好廚師市場定位

Ⅰ 一個好的廚師應具備哪方面素質

廚師長應具備哪些基本素質 默認分類 2008-01-31 03:24:29 閱讀351 評論2 字型大小：大中小 廚師長應具備哪些基本素質
1、 具有較豐富的管理知識、營銷知識、市場觀念、協調能力。烹飪知識強、烹飪技術全面。基本功扎實，有自己的獨特技術和獨特菜品
2、 能夠有針對性、及時靈活調整經營菜餚品種。具備發展和改善菜式的能力
3、 具備正確評估原料需求數量和質量的能力，最大限度地使用原料，善於根據庫存原料情況調整菜單，確保原料適當的庫存量，將成本控制保持在要求的水平上。
4、 具備與其他部門協調和溝通的能力，善於挑選、評估和培訓員工
5、 全面了解並掌握酒店內部的各項規章制度，督促員工共同遵守
6、 有良好的語言文字表達能力，善於總結摸索工作經驗，有一定的製表和閱讀能力
7、 重視規范化管理，能制定各項制度、規范、標准和程序
8、 安全、衛生、創新的意識強，工作落實到位，能嚴格地遵守各項規責。成績突出，考核優良
廚師長崗位職責：
1、接照生產技術部的相關要求，做好廚房的生產技術全面管理工作
3、負責督導、審核廚房當天所需原料與調料的驗收、申領工作
4、督導下屬履行各崗位職責和各生產規格標准，主持重要賓客的烹調工作，保質保量地完成廚房各項工作。
5、負責各崗位的工作協調和人員的臨時調配
6、負責檢查對下屬員工的考核工作，協助技術總監做好員工的工作評詁，參與員工的獎罰評選
7、定期總結分析生產經營情況，改進生產工藝，准確控製成本，使廚房的生產質量和效益不斷提高
8、主動徵求客人以及餐廳對產品質量和生產供應方面的意見，督導實施改進措施；負責處理客人對菜點質量方面的投訴
9、參加飯店及餐飲部召開的有關會議，保證會議精神的貫徹執行
10、督導各崗位保持廚房清潔整齊，確保廚房食品衛生，防止食物中毒事件的發生。
11、檢查廚房安全生產情況，及時消除各種隱患，保證設備設施及員工的操作安全
12、督導廚房各崗位員工認真做好環境衛生及個人衛生，嚴格遵守食品衛生的各項規定，確保食品衛生安全
13、負責廚房所有設備、器具正確使用的檢查與指導，協助後勤部做好廚房設備的保養與維修工作
14、審核、簽署有關廚房工作方面的報告
廚師長崗位職權
1、 有組織指揮協調廚房全面生產的權力，
2、 有安排、組織廚房各崗位人員工作的權力
3、 有對廚房員工工作業績進行評估、考勤、獎懲的權力
4、 有對廚房員工留用與辭退的建議權 廚師長其它管理工作
1、 制定食品原料的《采購規格書》
2、 制定《標准菜譜》以控制廚房的出品質量。特別是招牌菜、主打菜的標准，必須制定出來。
3、 制定廚房的衛生的制度、安全防火制度、輪休制度、值班制度、獎懲制度、技術培訓方案、菜品創新方案等

Ⅱ 廚師的未來市場好不好

以我的觀點是肯定好的,現在的人生活越來越好,對飲食越來越講究,越來越挑,做為一名廚師,關鍵在於把手藝提升的一定的水平,以及知名度,你想想看,將來的房店是越來越多的,不會越少的,開不起來的是經營不善,或廚師水平達不到,以及其他因素導致客源不多而關門.
好的房店對廚房非常重視,對管理非常重視,你若想長期做這行,下決心提升自己,相信你一定行的.

Ⅲ 廚師的發展前景好嗎

廚師，是以烹飪為職業，以烹制菜點為主要工作內容的人。廚師這一職業出現很早，大約在奴隸社會，就已經有了專職廚師。隨著社會物質文明程度的不斷提高，廚師職業也不斷發展，專職廚師隊伍不斷擴大。

在以前廚師是人們眼中的「廚子」、「做飯的」，但隨著人們對美味的不斷追求，美食和廚師的地位都不斷上升，廚師也成為人們眼中的美食製造者，烹飪界的藝術家。而且在社會調查數據中，廚師是「金飯碗」行業我成為社會十大高薪職業之一。

Ⅳ 廚師行業的未來發展前景如何

總體來說廚師的發展前景是不錯的，如果是高端廚師的話可以說發展前景一片光明。我們來看一組數據，據中國烹飪協會預計 2017 年我國餐飲收入將達 3.9 萬億元，全國各地餐飲市場規模增速超過12%，餐飲行業的發展一片欣欣向榮，餐飲行業進入穩步發展階段。廚師更受時代的歡迎，發展空間和發展潛力均不容小覷。

隨著消費者規模不斷擴大，消費群體趨於多樣化，消費方式以及消費種類也日漸豐富，無論是大型酒店還是在小餐館，對廚師的需求量都越來越大，相比以往，廚師在社會上會越來越吃香。

龐大的消費者群體和需求量使得廚師的薪資越來越高，尤其是經驗豐富的大廚，月薪過萬者比比皆是，年薪數十萬的也不在少數。

Ⅳ 選擇廚師這份職業的前景到底怎麼樣呢

一、從就業來看 ，廚師有幾個期，學徒期—生存期—職業期—事業期。單單作為一名廚師，稱不上是事業，只能說，是一份高薪的工作。那麼，如何把廚師做成自己的事業？任何行業都一樣，想做出點名堂一定是付出了超出常人的努力，廚師行業也是如此，廚師同樣也是「白衣天使」。當你把工作當成是一種熱愛，比別人付出了更多的努力，能走到廚師長或行政總廚的位置，那就擁有了自己的事業。

二、現在有很多連鎖餐飲，老闆都是廚師出身。比如徽菜連鎖餐廳皖廚，創始人就是廚師出身。說明他非常的有魄力，當然，廚藝也很精湛。人人都說廚師通菜品、懂管理，開店必然會成功。但是，開店並不是一件容易的事情，從菜品定位到菜價設制，成本控制、人員搭配、菜品營銷......等等，很多的事情都需要解決。所以，也必定會經過背後不為人知的努力，才能經營好一個店面。

三、中國作為世界第一人口大國，隨著社會的發展，人們對吃的要求也越來越高，交友 聚會 商務會談 等都是通過「一頓飯」來溝通，也是國內餐飲發展較好的原因。所以，廚師的人才需求量，特別是對優秀廚師 頂級廚師的需求量很大。那麼作為一名廚師的同時，一定要提高自身專業水平，做到創新 研發，才會走得更遠！

Ⅵ 到底什麼樣的廚師才是好廚師

做出的菜品味道比較好，具有創新能力，手藝精湛等等
想要成為一名好廚師，你可以到專業廚師烹飪學校來進行學習的呢

Ⅶ 做什麼樣的廚師發展前景好

在做廚師， 就做最好的。 要不做， 大廚師。 要不 做廚師政管理。。。這個都是廚師界最好的 國際權威機構調查顯示，廚師已成為全球十大高薪職業之一，成為前景最為廣闊的高收入階層，成為真 正的人生金飯碗。改革開放至今，餐飲業一直作為中國增長最迅速的行業之一，引領著國內消費市場。我 國餐飲業正向現代化、產業化、國際化方向邁進，對餐飲人才需求越來越大。面對國內餐飲業良好的發展 態勢，餐飲業人才狀況卻發生了變化，空前的「人才荒」成為阻礙餐飲業發展的最大問題。國家餐飲行業 調查顯示，未來5年，中國廚師需求總量400多萬。據《大洋新聞報道》，廣州、深圳年薪80萬高級廚師難 聘。有關資料統計，21世紀初，世界廚師隊伍已發展到數千萬人，中國素以烹飪王國著稱於世，廚師力量 和人數首屈一指。目前我國廚師總數已愈千萬，這樣一個龐大的隊伍，在我國產業工人中佔了一個相當大 的比重。相對於13億中國人來說，這個數量遠遠不夠，在國際上中餐廚師又是缺口最大的行業之一，廚師 已經成為很多有志青年高度認可的熱門高薪職業。 學廚師 從零開始！只要你有信心有興趣就行！ 安徽新東方烹飪學院 就可以實現你的廚師之夢！！！

Ⅷ 廚師這個行業怎麼樣

三十六行，行行出狀元。
現在廚師行業發展那麼好，學廚師以後肯定有前途的，烹飪確實是一門兒技術活，不學的話那個家庭也不是沒有飯吃，居家生活每家都得吃飯，吃飯就得做飯，做飯的學術名詞就是烹飪！吃飯講究的主兒，土豪們的居家生活奢華，請位家廚也是必不可少的，如要宴請一些達官顯貴，政府要員去飯店又不太方便，居家宴請可就方便多了，可見烹飪的重要。現在市面上有不少餐館是以自家的私房菜為經營特色，吸引著大量的美食愛好者。可見烹飪是何等的重要，學烹飪好不好的問題也就迎刃而解了！