餐具實用程度市場調查

A. 如何設計創意餐具使用的調查問卷表（最好能設計出一張完整的調查表）

設計問卷的步驟：目的是為了更好的搜集市場信息，設計過程中首先要把握調查的目的與要求，同時力求使問卷取得被調查者的充分合作，保證提供准確有效的信息。
1. 根據調查目的確定所需的信息資料，在此基礎上進行問題的設計與選擇。
2. 確定問題的順序，一般簡單、容易回答放在前，問題排序要有關聯，合乎邏輯，便於填卷人合作並產生興趣。
3. 問卷的測試與修改
問卷設計程序：
1）. 確定調研目的、來源、局限。
2）. 確定數據收集方法。
3）. 確定問題回答形式（開放式、封閉式、量表應答式問題）
4）. 決定問題的措詞，用詞清楚，避免誘導性用語，考慮應答者回答問題的能力、意願。
5）. 確定問卷的流程編排
6）. 評價問卷和編排(評價方法：1)問題是否必要2）問卷是否太長3）問卷是否回答了調研目標所獲信息4）郵寄及自填問卷的外觀設計5）開放試題是否留足空間6）問卷說明是否用了明顯字體。
7）. 獲得相關方面的認可
8）. 預先測試、修訂
9）. 准備最後的問卷
10）. 實施
問卷設計三部分組成：前言（目的，意義，填表情況），主體內容，結束語（對被調查者感謝，時間，地點，被調查人）

注意：雙重問題、誘導 措詞藝術性、辭不達意、范圍太廣、避免回憶性問題、假設的問題被調查者無法正常理解、問題的措詞（褒貶准確，無傾向，可靠性，婉轉，效率原則，可維護性）
問卷題：
結構化——非隱藏性問題
非結構化——非隱藏性問題
非結構化——隱藏性問題
結構化——隱藏性問題
問句的基本類型：
平時問句、意見問句、自由回答式問句是否式問句、多項選擇式問句、順位式問句、程序評價式問句、過濾式問句
調查問卷的評價方法：
1. 所有題目與研究目的相符合，題目都是所要調查的項目。
2. 問卷能夠顯示出一個重要的主題，是填答者認為重要，願意長時間去填答。
3. 問卷僅在收集其他方法無法收集的資料
4. 問卷盡可能簡短，其長度只要獲得重要資料即可，填答時間應控制在30分鍾之內。
5. 問卷的題目要依照心理次序排列由一般性到特殊性邏輯。
6. 問卷題目設計要符合編題原則，以免獲得不正確答案。
7. 問卷收集的資料要利於列表和解釋。
8. 問卷指導語和填答標示清楚，使填答者不會有錯誤的反應。
9. 閱卷編排格式要清楚，翻頁要順手，指示符要明確，不該有瞻前顧後的麻煩。
10. 印刷紙張不能太薄，字體不能太小，間隔不能太小，裝幀不能隨便。

B. 關於一次性餐具使用情況的調查問卷

你真壞！作業都拿到網路來，我不支持你

C. 餐具市場調研

一般的抄餐廳的調味盒就不用說了 就是菜市場里都能買來的 那種塑料的
而且還特別臟 很多蓋子都沒有蓋好 我想這是個重點 你應該注意的是 怎麼才能把蓋子改進，不像之前那樣，會讓你一看到就是蓋子和調味盒分亂放。高級餐廳，我印象中調味盒好像並不在桌子上拜訪，所以這個我沒有辦法回答你，呵呵，希望我的回復對你能起到幫助，加油！

D. 環保餐具市場前景

前景看抄好，據統計，目襲前全國已有36個大中城市頒布了禁止使用發泡塑料餐具的有關規定。隨著人們生活水平的提高和環保意識的增強以及快餐業的發展速度不斷加快，新型環保餐具的不斷出現也勢不可擋，快餐具的種類和使用也將會不斷地增加，國內外快餐容器生產企業和快餐業本身的競爭將更為激烈，其發展方向將朝著更加易於回收利用和更易被環境消納的方向發展。

E. 請問餐具設計相關的市場調查

要有特色，體現風格。比如說，西餐廳要浪漫些，韓國或日本料理要有民族特色，總而言之是要體現本店的風味以及特色菜。（盡量要搞成看到就能流口水的那種）

F. 關於一次性餐具的調查

「北京每天要消耗掉200萬只一次性餐具，其中發泡塑料餐具有40萬只，佔20％，符合國家環保要求的佔30％,其餘50%都是不合格產品。」昨天，從事一次性餐具研究和開發工作10餘年的包裝與環保問題專家董金獅說，不合格一次性塑料餐盒、餐碗和托盤添加了大量廢塑料和填充物，遇熱或油脂會釋放出致癌致病化學物質，對人體健康危害嚴重。
據《新民晚報》報道，董金獅是中國包裝資源綜合利用委員會副主任。

北京劣質餐盒20%來自定海

昨天，全程參與了我國一次性餐具調查行動的董金獅說，北京市場上不合格的餐具有一半來自河北永清縣、天津定海縣等地區，另一半來自北京的地下工廠和小作坊。

今年7月在天津定海縣，他們在一家生產一次性餐具的地下工廠檢驗發現，這家工廠使用的原料竟都是廢塑料，還大量添加了國家明令禁用的工業石蠟等有害物質。

據了解，北京地區的劣質餐盒有20%來自該地區。董金獅介紹，目前市場上1噸聚丙烯(PP)的市場銷售價在11000元上下，而填充物1噸的市場價格連2000元都不到，這就是很多廠家非法添加填充物的原因。

非法添加工業石蠟長期攝入可能致癌

董金獅說，許多廠家在產品原料中添加的滑石粉、碳酸鈣等竟超過了50%，這就導致餐具中的有害物質嚴重超標。用熱水一泡、微波爐一轉，有害物質就會溶解在食物中，長期攝入會導致消化不良、膽結石以及肝系統病變等。如果餐具里含有工業石蠟，甚至可能致癌。

一次性餐具使用環節三不管

「衛生部門管的是餐飲企業的環境衛生和餐具消毒，質監部門管的是生產領域，工商部門管的是流通領域，而最關鍵的使用環節卻成了『三不管』。但餐館打包、送餐公司送餐，用的都是一次性餐具，這是個關鍵環節。」另據董金獅介紹，「市場標注降解餐盒的80%都是劣質產品。」

另據悉，兩年前部分品牌方便麵的包裝盒也被發現存在問題。攝影/本報記者柴春霞

市場小調查

劣質餐盒一天賣八箱

本報訊 「這種一次性餐盒每天都能賣七八箱。」昨天下午，記者在東郊市場發現，手感軟、輕輕一撕就破的劣質餐盒在多個攤位都有出售，一位攤主表示，因為價錢低，這種餐盒銷路非常好。記者注意到一次性餐盒最常見的有4種，價錢最高的為每個0.4元，最低的只有0.09元。一位攤主向記者介紹，賣得最快的是價格在每隻0.16元的這種，一般每天都能賣出7至8箱。

據介紹，每箱大致在800個左右，分別銷往市區的各個餐館。根據董金獅介紹的鑒別方法，記者發現這種餐盒質感較軟，用手輕輕一撕就破。「這么軟能盛東西嗎？」對方說：「都是北京的產品，質量絕對沒問題。」

長期使用可能致癌

環保型可降解一次性餐具
主要原料來源：秸桿可以作為生產一次性餐具及其系列產品的主要原料，我場年產各類秸桿15萬噸，而且利用率不高，很多秸桿都被浪費或焚燒，所以有著豐富的原料資源。

G. 關於塑料袋的研究性學習的總結報告

資料分析 資料顯示，目前全球廢棄塑料物每年總量達5000多萬噸。中國自90年代以來，塑料廢棄物「突飛猛進」，1995年達200萬噸。白色污染物如此之多，而它們的降解周期需數百年，白色污染物的危害不容忽視。今年3月，北京市消費者協會公布的北京1號消費警示援引專家的研究成果指出，一次性發泡塑料餐具有四大特點：第一，不易回收，造成白色污染；第二，不可降解，即使深埋在土壤里上百年時間仍保持原狀；第三，焚燒會產生大量有害氣體；第四，當溫度達到65℃以上，有害物質將滲入食品中，會對人的肝臟、腎臟、生殖系統、中樞神經系統造成損害。雖然目前人們對發泡餐具是否有毒還有諸多的爭議，但一次性發泡餐具對環境的危害卻是毫無疑問的。發泡塑料餐具的主要成分之一為高分子化合物聚苯乙烯。被遺棄後，這種高分子物質很難降解成自然界可以吸收轉化的物質。一個一次性發泡塑料餐具在常溫常濕的自然條件下降解，大約需要200年的時間。即使能達到部分降解，但降解後的長達1厘米左右的殘留物進入土壤後對植物和土壤依然有很大的危害。首先，廢塑料製品混在土壤中會阻礙農作物吸收養分和水分，導致農作物減產；其次，廢塑料製品被動物吞入會導致其死亡；再次塑料製品很難處理。如果將其填埋會佔用土地，且長時間不降解。如果這些白色垃圾被焚燒，也將產生大量二英等有害氣體，嚴重污染大氣。既然發泡餐具等塑料垃圾已成為健康公敵，為何屢禁不止?有資料表明，發泡塑料包裝產品的生產蘊涵著豐厚的利潤，一般生產廠家在3年至5年內即可步入高速生長期。我國國內90%以上的此種產品生產廠家是台灣、日本、韓國的企業，他們在國內的生產期限少則5年，多的長達10年。與我國內地每年兩三百億元的市場需求相對應，絕大多數發泡塑料包裝企業目前處在利潤高回報期。要從源頭上遏制一次性發泡餐具流入市場還存在法律上的問題。按照國家經貿委」停止生產、銷售、使用一次性發泡塑料餐具」的命令，涉及外商投資企業生產該產品的，要由國家經貿委會同國務院有關部門協同地方政府處理。然而，目前全國范圍內，從事一次性發泡塑料餐具生產的企業絕大多數屬外商投資企業。如北京的6家企業中，有5家屬外商投資。據了解，北京市關於此項工作的請示已報國家主管部門。但至今沒有得到具體答復，有關部門也無力制止一次性發泡塑料餐具的生產。可見，企業利益與社會利益的矛盾，短期利益與環境的長遠利益的矛盾是解決這一問題的關鍵。 (三)問題解決——替代，還是回收? 解決「白色污染」問題目前主要有兩種途徑，一是尋找替代品，二是回收。目前，替代發泡塑料餐具的環保產品在我國已有多種，主要有紙漿模塑快餐具、紙板塗膜快餐具、植物纖維快餐具、食用澱粉模塑快餐具、光生物可降解塑料(非發泡型)快餐具等。存在問題：一些因素制約了這些環保產品的推廣。(1)價格：一個容量為500-600毫升的一次性發泡塑料飯盒的市場批發價僅為0.1元左右，而環保飯盒如紙漿模塑快餐具約0.2元一個，紙板塗膜快餐具價格更高，約0.3-0.4元一個。偏高的價格使一些捨不得「綠色消費投資」的商家和個人冷落它們；(2)實用性：實用性不強也是環保餐具市場佔有率不高的原因。比如，紙板塗膜型做杯子比較好，做餐盒、碗、托盤則不太理想；紙漿模塑型做碗較好，做餐盒、盤則因價格問題、易粘等不易推廣；植物纖維模塑型還未找到特別理想的用途，顏色問題、脆性問題以及有害物質的控制等很難解決，發展空間有限。我們的觀點：①植物纖維快餐具有較大的潛力。植物纖維快餐具是以草本植物秸稈纖維為原料，經特殊工藝壓制而成，在形成過程和廢棄後不會對環境造成污染，較節省資源，符合環保條件。②使用可降解塑料。可降解塑料是通過在塑料中加入一些促進其降解功能的澱粉、光敏劑、生物降解劑等，使其在一定周期內具有與傳統塑料相同的功能。在完成其使用功能後，在自然條件下，其化學結構可發生重大變化，且能迅速降解，變為水、二氧化碳及其他物質，使其「來有影，去無蹤」。這種方法雖然能在相對較短的時間內處理一定的白色污染，但是加入的降解劑又會產生新的污染，而且需要投入大量的資金。③以紙質餐具代替發泡餐具可以在一定程度上消除「白色污染」，但會對森林資源構成很大的威脅。另外，紙質環保餐具的降解性能並不好，而且由於摻加了防油防水劑，回收後再造紙需添加一些特殊的設備，經濟上是否合算還需考慮。再者，從紙質環保餐具的整個加工過程看，其原材料消耗、能耗、水耗及固體、廢氣、廢水的排放量都遠遠高於目前使用的一次性快餐盒。④我們認為，「白色污染」的罪魁禍首並不是餐盒本身，而是沒能很好地回收再利用。用紙質餐具代替發泡餐具也必須走回收之路，否則同樣會造成「白色污染」。⑤可以利用廢棄的食品塑料袋製取乙烯、凡士林等產物，變廢為寶。具體途徑如下：(下轉29頁) 的影響；(5)環境化學：在中學和大學課程中的角色；(6)化學及生物技術向何處去；(7)設計新的分子和有用的材料；(8)評價學生的學習；(9)通過與工業聯系的節目擴大學習的背景。大會通過擴大化學與科學及日常生活的各個方面的聯系來說明化學的中心地位。與會者在增加對這些聯系的理解方面受到挑戰，而這些聯系正是人們發展化學進行努力的整個前沿領域。2000年後，面向所有人的科學的化學教育的美好前景將使人們受到鼓舞。第十五屆ICCE於1998年8月8—14日在埃及開羅舉行，會議的主題是「化學與地球環境的變化」。大會的開幕式上特邀1981年諾貝爾獎獲得者R·霍夫曼作大會報告，題目是「化學與文化」。霍夫曼本人從事研究分子軌道前沿理論，與日本福井謙一於1981年一起獲得諾貝爾化學獎。在會上他精彩地闡明了從歷史的長河到新一個世紀化學與文化的關系，如顏色、生命、葉綠素的光合作用等等，引起與會代表的強烈興趣。AinShams大學教授A.F.M.Fahny在他的報告中提出了「綠色化學」的設想，將21世紀可持續發展的戰略方案，貫徹到學科教學中，博得與會學者的高度重視。 第十六屆ICCE於2000年8月5—10日在匈牙利首都布達佩斯召開，會議的主題是「為了一個更加健康的地球的化學」。有六位世界著名化學家和化學教育家作大會報告，這六個報告是：諾貝爾化學獎獲得者，英國化學家Kvoto.H所作「處於圓栓方洞地位的科學」；匈牙利化學家Miklos.Zrinyi所作「材料科學與大學化學教育」；德國化學家Hans_Jurgen.schmidt所作「從研究學生錯誤概念中我們能學到點什麼」；諾貝爾化學獎獲得者德國化學家Gutzen.P.J所作「臭氧空洞：大氣層中人為造成的化學不穩定性，我們應從中記取什麼教訓」；奧地利化學家ViktorObendrauf所作「涉及氣體的微型化學實驗」；日本化學家Miyamoto.D.J.所作「現代化學在可持續發展中的地位與作用」。另外還有分會報告，分別圍繞一個專題，每個報告30分鍾。這些專題報告有：綠色化學；滿足世界需求的化學教育；微型實驗技術的最新發展；化學教學中的多媒體技術；通過網際網路的遠程教育的國際化；環境化學教育；通過遠程學習的在職教育；非化學專業學生的化學教育；教學方法研究以及各學科的教學研究等。 第十七屆ICCE即將於2002年8月6日—15日在中國北京召開，這將是本世紀的首次國際化學教育大會，也是第一次在中國召開的大型綜合性國際化學教育大會，這次會議的主題是「新世紀的化學教育新戰略」。新世紀意味著新希望、新挑戰和新機遇，這次會議將為我們提供一個「中國了解世界，世界了解中國」的極好機會。

H. 環保餐具市場營銷環境分析

那裡有燒烤去那裡~~

否則就算了，
環保就是浪費錢，在國人理念中存在！

在環保的餐具也不如家裡的盤子能用一輩子！

所以：哪裡有海邊燒烤、森林燒烤的~你去那裡推銷把！

I. 做飯盒的市場調查...急急急啊~~~

我建議抄你還是去襲餐具市場逛一逛，對你比較有用。生產廠家你自己挑吧http://china.toocle.com/chinasuppliers/category/243424/1/1.html

J. 一次性餐具的市場調查

「北京每天要消耗掉200萬只一次性餐具，其中發泡塑料餐具有40萬只，佔20%，符合國家環保要求的佔30%,其餘50%都是不合格產品。」昨天，從事一次性餐具研究和開發工作10餘年的包裝與環保問題專家董金獅說，不合格一次性塑料餐盒、餐碗和托盤添加了大量廢塑料和填充物，遇熱或油脂會釋放出致癌致病化學物質，對人體健康危害嚴重。 據《新民晚報》報道，董金獅是中國包裝資源綜合利用委員會副主任。
北京劣質餐盒20%來自定海
昨天，全程參與了我國一次性餐具調查行動的董金獅說，北京市場上不合格的餐具有一半來自河北永清縣、天津定海縣等地區，另一半來自北京的地下工廠和小作坊。 在天津定海縣一家生產一次性餐具的地下工廠檢驗發現，這家工廠使用的原料竟都是廢塑料，還大量添加了國家明令禁用的工業石蠟等有害物質。 據了解，北京地區的劣質餐盒有20%來自該地區。董金獅介紹，市場上1噸聚丙烯(PP)的市場銷售價在11000元上下，而填充物1噸的市場價格連2000元都不到，這就是很多廠家非法添加填充物的原因。 非法添加工業石蠟長期攝入可能致癌 董金獅說，
許多廠家在產品原料中添加的滑石
粉、碳酸鈣等竟超過了50%，這就導致餐具中的有害物質嚴重超標。用熱水一泡、微波爐一轉，有害物質就會溶解在食物中，長期攝入會導致消化不良、膽結石以及肝系統病變等。如果餐具里含有工業石蠟，甚至可能致癌。
一次性餐具使用環節三不管
「衛生部門管的是餐飲企業的環境衛生和餐具消毒，質監部門管的是生產領域，工商部門管的是流通領域，而最關鍵的使用環節卻成了『三不管』。但餐館打包、送餐公司送餐，用的都是一次性餐具，這是個關鍵環節。」另據董金獅介紹，「市場標注降解餐盒的80%都是劣質產品。」 另據悉，兩年前部分品牌方便麵的包裝盒也被發現存在問題。
日常生活中應用上的注意：
在日常生活中應該盡量使用瓷器或者玻璃的餐具製品，其次選用一次性透明的塑料製品，盡量不要使用紙杯系列的產品。 我們先把劣質紙杯分解一下，它的組成是：紙，印刷油墨，工業石蠟，淋膜紙。 下面依次解說。
一、紙：許多廠家為了利益最大化，並不會用食品級的木漿紙。以次充好的比比皆是。如果紙質不佳（回收利用的廢紙）便用漂白粉和熒光增白劑，這是普通消費者無法分辨的。
二、印刷油墨：在生產成本決定一切的年代，國家關於印刷油墨的標准似乎不見效。因此含有苯和甲苯的油墨也充斥在市場里。對於印刷過的紙杯套疊以後，油墨就很可能污染紙杯內壁。
三、工業石蠟：紙杯如果不做防水處理，那還能裝水嗎？因此有一種紙杯是石蠟泡過的。蠟含有一種叫「多環芳烴」的有害物質，而蠟的熔點是40°，且油可以溶解蠟，後果你懂的。
四、淋膜紙：一般大家都是這么叫的，但其實是內聚乙烯塑料膜。很多紙杯用淋膜紙代替了石蠟。但是沒有了石蠟的「保護」杯子外壁在受潮後可能會發霉，套疊起來的杯子，內壁便會被黴菌污染。而關於這種塑料膜，如果不是食品級的材料，在高溫下會分解出有害物質。
除此以外，劣質紙杯被爆出含有雙酚A。據南京醫科大學專家對部分生活用品中的雙酚A含量進行測定後，結果顯示，試驗用一次性紙杯中的雙酚A含量是一次性塑料杯的30倍，雨水裡的雙酚A含量是飲水機里純凈水的5倍多。 簡單說吧，常用的塑料杯材料是PP和PS。PP耐高溫，可微波，所以你用過的樂扣樂扣保鮮盒就是PP做的。PS不耐高溫，因此常用在冷飲包裝這塊。在生產工藝上，塑料杯比紙杯衛生，因為塑料杯的生產環節簡單，高溫下成型冷卻後便立即包裝。紙杯有印刷，切紙，附膜，捲筒，卷邊，都不知道要被多少手摸過。
不過話說回來，塑料杯確實還可以，但在中國就不見得。以前甚至有人問過我，做塑料杯能不能用回收的塑料，我心裡甚是鄙視之，但是也不能表現出來。我告訴他，回收的塑料有雜質，做出的杯子不美觀。回收料只是其一，相信很少有人這么做。因為市場競爭激烈啊。透明的塑料杯一眼就能看出來好壞。那還有看不見的呢？就是添加劑了。石膏粉（乳白色杯子）？增韌劑？防凍劑？其危害與否，我暫時不知。不過可以確定的一點，中國出口到美國的塑料杯是「食品級的純PP」。人家眼裡容不下一點點雜質，檢測不合格立馬讓你回家！
其實在日常生活中我們接觸的保鮮盒，打包盒，塑料袋，食品袋，塑料杯，我們一定要去仔細觀察，如果使用的產品透明透亮完全可以放心使用，因為基本上它是聚丙烯原料和聚乙烯原料一次加工成型的，過程當中未添加任何助劑以及添加劑；如果使用過程當中發現給你的飯盒是其它顏色尤其是乳白色的，就請不要使用，因為加工過程當中添加了色母粒原料或者色粉，乳白色的大量添加填充母料以降低成本。