冷鍋魚營銷策劃

㈠ 為什麼冷鍋魚要叫冷鍋魚明明是熱的

冷鍋魚據說是宋代大文豪蘇東坡發明的。」說的是當年蘇東坡於重慶訪好友名士王道矩，王道矩請蘇東坡吃火鍋，蘇東坡嫌火鍋的吃法太燥，於是如此這般，發明了冷鍋魚。王道矩吃了這新法烹制的魚後，贊不絕口，請蘇東坡給這道菜取名，蘇東坡說：「這道菜跟火鍋最大的不同是菜端上來鍋還是冷的，就叫『冷鍋魚』吧。」

㈡ 我是賣冷鍋魚系列的,現已是連鎖,要用一句廣告語.謝謝,急.

魚類專家，小魚村

㈢ 冷鍋魚宣傳單怎樣寫

寫一些你們的特色啊，活動，聯系方式之類的，是需要設計和製作嗎

㈣ 關於冷鍋魚

冷鍋魚的來歷

冷鍋魚，其實就是源於四川宜賓、瀘州長江邊漁民家的「片片魚」。它雖在宜賓、瀘州一帶誕生，但卻並沒有在那裡成長壯大，後來被引進到重慶，也沒有形成「氣候」。只是在它前些年被移植至成都以後，才得到了巨大的發展，方為外面的人所青睞。
其實，成都的「冷鍋」形式早已有之，如10年前的火鍋雞、火鍋兔等品種，其製法是，把已經用高壓鍋制熟的雞肉、兔肉盛入鐵鍋內，直接端上桌去，待食客吃完鍋里的菜餚後，再點火燙食別的原料。這種吃法極似火鍋，又形似湯鍋。如今的餐飲經營者好象都喜歡賣概念，他們對每一種新的餐飲現象或品種都能找到一個扯眼球的名字，比如把先不點火就可撈食鍋中菜餚的形式稱為「冷鍋」。這里所說的「冷」只是相對的。幾年前，當宜賓的片片魚移植蓉城後，才由一些好吃的文人給起了個「冷鍋魚」的名號，不過沒想到的是，這冷鍋魚竟一炮走紅。大家至今仍記得，前幾年各家店門前每日都有排隊候餐者，尤其是在那幾家知名企業門前，候餐者每日磕下的瓜子殼就有一寸多厚。當然，那兩年也有不少是跟風經營冷鍋魚的，因此這冷鍋魚也就如雨後春筍般地在蓉城大街小巷冒出來了。
為什麼長期習慣於燙食火鍋的蓉城食客忽然喜歡上冷鍋魚了呢？一位專門經營冷鍋魚的老闆說過這么一番話：魚肉營養價值高，含脂肪低，吃魚肉有男人加油站、女人美容院之稱，所以現在多數人都喜歡吃魚。然而，魚肉煮制時很容易碎，食客不易掌握好火候，這種由廚房先行加工煮制的冷鍋魚，無需食客過多動手便可食用，其質地非常細嫩，這可能是冷鍋魚當初受歡迎的原因之一；而原因之二在於，冷鍋魚具有某種特殊的風味，因為製作冷鍋魚時，無論是炒底料，還是在魚肉成熟以後潑熱油，都會用到青花椒這種原料。青花椒與紅花椒相比，在風味上有著很大不同，關鍵還在一個「香」字。而冷鍋魚正是因為有這種特殊的麻香味輔佐，所以才能夠贏得食客的「芳心」。其三，原來的火鍋雞、火鍋兔雖然在風味上也有特點，但其製作時都需要用高壓鍋。大家知道：用高壓鍋烹制出來的菜品，風味特點會打折扣。所以這些年裡，火鍋雞、火鍋兔也就逐漸淡出了食客的視線，而冷鍋魚的風味優勢也由此凸現出來了。當然，在冷鍋魚面世後，眾多媒體站出來推波助瀾，客觀上也對冷鍋魚市場起到了推廣和推動作用。
這里不得不提的是，在冷鍋魚火爆時期，蓉城還相繼出現了「熱鍋魚」、「溫鍋魚」等衍生品種，其吃法和形式也基本上與冷鍋魚一致，只不過這類「借光」的品種很少有人去惠顧。的確，食客好象只認一個「冷」字似的，難怪「冷鍋魚不冷，熱鍋魚不熱」喲！

家庭式【冷鍋魚】配料和操作

材料需要：姜、蔥、蒜、白糖、鹽、雞精、郫縣豆瓣（最好是超市裡買的袋裝鵑城牌）、魚調料一包（超市裡有很多種：什麼冷鍋魚、泉水魚、麻辣魚等等都差不多的）、花鰱魚（根據吃的人多少自己看著辦，最好在市場里讓賣魚的幫你切成片）

操作：魚加芡粉、少量酒、胡椒腌制。油（略多一點才好吃）燒辣下蔥、蒜、花椒、郫縣豆瓣半袋、糖少許、魚調料一包、鹽適量翻炒成金黃色，加適量水熬開加雞精，下魚小火煮熟翻盆，撒上蔥段、芹菜段就ok啦。吃得特別辣的可以另外再用油適量，燒熟後下干海椒、乾花椒炒香（不要胡了）淋在魚上就好了。

㈤ 一直想加盟一個冷鍋魚店，請問川漁郎冷鍋魚品牌效應怎樣

川漁郎都是一個比較老的冷鍋魚品牌了，據說店都還是比較受人們喜愛的，向來品牌效應還是很不錯的。

㈥ 冷鍋魚的做法我想開個店，大家提個建議謝謝

冷鍋魚製作
原料：薑片100克 蔥節60克 蒜瓣100克 火鍋底料500克 辣椒面100克 榨菜150克 豆鼓25克 香菜15克 醪糟50克 酥黃豆酥花生米各30克 料酒、雞精、味精適量 鮮湯2000克 熟菜油1250克 化雞油250克
製法：
炒鍋置火上，倒熟菜油和化雞油燒熱，放薑片、蒜瓣和剁細的豆鼓炸香，下火鍋底料、榨菜（切大片）翻勻，然後放辣椒面，醪糟、料酒，倒入鮮湯，放雞精味精等，燒開後先下魚頭魚尾略煮，再下魚片煮熟，起鍋倒入火鍋盆內，放入蔥節、酥黃豆、酥花生米和香菜。
注意事項：1，火鍋中的魚片只能在氽至六七成熟時就起鍋離火。
2，火鍋中還可加入藿香增加其特殊香味。

推薦我的烹調方法：
去買現成的包裝作料，不一定要冷鍋魚的作料，只要是麻辣類的均可（我上次買的是香水兔的作料和百家辣子雞的作料），自己再准備些許辣椒，姜蒜、少量的魯菜料等作料，再買些芹菜，配菜可以放鮮筍子、磨玉之類的。辣椒要用剪刀剪斷，墨玉片成薄片，芹菜切成段。
魚買後讓賣魚的片好，越薄越好。
買1、2斤棒子骨，熬湯（2個小時以上）
把魚片碼上鹽、豆粉、料酒。下油炒料（買的包裝作料），然後放入辣椒（看個人喜好可調配數量），姜、蒜、少量的魯菜料、花椒。。料炒香後（大概5-10分鍾）加入適量的鹽，倒入配菜翻炒，加入芹菜，然後倒入熬好的骨頭湯，煮3-5分鍾，配菜估計快好的時候可以嘗湯的味道是否合適然後倒入魚片，湯一開，放入適量味精、辣椒油，立刻起鍋~！

㈦ 冷鍋魚和地攤魚有什麼區別

區別就是口味的問題，

每一種鍋的材料不一樣，燉出來的魚口味都有很大區別。

㈧ 冷鍋魚的菜品特色

精選長江上游無污染水域的花鰱魚，均系當年所產，體重嚴格控制在1.8-2.5斤，其魚肉質細嫩；鍋底用20多種原料秘制的大料配以各種鮮料單鍋現炒而成。