烘焙店投資和營銷分析

A. 烘焙店的經營模式有哪些

———單賣蛋糕。這是資金投入最少的經營形式，創業資金在5萬元左右，2萬元用於店面租金和裝修費用，3萬元用於進貨和日常支出。這種經營模式，投資者無需考慮蛋糕的生產環節，但有一點要注意，必須選擇質量保證、信譽好的廠家進貨，否則會砸了自家店的招牌。

———賣蛋糕，也賣麵包，並出售現烤糕點。這種形式的創業資金大約在8萬元左右。除店面租金、裝修費外，投資者還需自己購買生產設備，當然，根據生產商的不同要求，可選擇分期付款或一次性付款。從目前市場情況來看，供小店使用的現烤設備價格不是很高，規格較小的烘烤箱售價在200-500元之間。鑒於王小姐的情況，建議選擇此項經營模式。

———自產自銷，建廠房進行蛋糕生產。這是初期投入量最大的經營形式，投入資金30萬以上。在房租和設備的投入上，大約就要佔去25萬左右。建議選擇該種經營形式的投資者可與出租方商量按季付，或合夥經營，降低房租上一次性投入的量。

二選：店鋪地址

無論哪種經營方式，店鋪位置的選擇都是很重要的，俗話說：「要開店，選址是關鍵。」知名蛋糕店的選址要求「繁華」，像元祖就明確表示，加盟店要開在市區的休閑步行街、商業圈、寫字樓密集區等繁華的地段，可以是80平方米的兩開間店面。但對小店來說，繁華地段的租金太高，所以，建議選擇人氣較旺的住宅小區、學校附近，房租較實惠，地方也不用太大，有30到50平方米就夠了。

在店鋪裝修方面，知名蛋糕店會安排統一裝修和設計，像元祖會協助門店進行店址的選擇、門店的裝修設計、施工等工作。對自辦的蛋糕店來說，這一切都要自己去做，建議在裝修時注意以下幾點：

———用採光較好的玻璃做外牆。首先，顧客一眼就能望到店裡的蛋糕等食品，無疑作了一次形象廣告。其次，玻璃外牆易於清洗保潔。

———色彩以淡雅為主。元祖的粉色裝潢就是很好的範例，給人溫馨的感覺，不要採用黑色等較深沉的色彩。

主軸：特色是「武器」

要在杭州蛋糕市場立足，特色是惟一的「武器」，並應針對目標消費人群。如丹比、浮力森林等蛋糕店，走的是精緻、時尚的中高檔路線，擁有不少年輕且有消費能力的顧客。而開自己品牌的蛋糕店，就要事先針對目標消費人群進行調查，設計並製作出合乎他們口味的產品。

在人員培訓方面，元祖等知名品牌可提供一系列相關培訓，而對於普通經營店而言，招2～3名懂技術的幫手即可，但如果設有自己的生產線則需要相應增加人員，並且要進行生產培訓。

此外，蛋糕店的生意有明顯的旺季和淡季。據業內人士介紹，每年6、7、8月是淡季，經營者可考慮適當減少人手，以降低成本。而下半年11、12月左右，生意會相對旺一些

B. 蛋糕店怎麼做營銷推廣

您好
一、體現個性，清晰可見的點面外觀
優秀的點面外觀設計讓人看一眼就能記住，通過其外觀可初步估計店的類別、檔次，並可引起相應的細分市場的關注。麥當勞餐廳那金色的拱門－"*m"*已成為快樂的象徵。
應該注意的是蛋糕店的外部裝潢是否會讓顧客誤會價格必定很高，以致不敢貿然進入消費。在這種情況下，若在店外顯著的位置設立精美的價格牌，這樣可消除顧客的顧慮而可安心的進入進行消費。
二、自製店內廣告
店內廣告（POP廣告），它主要包括店面廣告、櫥窗陳列及放在桌上、貼在牆上的價格單等。
在製作店內廣告時應注意以下兩點：
1.選擇適當的廣告數量。店內廣告數量太多將破壞店中固有的特色、氣氛，反而會減弱廣告的效果，所以重點要放在招牌產品基本產品上。
2.注意張貼位置。
三、電視台、電台、報紙等大眾傳媒
蛋糕店在決定利用媒體做廣告之前一定要認真分析各個傳媒的覆蓋情況，主要觀眾、聽眾以及與他們與本企業的細分市場的關系，找出其交叉點，創造**促銷效果。
四、街頭傳單的利用
在街頭散發傳單是一種常見的促銷手段。因為其投入成本不高，許多企業都採用這種促銷方法，但是若前期工作沒做好，通常會收效甚微，為此應考慮以下幾點：
1. 廣告的內容
不易過多，應盡量限於重點內容，如店名、招牌產品、價格、電話、地址、簡明地圖等。同時在設計時應從接受者的角度來看是否有收藏價值，如附印折扣優惠券或兌換紀念品的傳單，最好還要有公章，並規定有效期限。這有利於顧客對該券的真實性產生肯定的態度。
2. 重視對分發員工的培訓
不要見人就發，要針對某種適合消費的顧客群。
五、贈送禮品
六、吸引流動顧客的交通廣告
一般來說，新的顧客是不太願意進入客人稀少，且清淡的店內購買食品的，因此，靠窗的位置特別是落地玻璃牆不要用來安放太多的桌椅。通常情況下可以用來展示產品，以免減少客人從外看到的空曠。
優質服務的策略是蛋糕店最重要的營銷策略，是現代餅店企業的經營之本，只有在提供優質服務（當然包括本身產品的質量）的前提下，其它幾種促銷策略才可能生效

C. 烘焙行業市場分析

目前的西點市場來說，西點師人才缺口太大，供不應求，所以學習西點烘焙還是很不錯的。學成之後創就業容易，而且薪資很可觀，不僅如此，西點師的工作環境也是很高雅的。
西點烘焙行業相比普通行業有以下優勢：
1.工作環境優越。一般都是在大型連鎖店或者星級酒店。
2.福利待遇好。相比普通行業，工作年限越長待遇越高，當然這個也跟個人技術成正比。
3.個人發展機遇好。一般在這個行業有成熟的技術水平，後期都會開設自己的工作室。
綜上所述，西點烘焙是一個朝陽行業。

D. 開一間烘焙店需要多少的投資成本

烘焙店投資需要多少錢？近幾年，烘焙行業不斷走紅，成為學生黨、都市白領和家庭主婦，推崇的時尚休閑減壓新方式，越來越多人愛上了烘焙，甚至萌生開店的想法，那麼，有創業想法的小白們，怎樣才能更高效的運營烘焙店呢？鄭州新東方烹飪學校職業規劃師為您解答。

6.更特殊的服務待遇。想必不少人看到這個標題都是一頭霧水，其實就是會員制的意思。根據店鋪的地理位置、消費特性，篩選出符合自己要求的目標消費客戶，這些客戶需要更加精心的做服務跟蹤，發活動簡訊，以及更大的優惠福利，甚至免費送上門的服務。

烘焙店投資需要多少錢，為什麼別人家的烘焙店生意那麼好？看到最後，如果你心中正在計劃開烘焙店的創業計劃，但對於技術、店鋪選址、裝修、運營等問題無從下手，快來鄭州新東方西點西餐學院接受專業的培訓，深化自己的知識，朝心目中烘焙店的夢想進發吧！

E. 怎樣提升烘焙店業績，烘焙店怎麼做營銷

近幾年來烘焙行業的快速發展讓城市的大街小巷紛紛開起了烘焙餅店。可是要在這么多的烘焙餅店中怎麼脫穎而出呢？除了產品本身的優勢，宣傳也非常重要。而不少小型烘焙餅店在宣傳推廣中存在著不少問題，下面一起來看看餅店是否存在以下問題呢：

1、廣告宣傳投入普遍偏少。

2、宣傳利用渠道單一。利用當地報紙，而且偏重於晚報，偶爾有利用廣播的，還有少數餅店在自家店門前做幾個燈箱廣告。

3、宣傳頻率低。一些餅店只有在開張之時，才注重做一些裝飾、促銷或散發傳單之類的事情，而其它時間則主要忙於業務。

4、宣傳的行業面窄。

5、沒有一個叫得響的宣傳品牌。

針對現階段問題的特點，裝焙庫平台建議烘焙餅店可以採用如下改進辦法：

1、完善品牌形象設計。

2、增強品牌意識，觀念上樹立品牌推廣的重要性，品牌宣傳不僅對大企業，對小餅店同樣重要，同樣能產生很好的利益拉動作用。

3、加大宣傳投入，適當利用報紙電台電視戶外媒體或印發一些宣傳資料，把一些促銷的信息、產品的信息、及特色服務的信息及時傳遞出去，尤其在銷售旺季到來時，更應該這樣做，以廣泛吸引消費者。

4、烘焙餅店經常開展一些促銷活動，以吸引新的顧客。比如節假日打折、降價、每日有特價商品，在節日時比如情人節、兒童節有禮品贈送等。

5、改進與加強服務。除了地理位置處於鬧市區的之外，一些烘焙餅店的服務對象便呈現出明顯的區域性，應著重通過搞好服務，加強與所在社區及周邊單位的關系，吸引回頭客，作為一種促銷手段。

F. 中小型烘焙店投資預算

一般在不計房租的情況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金.其中包括設備投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作台等約1萬元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示櫃5千元左右;其餘原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。
稍大一點100平米左右的店.投資約10一15萬元，主要投入除上述投入數量增加外，裝修費用也會增大。

G. 烘焙行業前景怎麼樣，投資的優勢與劣勢誰給分析下

雖然現在女性的地位不斷提高，但在嚴峻的就業形勢面前，女性在找工作的時候依然是「弱勢群體」。為了找到好工作拚命減肥、高學歷的女碩士爭當「售樓小姐」、大冬天「清涼上陣」找工作等消息不時傳出，讓人們見識到女生找工作的殘酷，尤其是沒有一技之長的女生找工作更加艱難。 那麼，女生能不能走出這樣的就業困境呢？能不能不用「清涼上陣」就能輕松找到好工作呢？當然有！那就是到福建新東方廚師學校學習西點，成為一名時尚、優雅的西點師，在開著柔和燈光、播放著古典音樂、溫馨優雅的環境中上班，不用「清涼上陣」就可獲得高收入，真的讓人羨慕不已。 首先，各式西點已經走進千家萬戶，成為人們餐桌上的主食或平時的點心，西點行業的發展空間非常大，西點師的就業前景非常好。更重要的是，現在社會上的西點師遠遠沒有飽和，女生學西點，不用四處奔波、不用幾十個人爭搶一個職位就能找到好工作。 其次，學西點操作簡單、上手容易。女生不像男孩子那樣有力氣，但是女生心思細膩，非常適合學西點。加上西點操作簡單、上手容易，女生更容易找回自信，充分發揮自己的想像力，用巧手製作出精美可口的西點。 再次，西點師的工作環境優雅、浪漫。每個女孩心中都住著一個公主，西點師的工作輕松、優雅，幾乎是為女生量身定製的。從福建新東方西點班畢業的女生，可以免費推薦到大型超市的西點專櫃、星級酒店的西餐廳、咖啡館、麵包店等場所上班，比辦公室的小白領更輕松、更時尚。 心動不如行動，女生學西點，不用在寒風中「清涼上陣」就可輕松獲得好工作，突破自己，成為讓人羨慕不已的優雅西點師，迎接來年春暖花開。福建新東方廚師學校推薦

H. 有沒有投資烘焙業的，本人10年烘焙經驗。對產品和營銷都很在行。可惜本人是窮人。

一、學生在選擇專業時，要明確以下三點：1.准確估計自己的實力；2.明確自己的興趣和特長；3.如果不知道自己喜歡什麼專業，一定要知道自己不喜歡什麼專業。二、家長的配合工作：信息收集，包括高考政策、目標院校招生簡章、該校的師資、專業的課程設置等信息。高中的最後的一個寒假，我們終於可以暫時和匆忙的高三生活告別，回到溫馨幸福的家。在這短暫的休整中，同學們可以有機會與父母、親友溝通交流，回顧過往，展望未來。在這個閑暇的時刻，你是不是會考慮自己的人生志向，為未來規劃藍圖呢？就讓我們一起來對照前人，了解自己，明朗未來。盤點2007年，我們會發現時代瞬息萬變：房價和豬肉價格一起飛漲，學瘋狂英語要集體下跪，新「勞動法」的頒布又讓今年的大學生就業雪上加霜……日益增加的生活、教育成本，無形的高考升學壓力，每年擴招的大學生人數和下降的就業率，似乎都在暗示我們，時代的列車在飛速前進著，大家都為了搭上時代的列車，你追我趕，同時也承受著快速發展帶來的後遺症——浮躁的惡果：高校紛紛改頭換面，換了包裝，當你進去之後，才發現原來只是「綉花枕頭」；今天這個師范院校辦房地產，明天那個農業大學開設國際金融，結果到就業時，最容易被單位「拒之門外」的，就是這些「急就章」；某某專業是「奇貨可居」的熱門，大家都趨之若鶩，人滿為患，四年以後，該專業成了明日黃花……如此種種，不勝枚舉，真有點不知道風往哪個方向吹。但如果「兩耳不聞窗外事，一心只讀聖賢書」，也並不能保證你今後一帆風順。這里還含有教育投資與產出的問題。常聽見不少大學生不是抱怨書「念虧了」，就是沒選好「投資」項目。有不少同學只求讀書，不問出路，其實我們還要兼顧肚子與腦子、生存與發展，要多為自己的未來盤算，不為虛名或高調所蠱惑。是選擇就業前景好的，還是選擇發展空間大的？往往魚與熊掌不可兼得。這當然是一種冒險——除了個人才智及後天努力，所謂「機遇」，往往就蘊藏在我們的選擇中。選擇故事一 高俊峰：性格不能決定一切 「每個人都有自己獨特的性格，很難改變，但可以修補。」高俊峰迴憶起當年的高考志願選擇，很有感觸。從一個農村出身的孩子，到深圳中國銀行的高級管理人員，高俊峰是不少一心嚮往跳出農門的學子心中的榜樣。中學時期的高俊峰是一個非常內向的人，他不善於與同學溝通和交流，甚至連和女生說話都會臉紅。在他的內心世界裡，只有文學是他的精神食糧。「窮人的孩子，好讀書，一半是天性，有改變命運的強烈願望；另一半則是無奈，因為別的娛樂沒有也玩不起，只有讀書。」高俊峰說，「我在中學時就通讀了不少古今中外的世界名著，立志要考上人民大學中文系。」高俊峰的父母都是土生土長的農民，並不理解兒子的遠大志向，怎麼填報志願都是由高俊峰自己決定。遞交志願表的前一天，在沿海城市生活的大伯父突然打來一個電話，提出了另一個意見——學金融。「伯父很早就離開家鄉在沿海工作，見多識廣，在我們老家一直給人一種威嚴的感覺，我們一家人都尊重伯父的意見。」一直在四川農村長大的高俊峰聽從了伯父的意見，考上了武漢大學金融系。「後來的情況證明伯父的意見是對的。金融專業真的挺適合我，也讓我找到了比較滿意的工作。如果一直讀文學，也許我更容易陷入自我封閉的狀態。」高俊峰說。「金融學是一門外向型的應用學科，在學好數學、經濟學的同時，需要具備流利的外語水平和順暢的溝通能力，這個專業對於老實木訥的我是一個極大的挑戰。正是這個專業的要求，逼著我去彌補自己性格中的缺陷。」金融學有一個非常重要的課程，就是在課堂上進行模擬投資辯論。最開始，高俊峰站在講台上，面紅耳赤，雙腿發軟，語無倫次。然而，老師和同學們沒有放棄他，還額外給他開小灶，幾個同學輪流聽他的投資模擬演講，直到他演習到把「舌頭打直」，神情鎮定為止。「多試幾次，就好了，如果沒有當初老師、同學們的熱情幫助，就沒有我今天流利的表達。」高俊峰在大學四年裡慢慢戰勝了自己性格中的自卑和怯懦，從一個內向的農村孩子蛻變成了一個活潑的准城市青年，後來進入銀行工作，憑著自己的誠實、質朴、上進，當上了銀行高層主管。高俊峰對「性格決定命運」有著另外的看法：「時下，非常流行志願心理測試和定位，當然，這對於一些對自己定位模糊的學生來說是有益的，但我卻認為，不必過早地將自己精確地圈定在某一個狹小的圈子中。人的潛能是無限的，某些看似不太合乎你性格的選擇，說不定更能激發你的潛能和鬥志，去彌補自己的缺點。」選擇故事二 張天強：心急吃不了熱豆腐 如果說高俊峰在信息閉塞的農村遇到「恩人」指點迷津的話，1999年，張天強填報志願時，卻誤入了「信息爆炸」的陷阱。那時候，正趕上大學擴招的熱潮，各種熱門專業、新興專業遍地開花，張天強在網上查閱了一些新專業目錄，根據自己的平時成績，將主要目標鎖定在二本的新興專業上。「當時的我填志願真有著投機心理，我是這樣想的，新興專業才上馬，如果我能作為前幾批畢業生進入社會，一定會非常搶手。」張天強看到「信息資源管理」這個新興專業後，意識到它的發展前景不錯，就在二本批次上都報上這個專業。事實證明，這個專業的確不錯，不過因為第一志願沒上線，錄取他的是第二志願——四川畜牧獸醫學院(已被西南大學合並)。張天強進大學的第一天，就有點心灰意冷，畢竟四川畜牧獸醫學院聽起來有點不順耳，何況學校在偏僻的重慶榮昌縣。作為一所農業學院，開辦這樣的專業實屬試驗階段，在教學和就業方面的資源都比較薄弱，而且相對偏僻的校區，使得學生在拓展視野和接受前沿知識方面受到限制，不利於就業。在大學四年裡，張天強主要學習三方面的知識：經濟、管理、計算機，簡單地說，就是利用計算機技術手段，將信息進行管理、分類和總結，並運用到企業、政府的經營、管理上。張天強對記者抱怨了這門交叉型新興學科的缺點：「比如在經濟管理方面，競爭不過經管專業的畢業生；在信息方面，可能又競爭不過計算機方面的學生，屬於一個『雜家』。這還不是最大的缺陷，最大的缺陷在於專業沒有依託，在一些實力雄厚的大學，如中國人民大學的這個專業偏向信息系統、知識管理、情報、圖書與檔案管理等方向，而西南財經大學、江西財經大學等高校則偏向電子商務方向，他們開設這個專業有自己的學科背景，能落到實處。四川畜牧獸醫學院則缺乏這些寶貴的資源，因此這個專業的學生有『懸空』之感。」「不過順境與逆境都是相對的，不管你選擇了什麼道路，抱怨選擇是沒有用的，只有走好每一步。」張天強現在還很感謝在學校那段去除浮躁後的寧靜生活，在看到同學們找工作四處碰壁的艱難後，他沉下心來利用大四的最後一年考研，像當年高考那樣再搏了一把。如今的張天強已作為碩士研究生從雲南大學畢業，在重慶紀委從事信息管理工作。他的本科同學們，在經歷就業入行難的考驗後，也都得到了不錯的發展空間。因為這個專業兼具管理、經濟、計算機三方面的特長，越來越得到社會的認可，屬入行難但後勁足的專業。當年的同學們有的在政府機關、信息中心從事信息管理工作；有的在解放軍二炮部隊做研究導彈計算機數據分析；還有的進入外企，從事市場數據分析工作。選擇故事三 袁媛：選擇專業要有眼光 2006年，正值《我叫金三順》熱播，畢業於四川高等烹飪專科學校的袁媛找到了一份和「金三順」一樣的工作——西點師。談到這份工作，袁媛臉上洋溢著笑意，「找工作那些日子，我晚上看『金三順』，心裡盤算著她那些西點該怎樣才能做出來，白天就精神抖擻地去當『金三順』，在幾家蛋糕店裡大顯身手。最後，這幾家蛋糕店都向我拋來了『橄欖枝』，呵呵，我當時就有一種感覺，西點師這個職業的黃金時代已經到來。」回想這一條求學、求職之路，袁媛慶幸自己當年的選擇，「高三時，我成績不好，後來到了聽見同學們提到重點大學的名字就繞道而行的程度。家裡條件也不好，沒辦法供我去復讀，更別提自費讓我出國鍍金什麼的，於是我選擇了高職高專。事實證明，這個選擇很適合我。」其實，在選擇學校和專業的時候，袁媛家裡還爆發了一場口舌之爭。爸爸媽媽主張讓袁媛讀文秘專業，以後當個本本分分的文員，旱澇保收，不愁找不到工作；而袁媛自己一直夢想著開一家蛋糕店，她每次路過蛋糕店，都會目不轉睛地看西點師在蛋糕上「變魔術」。用袁媛的話來說：「甜點的香味讓我感覺幸福。」最後，袁媛說服了父母，在志願那一欄，鄭重地寫下了：四川高等烹飪專科學校，西點製作技術。「拿到錄取通知書的時候，我想像著當西點師的風光，在香甜馥郁的味道里，潔白精巧的釉質瓷盤上，盛著我做的羊角酥、乳酪蛋糕、焦糖布丁、蘋果派……可是一進學校才知道，原來有那麼多東西要學，並不是一開始就給我無數個蛋糕讓我自由裱花那麼簡單。我們要學概念，了解西點發展史；要學材料，認清膨鬆劑、乳化劑、面團改良劑；要學計算，知道烘焙百分比、麵粉系數的運用和面團溫度。到最後，我們才開始當神氣的西點師，學做各式各樣的麵包、蛋糕、點心。」學西點製作技術並不輕松，但學成之後的滿足感讓袁媛不後悔自己的選擇。而今，她保持著月收入2000以上的記錄，每天沉浸在自己喜愛的香味之中，體驗著「金三順」般的幸福人生。談到高職高專院校的專業選擇，袁媛想與大家分享的是：選擇專業一定要有眼光，千萬不要跟風、扎堆去學那些太過大眾化的專業。因為在這些專業上，你很可能競爭不過本科生、研究生，但在那些特點比較突出、技術要求比較高的專業上，他們很可能競爭不過你。只要拿出「田忌賽馬」的規則，用自己的優勢去挑戰別人的劣勢，你就是就業浪潮中的弄潮兒。

I. 開一家私家烘焙蛋糕房，如何進行市場推廣和品牌營銷

現在講究的都是線來上與線下源相結合的廣告宣傳模式
線上做宣傳，線下做體驗店和口碑。
在做推廣之前，你得先確定你蛋糕店的優勢是什麼？賣點在哪裡？你的消費目標人群是哪些？他們有什麼消費心理？
做個以上這些市場調研和消費者行為分析，再對應的給出宣傳推廣方案，歡迎一起與米小粒眾籌平台一起探討。