⑴ 中式快餐打入中東某國，需要進行哪些市場調查
伊朗人的飲食習俗明顯受宗教信仰的影響，帶有強烈民族色彩，吃食物很注重
吉祥之意。如喜吃蘋果蜜餞，表示生活甜甜蜜蜜；吃石榴，表示像石榴粒一樣
多福；吃魚，像魚一樣活躍。更有趣的是，他們將糕點製作成各種形狀，各有
寓意；梯形的象徵步步高升； 鳥形的意味著像鳥翅覆雛一樣和樂安康等等。宗
教節日忌吃異味蒜、蔥和苦的食物，因為這是不吉利的，也不食核桃、巴旦杏
等堅果，因為「堅果」一詞與「罪孽」有關，且多吃會刺激喉嚨，影響祈禱。
諾魯節」的飲食
伊朗人最重視、最隆重的節日是「諾魯節」伊歷元旦（相當於我國的春節）
。按照伊朗的歷法，伊歷太陽歷正月初一（即公歷的三月二十一日）的元旦，
這天正好是伊朗春季的第一天。一般來說，在距新年之前（即伊歷12月中旬前
後），人們都為准備年貨而忙碌了。要做的事情很多，打掃房屋是婦女要做的
第一件事情。人們為了徹底清理平日清掃不到的頂棚牆角，往往把傢具用品都
移置室外，重新布置居室，以產生新鮮愉悅感。第二件事是采購各種物品。與
我國不同的是在伊朗由於節假日期間各大商場和市場都停業關門休息。因此，
每到節日臨近時，購物者都提前到商業網點，尤其是「包撓了」（市場），購買
自己所需的物品。製作節日食品，也是伊朗婦女新年所要進行的一項工作如甜
食點心等。 除夕之夜，凡在外地工作、出差、學習的人，一般都要趕回到
自己的家中，鋪設以波斯語字母打頭的七樣物品，組成七寶餐桌。以波斯語字
母打頭的七種物品是大蒜、沙棗、醋、蘋果、金幣、甜菜和用麥芽和麵粉製成
的甜食。在七寶餐桌上，還陳列有水果、無花果甘、糕點，由春天的鮮花做成
的花籃，以及用小麥事先育好的一盤綠油油的麥苗。除此之外，還必須在七寶
餐桌上放一本《古蘭經》，以及彩蛋、金金缸和象徵純潔和無私的鏡子。在伊
朗的部分地區，人們還在七寶餐桌上擺放具有地方風味的食品和糕點。在新年
的鍾聲敲響之時，全家人圍坐在七寶餐桌旁，共同誦讀《古蘭經》和做祈禱，
這一切都是象徵著吉祥如意、歲歲平安，並祈求在新的一年裡，事業順利，家
庭幸福。
伊朗猶太人教徒，在飲食禁忌方面一個顯著特點是，在逾越節期間，只吃無酵
食品
伊朗猶太教徒認為豬肉等是不潔之物，屬禁用之列，尤其忌帶血食物。這一點
近似於伊斯蘭教。
顯然，酒、豬肉、猛獸、不潔凈之物和動物的血，屬禁用之列。為此，伊朗在
伊斯蘭革命勝利後，曾於20世紀80年代初，發動了嚴厲的禁酒、禁賭，掃除一
切色情的純潔運動，封閉了歌舞廳、夜總會、賭場和妓院，甚至美容院也不能
倖免。例如，根據嚴厲的禁酒法令，即使接待外國人士的飯店，也只供應不含
酒精的飲料，犯戒者，處以鞭撻，屢犯者判以徒刑。
烤羊肉串被認為是中東飲食的代表之作
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