選用豬後腿精肉剔去骨頭，修去肥膘、筋膜、碎肉，取其純肌肉，切成小塊洗 靖江肉脯(2)去油膩，裝入肉模，送入冷庫速凍後用切片肉機切成薄片。 2.配料：將調料混合溶解後，拌入肉片，上下要拌勻，使調料吸入肉中。 3.攤篩：用特製的篩筐，將肉片按規格要求，平攤於篩上。 4.烘乾：將篩筐送入蒸汽烘房，用65℃的溫度，經5至6小時烘成干坯，經自然冷卻後，出篩即成半成品。 5.烤熟：將半成品放入空心烘灶，用高溫烘至出油，呈棕紅色。烘熟後用壓平機壓平，再按規格切成埠形，即為成品。 6.包裝：出口產品裝聽，每聽凈重3.5千克，四聽並裝一大箱，計重14千克，箱外塑料帶緊固。內銷有箱裝和500克袋裝 靖江肉脯直面福建肉脯挑戰國家新的肉脯行業標准實施，蛋白質指標由40%下降到28%，外地產品大舉進攻長三角———江蘇靖江肉脯直面市場挑戰。 片形整齊，薄而晶瑩，色澤鮮艷。長期以來，江蘇靖江肉脯以其獨特的生產工藝、高蛋白質含量在長三角地區獨占鰲頭。然而，今年開春以來，靖江肉脯面臨著福建肉脯「來勢洶洶」的挑戰，福建肉脯以每千克便宜4元～6六元的低價，搶奪長三角市場。 原來進不了長三角的福建肉脯何以能攻城略地？原來去年12月我國出台了新的肉脯行業標准，與1997年的老標准相比，新標准大大降低了豬肉脯的蛋白質含量要求，蛋白質指標由40%下降到28%。這為蛋白質指標不到40%的福建肉脯進軍長三角市場創造了條件。 「目前上海家樂福、世紀聯華等大型超市內已經出現了不少福建肉脯。」靖江市三陽食品有限公司總經理陳旺根告訴筆者，更令人憂慮的是，福建、廣東的肉製品企業，產品門類齊全，開發了肉鬆、肉乾、肉脯10多個品種，整體競爭優勢明顯。在福建，一家規模肉製品加工企業年產值就達2億多元，而單一生產肉脯的23家靖江肉製品加工企業，一年才1億多元的產銷量。 面對低價福建肉脯，靖江肉脯是退出市場，還是直面挑戰？ 「當然是直面挑戰。我們的對策是，國家指標再低，我們不低，繼續以高品質來爭奪市場。」陳旺根滿懷信心地說，蛋白質含量直接影響著肉脯的營養和口味，目前我們生產的肉脯的蛋白質含量為33%，新標準的實施不會影響靖江肉脯的口味。 「靖江肉脯企業可以向省質監局申報制定江蘇省地方標准。」靖江市質監局有關人士建議，這樣做能有效規范江蘇市場，提升靖江肉脯整體品牌形象，並能從品質上直觀地區分開靖江肉脯和福建肉脯。同時，靖江市的幾大肉脯加工企業要進一步做大做強企業，爭取贏得行業話語權，並聯合起來，申請「靖江肉脯」地理產品標志，在原產地域保護方面邁出新步。

⑹ 豬肉脯在哪裡流行

福建最流行，也是當地的特產，江南佳味豬肉脯更有味道，是一家純豬肉製品生產出來的，不添加任何防腐劑，除了豬肉脯，還有豬肉粒，豬肉條，豬肉鬆，豬肉腸都是一樣的好吃，流行，可以批發，便宜又好吃。

⑺ 吃豬肉脯有什麼害處

該食品含有亞硝酸鈉，長期食用容易致癌，因此，不管是大人還是小孩，都應適量，尤其是孕婦更應該少食。因為豬肉脯屬於加工過的食物，其中的防腐劑和添加劑對胎兒的發育和成人的健康都是不利的。

且美國一項新研究表明，吃加工肉類食品使人更容易失眠，出現極度活躍、精神興奮等狂躁症症狀。美國約翰·霍普金斯大學研究人員將硝酸鹽添加在小鼠的餐食中進行測試。幾周之後，小鼠睡眠時長逐漸縮短，顯現出明顯的狂躁症跡象。

隨後，他們對1000多位志願者進行了調查，詢問他們是否經常吃牛肉乾、熏火腿、肉脯、腌肉等加工肉製品。在排除了遺傳、體質等致病因素後發現，有吃加工肉類食品習慣的參試者狂躁症風險比很少吃的人高出3.5倍。

研究人員表示，存在於肉乾、肉脯等加工肉製品中、起到肉類防腐劑作用的硝酸鹽改變了實驗小鼠和受試人群的腸道細菌環境，這與他們的大腦和精神健康相關，最直接的影響可能就是使睡眠質量變差。

(7)豬肉脯市場調查擴展閱讀：

豬肉脯是以新鮮的豬瘦肉為原料，經切片腌制後烘乾烤制而成的一種高檔肉製品，色澤呈現鮮艷的棕紅色，具有味道鮮美、甜中微咸、芳香濃郁且回味無窮，不需煮制且硝酸鹽的殘留量少，食用方便，便於攜帶且易於保存等特點。

1、味道鮮美、回味無窮。以始創於1936 年的靖江/雙魚牌0豬肉脯為代表，採用傳統工藝，選用上等新鮮精瘦肉切片，加入多種天然香料和特級魚露，經數十道工序精製而成。加工時奇香無比，香氣四溢，可謂香飄十里，聞者無不垂涎。

成品片形整齊，薄而晶瑩，色澤鮮艷，富有光澤； 開封鮮香撲鼻，令人食慾大增； 入口細嚼，干、香、鮮、甜、咸，五味俱全，越嚼越香，回味無窮。

2、食用方便。伴隨著經濟的快速發展，生活節奏的加快，人們的生活習慣也發生了巨大的變化，開袋即食的方便食品成了人們的新寵。在這種市場需求下，豬肉脯就出現在了各大超市的櫃台上，吸引著人們的眼球。

3、便於攜帶且易於保存。因為獨特的包裝和殺菌技術，目前生產出來的豬肉脯產品日益向著輕便、衛生、貯藏期長，易於保存的生產要求發展。

⑻ 豬肉脯該如何保存

以分片真空包裝為主。

一般而言，豬肉脯食用不需煮制，而且豬肉脯硝酸鹽的殘留量少。豬肉脯與肉乾製品的主要區別在於肉乾需要經煮制工序，特別是豬肉脯十分便於攜帶，因為獨特的包裝和殺菌技術，生產出來的豬肉脯產品日益向著輕便、衛生、貯藏期長，易於保存的生產要求發展。

吃豬肉脯的危害

一般來說豬肉脯的製作原料是極其健康無害的，但因為經過深加工，腌制、烘乾、再烤制，其中還添加了一些食用香料、防腐劑之類的化學物。這些添加劑吃多了對身體不利，裡面含有的亞硝酸鈉，長期食用而容易致癌。

需要注意豬肉脯的原料是新鮮紅肉，紅肉的脂肪含量相對較高，如果長期使用並且使用過多，會導致肥胖，身體脂肪含量增高，會衍生出其他的並發症。

豬肉脯是由豬肉經過腌制、烘烤製成的，含有一定量的亞硝酸鹽等致癌物，盡管風味獨特也不適合經常吃。

以上內容參考網路-豬肉脯、人民網-常吃肉脯肉乾，易失眠

⑼ 為什麼這個豬肉脯這么便宜，豬肉本來500g就要十幾元了，這個165g但是是肉乾啊，一包賣12元老闆

你說的這種情況也有可能，因為現在市場上肉價都在下調，再加上不是優質肉，或者是用麵粉做的，然後加肉味調料做成的那種成本更低， 所以肉乾價格低。

⑽ 豬肉脯為什麼那麼便宜，至少三斤豬肉才能做出一斤豬肉脯，現在豬肉二十多一斤，做出來不算工費也要六十

如果你把現在的豬肉脯還要當做是以前的那種豬肉的話，那麼你就真的是太疏忽或者是太忽視中國人創造力了。