凍肉市場調查

A. 記者暗訪走私凍肉結果是怎樣的

地處重慶九龍坡區的明品福凍品交易市場，以及大渡口區的萬噸冷凍品交易市場，均為我國西部地區規模較大的冷凍肉類、海產品、農副產品交易市場。相關數據顯示，每天有數千噸凍品在這兩大市場集散，運往重慶、四川、貴州等西南省份。

在明品福凍品交易市場，一家名為「金X食品」的商鋪攤位上，產自國內外的冷凍肉類、水產品種類比較齊全，包括豬蹄、鳳爪、牛肉等產品，分別來自巴西、俄羅斯、美國等多個國家和地區。

「你要有證的還是沒證的?沒證的肉更便宜。」見半月談記者在查看攤位上的各類凍肉產品，一名店員說，「證」指的是進口報關、檢驗檢疫等相關手續，沒證的肉就是未經通關報檢的走私肉。

店員說，以鳳爪為例，走私貨有每件12公斤和20公斤兩種規格，價格是270元和460元，分別比正規渠道進口的產品低50元和80元左右。

半月談記者注意到，攤位上的走私凍肉外包裝只有英文標識，沒有我國正規進口貨物所要求的中文標識，也沒有我國通關報檢的憑證。

相對於走私鳳爪，走私牛肉的優惠力度更大。在萬噸冷凍品交易市場，「X達食品」的店員給半月談記者推薦了一款走私牛腱子肉，從產品外形觀察，其與正規渠道進口的產品並無明顯區別，價格是每20公斤720元，而正規渠道進口的牛腱子肉價格是每20公斤960元。

與此同時，兩家交易市場上銷售的走私凍肉主要流向是餐飲行業。半月談記者以進貨為由看到多家商戶的銷售記錄，發現「水漂貨」的買家多是西部地區的一些餐館。

半月談記者走訪過程中也發現，不少餐館老闆到交易市場進貨，有的甚至直接點名要「沒證的肉」。面對記者的疑問，一名王姓餐館老闆的回答直截了當：「現在生意不好做，沒證的肉價格便宜，能節省成本，很多業內同行都用這種肉，如果我用正規的肉，成本壓力太大了。」

大量流入正規市場的走私凍肉，造成稅收損失，埋下食品安全隱患，還對正規肉類企業造成沖擊，形成 「劣幣驅逐良幣」的惡性循環。

半月談記者算了一筆賬：

進口肉類的綜合稅率約為25%，以牛肉為例，每噸進口牛肉價值約2萬元，以此計算，每噸走私牛肉即造成約5000元的稅收損失，每貨櫃牛肉約25噸，稅收損失約12.5萬元。

除了稅收損失，「水漂貨」還埋下食品安全隱患。在堆放貨物的倉庫月台上，半月談記者隨機打開幾箱包裹「水漂貨」的塑料袋發現，凍肉融化後流出的血水已浸透了包裝箱，有的「水漂貨」甚至來自被我國認定為不安全地區而禁止肉類進口的國家。

B. 河南40餘噸變質冷凍雞肉流向多地市場，相關部門採取了哪些急救舉措

有網友在河南某地區進了二十多噸的凍雞肉，本來也是想拿回家做燒雞的，可是化開之後全部發現這些凍雞肉全部發霉，已經變質是根本沒有辦法再食用的。河南冠縣的市場監督局立馬開展了調查，並且對這批冷凍雞肉嚴格進行檢驗。通過報告顯示這批冷凍的雞肉呈泛黃，還有異味，根據國家相關的食品標準是不合格的。鑒於這起涉案金額是比較大的，已經涉嫌刑事責任。

很多商家為了利益的時候通常是沒有底線的，將這么多變質的冷凍雞肉就這樣流向市場，明明知道肌肉是變質的，仍然還在售賣，不顧消費者的健康。由於涉嫌的數量是比較大的，這種行為非常的惡劣。居民在購買肉質產品的時候，一定要買新鮮的，不要買冷凍的，這樣才能查明肉質，品質吃起來才放心。

C. 新手賣豬肉的風險是什麼

1、不了解周邊市場行情：

首先不了解周邊市場行情，不知道周邊的消費者喜歡買哪一種類型的豬肉，豬肉也分為冷鮮肉，鮮肉，冷凍肉。如果前期沒有經過市場調查，盲目選擇賣豬肉的種類，就會很容易導致豬肉不符合消費者的需求，賣不出去，導致大量的損失。

2、無確定銷售渠道：

很多新手在賣豬肉的時候，只是針對於周邊散戶，沒有固定的銷售渠道，豬肉這個產品的特質就是很容易變質，如果不及時銷售出去，留在手裡時間長就會不新鮮，就更加難銷售出去。

3、豬肉賣不出去：

最重要的就是一個豬肉賣不出去，導致大量的豬肉滯銷，滯銷之後就更加沒辦法銷售，很容易腐爛，變質，導致第二天更加沒辦法銷售，這個風險也存在著豬肉的冷藏保鮮問題。如果賣不出去，第二天還要繼續進新豬肉，長期就會造成大量的虧損。

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新手賣豬肉規避風險的方法：

1、選址及市場調查：

首先要進行市場調查，看看周邊的消費者喜歡去超市還是菜市場購買豬肉，這是有很大區別的，如果去超市的多，那麼就說明冷鮮肉更受歡迎，如果去菜市場就說明鮮肉更受歡迎，所以我們也就知道賣什麼種類的肉，然後根據自己賣的種類進行選址，在菜市場或者是超市。

2、增加銷售渠道：

除了周邊零散的消費者之外，需要自己去尋找客戶，建立銷售渠道，可以找到周邊的餐飲店，他們是需要豬肉的數量比較大的行業，還有就是食堂，比如學校，幼兒園，企業單位，也是需要大量豬肉供應的，但是他們要求會比較嚴格，所以在質量上要著重注意。還有一些酒店等高端場所，都可嘗試銷售渠道的建立。

3、賣不完豬肉的貯存：

首先要對於冷藏儲存上下功夫，延長保質期，即使賣不完，但是由於儲存很好，第二天依然可以賣。還有就是可以和進貨處協商，可以簽訂合作協議，如果賣不出去，可以將豬肉返還，當然要定個時間期限。

D. 儲備凍肉來了，豬肉價格是不是漲到頭了

由於受到了豬瘟疫情的影響，全國各個地方的豬肉價格就就開始瘋狂上漲，很多地方的市場好消息不斷傳來，為穩定中秋節假日以及國慶的來到，各地採取儲備肉開放措施，其次南美很多國家的一點八萬頓噸進口豬肉將在近期運送到香港港口，進口豬肉也開始進入國內市場。並且，非洲豬瘟漸漸遠去，很多養殖戶也會趁著節假日，豬價還處於高位，集中拋售豬肉。

所以說，雖然國家有意投放儲備豬肉，用來保障市場豬肉供應充足，但是最終價格依然要靠市場自我調節，如果想要豬肉價格下降，只有通過生豬的自我調節周期。

E. 從凍豬肉到僵屍肉，豬肉在冰箱中，究竟能保鮮多久

早在2015年，我們國家對冷凍年限長達數十年的陳年走私凍肉進行調查，調查發現1967年的冷凍肉居然冷藏幾十年，在市場上低價販賣，甚至在各大餐館都有陳年冷凍肉的身影。這一事件曝光之後，僵屍肉一詞便出現在我們的視野當中，我們對冷凍食品的安全重視提高了一個新的層次。

肉最好的保鮮方式就是冷凍，但是並不是長時間冷凍，那麼我們居家食用的肉類應該怎樣正確冷凍呢？

病從口入，我們在挑選食材的時候一定要選擇新鮮的食物，不要貪圖小便宜，貪小便宜吃大虧，不要拿健康來開玩笑。