乳酪的市場調查

❶ 妙飛乳酪適合哪些消費人群

適合所有人，孩童吃乳酪的五大主要好處 健康的孩子是營造出來的，膳食營養因素是兒童生長發育的關鍵。 乳酪營養豐富又均衡，是世界上公認的健康食品 ，對於促進兒童生長發育及保證健康作用非常顯著。吃乳酪的主要好處表現在下面5個方面： 維生素種類豐富助成長：乳酪中維生素A、D、E和維生素B1、B2、B6、B12及葉酸的含量均極豐富，有利於兒童的生長發育。 礦物質全面強骨骼：乳酪中含有鈣、磷、鎂等重要礦物質。每100g乳酪鈣含量達690-1300mg，其鈣磷比值約為1.5~2.0/1，而且大部分的鈣與酪蛋白結合，吸收利用率很高，對兒童骨骼生長和健康發育均起到十分重要的作用。 一直以來被認為是老年人特有疾病的骨質疏鬆症，實際上在兒童時期就已存在。多吃乳酪對於延遲骨質丟損很有幫助。 消化率高易吸收：乳酪中的蛋白質主要是酪蛋白，實際可消化率為97.5%左右，高於全脂牛奶91.9%的消化率。有一款法國百吉福乳酪還採用獨創的易吸收配方，維護兒童腸道健康，更能進一步幫助營養精華的吸收。 脂肪合理健腦力：乳酪中的脂肪為乳脂肪含量的5.5%~30.6%，乳脂含有一定量的亞油酸和亞麻油酸，為兒童生長發育所必需。乳脂中含有的磷脂醯膽鹼和鞘磷脂，與嬰幼兒的智力發育有密切關系。 吃法多樣易料理： 針對1到3歲嬰幼兒的乳酪寶寶、適合7-13歲兒童的成長乳酪和可以當零食吃的棒棒乳酪、混合水果口味棒棒乳酪，清新爽口。在家裡，媽媽將乳酪煮粥，或者拌面條果蔬等，天天換著花樣，孩子們當然胃口大開了。

❷ 乳酪的營養價值

乳酪中含有大量復的蛋白質、鈣和磷等人體所需的營養素；

每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；

就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。乳酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，乾酪又叫奶疙瘩，世界出口乳酪制最多的國家是荷蘭。

(2)乳酪的市場調查擴展閱讀：

儲藏方式

乳酪源自於西亞，是一種自古流傳下來的美食，然而，乳酪的風味卻是在歐洲真正開始醞釀。到了公元前3世紀，乳酪的製作已經相當成熟。

雖然乳酪比較耐儲藏，但乳酪其實始終處於發酵過程中，所以時間太長了也會變質。盡管這種變化很慢，但是總有一天乳酪會變得無法食用。

現在，乳酪的種類和食用方法越來越豐富。除了製作西式菜餚，乳酪還可以切成小塊，配上紅酒直接食用，也可加在饅頭、麵包、餅干、漢堡包里一起吃，或與色拉、面條拌食。

❸ 乳酪市場如何進行SWOT分析

乳酪市場SWOT分析
優勢
以鮮奶為原料，經過各項工序製成的新鮮發酵乳製品，含糖量幾乎為零，內蒙古的乳酪經過幾十代人的研究改進，使其極富營養、奶香濃、吸收率高、食用方便。
乳酪製成小零食，讓寶寶更加喜愛，切入嬰幼兒市場，味道好，入口即化，奶味簡直無法抵抗，乳酪設置各類味道，如原味、玉米味、水果味，使孩子對其情有獨鍾。
把乳酪包裝乳酪棒棒糖，激發人們的用食興趣，在乳酪設計方面設置為趣味表情，在食用的過程中充滿驚喜。
劣勢
原材料需要較多的牛乳，每10千克牛乳製成1千克乳酪，食用方面的弊端在於每天的乳酪攝入量要有度，一天攝入量大致上達到20克為好。
乳酪單價高，對大多數國人可能偏高，難以形成穩定的消費習慣，乳酪的製作時間長和製作工藝復雜，純乳酪味道相對不佳，需要進行很長時間的加工改良。
通過包裝的乳酪會添加各種油、穩定的防腐劑，這樣子才能保證乳酪的保質期，在健康方面有一定的弊端。
機會
在牛奶消費的過程中，世界發達國家一般經過奶粉、液體奶及乳酪、奶油三個階段，但在我國目前尚未形成一個獨立的行業，伴隨著我國乳製品行業的發展，蓬勃發展是必然的趨勢。
行業盈利的潛力巨大，經過幾年來的不斷發展，生產工藝更加的穩定化、程序化，這為進入乳酪市場提供了良好的基礎。
從消費角度上來看，消費者接受乳酪產品並不存在障礙，但我國乳酪消費還屬於被動消費的階段，一旦轉換為主動，市場會快速發展，競爭格局也相對平靜，發展前景非常好。
市場開拓需要一個較長的時間去引導消費者進行消費，同事，潛在消費者的消費意願、飲食習慣的變更具有更大的不確定性。
威脅
我國的人均乳酪年消費量僅有0.05千克，相對日本韓國的五十分之一，而且乳酪市場被外資企業所牢牢把控。在生產技術上不如外資企業，創新能力相對不足。
國人更容易接受於牛奶，因為牛奶適用於早餐，乳酪作為早餐的案例相對較少。

❹ 乳酪市場細分案例

未成年，中青年，老年。

❺ 關於乳酪的詳細介紹有哪些

目前流通在世界各市場上的乳酪有過千種,絕大多數都是由歐盟國家出產的.而在這千種乳酪中,大約有500多種產自法國. 歐洲的乳酪種類繁多,令人目不暇接,就整體而言,可以分為8個大類:
新鮮乳酪 fresh cheese
柔皮白乳酪 white mould cheese
洗浸乳酪 washed rind cheese
山羊乳酪 goat cheese
藍乳酪 blue cheese
半硬質乳酪 semi hard cheese
硬質乳酪 hard cheese
加工乳酪 processed cheese

新鮮乳酪 fresh cheese

質感軟而幼滑,其鮮美質感可以與豆腐相比擬.這一類乳酪是完全不經熟化的過程,只須數天就醞釀而成.新鮮乳酪的儲存期限很短,要盡快享用.固體的新鮮乳酪通常加於沙拉內進食,其他食法有混合果醬,蜜糖,香草或香料一起食用,甚至可以作為甜品的材料.

主要的種類有:

希臘的菲達 feta
義大利的莫扎瑞拉 mozzarella
義大利的瑪斯卡波 mascarpone
義大利的麗可塔 ricotta

柔皮白乳酪 white mould cheese

質感軟滑,表層鋪了白徽,雖然外皮較硬,但也可以食用.可配蘋果或提子進食,更可經油炸後作伴碟. 配以淡紅酒味道絕佳.
主要的種類有:

法國的喀曼波特 camembert
法國的貝瑞 brie

洗浸乳酪 washed rind cheese

表面輕微堅硬,乳酪的內部柔軟,粘稠醇厚.其獨特的香氣是由於使用鹽水,白蘭地或其他酒類清洗表面而產生.待其成熟,香氣更迷人.搭配醇厚的紅酒或干邑,口感更相得益彰.種類包括:

法國的龐利維 pont l』eveque
法國的曼斯特 munster
比利時的荷芙 herve
德國的威士拉可 weisslacker
義大利的塔雷吉歐 taleggio

山羊乳酪 goat cheese

顧名思義,這種乳酪是由山羊奶製成,味道略帶酸性,口感近似果仁.而且提交比較小,形狀比較多樣化,多呈圓柱狀或金字塔狀. 有些以核桃葉包裹,可作為餐後的甜品,將之薄切於沙拉或麵包上,放入烤箱加熱,美味可口,可以配以干質白葡萄酒享用. 種類包括:

法國的聖摩 sainte-maure
法國的山羊乳酪 chevre
法國的哥洛亭達沙維翁 crottin de chavignol
法國的法隆塞 valencay

藍乳酪 blue cheese
質感柔軟,主要成分是牛奶或羊奶,經青微菌發酵而成,帶有獨特的香氣,表面呈大理石花紋狀,中心部分最美味.配合麵包最為經典;配以蜜糖,梨子或蘋果可以使乳酪味升華,亦可點綴於沙拉上,皆是至高享受.可以配以醇厚的紅酒,甜白葡萄酒,啤酒或威士忌一起享用. 種類包括:

法國的洛克福 roquefort

丹麥的布里 dannblu
義大利的戈根索拉 gorgonzola
英國的藍史蒂頓 blue stilton
德國的藍乳酪 german blue

半硬質乳酪 semi hard cheese
比硬質乳酪質感柔軟,常作為三明治切料或切成小塊於海鮮一起熏醸,再配以清淡的紅酒或帶果味的白葡萄酒,效果俱佳.

種類包括:

荷蘭的艾頓 edam
荷蘭的高達 gouda
荷蘭的瑪士達 maasdam
荷蘭的美莫勒 mimolette
丹麥的哈瓦提 havarti

硬質乳酪 hard cheese

這也是我們最常見的一種乳酪. 其質感較硬,口感略咸,有些帶有氣孔, 這是熱化過程中,因氣體所做成的變化,除可作為小食外,更可磨成粉末,拌沙拉,湯或義大利粉;更是作乳酪火鍋的主要原料. 適合配以淡紅酒或玫瑰紅酒享用.
種類包括:

法國的波佛特 beaufort
德國的保格克斯 bergkase
英國的車達 cheddar
西班牙的曼徹格 manchego
義大利的帕米其安諾雷斯安諾 parmigiano reggiano
法國的安文達 emmental

加工乳酪 processed cheese
包裝乳酪儲存期限比一般的乳酪長,通常以一種以上的硬質乳酪混合鮮奶油或牛油而成,有時更混入其他材料如核桃,香草,火腿等加工製成.吃法及種類多種多樣,可以夾三明治或薄切於麵包上加以烘烤.配以淡紅酒或淡白葡萄酒享用,味道甚佳.
乳酪的保存
隨著乳酪不斷地推陳出新,更需要妥善的儲存以保持乳酪的風味和營養.盡量在要食用乳酪時才購買,這樣有助於保持乳酪的美味和新鮮度.另外乳酪需要保存於乾燥通風的地方,溫度在5~10度之間.冰箱生果格就是最佳的選擇.

乳酪必須個別包裝妥當,以保持其風味,不應將乳酪與生食或未洗干凈的食物如蔬菜等放置在一起,可以使用原包裝紙,錫箔紙或蠟紙將乳酪包好(建議不要用保鮮紙)或使用塑料盒存放.食用前從冰箱里取出打開包裝紙,放於室溫至少10分鍾,(軟 及 半硬 乳酪需在室溫解凍半小時以上; 而硬乳酪則需在室溫解凍1小時)使之回復原有的風味以及滑潤口感.盡量在2至3周內吃完.未用完的乳酪可以加以磨碎存放或加熱溶解與通心粉拌在一起享用.

乳酪的切法
要想充分品嘗乳酪的美味,就要掌握乳酪的正確切法.乳酪的形狀往往主宰了乳酪的裁切方式.盛盤上桌時,要盡量確保每一份包括乳酪的中央和外皮.一些附有蠟質外層的乳酪必須切除外層才享用.切乳酪的刀子必須保持干凈鋒利,用力一刀切下,以保持切口整齊俐洛,在歐洲,乳酪製作者們習慣用一種堅硬的絲線來分割.

❻ 關於乳酪營銷策略的範文

首先:你要調查了解顧客需求.如喜歡什麼口味、口感、形態的乳酪，為什麼喜歡，大眾接受什麼價位的乳酪，哪些品牌賣得好，為什麼……。在

其次：了解了消費者的需求以後，你可以通過網上搜集信息，或找專門的調研公司調查，或用自己的市場部門調查。設計問卷調查也可以邀請幾個人來個頭腦風暴。調i查一下供貨商有哪些，作比較篩選幾家合適的。

再次：根據顧客需求，給自己的產品定位（什麼檔次的配料，什麼渠道，什麼價格，以何種形式推廣銷售）

4p是戰略，以上是個人想法

❼ 乳酪詳細介紹

乳酪詳細介紹 原料介紹
乳酪是牛奶經濃縮、發酵而成的奶製品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中的"黃金"。
營養分析
1. 奶製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收；
2. 乳酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保持肌膚健美；
3. 乳酪有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉；
4. 乳酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面；
5. 英國牙科醫生認為，人們在吃飯時吃一些乳酪，有助於防止齲齒，吃含有乳酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒的發生。
相關人群
一般人群均可食用，對於孕婦、中老年人及成長發育旺盛的青少年兒童來說，乳酪是最好的補鈣食品之一。
食物相剋
乳酪忌與鱸魚同食；
吃乳酪前後1小時左右不要吃水果；
服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃乳酪。
食療作用
味甘酸、性平；
具有補肺、潤腸、養陰、止渴的功效；
治虛熱煩渴、腸燥便艱、肌膚枯澀、癮疹瘙癢等症。