❶ 如何分析一種食物的安全與衛生問題
確保食物安全是保護人體健康、提高家庭生活質量、促進民族昌盛的基礎。不論是窮國、窮地區，還是富國、富地區，食源性疾病一直是人類健康的大禍害。從上世紀90年代以來，瘋牛病、口蹄疫、禽流感、二惡英等食物安全事件，不僅對公眾生活，而且對世界經濟和社會發展產生了重要負面影響。「食以安為先」不論在國民經濟與社會協調發展的宏觀層面上，還是在民眾家庭與個人健康生活的微觀層面上都具有重大意義。本文旨在從衛生質量角度對我國食物安全的現狀進行評述，在此基礎上對確保食物安全提出對策措施。
1 食物安全水平不斷提高，居民膳食營養得到改善
中國是世界上人口多、底子薄、較貧窮的發展中國家。從1949年到1980的40年間，全國居民家庭食物供給數量不足，品種單一，質量也不高。由此導致的結果是，廣大居民家庭，特別是農村居民家庭生活質量低下，與營養不良相關產生多種慢性疾病。直到改革開放以後，我國居民的膳食營養狀況才開始轉變，糧食和其它主要動植物食物生產取得跨越式發展，對城鄉居民家庭供給食物的數量和質量都顯著提高，品種也顯著增加，趨向多樣化、優質化、安全化和方便化。2003年，農村和城鎮人均消費的糧食為223.7kg和78.4kg，植物油為5.3kg和8.5kg，肉類為15.0kg和23.4kg，水產品為4.7kg和13.2kg。此外，城鄉居民還消費相當數量的禽蛋、牛奶、豆類和果蔬等。這些數據表明，迄今全國城鄉居民膳食結構顯著改善，膳食質量明顯提高，肉禽蛋等動物蛋白食物消費量增加較多。這樣，城鄉居民對能量和蛋白質的攝入量基本達到了營養標准，人均攝入能量2387kcal，蛋白質70.5g，脂肪54.7g。其中優質動物蛋白質所佔比例有所提高。據權威部門調查，城鄉居民動物性食物人均每日消費量分別由1992年的210g和69g上升到248g和126g。與1992年相比較，農民膳食結構也大有改善，優質蛋白質攝入量占蛋白質總量的比例由17%提高到31%，脂肪供能量的比例由19%提高到28%，碳水化合物供能的比例由70%下降到61%。
在我國糧食等主要食物生產量顯著增長的同時，食物的合格率也不斷提高。根據衛生部先後對90萬個、120萬～130萬個樣品的監測，從1992年到1994年的12年間，我國食品衛生平均合格率由61.5%提高到82.3%；到2001年進一步提高到88.6%，其中糧食、酒類、罐頭、食糖、水產品、乳製品等13類產品抽樣合格率均達到90%以上。2003年，衛生部對全國21個省、市、自治區的9類似239種市場銷售食品進行抽樣檢測，合格品種達到232種，合格率高達97.1%。此外，衛生部還對食品中的污染物、添加劑、重金屬等進行了專項抽檢，在檢測的583種樣品中，合格的品種佔領561種，檢測出的常見污染物有13種，合格率高達96.23%。這些檢測結果表明，中國食品安全水平提高速度較快。對此，農業部的監測結果也提供了佐證：農業部2001年進行3次，2002年和2003年分別進行5次，對蔬菜農葯殘留進行監測，其結果表明，這3年農葯殘留超標率依次為37.5%、16.4%和15.0%，2003年比2001年下降了22.5個百分點。農業部2003年對北京、天津、上海、深圳等4城市畜產品中瘦肉精的監測結果表明，平均不合格率為2.2%，比2001年大幅度下降了31.3個百分點。
2 我國食物安全問題依然嚴峻，千萬不可掉以輕心
我國食物安全總體水平不斷提高是事實。但是，食物安全問題依然嚴峻，千萬不可掉以輕心，必須切實應對挑戰。目前影響中國食物安全的主要因素包括以下6個方面：
2.1 微生物污染是危害食物安全的大敵
微生物污染包括細菌、病毒、真菌及其毒素等多種污染。在中國，迄今微生物中毒仍居首位，佔39.62%，化學性食物中毒佔38.56%，動物植物性和原因不明的食物中毒的比例均在10%上下。如果進一步分析，在生物污染中，細菌性污染是涉及最廣、影響最大、問題最多的一種污染。在中國由細菌引發的食源性疾病居首位，其中，腸類弧菌佔31.1%，沙門氏菌佔17.9%。在食物產、加、銷、儲、運等各項環節，因工藝方法不當或衛生操作疏漏等都會造成細菌和致病菌超標，危害食物質量標准。
2.2 化學性污染是危害食物安全的大患
所謂化學性污染，是指濫用或亂用農葯、獸葯、化肥、添加劑等化學品而造成食物中有害物質殘留超標。農葯殘留、獸葯殘留、有機物污染、食品添加劑和飼料添加劑超標是化學性污染食物的隱患。主要有4條污染途徑：一是濫用殺蟲劑。在中國的殺蟲劑中，有機磷農葯產量佔70%，其中高毒品種產量又佔70%，是重要的污染源。二是濫用獸葯。由於獸葯安全性低，加之普遍濫用，故造成獸葯殘留超標現象嚴重。三是濫用添加劑。即在工業生產飼料中添加違禁葯品，造成有害化學物質殘留超標。四是農業環境污染。由於土壤、空氣和水源等方面的污染，進而導致農業環境受污染之害，直接造成食物中重金屬含量超標。
❷ 想做零售蔬菜水果生意如何市場調查，從哪裡開始能說仔細點嗎
做水果蔬菜零售生意，要是我的話，我肯定，去我經常買菜的那一家，說內明來意，去幫容他，賣幾天菜？叫他有什麼注意的地方？告訴你，他一定會告訴你的，你說學會了，不會在這里搶他的生意，他一定會教你的，有什麼值得注意的地方？進貨一定要進新鮮的，找店面，一定要人多的，才好做生意，人太少了，沒有多少人買菜，買水果
❸ 調查春節期間市場果蔬糧油價格情況,並做好記錄
調查目的：了解春節期間的物價上漲情況，分析當前經濟形式 調查時間：2008年2月10日 調查地點：廣東深圳龍華華富市場 調查方式：隨機詢問 采訪 親身體驗 調查內容： 近幾年，經濟不斷發展，人民生活水平不斷提高，尤其是大中城市，物價上漲的消息也越來越多。雖然媒體有報道，盡管以前我讀書的時候並不在意這些新聞，但是現在一個人在學校生活，日子也要精打細算，才開始感受到物價上漲對我們生活的影響。 襄樊是一個中等城市，生活水平不算高，但是近一兩年物價也不斷上漲，就連學生餐也是一次一次漲價，才發現基礎生活物質價格上漲給生活帶來的不僅僅是物質上的壓力，也是突然不能夠適應。 「民以食為天」，對於普通老百姓來講，此類基本生活物質雖然小幅上漲，但帶來的影響卻是巨大的。這類基礎物質價格再怎麼漲，老百姓也是要買的，無論如何，飯總是要吃的。 這兩年因為父母原因，我都在深圳過年。更是直接感受到物價上漲帶來的物質壓力和一些影響。那麼具體情況如何呢？年後初四我隨母親去了一趟菜市場了解了一些情況。 ⒈豬肉價格：印象中豬肉應該賣的很便宜的，6，7塊錢一斤。可是當我媽問豬肉價格時，攤主說：「14元一斤。」我就驚訝極了。什麼時候漲的這么厲害了？旁邊另一個顧客說：「好多天都沒有吃豬肉了，都不知道豬肉是啥味道了，想吃肉只能買點羊肉吃火鍋啦，否則別的也買不起，雞蛋更是長得離譜，原來3.4就能做一頓炒雞蛋，但是現在4.2才能炒一盤啦。現在過年才來買些豬肉回去。」早就聽說國家政府一直要控制豬肉價格上漲，可是現在看來好象沒有什麼效果吧。 ⒉雞蛋價格：印象中以前只買一兩塊一斤的，可是媽媽告訴我：「那是早幾年的價格了，現在都賣到四五塊錢一斤啦。」我隨著媽媽去買雞蛋，果真，雞蛋標價：4.5元/斤.媽媽買了十個雞蛋就要了十幾塊錢. ⒊蔬菜價格: 2008年真是不一樣的一年,年前大雪災.湖北、湖南、廣東受災嚴重,很多北方時令蔬菜因為道路不通而無法正常運到南方.這是蔬菜漲價的主要原因之一.媽媽去買藕.一看標價:6元/斤.買了兩節就是12元.媽媽大發感慨：「現在買菜都要大幾十塊.卻沒有多少東西.再這樣下去,如果不漲工資,真的是會越來越困難了。」我在心裡也暗暗贊同。 隨後在市場上轉了一圈，發現一般的蔬菜價格都在1元以上。很多居民都試著還價，可是賣家一直「叫苦」表示不能再便宜了，漲價也是沒辦法，一漲都跟著漲了。 看到這樣的情況，我真是頗有感觸：生活真是很不容易！ 理性的看近兩年物價上漲，對原本生活困難的低收入居民家庭確實產生了一定程度的影響。食品價格的波動給普通市民特別市低收入家庭的生活也帶來了影響。 整體上看，我國城市居民的生活已基本實現小康，糧油價格上漲尚不足以影響到居民整體生活。但由於低收入家庭的消費結構仍停留在以滿足生存需要為主的溫飽型模式，。因此，糧油價格的上漲對低收入居民的生活造成的影響較大。 如何讓物價不再繼續上漲，如何真正讓人民生活的愉快還是需要靠國家社會各方面的努力和調控了。 可以的話給最佳
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現擁有獨立的高科技產品研發實驗室和一支擁有成熟的研究科研隊伍。多次榮獲美國國際環保聯盟協會頒發「國際環保綠色產品金獎」和「國際環保綠色產業示範單位」等稱號；成為中國洗滌用品工業協會理事。
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