鐵鍋市場定位

『壹』 尋特色餐飲店的策劃方案和配套技術

和我們合作，我有詳細策劃方案。

『貳』 中餐店改火鍋店消防上有什麼要求

一、廳堂面積
根據渝德居火鍋的市場定位，廳堂面積要求在100平方米以上，餐桌在10桌以上。
二、裝修風格
渝德居火鍋屬中低檔消費層次，一般人均消費在30-40元左右，前來就餐的顧客多屬於中低等收入階層，廳
堂裝修布置不要過於豪華，要整體大方，因此應本著裝飾格調統一，風格明快，環境檔次中等的原則，
營造一個溫馨、簡潔的用餐環境為目標。地面部分採用防滑地板磚拼貼；吊頂部分採用紙面防火石膏板
，邊緣部分二級吊頂造型、暗藏溫反射光源，大廳採用吸頂及少量吊燈，表面刮膏處理；牆裙部分採用
普通水曲板聚胺酯透明漆面處理。這樣的廳堂布置一是節約造價，二是便於打掃衛生，也不失火鍋消費
的檔次。為點綴和體現地方飲食文化，可是掛精美、大方，反映紅門人生活情趣的山水、人物面，以增
強文化氣氛。面積大的廳堂，可設置表演區，活躍就餐氣候，具體裝飾風格按照紅門餐飲公司裝修方案
進行。
三、餐廳傢具及合理布局
1、餐桌
餐桌分圓桌、條桌兩面種，圓桌直徑為120cm或140cm，適合十人左右人數就餐；條桌為80cm×100cm，便
於2-4人就餐。圓桌適於居中擺放，條桌適於靠牆、靠窗，可充分利用面積。圓桌與條桌的數量應根據廳
堂的結構進行適宜搭配。
2、落台
落台既是儲藏櫃又是工作台，櫃內存放餐具，櫃面作上下菜時的落台，酒水和其他用品也放在櫃面。常
用落台的規格，長為80cm，寬為50cm，高為70cm。落台與餐桌的數量比例一般為1:2-1:4，具體數量和擺
放位置要根據餐桌布局安排。
3、餐椅
渝德居火鍋餐廳用的椅子要與餐廳的整體風格相協調，一般要求椅子靈巧，便於搬動，椅子與椅子能疊放在一起。
餐廳用木椅較好。
堂廳的其他配置設置設備可見加盟店設備配置置表。
四、餐廳的通道
1、餐廳動線的安排
（！）、客人動線：客人動線應以從門到座位之間的通道暢通無阻為基本要求，一般來說採用直線為好
，因為任何迂迴曲折。在區域內設置落台，即可存放餐具，又有助於服務人員縮短行走路線。
（2）、服務員動線：餐廳中服務員動線長度對工作效益有著直接的影響，原則上愈短愈好。在服務員動
線安排中，注意一個方向的道路作業動線不要太集中，盡可能除去不必要的曲折、在區域內設置落台，
即可存放餐具，又有助於服務人員縮短行走路線。
2、餐廳的通道
餐廳的布局中，既要考慮充分利用營業面積，又要考慮方便客人進入和離開，還要避免打攪其他客人。
餐桌間讓一個客人入座尺寸為50cm左右，行走的最起碼通道尺寸為100cm。
五、氣源（電源）安排
應該在有天然氣、輸氣管留檢修的位置，在裝修時應全部預埋。輸氣管用氧焊接，完工後加壓測試，嚴
禁漏。若為液化氣瓶，則應擺放在桌下，擺放氣灶開關的方向要注意既方便服務員調節火候大小，又方
便顧客調節火候大小。
另外，室內應配置足夠的消防器材。
六、渝德居火鍋廚房配置
廚房的設備和布局是否符合火鍋的生產特點是火鍋生產的重要環節。在設計廚房的設備和布局時，要考
慮廚房的面積、安全及便於操作。
1、廚房面積控制在30—60平方米左右。
2、廚房的供電設備。廚房是用電比較集中的地方，因而要有自己的單獨控制裝置和超荷
保護裝置。經過廚房的電線應防潮、防腐、防熱、防機械磨損。每台設備都有可靠的接地線路和附近安
裝斷路裝置。
3、廚房的照明和通風設備。良好的照明和退風保證調味師能准確的調料和對食品顏色的判斷；另外可提
高勞動效率和減少工傷。
4、必須具備防蠅、防塵、防鼠設施。
5、清洗池和廚架要多於一般中餐操作。
具體配置設備應按照《食品衛生法》的要求和加盟店設備配置表配置。
七、辦公室配置
辦公室作為餐廳經營者日常辦公所用，也可作為會客、簽單、小型會議場所，其裝飾風格應與大廳一致
，配備桌椅、文件櫃以及各種日常辦公用品。
八、庫房配置
庫房為輔助原料及干貨物品的存放地，一般可根據餐廳貨物儲量多少來確定。總體要求能通風、不潮濕
、防鼠、防蟲害；貨架置放、貨品分類，保持整潔有序。
九、洗手間配置
洗手間是餐廳必須配置，其洗手間裝飾應因地制宜，合理布局，地面要求必須有地格，以防滑倒，還應
配有換氣扇，以保證空氣暢通。另外應備有洗手液、干手機、鏡子、紙簍、手紙盒等。
十、警示標志
作為餐廳的經營者，應在各個方面為顧客著想，設立警示牌，不但可以提高餐廳的新式和力，也可免去
不必要的麻煩。警示牌製作材料視餐廳裝飾格調而定，大小為34cm×19cm，警示語主要有：
1、請照看好自己的孩子，不要在餐廳里跑跳、嘻戲。
2、打火機請勿放在桌上，以免發生危險。
3、為保證菜品質量，請按量點菜，恕不換菜，退菜。
4、請保管好您隨身攜帶的物品。
5、謝絕自帶酒水進店消費，謝謝合作。
6、吃好，請勿浪費。
7、地滑小心摔跤。
廚房分布圖及其註解
1、廚房
一般設在離大廳近一點的房間
2、出菜台
寬度120cm(增外60cm，牆內60cm)
高度100cm(內上下二層，每層50cm,寬50cm放盤子)
3、打油碟台
同菜台一樣，菜台和打油碟是一起相連的，長度根據廚房的地形來來不定期，但是菜台必須在大廳邊上
，出菜方便。
4、冰櫃
3個以上，一個放魚頭，單溫冷藏，另外兩個是雙溫。冰櫃的大小，根據場地的大小來定，冰櫃的多少
也按場地大小來定。
5、白案台
面板要求最小不得少於長120cm，寬70cm，高75cm，下面二層高各35cm,一定做木板。
6、水槽
水槽的大小根據灶台和白案剩餘後的地方來定，但是必須有一個水槽，白案才好操作。
7、大灶台
所用灶台寬不能小於120cm;有水龍頭；鍋的大小，中號以上，中號為100cm；煤氣高壓雙管猛火爐一個。
8、炒鍋灶台
爐子3—4個，每個爐子有水龍頭，爐子多少按場地的大小來定。炒鍋直徑應為45cm，熟鐵鍋為好。
9、應和起鍋相近方便加湯，各個爐口有水龍頭。
2個爐子，一個吊湯，另外一個燒油，燒開水，要求高度不能高於爐子15cm，從地面到灶台不能高於
40cm,這樣操作才方便。
10、操作間
操作間能放下一個墩子（45cm），水槽必須有一個水龍頭。水槽兩邊離牆。
11、洗碗槽
要求5個水槽，上面牆上應有碗架3層，寬為55cm，每格高40cm左右。
12、墩子台
平台要求高為75—80cm，下面兩層。長度根據廚房的大小來定（不少於120cm）。
13、大平台
長度、寬度根據廚房的大小來定，但高同樣70cm
15、水溝（下水道）
寬為25cm，深為15cm，應在大平台四周。出水口直徑要求有15cm以上，下面用鋼條焊成小條子，不能太
稀，方便清潔。

渝德居火鍋

（三）、廚房分布圖注意事項；
（1）、地磚要求防滑、耐磨。
（2）、廚房煤氣管子應是集中用氣。
（3）、應該全部是高壓猛火爐，而且吊湯和大鍋爐子應是雙管猛火高壓爐。
（4）、每個爐子口應有水龍頭，方便用水。
（5）、爐子這邊應有三個排風扇（500cm×500cm）。
（6）、爐子壁牆應是鋁玻璃門窗，方便透氣。
（7）、除爐子這邊外，共餘三方應有檗架2—3層，方便放東西，出菜口也除外。
（8）、廚房設施設計劃不周全，會造成動作不便，望參考分布圖和註解去實施。
（9）、廚房最好有員工廁所和更衣間（控制員工上大廳）。
(10)、所有廚房下水道各小出口不得小於15cm，而且有放垃圾的地方（結合各連鎖店經驗）。
（四）、廚房設備配置、要求。
以40張桌左右為例
1、炒鍋、灶台，長180cm，寬95cm，高80cm，灶圈直徑40cm，灶圈三個間距為20cm。灶台平面與格子高
度為22cm，灶台平面下水溝寬為15cm，溝斜度5—10cm
2、大鐵鍋灶台；長120cm，寬120cm，高60cm，灶圈直徑100cm，灶門長40cm，寬30cm，下下各15cm，底
部15cm，和灶膛是平面灶圈一個，灶圈旁邊安裝煙囪。整座灶台上面安裝排煙罩。
3、湯鍋灶台（吊湯）；長65cm，寬65cm，高30cm,灶台平面與格子高為20cm，鍋圈直徑40cm,湯鍋上面
必須安水嘴（不銹鋼），鍋圈上面要求有4??—6個支架。
4、墩子；寬75cm，高75—80cm,長按廚房大小定。
5、大菜台；長220cm，高75cm，平面下格子高為35cm左右。
6、菜架式牆壁架：3—4格每格空高：35—40cm
7、洗碗槽；3格，凈長70cm，凈寬60cm，高75cm，內深20cn
8、碗架：長258cm,每格高40cm
9、地面下水道：溝寬25cm，溝深斜度10—20cm，溝下面必須做爐橋（鋼）。
10、菜墩：高15cn
11、水槽：長70cm，寬60cm，高75cm，槽深20cm
12、白案間：灶台長120cm，寬70cm,高75cm，鍋圈兩個40cm，鍋圈間距20cm，灶台平面5格子高為22cm
，水槽40cm×60cm，高75cm,深20cm，白案平台長240cm，寬80cm，高70cm。註：白案灶在廚房面積少的
情況下，可以和調料灶台共用。40張桌4個灶口。
13、調味台；長200cm，寬80cm，高70cm，鐵架子兩格，高為40cm，架子放鍋用（調料台楞台在廚房中
間和大平台共用）。

良好的加盟動機
總公司和加盟店是「命運共同體」，總公司提供整套的營運組合，加盟商也要有必要的投入，按部就班地執行，維護互信地合作，互利互惠，有團隊的意識。
•順暢的資金調度
在投資之前，做好資金預算，保證營運資金的合理、順暢調度；如投資中有貸款部分，要注意利息及償還貸款的期限等。在正常營業中，一旦資金調度失常，不僅影響自身的經營管理熱情與心緒，而且會影響到員工的工作積極性，導致服務和出品質量的降低。
•加盟前詳細調查
在投資之前，不僅要對總部多加了解，相互溝通，建立信任、融洽的合作關系，同時要對火鍋、中餐行業有一定的了解，熟悉加盟法規，遵循加盟連鎖的道德規范。不可在生意達到期許後認為都是自己的功勞，而忽略了總部的經驗和支持，不願接受總部的計劃和指導，由於過分自信，往往導致經營失策，以及破壞良好的合作機制。
•不擅改作業規定
當熟悉營運要領後，不可輕易判定總部的作業規定不盡合理，要善意提請共同商議，不可擅自更改作業規定。因為總部的種種規定已形成特色，建立整體的品牌強勢，具有特色，擅自更改往往會丟失個性，造成出品和服務品質不穩定，造成顧客的陌生感而失去市場。
•店鋪租賃注意點
在總部未經考察、評估前，切勿盲目租下經營場地。不理想的店鋪不僅影響未來的營業成績，而且鐵鍋門對經營地也有著相應地制約。除了經營上地考察外，還須對承租意向店鋪作以下了解：
1．店鋪是否具有合法地權證：產權證、土地使用證，是否說明為商業用房；
2．店鋪出租地年限不能低於5年；
3．店鋪有無債權、債務糾紛，有無抵押、封存等；
4．議定店鋪租金多少，租金是否隨時間遞增，租金、押金地交付方式，有無管理等其他費用，租金地稅賦如何分配；
5．店鋪供水、供電、煤氣等基礎設施是否齊備，限額、負荷多少；
6．店鋪是否通過消防驗收；
7．排污、煙道是否預留位置，是否方面安裝空調外機，是否有後門；
8．裝修免租期最好不低於2個月。
•創業的自我因素
加盟商需要有良好地成功慾望，以及良好地人際溝通能力，不僅要有融洽而意見統一地合夥人，而且要得到家庭地支持。創業者也要具備承受壓力和一定的管理的能力，有遠見。
火鍋以（300平方28桌）

一、 廚房
1、人員：廚師1名；墩子3名；洗碗工1-2名。
2、 用具： 高壓鍋1個； 桑刀3把（不綉鋼）；
砍刀1把； 菜蹲3個（木的）；
菜筐{（大 ） （小 ）（白色為佳）}；
保鮮盒{（大 ） （小 ）（白色為佳）}；
條盤{（大8寸）150個 （小6寸）100個}
圓盤{（大12寸）50個 （小8寸）100個}
異形盤（8寸）50個
菜籃（自選 ）
不綉鋼桶（60公分1個）（40公分2個）；
調味盒15個； 炒瓢3個；
水瓢3個； 熱水器1個；
電飯鍋1個； 絞肉機1台；
冰箱1台； 冰櫃1台；
保鮮櫃2台； 雙灶1台；
猛火爐2台； 鍋中鍋25個；
全紅鍋10個； 炒鍋1個；
油漏2個；
二、 大廳
1、人員：大堂經理1名；領班1名；收銀員1名；服務員6名；傳菜生2名。
2、用具： 空調； 消毒櫃1台；
單眼爐灶30台； 茶壺10個；
湯勺30個； 漏勺30個；
味碗300個； 筷子250雙；
醋壺30個； 餐巾紙；
菜單夾30個； 酒杯250隻；
茶杯250隻； 骨碟250隻；
煙灰缸30隻；

『叄』 鐵鍋燉魚貼餅子在深圳有前途嗎

正因為沒吃過吧，只要新鮮，應該都會有市場，就看你是開在什麼地方 ，怎麼個定位！

『肆』 多功能電炒鍋什麼牌子好

多功能電炒鍋較好的品牌有蘇泊爾SUPORLIVEN、LIVEN利仁、Midea美的、Bear小熊、Joyoung九陽。

1、蘇泊爾SUPOR

九陽，豆漿機行業的開創者和領導者。1994年，全世界第一台全自動家用豆漿機在九陽問世。累計擁有豆漿機工藝上的20多項國家專屬專利。近年來，九陽更是不斷領導著豆漿機的技術革新，全面超越現有制漿工藝，蔚然成風，其電炒鍋質量較好。

『伍』 什麼樣的鍋才是安全的健康的炒鍋

高端不銹鋼產品
舉例的品牌 德國雙立人的雙耳煎炒鍋
材質： 18/10的醫用級不銹鋼， 表面的處理工藝有兩種鏡面拋光和亞光，底部加覆復底鋁層，中間的夾鋁厚度通常 在5毫米以上，所以鍋鍋的導熱性能持續穩定，傳熱均勻，底部能適用於煤氣液化氣 天然氣電爐 電磁爐等所有爐具 手柄與鍋身採用沒有痕跡的點焊技術，做工可以說是非常的細致，鍋沿是90度角的防滴漏設計，鍋蓋的密封性十分的良好.
優點 ：由於採用的中間夾鋁的鋼鋁鋼3層結構，導熱效果十分的突出，亞光處理的內表面 ，令煎炒更加的隨意而不用當心表面的磨損，手柄與鍋身的科學間距使用時大可不必當心燙傷手指，處處體現著人性化的品質 售後：這也是它的一個不同的地方，在中國大陸提供10年的質保，定時定期的鍋友會隨時解答顧客使用的疑問，還可以學習新的菜式 評價： 由於市場定位的不同，與國內的廠家相比，許多地方都要優秀很多。 另外由於這是一款西式的烹飪用具，講究的是西式的平底加熱，鍋身也是直型的.
在選購時要考慮自己能否適應這樣的西式烹飪手法

鐵鍋：目前最安全的鍋

近日，世界衛生組織的專家開始建議使用鐵鍋，鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。
提醒：鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，之後還要盡量將鍋內的水擦凈。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。

不粘鍋：不宜高溫煎炸

這次特富龍風波的禍首是不粘鍋的主要原料———全氟辛酸銨。全氟辛酸銨是人工製造的含氟聚合酸，由於其高度的穩定性，不易和食物產生粘連而作為不粘鍋塗層必用的生產材料，這種不粘塗層其實就是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果幹燒或油溫達到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。一般而言，炒菜時，溫度不會達到260℃，但如果烹制煎炸食品，溫度就可能超過260℃。
提醒：烹飪時許多菜餚都需要煎炸，油的沸點是320℃，在煎炸食品時，油一直是滾燙的，這很容易導致不粘鍋中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品時應盡量避免使用不粘鍋。另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞不粘塗層。

陶瓷鍋、砂鍋：不宜盛裝酸性食物

瓷器鍋過去被公認為無毒餐具，但近年來也有使用中毒的報告。據專家說，有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有鉛，如果燒瓷器時溫度不夠或者塗釉配料不符合標准，就可能會使鍋含有較多的鉛。國家質檢部門在抽檢中發現部分陶瓷鍋產品鉛、鎘溶出量超標。長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品，會造成重金屬中毒，嚴重影響身體健康。
提醒：砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，故新買的砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂鍋內壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。選購搪瓷餐具時要求表面光滑平整，搪瓷均勻，色澤光亮。

不銹鋼鍋：不宜長時間盛鹽

不銹鋼製成的器皿美觀耐用。但不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不銹鋼鍋一般為鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。
提醒：不銹鋼並非完全不會生銹，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應。因此，不銹鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等；不應用以煎熬中葯。此外，別用強鹼性或強氧化性的化學葯劑洗滌不銹鋼食具容器，以免對產品產生腐蝕。

鋁鍋：不宜用金屬鏟炒菜

鋁鍋的特性是熱分布優良，且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老。鋁鍋不宜用於高溫煎炒菜，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。此外，鋁鍋也不能裝強酸強鹼的菜餚，如腌制食品。
提醒：盡量不要使用鋁制餐具。鋁餐具更不能和鐵餐具搭配使用，兩者發生化學作用會導致更多的鋁離子進入食物。

『陸』 市場營銷學的案例分析 急需高手指點

1.與HCl反應：NaHCO3+HCl==NaCl+H2O+CO2↑
2.與NaOH反應：NaHCO3+NaOH==Na2CO3+H2O
★不同量的NaHCO3與鹼反應：
NaHCO3+Ca(OH)2（過量）==CaCO3↓+NaOH+H2O
2NaHCO3+Ca(OH)2（少量）==Na2CO3+CaCO3↓+2H2O
3.加熱：2NaHCO3==（高溫）Na2CO3+H2O+CO2↑

儲運注意事項
儲於乾燥通風的室內倉庫，運輸中小心防止袋破或散包。食用小蘇打不得與有毒物品共貯運，防止污染、防止受潮，與酸類產品隔離。

作用機理
1.碳酸氫鈉能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，並加強胃腸的收縮，起到健胃、抑酸和增進食慾的作用。
2. 飼料中添加碳酸氫鈉，能補充家禽因熱喘息（呼出CO2過多）造成血液中碳酸鹽的減少，從而改善機體的鈣代謝。
3. 飼料中添加碳酸氫鈉能提高磷在蛋禽體內的移動性。為了形成良好的蛋殼，必須使血中維持適宜的磷濃度，碳酸氫鈉可使蛋禽血夜磷的濃度維持在形成蛋殼所必須的最適水平。
4. 碳酸氫鈉在消化道中可分解放出CO2，由此帶走大量熱量，有利於炎熱時維持機體熱平衡。
5. 飼料中添加碳酸氫鈉，可提供鈉源，使血液保持適宜的鈉濃度。蛋雞飼料中鈉在0.14%—0.28%、氯在0.20%—0.24%范圍內，鈉、氯比例適宜，產蛋率、蛋重、蛋殼形成和飼料效率等指標都較好。最適肉用雞飼料礦物質水平，鈉為0.15%—0.20%，鉀為0.80%，氯為0.12%—0.15%。而使用氯化鈉很難使飼料中的鈉和氯平衡在上述范圍內，由於氯化膽鹼用量的提高，更加劇了鈉、氯的不平衡。

碳酸氫鈉在家禽飼料中的應用效果
1.蛋雞： 夏季蛋雞日糧中添加適量碳酸氫鈉，可提高產蛋率和蛋殼強度。試驗證明，在25—30℃時，環境溫度每升高1℃，產蛋率降低1.5%，蛋重下降0.3g長期高於22℃會使蛋殼變薄，蛋重降低。冉汝俊等（1990）在夏季用53周齡蛋雞進行試驗，試驗組每隻蛋雞每天在基礎日糧（含食鹽0.2%）中添加0.3g碳酸氫鈉，對照組不添加碳酸氫鈉，日糧含食鹽0.3%。結果試驗組比對照的產蛋率、蛋殼密度、蛋殼百分比和蛋殼厚度分別提高11.15%、0.20%、1.10%和3.57%，產蛋率差異顯著（P＜0.05）。劉深亭等（1987）用京白蛋雞，在夏季日糧中添加0.5%的碳酸氫鈉，結果提高產蛋率3.3%，蛋殼品質增加0.55比重級別，血液鹼貯提高45mg/L。
周明（1996）研究了在高溫季節蛋雞日糧中氯化物與碳酸氫鹽的適宜配比。在高溫季節蛋雞日糧中添加0.2%氯化鈉（日糧氯化物總量為0.35%）和0.2%碳酸氫鈉（日糧碳酸氫鹽總量為0.38%），能極顯著地高提高雞產蛋率、蛋殼品質和飼料轉化率（P＜0.01）。蛋雞日糧中氯化物與碳酸氫鹽的適宜配比為35：38。
據英國ICI公司科研人員（1988）研究，將碳酸氫鈉按0.1%—1.0%的不同水平，在產蛋雞飼料中連續添加8個月，結果表明，所有添加碳酸氫鈉組的產蛋率都增加，蛋殼強度最大可提高8%。在標准產蛋雞飼料中添加0.3%的碳酸氫鈉，添加組雞產蛋高峰後，隨年齡增加產蛋率下降的進程得到了緩和，同時破蛋減少1%—2%。他們還研究了碳酸氫鈉和磷的交互作用，飼料中以碳酸氫鈉為鈉源的鈉含量為0.55%時，磷含量為0.30%，其產蛋率為75%；磷含量為0.75%，產蛋率為77%。試驗結果還表明，由於碳酸氫鈉的添加，氮的利用率將提高3%。

2.蛋鴨： 吳靈千等（1998）報道，盛夏季節在蛋鴨日糧中添加0.4%碳酸氫鈉，同時把食鹽用量由0.3%減少到0.15%，產蛋率提高5.8%，差異顯著（P＜0.05）；破軟蛋率、死亡率下降幅度明顯，差異極顯著（P＜0.01）；飼料報酬提高6.8%差異顯著（P＜0.05）。

3. 肉雞： 在肉雞飼料中添加碳酸氫鈉0.1%—0.5%，對提高肉雞胴體等級和增重都有明顯效果。英國研究人員報道，用碳酸氫鈉代替氯化鈉作為肉雞飼料中的鈉源，雞的飲水量減少，墊料狀況得到改善。當日糧含鈉量為0.12%—0.28%時，4周齡肉用仔雞體重，喂碳酸氫鈉日糧組為889g，喂氯化鈉日糧組為861g，經方差分析差異顯著。 在肉用仔雞飼料中添加碳酸氫鈉，還能減少死亡率以及降低某些疾病的發病率。Owen（1994）等研究表明，在玉米一豆粕實用日糧中加入碳酸氫鈉使日糧鹼化，大大降低了腹水症的發生率。在高海拔環境下（摸擬3000m海拔高度的低壓室內），飼喂基礎日糧的肉雞有42%死於腹水症，而在基礎日糧中加入1%碳酸氫鈉僅24%的肉雞死於腹水症，死亡率顯著地降低。據Phelps（1989）研究，在每1kg加90g魚粉的肉雞飼料中，添加10g碳酸氫鈉顯著地降低了肌胃糜爛的發生率。日本山梨縣畜產試驗場（1990）研究表明，在舍溫達28℃以上時，在肉雞42—63日齡日糧中添加0.63%的碳酸氫鈉，其死亡率為4.88%，而未添加組的死亡率為7.85%，從維持雞體的酸鹼平衡考慮，添加碳酸氫鈉能減少因熱射病造成的死亡。

小蘇打即碳酸氫鈉，又叫酸式碳酸鈉，屬酸式鹽，化學式為NaHCO3。人們通常只知道可以用它來發麵包、制汽水和做滅火劑，其實，它還有以下幾種鮮為人知的用途。
家庭清潔：
對洗滌劑過敏的人，不妨在洗碗水裡加少許小蘇打，既不燒手，又能把碗、盤子洗得很乾凈。也可以用小蘇打來擦洗不銹鋼鍋、銅鍋或鐵鍋，小蘇打還能清洗熱水瓶內的積垢。方法是將50克的小蘇打溶解在一杯熱水中，然後倒入瓶中上下晃動，水垢即可除去。將咖啡壺和茶壺泡在熱水裡，放入3匙小蘇打，污漬和異味就可以消除。
將裝有小蘇打的盒子敞口放在冰箱里可以排除異味，也可以用小蘇打兌溫水，清洗冰箱內部。在垃圾桶或其他任何可能發出異味的地方灑一些小蘇打，會起到很好的除臭效果。
如果家裡養了寵物，往地毯上撒些小蘇打，可以去除尿躁味。若是水泥地面，可以撒上小蘇打，再加一點醋，用刷子刷地面，然後用清水沖凈即可。
在濕抹布上撒一點小蘇打，擦洗家用電器的塑料部件、外殼，效果不錯。
個人清潔和美容：
將小蘇打用做除味劑。將一杯小蘇打和兩匙澱粉混合起來，放在一個塑料容器內，抹在身上散發異味的部位，可以清除體味。
小蘇打是有輕微磨蝕作用的清潔劑。加一點小蘇打在牙膏里，可以中和異味，還可以充當增白劑。放一點小蘇打在鞋子里可以吸收潮氣和異味。
加一點小蘇打在洗面奶里，或者用小蘇打和燕麥片做面膜，有助於改善肌膚；在洗發香波里加少量小蘇打，可以清除殘留的發膠和定型膏。
游泳池裡的氯會傷害頭發，在洗發香波里加一點小蘇打洗頭，可修復受損頭發。
小蘇打的葯用：
如遭蜜蜂或蚊蟲叮咬，用小蘇打和醋調成糊狀，抹在傷處，可以止癢。在洗澡水中放一點小蘇打，可以緩解皮膚過敏。
在床單上撒一點小蘇打，可預防兒童因濕熱引起的皮疹。
雙腳疲勞，在洗腳水裡放2匙小蘇打浸泡一段時間，有助於消除疲勞。
另外：
除焦把小蘇打均勻地撒在燒焦的鋁鍋底上，隨後用水泡一泡，數小時後，鍋底上的焦巴就容易擦去了。
清垢在熱水瓶中倒入濃度為1的小蘇打溶液500克左右，輕輕搖晃，暖瓶中的水垢即可清除掉。除污電熨斗底部有污垢時，可將一條濕毛巾疊成與熨斗底面近似的形狀，在毛巾上均勻地撒上一層小蘇打粉，然後將電熨斗接通電源，當溫度達到100度時，在濕毛巾上來回搓擦，待看不見水蒸氣時，再擦掉小蘇打粉，電熨斗底部的污垢就除掉了。
祛霉電冰箱出現霉味時，可用20％濃度的小蘇打水擦洗，既可祛除霉味又能除去污垢。
消腫若被蜂蜇傷，可將小蘇打調成糊狀塗於患處，有消腫止痛的作用。
退黃絲綢衣服熨黃時，可用少許小蘇打調成糊狀塗於焦黃處，待水蒸發後，再墊上濕毛巾熨燙一下，焦黃痕跡便可消失。

『柒』 第一次開火鍋店的目錄

您好，朝天門火鍋為你解答（以下回答，手打原創）。

首先，不管是小火鍋，還是市井火鍋，或者毛肚火鍋，牛肉火鍋等等，都是屬於火鍋范疇，其實不妨先捫心自問一下，自己是否有火鍋底料技術，是否對口味自信，其次自己是否有管理經營經驗，對一個店的運營把控能力，如果有，那麼可以自創品牌，如果沒有，則可以選擇加盟合作。

加盟的意義在於什麼？在於學習到品牌方的成熟經營管理技術，以及穩定優質的底料渠道，開店目的不在於開店，開出一家有持續經營能力的火鍋店才是目標啊。

補充一下，有人說自己有底料炒料技術是好於加盟合作的，這個說法太片面，開店目的在於開出一家有持續盈利能力的火鍋店，而這樣的火鍋店不僅僅是單純的底料口味好久能決定的，經營技術是除口味之外的一個核心要點，一個戰力強悍的士兵未必能當好一個將軍，同樣的一個技術超群的廚師，未必就能開一家酒店，火鍋店依然如此。

如果選擇加盟合作，一定要找到合適自己的品牌，注意這里說的是合適自己的品牌，從口味，知名度，扶持實力能力等多個方面思考，綜合分析考察。

以上，原創回答，同行請勿復制粘貼（否則舉報投訴），如滿意望採納。

『捌』 什麼是創業理念

創業理念就是創業者要創業成功，除卻天時、地利、人和等背景因素外，還要不斷吸取以往成功人的經驗，特別要富有自己的創意。

創業是創業者對自己擁有的資源或通過努力對能夠擁有的資源進行優化整合，從而創造出更大經濟或社會價值的過程。創業是一種需要創業者組織經營管理、運用服務、技術、器物作業的思考、推理和判斷的行為。

人類以自己的語言形式來詮釋現象——事與物時，所歸納或總結的思想、觀念、概念與法則，稱之為：理念。如：人生理念、哲學理念、學習理念、時空認知理念、成功理念、辦學理念、推銷理念、投資理念或教育理念等等。

(8)鐵鍋市場定位擴展閱讀：

創業階段：

第一階段

生存階段，以產品和技術來佔領市場，只要有想法（點子）會搞關系（銷售）就可以。

第二階段

公司化階段，規范管理來增加企業效益，這是需要創業者的思維從想法提升到思考的高度，而原先的搞關系就轉變成一個個渠道的建設，公司的銷售是依靠渠道來完成，團隊也初步形成。

第三階段

集團化階段。這時依靠的是硬實力（產業化的核心競爭力），整個集團和子公司形成了系統平台，依靠的是一個個團隊通過系統平台來完成管理，（人治變成了公司治理），銷售變成了營銷，區域性渠道轉變成一個個地區性的網路。

從而形成了系統。思維從平面到三維。這時你就可以退休了，創業者就有了現金流系統（賺錢機器），它是24小時為你工作的，這就是許多創業者夢想達到的理想狀態。

第四階段

這是創業者的最高境界，集團總部階段，是一種無國界的經營，也就是俗稱跨國公司。集團總部的系統平台和各子集團的運營系統形成的是一種體系。

集團總部依靠的是一種可跨越行業邊界的無邊界核心競爭力（軟實力）子集團形成的是行業核心競爭力（硬實力）這樣將使集團的各行各業取得它們在單兵作戰的情況下所無法取得業績水平和速度。思維已從三維到多維，這才是企業發展所能追求和達到的最高境界。

『玖』 火鍋店開張前要事先做好哪些准備

准備一：做好開店心理准備

大多數創業者都覺得這一步並不重要也就省略了，其實心理建設也有不可忽視的作用。開店是個長期過程，可能會遇到許多艱難險阻。創業者可捫心自問一下：自己是否做好了面對各種困難的准備，遇到自己不能處理的經營問題怎麼辦，如果自己經營不善虧本怎麼辦？這些問題都可以在自己腦海里過一遍，也能從心理層面增強自己的抗壓能力。

准備二：選址准備

開火鍋店就需要有一定面積的鋪面來招待消費者，所以做好充分的選址准備也是開火鍋店前期需要准備的一方面。選址不是隨隨便便找個店鋪就能過關，尤其是對於火鍋店來說，好選址才有高人氣，而人多才能帶來生意。如果開在不靠近主幹道的偏僻之地，每天人都很少，能進火鍋店消費的人就更少了，那開店的人估計每天都要因為客源而發愁。所以選址應盡量靠近大型商圈或者美食街，夜市也是不錯的選擇，小區也可以考慮。特別是人們晚上下班後都喜歡約上三五好友吃個火鍋，所以這些地方都是好選擇。

准備三：裝修准備

不要小瞧裝修的作用，尤其是在現在人們更加註重用餐環境的時代，吃火鍋已不僅僅只是感受那鮮爽麻辣滋味，更多的是享受一種火鍋的熱烈氛圍。所以火鍋店裝修也很重要，火鍋店裝修可以著重凸顯火鍋品牌的特色。而且裝修基調以紅色為主，更顯火鍋的熱烈氛圍。

准備四：人員准備

火鍋店一個人根本無可奈何，所以需要聘用各種類型的服務人員來助陣。各種傳菜員、切菜員、收銀員等都是需要配備齊全的。而且人員齊備也會讓消費者對火鍋店產生實力雄厚的感覺，人員多也意味著效率高，所以這樣的火鍋店是大多數都願意嘗試的。

火鍋店的設施設備其實不是很多無非就是後廚設備：空調、刨肉機、冰箱、冰櫃、火鍋涮鍋等等。

前廳設備就是桌椅，餐具、收銀系統、空調、空氣凈化器等等。

『拾』 電炒鍋什麼牌子好求推薦

電炒鍋榮事達、長虹這兩個品牌的好用，值得推薦。

榮事達是中國知名的家電品牌，其主導產品為洗衣機、電冰箱，同時涉及小家電、太陽能熱水器、廚衛電器、電動車等多元化產品。名列中國白色家電行業的前茅。榮事達專注電炒鍋多年，電炒鍋一直在升級，是值得信賴的大品牌。

總體來說，煎炸燜煮蒸燉炒，各種各樣的吃法，只要是你能想的出來的，沒有這個多功能小炒鍋搞不定的，就看各位大廚怎麼發揮這十八般廚藝了！不過，在這么冷的冬天裡面能夠吃上熱乎的東西，也是蠻幸福的一件事啊！