手撕烤兔市場調查

㈠ 手撕烤兔生意真的好做嗎

好做
手撕兔肉，要經過以下幾個步驟：一是鹵兔肉，二是烤制。
第一步鹵兔肉。
准備：食品用料兔肉一隻，清油250g，八角25g， 桂皮15g， 小茴15～25g ，甘草10g ，三奈10g ，甘菘3～5g ，花椒20g ，砂仁10g ，草豆蔻5g ，草果15g ，丁香5～15g， 生薑100g ，大蔥150g， 紹酒100g ，醬油100～200g，冰糖350～500g ，味精15g， 精鹽350～500g， 鮮湯5000g ， 紗布袋2個。 鹵葯包配方：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。

鹵水製作：
1、將鹵葯包配方分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中並用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
鹵兔肉：准備大鍋一個，將整隻兔子放入飛水。冷水下鍋，兔子下鍋，水開後，將兔肉裡面的血水和雜質去除掉。再燒煮兩分鍾，繼續除去血沫。兔子撈出後，將水倒出不要，鍋洗凈後將鹵水倒入並燒開，兔子放入鹵水，水量以沒過兔子為宜，水不夠加開水。蓋鍋蓋再燒開後，小火繼續慢煮，基本保持微微沸騰狀態。30分鍾後，關火。不揭蓋，直到湯冷，撈出兔子在室溫下，晾乾。
第二步烤兔子。
燒烤爐一個，烤夾一個，烤刷一個，清油若干，胡椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉。
將兔子放入烤夾內，放置在烤爐上，不斷翻轉（有自動旋轉盤最好），烤至兔肉出油時，刷清一遍（內外全部刷到），繼續翻轉，五分鍾後再刷一次清油，繼續烤二分鍾左右，將香料均勻灑在兔肉之上，再烤一分鍾，即可大功告成。
註：本菜品的重點是鹵兔肉，鹵兔肉的成功與否，決定了烤兔肉的成敗。

祝好味口！

請採納！

㈡ 上善佳老媽兔頭和手撕烤兔哪個前景好

兔頭做法：
（1）兔頭的初步加工
將兔頭解凍，沖洗干凈後，加入姜塊50g、蔥結50g、精鹽100g及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味12小時取出，用清水洗凈，
然後放入沸水鍋中氽一下撈出待用。
（2）制辣味鹵汁
①干辣椒剪成節；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米
入鍋，加清水1200g熬出色，然後瀝去渣，留汁水待用。
②凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥結稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、
味精燒開後，改用小火熬2小時，至溢出辣味、香味後，即成辣味鹵汁。
（3）鹵制
把初步加工好的兔頭放入燒開的辣味鹵汁中，用小火鹵制1小時，然後關火；讓兔頭在辣味鹵汁中浸泡30分鍾，隨後撈出晾
冷，斬件食用。

㈢ 全國各地的王媽手撕烤兔賣的咋樣

主料：兔肉1500克 輔料：適量的生薑、桂皮、八角、辣椒、陳皮 。 成都上善佳手撕烤兔做法：1、先將兔肉洗凈，切成大塊淖水。2、將淖過水的兔肉放入鍋內，倒入清水，要沒過兔肉。3、放入適量的生薑、桂皮、八角、辣椒、陳皮。4、開大火煮開，轉為文火燒約45分鍾，加入適量黃酒、醬油、鹽繼續燒煮60分鍾。5、待兔肉熟透收干湯汁。取出放涼切成小塊裝盤就可以了，味道正宗

㈣ 為什麼手撕烤兔在成都辣么受歡迎

手撕烤兔 主料兔肉1隻調料孜然適量、五香粉適量手撕烤兔的做法 1.首先最重要的是需要有烤爐，這是至關重要的環節，市場上賣的手撕烤兔用的是專門烤兔用的全自動烤爐，如果沒有，可以簡易的搭一個，但以安全和實用為前提，最重要的是安全。 2.做烤兔之前，必須有一些准備工作要做，首先，需要將你要准備烤的兔子鹵熟並涼干，鹵這一環節與其它的鹵肉環節沒有什麼區別，都是一樣的操作，但這一環節是很重要。 3.需要准備碳，因為只有碳才能烤出那種味道，電也是可以的，但是烤不出那種味道，最好是那種無煙無塵的碳，比如像鋼碳就可以，手撕烤兔用的是一種鋸末的壓縮碳，中間是空心的，圓柱體形狀的那種，一般的市場上都能夠買的到 4.將准備工作做好後，用特製的鐵夾將兔子夾在中間，然後放到烤爐上，如果家裡沒有特製的夾子，用普通的鐵夾也是可以的，原則以兔子不會掉下去為准。 5.將碳點燃，手撕烤兔用的是天燃氣的大火點燃的，這個沒有統一標准，只要點燃就行了。 6.將夾好兔的鐵夾放到烤爐上，然後不斷的將烤爐上的兔進行翻轉，以免兔被烤焦，如果是專門的全自動的烤爐，就不需要手動去翻轉兔，如果沒有，則需要手動去翻轉。 7.當看見烤兔上的油已經出來了以後，用刷子沾上少量的色拉油，將烤兔全部刷上一遍。當第一次刷油5-8分鍾後可以再刷一次色拉油，一般刷兩次即可。 8.最後便是為烤兔上味了，現在市面上的烤兔一般只有兩種味道，即麻辣和五香，手撕烤兔有3中味道，麻辣，五香，孜然，但不管是兩種還是三種味道，用四種原料都可調配而成，即濃香粉，孜然粉，花椒，海椒四種原料，將這四種原料兩兩組合都可以搭配不同的口味，用專用的刷子將搭配的配料為兔子全部刷一次，等到5分鍾後，香味出來以後，再用同樣的方式刷一次即可。 9.將手撕烤兔撕好以後，再用特製的調料均勻攪拌，手撕烤兔就出來了，調料是用雞精，味精,香油，熟花生米，芝麻，干海椒組合而成的。

㈤ 開一家手撕烤兔店前景怎樣

現在的確做手撕烤兔的還比較少，應該算是一個比較新興而且發展潛力很大的創業項目。就愛烤的手撕烤兔來說，味道很不錯，無塵純粹碳烤，綠色環保。如果是創業的話，手撕烤兔是個不錯的選擇，投資不大。利潤明顯，你可以先去當地考察看看，再做決定的啊！！創業需要耐心，祝成功創業！

㈥ 想學手撕烤兔，哪裡的味道比較好，價格比較實惠呢

兔兔這么可愛，但是真香啊。。。
今天先發一個簡易的做法，等空了再發一個2.0版本的。
這一個版本的比較省時間，做法也很簡單
這種烤法的兔肉不是手撕兔肉那種乾乾的，這種比較水潤，肉比較厚實的地方還是多汁的。

用料

兔兔 半隻

鹽 5-6g

料酒、雞精、五香粉、花椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉 適量

孜然顆粒、小茴香顆粒、辣椒粉 適量

醬油+食用油 適量

芝麻 適量

最簡單的烤兔的做法

• 聽聲音

  

• 最後翻面之後再烤20分鍾，就可以取出來了。灑上熟芝麻，如果你的是生芝麻請炒熟，或者在翻面烤的時候撒上去

• 開吃吧！！

㈦ 我想學烤兔，有前輩在做嗎去哪裡學求解答

成都這邊很多烤兔，王媽手撕烤兔最為著名，之後有黃記烤兔、奇味烤兔等，你可以調查一下，味道都有很大差別，市場口碑也大不同！~

㈧ 一隻朱葛師傅手撕烤兔的利潤大概是多少

市場上生的兔肉大約十六元左右一斤，一隻兔大約一斤八兩。也就二十多元。還有調料這些，加起來三十多元。市場零售價最便宜也得六十左右。朱葛師傅手撕烤兔五種口味，適合各類消費人群

㈨ 手撕烤兔的前景怎樣 手撕烤兔能賺錢嗎

前景：手撕烤兔並不同於一般的市井燒烤，用特質秘方烤制出來的手撕烤兔不僅色澤鮮艷、味美醇香、入口香貫鼻喉，直通肺腑；而在收益上，兔即能以只售，亦可以斤論，如烤好成品兔在1斤左右，售價在45元/只左右，成本約20元左右，在川外售價可高達60元到80元，特殊位置，售價更可高過百元，如機場，公園。毛利可達50%至80%。在銷售上亦有無限空間，除店鋪自身銷售外，更可作為旅遊產品、饋贈佳品，還可為酒吧、迪吧、餐廳酒樓送貨上門。可謂無限空間，無限錢景。

烤兔利潤分析：
店面裝修：12000元
技術培訓：9800元
周轉資金：10000元
烤兔設備：6000元
進貨資金：10000元
總共投資：50000元左右
按最低標准算：每天出售50隻，每隻36元，一天可達盈利1900元，除去成本，一天均利潤點位1000元左右。那麼一個月可掙30000元左右，即不到2個月就能拿回成本。

而經營一間賺錢的手撕烤兔店是如此的簡單，一間30平米的小店1-2個人即可經營。回報快、周轉靈活、消費群體廣、風險小等特點被社會公認為最具前景項目之一。讓人遺憾的是：面對如此優秀的小本創業項目，卻只能在發源地成都盛行，但也因此呈現出無限商機。

㈩ 開一家手撕烤兔店需要投資多少

手撕烤兔是成都的特色美食之一，是個比較新穎的項目，烤兔建立在燒烤基礎之上，其消費群體廣泛，前景是比較不錯的。開個手撕烤兔店投資大概在5萬左右，這類店面毛利可達60%左右。你可以仔細一下成都的愛考手撕烤兔，名氣是比較不錯的……