⑴ 怎樣寫美食調查報告
話說潮汕小吃
對待吃，向來有兩種態度，一是「吃好」，一是「好吃」。「吃好」，是要吃得飽，並且要有營養，能夠滿足人的生理需要。「好吃」是講究食物的味道，是一種享受，屬於精神層面上的東西。小吃是屬於「好吃」的食物。什麼是小吃，小吃是正餐以外的零嘴兒，也即「點心」，點到心而已，不會點到肚子里。面對正餐以外的小吃，你可以選擇吃，也可以選擇不吃，你不必在乎其量其質，只求其美味。從這個角度上看，純粹意義上的美食，應該是小吃一類的食物。
過去，潮汕人習慣用「吃好未」來跟人打招呼，這說明那時有沒有吃的是一個問題。如今，可不大有人這樣跟人打招呼了。隨著時代的進步，我們己基本解決了溫飽問題，人們已不滿足於填飽肚子，而希望吃得更加有味道，更有情調了。因此，現在來談論溫飽以後的消費，談小吃，談美食，便是時尚的話題。
潮汕是小吃馳名的地區之一，許多小吃不僅為本地人所喜愛，在外地也是膾炙人口的。在全國優秀小吃品種評定會——「中華名小吃認定會」上，已有8個潮汕小吃獲得「中華名小吃」稱號。潮汕小吃為什麼有如此魅力?其特點又在哪裡呢?
一、出身貧賤 自然天成
我國數不清的地方小吃或點心，其形成要麼脫胎於宮廷，要麼產生於民間。而潮汕小吃，幾乎全都是民間獨創，並一直在民間流傳。這是歷史上潮汕地處「省尾國角」，遠離國家政治中心，以及商業社會形成較晚，社會富裕程度不高所決定的。信手拈來幾樣潮汕小吃：西天巷蚝烙、貢咕鵝肉、老姐豬腳飯、老媽宮粽球，哪一個名字不是樸素直白，鄉土氣息撲鼻。
潮汕小吃紮根於民間，它不依附於官文化、士大夫文化，從誕生之日起就以自然天成的姿態，順應物競天擇的自然規律，流傳於民間，故此，我們現在才能品嘗到這么多富有鄉土氣息的風味小吃。
二、材料簡單 味道獨特
廣式點心以洋氣見長，如奶黃包、蛋撻、叉燒包等。上海小吃以海鮮著稱，如蟹黃灌湯包、魚茸春卷。北方小吃則以麵食為主。潮汕小吃則是無米不成粿。一個潮汕方言「粿」字就將潮汕小吃的主要原料概括怡盡。在潮汕字典中「粿」是這樣解釋的，一種大米粉做皮，有餡的果品。韭菜粿因為皮是番薯粉，餡是蔬菜，俗稱「無米粿」，可見大米在小吃中的位置。早先，潮汕先民從中原南遷到潮汕，按祖籍的習慣，祭祖要用麵食當果品，南方不產麥子，只能用大米來做果品。這就是「粿」的來歷。後來，祭祀食品的原料和做法不斷花樣翻新，相沿成習，人們就把所有祭祀的包點都稱為「粿」。潮人在運用稻穀做小吃方面可真是出神入化，竟然可以是一種原料既是皮也入餡——「米包米」的。如有一種叫「桃粿」的小吃，糯米粉做皮，糯米飯入餡，非但不覺乏味，還非常清香可口。
潮汕盛產番薯，這種又平又賤的農作物也被大量用於小吃中。番薯粉可作小吃的皮，如有甜、咸餡的「水晶球」，「韭菜粿」等。也可摻和瓜果蒸成「馬玲薯粿」、「芋粿」、「馬蹄粿」等。還可以做成「糕燒番薯」，「番薯湯」等等。別看番薯出身卑微，它在潮汕小吃中可是一個大家族呢。
和上海等沿海地區不同，潮汕小吃中用海鮮的相對少些，更鮮見諸如龍蝦、魚翅、螃蟹等名貴的海鮮。個中原因，一是因為潮汕氣候炎熱，海鮮食品難存放之故，此外，也是其平民化的特點所致。 凡沿海地區都盛產蚝，而將蚝做成美味小吃——「蚝烙」的，卻只有潮汕了。其做法也非常簡單，也就是番薯粉和蚝摻和在一起煎成餅，淋上鴨蛋，味道卻極為獨特，外酥內軟，濃香嫩滑，成為聞名遐爾的小吃。
綜觀潮汕小吃，以素為主而少見魚肉，其選材簡單，大都取材於隨處可見的 普通農作物——大米、番薯、蔬菜，卻以獨具一格的田園風味贏得人們的青睞，更因為其價格低廉而深受各階層人士的喜愛。
⑵ 圖書市場分析報告怎麼寫
包括目前的市場容量，消費者行為心理分析，其他同行的經營策略分析，新產品分析等。
⑶ 兒童圖書市場調查報告
比較長，你還需要自己真理一下，不行你在聯系我，我重新做一下。
本次調查從周一上午至周六晚間，調查時間超過36小時。我們將一天分為上午、下午和晚上三個時段，每天抽取兩個時段（每時段3—4小時）開展調查：一是發放調查問卷（周六，共十份，對象兼顧男女老少，對象學歷為中學學生至碩士不等，職業包括學生、工程師、教師、離休幹部等，其中有兩人在「留言」欄目作了填寫），二是賣場信息了解[將各部分圖書與新書推薦和月份銷售排行榜結合起來考量，主要涉及人文社科類、教育類（包括教育理論、教學案例、教師讀物等）、教輔類、學生課外讀物類、少兒類，關注此類圖書的訪問量和銷售量及讀者構成，留心圖書的作者、出版方、內容、開本、裝幀、印數、印張、版面設計等]，三是訪談讀者和銷售代表（共訪談兩位銷售代表、五位讀者）。由於圖書城婉拒提供數據，本人只能據以上三種調查所得到的結果作概述與分析，並嘗試在此基礎上，結合我社情況，初步探討出版營銷方面的微調可能。
（一）問卷調查及分析
1．青年讀者（25—40）對文學、社會科學類、自然科學比較關注，家長對教輔類也有比較明顯的關注；中學學生對教輔和以文學為主的課外讀物的圖書較感興趣；老年人對社會科學和自然科學（包括醫學知識方面）比較關注。
讀者群不分職業、年齡地對人文社科類圖書保持關注，這與圖書城方面提供給我們的信息基本一致——全年2000多萬碼洋，其中40%左右為社科類圖書。如果把人文社科類的范疇擴大些，再加上文學類，其比例應該更高。看來雖然讀者群對各自年齡層的閱讀需求有所區別，但更多是共同的。
2．讀者一般傾向於購買簡裝和30元以下的書籍的裝幀和價格的圖書。
圖書裝幀與印數對定價的影響越來越明顯，雖然讀者認為認可的圖書不論價位，但考慮到目前較少有鮮明獨特性的圖書，定價對購買者的影響也在加大。
3．購書時多半注重出版社，並多半曾購買過我社圖書。
讀者對出版社的認定與評價的程度日趨明顯，而我社有一定傳統優勢。
4．讀者留言上，一位教師表示2004年時候曾用過我社編寫的高考教輔，因內容質量一般而舍棄，如今雖然是省內命題，但校方依舊沒有選用我社教輔；另一位初中生則建議在教材類圖書後增加一個閱讀板塊，作為課外閱讀的一個素材。
購買者對教輔與教學需要、本省實際的要求較高，對本省出版社也有期許，但目前出版似乎沒有很好地滿足市場需求；而一位學生建議在教輔類圖書背後增加相應學科的閱讀板塊，使教輔多功能化，也不失為今後出版的一個賣點。
（二）賣場信息及分析
1．圖書類別方面
（1）社科類紅火，圖書出版且漸呈系列化、品牌化及與電視傳媒結合化的特點。9月的銷售榜前列里，就有百家講壇系列的圖書，而自我管理、勵志類的圖書等，賣場里也有良好的訪問量和銷售量。我社近幾年在這方面的出版力度加大，民國時期調查叢書售罄，《劉燕敏生活小品》也有一定的銷售，其他圖書在賣場則較難找到。
總的看，讀者對人文社科類圖書的關注較為廣泛，電視傳媒與網路對讀者影響日漸擴大，比如百家講壇，出版方更多是成為成品化的一道程序，讀者不介意出版社的名氣，更多是以電視傳媒效果為主，所以易中天、於丹、錢文忠等人的圖書的出版方雖然不同，但並沒很大程度地影響其銷售效果。而網路小說特別是網路歷史解讀式小說，如《明朝那些事兒》（中國友誼出版公司）、《清朝那些人》（新世界出版社）、《盜墓筆記》（中國友誼出版公司）等，和概述式的圖書如《一口氣讀完大清史》《一口氣讀完歐洲史》……（京華出版社）都帶有比較明顯的符合當前快餐式閱讀的性質。另外，隨著近幾年社會經濟的發展，讀者對「成功學」、修身養性等一類兼具心理學和醫學性質的圖書需求越來越大，這些圖書裝幀上似乎呈現兩個態勢：一是色彩濃重，設計誇張；二是風格清新淡雅。而在出版方面，目前已經有較多出版社搶奪市場，南海出版公司的《20幾歲，決定女人的一生》、中國中醫葯出版社的《求醫不如求己》、京華出版社等都相當成功。以卡耐基為代表的成功學和口才技巧相關著作也廣受讀者青睞，教育類出版社也逐漸著手此類圖書，並有關注閱讀習慣的走向而我社研究民國時期的書籍已有走向市場的能力，生活小品文也有一定額度，且我社在圖書系列化上有自身傳統，如早年的木犁書系，近年的明日教育文庫、新教育文庫，以及這幾年在對民國時期進行歸納整理方面，魯迅研究方面都有高質量的圖書出品。若在圖書營銷上有進一步包裝，應能社會效應和市場效應雙豐收。
（2）文學讀物依舊風采，出版社知名度和傳統優勢對此類圖書銷售影響加深。古典文學、20世紀初國內經典不斷被出版社重新包裝，國外名著則被多人次翻譯，其中比較明顯的是四大名著和五四時期作品。
由於中學課程標准里把課外閱讀作為很重要的部分來考察學生閱讀情況，文學讀物和學生課外閱讀交叉頻繁，所以此類圖書訪問者年齡跨度較大。根據銷售情況，古典文學方面，人民文學出版社、中華書局、上海古籍出版社等在讀者中有較高認可度。另外，新時期部分作家的作品成為暢銷書和常銷書，比如余華帶有明顯現代寫作特點的作品《兄弟》（上海文藝出版社）僅上部就有60多萬的印數，而莫言回歸傳統寫作的《檀香刑》（作家出版社）也有15萬左右的印數。
（3）工具類圖書頗受歡迎，辭書類出版社優勢明顯，辭書類別多元化。
商務印書館、外文書店、語文出版社等辭書類出版社優勢較為明顯。雖然目前辭書多元化，出版方也日益增加。銷售方面，在這方面有悠久歷史並有高度權威的出版社出版的工具書更被認可。但也有一些出版社從讀者查詢習慣入手編寫辭書，並獲得一定的訪問量。
（4）少兒讀物（包括兒童文學）規模不斷擴大，並與教育類圖書逐漸兼容，成為圖書市場較為強勢的增長點。調查期間，適值《哈里波特·7》面市，一時占據銷售頭名。而像《小王子》（群言出版社）、《窗邊的小豆豆》（南海出版社）、《孩子，把你的手給我》（京華出版社）、《絕對小孩》（上海文藝出版社）這類圖書既被一般家長喜愛，又為廣大教師認可，成為真正意義的被家長、孩子接納的少兒讀物。國內兒童文學方面，鄭淵潔繼續保持其影響力，其最新的皮皮魯系列（二十一世紀出版社）人氣極高，曹文軒的著作《草房子》（江蘇少年兒童出版社、作家出版社等）也很被讀者留意；地域特點上，東北兒童文學作家群如劉東等的作品孩子們也比較喜歡翻閱。此外，經典文學讀物口袋本化、圖文化趨勢明顯，較多出版社結合當前國學熱推出系列書籍。而電腦查詢結果顯示，我社出版的「奧運小子」系列有一定銷售，但具體在賣場上卻不容易找到，少兒讀物特別是學前讀物方面著力相對較少。
隨著學前教育的走熱，少兒讀物中面向學前幼兒的圖書所佔的比例不斷升高。目前，多數出版社出版的幼兒讀物內容較為粗糙，圖片效果並不很符合幼兒閱讀習慣，比較暢銷的有中國少年兒童出版社的《寶寶認知網路(大卡掛圖圖畫書專為0-3歲嬰幼兒設計)》、幼兒學習包（福建人民出版社）等。但即便這樣的情況下，家長們依舊很有購買沖動，可見幼兒讀物市場潛力很大。另一方面，人民文學出版社、傳統的少兒類出版社繼續大量投入，而不少綜合類出版社也開始加大介入少兒讀物出版的力度，比如接力出版社（淘氣包系列）、南海出版社等。
從銷售和好評方面看，除了廣受佳評的哈里波特系列外，像《小王子》這類更有模擬空間的圖書能將少兒讀物與教育讀物很好地結合起來，既有賣點，又有品位，使銷售對象和手段有更寬裕的空間，應為今後出版方向，如果出版少兒版和成人版，效果應該會更好。
（5）教材銷售穩中有升，教輔市場競爭激烈，考試類教材潛力日漲。因為教材走新華書店系統，所以越洋圖書城銷售的品種較少，由於低幼孩子容易丟書，故低年級教材銷售較好。
而教輔則競爭激烈，省內出版社在市場銷售里幾乎沒有份額，外省做得非常出色的，有《中學教材全解》系列（陝西人民教育出版社）、《三點一測》系列（龍門書局）、《啟東中學作業本》系列（龍門書局）《啟東黃岡大試卷》系列（北方婦女兒童出版社）、《同步作文》系列（中國少年兒童出版社）、北京市仁愛教育研究所編寫的初中英語教輔、《同步教練》系列（延邊大學出版社）、《優化方案》系列（延邊人民出版社）大量進入市場，不少學生還表示部分教輔為其老師額外推薦。我社教輔目前在市場上的，《詞語手冊》廣被認可，建議可以繼續包裝。
考試類用書，以公務員考試和自學考試為主，職業資格考試相對一般。我社2007年上半年投入市場的公務員考試用書在與權威出版社的競爭中，依舊早早售罄。
教材銷售受政策及配額征訂等影響，無法投入市場。而教輔開發幾乎不受限制，外省教輔大量湧入福建市場，表明：一、福建省內教輔教育系統推廣有餘，而市場推廣力度不足；二、市場實際需求大，學生一人多套教輔現象突出，學校征訂的教輔正日益成為學生手中教輔的一種；三、教輔的系統發行與市場銷售不完全對立，應為互補關系。暢銷的教輔特別是針對非畢業班學生的教輔，多半注重學習過程解析，使真正需要教輔的孩子能夠較為直觀地獲取學習方法，明細作答步驟雖然該周越洋圖書城此類圖書銷售一般，但品種的豐富性反而能從側面表明市場對教育圖書的潛在需求。由於教師壓力大，時間緊，所以教學分析、案例等圖書較為暢銷。而具有較高理論水平和解析水準的《孫紹振如是解讀作品》的銷售則表明我社此類圖書已經初步形成規模，並被市場認可。考慮到圖書定價與銷售，以及其他出版社的圖書出版策略，日後分期出版圖書並以此形成系列的做法較為可行，這樣也能減輕單本圖書銷售壓力。
2．圖書製作方面
暢銷的圖書在製作上相對都比較精細，價位基本在30元以下，書名都較為獨特。
圖書作者、書名、裝幀很大程度上影響甚至左右讀者的選擇。目前暢銷類圖書的封面設計都比較大膽，傳統意義上比較注重淡雅風格的文學類和社科類圖書現在也日益走向華麗和獨特的裝幀風格。突出書名，適當大量留白等手段都較能引人注目。由於多半圖書只露出書脊，因此書脊的設計也廣被關注。另外，封面方面日益由一些美術工作室承擔。
目前異型16開、輕型紙較為普遍，但由此也帶來紙張的浪費和價格的提高。因此印數較多的圖書成本顯得更低，當前輕型紙1個印張價格基本維持在1.3元~1.6元左右，最低的是1.1元，最高的是2.1元（引進版）。目前我社圖書總體初版印數5100左右，所以圖書成本的核算與定價應妥善綜合考慮。
（三）訪談結果及分析
1．讀者方面。多數讀者根據個人愛好、作者、出版社、推薦購買圖書，並希望圖書價格有所下降。年輕讀者對裝幀有所要求，老年讀者則表示「書最大作用是交流，價格不能太高」。
目前圖書同質化較為明顯，同等條件下，讀者更多是從物美價廉的角度選擇讀物。而老年讀者多為離休職工，購買力並不弱，若能在價位上取勝，從裝幀到開本都有所精簡、淡雅，應該能有更強的吸引力。
另一方面，讀者表示知曉我社，但都表示在圖書市場較難找到相關圖書。考慮到當前圖書市場競爭激烈，我們或可加大與書店的聯系力度，至少在本省范圍內，能使圖書上更為醒目的櫃台，進推薦數目。
2．銷售代表方面，分別訪談了門市部經理和中小學教輔區銷售代表。
（1）門市部經理訪談要點。
A目前比較暢銷的圖書是？哪些出版社比較被認可，教育圖書出版社方面呢？
人文社科類銷售情況較好，全年2000多萬的銷售額里，社科類就佔了40%左右，像百家講壇等，都賣得很好。人民文學出版社、接力出版社等的圖書都有很好的銷售，教育類出版社方面，高等教育出版社、教育科學出版社、人民文學出版社、北京師范大學出版社、華東師范大學出版社的圖書都比較被認可，你們社的教師讀物也有一定規模。
B我社圖書哪些銷售比較好？雙方在賣場是否有合作推廣的活動？其他社這方面是如何做的？
《名校學案》之前銷售很好，但這學年沒有到貨。後來聽說是走教育系統，不走市場了，其實並沒有絕對對立的。（那如果作為系統的輔助，你們能接受嗎？）當然可以，雖然會受影響，但是畢竟還是有銷售，而且這樣也能豐富我們的品種，買書的人也因為能在這找到他需要的書，以後繼續關注我們。去年魯迅逝世70周年時候，你們社有幾套書（《魯迅全集編年體》、「而已叢書」）結合起來做互動，總的書福建這方面的氣氛不濃，所以效果比較一般。其實做促銷、廣告的手段都差不多，送小禮品什麼的，關鍵是看閱讀氛圍和讀者的需要。
C目前其他出版社發貨是什麼形式？我社呢？
做得比較好的，都是先把圖書信息發過來，定期地發送一些圖書信息，比如介紹什麼的。你們社比較多是先發貨過來，我們接收，然後上櫃，一個品種大概10本。當然，我們是比較喜歡先看到圖書信息的，如果比較合適的，這樣就能先多進一些，也比較好處理圖書。目前還沒有。（如果出版社有這方面的合作意願呢？）當然還是比較歡迎的，我們也像知道出版的依據等。這些都可以合作。
E我留意了一下，像我社今年出版的圖書《我即語文》、《孫紹振如是解讀作品》等，電腦查詢都顯示為賣完了，而2005年出版的一套新教育文庫，有一個系列是《教育有夢》《教育有悟》五本，其中四個品種都賣完了，書店方面會怎樣處理？
（查詢後）如果是近期出版的書賣完了，我們會和出版社發行部門聯系，因為程序要走一些，雙方都可能延誤一些時間，你說的那兩本書應該會盡快處理，我們書店自然很樂意多賣書。（像剛才說的那系列新教育文庫的書，今年二三月份的時候我們作了重版，不僅僅是重印，如果書店知道這樣的信息，是否會考慮再進貨？）哦，這些可能還比較欠缺溝通，因為得跟很多出版社聯系，所以如果有出版社主動告知，我們會反應迅速點。
●加強並擴展與賣場聯系可能是今後的一個工作點。如果能就圖書出版和銷售的信息作雙向交流，雙方之間的合作可以有更多的共同點。比如門市部方面就比較希望出版社能預先提供出版信息，這樣賣場推廣也相對能盡早跟上，並做到詳盡。另一方面，在出版社競爭越來越激烈的情況下，通過信息溝通，避免書商被動接貨，也能有效避免圖書被退貨。此外，關注銷售情況，主動聯系，並將重版圖書信息告知，也可能有利於雙方深入合作。教輔方面，省外出版社通用的，似乎是教育系統與市場並重，所以市面上有大量流通，這點可能也可以借鑒，因為當前學生用的教輔不僅僅是學校征訂的那少數的幾份。
（2）銷售代表訪談要點
A哪些教輔銷售比較好？都是誰編寫的？
陝西人民教育出版社的《教材全解》、龍門書局《三點一測》、《啟東中學作業本》這些都比較好賣。薛金星主編的，北京仁愛教育編寫的，名校編寫的一些教輔都很多人買。
B內容上呢？
講解性質的。題目大都差不多，很多老師都推薦學生買剛才說的那幾種書。
●購買者一是教師介紹，二是看重講解性質。前文提及，有學生建議在教材教輔類圖書背後適當添加相關學科的課外延伸資料，若能就此三方多作深度挖掘，當能使《名校學案》的品種和內容多元化。
（四）思考與建議
1．圖書出版
當前比較熱門的圖書是人文社科類（可涵蓋文學）、少兒讀物、教輔，教師讀物品種雖然不少，但和教師及大中專、研究生相關專業的人數不少，因此市場額度開發還是較少。我社在這幾類圖書均有開發傳統，從近日觀察來看，建議：
（1）以民國時期系列圖書為輻射點，做大做強社科類圖書。現有民國系列圖書形成品牌，有社會效益。而近年來民國時期事件及人物漸成熱點，若能結合當下對民國歷史的興趣，逐漸把學科研究與歷史普及相結合，當有更好效果。
（2）少兒讀物可從低幼入手，利用本省優勢，著重開放學前教育資源。此外，根據幼兒閱讀習慣，圖文結合地將經典文學或民間故事以童話的形式作相關出版，既能作為育兒讀物，也能作為幼兒讀物，還可作為課外讀物延伸。
（3）注重小學教輔研發。
2．圖書營銷
（1）以《閩教書香》為基礎，定時及時將圖書出版信息圖文，通過電子文檔、紙質產品等方式，並第一時間告知賣場。其中，對一些比較重點的圖書，建議改變等圖書出版後才發布消息的做法，採取緊跟選題、適時公布、醞釀鋪陳、後期跟進等方式，使圖書出版與宣傳不再兩層皮。
（2）結合官方媒體和大眾期刊，對圖書作相應推薦。官方的如《中國新聞出版報》、《出版人》等，較受大眾認可的讀書類期刊則有《中華讀書報》、《讀書》等，特別是《讀書》，讀者群有十餘萬之眾，有更高學歷，建議可和其出版社加強合作。
（3）銷售上與書店保持聯絡，爭取與省內賣場保持緊密聯系，從而及時收集市場信息和賣場信息。用「圖書信息——圖書——銷售信息——市場信息」的模式，使發行出版一體化。
（4）以教育圖書為平台，創辦讀書會。
通過一周的調查、學習，本人感受到當前我社圖書既有傳統優勢，又面臨激烈，在對市場進行一定了解的情況下，作了個人的匯總與分析。考慮到信息及分析為個人觀察所得，難免疏漏片面，希望能拋磚引玉。
⑷ 甜品市場調查報告
甜品市場的調查報告可以參考調研公司出版的行業報告《2020-2026中國低脂甜品市場現狀及未來發展趨勢》