『壹』 准備做特色餐飲業，在市場調查時要調查哪些方面 謝謝！
沒有具體的資料,把我腦中的告訴你吧.
1.
做人口調查.
2.
做最低收入調查.
3.
評估你要做的餐版飲種類,
調查一下在餐飲業中權占的比例.
4.
然後調查你周邊的朋友,
查他們一個月在餐館吃的次數及金額,要查各個層次的,然後按照最低層次來做參考,如果那樣也賺,那麼就好好經營吧.
『貳』 做餐飲業怎樣做市場調查
第一，我們會先定位。
這個是核心，產品線定位，包裝定位，餐廳環境的定位，價格的定位，消費群體的定位等等，每一次策劃一個餐飲項目，最重要的就是先做好這個事情。
例如有一次和一個朋友一起策劃開一個披薩店，中國人心目中，總是把必勝客當做披薩的代名詞，我們起初總覺得機會不多，但是我們又已經定下做披薩，那麼我們就去市場上做分析，後來我們經過分析，發現必勝客的定位越來越接近快餐化，越來越重視翻台率，而且運營模式也越來越接近兄弟品牌肯德基。後來我們就另闢蹊徑，我們把披薩店定位為休閑餐廳，我們的產品定價只比必勝客高，決不能比必勝客低，我們的產品永遠追求當天製作，餅底永遠不做冷凍處理，更不用凍品，乳酪永遠採用進口貨等，同時圍繞披薩我們設計了意式產品線，餐廳設計我們不追求光亮，我們追求一定程度的私密，我們不追求翻台率，但是我們追求客單價。
而且，每一家的面積不能少於200平方，現在一些大店都能超越1000平方，總之，我們把一家披薩店設計成了休閑餐廳，中高端消費，注重體驗和環境。因為我們完全區別於必勝客，所以有些想追求快速時尚的會去必勝客，而追求休閑家庭聚會的會到我們店裡來。
第二，我們重視選址。
每一次選址我們都會採用人流量測量工具，進行重點時段的人流測量，例如中午11：30到13點的人群測流，這中間，我們還會注意區分年齡階段，消費特徵，周邊店面的情況，客單價，人流走向等等因素，同時我們還會區分工作日和周末的區別等，計算好人流，我們會了解房租，同時根據房租，我們會做投資預算，基本上每平方的裝修預算和設備投入等成本我們都會很清晰，這個時候，我們會根據所測量的數據，進行營業額預估，同時了解房租占其月度營業額的比例，房租一定要控制在適當的比例之內，這個不同項目不同地段會有不同的比例。
第三，我們還會重視裝修的調研。
這個很重要，裝修直接從外表上展示你的店面定位。
有些人為了省錢，根本不考慮那麼多，裝修的時候只考慮省錢，我們在做店面裝修的時候，我們會考慮消費者進店後的走動習慣，往左?還是往右?我們會考慮消費者進這樣一個店想要什麼樣的體驗和感覺?我們定桌椅板凳的時候，我們甚至會考慮消費者吃飯時胳膊是豎起來還是會兩邊撐開，這些裝修的因素我們都會考慮到。
維華商創21年來從未變過的是，一直引領中國，引領特許經營與連鎖經營的知識、實戰技法的全面、系統、權威、原創與最前沿。為助力中國特許經營發展，響應連鎖人的號召，維華商創將在2020年七月份推出新的一期中國特許&連鎖特訓營，歡迎報名。
第四，我們會考慮廚房的布局。
我想告訴你，廚房真的是餐飲的核心。
廚房一定要考慮到電、進水和排水、油煙的排放、設備之間操作的便捷性、人員的工作和走動等等，這些都會想到，只有廚房效率高了，餐廳的出品和產品質量才會高，廚房的布局很錯亂，那麼出品一定做不好，做不好出品，就做不好顧客體驗做不好產品質量。
『叄』 小吃店如何做市場調查
如何調查市場的方法如下:
既然想選擇這個店址，那麼就應對該店址所包含商圈的市場做調查分析，以確定是否選擇這個店址。
·調查目的：了解該地區的市場狀態，市場發展態勢，人們的購買能力，本行業的發展前景和發展空間。
·消費金額及消費產品的調查。分析商圈全體及主要小吃店餐飲中顧客的人均購買額以及一個月總額及一次的購買金額。同時調查顧客的購買地點。
·分析當地本行業的整體消費力、消費群體的特徵和消費趨勢。
·調查上街者的用餐消費情形。在哪一家小吃店，消費什麼食品，各有多少顧客消費。然後另外調查何種小吃在哪家小吃店銷售了多少，同一商圈內消費量所佔百分比。·調查本行業主要餐飲小吃的普及狀況和今後一年間的消費情況。
·調查顧客家庭經濟狀況、支出項目比例及小吃的消費狀況等。
除了調查市場以外，還應該調查客戶的情況，詳細流程如下:
(1)顧客消費傾向調查調查目的：對居住地居民的年齡、職業、收入及對小吃消費的傾向進行調查，以分析可能的商圈范圍。調查對象：以家庭為對象或依據居住地點以抽樣的方式進行家庭抽樣調查。
(2)顧客消費動向調查調查目的：在預定設店地點對實際逛街者的消費動向進行調查，以把握商業潛力。調查對象：以預定設店地點步行者為對象做抽樣調查。
(3)顧客流動量調查調查目的：通過對預定設店地點的不同日期和時間內顧客流動量的調查，作為確立自己新開店的經營體制的參考。調查對象：調查地點流動的15歲以上的男女。
最後，對競爭對手的調查在完成顧客調查後，還必須做好對此小吃店所處商圈現存的競爭與潛在的競爭對手的調查。對此我們將在下面的競爭分析中詳細說明。
『肆』 如何做市場調查，我想做河粉加工，想知道市場需求量，於是，我去粉店
你這和人家搶生意，人家能給你好臉色。你要改換思路去問。
『伍』 開個米粉店，怎麼市場調查計算每天大概有多少人吃
！米粉 70％利潤 本人建議，先是路邊攤，如果感覺可以。馬上租下商業區內小門市就可以開張（幾張桌子、幾個碗）
『陸』 想開店的話要做市場調查 都調查什麼
不論考察什麼生意，有四個方面都是要認真考慮的，分別是：機會、威脅、優勢和劣勢。也就是所謂的SWOT原理，前兩個因素是針對環境的，也就是對外的，後兩個因素是對內的，也就是內部的實力。這是個因素又可以細化出很多的小項。具體來講需要考慮一下幾個方面：一、需求有多大，還有需求增長的潛力有多大，是需求穩定，還是會增長、萎縮。二、競爭格局如何（競爭是一個寬泛的概念，包括替代品）。你和他們競爭有什麼優勢，顧客憑什麼來你這里消費。這就涉及到一個你的「定位」的問題三、你做這個項目有什麼優勢，是之前有經驗還是掌握什麼獨門絕技。這個生意必要的人才你是否能招收到，還有你除了坐等客人上門有什麼好的辦法讓客戶知道你的店，有什麼好的促銷的方法，以及和客戶溝通的方法。四、投資有多大，預期的投資回報率有多高、投資回收周期有多長五、對於更大的生意還要考慮進入的壁壘和退出的壁壘有多高，如果固定的投資很大，那麼退出的壁壘就很高了.你的風險就很大了。如果進入的壁壘太低，你進入賺錢 了，會有對手很快進入，對你是很不利的六、你的定價能力如何，如果你的周圍沒有什麼店，那你有定高價的能力；如果雖然周圍有很多的店，但你的產品很有特色，也就是能夠做到差異化，那你也有很高的定價能力。我這里只是列出了一些和你直接相關的，其實要考察一個大的生意的話，大概要考察30多項內容。最後看看這個項目怎麼樣吧.是一個源自美國的，在國外很成熟的項目「營養俱樂部/營養早餐店/營養餐吧」，在歐美已經有八多年的歷史，在台灣和韓國有五年的歷史（均有超過2000家的店鋪）。去年才在中國啟動，在北京有四十多家店，還處在市場的初期，發展的潛力還很大，更重要沒有競爭對手而且央視已經開始投放廣告。投資也不大。還有就是可以在一個地區授權別人開分店不管怎樣還是要親自出動多走多看，特別是對周圍的商圈，我什麼問題我們可以在網上繼續交流
『柒』 做市場調查需要注意什麼
計劃首重目標。你要調查什麼就是目標。如果你說我就想知道黃瓜的行情如何？這種目標和沒有一樣！目標一定是細分的，可數據表達和量化的。例如：我想要知道2016年截至到2月15日，本地（確定范圍）內黃瓜的進貨價格曲線，批發價格曲線，零售價格曲線，銷售數量，庫存數量，本地產量和田頭價格波動曲線，外地進入數量和價格佔比和曲線，零售數量和批發數量及它們的價格走勢與波動幅度。如果再深入：批發市場中黃瓜流出的方向和數量佔比；菜場規模與黃瓜銷售數據的收集與比較，家庭采購黃瓜的平均頻率和平均數量，食堂采購黃瓜的平均頻率和數量，飯店采購黃瓜的平均頻率和數量；庫存黃瓜的平均保質期和日平均損耗率……………可以無窮無盡的挖下去。但是，你沒有必要被嚇到，這些數據的選擇和你要做什麼事情是相關的。所以你要根據調查目的選擇相關的數據調查。
確認數據需求後開始製表。但記住，製表一定要站在被調查者的角度思考。盡可能把所有的數據濃縮為不超過10個問題，而10個問題涉及的都是最基礎的根數據。問題的問法不能帶有傾向性，而且問題文本中不能有轉折，必須簡單明了無歧義，讓沒文化一聽就明白。被調查者如果只用三分鍾做完調查，並不假思索的把他爛熟於心的數據報出來，這份表格就過關了。
然後確定被調查人群的樣本。這里要注意，調查結果的精確度和樣本數量無關，而和樣本分布有關。舉個栗子：你要調查某日黃瓜的零售價格曲線分布。你不可能本地菜場所有的蔬菜攤位問過去。你只能靠樣本採集。這個時候，你要知道本地有幾家可以賣蔬菜的商業機構？農貿菜場有幾家？生鮮店有幾家？超市有幾家？分布在市中心有幾家？分布在居民區的有哪些？分布在城鄉結合部的有哪些？服務人群數預估是多少？然後，你要根據地理位置的分布選擇4～5家商業機構，根據不同類型各選擇4～5家，根據大，中，小規模分別選擇4～5家，然後，把有重疊的商業機構合並，你就有了20～30個預訂調查目標。這樣調查出來的數據就比較精確了。
有了表格和目標人群，現在可以動手了。如果是實效性強的調查，你就必須有團隊，大家一起動手才來得及，請一些做社會實踐的學生比較便宜，但要做抽樣回訪，防止亂交卷，這是團隊管理的事情了，不再展開。如果實效性不強，你不捨得花錢的話，就自己跑吧。
但被調查者願意配合的不多，被拒絕是常事。為了提高他們的配合度，你有必要給自己找個身份。
『捌』 市場調查應該調查些什麼方面的東西
常見的市場調查
消費者調查：針對特定的消費者做觀察與研究，有目地的分析他們的購買行為，消費心理演變等等。
市場觀察：針對特定的產業區域做對照性的分析，從經濟，科技等有組織的角度來做研究。
產品調查：針對某一性質的相同產品研究其發展歷史，設計，生產等相關因素。
廣告研究：針對特定的廣告做其促銷效果的分析與整理。
可能包括下列內容市場測試test marketing：在產品上市前，提供一定量的試用品給指定消費者，透過他們的反應來研究此產品未來市場的走向。
概念測試Concept Testing：針對指定消費者，利用問卷或電話訪談等其他方式，測試新的銷售創意是否有其市場。
神秘購物mystery shopping：安排隱藏身份的研究員購買特定物品或消費特定的服務，並完整紀錄整個購物流程，以此測試產品、服務態度等。又被稱做神秘客或神秘客購物。
零售店審查store audits：用以判斷連鎖店或零售店是否提供妥當的服務。
需求評估demand estimation：用以判斷產品最大的需求層面，以找到主要客戶。
銷售預測：找到最大需求層面後，判斷能夠銷售多少產品或服務。
客戶滿意度調查：利用問卷或訪談來量化客戶對產品的滿意程度。
分銷審查distribution channel audits：用以判斷可能的零售商，批發業者對產品、品牌和公司的態度。
價格調整測試price elasticity testing：用來找出當價格改變時，最先受影響的消費者。
象限研究segmentation research：將潛在消費者的消費行為，心理思考等用人口統計的方法分為象限來研究。
消費者購買決定過程研究consumer decision process research：針對容易改變心意的消費者去分析，什麼因素影響他買此產品，以及他改變購買決定時的行為模式。
品牌命名測試brand name testing：研究消費者對新產品名的感覺。
品牌喜好度研究brand equity：量化消費者對不同品牌的喜好度。
廣告和促銷活動研究：調查所做的銷售手法、如廣告、是否有達到理想的效益、看廣告的人真的理解其中的訊息嗎？他們真的因為廣告而去購買嗎？
以上這些市場研究的形式是依「解決問題」的方式來分類的。
此外也有不同的分類方式，如「探索性的」、「決定性的」。「探索性」的方式比較著重在問題的解碼和分析上面；並強調結論式的洞見和領悟。而所謂「決定性」的研究經常用來推斷整體的消費者。
以上兩種方式都是所謂的第一手資料。市調公司經常用這兩種方式當做公司的主要業務來進行大型的研究，所耗費的金錢和時間都相當巨大。而相對的，第二手資料是指研究這些已出版的第一手資料之後的分析，需要的財力較小，但往往不是市場分析師想要的完美形式。