豆腐乳的市場定位

❶ 我媽媽做的豆腐乳很好吃，我們家沒錢，怎樣可以把豆腐乳賣進城市裡掙錢

你再那個城市 在你們附近的城市

先考察一下有市場嗎?

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❷ 什麼牌子的豆腐乳好吃

豆腐乳推薦：王致和腐乳、廣合腐乳、咸亨腐乳、克東腐乳、夾江豆腐乳。

1、王致和腐乳

王致和腐乳品牌始創於清康熙八年，該品牌的品牌豆腐乳品質優良，口感細膩鮮美，入口後回香悠長。王致和腐乳在全國各地都很有名氣，而且十分的暢銷，它旗下的品種也特別多，像王致和臭豆腐、王致和豆腐乳 、王致和花橋腐乳、王致和白腐乳等，都很受歡迎。

2、廣合腐乳

廣合腐乳出自廣東，腐乳香味純正、濃郁，細膩誘人，而且不添加防腐劑，吃著更放心，創牌於1893年，出自百年腐乳世家，可以直接食用、火鍋蘸料、烹調、佐餐都不錯。

5、夾江豆腐乳

夾江豆腐乳，四川土特產品之一，產地是樂山市夾江縣，距今已有一百二十多年的歷史。普通的紅腐乳，只裹著絳紅色的乳汁，一般都添加蝦醬製成，咸鮮厚重、口感單一。而夾江豆腐乳，具有芳香濃郁、鹹淡適中、鮮嫩可口、營養豐富、細膩化渣的特色。

❸ 什麼牌子的豆腐乳好吃

王致和、克東腐乳、廣合腐乳、北康、咸亨。

1、王致和

「王致和」作為地道的「中華老字型大小」，以其產品的細、膩、松、軟、香五大特點倍受消費者的鍾愛。憑著創新的產品理念和近乎苛刻的品質標准，王致和產品在激烈的市場競爭中脫穎而出。

先後通過ISO9001：2008質量管理體系、ISO22000食品安全管理體系、ISO14001環境管理體系和GB/T28001職業健康安全管理體系認證，使傳統的管理方式由粗放型管理向科學化、標准化管理模式轉變，一步步地規范著企業的管理。

4、北康

公司擁有釀造一廠、釀造二廠、醬菜廠、醬油廠、腐乳廠等五個生產工廠和具有先進水平的產品研發中心和質量檢測中心，並設置一個佔地6000平方米的專營調味品的批發市場。公司現已具備了7.5萬噸的年生產力。

近年來，北康公司取得了長足的發展，主要生產和經營醬油、食醋、醬類、醬菜、腐乳和復合調味品等六大類260多個品種。公司嚴格按照ISO9001質量管理體系、HACCP食品安全保證體系進行生產，並獲得了國家質量監督檢驗檢疫局頒發的食品生產許可證。

HACCP食品安全保證體系也於2002年8月通過了中國疾病預防控制中心食物強化辦公室驗收，是東北三省唯一一家生產鐵強化醬油定點企業。

5、咸亨

咸亨醬園始創於清乾隆元年（公元1736年），專業經營腐乳、醬油、醬菜等調味食品已有260多年的歷史。

咸亨醬園自創建之初，採用前店後坊的傳統作坊經營方式，並十分注重技術和品質，以重金聘請具有高超技術的師傅，精選上等黃豆，以優質的紹興黃酒作湯料，精心釀制腐乳，其品質超過同行而臻上乘。

選購技巧：

1、腐乳形狀鑒別。在包裝外觀察(若能打開包裝可取出樣品在光線下切開觀察)。好的腐乳塊行整齊均勻，質地細膩，無霉斑、霉變及雜質。塊形不完整，質地不細膩，甚至稀鬆或變硬，有蛆蟲則為劣質腐乳。

2、腐乳氣味鑒別。如果能開封聞取腐乳味道，好的腐乳應該具有各類品種特有的香味或特徵氣味。

3、腐乳滋味鑒別。如果能試吃的超市等地，取一點稍適品嘗，好的腐乳滋味鮮美，鹹淡適口，無任何其他異味。劣質腐乳滋味平淡，口感不佳。

4、腐乳口感鑒別。好的腐乳綿糯，順滑，滋味醇厚，鮮美可口，回味悠長。劣質腐乳有小顆粒，入喉不適。

5、腐乳質地鑒別。用筷子夾起腐乳，好的腐乳質地細膩，體態柔軟、夾之易碎，劣質的腐乳質硬，不易碎。

❹ 吃腐乳有哪些好處

樓主
你好
腐乳氣香味鮮，留芳齒頰，質地酥軟，入口即化，是價廉物美的佐餐佳品。一般人皆可食用.
腐乳是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料混合製成的。豆腐乳種類較多，大都口味鮮美，有除腥解膩的作用，適於佐餐或作調味料，如火鍋調料等。尤其是用紅腐乳（紅方）燒肉，肉味香濃。較為著名的有北京王致和臭豆腐、浙江的紹興腐乳等。

營養功效：豆腐乳的主要成分是蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素a、e，以及鈣磷等礦物質。豆腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故有增進食慾，促進消化之功效。臭腐乳（青方）中維生素b12的含量很豐富，可以補充人體內的維生素b12，還能預防老年性痴呆。
不過腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

❺ 如何選購豆腐乳

腐乳的選購方法
1、白色中透著黃色，是上好的腐乳；若見到發綠、發黑，就千萬不要買。好的腐乳有豆香味，不合格的腐乳會帶著一股氨味。好的腐乳吃起來有香滑感，不好的腐乳則帶酸味、臭味或異味。
2、最好選擇正規廠家的產品，在規模較大的超市、商場選擇有包裝的腐乳，認真查看標簽，還要特別注意查看生產日期、保質期。

❻ 豆腐乳幾年的歷史了

豆腐乳的歷史悠久，是我國流傳千年的傳統民族民間美食，可分為青方、紅方、白方三大類。其中臭豆腐屬青方；「大塊、紅辣、玫瑰」等屬於紅方，「香辣、桂花、五香」等屬於白方，是一道經久不衰的美味佳餚。
據史料記載，早在公元5世紀魏晉南北朝古籍中，就有腐乳生產工藝的記載，到了明代我國就大量加工腐乳，而今腐乳已成長為具現代化工藝的發酵食品。
腐乳至今已有一千多年的歷史了，為我國特有的發酵製品之一。早在公元五世紀，北魏時期的古書上就有「干豆腐加鹽成熟後為腐乳」之說。在《本草綱目拾遺》中記述：「豆腐又名菽乳，以豆腐腌過酒糟或醬制者，味咸甘心。」清代李化楠的《醒園錄》中已經詳細地記述了豆腐乳的製法。著名的紹興腐乳在四百多年前的明朝嘉靖年間就已經遠銷東南亞各國，聲譽僅次於紹興酒。1910年，獲「南洋勸業會」展覽金質獎章；1915年，在美國舉辦的「巴拿馬太平洋萬國博覽會」上又獲得獎狀。我國腐乳已出口到東南亞、日本和美國、歐洲等國家和地區。
黃山區（太平）豆腐乳:
說到豆腐乳，大家都很熟悉「王致和」這個牌子，「王致和」與「同仁堂」同齡，始創清康熙八年（公元1669年），至今已有300多年歷史。
王致和（生卒年不詳），字遠侯，邑庠生。太平縣仙源（今黃山區仙源鎮）人。自幼家境貧寒，一家人依靠繼承祖業以做豆腐為生。
7歲時，父母省吃儉用，送他到仙源「天都書院」讀書。致和懂事聰穎，不僅勤奮好學，刻苦鑽研，還常常幫助父親做一些力所能及的事情。清康熙四年（1665年），致和鄉試中舉，靠族人資助，前往北京就試，以圖入仕。
結果殿試屢屢失意。清康熙八年（1669年）冬，他參加會試再次落第，受盤纏所困，滯留京城。
幼時曾在家做過豆腐的王致和為謀生計。在所住的北京前門外延壽寺街羊肉胡同「安徽會館」內，用手推的小磨，每日磨上幾升豆子做成豆腐沿街銷售。同時他刻苦攻讀，以備下科。
盛夏某日，他做出的豆腐沒賣完，恐日久腐壞，便切成四方小塊，配上鹽、花椒等佐料，腌於一小缸中。從此，他歇伏停磨，一心攻讀，竟淡忘此事。
秋涼後，王致和重操舊業，猛然間想起那小缸豆腐，連忙打開，未曾想臭味撲鼻，定神一看，豆腐已變成青色。扔了實在可惜，於是他大著膽子嘗了一下，不料別具風味，遂送給鄰里品嘗，結果品者無不稱奇。王致和臭豆腐聲名鵲起。
王致和屢試不中，遂盡心經營起臭豆腐來。至康熙十七年（公元1678年），他便於延壽寺街西路建作坊立招牌：「王致和南醬園」，雇師招徒，以經營臭豆腐為主，兼營醬豆腐、豆腐乾及各種醬菜。
不久，臭豆腐的銷路擴大到東北、西北、華北各地。經多次改進，臭豆腐於清末傳入宮廷御膳房，成為慈禧太後的一道日常小菜。慈禧太後不喜臭豆腐其名，便賜名「青方」腐乳，使王致和臭豆腐身價倍增。
「王致和」門前的三塊立匾加上彩繪龍頭，象徵「大內上用」之意；「王致和南醬園」的六個字刻為兩塊匾，分別由狀元孫家鼎、魯琪光題書。
孫家鼐寫了兩副藏頭對，一曰：「致君美味傳千里，和我天機養寸心」，另一副曰：「醬配龍蟠調芍葯，園開雞跖鍾芙蓉」，冠頂橫讀為「致和醬園」。

「王致和」的生意越做越興旺，眾人競相仿製。光緒年間，在宣武門外、延壽寺街等地相繼開設了王政和、王芝和、致中園。
王致和沒有想到，由他奠基的王致和醬園歷經300多年不衰，且越做越紅火。建國以後，在王致和、致中和、王藝和、王政和4家私人作坊基礎上，發展建立了北京王致和腐乳廠。40多年來雖曾幾易廠名，但其產品特色風味未變、花色品類日多。
現如今，有青方、紅方、白方3大類20多個品種的王致和腐乳，其品牌不僅享譽國內市場，而且已走出國門，走向了世界。日本岡山先生曾贊美「腐乳是含有高植物蛋白的食品，王致和為上」；朝鮮的商務參贊還曾帶領數名食品專家專程到王致和腐乳廠學習「取經」。
王致和產品先後獲得「中華老字型大小」、「中國名牌」、「中國馳名商標」等稱號。2008年6月「王致和腐乳釀造技藝」被正式列入國家級非物質文化遺產保護名錄。

橫山豆腐乳:
桂林的豆腐乳以香辣、五香為主，是白腐乳的代表，歷史悠久，頗負盛名，遠在宋代就很出名，是傳統的「桂林三寶」之一。
橫山村是清代名臣陳宏謀的故里，大部分居住著陳氏後裔，據村裡的老人介紹，陳家是500多年前從湖南搬遷過來的，如此可見橫山的歷史至少在500年以上。在陳宏謀的自傳及相關史料的記載中，當年用橫山的豆腐乳進貢給乾隆皇帝，實屬無奈之舉，因為陳宏謀本身為官清廉，拿不出金銀珠寶，只能硬著頭皮把家中自製的橫山豆腐乳當成貢品送進皇宮。沒想到乾隆對豆腐乳的皮薄細膩香醇爽口的味道十分贊賞，而且用腐乳為佐料做出來的美食，也得到乾隆特別的喜愛。此後，橫山豆腐乳便成了每年的貢品，名氣傳遍大江南北。清代著名詩人袁枚在一次吃到橫山的豆腐乳之後，曾在《隨園食單》中贊道：廣西以白腐乳為最佳。

❼ 怎樣做豆腐乳

有很多人在放假的時候都會選擇自己製作一些愛吃的東西，比如說豆腐乳，其實家庭自製豆腐乳也是非常簡單的，但一定要在原材料的選擇上面特別注意的，最好是採用一些白酒的，這種原材料可以很好的去增加食材的鮮美，讓人們在吃起來的時候更加的有胃口，甚至是還會讓豆腐乳在聞起來的時候更香一些的，所以說一定要根據食譜進行製作的。

原料

新鮮豆腐5斤，高度白酒適量

調料
辣椒面8克，花椒面3克，鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量
做法
1.做霉豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選，這是新鮮豆腐
2、先把豆腐放一段時間大概一個星期左右，使其發酵好
.3、所有調料准備好，將發酵好的豆腐放入一盆內；
4、將所有調料放入碗內攪拌均勻；
5、將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；
6、將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3種的調料；
7、放入瓦壇子中即可。
食材
主料
豆腐500g
輔料
鹽80g、干辣椒20g、高度白酒40ml
步驟
1.買回來的豆腐用清水浸泡二十分鍾左右撈起瀝干水分。
2.把豆腐切成大小合適的塊，擺放在蒸屜里，再蓋上紗布，放溫暖的地方讓它發霉。
3.約一星期，豆腐表面變成黃色，而且有一層粘液這樣就好了，假如是黑色的就是不行了。
4.自曬的干辣椒用料理機打成末（不能吃太辣的可以像我這樣自己買不辣的紅椒曬干，再加進一兩個辣的一起打成末）。
5.把辣椒末和鹽混合，用一干凈的容器裝適量高度白酒。
6.將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡，再把沾過白酒的豆腐均勻的沾上辣椒調料。
7.放入瓦壇子中即可，繼續發酵一星期左右便可以開動了。
8.吃的時候再淋上適量香油。
小貼士
1.我選用的豆腐是石膏水做的，屬於嫩一點的。
2.出的霉一定是要黃色的或者的白色的才好，假如是黑色的就是不好的。

❽ 自製的豆腐乳能拿到市場上去賣嘛

只要合乎衛生標准，可以去賣。