中國美食市場調查

A. 中國30年來人們飲食的變化

改革開放以來，我國經濟穩步發展，社會資源豐富，人民生活水平顯著提高，但報告顯示，一些不健康的飲食方式隨之而來。

肉食搶佔了蔬菜份額。在我國的傳統飲食中，動物性食物偏少。但上述研究顯示，在過去幾十年間，這一飲食結構已發生明顯改變。1982年到2012年，中國居民平均每人每天蔬菜攝入量從316.1克下降到269.4克；

動物性食物攝入量卻不斷增加，尤其是豬肉，從37.1克增加到64.3克，增長了73%；49.9%的國人畜禽類食物攝入量超過推薦量，水產品攝入量卻從平均每人每天27.5克降到了23.7克。

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30年來，我國居民主食攝入量明顯下降。1982年到2012年，平均每人每天谷類攝入量從509.7克下降到337.3克。很多年輕人因為擔心長胖不敢吃主食。可事實上，不論是碳水化合物，還是蛋白質、脂肪，攝入過多都會長胖。

通過縮減主食來減肥還容易反彈，帶來疲勞、月經不調、抵抗力下降等一系列副作用。保持適量碳水化合物的攝入，不僅能保證膳食平衡，還有助於將蛋白質、脂肪攝入量控制在合理水平。建議每人每天攝入谷薯類250~400克，注意粗細搭配，多吃各種雜糧雜豆。

蛋奶攝入增加。近些年，國人補充優質蛋白的意識提高，雞蛋人均攝入量從每天7.3克增加到24.3克，奶製品從8.1克增加到24.7克，但仍處於較低水平。為了健康，還需加強。雞蛋的營養價值毋庸置疑，但很多人會因為蛋黃中的膽固醇高而將其舍棄。

B. 根據日本市場的調研數據顯示：日本人最中意的食物是中華料理，中國飲食因何在日本流行

中國的飲食文化源遠流長，享譽世界。那麼，在日本，什麼樣的中國菜最受歡迎呢？日本某網站日前針對「最喜歡的中國菜」對上萬名日本網友進行了調查。

標准配置是煎餃配米飯，這個讓人無力吐槽。曾因工作關系，請一位日本同事吃工作餐，在公司附近餃子館吃的。

這位日本同事面對著餃子，問道：不好意思，可以幫我點一份米飯嗎？看著他就著米飯吃餃子，真心是服了。

C. 關於中國飲食行業競爭的作文

中華飲食文化博大情深、源遠流長,在世界上享有很高的聲譽.中國人講吃,不僅僅是一日三餐,解渴充飢,它往往蘊含著中國人認識事物、理解
事物的哲理,一個小孩子生下來,親友要吃紅蛋表示喜慶.「蛋」表示著生命的延續,「吃蛋」寄寓著中國人傳宗接代的厚望.孩子周歲時要「吃」,十八歲時要
「吃」,結婚時要「吃」,到了六十大壽,更要觥籌交錯地慶賀一番.這種「吃」,表面上看是一種生理滿足,但實際上「醉翁之意不在酒」,它借吃這種形式表達
了一種豐富的心理內涵.吃的文化已經超越了「吃」本身,獲得了更為深刻的社會意義.通過中西交流,我們的飲食文化又出現了新的時代特色.如於色、香、味、
型外又講究營養,就是一種時代進步.十大碗八大盤的做法得到了改革,這也是十分可喜的.但是,中華飲食文化在與世界各國文化碰撞中,應該有一個堅固的支
點,這樣它才能在博採眾長的過程中得到完善和發展,保持不衰的生命力.我覺得,這個支點就是優秀傳統文化特質,也就是中華飲食文化需要探索的基本內涵.因
此,對於中華飲食文化基本內涵的考察,不僅有助於飲食文化理論的深化,而且對於中華飲食文化占據世界市場也有著深遠的積極意義.我認為,中華飲食文化就其
深層內涵來廛,可以概括成四個字：精、美、情、禮.這四個字,反映了飲食活動過程中飲食品質、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特文化意蘊,也反
映了飲食文化與中華優秀傳統文化的密切聯系.精是對中華飲食文化的內在品質的概括.孔子說過：「食不厭精,膾不厭細」.這反映了先民對於飲食的精品意
識.當然,這可能僅僅局限於某些貴族階層.但是,這種精品意識作為一種文化精神,卻越來越廣泛、越來越深入地滲透、貫徹到整個飲食活動過程中.選料、烹
調、配伍乃至飲食環境,都體現著一個「精」字.美體現了飲食文化的審美特徵.中華飲食之所以能夠征服世界,重要原因之一,就在於它美.這種美,是指中
國飲食活動形式與內容的完美統一,是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受.首先是味道美.孫中山先生講「辨味不精,則烹調之術不妙」,將對「味」的審美
視作烹調的第一要義.《晏氏春秋》中說：「和如羹焉.水火醯醢鹽梅以烹魚肉,焯之以薪,宰夫和之,齊之以味.」講的也是這個意思.美作為飲食文化的一個基
本內涵,它是中華飲食的魅力之所在,美貫穿在飲食活動過程的每一個環節中.情這是對中華飲食文化社會心理功能的概括.吃吃喝喝,不能簡單視之,它實際
上是人與人之間情感交流的媒介,是一種別開生面的社交活動.一邊吃飯,一邊聊天,可以做生意、交流信息、采訪.朋友離合,送往迎來,人們都習慣於在飯桌上
表達惜別或歡迎的心情,感情上的風波,人們也往往借酒菜平息.這是飲食活動對於社會心理的調節功能.過去的茶館,大家坐下來喝茶、聽書、擺龍門陣或者發泄
對朝廷的不滿,實在是一種極好的心理按摩.中華飲食之所以具有「抒情」功能,是因為「飲德食和、萬邦同樂」的哲學思想和由此而出現的具有民族特點的飲食方
式.對於飲食活動中的情感文化,有個引導和提升品位的問題.我們要提倡健康優美、奮發向上的文化情調,追求一種高尚的情操.禮是指飲食活動的禮儀
性.中國飲食講究「禮,這與我們的傳統文化有很大關系.生老病死、送往迎來、祭神敬祖都是禮.《禮記·禮運》中說：「夫禮之初,始諸飲食.」「三禮」中幾
科沒有一頁不曾提到祭祀中的酒和食物.禮指一種秩序和規范.坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序……都體現著「禮」.我們談「禮」,不要簡單地將它看作一
種禮儀,而應該將它理解成一種精神,一種內在的倫理精神.這種「禮」的精神,貫穿在飲食活動過程中,從而構成中國飲食文明的邏輯起點.精、美、情、
禮,分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內涵,換言之,這四個方面有機地構成了中華飲食文化這個整體概念.精與美側重於飲食的形象和品質,而情與
禮,則側重於飲食的心態、習俗和社會功能.但是,它們不是孤立地存在,而是相互依存、互為因果的.唯其「精」,才能有完整的「美」；唯其「美」才能激發
「情」；唯有「情」,才能有合科時代風尚的「禮」.四者環環相生、完美統一,便形成中華飲食文化的最高境界.我們只有準確是把握「精、美、情、禮」,才能
深刻地理解中華飲食文化,因則也才能更好地繼承和弘揚中華飲食文化.