小龍蝦市場調查2018

❶ 2018年全國龍蝦消費排行

一、消費情況
中國小龍蝦消費方式主要有三種：一是傳統的夜宵大排檔；二是品牌餐飲企業的主打菜品；三是互聯網餐飲，即線上與線下相結合的小龍蝦外賣。由於小龍蝦生產季節性強，其消費也具有明顯的季節性特徵，2017年，小龍蝦消費旺季始於4月份，5-8月份最盛，9月份開始淡出。近年來，各地積極加大小龍蝦菜餚開發，形成了一大批小龍蝦知名菜餚和餐飲品牌，如江蘇盱眙的「十三香龍蝦」、南京的「金陵鮮韻」系列、湖南南縣的「冰鎮湯料蝦」、湖北潛江的「油燜大蝦」等，有效推動了小龍蝦餐飲消費向深度發展。據美團點評網統計，2017年7月，除武漢市小龍蝦餐廳數量較2016年同期有小幅下降外，北上廣深等城市都呈現出快速上漲趨勢，其中廣州市、上海市同比分別增加了2448家和1326家。大量商家湧入小龍蝦餐飲市場，除從事小龍蝦專營店外，還紛紛做起小龍蝦兼營，如必勝客、肯德基分別推出了小龍蝦披薩、小龍蝦帕尼尼等產品。從消費者年齡結構看，小龍蝦的消費受眾以20-39歲的年輕群體為主，50歲以上消費群體和19歲以下消費群體佔比相對較少。其中，外賣小龍蝦則以80後、90後為主流消費群。從消費渠道來看，80%的小龍蝦通過堂食渠道（包括夜宵攤）售賣，20%的小龍蝦通過互聯網渠道售出。據美團點評網的大數據顯示，在互聯網餐飲市場上最受喜愛菜品TOP10榜單中，小龍蝦名列其中，約佔了銷售總額的4%。（二二、市場分布
從國內市場看，小龍蝦的消費主要集中在華北、華東和華中地區的大中城市，北京、武漢、上海、南京、長沙、杭州、蘇州等城市的年消費量均在萬噸以上。近年來，消費區域還在不斷擴展，西南、西北、華南、東北地區消費量也在逐年上升。

❷ 龍蝦的市場前景如何

 
1、消費亮點
 
(1)從小龍蝦的營養價值來看，小龍蝦營養豐富，肉質松軟;含有豐富的鎂，對心臟活動具有重要的調節作用，可減少血液中膽固醇含量，有利於預防高血壓及心肌梗死;小龍蝦的通乳作用較強，對小兒、孕婦尤有補益功效。
 
(2)小龍蝦作為消費食品，規格無論大小均可被市場接受並食用，同時離水存活時間長，可長度運輸;小龍蝦完全無刺，老少咸宜，而且烹飪起來也簡單;小龍蝦初加工副產品完全可被充分再利用，如加工成甲殼素、小龍蝦調味品等;小龍蝦不分時間段的全年供應。
 
2、市場需求
 
(1)據《中國小龍蝦產業發展報告(2018)》(下同)預測，目前，中國小龍蝦的需求總量約為190萬噸，其中餐飲需求140萬噸、加工需求50萬噸，需求缺口近100萬噸，國際市場需求缺口約為30萬噸。
 
(2)餐飲業：2017年以餐飲為主的第三產業產值約2000億元， 2018年餐飲需求140萬噸。
 
(3)加工業：全國小龍蝦規模以上加工企業近100家，年加工能力達90萬噸，實際加工量為22.5萬噸，年加工總產值為200億元。
 
(4)家庭消費：家庭自購消費雖未見官方統計，但絕對是個不容忽視的群體，僅家庭消費這一塊，市場消費量絕不是個小數目。
 
(5)出口：據統計2017年，小龍蝦出口量1.93萬噸、出口額2.17億美元。

❸ 小龍蝦市場前景怎樣

無論是國內市場還是國際市場，無論是食用市場還是工業市場，龍蝦的市場需求量都非常大，這種緊張的市場供求關系，使龍蝦產業具有較高的經濟效益和廣闊的發展前景，養殖龍蝦的銷路不成任何問題。

❹ 2020年小龍蝦市場怎麼樣，新手好好養殖嗎

價格很低，最好不要有這個想法，新手不懂不好養殖

❺ 為什麼小龍蝦在近幾年突然在全國火爆

女人對帶殼的東西，好像天生就沒有什麼抵抗力，他們在吃飯時與男人有一些不同的地方，男人吃東西，喜歡乾脆直接，有肉直接吃肉最好；但是女人不一樣，總是喜歡帶骨頭，或者帶殼的東西，小到人均幾塊錢的瓜子，大到人均上百元的小龍蝦，全都是因為它們恰好符合了女人的消費習慣。

❻ 明年小龍蝦的市場如何

2010年的形勢不佳，影響較大。但其實小龍蝦本身是沒什麼問題的，明年應該有好轉。更多小龍蝦新聞資訊請關注尚滋味小龍蝦官方網站，我們將及時關注小龍蝦最新動態。