茶干市場調查

『壹』 怎麼製作臭豆腐（急切的心）

"做臭豆腐、醬豆腐的豆腐是特質的，壓得比我們一般吃的豆腐要硬，但比豆腐乾又軟，如果你家附近有豆腐作坊可以定製一板幾板的，如果沒有就難了。
除了原料難搞，接種黴菌也不容易，一般家庭里不備這個玩意兒。
臭豆腐的做法是將定製好的豆腐一板一板地上架，木質架子可以放十幾層豆腐，中間可通風，抹上鹽，點上黴菌（菌種溶化在水中，用手指蘸了彈在豆腐上），在無陽光直曬的通風房間里放兩至三天，夏天屋中氣溫可在32度上下，豆腐會長出一寸長的白毛，即黴菌。
南方用來炸制食用的臭豆腐發霉時間短些。
等等，中間還有一些細節，且各地的做法都有區別。
總之在家中自己做臭豆腐過於麻煩，一次霉幾塊豆腐還不夠折騰的，最好還是認准些牌子買瓶裝貨吧，臟不到哪兒去，反正都是發霉的東西。"

附臭豆腐的吃法：

毛豆煎臭豆腐
做法：
臭豆腐洗凈，切成小塊，漓 干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱， 將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內 留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻 炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水， 加鹽、味精，待湯汁收干後裝盤即可。
風味特色
味道鮮美

清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六隻，紅辣椒一隻，芫茜適量。
調味：麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。
做法：酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內加入調味及酸菜絲等，中火蒸約十分鍾，灑上芫茜碎即成。

麻辣臭豆腐
材料
絞肉、臭豆腐（A料）香菇、蝦米（泡軟切末）、大蒜、辣椒、蔥（切末）、（調 味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量
作法
平底鍋倒少許油，開中火，將A料及絞肉入鍋炒香後，放入臭豆腐及調味料、水（蓋過臭豆腐即可）蓋上鍋蓋煮滾至臭豆腐熟透，入味即可。

肉 醬 蒸 臭 豆 腐
材 料：1. 廣香肉醬1罐2. 臭豆腐6塊3. 毛豆仁2大匙4. 紅辣椒1條
調味料： 1. 醬油膏1大匙
作 法： 1. 將臭豆腐洗凈切成4塊。2. 毛豆仁洗凈，紅辣椒切片。3. 廣達香肉醬與調味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻。4. 臭豆腐排盤後，將作法3淋在上面，用猛火蒸約15分鍾即可。
備 註： 素食者可將廣達香肉醬1罐改用廣香吉丁醬2罐

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製作過程。。。

豆腐切成小塊，放白布中間，把豆腐包上包緊一些並整理邊

包好的豆腐放在木板上，整齊碼好用木板壓上。

壓上重物，可以用的是的啞鈴片，嘿嘿

壓一整夜後，豆腐里的水份已經差不多榨乾，取出來

打開看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩

准備紙箱子一個，裡面鋪上干凈稻草，要沒有稻草，改成干凈的玉米葉代替。

把豆腐整齊地碼在葉子上。

按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然後放在儲藏室里等豆腐長毛。

一切都因你——讓人喜歡讓人憂的臭豆腐！熱衷於這種風味食品的人們，被相當一部分觀客所排斥。哎……只知其臭，不知其魅力所在！第一次嘗試吃螃蟹的人是英雄，第一次吃臭豆腐的人更英雄中的英雄！倘若你覺得兄弟我是趙本山的親戚，也喜歡忽悠人，那我就比竇娥還要冤枉了，您不妨也去嘗嘗，絕對不會毒死人的，不好吃，算我請客交朋友了！如果您受地域，時空，方位等諸多方面因素干擾您實現這個小小的願望，那我願毫無保留的把自己知道的方法傳授給您，不收學費，也不必說謝謝，誰讓我是雷鋒的Fans呢！不過請認真揣摩我以下的心法及其招勢，倘若不專心以至走火入魔，那也不用害怕，只需把你糟蹋過的不成豆腐樣的豆腐，裝在袋裡，把口系緊，丟在指定存放垃圾的地方即可。也許剛開始製作有些不理想，但只要你想吃到地道的臭豆腐，我相信在她美妙滋味的驅使下，做傻事，也許就因為你傻，以你名字命名的臭豆腐會被全世界的人公認！哎！醒醒我們什麼都還沒做呢！趕快行動吧，等什麼呢？共有兩種！
[一]無敵臭豆腐第一步，製作「臭鹵水」方法有三種種：
1)自然發酵制臭鹵水：是在水缸中放入稻草、豬肉等肉類，然後任由其露天自然發酵、腐敗，經過幾個月後即可。不過這種方法非常不衛生，而且都會長蟲子。既費事又費「電」。故此方法是原始人使用的，不適合科技迅猛發展的今天。
2)為提倡科學發展觀的精神，響應當前的號召，聰明人被逼無奈發明使用發酵菌接種的方式，直接培養臭鹵水，不但發酵的時間短，而且安全衛生，可以大量生產。鹵水切勿沾油。在製作鹵料加香菇，冬筍，酒 浸泡的時候，也需要密封。
3)用冷水15公斤，放人豆鼓3公斤，燒開後再煮半小時左右，然後將豆鼓汁濾出。待豆鉸汁冷卻後，加入純鹼200 克、青礬[FeSO4·7H2O]100克、香菇200克、冬筍4公斤、鹽0.75公斤、酒150克以及豆腐腦1.5公斤，浸泡約半個月左右（每天攪動一次）。
無敵臭豆腐第二步盡可能多的祛除新鮮豆腐的水分，具體做法如下：
1)新鮮豆腐切成小塊，放白布中間。
2)把豆腐包上,包緊一些，並整理邊角。
3)包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。
4)用木板壓上，壓上重物[建議用啞鈴，鉛球也不錯]壓一整夜後，豆腐里的水份已經差不多榨乾，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。
無敵臭豆腐第三步就是搞破壞，就當新鮮的豆腐是你最討厭的人，把他弄的身擺名裂，臭名遠洋，那就要講究手段，一定要注意分寸，千萬別太狠了，切記沖動是魔鬼！將做好的干豆腐要在臭鹵水裡泡幾天，需要密封。這一步是讓臭鹵水中的細菌、黴菌分解豆腐中的蛋白質，進而使豆腐的組織鬆弛，並且散發出臭味，你想它有多臭它就可以有多臭。臭豆腐就成功了！
[二]還有另一種方法：就是無敵臭豆腐中的第二步盡可能多的祛除新鮮豆腐的水分中的那4個小步驟之後再加以下3個小步驟即可。
4)准備紙箱子一個，裡面鋪上干凈稻草，我沒有找到稻草，改成干凈的玉米葉代替。
5)把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然後放在儲藏室里等豆腐長毛，揀出來，去掉白布。臭豆腐成功了！
雖然成功了可這只是食用臭豆腐中臭豆腐材料，千萬不可直接食用，會鬧肚子的，
製作好的臭豆腐材料，有多種實用方法，不過最後結果都是吃到肚子里。常用方法有下列三種：
一油炸：這是普遍流傳於華人文化圈中的食用方式，將臭豆腐切成小塊後，入油鍋油炸，然後再加上醬油、蒜泥、泡菜。
二。麻辣：以香菇、蝦米、大蒜、辣椒、蔥、鴨血、豬大腸、絞肉、辣椒或辣油製作麻辣鍋底後，再放入臭豆腐煮熟。
三。碳烤：直接以竹簽穿過臭豆腐後，然後再塗抹烤肉醬，在碳火上烤數分鍾即可。
最後，一條重要的程序就是：吃東西可以，但要把嘴擦乾凈，不然這么好的味道，小鳥們可要和你拼個你死我活。原因：古人雲，人為財死，鳥為食亡。

一個不願在城市的空氣里聞到是非
不願在鄉村中的野餚中嘗到野蠻
不願在自己的意識中探求與別人相同的思維
我就是我，我要做獨立的我，與眾不同的我。
臭豆腐

原料：臭豆腐生胚，菜油，鹽，味精，干椒粉，香油，醬油，香醋，蒜茸，蔥花。

製法：①將菜油燒約七成熱，下臭豆腐胚，炸至外焦內嫩，瀝出。 ②將調味料調勻成醮汁，炸好的臭豆腐放碟上，澆上汁。

＊ 臭豆腐"黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨"以臭命名，聞臭吃香，外焦微脆，內軟味鮮。

http://www.yayadelaoma.aa.61.fm/read/312991.htm

『貳』 豆腐乾炒辣椒怎麼炒好吃

用料

豆腐乾 4塊 老抽 1勺 鹽 少量 姜 1片 生抽 1勺 雞精 1勺 香油 1勺

紅辣專椒炒豆腐乾的做屬法

• 四塊豆腐乾

• 切好的紅辣椒

  

『叄』 中國有哪些著名特產

中國著名特產有：四川大熊貓、北京烤鴨、皖南京劇、涪陵榨菜、廣東白斬雞、天津狗不理包子、泰安赤鱗魚、北京景泰藍、新疆田美玉等等。

1、北京烤鴨

京劇，曾稱平劇，中國五大戲曲劇種之一，場景布置注重寫意，腔調以西皮、二黃為主，用胡琴和鑼鼓等伴奏，被視為中國國粹，中國戲曲三鼎甲「榜首」。京劇走遍世界各地，分布地以北京為中心，遍及中國，成為介紹、傳播中國傳統藝術文化的重要媒介。在2010年11月16日，京劇被列入「人類非物質文化遺產代表作名錄」。

5、廣東白斬雞

白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色菜餚，起源於廣東，在南方菜系中普遍存在，以粵菜的白斬雞最知名。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。2018年9月，被評為「中國菜」之上海十大經典名菜。

『肆』 南溪豆腐乾好吃嗎

當然好吃咯,現在很多超市都有賣的,大概10來快一斤~很小一快包裝的.
下面有點資料:
南溪豆腐乾———這個與涪陵榨菜、宜賓芽菜、內江大頭菜、李庄花生等眾多巴蜀老字型大小齊名的美食品牌，數十年來曾響徹巴蜀大地。「五一」黃金周期間，記者在調查南溪豆腐乾的現狀時，在南溪一對下崗職工家中偶然發現了一枚保存完好的清末企業公章———大良心明麗公司印章，從而揭開了一段鮮為人知的百年老字型大小的傳奇故事。

碗口般大的圓形印章，分二層刻滿了近200個繁體漢字。上面既有「言不二價」的企業承諾，也有郭氏豆腐乾的產品介紹、經營宗旨、製作工藝特點、食用方法———

南溪豆腐乾傳人講述家事

「南溪豆腐乾起源於民間，始創於清末，跨越民國，一路走進新中國，並成功經受了市場經濟大潮的洗禮，百年老字型大小至今未衰。」近日，記者在南溪采訪時，南溪縣經濟商務局領導無意中透露了一個秘密：「南溪豆腐乾的第一個品牌系清末郭顯清所創的大良心豆腐乾。聽說其子郭道福手中保存著一枚清末公章，從不輕易示人。」

在南溪縣城長江邊一間低矮、簡陋的平房內，記者有幸見到了南溪豆腐乾的嫡系傳人郭道福。環顧郭家，除了一個手工榨制豆腐乾的簡陋設備外，沒有一樣值錢的東西。「這個就是我父親留傳下來的公章，100多年了，可是我們郭家的傳家之寶啊！」熱情好客的郭道福，首次向記者披露了郭氏豆腐乾的百年風雨經歷。

據郭道福介紹，其父郭顯清出生於1893年，1976年去世。郭家是當時南溪3個豆腐乾民間作坊之一，占據了很大的市場份額，家境也比較富庶。由於祖父和父親信奉基督教，不僅生產的豆腐乾貨真價實，還經常資助當地一些貧苦群眾。因此，南溪人都稱我們一家為「郭大良心」。於是，父親靈機一動，找人刻了一個大公章———大良心明麗公司，作為郭氏豆腐乾的經營宗旨和教育子孫的家規：多做善事少賺錢，做人做事講良心。

郭道福子承父業，從小跟隨父親製作豆腐乾，深得家傳。1976年父親去世後，郭道福前往東北當知青，返城後被分配到南溪建司工作，郭氏「大良心明麗公司」因此退出市場一段時間。十多年前，郭道福夫妻雙雙下崗，為了生存，他開始重操父業。1993年，就在「郭大良心」重出江湖時，郭道福突然發現，父輩用數十年打造出來的南溪豆腐乾第一品牌———大良心，已被當地一位姓余的同行搶注了商標，後轉給了一位侯姓商人，侯藉助這塊百年老字型大小目前已在成都做得很不錯。無奈之下，郭道福只得憑祖傳秘方，在南溪縣城做起小本買賣養家糊口。

清末企業印章涉及方方面面

「大良心的商標雖被人搶注，但郭家的祖傳秘方無人搶得去。說實話，目前，我們確實沒有人力物力將『郭大良心』發揚光大，但養家糊口沒問題。」郭道福談起此事很生氣：「這些年來，不斷有人請我出山合作辦『郭大良心』豆腐乾廠，均被我拒絕了。也有不少人願出數萬元錢買我手中這枚清末公章，被我12歲的小女兒罵走。她說，待她長大後，一定要用這枚天下豆腐乾行業的第一章，重振郭大良心雄風。」

記者仔細觀看這枚清末印章發現，與現代企業的印章相比，郭氏家族的「大良心明麗公司」印章十分獨特：碗口般大的圓形印章，分二層刻滿了近200個繁體漢字。上面既有「言不二價」的企業承諾，也有郭氏豆腐乾的產品介紹、經營宗旨、製作工藝特點、食用方法等等。

據南溪縣經濟商務局局長宋懷明介紹，南溪豆腐乾這塊百年未衰的老字型大小品牌，目前正處於全面振興的關鍵時刻，且正在向國家商標總局申辦原產地保護工作，「大良心，是南溪豆腐乾的開山鼻祖，涵蓋了南溪豆腐乾百年老字型大小的文化內涵，價值非凡，希望郭家傳人好好保護這枚清末印章

『伍』 中國十大排名小吃

1.口水雞排

推薦原因：不需要加盟費，商店的要求低，商店可以在5平方米的地方開業，無論是在一線和二線城市，還是三線和四線城市，都可以 開了 它的招牌黑雞排在眾多雞排，特殊的芥末醬和蜂蜜調味料中脫穎而出，美味而獨特，目前在全國擁有2600多家商店。

特點：黑雞排，零加盟費

加盟費：0元

品牌介紹： 巴比起源於上海的黃埔。 2003年更名為「芭比饅頭」，並升級為品牌連鎖店。 2006年，Babi Bun升級為全國營養早餐。 Babi Bun一向以創造國家早餐為原則，為企業家創造新的創業平台。立足於市場已有16年的歷史，擁有中心工廠和成熟的管理體系，保證了質量。

04.又卷燒餅

推薦理由：在互聯網名人的大力推薦下，王思聰和潘石屹都喜歡吃飯，開業不到半年就創造了1000萬元的天使融資奇跡。該公司的核心管理團隊由原始的「土家西施」土家渣餅的創始人楊玉琦創立，是餐飲業的知名人士和高級餐飲連鎖經營者。他在多個品牌餐飲項目的運營中擁有成功的經驗。

特點：品種多，口感好，價格低

入會費：69,800

品牌介紹：「又卷燒餅」由原「土家西施」土家渣餅的創始人楊玉琪於2015年創立。在餐飲業已有十多年經營歷史的上海新夥伴食品飲料管理有限公司的支持下，它專注於特色小吃和快餐項目的開發和運營。它具有成熟的運營經驗，並在全國各地設有商店。另一卷餅干正以每年20％的速度增長。它定位為「樂趣，材料，故事和溫度」的四人商店。市場品牌力量和影響力穩步提高，小吃項目實力得到重新定義。

『陸』 郭大良心豆腐乾是國家級非物質遺產嗎

當然好吃咯,現在很多超市都有賣的,大概10來快一斤~很小一快包裝的.下面有點資料:南溪豆腐乾———這個與涪陵榨菜、宜賓芽菜、內江大頭菜、李庄花生等眾多巴蜀老字型大小齊名的美食品牌，數十年來曾響徹巴蜀大地。「五一」黃金周期間，記者在調查南溪豆腐乾的現狀時，在南溪一對下崗職工家中偶然發現了一枚保存完好的清末企業公章———大良心明麗公司印章，從而揭開了一段鮮為人知的百年老字型大小的傳奇故事。碗口般大的圓形印章，分二層刻滿了近200個繁體漢字。上面既有「言不二價」的企業承諾，也有郭氏豆腐乾的產品介紹、經營宗旨、製作工藝特點、食用方法———南溪豆腐乾傳人講述家事「南溪豆腐乾起源於民間，始創於清末，跨越民國，一路走進新中國，並成功經受了市場經濟大潮的洗禮，百年老字型大小至今未衰。」近日，記者在南溪采訪時，南溪縣經濟商務局領導無意中透露了一個秘密：「南溪豆腐乾的第一個品牌系清末郭顯清所創的大良心豆腐乾。聽說其子郭道福手中保存著一枚清末公章，從不輕易示人。」在南溪縣城長江邊一間低矮、簡陋的平房內，記者有幸見到了南溪豆腐乾的嫡系傳人郭道福。環顧郭家，除了一個手工榨制豆腐乾的簡陋設備外，沒有一樣值錢的東西。「這個就是我父親留傳下來的公章，100多年了，可是我們郭家的傳家之寶啊！」熱情好客的郭道福，首次向記者披露了郭氏豆腐乾的百年風雨經歷。據郭道福介紹，其父郭顯清出生於1893年，1976年去世。郭家是當時南溪3個豆腐乾民間作坊之一，占據了很大的市場份額，家境也比較富庶。由於祖父和父親信奉基督教，不僅生產的豆腐乾貨真價實，還經常資助當地一些貧苦群眾。因此，南溪人都稱我們一家為「郭大良心」。於是，父親靈機一動，找人刻了一個大公章———大良心明麗公司，作為郭氏豆腐乾的經營宗旨和教育子孫的家規：多做善事少賺錢，做人做事講良心。郭道福子承父業，從小跟隨父親製作豆腐乾，深得家傳。1976年父親去世後，郭道福前往東北當知青，返城後被分配到南溪建司工作，郭氏「大良心明麗公司」因此退出市場一段時間。十多年前，郭道福夫妻雙雙下崗，為了生存，他開始重操父業。1993年，就在「郭大良心」重出江湖時，郭道福突然發現，父輩用數十年打造出來的南溪豆腐乾第一品牌———大良心，已被當地一位姓余的同行搶注了商標，後轉給了一位侯姓商人，侯藉助這塊百年老字型大小目前已在成都做得很不錯。無奈之下，郭道福只得憑祖傳秘方，在南溪縣城做起小本買賣養家糊口。清末企業印章涉及方方面面「大良心的商標雖被人搶注，但郭家的祖傳秘方無人搶得去。說實話，目前，我們確實沒有人力物力將『郭大良心』發揚光大，但養家糊口沒問題。」郭道福談起此事很生氣：「這些年來，不斷有人請我出山合作『郭大良心』豆腐乾廠，均被我拒絕了。也有不少人願出數萬元錢買我手中這枚清末公章，被我12歲的小女兒罵走。她說，待她長大後，一定要用這枚天下豆腐乾行業的第一章，重振郭大良心雄風。」記者仔細觀看這枚清末印章發現，與現代企業的印章相比，郭氏家族的「大良心明麗公司」印章十分獨特：碗口般大的圓形印章，分二層刻滿了近200個繁體漢字。上面既有「言不二價」的企業承諾，也有郭氏豆腐乾的產品介紹、經營宗旨、製作工藝特點、食用方法等等。據南溪縣經濟商務局局長宋懷明介紹，南溪豆腐乾這塊百年未衰的老字型大小品牌，目前正處於全面振興的關鍵時刻，且正在向國家商標總局申原產地保護工作，「大良心，是南溪豆腐乾的開山鼻祖，涵蓋了南溪豆腐乾百年老字型大小的文化內涵，價值非凡，希望郭家傳人好好保護這枚清末印章

『柒』 銅陵特產有哪些

銅陵白姜

銅陵酥糖又稱順安酥糖，安徽省著名的傳統小吃，因產於安徽銅陵縣的順安鎮而得名，始制於唐代末年。採用優質麵粉、精細白糖、純黑芝麻，配以適量的桂花、青梅、金桔餅等精製而成。特點是鬆柔甜潤、成條不散。是銅陵地區的傳統風味名點之一。

『捌』 豆製品有哪些知名的品牌

第一名： 北大荒
黑龍江北大荒農墾集團總公司
黑龍江北大荒農墾集團總公司地處哈爾濱市。轄區土地總面積5.54萬平方公里，現有耕地4363萬畝、林地1384萬畝、草地509萬畝、水面388萬畝，是國家級生態示範區。黑龍江農墾開發建設始於1947年，「黑龍江農墾在屯墾戍邊、發展生產、支援國家建設、保障國家糧食安全方面作出了重大貢獻，形成了組織化程度高、規模化特徵突出、產業體系健全的獨特優勢，是國家關鍵時刻抓得住、用得上的重要力量。
黑龍江北大荒農墾集團總公司作為我國農業先進生產力的代表，發展現代化大農業具有得天獨厚的優勢。土地資源富集，人均佔有資源多，耕地集中連片，適宜大型機械化作業，一產從業人員人均佔有耕地97畝。基礎設施完備，基本建成防洪、除澇、灌溉和水土保持四大水利工程體系，有效灌溉面積2784萬畝，佔耕地面積的64%。建成生態高產標准農田2616萬畝，佔耕地總面積的60%。農業機械化率達99.4%。擁有農用飛機98架，年航化作業能力2400萬畝。糧食倉儲能力2249萬噸，烘乾能力2100萬噸。
第二名：白玉
北京二商希傑食品有限責任公司
北京二商希傑食品有限責任公司是由北京二商集團有限責任公司和韓國希傑集團於 2007年3月合資興辦的豆製品製造公司。北京二商集團有限責任公司是北京市食品生產銷售企業集團，韓國希傑集團則是韓國食品工業集團，擁有強大的食品生產能力。
北京二商希傑食品有限責任公司，經過幾十年的發展壯大，公司已由一個生產條件和技術水平相對落後的作坊聯合體成長為現代化的企業集團，是北京市一家專業化生產豆腐和豆製品的老字型大小企業，並成為中國食品工業協會豆製品專業委員會和北京市豆製品協會重要成員，年產量和銷售額均居同行業之首。公司生產的「白玉」牌豆製品包括8個系列100多個品種，深受消費者喜愛，被北京市民親切地稱為「老百姓的當家菜」。公司始終按照市政府關於強化食品安全生產的要求，增強安全原料采購控制、信息化管理控制水平，通過保障體系的建立，實現對產品的全程式控制制，確保食品安全，並全國首家通過豆製品行業的食品安全 QS認證，為首都人民提供安全、綠色、健康的放心大豆食品。
第三名：原穀食品
高碑店原穀食品科技有限公司
原穀食品科技有限公司，是國內集豆制食品、飲品研發、生產、農副產品保鮮加工、檢測檢驗銷售為一體的大型食品企業。，企業以河北省高碑店市微生物研究所為技術核心，擁有行業領先的研發團隊和國際一流的豆製品保鮮加工技術水平。
高碑店市原穀食品有限公司是一家集科研、生產、銷售為一體的高端豆製品食品企業， 長期專注於食品加工與食品保鮮技術的研究及開發，形成了以信息研究、技術開發、產品設計為主線的科研體系。在食品保鮮與加工領域擁有數十項研究成果及國家專利。公司在國內有兩家工廠，主要生產中高端及低溫豆制食品，產品暢銷國內外。
第四名：老相食
蘇州金記食品有限公司
蘇州金記食品有限公司創立於2005年9月，是一家集研發、生產、銷售、冷鏈物流大豆基地為一體的農產品現代化民營高新技術企業，主營各種豆類製品、中國豆製品行業協會副會長單位、中國豆製品行業協會質量安全示範單位、中國豆製品行業科技進步獎、國家星火計劃承擔單位。金記旗下品牌--「老相食」誕生於同年10月份，取自「老相識」的諧音，寓意著是安全、健康、美味的食品。
蘇州金記食品有限公司坐落於吳中經濟開發區 ，公司佔地面積60多畝，廠房面積達18000多平方米，綠化面積達30% 。公司目前生產的產品涵蓋70多個品種，具有單班30噸的大豆生產加工能力，實現豆制產品生產標准化、產品包裝化和銷售冷鏈化。通過兩年多的發展，公司通過了ISO9001體系認證和國家食品安全QS認證，成為蘇州首家通過9001和QS認證的豆製品企業。
第五名：清美
上海清美綠色食品有限公司
上海清美創立於1998年，專注於生鮮健康食品從研發、種植、生產到銷售的全產業鏈，已成為上海市「菜籃子工程」和「早餐工程」的重要合作夥伴。清美食品選料天然、品質安全，產品有毛菜（蔬菜、水果、豆製品、面製品、水產、海鮮、豬牛羊肉、禽蛋）、半成品菜、熟食方便菜、輕食（壽司、沙拉）、中食類（盒飯、面條、飯團）、糧油類、早餐類、調味料類、乳製品等9大系列3000多款預包裝鮮食。
上海清美是國家農業產業化重點龍頭企業、全國農產品加工業示範企業、全國主食加工業示範企業、上海市高新技術企業、全國豆製品行業的領軍企業。清美豆製品多年被評為上海名牌產品、上海著名商標，並被國家工商總局商標局認定為馳名商標。 清美公司已在黑龍江省建立大豆種植基地，為公司提供大量優質、安全的非轉基因大豆原料。
第六名：福蔭
深圳市福蔭食品集團有限公司
深圳市福蔭食品集團有限公司(以下簡稱集團)創建於1995年。創建伊始,主要從事大豆、蔬菜和主副食品原料等粗放低端農產品的采購批發和包裝水果經營,雖經多年拼搏卻始終沒有找到企業的核心價值所在,也沒能確定企業可持續發展的業務模式。經過不斷的摸索和對市場的調查,1999年公司敏銳地發現經我們批發經營的大豆絕大部分都最終流向豆製品生產企業,且通過進一步市場調查發現,當時深圳豆製品行業普遍規模很小、市場混亂、龍蛇混雜、監管缺位,與銳意創新改革。
面向世界開放的深圳這座改革開放前沿城市的發展極不相稱,而這種現象隨著時代的發展和進步、隨著深圳市民生活水平的提高必將會順應改變。而以豆腐為代表的豆製品加工在我國已有2000多年歷史,這一產業也必將永久傳承下去,這個行業也具備了做百年老店的基礎。
第七名：豆豆食品
河北高碑店豆豆食品（集團）有限公司
河北高碑店豆豆集團創建於一九九七年五月,是一個以大豆深加工為主業,集科、工、貿於一體的企業集團。集團下屬一個研究所、五個獨立子公司。位於高碑店市豆豆工業園佔地佔地面積200畝，形成了工藝設備完善、配套設施和檢測手段齊全的工業化生產體系。已成為當地的支柱產業和省級農業產業化經營重點龍頭企業。
豆豆集團建立的食品生物技術研發中心已成為獨立研發機構，形成了以信息研究、技術開發、產品設計為主線的科研體系。研發中心秉承高碑店豆腐絲傳統技藝，並堅持科技創新，走「科、教、企」聯姻之路，與多所大專院校和科研院所，實施科技創新工程。先後承擔了國家和省重大科研專項和星火科技項目，已在食品保鮮、生物技術和大豆深加工領域取得多項科研成果，榮獲國家和省級科技獎勵20多項。
第八名：鴻光浪花
杭州豆制食品有限公司
杭州豆制食品有限公司如今已成為浙江省規模較大的豆製品生產企業之一和 「放心豆製品工程」示範企業。公司銷售網路覆蓋杭州市區，輻射浙江、江蘇、上海等省市，產品遠銷歐美、東南亞等地區。公司始終不懈堅持品牌戰略和品質戰略，先後榮獲過「浙江老字型大小」、「杭州市著名商標」和「浙江省著名商標」、「杭州名牌產品」和「浙江名牌產品」等，公司的「鴻光豆腐」、「白玉豆腐」、「鴻光維他豆奶」、「鴻光豆漿」等曾被浙江省營養學會選定為向公眾推薦的大豆製品。
多年來，公司堅持「向傳統技術要名特精品，向現代科技要新優產品」的產品開發戰略，不斷改進工藝和開拓創新，每天生產並供應市場豆腐類、豆腐乾類、千張類、素雞類、油炸類、鹵制類、飲料類等9大類100多個產品，並相繼率先在杭州推出南豆腐、晶玉豆腐、中華豆腐、蛋玉等花色豆製品，鴻光維他豆奶、鴻光豆漿等大豆飲品等。
第九名：維揚
揚州維揚豆制食品有限公司
揚州維揚豆制食品有限公司創立於1956年，是維揚菜系"大煮干絲"的重要生產基地。2003年被市政府列為105家深化改革企業，是全國豆製品行業50強，公司通過ISO9001-2008質量管理認證、ISO22000-2005食品安全認證、QS認證、揚州市十大老字型大小之、揚州市非物質文化遺產保護單位、江蘇省著名商標、江蘇省重點龍頭企業、長江三角洲地區名優食品等殊榮。產品有以「干絲干」、「干絲」「五香茶干」等為主的6大類100個品種，遠銷全國各大中小城市及港澳台地區，專賣店、銷售點500家。以「大煮干絲」為代表的揚州飲食文化，已成為讓世界了解揚州的城市名片。
公司於2014年3月遷入揚州市鼎興路96號（食品工業園內）。公司佔地33畝，生產廠房14325㎡、辦公樓6216㎡、冷庫1200㎡、冷藏車20輛，有食堂等，工藝更加科學、全封閉式現代化的豆製品生產加工企業。
第十名：祖名
祖名豆製品股份有限公司
祖名豆製品股份有限公司位於杭州市濱江區，是集研發、生產、銷售於一體的全國大型豆製品生產企業，目前擁有安吉祖名豆制食品有限公司、揚州祖名豆制食品有限公司和上海祖名豆製品有限公司三家全資子公司。公司總佔地235畝，擁有標准廠房面積20萬平方米和多條國際先進的豆製品自動生產線，主要生產生鮮豆製品、休閑豆製品、植物蛋白飲品、發酵型豆製品腐乳和豆芽五大系列近400種產品，具有年加工大豆能力10萬噸的全系列豆製品生產企業。
公司自1994年創立以來，一直堅持「做健康食品，通過強化管理、狠抓質量和自主創新，經過二十多年的不斷努力，已經從一個小豆製品加工廠發展成為浙江省農業龍頭企業、浙江省科技農業龍頭企業、全國農產品加工示範企業和農業產業化國家重點龍頭企業。

『玖』 魔芋豆腐乾是怎樣曬乾的

魔芋豆腐和魔芋絲就像是兩種毫無關系的東西，不但造型聯想不到一塊兒去，味道口感也不像一家人。魔芋絲在火鍋和關東煮里比較常見，和其他食材一樣，下鍋涮開就可以吃。下面主要推薦下魔芋豆腐的吃法。

要說魔芋豆腐這種東西，真的是很沒有賣相的，灰乎乎的，還帶著青紫色，而且還有一些詭異的黑點點綴其間，口感呢也是軟塌塌滑溜溜的，而且極難入味，無論放多麼重口的調味品，它還是保持自己那寡淡的味道。不過嫌棄歸嫌棄，搭配得當，魔芋豆腐也能華麗變身！

首先，我自己喜歡的口味里，酸辣和魔芋豆腐是最搭的，魔芋切片，薄一點，泡椒和泡椒水準備一小碗，稍微切一下，酸菜也准備一些。熱鍋冷油，爆香蔥姜蒜，加少許豆瓣醬，然後炒泡椒和酸菜，炒出香氣以後，放入魔芋豆腐，拌勻，轉小火嘟一下，然後再把原味的泡椒水一小碗倒進去，轉大火燒開，小火收汁，這時候酸香味最濃，吃起來最爽口，是個人最推薦的一種吃法。

其次，魔芋燒鴨也不得了，這兩種看似不搭界的食材，居然能碰撞出了不得的火花，試過才知道！做法其實也簡單，就是把鴨子洗干凈，斬塊，加上料酒和蔥姜揉腌一會兒去腥，然後起個大油鍋，加干辣椒和青辣椒爆香，再加醬，再加鴨塊，慢炒出水，再把水汽炒干，然後烹料酒去味，加調味料調味，差不多鴨子入味了，放魔芋豆腐，拌炒均勻，加一點高湯，蓋上鍋蓋燜到鴨肉煮爛，開鍋撒點蒜苗就可以開吃，味道好得很。

如果嫌上面兩種方法麻煩，那麼乾脆涼拌著吃吧：魔芋豆腐切絲，焯水（也可以不抄），然後像拌其他冷盤一樣調入自己喜歡的作料即可，額外加上小米辣和檸檬汁兒，多泡一會兒，會有意想不到的好吃效果喲~