豆腐釀營銷策劃案

A. 平南豆腐釀怎麼做

平南豆腐釀，就是把豆腐切成小塊，挖一個小坑，把肉餡放在裡面蒸制而成

B. 豆腐釀的傳說。

釀豆腐又稱廣東客家釀豆腐，是漢族客家人的傳統菜式，屬於廣東菜、粵菜，客家菜系，也是客家美食文化最具代表性的菜餚之一。每逢時節喜慶，或者閑忙之餘，都是農村客家人的最愛。
釀豆腐，屬於客家菜的一種。客家菜，客家菜餚風味的形成跟客家民系的形成是分不開的，如像客家話保留著中州古韻一樣，客家菜同樣也保留著中州傳統的生活習俗特色。
有兩種說法：1：「在北方元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義」。即現在「包餃子」。千百年來，餃子作為賀歲食品，深受人們喜愛，相延成習，流傳至今。新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。
客家人自中原南遷廣東後，因嶺南以大米為主食，缺少麵粉，要保持這一習俗就很困難。於是他們因地制宜，就地取材，用旱地種植較多的黃豆磨製成豆腐，以豬肉和蔬菜等混合製成餡料，以豆腐作麵皮，把豆腐切成長方形對角形兩塊，用筷子在每塊豆腐中間挖個小洞，再把肉餡嵌入洞中，即形成「釀豆腐」，然後再蒸熟，以這種食法來代替吃餃子。
2、從前，有位興寧人和一位五華人是好朋友，秉性耿直執著，結成同年。一天，他們相邀去飯館吃飯。點菜時，興寧人說吃豆腐，五華人說吃豬肉。兩人互不相讓，各執己見，爭吵起來。店老闆怕他們鬧翻了臉，便想出了一條妙計：把豬肉剁碎，拌上佐料，釀進一塊塊豆腐里，先炸後煮，又香又鮮。倆人一吃，連聲叫好，都覺得比單吃一種菜要好得多。

C. 關於客家釀豆腐調查報告的範文

完成什麼內容

D. 豆腐釀怎麼做

材料

主料：豆腐500g、肉餡200g；
輔料：十三香10g、料酒10g、蚝油10g、醬油10g、白糖5g、鹽5g、澱粉30g、麵粉30g、水50g

1材料：肉餡,豆腐
2肉餡里放蚝油,醬油,料酒,十三香,白糖,鹽
3攪均勻,腌半個小時
4豆腐用手捏碎,越碎越好
5豆腐里放入澱粉,麵粉,攪均勻
6捏一團豆腐碎,放入腌好的肉餡
7揉圓,把豆腐揉實
8熱鍋熱油,煎豆腐釀
9煎到兩面金黃
10碗里放蚝油,鹽,水,攪均勻
11調好的汁放入鍋里,中火燜豆腐釀
12收汁,出鍋
提示:
1肉餡提前半個小時腌入味2豆腐捏碎後會澱粉,麵粉3包好的豆腐釀在手上,反復揉實

E. 桂平的豆腐釀怎麼做的

主料
五花肉200g 韭菜30g
輔料
鹽根據自己口味放吧，本人喜歡清淡所以少放點 雞精少許
麻辣鮮適量 醬油一小勺
廣西釀豆腐的做法步驟
1. 五花肉剁碎，韭菜切碎，按照自己口味加鹽，少許麻辣鮮，雞精，生抽，再打一個雞蛋進去，攪拌均勻，至於蔥姜之類的我都沒放，又不是包餃子，我覺得這樣味道比較正宗，然後把豆腐片成片，大概兩三厘米的厚度吧，其實厚點薄點沒關系，沒必要那麼較真，比如你買六塊豆腐，那就先片三塊出來，一塊片成五片的話三塊也就是十五片了，然後把肉餡放在片好的豆腐上，我喜歡吃餡多的所以放了不少，各位自己看著辦吧，多做幾次就好了。
2. 把鍋燒熱，放一勺油把鍋淋勻，然後把豆腐用鍋鏟一塊一塊放到鍋里去，改小火，如果用的是平底鍋可以用中火，灑上半杯水把鍋稍稍晃動一下別讓豆腐底下粘鍋了，要不然會糊的，如果用的是平底鍋就不用晃灑上水蓋上鍋蓋就好了，大約七分鍾左右打開鍋蓋關至小火，把豆腐挨個翻過來，翻的時候要小心輕放，不然豆腐會碎，再淋一勺油再灑半杯水蓋上蓋，五分鍾後把生抽，麻辣鮮，雞精，喜歡吃辣的放點老乾媽用小半杯水化開，澆到豆腐上
3. 兩分鍾後出鍋，裝盤。大家剛開始做還是用平底鍋比較好，豆腐比較好成形，我經常做所以鐵鍋平底鍋都可以

F. 豆腐釀圖片

豆腐釀是一道著名的中華小吃。這煎豆腐，有豆腐的脆嫩，有肉的鮮美，老幼咸宜。做豆腐釀，首先要准備好肉餡，肉餡可以用豬肉、雞肉、魚肉、牛肉（吃起來會比前面三種干一些）或者是其它的肉類，可根據個人的口味，不過大多人是用豬肉做餡的。

G. 客家豆腐釀怎麼做

客家釀豆腐做法一，

材料
板豆腐2塊，太白粉1/2杯，蔥末1支，餡料：1茶匙，絞肉1/2斤，香菇2朵，蔥1支，姜2片，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，醬油3/2茶匙，蚝油3大匙，醬油3大匙，水3/2杯，味精1茶匙，鹽1茶匙，太白粉3/2大匙，糖1大匙
做法
1.將所有餡料拌勻；全部調味料調勻備用。
2.板豆腐洗凈後，切成4×7cm的塊狀，用湯匙在中間挖洞（約2㎝深，勿深及底層），在凹洞內抹上一層太白粉（加強黏性），將作法1拌好的餡料填入（最好讓餡料能鼓起來較為好看），再抹上一層太白粉（炸好後會呈現較光滑色澤），最後放入150℃油鍋中炸約2分鍾至表面呈金黃色，取出瀝油備用。
3.另起油鍋爆香蔥花後，倒入作法1調勻的調味料煮開，再放入作法2豆腐，用中火煮約3分鍾即可起鍋。

客家釀豆腐做法二，

材料
豆腐4片，豬絞肉200g，蒜米末1湯匙，蝦米1小把，雞蛋1個，鹽1小匙，雞粉半小匙
做法
1、豆腐先抹上一點鹽備用。
2、豬絞肉加入已剁碎的蒜米和蝦米，雞蛋、鹽和雞粉，攪拌均勻。（喜歡咸魚的可以將蝦米換成咸魚，用新鮮蝦肉也可以）
3、將每片豆腐切成四小塊，用筷子往中間夾開。
4、將肉餡釀入豆腐中，肉餡多或少看個人口味。
5、熱油鍋，用中火炸至金黃色。
小訣竅
豆腐用筷子夾開，釀入的肉餡在炸的過程中不會脫落。用刀切開的開口太滑，肉餡不黏，容易脫落。

客家釀豆腐做法三，

材料
豆腐（買煎好的那種），蔥，蒜，醬油，糖，油
做法
1.把豬肉剁碎，用蒜、醬油、糖、油調味道，如果，想粘一點，聽說加些魚肉回去要更好些
2.把豆腐切開，挖空
3.把肉末填上去，放去煎
4.用蚝油和生粉打個欠。。。

客家釀豆腐做法四

材料
豆腐1塊，豬肉50克，咸魚蓉、青豆、胡蘿卜丁適量調料辣醬汁適量，特級醬油2大匙，澱粉3大匙，鹽、味精適量，蚝油1大匙
做法
1、將豬肉剁成蓉，配以調味的咸魚蓉拌為肉餡；用筷子把切成長方塊的豆腐從縱面中間截開小長孔，夾肉餡擠入，用澱粉封住。
2、豆腐塊分排放入鍋中，熱油中略加鹽，用溫火煎成金紅色，再下水少許，燒滾後再下醬油、蚝油燒入味。
3、另起鍋加少許油、蚝油把青豆、胡蘿卜炒香熟，加辣醬汁和味精後淋在排盤的豆腐上。
貼士
要使肉餡丸成團必須靠攪拌和摔打的功夫，攪拌時必須順同一方向，這樣肉餡才不會散而且有彈性。
拌肉餡時不宜加蔥薑末，因為在油炸時會出現焦糊斑點，影響菜相，而且拌在肉餡里的蔥因鹽的作用會出水變味。

H. 釀豆腐的由來

相傳很久以前，一個五華人和一個興寧人是結拜的好兄弟，後來因為在點菜的時候出現了矛盾，一個要吃豬肉，一個要吃豆腐，後來，聰明的飯店老闆想出了一個兩全其美的辦法，製作出了釀豆腐。

客家釀豆腐據說這道菜源於中原餃子，因南方少麥，客家人便用釀豆腐寄託對北方餃子、中原文化的感情。每逢時節喜慶，或者閑忙之餘，它是農村客家人的最愛。

(8)豆腐釀營銷策劃案擴展閱讀：

釀豆腐的營養價值

1、豆腐（南）：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

2、豬肉（肥瘦）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

3、香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。