❶ 酒店調查報告怎麼寫
酒店調查報告
酒店文化及功能特點調查
調研目的:了解酒店的現狀和酒店的評定標准,親自體會酒店環境感受酒店氛圍,了解酒店服務流水線。為酒店的設計提供必要的素材,制定一個功能完全的設計任務書,為將要進行的設計,設計一個符合規范的酒店。為了突破固有的模式,體現人文精神,同時具有時尚趣味,設計營造了一個現代的具有傳統東方韻味的空間。
調研范圍:酒店設計與其文化。
空間的組合與環境相結合
地域性與發展的聯系
酒店知識:
一,酒店(飯店)的含意是什麼?
就是給賓客提供歇宿和飲食的場所。具體地說飯店是以它的建築物為憑證,通過出售客房、餐飲及綜合服務設施向客人提供服務,使旅客的旅居成為可能的一種投宿場所。是為賓客提供住房設施、食品飲料和服務而獲得經濟收益的組織。
二,劃分飯店規模的標準是什麼?
飯店規模一般是以飯店的客房和床位的數量多少,劃分為大、中、小型三種。隨著國際交往的頻繁,旅行游覽事業的開展,航空事業的發展,飯店業正在迅速發展之中。目前,國際上通行的劃分標準是:
客房在三百間以下的統稱為"小型飯店"。
客房在三百至六百間的稱為"中型飯店"。
客房在六百間以上的稱為"大型飯店"。
三,酒店(飯店)的等級(星級)劃分標準是什麼?
為了促進旅遊業的發展,保護旅遊者的利益,便於飯店之間有所比較,國際上曾先後對飯店的等級做過一些規定。從本世紀五、六十年代開始,按照飯店的建築設備、飯店規模、服務質量、管理水平,逐漸形成了比較統一的等級標准。通行的旅遊飯店的等級共分五等,即一星、二星、三星、四星、五星(或稱四星豪華)飯店。
一星飯店:設備簡單,具備食、宿兩個最基本功能,能滿足客人最簡單的旅行需要,提供基本的服務,屬於經濟等級,符合經濟能力較差的旅遊者的需要。
二星飯店:設備一般,除具備客房、餐廳等基本設備外,還有賣品部、郵電、理發等綜合服務設施,服務質量較好,屬於一般旅行等級,滿足旅遊者的中下等的需要。以法國波爾多市阿加特二星旅館為例,共有七層樓房148個房間,每個房間有兩面三刀張床,面積13.5平方米(包括一個2.5平方米的衛生間,有抽水馬桶、洗澡盆及淋浴噴頭),房內有冷熱風設備、地毯、電話,傢具較簡單,收費低廉,經濟實惠。
三星飯店:設備齊全,不僅提供食宿,還有會議室、游藝廳、酒吧間、咖啡廳、美容室等綜合服務設施。每間客房面積約20平方米,傢具齊全,並有電冰箱、彩色電視機等。服務質量較好,收費標准較高。能滿足中產以上旅遊者的需要。目前,這種屬於中等水平的飯店在國際上最受歡迎,數量較多。
四星飯店:設備豪華,綜合服務設施完善,服務項目多,服務質量優良,講究室內環境藝術,提供優質服務。客人不僅能夠得到高級的物質享受,也能得到很好的精神享受。這種飯店國際上通常稱為一流水平的飯店,收費一般很高。主要是滿足經濟地位較高的上層旅遊者和公費旅行者的需要。
五星(或四星豪華)飯店:這是旅遊飯店的最高等級。設備十分豪華,設施更加完善,除了房間設施豪華外,服務設施齊全。各種各樣的餐廳,較大規模的宴會廳、會議廳、綜合服務比較齊全。是社交、會議、娛樂、購物、消遣、保健等活動中心。環境優美,服務質量要求很高,是一個親切快意的小社會。收費標准很高。主要是滿足上層資產階級、政府官員、社會名流、大企業公司的管理人員、工程技術人員、參加國際會議的官員、專家、學者的需要。
四,酒店服務工作的含意是什麼?
簡要地說,酒店服務是酒店出售的最重要的產品。酒店的產品就是以滿足客人多層次消費需求為特徵,向客人提供多種有形產品與服務的綜合性產品。酒店的產品與其他物質生產部門的產品有所不同。物質生產部門出售的產品,主要是物質產品,而酒店是以酒店設施為條件,向客人提供多種產品與服務。
接待服務過程是指客房服務員利用客房的各種物資設備為客人提供服務的勞動過程。消費過程是指客人的投宿過程,它和接待服務過程在時間上和空間上都是一致的,產品制出後不能交換,不成其為商品,因此,酒店所產生的商品只有一個,就是服務。
五,客房的定義是什麼?
客房是酒店、飯店向賓客提供住宿和休息的主要設施,也是旅遊者旅途中的"家",是酒店、飯店的主體部分。
六,客房有哪些種類? 、
客房一般有單間房、套間房兩種。
單間房一般是由一間面積為16~20m2的房間,內有衛生間和其他附屬設備組成。
房內設一張單人床的叫單人間,這樣的房間適合商務旅遊的單人住用。
房內設兩張單人床或一張雙人床的叫雙人間,這樣的房間適合住兩位客人和夫妻同住,適合旅遊團體住用。
套間房是由兩間或兩間以上的房間(內有衛生間和其他附屬設施)組成。
雙套間:一般是連通的兩個房間。一間是會客室,一間是卧室。卧室內設兩張單人床或一張雙人床。這樣的房間適合夫妻或旅遊團住用。
組合套間:這是一種根據需要專門設計的房間,每個房間都有衛生間。有的由兩個對門的房組成;有的由中間有門有鎖的隔壁兩個房間組成;也有的由相鄰的各有衛生間的三個房間組成。
多套間:由三至五間或更多房間組成,有兩個卧室各帶衛生間還有會客室、餐廳、辦公室及廚房等,卧室內設特大號雙人床。
高級套間:由七至八間房組成的套間,走廊有小酒吧。兩個卧室分開,男女衛生間分開,設有客廳、書房、會議室、隨員室、警衛室、餐廳廚房設施,有的還有室內花園。
立體套間:由樓上、樓下兩層組成,樓上為卧室,面積較小,設有兩張單人床或一張雙人床。樓下設有衛生間和會客室,室內有活動沙發,同時可以拉開當床。
總服務台在酒店中的地位和作用是什麼?
總服務台在酒店整體服務工作中所起的地位和作用至關重要。它既是酒店對內對外聯系的總渠道,又是樞紐,是酒店接待服務工作的指揮中心,酒店內部的各個部門如餐飲部、游樂中心、供應部等都要靠總服務台來協調才能搞好服務工作。在對外聯絡方面組織客源、想方設法為賓客熱情周到地服務,使賓客感到滿意留下深刻的第一印象,為酒店吸收更多的客人,增加社會效益和經濟效益,總服務台工作如此重要就特別要求服務人員精通業務,行動敏捷准確無誤。
二,關於酒店文化:
酒店建築從經營的角度出發,是對一種文化的經營,21世紀的競爭是文化的競爭。酒店文化是酒店設計的靈魂,酒店文化越來越受到人們的認同,創造獨具特色的酒店文化將成為品牌優勢的基礎。文化作為一種社會現象,文化的發展有歷史的集成,同時又有民族性、地域性。酒店是是生產和經營文化的企業。如果客人充分享受到了酒店文化,將形成客人對酒店的忠誠度。從而酒店產生較高的文化附加值。中國的酒店文化,我們認為在挖掘地域文化,走民族發展道路,不應盲目崇外。中國有自己民俗的風格以及本地區的種種文化精髓。這些地域文化具有可識別性。因此,自然條件、歷史遺風等完全可以創造出具有東方特色的民族酒店文化。但具體實施,和如何讓我國現今大眾的觀念所能接受還是一段等同於自主創新的歷程。而酒店經營的是對文化的經營,這面旗幟表現得好也罷、壞也罷,總歸經營文化的理念是好的,我們的設計正是從此角度出發的,深刻分析景區的環境、歷史、文化、地理、消費群體心態、挖掘中華文化深層次的骨髓,取其意而變其形,文化在於取捨和深化。
三,形式與功能:
1、市場定位
通過與業主深入交流,了解投資方的意向,對酒店所在城市、地區以及相鄰建築、所處的自然生態環境進行考察與分析,給酒店一個准確的定位,是至關重要的。因為不同檔次、不同市場定位的酒店,在設計上是不同的。如度假酒店、商務酒店、會議酒店、旅遊酒店等,它們都有各自不同的專業化設計。
2、功能劃分
酒店的功能劃分也需要較理性的思考。在設計之先,最好根據不同的市場定位、各種空間在整個酒店所佔位置及面積、比例的不同,繪出一份流程示意圖。功能劃分既要滿足客人食宿娛購行的各種行為,還要保證酒店管理方(包括各個工種作業)的各種行為的順利進行(避免交叉作業)。這需要設計師對酒店設備與各個空間功能及所佔比例了如指掌。而後,設計師需要與業主(包括酒店管理方)進行研究與探討,才能確定″酒店功能流程圖″。之後就需要設計師對每個空間進行具體劃分。國內的酒店設計(從建築構造上開始)慣用一套固定模式,尤其是標准客房,設計含量極低。因此,在這個階段,怎樣在滿足功能需求之外,進行創新設計,是我們所追求的目標。
3、空間感
空間感是建築體面的虛實圍合給人的心理感受。
酒店一般都會出現大的共享空間。如何將室外的光、水、綠化引入室內,如何使建築與室內空間的融合達到完美,如何打破原有的陳舊的空間利用模式,需要吸收以往的經驗,但更需要創新。
❷ 怎樣做酒店市場調查報告
1.先介抄紹被調查的酒店概況,例如:酒店所在的地理位置,經營項目和酒店的檔次及類型等等
2.介紹酒店設備設施的概況包括客房的數量,面積大小及掛牌價,散客入住執行價,協議價等。
3.對酒店做個總結和優劣勢的分析。
其實這個東西說簡單也很簡單,但關鍵要做的細一點。
❸ 關於一個飯店的市場調查方案(幫幫小妹我..急)
地理位抄置好嗎?交通便利嗎?
周圍有什麼如單位、政府、學校、居民區的嗎?
食品衛生?服務員服務態度?
老闆的誠信度?老闆人緣好嗎?
本地人愛吃川菜不?
飯店名稱易記不?
規模夠大不?飯菜品種多嗎?
物美價廉嗎?
口碑好嗎?有無創新或特色?
❹ 酒店的市場調查是做什麼
從香港聯邦酒店管理公司的網站(www.fedint.com)上看到的,希望能對你有所幫助。
工程管理
工程裝修設計方案優化
工程設備設施選型
工程管理
工程籌建成本控制管理
弱電規劃管理
初步設計及二次設計方案
樣板房咨詢
設備配置及選型咨詢
現場和施工質量的管理
裝修工程驗收管理
智能化系統優化
寬頻網路系統
酒店管理系統
酒店程式控制交換機系統
客房集控系統
酒店門禁系統
公安局傳真系統
有線電視系統
安全監控系統
多媒體會議系統
夜總會點歌系統
餐飲系統
考勤系統
空調、水電系統
通風系統
電梯運輸系統
物料設備之采購服務
提供專業酒店設備用品供貨商的甄選及專業指導
提供酒店物資的調配計劃及物資采購統籌安排
制定酒店開業物資的采購計劃和預算
協助酒店設備選型
協助投資方完成設備采購
人事管理
建立健全組織結構圖
建立員工編制及招聘計劃
建立各職級的工作說明
建立員工工資及福利制度
建立培訓計劃
建立人事管理程序/手冊
建立員工手冊
建立招聘旅遊院校實習生
專業培訓
員工崗前的理論與實務培訓
員工崗位的理論與實務培訓
上崗培訓
專題講座
職業經理培訓
高職員工交叉培訓
財務管理
制定及實施保險計劃
成本控制管理
倉庫管理
采購管理
資金運作管理
收銀操作規范管理
房務管理
前台操作程序手冊
接待處;詢問處;禮賓部;電話總機
前台操作表格
管家部操作程序手冊
客房清潔
公共區域清潔
布草 / 制服房
洗衣房及有關服務
所有管家部操作表格
餐飲管理
廚房布局和有關設施設備選型
制定宴會操作規范及制度
制定酒吧操作規范及制度
制定中、西式餐廳操作規范及制度
制定咖啡廳操作規范及制度
制定廚房操作規范及制度
派遣職業廚師和廚師長、餐廳經理
開業酒會活動的策劃
市場推廣與公關宣傳服務
VI設計
網站設計
籌劃和執行全套公關和廣告推廣計劃
建立協議客戶檔案
針對消費市場,確定目標市場
測定公關策略及市場效應
酒店的形象和銷售的策劃指導
❺ 關於酒店的調查報告怎麼寫
僅供參考:
http://www..com/s?wd=%B9%D8%D3%DA%BE%C6%B5%EA%B5%C4%B5%F7%B2%E9%B1%A8%B8%E6&cl=3
❻ 簡答題常見酒店市場調查的方法有哪些
網路問卷,市場走訪,業內交流