❶ 怎麼做調查問卷啊,有關於飲品消費狀況的調查
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❷ 調查大豆生產做的食物過程是怎樣
3轉基因食品的安全性問題
3·1轉基因食品安全性問題的起因
1998年8月,英國的pusztai用轉雪花蓮凝集素
(gna)基因的馬鈴薯飼養大鼠,發現大鼠出現了器
官生長異常、體重減輕等症狀,免疫系統也遭到破壞。
對於人類而言,類似結果會導致癌症發病率和死亡率
大幅上升。這一實驗結果引起世界范圍對轉基因食
品安全性的質疑[7]。1999年,美國康乃爾大學los-
ey等人報道[8],用拌有轉bt基因抗蟲玉米花粉的馬
利筋草喂養大斑蝶幼蟲,以喂正常花粉或不加花粉的
作為對照組,4 d後喂bt花粉的幼蟲死亡率達44%。
從而引發了「轉基因植物對生態環境是否安全」的爭
議;2000年,美國aventis crop scienc公司生產的「里
聯」轉基因玉米因可能導致部分人皮疹、腹瀉或呼吸
系統的過敏反應,只准予作動物飼料,但檢測發現該
轉基因玉米被混入加工食品中從而引起全球300多
種含玉米產品的回收潮[9]。此後,美國政府於2001
年1月出台了轉基因食品管理草案;2005年5月英
國《獨立報》報道,mon sant公司的研究表明食用了
轉基因玉米的老鼠腎臟變小血液的構成發生變
化[10]。由於轉基因大豆在我國國內油料市場佔有舉
足輕重的地位,由此引發了中國消費者對食用轉基因
大豆油安全性的擔憂。
2006年12月23日美國食品和葯物管理局
(fda)宣布:人們可以放心地食用克隆家畜的肉奶
產品,商家不用在轉基因食品上加貼特別的標簽。消
息一經傳出,再次引起人們對轉基因食品安全的關
注[11]。
3·2轉基因食品潛在的安全性問題
3·2·1毒性問題
關於轉基因食品的毒性問題,目前只有一些相關
的實驗報道,尚無人體的研究報告。但一些研究學者
認為,對於基因的人工提煉和添加,可能在達到某些
人們想達到的效果同時,也增加和積聚了食物中原有
的微量毒素。蘇格蘭rowen研究院的putsai博士曾
聲稱培育出了帶凝集素(lectin)基因的改良馬鈴薯,
但是這種馬鈴薯能夠破壞老鼠的肝臟和免疫系
統[12]。雖然他的實驗結果有待進一步證實,但仍提
示轉基因食品有可能會損害人類的健康。
3·2·2過敏反應問題
在自然條件下存在許多過敏原。在基因工程中
如果將控制過敏原形成的基因轉入新的植物中,則會
對過敏人群造成不利的影響。2000年10月,一種名
為「星聯」的轉基因玉米可能導致部分人發生皮疹且
只被批准做動物飼料,因此引發全球的回收潮,涉及
300多種含有玉米的產品[13]。
3·2·3營養問題
一些研究人員認為,外來基因會以一種人們目前
尚不甚了解的方式破壞食物中的營養成分,降低食品
的營養價值,引起營養失衡[14]。美國倫理和毒性中
心的實驗報告指出,與一般大豆相比,耐除草劑的轉
基因大豆中,防癌的成分———異黃酮大大地減少。
3·2·4對抗生素的抵抗作用
抗生素抗性基因是目前轉基因植物食品中常用
的標記基因。但抗生素標記基因對人體的健康是否
會造成不利的影響,例如是否會水平轉移到腸道微生
物或上皮細胞,從而降低抗生素在臨床治療中的有效
性,一直受到人們的關注。雖然目前人們傾向於認為
這可能性比較小,但在評估潛在健康問題時,仍應考
慮人體和動物抗生素的使用以及腸道微生物對抗生
素的抗性[15]。
3·2·5基因漂移問題
擔心外源基因會通過轉基因產品進入人的遺傳
體系。英國自然雜志和美國科學雜志等相繼報道,轉
基因食品即遺傳改造的食品,其dna片斷(轉基因)
能進入人體腸道細菌體內。在人類腸道耐受抗生素
的超級細菌中,已經找到轉基因食品的標記基因,諸
如轉入作物中起特殊作用的抗蟲害基因等,這便意味
著過去擔心的基因漂移已成事實[16]。盡管轉基因只
漂移到人體腸道細菌還沒有直接成為人體基因的一
部分,但很快就有可能融人人體。
3·3各國對轉基因食品的態度
3·3·1以美國為代表的支持派
美國是世界上最大的轉基因食品生產和出口國,
每年都從轉基因食品賺回巨額的外匯。20多年來,
美國轉基因作物的種植面積迅速擴大。1 996年美
國轉基因大豆種植面積為50萬km2,到1999年已達
1 500萬km2,佔美國大豆總種植面積的50%。轉基
因玉米播種面積從1996年的16萬km2增加到2000
年的1 030萬km2,佔全球轉基因玉米種植面積的
93%。美國勢必要這樣大面積的種植轉基因作物尋
找銷售市場特別是國際市場。
3·3·2以歐盟為代表的反對派
在歐盟等地區,環境保護主義者和消費團體等組
織是轉基因食品的堅決反對者。他們認為某些轉基
因作物雖然個頭大,顏色艷,但缺少了原汁原味。更
有甚者,他們擔心轉基因食品有可能含有毒素而不利
於人體健康,長期使用會誘發癌症等致命的疾病。他
們還組織大規模反對轉基因的抗議和遊行,採取各種
措施阻止轉基因食品的研究和開發,例如破壞轉基因
作物的實驗室和試驗田;號召消費者不要購買轉基因
食品。政府更是謹慎有加,主張對轉基因產品採取"
預防原則"的管理辦法。歐洲消費群也依然執著於天
然綠色食品,調查顯示,70%的歐洲人不想吃轉基因
食品。
3·3·3發展中國家對轉基因食品的態度
發展中國家也是轉基因作物的主要種植國(除中
國外還有阿根廷、巴西、埃及和印度)。對發展中國家
來說,轉基因食品不是奢侈品,而是一個生存問題,認
為利用轉基因技術發展農業將成為解決吃飯問題的
重要出路之一。中國公眾對轉基因產品的認識比較
模糊,多數人不知道轉基因食品為何物。廣州市統計
局2001年做的一次調查表明:大部分被訪問者對轉
基因食品認識不多,有3成的人認為轉基因食品可能
有副作用,超過7成的被訪問者認為應該對轉基因技
術和轉基因食品立法做出相應規范。根據被調查市
民的反應,從一個側面反應了中國老百姓對轉基因食
品的不了解,同時也希望政府部門加強對轉基因知識
的宣傳和教育,並通過立法對該種技術和食品做出說
明和標注。17]
3·3轉基因食品的安全性評價
通過基因工程方法,按照人的意圖和目的而設計
作物的性狀,打破了生物種之間的界限,對出現的新
組合和性狀在不同遺傳背景下的表達、對環境和人類
的影響還缺乏認識。1993年,經濟合作與發展組織
(oecd)提出了轉基因食品安全性分析的原則———
「實質等同性」(substantial equivalence)原則[18]。
即:如果對轉基因食品各種主要營養成分、主要抗營
養物質、毒性物質及過敏性成分等物質的種類與含量
進行分析測定,與同類傳統食品無差異,則認為兩者
具有實質等同性,不存在安全性問題;如果無實質等
同性,需逐條進行安全性評價。實質等同性的確定說
明了這種新食品與非轉基因品種在有益健康方面可
能是相似的。許多國家像美國、加拿大等用它來評估
轉基因食品的安全性。
4轉基因食品的現狀及展望
4·1轉基因食品的現狀
1983年第一例轉基因植物構建成功,1985年轉
基因魚問世,從此揭開了轉基因食品生產的序幕,並
在短短的十幾年取得了重大進展,各國已試種的轉基
因植物超過4 500種,已批准商業化種植的近90種。
目前常見的轉基因食品有玉米、大豆、西紅柿、油菜
等。除轉基因植物性食品外,還有轉基因動物性食
品,如乳製品、肉製品、海產品以及基因工程菌株等。
據國際有關組織統計,全球轉基因農作物的種植面積
大幅度增長,1996年僅為170萬km2,2000年估計可
達4 420萬km2。2000年共有l3個國家種植轉基因
作物,分布於六大洲,其中美國佔68%,阿根廷占
23%,加拿大佔7%,中國佔1%。發展中國家轉基因
作物主要種植國除阿根廷、中國外,還有巴西、埃及、
印度和南非等國家。2000年轉基因大豆佔全球轉基
因作物種植面積的58%,其次是轉基因玉米,轉基因
棉花居第3位。
目前,國外大量的轉基因農產品已被直接或間接
地製成人類食品。在美國和加拿大,軟飲料、啤酒、早
餐麥片都有含有轉基因成分。美國甚至有60%的零
售食品中含有轉基因成分,涉及到蔬菜、谷類和飲料。
英國的報告顯示,該國超過7 000種的嬰兒食品、面
包、人造奶油、香腸、肉類產品和代肉食品等,可能含
有經過基因改造的大豆副產品。我國從1980年代末
開始轉基因食品的研究開發,近年來已取得突破性進
展,如中國農業大學的耐貯轉基因蕃茄;中國水稻研
究所的轉基因水稻;北京大學的抗病蟲害蕃茄,甜椒
等。據不完全統計,我國已有蕃茄、甜椒、抗蟲棉等6
個品種獲准投入商業化生產。1999年我國轉基因作
物種植面積為30萬km2,品種以蔬菜和棉花為主,其
種植面積僅次於美國、加拿大和阿根廷,居世界第四
位。此外,我國還有l5種食用農產品的近百個品種
正處於實驗階段[6]。
4·2轉基因食品的展望
現在轉基因產品已經形成商品進入人們的日常
生活,可以說發展速度是非常快的。現在全球人口已
達63億,發達國家的人口總共才10億左右,佔全球
人口14%的發達國家得到了世界貿易收入的75%,
而佔世界人口40%的最貧窮國家,只能得到世界貿
易收入的3%;全球現有10億人居住在條件惡劣的
貧民窟。從全球來講,糧食分布不均是一個嚴峻而且
突出的問題。世界上仍有5億人口(佔世界人口的
8%以上)受到飢餓威脅,36個國家面臨嚴重糧食短
缺,每年幾百萬人死於飢荒。現在的工業大國例如美
國、加拿大、澳大利亞和歐盟都有餘糧,但是更廣大的
地區像非洲大陸、西亞的部分地區很多人都處在飢餓
之中。未來世界依靠傳統糧食作物將無法解決日益
嚴重的「僧多粥少」的局面,雖然食用優質營養的食品
是全人類的願望,但是擺脫飢餓和貧困仍舊是當前許
多人希望達到的最基本的生活要求。生產轉基因食
品無疑為解決貧困國家人民飢餓的難題提供了一條
重要途徑。由於人們對轉基因生物可能帶來的生態
風險、食品安全和健康風險,甚至有人提出的「生物倫
理學」引發的社會倫理道德風險表示種種擔憂,提出
檢測、標識等種種要求,加上貿易上的一些因素,近2
年轉基因作物的種植面積有所下降,特別是在美國,
因為1999年轉基因農產品遭到歐盟的抵制,2000年
美國的轉基因棉花和大豆的種植面積減少了1/2,玉
米和油菜的種植面積分別減少了1/3以上。但是,20
多年的科學實驗和人們食用的結果,並不能提供轉基
因食品對人體健康和人類遺傳有害的直接證據。以
後隨著科學技術的發展和時間對轉基因食品安全性
能的驗證,人們對轉基因食品的安全性會有一個全面
的正確的認識,到那時人類對轉基因食品是接受還是
拒絕將會態度明朗。
綜上所述,轉基因食品對人和環境的影響具有不
確定性。目前的科學水平還不能確切地回答它對人
類健康和環境生態產生怎樣的不良影響,只是存在安
全隱患,並且出現風險的概率極低,至今尚未出現轉
基因食品有害人體的直接案例。因此,為了確保轉基
因食品的安全性,一定要做好安全性評價和風險性評
估。既不能以個別不利的研究結果來否定整個轉基
因食品,也不能對轉基因食品存在的安全隱患視而不
見。目前,雖然國際上對轉基因食品的安全性還未形
成統一的意見,但隨著科技的發展,相信轉基因的安
全性在不同的國家會找到一個共識的平衡,我國應加
大對轉基因食品的研究,特別是轉基因食品的檢測技
術和風險性評估,客觀、公正地評價轉基因食品的安
全性,讓轉基因食品在安全的軌道上健康發展,更好
地造福於人類。
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❸ 誰有關於食品市場現狀的分析報告
中國食品發展趨勢
中國食品工業進入新世紀以來，始終保持著持續、快速發展的趨勢。2001年比上年增長10.5%，2002年增長16.6%，2003年增長19.8%，2004年的發展速度進一步加快，累計完成現價工業總產值16163.86億元，同比增長25.2%。共計實現工業增加值5529.82億元，按可比口徑計算比上年同期增長14.30%，佔全國工業增加值的10.09%。
這些成績的取得，是在克服了禽流感等突發事件的影響和食品生產原材料價格較大幅度漲價的情況下取得的，這就更顯得難能可貴。
2004年食品工業的發展主要呈現出以下特點：食品生產與市場銷售保持了同步增長；食品安全工作受到全社會的關注；食品工業經濟效益穩步提高，實現利潤總額915.90億元，同比增長31.80%；經濟體制改革不斷深化；食品工業企業成為固定資產投資的主體；去年食品工業百強企業利潤達482.33億元，佔全國食品工業利潤總額的52.66%，食品行業規模集中度進一步提高；食品出口形勢嚴峻。
食品工業運行中的新情況
近10多年來，食品工業始終處在快速發展狀態，滿足了人民生活提高的需求，促進了食品消費結構變革和發展。但從去年食品工業的發展情況分析，也出現了一些值得關注的新情況，需要認真加以研究解決。
乳品製造業的發展顯現疲態
近10年來，中國乳品製造業的超高速發展一直是全球乳業生產的一大亮點，在世界奶類生產以1-2%的速度緩慢增長的同時，中國乳品製造業卻以超過30%的速度高速發展。去年中國乳製品產量繼續保持快速增長的趨勢，而乳品消費的增幅開始放緩。綜合各方面的信息，可以認為，乳品製造業的發展開始出現了一個新的拐點。
提高肉類生產水平確保食品安全刻不容緩
中國是肉類生產、消費大國，畜牧業資源和肉類生產在全球佔有重要位置，肉製品加工業也是我國的優勢產業之一。經過多年發展，我國肉食消費水平己經與歐洲國家、日本相當，甚至比日本的肉食消費水平還要高。但是，肉類工業技術水平與發達國家存在明顯差距。因此加快大型肉類食品企業的發展步伐，逐步推廣國際先進水平的生產裝備和工藝技術，從整體上提升肉類生產水平，確保食品安全是今後幾年刻不容緩的任務。
食品工業發展與居民營養健康需求不相適應
2004年10月12日國務院新聞辦公室發布了《中國居營養與健康現狀》的調查報告，發現我國居民營養與健康狀況還存在一些值得關注的問題：城市居民畜肉及油脂消費過多，谷類食物消費偏低；鈣、鐵、維生素A等營養素攝入普遍偏低；高血壓、糖尿病、血脂異常、超重及肥胖率均較高並呈上升趨勢。調查報告還特別指出，飲酒與高血壓和血脂異常的患病危險密切相關。
這一狀況充分表明食品工業發展中確實存在一些值得引起重視的問題：目前市場上缺乏按營養平衡要求生產的早、中、晚餐的製成品，也缺乏滿足特殊人群需求的製成品；許多食品企業並沒有按照居民營養與健康要求進行合理配方，也沒有做到採用先進的加工技術，對原料成分進行合理搭配；食品製造過程中，未充分考慮原料營養素的保護和利用，加工技術、方式和設備利用不當造成營養素大量流失；營養強化食品生產沒有受到應有的重視；大豆能減少冠心病風險，纖維類（水果、蔬菜、谷類中）和可溶性纖維（燕麥、psylium種皮）也能減少冠心病風險，而食品工業對大豆、蔬菜、水果、燕麥等富營養食品的研究開發遠遠不夠。
食品工業發展趨勢
我國經濟正在向著全面實現小康社會的目標發展，各地都在進行「十一·五」發展戰略的研究。當今食品消費己經由量的追求轉向對質的追求，向著質量、營養、方便、安全的目標轉變，食品消費結構變化加劇，對食品製成品的需求迅速上升。食品生產企業必須牢牢把握新時期食品工業發展的變化趨勢，順應消費市場的需求，制訂既有一定前瞻性又具有可操作性的發展規劃。
今後幾年食品工業生產和消費趨勢主要表現在以下幾方面：
方便食品的發展和產品的多樣化是今後食品工業發展的重要特徵
當前我國食品工業主要還是以農副食品原料的初加工為主，精深加工程度較低，食品製成品水平低。市場上缺乏符合營養平衡要求的早、中、晚餐方便食品，也缺乏滿足特殊人群營養需求的食品。隨著居民收入水平的提高，生活方式的變化，生活節奏的加快，使得簡便、營養、衛生、經濟、即開即食的方便食品市場潛力巨大。消費群體結構的變化，也對食品方便化提出了新的要求，預測到2010年城鎮人口將超過5億，城鎮居民對食品消費的數量、質量、品種和方便化必將有更多、更高的要求。所以，各種方便主食品，肉類、魚類、蔬菜等製成品和半成品，快餐配餐，穀物早餐，方便甜食以及休閑食品等和針對不同消費人群需求的個性化食品，在相當長的一段時間內都將大有文章可做。方便食品的發展是食品製造業的一場革命，始終是食品工業發展的推動力。
重視食品營養提高居民健康水平是食品工業的重要任務
我國居民的膳食結構正處於溫飽到小康的轉型期，對營養合理、符合健康要求的食品需求十分迫切。食品生產要注重開發營養搭配科學合理的新產品，開發營養強化食品和保健食品，既要為預防營養缺乏症服務，又要為防止因營養失衡造成的慢性非傳染性疾病服務。
發展營養強化食品減少營養缺乏性疾病。目前己知最廉價、最長遠的解決方案是在居民普遍消費的食品中添加普遍缺乏的維生素和礦物質。我國麵粉和大米營養強化工作應納入國家和地方發展計劃，麵包、餅干、方便麵、掛面、速凍主食品等食品生產原料都應逐步使用營養強化麵粉和米粉。要繼續做好牛奶、醬油、食用植物油的營養強化工作，改善居民普遍缺乏鈣、鐵和維生素A等營養素的狀況。乳製品生產要繼續增加嬰幼兒配方奶粉和中老年專用奶粉的比例，同時要發展嬰幼兒輔助食品生產。液體奶製品生產也要按照不同人群的需求進行營養強化，逐步提高營養強化奶的比例。
開發大豆等富營養食品改善居民健康狀況。大豆蛋白質中氨基酸組分比較完全，賴氨酸含量高，不含膽固醇，可作為心血管病患者的蛋白質營養食品。大豆磷脂可促進脂肪代謝，大豆皂甙可降低膽固醇，促進脂肪分解，大豆異黃酮具有較強的抗氧化活性，大豆多肽可清除體內自由基。開發大豆食品是「十一·五」食品工業發展中一項十分緊迫的任務。首先要發展傳統豆製品生產，以此增加居民豆製品的攝入量；其次要在發展牛奶的同時，提倡居民消費豆漿、豆奶、豆奶粉、酸豆乳。大豆粉較大程度地保留了大豆的功能因子，而且更經濟，可以把它當作「營養素」添加到各種食品中去，如蒸煮麵食、焙烤食品、嬰幼兒食品、快餐、冷食等等。第三是適當發展分離蛋白、組織蛋白、濃縮蛋白，滿足食品生產需要。還有蔬菜、水果、谷類，橄欖油、山茶油、紅花油等可減少冠心病風險，應該優先發展。
重視功能（保健）食品的發展。世界衛生組織（WHA）公布的一項調查表明，全世界亞健康人口的比例己經佔到75%。現在公眾最為關心的健康領域是控制體重、增強免疫、抗氧化及營養補充劑。未來10年全球功能食品產業將以年均10%的速度發展，功能食品是21世紀食品工業發展的重點行業之一。按照我國經濟發展和居民收人水平分析，功能食品發展有著較大的空間，預計到2010年功能食品的銷售收入至少應占食品工業銷售總額的3%以上。
食品安全是食品生產經營者的第一要務
黨中央、國務院對食品安全問題高度重現，近年來已經實施了一系列旨在確保食品安全和質量的行動計劃，使得食品安全形勢日漸趨好。盡管如此，當前食品安全形勢依然嚴峻。因此，為確保食品安全，企業應當加強自我檢驗檢測，充分發揮食品業主自主進行檢測的積極性。要對食品供應鏈進行全程監控。同時，要開展多形式、多層次的教育與培訓工作，加強在職人員的培訓、考核工作，加快培養食品安全管理方面的專門技術人才，提高食品企業食品安全管理的整體水平。
先進技術將在食品工業中得到廣泛應用
目前，我國食品工業總體水平仍然較低，產業規模不大，企業規模不經濟，生產集中度低，小而散的情況比較突出，食品生產技術水平相對落後。所以，企業要在競爭中贏得主動、處於不敗之地，唯一的出路就是要加快技術創新。
食品企業的技術開發、新產品開發將成為企業增強產品應變能力和競爭能力的首要條件。電子技術、生物技術、膜分離技術、超臨界萃取技術、冷凍乾燥技術、超高溫瞬時滅菌技術及無菌包裝技術等高新技術，將在食品工業生產和產品開發中得到廣泛應用，大大改變傳統食品工業的面貌，提高食品的科技含量，加快食品工業的發展進程。
「循環經濟」是食品工業發展的必由之路
所謂循環經濟，就是經濟發展與環境保護結合的新型模式。如果說清潔生產是循環經濟的第一階段，那幺生態工業則是在更高層次和更大范圍內提升和延伸了環境保護的內涵，是循環經濟發展的第二階段，最終全社會要實現可持續消費。食品企業應投入更大的人力、物力和資金在生產過程中防治污染，提高資源利用率，大力開展資源的綜合利用，在資源發展中大力提高資源綜合開發和回收利用率，回收和循環利用各種廢棄資源，變無用為有用，變小用為大用，變一用為多用，實現農產品的深度加工，提高農產品的經濟效益和生態效益。（來源：榮格雜志）
主要內容有食品科學及其發展，食品的品質、化學成分與營養，食品與健康，食品工程原理，食品加工機械與設備，食品工廠設計，糧油食品加工，畜產品加工，果品蔬菜加工，糖果食品加工，軟飲料加工，水產食品加工，果品蔬菜儲藏保鮮，食品微生物與發酵，食品腐敗與保藏，食品衛生與安全，食品添加劑，食用菌生產與加工，食品感官評價與偽劣食品鑒別，食品包裝，食品科學研究方法，食品加工高新技術，食品標准與法規，內容基本涵蓋了食品科學與技術的各個方面。
這個學科是非常基礎的應用學科，與人類的生活息息相關，未來的發展需要新技術新工藝的開展，與生物學和化學等學科是分不開的。隨著人們生活水平提高，對吃的東西越來越講究，這個學科肯定會有很大發展的，比如許多生產企業不達標的生產方式都要改善，找工作應該也是很容易的。說到找工作的問題，你要了解層次越高的人才，找工作的層次也會越高，所以你要對此感興趣，就努力去讀博士吧，出來後進個大企業是絕對沒問題的
美國豆奶消費以年均14.3%增幅快速發展，價格比牛奶高1/3；日本大豆製品市場年銷售額達到450億日元，同樣超過牛奶的增長；中國豆製品人均消費將以6.1%的速度增長，其市場前景相當廣闊。可以預測，豆製品產業在二十一世紀必將獲得更大的發展，而且豆製品產業無疑會成為一個永久興盛的產業。一豆公司作為中國豆製品行業的新興力量，使久未有大動作的豆製品行業終於有了實質行動，推出的可維豆素奶品牌定位於中高端市場，通過可維豆素奶來推動企業的品牌化發展。從選擇可維豆奶作為業績增長的突破口開始，一豆公司全力打造「可維豆」成就中國素奶第一品牌，成就具有銷售力的「可維豆」品牌。縱觀可維豆奶品牌市場運作，可維豆素奶度身定製的品牌包裝難以協助品牌以最低的成本及投資獲得倍速的發展和效益？可維豆素奶整合的各種資源對於樹立品牌知名度以及聚集市場人氣沒有起到很好的效果？可維豆素奶的媒體傳播在消費者心目中沒有迅速建立不可取代的強勢品牌印記？
品牌營銷現狀：如何突圍
在品牌消費時代，品牌可以賦予消費者某些心理暗示。一個強勢品牌會讓消費者樂於接受，只有品牌變得更強大、更有親和力，消費者使用起來才會更放心。另一方面，在市場競爭趨於白熱化的時代，品牌的建設和推廣成功與否往往決定了一個企業的成敗。一個不善於品牌建設的企業會在殘酷競爭中敗下陣來，而一個善於品牌建設的企業能夠充分整合、包裝其所有的優勢，並在市場競爭中獲得可持續性發展。品牌競爭中，唯有獨特的、有生命力的強勢品牌才能使公司及其產品與競爭對手形成差異化並創造級差利潤。縱觀可維豆奶在品牌管理與營銷傳播中呈現五大問題，尤如陷入重圍？
問題一：可維豆奶如何品牌包裝？品牌包裝是真正為企業在市場競爭中打造制勝的利器。從不一樣的視角梳理、提煉出一個堅定的價值主張，然後圍繞這個價值主張打造出感性的、具有親和力及與消費者共鳴的動人形象，並以堅定的執行力一以貫之，為企業、品牌取得最大化的市場價值。如何對「可維豆」品牌本質和特徵定義、目標市場、市場屬性、消費者定義、定位、營銷組合的確定，准確把握品牌策略，為品牌提供勝敗攸關的管理服務。
問題二：可維豆奶如何成為第一？對於消費者來說，只能記住同類產品中的第一，而對於追隨的第二名第三名，沒有深刻的印象，也很難產生購買慾望。可維豆奶有著非常好的產品質量，但由於沒有機會成為同類產品中的第一，好產品被消費者真正接受並形成固定消費存在一定的障礙。因此，如何真正尋找到市場空檔，把可維豆奶塑造成某一類產品中的第一，將決定著「可維豆」成為中國素奶領導者品牌。
問題三：誰來替可維豆奶做廣告？在快速消費品的營銷中，如何讓消費者快速、無障礙地認知一個產品、認知一個品牌、認同一種生活方式與消費觀念，是至關重要的問題，它涉及到這個產品是否具備在市場上生存的基礎。然而，要完成上述工作，一般企業要投入大量的資金花在廣告等傳播費用上，對於剛剛進入市場的產品來說，是一個較大的負擔，而且存在著一定的市場風險。如何讓自己的產品快速地導入市場，對可維豆奶來說，是能否把握市場機會的重要條件。
問題四：可維豆奶怎麼賣？市場是什麼？是有待我們去發現的需求。在目前的市場環境下，產品的同質化十分嚴重，而營銷手段的同質化也日趨明顯。因此，可維豆在解決了產品差異化、品牌差異化的同時，應該解決的是營銷手段差異化的問題。唯有此，才能起到「四兩拔千斤」的效果，否則，只到跟在別的品牌的後面。
問題五：可維豆奶如何傳播？消費者擁有品牌，品牌是消費者如何感受一個產品，品牌代表消費者在其生活中對產品與服務的感受，而滋生的信任、相關性，與意義的總和。因此，可維豆奶必須將廣告置於消費者心中。新品牌是透過廣告進入這個世界。產品創新也是透過廣告被推廣與散播。傑出的產品概念需要傑出的廣告，變成傑出的品牌。
對於「可維豆」品牌來說，筆者十分認同它的產品本身，但唯有解決以上五個問題，可維豆奶才真正存在機會，才能真正在中國素奶品牌領導者打造中突圍。
銷售力的突破：解決之道
在豆製品行業，由於正規廠家自覺地提高產品質量，產品品種增多，從某種程度上更能體現企業品牌、經濟、營銷等綜合實力。當然，企業為了提高產品利潤率，也會不斷地向高端產品方向發展，畢竟在金字塔頂端的產品才是利潤率最高的產品。品牌是為企業創造持續、穩定、獨有的有形利益和無形利益的競爭手段，是企業通過產品和服務與消費者建立的、需要企業主動追求和不斷維護的關系。「可維豆」品牌將市場運作成「夾生飯」，如何調動資源，運用科學的方法論，為可維豆奶提供俏銷勝敗攸關的針對性、個性化、系統化的解決之道。筆者認為，可維豆奶有以下幾個問題需要解決：
第一、讓品牌自己說話。根據小范圍的品牌測試，可維豆品牌是一個非常好的豆製品品牌，但對於目前全力推出的可維豆豆奶、豆腐來說，可維豆品牌缺少支撐點。一則沒有突出中國素奶特點，二則對今後產品延伸不利，三則由可維豆再到一豆公司，訴求環節較多，不利於傳播，四則無法對該類產品進行保護。
因此，筆者的思路是，把可維豆作為統一中國素奶品牌，直接與「素奶概念」有密切聯想關系，同時可注冊、可保護，以免投入的市場導入的資金為其他「素奶概念」的產品作了嫁衣。同時，要對主品牌、副品牌的傳播主題、副主題進行嚴謹規劃與巧妙組合，使之形成一個科學的品牌體系。
第二、另闢戰場做老大。好的產品定位，可以使產品導入市場的障礙減少、速度加快、資金節省。目前，可維豆奶面臨「前有堵截、後有追兵」之境地，除非有很強的實力，否則，此時不要與競爭對手有正面的對抗與爭奪。這就是筆者提出的重要課題，如何把可維豆塑造成「第一」，從而全面突圍，讓消費者能強烈地感受到產品的個性，體會到產品的差異性，從而擁有自己穩固的市場與消費群體。
這就是筆者強調的產品的定位與市場的細分。
第三、讓產品本身成為廣告。目前，可維豆品牌較為豐富，有著良好的發展空間。但目前的問題是，缺乏一個強有力的「先頭部隊」，為系列產品做市場導入。因此，筆者強調：在保持目前整體產品體系不做大變動的前提下，必須對產品線進行科學規劃，選擇或重新開發新的產品組合，使之承擔導入市場、樹立品牌、引導消費、樹立觀念、形成習慣等重要作用。
在產品線進行科學規劃之後，產品本身可以起到而且超過廣告傳播的作用，並為產品的渠道差異化、終端差異化、推廣差異化打下良好的基礎，否則，後期工作要麼成為無源之水，要麼只能依靠人海戰術或廣告攻勢，成本與風險都會增大。
第四、走差異化營銷之路。差異化營銷已成為目前市場運作的主題，但許多企業由於營銷觀念與產品、品牌基礎的限制，所謂的差異化只是在局部環節上的小有創新，對整個市場的拓展作用不大。
而可維豆奶如何對上述三個問題都能順利解決，便擁有了差異化營銷的扎實基礎。品牌差異化、產品組合差異化、渠道與終端差異化、傳播手段差異化、營銷推廣差異化，使可維豆奶具備了鮮明的個性與市場沖擊力，可以起到事半功倍的良好效果，並能使產品、品牌快速地深入人心，並占據穩固的市場地位。
品牌的競爭力：策略創造
每個品牌在品牌和市場的運作中都存在著若干方面的問題，不同的問題在達成預定目標的項目運作中扮演的角色和地位也必有關鍵、非關鍵以及輕重緩急之不同，「可維豆」中國素奶品牌打造即如此。
特奧特·里茲在《定位》里說：「極少例外，一個公司永遠都不應改變自己的基本定位策略，只能改變戰術—那些為實施長期戰略的短期策略。」同一性是偉大品牌的核心，真正成功的品牌幾乎從不改變它們的定位。要將「可維豆」打造成為中國素奶領導者品牌，現在必須重新建立獨特的、經得起推敲的定位策略。可維豆的競爭性定位，指「可維豆」品牌與其他品牌在顧客心目中的佔位比較。這種比較，包括品牌類別、市場地位、消費觀念、滿足顧客慾望等角度的比較，在比較中找出消費者心理中的空位，以確定「可維豆」的品牌，使消費者易於接受，以填補定位。可維豆系列產品的定位是根據多方面的因素來確定的。例如，品牌本身的優勢，消費者的心理、觀念、形態上的差別等等。品牌本身的優勢是指產品特點、產品對象、歸類、檔次、品牌形象、企業形象、消費觀念等。產品的特點可以從產品品質、功效、用途、產地、價格、規格等方面，強調該產品與同類產品的特異性，這是一種產品差別化的策策略，以此確定其他同類產品不能取代的特殊的市場地位，則較易使產品富於特色和感染力。「可維豆」的品牌管理就是運用作業方法體系依據目標和品牌的實際狀態界定出達成目標的幾個關鍵接點，並以之為核心，優化配置企業內部外部各種資源，提供行之有效的問題解決方案，進而達成品牌和市場提升的最終目標。但方法論只有與一豆公司的實際結合起來，才能發揮其應有的效果，所以確定了基本方法，也就是確定目標，然後必須評估路徑和資源，任何一個目標的實現都是一步一步走過去才實現的，每邁出的一步的方向和投入都必須在正確規劃之下進行，而每一次的動作都必須能夠解決一些問題或困難。
任何一個使產品銷售獲利潤的廣告都很難買。任何一個不能幫助產品銷售並獲利潤的廣告都太溫和而不能滿足任何人的口味。「可維豆」的品牌廣告，應該通過最適合該品牌的方式尋求最大化的效果。運用正確的行銷傳播戰略，著手建立「可維豆」品牌優勢。沒有正確的戰略運用，謀求最佳效益是完全碰運氣的事情。在廣告探討中，品牌優勢方面加大一倍的力度，可以使廣告活動達到拉高市場佔有率16.1%的效果。為什麼有些品牌花200萬，要比花2000萬的品牌有更大的增長。
運用正確的行銷傳播戰略，「可維豆」品牌應該以全新創意致勝。廣告越具創意，廣告越具效果。研究指出：廣告活動，引起注意力比其他廣告提高20%，平均只帶來市場份額大約0.5%的增長。顯然：不可能要求廣告人拿出更多的全新創意來解決數十億計的廣告投入收效問題。
市場份額是用錢買來的，加大「可維豆」品牌廣告投入。美國消費者調查公司與廣告代理商總會共同研究報告指出：廣告投入加大一倍，只取得市場份額3.5%增長。顯然：更多的投入，必然激起競爭對手的加大投入。
「可維豆」未來品牌藍圖如何將可維豆奶打造成具有銷售力的品牌？「可維豆」如何成就中國素奶第一品牌，將指日可待。
http://club.china.alibaba.com/forum/thread/view/27_21279437_.html
❺ 豆製品銷售方案
詳細方案我不會寫.
首先,銷價
1.產品質量內
2.包裝設計
3.確認市容場
4.銷售渠道
5.宣傳推銷
1.質量上,包裹味道 保質 營養
(同其他廠家同類產品進行對比)
2.包裝上,符合當地審美觀
(該產品以家庭主婦為消費群體,適合她們的審美觀.)
3.確認市場 確實銷售范圍,進行市場調查
(1.詢問消費者,她們喜歡的類型 )
4.銷售渠道 確認銷售渠道
(這一點很重要 例如,學校商場)
5.宣傳推銷 說實話,無非優惠活動 電視廣告..
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