① 關於早餐市場
粗略看了些統計數據，民眾早餐飲食存在的幾個問題，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數僅占調查總人數的1/3，有2/3的人經常要在外面吃早餐，其中有70% 的市民對早餐市場不滿意。另外，各大中型城市流動人口大，白領階層多形成了巨大的在外就餐游擊隊。每個人都想用健康的身體來擁抱新的一天，這時就需要有一個健康的飲食方式，很多人午飯，甚至連晚飯都在外面打游擊，雜七雜八的飲食長期下來，至少會埋下身體疾病的很多隱患。象胃病，腸道疾病，肝炎，心血管疾病等等。
一. 早餐市場上的種種弊端和潛在機遇
1.忙碌的都市生活環境，讓人們忽略了早餐的重要性，目前在外面售賣的早餐通常為了討好口味而放棄營養，無營養早餐是健康頭號敵人，早晨的第一餐也是營養攝取最關鍵的一餐。均衡的營養可為一天補充體力並帶來活力，早餐要吃飽，吃健康，就可以保證身體和大腦活動所需要的能量，都市人們由於工作性質的關系，經常忙或是沒時間往往吃不上早餐，空腹感令人沒有活力，頭腦運作遲緩，對腸胃也會受影響，因而也會導致身體免疫力的降低。因此，營養豐富，富含高分子碳水化合物和膳食纖維，獨特的水溶性纖維Beta葡聚糖延長碳水化合物的消化時間，不僅能持續穩定地提供能量，更能帶來一天都充沛的精力
2.目前早餐尚有很多不利於人體健康的因素
針對大家的飲食習慣，過去傳統的早點都是些油條、大餅、豆漿、豆腐腦、大米、小米粥、餡餅包子混沌等為主。象豆漿、豆腐腦、大米、小米粥、包子等都是不錯的早餐，但製作質量和衛生普遍存在很大的問題。還有就是含油脂和含膽固醇很高的油條與大餅相對來講也遜色了很多.。
攝取營養的早餐擺脫妨礙健康的剋星，營養健康的早餐要有足夠的碳水化合物，膳食纖維及蛋白質，所以怎樣慎選營養、快捷、美味、又方便的早餐成了當今餐飲業的重點.
當下，有幾百種實用粥譜可供借鑒和選擇。例如：像目前最叫響的薏米粥，無論是對老年的三高，還是對其他人群的保健養生，作為預防疾病，調理疾病，效果都很不錯。養生早餐粥，無疑符合人們這種需求。這種強烈的需求同時也潛在著了巨大商機。
現代人對於健康的概念，也比以往更具有革新的管理觀念。對於健康，不再只是消極的治療病痛，現代人有著更為積極的心態。如何積極地抵抗、預防疾病，同時讓自己的心態與身體都保持在最佳狀態，就是有效管理健康的積極正面態度。運用在平日的食物搭配上。健康飲食就是成功人生的泉源！健康，為你的人生增添色彩；飲食，讓你的健康更加完善。
二. 承辦健康、衛生的早餐銷售點的巨大商機
當然「賣」點很重要。中國傳統食品為主要產品的系列產品，雖然知道的人多，但經營得好的不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產品和好的經營方式，就能在市場上大行其道。取得很好的經濟效益。
比如說早餐「粥」 不管是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,無論是春滿花開的春天,還是豐獲滿滿的金秋對於食慾不振,身體處於亞健康狀態下的人們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開家粥店能充分迎合現代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回報穩定。
近期一種粥文化喝健康養生餐飲文化吹香了整個中國的大江南北。經營養生餐館成了餐飲業的新貴。因此，用全天候的經營方式開辦養生餐飲就更有經濟效益和巨大的商機。
三.普遍的認識和現狀
1. 目前大多市民已經對保健餐的認識有了一定的層次，人們更注重早餐的可口對味，營養搭配等等。一改常態的過去的胡吃亂吃和隨便塞兩口的早餐，開始選擇了更具有營養價值的保健餐類。
2.如果我們推出的是具有合理營養，香甜可口，色味俱全為一體的綠色早餐環飲食的話。那無論是利潤空間，還是人們需求的空間，都相對的更據有前途性了，更具有前瞻性。
四．面向消費渠道和人群
廣泛的市民群體，上班族、廣大學子、老人和小孩等。
五. 早餐粥類品種
1.主要的以 （1）谷類粥類（2）豆類粥類（3）.谷豆混合粥類 （4）.肉類粥類 （5）.花類粥類 （6）.蔬菜粥類 （7）.魚類粥類 （8）.果品類粥類 （9）.葯膳粥類
配套產品主食有:各類粗糧製作的
（1）糕類 （2）餅類 （3）其他類
優點：品種眾多，適應面廣，可選度高，原料便宜，易於采購，工藝流程短，無需特別技術，易生產，好銷售，無淡旺季。
缺點：因配料眾多,采購略繁瑣了一些，但是可以根據一般人群身體常見的亞健康狀況,進行粥譜分類和歸納和集中.
2.早餐小菜盡量排擠掉人們常吃的,腌制鹹菜類,盡量以各類蔬菜.豆製品進行合理的健康的拌制爽口小菜。
3.同時,根據年輕人好吃肉的特性配備一些各地特色小吃：
像狗不理包子，燒餅，玫瑰蜂糕，肉夾饃，南瓜餅等，鏡糕等等。
各地風味小吃眾多，可以根據當地具體情況做，建議南北小吃大互串，會更有吸引力。
② 關於早餐的調查
素食早餐族
對膳食營養格外在意的陳小姐，如今狂熱地愛上了素食早餐。「我用酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄乾等，加在一起沖成一碗稠稠的粥，後來聽別人說，早上吃水果是金，中午吃是銀，晚上吃是銅，所以又把水果加入早餐的菜單里。」另外，陳小姐的早餐還包括一瓶酸奶、少許生菜、1隻煮雞蛋、兩片烤全麥吐司麵包。因為早餐吃得多，所以陳小姐到了中午並不感到太餓。
營養師點評：整體來看，這份早餐種類豐富而且均衡。稠粥的酵母粉又是維生素B群的良好來源，這種吃法是素食者不錯的選擇。
這個網上有：
http://news.xinhuanet.com/food/2007-11/01/content_6982708.htm
感覺吃飽只是生理假象：早餐+蘋果才是黃金餐
近期，北京某研究機構在京城白領中做了一個小范圍調查，發現白領每天攝入的能量和營養素只有不到2%來自早餐，約30%來自午餐，近七成來自晚餐和夜宵。北京師范大學營養研究中心著名營養專家安健華特別提醒愛美女性，長期不吃早餐或不按時就餐極易誘發胃腸病和結石症，還可引起肥胖。
③ 肯德基早餐的消費群體 調查（數據）
繼今年一月份推出備受關注的早餐新品「安心油條」，引發一輪對早餐關注的熱潮後，肯德基4月份再度將大家的目光吸引到肯德基早餐的話題上。近期，登陸各大熱門網站，都會不約而同地看到由肯德基特約的「吃早餐是件事兒——我的早餐宣言」主題版塊，不論「秀早餐」、「曬宣言」還是「灌水區」，都十分熱鬧。同時，情景啞劇「早晨片斷」也在各地上演，總之關鍵詞、熱點詞只有一個：肯德基早餐！
肯德基對早餐市場的調查結果顯示，白領、學生族和三口之家是其主要的消費群體，一方面他們對早餐的品質具有一定的要求；另一方面他們具備一定的消費能力。但由於工作、生活壓力和晚睡晚起等不規律的作息時間，往往忽視或草率對待早餐。因此，肯德基這次在全國發起的「吃早餐是件事兒」的活動也是順了民情、民意。對於每天都要面對工作壓力、人際關系的白領們，精神抖擻的一天從早餐開始，這是帶來好心情的事；對學生一族而言，一日之計始於晨，吃一頓營養均衡的早餐後，全副身心投入到一天緊張的課業當中，這絕對是人生的大事；而對於家庭主婦而言，與老公、孩子共度早餐時間很重要，是件幸福的事。由於這個話題的普遍性，才能在網上激起眾多網友的共鳴。
除了網上熱鬧的討論外,在廣州各餐廳還開展了「我的早餐故事」故事徵集,在眾多的參賽作品中選取優秀作品以「情景啞劇」的獨特形式進行現場演繹。肯德基方面告訴記者，這次活動靈感來源於一部美國經典電影，片中男主人公模仿一位女子早上起床後的一系列動作，唯妙唯肖。肯德基希望藉助這種輕松活潑的形式，為大家帶來笑聲的同時，讓吃早餐的行為成為早上起床後的必選動作。
④ 我想做一份市場市場調查。我想把我老家的一種特色小吃早餐，引進我現在所在的沿海城市
假話是這樣，讓你找市場調查公司，然後給人家多少錢，然後人家給找人做專調查，最後把信息反屬饋給你，不過我想告訴你這些數據根本就沒有意義，都是騙人的或是在調查員的刻意誘導下做出的，沒有任何實際意義。
真實情況是這樣，看你投資的多少，如果只是一種早餐，我建議你先自己做出來到你想開店的附近讓人免費試吃，看看反響，好的話就找個地方開店，不好也沒多少損失。
最主要的是你要考慮當地人的口味和飲食習慣，並不是說好吃的東西都好賣！
⑤ 早餐送上門的市場現狀分析
雖然送早餐上門想法很好，但是其中涉及到的事務實在是太多太繁雜了，比如說人手問題。要想把大家定好的早餐都准時准點送到門上，需要的人手很多。而小吃行業又是一個營收空間有限的項目，人手聘請太多的話，項目長期運營並無好處。
此外，每家每戶上班出門的時間很有不同，比如工人們，一般六七點就出門上工了，上班族們可能要到八點左右。在送早餐上門的過程中很要不得送餐不及時耽誤客戶事情，因此到底怎麼操作還是需要協調的事情。
小區送早餐上門有沒有市場？切實來說，小區送早餐上門有市場，而且市場潛力不小，不過經營難度也不低。現下比較合理的做法是將配送產品范圍擴大，可以把午餐、晚餐乃至宵夜都搭配組合經營，提高項目的運營活性。另外，在這一項目實踐過程中，一定要做好宣傳營銷工作，訂餐人數少對經營者來說會造成資金不流通，直接影響生意開展。
⑥ 早餐市場調查
早晨復吃早餐早餐對健康很重要，制我一般早上8點半到9點間吃小攤吃的不衛生，塑料袋肯定不環保了，比較推薦紙袋。KFC這些早餐感覺比較貴了我能接受的價格基本在5-6塊差不多我們現在早餐基本都就是能頂著上午不餓就好了，肯定不算豐富了我個人比較喜歡A但是為了健康我感覺B比較合適
⑦ 我想在一個大型的住宅區開一家早餐店，不知前期要需做那些市場調查呢
不僅來僅是單一的推銷模式，源它涉及的面廣而深，包含了市場營銷的調查，飯店產品的設計、開發和定價，產品推銷，產品流通等等方面的內容。
酒店的營銷關系著本早餐店的發展和前景，那麼如何才能使早餐店營銷發揮較佳優勢呢？這在整個早餐店經營中時時要考慮，就我看來，做好市場營銷，首先要制定最佳的營銷導向，選擇較好的目標市場，積極運用和開發各種營銷策略，以達到優質營銷的最終目的。
消費者是路過客，只有你的東西兼價，東西不只好看，口味也要純正，往往這兩點就能抓住他們的心理！