1. 大家關於潮汕小吃的印象與對其發展前景的建議
首先要分一小下對象哦！我姑媽在安徽合肥那邊開了一家潮汕菜館（中型的），後來轉讓給別人了，她說：「生意在這邊比較難做，沒有想像的那麼簡單！」舅舅是合肥人，他對潮汕菜倒是很有好感的，而這種好感還是建立在小吃上的，而不是海鮮（鮑魚，魚刺）。其實北方人對潮汕菜也不是不喜歡，而是由於水土不同，北方人大多都是吃不慣潮汕菜的（當然包括眾多南方菜式），而對於潮汕小吃還是情有獨鍾的。這是事實，具有地方特色的潮汕小吃真的很吊人胃口。
潮汕小吃融合了許多菜式的特色，同時也根據當地氣候地理特點做出許多特色小吃。但我個人（僅僅個人）覺得在外邊牛肉丸是最沒有潛力的一種（這也是我姑媽的經驗），倒是落湯錢（膠羅錢）還有炒果條比較熱門。
2. 潮州小吃分布在什麼地方
好吃小吃： 名稱：西湖畔鎮記牛雜 主營：牛雜果條 特色：白燉牛雜 地址：西湖畔涵碧樓對面 名稱：金谷炒冰花 主營：快速炒冰花 特色：價平、樣靚、味正地址：城新路潮州醫院正門斜對面名稱：皮蛋粥 主營：皮蛋粥 特色：味道好，在市區算是吃過的最好吃的皮蛋粥。 地址：新安街大倉百貨超市斜對面，晚上營業。 聯系方法：生意好，所以沒有外送，服務態度一般。 名稱：老彬蚝烙、糕粿 主營：蚝烙、糕粿 特色：蚝烙酥脆可口，在市區算是吃過的最好吃的蚝烙，粿糕還沒有吃過不作點評。 地址：下水門中段，晚上營業。 聯系方法：生意很好，沒有外送，服務態度可以。 名稱: 炒粿條 主營: 炒粿條 ,炒米粉 地址: 南橋市場對面原七叢松粿條鋪 主營:灌果條及牛雜 地址:趣春後面南溪巷巷口 名稱：鱔魚粿條 主營：鱔魚粿條、魚片湯 特色：反正就是好吃。。。。我最喜歡吃炒的 地址：西馬路對面巷子，走進去第二家 聯系方法（或者送餐電話）：2680374 名稱：沒有（不過有個招牌寫著：蚝、牛肉腸粉） 主營：腸粉 特色：陷多皮Q醬好吃。選擇比較多，有蚝、牛肉、豬肉、香菜、筍 地址：師范對面巷子裡面 聯系方法（或者送餐電話）：沒有。。。（早上至中午經營） 名稱：沒有 主營：炸餃、冠果條、果條面米粉湯 特色：炸餃香脆可口、回味無窮，湯水鮮美。 地址：義安路原鳳城影劇院斜對面十字路口，晚上營業。 聯系方法：生意很好，沒有外送，服務態度一般。 稱：商貿城海鮮大排檔 主營：海鮮 特色：鮮、平...。 地址：南較路商貿城 名稱：森之味 主營：雞尾酒 特色：中看，中意 地址：中山路小學旁邊 聯系方法：13727927875 名稱：不知名 主營：果條湯、灌果條（或者還有其他，忘了） 特色：他們灌果條的果條是用沙茶醬煮的，特香 地址：西馬路和大街交界處，原華僑商場對面，晚上才有開 名稱：！！ 主營：菜頭丸、麥烙... 特色：菜頭丸用菜頭絲和米醬做的，很清甜 ，蘸那種稀稀的辣椒醬，好吃！ 麥烙也好吃 地址：永護路金航旁小巷子第二攤，記得是第二攤 名稱：清燉家雞 主營：葯膳雞煲 特色：採用火炭，衛生，可口，價平，有益身體 地址：新洋路銀豐花園12號鋪面（原新橋東路陳厝池） 聯系電話：3843726或13112516761 名稱：前進大排檔 主營：小炒 特色：色香味具全 地址：楓溪車頭沒到火車橋 名稱:牛家莊 主營:牛肉.牛雜粿條.面條 特色:紅燉牛雜 地址:環城北路陳厝樓(要上北堤那裡) 名稱：不知 主營：砂鍋果條，砂鍋米粉等等～～～ 特色：用砂鍋煮，湯特濃，果條也入味．牛雜更是嫩． 地址：吉怡路尾（原」韓城」附近） 主營：糯米豬腸.豬雜湯 特色：好吃 地址：傢伙巷對面巷直入50米 鑫華清燉雞 主要。老式火碳轉爐。 特色，復古式。 廣場新春園榕樹旁。 室內場，不怕風吹雨打 名稱： 主營：魚腸果條 特色：好吃、料足、大碗、價格適中（5元）。 地址：城基中學隔壁 名稱： 主營：炒雞飯 特色：好吃、料足、大碗、價格適中（3元）。 地址：太平路宏興大葯房隔壁 名稱：海鮮燴意粉 地址：彩虹路品味軒 特色：夠鮮、夠韌 價錢：28元一份送例湯 名稱：金信四樓西餐廳 主營：中西餐、自助早點、小食品、咖啡、煙、酒、茶！ 特色：便宜又好吃 地址：潮楓路中段79號金信大酒店 電話：0768－2132222 名稱：不知名 主營：果條湯、灌果條（或者還有其他，忘了） 特色：他們灌果條的果條是用沙茶醬煮的，特香 地址：西馬路和大街交界處，原華僑商場對面，晚上才有開 名稱：！！ 主營：菜頭丸、麥烙... 特色：菜頭丸用菜頭絲和米醬做的，很清甜 ，蘸那種稀稀的辣椒醬，好吃！ 麥烙也好吃 地址：永護路金航旁小巷子第二攤，記得是第二攤 名稱：清燉家雞 主營：葯膳雞煲 特色：採用火炭，衛生，可口，價平，有益身體 地址：新洋路銀豐花園12號鋪面（原新橋東路陳厝池） 聯系電話：3843726或13112516761
3. 潮汕小吃的連鎖店怎麼發展
開動漫店吧。是很不錯的項目，動漫店是當今火爆的創業項目。
加盟首先是找店面,有店面後讓加盟總部給予參考意見審核,對自己負責,對品牌也負責。
店面位置決定了創業成敗的50%,是很關鍵的。之後是你去找你選好的加盟總部按照流程來辦理.一般是協議\培訓\裝修\開業.
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比產品，我們是生產商,具備產品質量、價格優勢.並且給予加盟商先賣貨後結帳終身制100%退換貨,沒有時間限制，沒有數量限制的扶持。比如翠兒彈簧表、海賊王喬巴標志打火機都是深受大家喜歡的日常用品，消費人群完全不用擔心。
比經驗，動漫大道成立於1999年，購買了很多動畫的版權，在電視上撥出過我們買斷的電視節目.
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比DIY,我們採用的都是出口型設備\耗材,無論是設計\做工\質量都具有優勢
比COSPLAY,我們是中國地區的日本正版COS服總代理。我們具備政府背景,各種大型的漫展活動，無論是COS經驗，還是活動組辦經驗，都十分充足.
總之,無論比哪方面，我們動漫大道的經驗\實力,都是讓人瞠目結舌的。希望對你有所幫助。
4. 潮州小吃的優點
潮州小吃就是不辣
多是米製品或素食
潮州小吃喜用「粿」即是米制皮或者番薯粉製成
清淡是一個很大的特點，蔬菜、五穀、豆類的應用也很多，營養比較均衡
5. 潮汕小吃與種群的變遷
說潮汕小吃
對待吃，向來有兩種態度，一是「吃好」，一是「好吃」。「吃好」，是要吃得飽，並且要有營養，能夠滿足人的生理需要。「好吃」是講究食物的味道，是一種享受，屬於精神層面上的東西。小吃是屬於「好吃」的食物。什麼是小吃，小吃是正餐以外的零嘴兒，也即「點心」，點到心而已，不會點到肚子里。面對正餐以外的小吃，你可以選擇吃，也可以選擇不吃，你不必在乎其量其質，只求其美味。從這個角度上看，純粹意義上的美食，應該是小吃一類的食物。
過去，潮汕人習慣用「吃好未」來跟人打招呼，這說明那時有沒有吃的是一個問題。如今，可不大有人這樣跟人打招呼了。隨著時代的進步，我們己基本解決了溫飽問題，人們已不滿足於填飽肚子，而希望吃得更加有味道，更有情調了。因此，現在來談論溫飽以後的消費，談小吃，談美食，便是時尚的話題。
回顧汕頭舉辦潮汕美食節的歷程，也可以看出在吃的消費方面發展的趨勢。 1988年，汕頭開始舉辦潮汕美食節，至今已舉辦了8屆。起初，活動的重頭戲是作為正餐的潮菜，在各個酒樓交流烹飪技藝並進行品評。當然，面對的是業內和高消費階層。1999年，第五屆潮汕美食節開始嘗試以潮汕小吃為主打戲，在酒店的風味廳，面對公眾集中展銷潮汕各地的小吃，竟意外地受到歡迎。於是一發而不可收拾，接下來的幾屆潮汕美食節便都在露天廣場舉辦潮汕小吃廟會和品評活動，每一屆都出現爆滿的場面。這就說明人們在「吃好」的前提下，已越來越趨向於追求美食享受。
潮汕是小吃馳名的地區之一，許多小吃不僅為本地人所喜愛，在外地也是膾炙人口的。在全國優秀小吃品種評定會—— 「中華名小吃認定會」上，已有8個潮汕小吃獲得「中華名小吃」稱號。潮汕小吃為什麼有如此魅力?其特點又在哪裡呢?
一、出身貧賤 自然天成
我國數不清的地方小吃或點心，其形成要麼脫胎於宮廷，要麼產生於民間。而潮汕小吃，幾乎全都是民間獨創，並一直在民間流傳。這是歷史上潮汕地處「省尾國角」，遠離國家政治中心，以及商業社會形成較晚，社會富裕程度不高所決定的。信手拈來幾樣潮汕小吃：西天巷蚝烙、貢咕鵝肉、老姐豬腳飯、老媽宮粽球，哪一個名字不是樸素直白，鄉土氣息撲鼻。綜觀潮汕小吃，其形成大致有三種渠道。
1、祭祀神靈的貢品
潮汕沿海，氣候炎熱，潮濕，人容易得病，加上海上作業風險大，勞作和收獲不成比例，偶然因素較多，當人們無法預測自己的命運時，往往把希望寄託在神明保佑上。此外，在物質匱乏的年代，有了拜神的活動，人們也可以給自己一個改善生活的理由。因此，舊時潮汕民間俗信，有時節多，神靈多的特點。許多潮汕小吃原本就是拜神的貢品，如春節的「菜頭粿」(意，彩頭)、「甜粿」，媽祖生(誕辰)的「面線」(意，長壽)，端午節的「粽球」，中秋節的「月餅」等等，俗話說「時節做時粿」，那時候，什麼時節吃什麼小吃都有一定的規矩。
2、補充正餐的點心
這部分潮汕小吃不象粵式點心，是有閑階層閑來無事，用以打發時間的茶點，而是鄉間城鎮的苦力用來充飢的小食品。潮人習慣吃粥，一是早先糧食不夠，一是氣候所然。干粗活的人早上吃幾大碗粥，經不住一陣出力出汗，正餐未到，己飢腸轆轆。這時，遇到穿街走巷的小食攤擔就象找到救星，他掏出幾分錢就可補充點體力，聊補一時所需。那時，夏天有消暑的草粿(涼粉)、豆花、各類甜湯等。冬天有熱乎乎的牛肉丸湯、韭菜粿、水粿等。吃草粿是不用勺子的，端起淺口碗，嘴巴沿著碗沿「呼嚕、呼嚕」旋一圈，水布一抹嘴，爽!牛肉丸原本是客家小吃。汕頭開埠後，山貨出洋，洋貨進山，水上交通繁忙。汕頭韓堤一帶以前是客家貨船停泊點，有許多客家貨船停在那裡過夜。晚上，就有客家人劃著小船賣牛肉丸湯，供給貨船老大當宵夜。後來，牛肉丸被潮汕人所改革創新，在湯里加粿條，成為牛肉丸粿條，一直到現在，仍是潮人最鍾情的小吃。後來又克隆出魚丸、蝦丸、墨魚丸、豬肉丸等等，創造出潮汕的「肉丸系列」。「中華名小吃」中的「新興街牛肉丸」就是汕頭人做的。如今，一說起牛肉丸，大家都以為是姓潮，其實，它是潮人拿來主義的產物。潮人的聰明才智在一個小小的丸子里表現得淋漓盡致。
3、家常點心
最具美食意義的小吃，是潮汕巧媳婦們為小孩解饞做的各種家常小吃。如南瓜烙、秋瓜烙、番茄烙等。舊時，時節尚未到，小孩就吵著要吃「粿」，居家的媳婦便要想些法子打發這些饞嘴的孩子。潮汕農村家家產戶有的是番薯粉，隨手摘下自家田頭厝角種的蔬果，摻和在一起，用油一煎，就成為風味獨特的小吃。我小的時候，吃過祖母用番薯粉拌隔夜的冷粥做成的「冷粥烙」，真的是別有風味。
有一種小吃叫「豬頭粽」，據說是澄海人的無意之作。早年澄海農村鬧元宵有賽大豬的習俗，每家海產都要宰豬祭祖，有一戶人家祭完祖，剩下豬頭一時未能吃掉，便將豬頭肉剁碎了，加調料，做成「豬頭粽」，不想卻特別美味。於是流傳開來，成為一種風味小吃。
潮汕小吃以商品的面孔進入市場是在上世紀的二三十年代，也即汕頭商業經濟鼎盛的時期。那時的小公園，商鋪、酒樓、旅店雲集，形成一個典型的消費市場，作為一種美食，潮汕小吃自然也能在此找到自己的位置，如老字型大小愛西乾麵、飄香小吃、西天巷蚝烙、老媽宮粽球等，都是在那個時期進入小公園。如上所敘，在飲食中，小吃更具文化意義，故容易成為一種地方文化的標識，深深地印在人們腦海中。君不見，許多旅居海外的潮人一到汕頭，頭一件事就是直奔小公園，到老字型大小小吃店美美地吃上一餐潮汕小吃，以了卻揮之不去的思鄉之情。
潮汕小吃紮根於民間，它不依附於官文化、士大夫文化，從誕生之日起就以自然天成的姿態，順應物競天擇的自然規律，流傳於民間，故此，我們現在才能品嘗到這么多富有鄉土氣息的風味小吃。
二、材料簡單 味道獨特
廣式點心以洋氣見長，如奶黃包、蛋撻、叉燒包等。上海小吃以海鮮著稱，如蟹黃灌湯包、魚茸春卷。北方小吃則以麵食為主。潮汕小吃則是無米不成粿。一個潮汕方言「粿」字就將潮汕小吃的主要原料概括怡盡。在潮汕字典中「粿」是這樣解釋的，一種大米粉做皮，有餡的果品。韭菜粿因為皮是番薯粉，餡是蔬菜，俗稱「無米粿」，可見大米在小吃中的位置。早先，潮汕先民從中原南遷到潮汕，按祖籍的習慣，祭祖要用麵食當果品，南方不產麥子，只能用大米來做果品。這就是「粿」的來歷。後來，祭祀食品的原料和做法不斷花樣翻新，相沿成習，人們就把所有祭祀的包點都稱為「粿」。潮人在運用稻穀做小吃方面可真是出神入化，竟然可以是一種原料既是皮也入餡——「米包米」的。如有一種叫「桃粿」的小吃，糯米粉做皮，糯米飯入餡，非但不覺乏味，還非常清香可口。
潮汕盛產番薯，這種又平又賤的農作物也被大量用於小吃中。番薯粉可作小吃的皮，如有甜、咸餡的「水晶球」，「韭菜粿」等。也可摻和瓜果蒸成「馬玲薯粿」、「芋粿」、「馬蹄粿」等。還可以做成「糕燒番薯」，「番薯湯」等等。別看番薯出身卑微，它在潮汕小吃中可是一個大家族呢。
和上海等沿海地區不同，潮汕小吃中用海鮮的相對少些，更鮮見諸如龍蝦、魚翅、螃蟹等名貴的海鮮。個中原因，一是因為潮汕氣候炎熱，海鮮食品難存放之故，此外，也是其平民化的特點所致。
凡沿海地區都盛產蚝，而將蚝做成美味小吃——「蚝烙」的，卻只有潮汕了。其做法也非常簡單，也就是番薯粉和蚝摻和在一起煎成餅，淋上鴨蛋，味道卻極為獨特，外酥內軟，濃香嫩滑，成為聞名遐爾的小吃。
綜觀潮汕小吃，以素為主而少見魚肉，其選材簡單，大都取材於隨處可見的 普通農作物——大米、番薯、蔬菜，卻以獨具一格的田園風味贏得人們的青睞，更因為其價格低廉而深受各階層人士的喜愛。
三、秀色可餐 情趣盎然
潮汕小吃既然是一種非「吃好」，而在於講究「好吃」的美食，人們在講究其美味的同時，自然要講究其形式美。過去，潮汕農村在祭拜神靈的時候，人們喜歡在各種貢品上貼剪紙，我們在潮汕民間傳統剪紙中所看到的某些動物圖案，就是舊時用來裝飾鵝、魚、豬等具體食物的。其目的無非是想讓神更青睞於那些經過裝飾的東西，希望自己的祈願得以實現。這也是人類文化藝術的起源之一。潮俗中秋節祭拜月亮，有祈盼讀書郎學有所成的內容，中秋節的文化味也就相對濃厚。表現在祭拜的食物上，中秋月餅的外形特別漂亮。人們用糯米、綠豆、芝麻、花生等為原料，印上象徵吉祥、平安、喜慶、如意等祝願的石榴、寶瓶、蝴蝶、喜鵲等圖案，做成糕點。中秋夜，家家產戶都要擺祭品賞月，桃紅、粉綠、雪白各種不同顏色不同形狀的月餅和各種水果沐浴在清暉柔和的光影里，不啻於天上人間的藝術展呢。中秋節也是一個讓小孩最高興的節日，做月餅，擺祭品，賞月拜月，吃月餅水果，又好玩兒又好吃。如今，人們不但喜歡這些外形漂亮的月餅，有人甚至迷上木刻似的月餅印模，將其收為藏品。
此外，紮成香包似的粽球，碧玉般的桃粿，晶盈剔透的水晶球等等，外形也都非常雅緻有趣。
形式是不能吃的，但形式可以刺激人的食慾，潮人很早就懂得了「秀色可餐」的道理。
四、注重養生追求時尚
潮汕小吃崇尚自然，注重養生，人們在滿足美食癮的同時，大可不必為攝入 過多的脂肪、熱量等擔心。如上文所說，潮汕小吃的用料以素為主，鮮見魚肉，有的小吃還添加了中草葯材，成為葯膳。如鼠曲粿、朴籽粿等，就是添加了草葯做成的小吃，這是非常符合當今的飲食時尚的。不僅如此，潮汕小吃的烹飪方法 也非常科學，多清淡而少辛辣，多蒸煮而少煎炸。潮人還發明了一種油煮的方式，這是我見過的烹飪方法中最為特別的一種。其方法是溫火將花生油煮熱，然後將事先蒸好的小吃放進去，用文火煮至內外熱透。上碟的小吃，有花生油的香味，又沒有煎炸的燥氣，實在是一絕。
潮汕俗語「時節吃時果」的意思是，到了時令就應該吃當時的食物，應時的食物不但味美，還能達到養生的目的。如春節吃鼠曲粿、菜頭粿，端午節吃梔粿，清明節吃朴籽粿，不但美味，還能清熱去火等，達到「時令防時病」的目的。
近年來，潮汕小吃順應時尚需求，從原料和形狀上都進行了改革創新。原料中增加更多的果蔬類品種，如菠菜粿、芡實粿、南瓜餅等；外形上越做越小，讓人們在食量不變的情況下能品嘗到更加多樣化的美食。
五、潮汕小吃的現狀和發展
目前，汕頭小吃市場的現狀是經營形式多樣，品種齊全，經營網點以分散為主，適當集中，基本能夠滿足本地區市場的消費需求。在經營形式上，一是單純外賣的店鋪。由包點攤店、小吃店、菜市場小吃攤點、雜食店等經營。他們給顧客提供成品或半成品，如容易攜帶的粽球、燒賣、水晶球等，都可買回家現吃。肉丸子、菜頭粿、芋頭粿等，多提供半成品，讓顧客帶回家加工；二是現吃為主帶外賣的形式。由小吃餐廳、老字型大小小吃店等經營。如遍布全市各個角落的牛肉丸小吃店，就是現泡牛肉丸湯、牛肉丸粿條，又可外賣牛肉丸的店鋪。老字型大小「飄香」小吃店、「愛西」乾麵店等，也是這種經營形式；另一種是小吃餐廳，主要以現賣現吃為主要經營特點。如中旅酒家的潮汕小吃自助套餐，每人25元，自由挑選。而潮香城則是小吃超市，持卡選購，現買現吃。如今，對於本地人來說，無論居家或在外聚會、招待外地客人品嘗潮汕小吃，都不是一件難事。
雖然，潮汕小吃在汕頭本地紅紅火火，但對於沒來過潮汕的外地人來說，卻是聞其名而難尋其蹤。許多來汕的客人品嘗過潮汕小吃之後，對潮汕小吃之美味贊不絕口，然而，當他們想順便買一些帶走時，卻往往因為店家不能提供方便攜帶的包裝抱憾而歸。在汕頭各大超市，經常能見到粵式、上海、北方的小吃，卻鮮見本地區的小吃。而在廣州、深圳等城市所經營的潮汕小吃卻往往不夠正宗。這說明潮汕小吃的產品化程度較低，許多經營者的思想仍停留在傳統的小商小販的經營模式上，缺乏現代營銷觀念，在宣傳、包裝、流通渠道等方面都相對滯後，以至難以沖出潮汕，打入外地市場，拓寬經營渠道，形成規模效應。
其次，潮汕小吃老字型大小大多經營觀念陳舊，守著老招牌得過且過，不願意或不敢為老字型大小添金加銀。如已經獲得「中華名小吃」稱號的老媽宮粽球、愛西乾麵、飄香(白桃粿)等老字型大小小吃店，鋪面還是那幅簡陋的老面孔，還是那麼單一的品種，還是那麼陳舊的經營手法。以至銷售面越來越狹窄，有的甚至難以為繼。如何正確處理繼承傳統與改革創新的關系，是這些老字型大小急切需要面對的問題。「福合埕牛肉店」是上世紀九十年代才稍有名氣的小吃店，主要現賣牛肉系列小吃，如牛肉火鍋、牛肉丸、牛肉丸粿條等。為了擴大經營，佔領市場，1998年，該店率先在國家商標總局為店名注冊商標，打出一個響當當的品牌，同時改變經營模式，店面擴大翻新，冬天有火鍋，夏天有冷氣。採取現賣現吃，兼有外賣，還可送貨上門等靈活多樣的經營手段。由於順應市場需求，生意十分紅火，在短短的幾年裡一連開了6間連鎖店，且開一間火一間，成為汕頭小吃店的龍頭老大。其經營模式就很值得借鑒。
潮汕小吃是近幾年才作為美食的一個門類發展起來的，經過飲食界、旅遊界和媒體的不斷挖掘、推廣、宣傳、促銷，經營市場得到穩步發展，知名度也得到提升，在我國頂尖級的小吃競賽場一中華名小吃認定會上，潮汕小吃已經連續兩屆獲得殊榮，至今，已有8個潮汕小吃獲得「中華名小吃」金字招牌。據悉，今年12月，第三屆中華名小吃認定會和中華名小吃文化節將在汕頭舉行，第九屆潮汕美食節等活動也將在今年舉行，包括我們這一次「食在汕頭·潮汕美食與世界」論壇，這些活動的舉辦，都將推動潮汕小吃的創新與發展，為弘揚潮汕美食開辟更廣闊的前景。
6. 幫我做一篇潮汕小吃的論文
從《周易》文化的源頭挖掘潮汕民諺的文化內涵
從《周易》文化的源頭挖掘 莫善朝
潮汕民諺的文化內涵
——釋 潮汕諺語「茶三酒四踢跎二」
廣東汕頭市社會科學工作者協會 莫善朝
潮汕位於中國廣東省的南海之濱，這里有舉世聞名的工夫茶、國際馳名的潮菜酒筵和有山有海有平原的綺麗風景。反映這個地方風貌的潮汕方言有一句俗話：「茶三、酒四、踢跎二」（「踢跎」是潮汕方言，意謂遊玩）。
用數目字三、四、二來給潮汕的茶藝、酒饌和旅遊作規定，確實是潮汕文化的一大特色。然而這些數字究竟有些什麼特別的含義，則少有人論及。
潮汕文化屬於中華民族傳統文化的一個小分支。其文化心態，尤其是思維模式和價值取向，受中國傳統文化的支配、制約和影響。離開了中國傳統的哲學觀念、文化觀念，我們對潮汕的一些文化現象便找不到准確可信的解釋。本文嘗試從中華民族傳統文化的源頭，用上古殷周時代《周易》象、數、義、理的思維方法，控掘這一民諺的文化內涵。
一、釋茶三
《周易》是二千多年以前中國殷周時代第一本用文字記載的典籍，後來經過孔子的註解（後人考證是多人註解），成為對中國文化學術思想有重大影響的經典——《易經》。《易經》被今人稱為中華文化智慧的源頭活水。
「茶三」一般從表象可以理解為三人飲茶，而對數「三」的用法則一直可以追溯到古老的《易經》著作之中。
二、釋酒四
「酒四」這句諺語表象的理解是指四個朋友一起飲酒。四友之說屢見古籍有載，《尚書大傳?二》：「文王以閎夭、太公望、南宮括、散宜生為四友。」晉?陶諧《群輔錄》：「閎夭、太公望、南宮括、散宜生。右文王四友。」
《南史?謝靈運傳》：「靈運既東，與族弟惠連、東海何長瑜、穎川荀雍、泰山羊璿之以文章賞會，共山澤之游，時人謂之四友。」
《晉書、王衍傳》：「時王敦、謝鯤、庚凱、阮修皆為衍所親善，號為四友。」
作為酒饌這種多人集合的社交活動。在潮汕文化中有一套禮儀。在用桌上便有許多講究：比如不許用圓桌、長桌，而必須用四方桌。究其原因，大概也是來自《易經》。
《易經?系辭》認為：占筮中所用的數字是以天地為依據的，其數為「天一，地二，天三，地四，天五，地六，天七，地八，天九，地 十」。數字在我國古代，並不認為只是機械的、抽象的，而是有生命的，具有神奇的力量，象徵著天地生生不息的活動。數字有奇數與偶數，奇數屬於陽，偶數屬於陰。天是陽，地是陰。奇數三為陽數可代表天，偶數四為陰數可代表地。
古代由於科學不發達，人們憑肉眼觀察，認為天是圓的，地是四方的，因此有天圓地方的說法。酒四的四在古代可代表地，地有方形之說，四方桌便以其四面方正之形代表大地，而作為潮汕酒饌宴客的專用桌面。
四代表大地，在《易經》中是坤卦。象曰：「地勢坤。君子以厚德載物。」意思是說，大地具有寬厚載物的德性，君子的胸懷應象大地一樣廣厚，能夠承載，長養萬物，也養成寬厚兼容的道德品質。
厚德載物就是寬容，寬厚的精神。中華民族以寬厚為美德。所謂寬厚，指人心胸廣闊，器量宏大，寬容厚道。在人際關繫上，講究嚴於律已，寬以待人，設身處地地為他人著想，不計較別人的過失，不求全責備。這種寬容大度的襟懷，正是潮汕人熱情好客的飲和食德的文化淵源。
古籍《禮記?鄉飲酒義》有言：「四面之坐，象四時也。」
四面是指東、南、西、北四個方面的坐位。所象四時，有二解。一指朝、夕、晝、夜四個時辰。《左傳?昭公元年》：「君子有四時，朝以聽眾，晝以訪問，夕以修會，夜以安身。」
二是指四個時令季節，即春、夏、秋、冬。《禮記?孔子閑居》：「天有四時，春秋冬夏。風雨霜露，無非教也。」《逸周書?大武》：「四時：一春違其農，二夏食其谷，三秋取其刈，四冬凍其葆。」筆者同意四時是指四季。
《易經》認為：「是故，法象莫大乎天地；通變莫大乎四時。」說的是能夠取法的現象，沒有比天地更偉大的了。能夠變化通達的，沒有比四季更偉大的了。
三、釋踢跎二
「踢跎二」一般的理解是指二個人一起去遊玩。將二個人一起去遊玩這種社會現象以民諺的形式予以表達，說明潮汕先人認為這種現象有其典型性與特別的內涵。《易經》損卦六三爻爻辭可作這句民諺的注腳。
損卦六三：「三人行，則損一人；一人行；則得其友。象曰；一人行，三則疑也。」
孫振聲先生在《白話易經》中注釋這段話時說：「損卦是由泰卦轉變而來，泰卦的下卦，減少一個陽爻，上卦增加一個陽爻，就成為損卦。亦即，泰卦下卦的三個陽爻，損失了一個。所以說，三人行，減損了一人。同時，泰卦的上卦，有一個陰爻下降，陰陽相遇，所以說，一人行得到朋友。天下萬物，都是由一陰一陽結合而成，因而，一人單獨前往，必定會遇到情投意合的朋友；三人一起前往，就會猜疑，不知道應當與那一人結為同志，其中的一人，就會因另外找到同伴而離去。亦即，平均的原則，是要損有餘，益不足，三人就要減損一人，一人就得增益一人。這一爻，說明損有餘益不足的原則。
福建師范大學黃壽祺和張善文先生合著的《周易譯詮》對這段文字的「譯文」說：「六三，三人同行欲求一陽，必將損彼陽剛一人；一人獨行專一求合，就能得其強健友朋。」
孔子說：《易經》的道理應該是達到至善至美了！《易經》是聖人用來提高自己的德行從而擴大自己的事業的。
顯然，潮汕先人留下了包含易理的「茶三酒四踢跎二」的諺語，也是為了提高潮汕人的道德水平，進而擴大潮汕人的事業。
《易經》說：「富有之謂大業，日新之謂盛德。」我們從潮汕先人留下的這句諺語中應當得到啟發，應當悟出玄機。這句諺語中，已經包含著勉勵後人發揚傳統美德，將舉世聞名的工夫茶藝，潮菜酒饌，悠閑旅遊作為達到富有的大事業去經營發展的信息。換一句話說，汕頭作為經濟支柱吸引世界的有三寶——茶藝、美食、旅遊好！
7. 求研究性學習論文：課題名稱：潮州傳統小吃的利與弊（答得好的我把所有的財富值都給他）
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