⑴ 現在速凍這個行業還有前景嗎
當然了，不過也得看你是什麼產品，比如說海雅堂的，是做一些高端食品的，像是佛跳牆、燕窩之類的。
⑵ 消費者如何看待網購食品安全的調查報告
一） 調查目的：通過了解大學生日常花費支出的主要狀況，為學校的助學政策及對大學生花費方向的指導提供參考，同時為大學生消費市場的開發提供一定的參考。
（二） 調查對象：西安理工大學在校本科生
（三） 調查單位：抽取的樣本學生
（四） 調查程序：
1． 設計調查問卷，明確調查方向和內容；
2． 分發調查問卷。隨機抽取西安理工大學大一、大二、大三、大四在校本科生男、女生共300人（共分為6個小組，每個小組隨機調查25人）作為調查單位；
3． 根據回收有效問卷進行分析，具體內容如下：
（1） 根據樣本的花費支出方向分析、分布狀況的均值、方差等分布的數字特徵，推斷西安理工大學學生總體分布的相應參數；
（2） 根據性別進行男女兩個總體花費均值之差的比較以及方差比的區間估計
（3） 根據大一、大二、大三、大四進行四個總體生活費均值之差及方差比的區間估計
（4） 繪制統計圖形使樣本數據直觀化並對統計量進行分析
大學生調查報告範文：大學生網上購物調查報告
我在很久以前就聽說了「網購」這個詞，淘寶網更是家喻戶曉的知名網站。人們對於網購這種購物形式眾說紛紜，在我身邊的大多數人都覺得網購存在很大的風險，也很少人真正嘗試過。我一直都對網購很感興趣，很好奇，在今年春天我開始了我的「網購生涯」。從那以後，身邊的同學也紛紛開始了網購。後來網購成了我生活中的一部分，什麼東西都喜歡從網上買。像我這樣喜歡網購的大學生有多少呢？因此我選了這個主題。
一、調查目的
大學生是新新人類，對新鮮事物比較好奇，為了揭開網購的真實面目，讓更多的人了解網購，對在校大學生進行此次調查。
二、調查對象及方法
1、調查對象: 青島理工大學經貿學院（由於調查的困難性，選取了本學院進行調查）
2、資料收集方法: 採用問卷調查方法調查。向所取得的樣本中的個體發放《大學生網上購物問卷調查》了解學生關於上網購物基本情形和情況。
3、調查方法：對經貿學院的全部學生（限於三年級以下）進行分層，分成大一，大二，大三三層，在總體中抽取容量為60的樣本，在每層中進行系統抽樣，根據每層樣本量占總體的比重，在三層中分別抽取容量為22，22，16的樣本。隨機選定某一學號後，間隔10進行抽樣，得到樣本。
三、調查的內容：
（調查問卷附在最後一頁）
四、調查結果分析
1、通過對樣本中網購人數的調查，得到以下數據：大一學生樣本中有9人進行網購，在該層中的比例為56.25%；大二的有15人，占該層的68.18%；大三的有11人，占該層的50%。
以95%的把握推斷經貿學院中網購人數比例范圍為45.36%～70.44%
2、在沒有在網上購物的同學中，有近50%的同學認為網購不安全，而在有過網購行為的同學中有97%的同學覺得網購值得信任。另外，在前者中有92%的人會嘗試網上購物。
3、在網購人群中，因為節約費用而選擇網購的占網購人數的62%，還有一部分同學是出於好奇和尋找新奇商品而選擇網購。在眾多的購物網站中，消費者該如何選擇呢？有48.57%的網購者會把網站商品是否齊全作為他們選擇購物網站的主要標准。其中，淘寶網名列前茅，有87.3%的同學選擇在淘寶購物。
4、大家都在網上買些什麼呢？經調查，數碼產品位居榜首，佔到總消費的37.7%，其次是服裝27.87%，在網上買書也是個不錯的選擇，佔到總數的19.67%。相比之下，由於食品的特殊性（保鮮等問題），卻幾乎無人在網上購買食品。
5、本次調查中，還對同學們的網購消費水平進行了調查，有42%的同學每季網購一次，每月一次和每年一次的同學分別占總體的25.8%和27.5%。還有4.7%的網購達人平均每周一次。每次購物的平均交易金額在100以下和100～500之間的人數都占總數的42.8%，其他金額范圍分布較少。
6、在網購過程中，難免會遇到一些困難，其中主要困難是商品描述不清楚，達到45%，其次是商品數目繁多和網站太多，網上市場太雜亂（21%），網購市場有待進一步提高。
五、調查結果總結
通過上述的調查報告，說明大學生在網上購物還不是很普及，但潛在很大的發展空間。阻礙他們開始網購的主要是安全因素，只要他們認為網購值得信任了，網購的方便，省時，商品齊群等優點一定會吸引絕大多數的人開始網購。目前，人們在網上消費的商品種類具有一定的局限性，網購要想得到更快更好的發展，就要優化購物體系，打破這種局限。
購物網站是一個很好的平台，他能讓我們實現資源共享，在網上我們可以找到最便宜的，質量最好的，最時尚的商品，坐在家裡就可以買到世界各地的商品，未來網購一定會成為人們的主要購物形式之一。
附錄
大學生網上購物調查問卷
1.您是否聽說或接觸過網上購物？
說明：如果您選擇「A」或者「B」選項，請只回答第2、3題
A從來沒聽說過
B聽說過但沒有接觸過
C偶爾在網上購買物品
D經常在網上購買物品
2.您沒有網購經歷的原因是什麼？
A網購流程太復雜
B網購不安全
C其他
3.如果您沒有網購經歷，那麼您接下來會考慮嘗試網購嗎？
A會 B可能會 C不會
4.您經常登陸哪個購物網站？
A淘寶 B易趣 C拍拍 D當當 E其他
5.你選擇網上購物的理由是？
A節省時間、節約費用
B操作方便
C尋找稀有商品
D出於好奇，有趣
E追求時尚
6.您認為購物網站哪些最吸引您？
A打折優惠
B節日促銷
C商品種類齊全
D商品介紹全面
E其他
7.在網上購物你經常選擇的產品？
A圖書 B服裝 C化妝品 D禮品 E數碼產品 F食品
8.您平均一次購物金額大約在？
A5000元以上 B1000-5000元 C500-1000元 D100-500元 E100元以下
9.您對網上購物是否信任？
A非常信任 B信任 C一般 D不信任 E非常不信任
10在網上購物過程中，有無受騙經歷？
A有 B沒有
11.您在網上購物的頻率？
A每周一次B平均每月一次C平均每季一次D平均每年一次
12. 您在網上購物遇到的主要困難是什麼？
A商品描述不清楚
B品種類和網站數目太多
C面復雜，不易操作
D站速度太慢
大學生戀愛調查報告
德國著名詩人歌德曾說:"天下哪個倜儻少男不善鍾情？天下哪個妙齡少女不善懷春？"對於文化水平較高，情感體驗較為豐富的大學生這個特殊群體而言，學習之外，戀愛亦是熱門話題之一。針對上述大學生的實際狀況，我們特此對本校大學生的基本戀愛情況進行了調查。
我們小組以電話調查為主,對深職院的在校大學生進行了調查。此次調查主要是針對同級同學和朋友,另外電話調查非同級在校生.調查總共發放了45份調查表,收回41份.對這41份調查表進行了統計得出結論.再根據調查結果提一些建議,僅供參考。
調查結果與分析
「你正在戀愛嗎?」
調查統計得出其中43.9%的人是正在戀愛中, 56.1%的人是沒有戀愛的.這個數據顯示大學生這個群體里的戀愛情況很普遍，這是改革開放以來傳統道德的分崩離析和戀愛觀念的改變的結果，作為剛剛告別十二年寒窗苦讀的大學生而言，空閑時間較為充裕約束相對減少，使得校園成為戀愛搖籃。另外，我們對這一調查結果持審慎態度，因為調查數量有限，數據出入可能不夠准確。
「你的初戀是什麼時候」
早戀是現在社會關注的問題之一，也是老師和家長頗為擔憂的一個問題。在調查的人中16歲以下的人有29.3%、17～18歲的有31.7％、19～20歲以後的有7.3％、20歲以後的有4.8％、沒談過的佔了15。6%。調查顯示早戀在當今學生中比較普遍，這與輿論倡導和師長們強調早戀的種種危害形成強烈對比，是一味地阻止早戀的發生和給予教訓，還是接受早戀給予正確的引導和關心更值得我們思考。
「你選擇男（女）朋友的主要依據是什麼？」
調查對象中選擇「相貌好」佔19.5％、「人品好」佔36.6％，「能力好」佔14.6％、「和自己志趣相投」佔26.8％、其他的則佔了2.4%並且恰巧理由都是「對她好」。人品的好壞左右著大學生選擇戀愛對象，對於文化程度較高的大學生的這個群體而言，從外在的選擇轉到內在的追求，符合群體特徵。而「和自己志趣相投」也說明這種群體性的特徵。而「相貌好」和「能力好」的比例則更多的顯示出大學生在走向社會前的早熟和仍然保有理想主義的氣質。
「假如讓你選擇，你會選擇」
調查顯示有68.3%的人選擇了「我喜歡的人」，而其中我們發現男生中選擇此項的超過90%，這說明男生更為主動和更願意爭取，另外我們認為這和民族性格有關。與民族性格相悖的是，數據顯示如今的大學生更願意去爭取和走向自我和走向心靈。
「你想在大學里談戀愛或者你在大學里談戀愛最初動機是？」
「看到大家都有男朋友或女朋友，覺得自己單身沒面子」佔7.3%,這顯然是大學生早熟能夠較好地獨立以及近年文化圈和網路盛行的單身主義思想有關。「彌補內心空虛，尋找精神寄託」佔了36.6％，這顯示大學生這一群體里缺乏追求，精神虛無者不佔少數，他們渴望存在感的慰藉和內心世界的交流，另外這和大學較為寬裕的課余時間也有很大關系。「對方追求激烈，自己不好意思拒絕」只有女生選擇這個選項但也只佔4.8％. 「彼此被對方的某些優點所吸引」佔41.5%,這與大學生普遍渴望自由和渴望被了解的心態有關，也印證上述所說這個群體特別強烈的需要存在感的追求。選擇「其他」的佔7.3%.
「就大學生談戀愛對自身的影響，你怎麼看？」
愛情從來就不是一直美好的事物，愛情的利弊更是不勝枚舉。調查顯示認為戀愛令「學習、生活更有動力」的佔43.9％，愛情的單一性和約束力往往使戀愛雙方生活更為積極。選擇 「分散精力、浪費時間、成績下降」僅佔2.4%，這顯示大學生在戀愛上走向成熟和理性。但我們也認為這與調查對象主觀化的偏倚不無關系，「只有"兩人"的世界，脫離集體」這一選項無人選擇和「影響正常的同學交往」佔2.4％更說明我們的猜測的可能，這顯示大學生注重個體的自由的同時渴望得到認同和希望人際關系良好。「因人而異」則是大多數人選擇，佔53.7％，這說明大學生看重獨立人格發展和更能寬容面對別人的意見和不同看法。
「你對戀愛的態度是？」
調查顯示對戀愛態度持「堅持到底」的佔了29.2％，在經歷已經不能算少的大學生群體的成長的過程中，顯然成人世界裡的愛情觀也會對其造成不小的影響，顯然成人世界裡的愛情是復雜和包羅萬象的，從改革開發之初的自由和婚姻之爭到物質心靈之爭再經歷道德幾近崩塌的種種全民愛情危機後，顯然我們更希望回歸美好單純的愛情，向老派愛情致敬的同時我們也問問自己，我們相信愛情嗎？不超過30%的人和「順其自然」近60%的比例相比，顯示成人世界的愛情觀對大學生群體的影響。而「有了更好的就換」這個選項雖然只有9.8％，但更為顯示這種影響的不可小窺。近六成的選擇顯示大學生群體更希望愛情是自然而然地相遇，油然而生地相愛。
「你覺得戀愛對戀愛雙方的影響」
在這選項中被調查的人中61%選擇「利弊相當」，而39％的人則選擇利大於弊。這既說明大學生對戀愛有一定甚至比較深認識，也說明大學生群體的理性思維能力。
「你覺得在大學里談戀愛與婚姻的關系掛鉤嗎」
談婚論嫁對於大學生來說可能尚遠，但是我們認為這裡面對於傳統婚姻制度的態度值得我們關注。調查發現：82.9%的人都認為戀愛與婚姻二者不能等同,表明大學生群體對傳統婚姻態度的審慎和對現實的考量，更多的也說明對於大學生而言婚姻是其不能承受之重，言之過早。而7.3%的人認為「婚姻可以沒有戀愛」和「戀愛必然走向婚姻」。
「如果當戀愛失敗時，你認為對你以後的學習/生活意為著什麼？」
戀愛的失敗是痛苦的，失意和失戀也是人生必經之事。通過調查，發現選擇「生活沒有意義，學習沒有動力」的人佔4。8%，再一次說明大學生群體有著理性思維能力和對於愛情樂觀的人生態度，「經驗的積累」佔了43。9％，則更能說明前述觀點「無所謂，再找一個」佔了29.3％，顯示出大學生一方面更注重戀愛過程和視戀愛為及時行樂的一種情感體驗。而「從此可以解脫，集中去學習」佔19。5%，顯示出大學生積極的一面。
在此次調查中經過我們小組的討論和總結得出大學生戀愛的幾個特點：
1、 傳統道德的逐漸淡化和分崩離析，以及伴隨著個體解放的自由化，致使戀愛觀念的空前開放，告別保守的同時堅守著部分傳統。
2、 渴望獨立的心態缺乏精神世界的充實，存在的虛無和對愛情的期望過高，對於愛情失敗承受上的軟弱，理想化的願望面對現實的考量，都是大學生戀愛心理上常有的不足。
3、 與成人世界的愛情觀念相比，大學生群體更富有理性主義氣質，既對愛情保有美好的願望和訴求，更可貴的是能認識到愛情的副作用，有著對現實的考慮和適當的保有距離。
對以上調查結果我們小組發表一些看法和建議：
1、 愛情是美好的。能處理好戀愛、學業甚至以後的事業的人是幸福的，但愛情並不是人生的全部。我們也認為大學生應該以學業為重，但是我們不反對早戀，更不反對大學生戀愛，我們謹慎地認為在大學生活中，有著充裕的課余時間，在即將走入社會之時，完全可以多談戀愛，前提是正確認識愛情和做好本分事情，愛情完全是區別於學科超越情商和智商的一門學問，我們完全有必要學習。「寧願當殘損的先知，也不要當健全的奴隸」，我們認為愛情美好的前提是雙方共同維持的，我們不建議玩弄感情。
2、 正視戀愛中的失意，正確看待失戀，對其抱有自愛和理性的認識。學會認輸，是理性生活的開始，我們總要抱有最後的救身術，好讓我們在暗夜裡看到光明。善於換位思考，痛苦終究會離去。
3、 我們認為反對和壓制早戀沒必要，以引導、溝通和理解為主的教育更能解決問題。我們更希望早戀者能認清自身情況自己作決定。
4、 認真對待愛情，理性對待不完美和勇於承擔。愛情本來是美好的，但是我們不能過於苛求完美，更不能讓愛情消去雙方的優點，愛情應該是加法，它使雙方更獨立，更堅強更有趣。
5、 大學生群體所表現出的開放姿態掩蓋不住深植於內心的傳統情結，而我們觀察到的更多是這樣一種傳統帶來的種種問題，不少大學生中（大部分是女生）對婚姻過於看重，對婚姻年齡過於敏感，這樣造成的結果是更多的人嫁給了房子和車子而不是戀愛對象。對此我們呼籲大學生應該勇於追求屬於自己的幸福，幸福的人雖然會作錯誤選擇但是永遠不作選擇的人無疑是越來越不幸福的。
6、 我們認為在愛情上，應該果斷一些，快樂才是重要的，流於沉悶的苦苦經營沒必要。
7、 我們認為在關乎自己幸福的事情是需要更多的審慎樂觀，無論多麼難堪，應該保有尊嚴，無論多麼不堪，也不將就。
8、 我們呼籲學校加強性知識教育，並且建議大學生通過多種渠道學習性知識。我們認為性知識對於大學生是十分重要的，我們對婚前性行為持不反對也不倡導的態度。我們認為作為成年人應該具備承擔後果和理性思考能力。
9、 我們認為在愛情對於大學生來說不是最重要的，我們反對愛情至上的思想，我們認為愛情需要獨立的經濟能力保證，並呼籲大學生理應學業和事業為先，兼顧愛情，為幸福儲備。
愛情這個古老而又永恆的話題，一直是大學校園里一道亮麗的風景線，我們對適度和理性的大學戀愛是理解和祝福的。但我們仍要提醒熱戀中將要迷失或已經迷失的同學們：大學是裝載我們人生"知識之車"的黃金時期，是決定我們未來發展的關鍵階段，請同學們慎重把握，不要在愛情中迷失了方向。在此謹願廣大同學重新思考定位自己的戀愛觀，用理智經營愛情！
⑶ 全球有哪些重點行業市場調查研究公司
1、GfK捷孚凱公司（德國）
GfK集團在全球范圍內的市場研究業務，涉及耐用消費品調查、消費者調查、媒體調查、醫療市場調查和專項研究等方面，並在其中確立了絕對的專業性權威地位。特別是在耐用消費品調查方面，GfK集團在全球位居第一，並成為唯一的在全球范圍內統一進行耐用消費品零售調查和研究的企業。GfK於1993年進入中國。經過十多年的發展，GfK在中國的調查網路由最初的5個城市發展到200多個城市及近300個郊縣；監測的產品涉及黑色家電、白色家電、小家電、通訊產品和IT產品的近40個品類；月度數據報告覆蓋全國200多個城市，並且在其中100個主要城市還能對通訊產品提供市場零售監測周報。
2、zwzyzx中為咨詢公司（中國）
中為咨詢是中國領先的產業與市場研究服務供應商。中為咨詢圍繞客戶的需求持續努力，與客戶真誠合作，在調查報告、研究報告、市場調查分析報告、商業計劃書、可行性研究、IPO咨詢等領域構築了全面專業優勢。中為智研致力於為企業、投資者和政府等提供有競爭力的調查研究解決方案和服務，持續提升客戶體驗，為客戶創造最大價值。目前，中為咨詢的研究成果和解決方案已經應用於3萬多家企業，並向海外市場拓展。目前中為咨詢業務范圍主要囊括了產業細分領域研究、行業市場研究、行業市場調查、IPO咨詢、項目可行性分析、並購與重組、投資咨詢等領域。
3、Frost&Sullivan沙利文公司（美國）
全球企業增長咨詢公司Frost&Sullivan弗若斯特沙利文咨詢公司，幫助客戶加速企業成長步伐，取得行業內成長、創新、領先的標桿地位。沙利文公司的增長系統服務以及沙利文公司最佳實踐獎幫助CEO及其成長團隊開發、評估和實施有效增長戰略。50多年來，沙利文公司立足遍布六大洲的40多個辦公室，以全球化的視野，為全球1000強公司、新興企業和投資機構提供了可靠的市場投融資及戰略與管理咨詢服務。企業提供的增長咨詢服務能加速客戶成功的達成增長目標，幫助客戶從容面對新的市場機遇。增長咨詢能幫助客戶制定並執行有效的增長戰略，從而幫助客戶公司促進銷售額、市場分額和利潤率的增長。
4、Gartner高德納公司（美國）
Gartner Group公司成立於1979年，它是第一家信息技術研究和分析的公司。它為有需要的技術用戶來提供專門的服務。Gartner已經成為了一家獨立的咨詢公司，Gartner公司的服務主要是迎合中型公司的需要，它希望使自己的業務覆蓋到IT行業的所有領域，從而讓自己成為每一位用戶的一站式信息技術服務公司。Gartner（高德納）全球最具權威的IT研究與顧問咨詢公司，成立於1979年，總部設在美國康涅狄克州斯坦福。其研究范圍覆蓋全部IT產業，就IT的研究、發展、評估、應用、市場等領域，為客戶提供客觀、公正的論證報告及市場調研報告，協助客戶進行市場分析、技術選擇、項目論證、投資決策。
5、Synobate思緯（英國）
思緯（Synovate）是一家以資訊調查訪問為主的行銷顧問集團。成立於1991年，總部設在英國，設有七十七個分公司遍及全球四十六個國家，是目前全球排名前十位的世界級資訊集團之一。思緯市場資訊是全球前十大市場調查和行銷顧問集團-Aegis集團底下的一份子，Aegis集團公司是一家領先的營銷服務公司，在60多個國家擁有約8000名員工。集團總部設在倫敦，在倫敦交易所上市（AGS.L）。目前在全世界46個國家設有77個辦事處；亞洲地區9個國家設有13個辦公室。思緯業務跨越五大洲及二十四個時區，並有四千名熱切求知的精英員工每天為客戶提供服務。
6、IRI美國信息資源公司（美國）
IRi美國信息資源公司是全球大數據分析的引領者和領先的市場研究公司，致力於為消費者、零售以及非處方醫療企業提供創新性解決方案及服務的全球領導者。2013年，IRI完成了對Aztec的收購，Aztec是一家市場評估及相關服務的領先供應商，業務遍及澳大利亞、加拿大、香港、紐西蘭、南非、瑞典和英國。同年，IRI還收購了在保鮮食品行業提供數據及咨詢服務的Fresh Look Marketing。IRi收購勺海是一家在中國提供分析服務和市場研究的領導企業。其服務內容主要涉及六個方面：客戶研究、品牌研究、滿意度和忠誠度計劃、新產品測試、廣告效果評估以及分銷策略。
7、nielsen尼爾森（荷蘭/美國）
NetRatings，Inc.（Nasdaq：NTRT）是全球領先的互聯網媒體和市場研究公司，也是行業中重要的網路廣告統計測評服務的提供方，擁有的服務產品包括NetView，SiteCensus，MarketIntelligence，AdRelevance（i），以及客戶定製研究和分析服務等等，覆蓋了70%以上的全球互聯網使用。Nielsen//NetRatings的服務提供整合的互聯網及數字媒體研究報告及定製服務，從而幫助客戶獲得高價值的業務信息。Nielsen//NetRatings是NetRatingsInc.（Nasdaq：NTRT）旗下的服務品牌。由國際媒體及信息公司VNU部分控股。NetRatingsInc.是ACNielsen和NielsenMediaResearch的姐妹公司。尼爾森//NetRatings公司提供了一系列專有的研究工具和服務，以幫助您滿足您的業務挑戰，在一個高度競爭的市場：區分你的產品和服務，目標和達到你的首要受眾群體，並確定你的業務目標。
8、Ipsos益普索（法國）
益普索（Ipsos）是全球領先的市場研究集團，於1975年成立於法國巴黎，1999年在巴黎上市，是全球唯一由研究專業人士擁有並管理的市場研究集團。益普索是全球第三大研究集團，2014年集團全球營業額22.184億美元，在全球87個國家設有辦公室。益普索在六大研究領域為客戶提供專業的洞察和服務：廣告與品牌研究，客戶滿意度與忠誠度研究，營銷研究，媒介研究，公共事務研究，以及調研管理服務。益普索於2000年進入中國，已成為中國最大的市場研究公司，在上海、北京、廣州、成都、武漢等5個城市設有辦公室。企業擁有豐富的專業研究產品線和行業專長，研究領域覆蓋廣告和品牌研究、營銷研究、媒介研究、公眾事務與社會研究、滿意度與忠誠度研究、數據採集與處理，汽車研究以及金融與服務研究。
9、McKinsey麥肯錫（美國）
麥肯錫公司是由JamesO』McKinsey於1926年在美國創建，同時他也開創了現代管理咨詢的新紀元。現在麥肯錫公司已經成為全球最著名的管理咨詢公司，在全球44個國家和地區開設了84間分公司或辦事處。麥肯錫目前擁有9000多名咨詢人員，分別來自78個國家，均具有世界著名學府的高等學位。麥肯錫擁有4500多名咨詢人員，分別來自78個國家，均具有世界著名學府的高等學位。企業管理碩士（MBA）佔49%，具有博士學位的佔16%。在招聘咨詢人員時，麥肯錫著眼於傑出的品格和解決問題的能力、卓越的智慧、有效地同各層次人士交往的能力。
10、Euromonitor歐睿公司（英國）
Euromonitor（歐睿）信息咨詢公司成立於1972年，在出版市場報告，商業參考資料和網上資料庫方面擁有超過40年的經驗，服務和技術方面的不斷進步確保了公司多年來始終在所有市場信息解決方案提供者中的領先地位。歐睿信息咨詢有限公司在全球有超過600位分析師，並在英國倫敦，美國芝加哥，新加坡，中國上海，迪拜，南非開普敦，智利聖地亞哥，澳洲悉尼，日本東京和立陶宛維爾紐斯都設有分部。總部位於英國倫敦。歐睿信息咨詢有限公司致力於為全球客戶提供國際市場有關行業、國家和消費者的各類商業信息，並將此作為自己的使命。歐睿信息咨詢公司對全球205個國家的消費者和行業信息進行研究，並對其中80個國家的市場相關信息進行深入調查。
11、IMS艾美仕公司（美國）
艾美仕市場研究公司（IMSHealth）是全球領先的為醫葯健康產業提供專業信息和戰略咨詢服務的公司。艾美仕市場研究公司在全世界的100多個國家開展市場研究服務，在亞太區的18個國家都設有分支機構，是制葯和保健行業全球領先的市場情報資源提供商。IMSHealthInc.（紐約證券交易所：RX）是全球領先的市場研究公司之一，在全世界的100多個國家開展市場研究服務，在亞太區的18個國家都設有分支機構，是制葯和保健行業全球領先的市場情報資源提供商。這
12、IDC國際數據公司（美國）
國際數據公司（IDC）是全球著名的信息技術、電信行業和消費科技咨詢、顧問和活動服務專業提供商。IDC幫助IT專業人士、業務主管和投資機構制定以事實為基礎的技術采購決策和業務發展戰略。IDC在全球擁有超過1000名分析師，他們具有全球化、區域性和本地化的專業視角，對110多個國家的技術發展趨勢和業務營銷機會進行深入分析。在IDC超過48年的發展歷史中，眾多企業客戶藉助IDC的戰略分析而達致關鍵業務目標的成功。企業的客戶不僅包括全球財富500強中多家著名跨國公司，而且包括中國本土許多行業的知名企業。IDC是IDG旗下子公司，IDG是全球領先的媒體出版、研究咨詢、及會展服務公司。
13、INTAGE英德知公司（日本）
英德知聯恆市場咨詢（上海）有限公司（INTAGE CHINA）是INTAGE集團（亞洲第一最大規模，全球排名第9位的市場研究公司）的中國子公司，主要開展在中國的市場研究，市場咨詢等業務。INTAGE CHINA公司總部設在上海，並在北京，廣州設有分公司。INTAGE CHINA作為INTAGE集團的子公司，在堅持貫徹集團高品質服務宗旨的同時，充分利用當地資源，本土經營的優勢實現低成本運作，無論在品質上還是在價格上都保持強有力的競爭優勢，為顧客深度挖掘中國消費者的INSIGHT。也因此得到了來自歐美，日本，中國國內許多客戶的支持。成為了他們在中國市場研究方面首選的戰略合作夥伴。
14、Gallup蓋洛普（美國）
基於80多年的經驗和其全球影響力，蓋洛普比任何其他的企業都更了解全世界員工、客戶、公民的態度和行為。根植於戰略咨詢、領導力提升和全球分析三大核心領域，蓋洛普向領導層和企業提供深入分析和專業見解，以幫助他們解決最緊迫的問題。企業的2000多位專家都是各領域的翹楚，其中有著名的科學家、享有美譽的行業專家和暢銷書作家，他們專攻分析學、客戶投入度、員工敬業度、企業文化、領導力提升、基於才乾的測評、企業形象建立和幸福感研究。他們的專業知識涵蓋廣泛的行業，包括銀行、金融、醫療、消費品、汽車、房地產、酒店、教育、政府和B2B企業研究咨詢。
15、Kantar凱度咨詢（英國）
總部位於英國倫敦的凱度（Kantar）是提供消費者研究、市場分析與媒體監測服務的專業公司。凱度的母公司是全球最大的傳播集團WPP集團。凱度的12家成員公司是各自專業領域的領導者，企業持續不斷地為全球客戶提供可靠而高效的市場調研和咨詢服務。凱度的分支機構遍布全球100個國家，覆蓋了市場調研和消費品咨詢業務的所有環節。企業既分析剛剛發生的購買和媒體接觸行為，也提供預測性的長期趨勢報告；企業的調查手段既有傳統的投票站出口調查（exitpoll），也有最先進的腦神經分析；企業進行大規模的定量調查，也有深度的定性調查。
⑷ 重慶冷凍倉儲市場調查
由於在技術、設備及管理方面的要求都較高，目前已經建設及發展較順利的低溫物流配送項目還較少。下表中列示的幾個低溫物流中心，都處在經濟發展快速、地理位置優越的中國各大城市特別是沿海及重要城市運輸樞紐。
物流配送中心
占據深港進出口優勢，有長期的合作客戶優勢，市重點物流項目，得到政府支持。理念國際化，決策速度快。信息化程度高，有專業管理經驗。
單一投資者，在投資方面力量比較單薄。
1.可行發展模式探討
低溫物流與普通第三方物流一樣，只有專業化和集約化才可能獲取最大利潤。在低溫物流市場有待開拓，企業基礎設施缺乏的狀態下，物流企業獨自開展專業低溫物流，具有很多不確定因素，在整合的前提下開展多方面的合作是物流企業開展低溫物流業務的有效途徑和手段。
（1）與生產商結盟，按條塊開展冷藏運輸服務。
低溫物流企業可與各類生產商結成聯盟，先期按條塊提供冷藏鏈分割的冷藏運輸環節功能服務，輸出有針對性改進的物流管理和運作體系。現在從事冷藏運輸的多數企業，如：速凍食品運輸、冷飲運輸以及冷藏乳品運輸等，多是採用此種方式。隨著合作的進展，與客戶的關系趨向穩固，操作經驗不斷積累，再通過生產商自有冷藏資源、社會資源和自身資源的不斷整合，建立起科學的、固定化的低溫物流管理和運作體系。
該模式的優點是易於進入，客戶容易鎖定，能充分利用現有車輛資源，獲得短期收益明顯。缺點在於短期內無法提高操作和組織水平，品牌影響作用較小，基礎設施建設和業務開展受制於生產商，對企業長期發展不利。
建議物流企業考慮與生產商建立起完全意義上的外包合作關系，或共同成立獨立的第三方低溫物流服務企業。
（2）與同業進行合作整合，開展第三方低溫物流業務。
目前，現有的低溫物流服務商多為小企業，資金、經驗以及管理運作水平都有待提高，但是他們在成長的過程中，大多積累了一定的低溫物流基礎設施資源和特定的客戶群。有實力的物流企業可以充分利用自身的品牌、資金、管理和網路優勢，與他們開展多方位的合作，特別是在低溫物流項目的不同環節上，在雙方不斷獲得經濟效益的同時，通過自身能力整合合作夥伴的現有資源，共同壯大。
該模式的優點是業務處理靈活，特別是在項目合作方面；而缺點在於，靈活也是對運作管理的挑戰，對資源整合能力、管理方式都是挑戰。建立獨立的合資物流服務商需要一定的資金投入，在共同成長的同時往往給自己培養競爭對手。所以物流企業應注意自身能力的培養和客戶網路的培育特別是品牌的塑造。
（3）與連鎖商業業態的流通商結盟，開展區域性低溫物流配送業務。
鑒於低溫物流市場的區域性和時效性特點明顯，物流企業可以考慮在沿海發達城市，面向連鎖超市、賣場等企業，以已經運做普通物流配送項目為基礎，實施專業低溫物流區域配送服務。目前，中國首家以生鮮食品為主要特色的低溫物流企業——上海新天天配送已經在上海地區站穩了腳跟。
該模式的優點是操作模式固定，技術要求相對簡單，多為區域內短途運輸；公司積累了一定的運作經驗，能滿足現實市場需求；可以有效調動區域公司積極性；不打亂現有操作和管理模式；比較容易建立起區域性冷藏配送網路。而缺點在於區域性特徵明顯，區域公司容易形成各自為政現象；統一管理、中國性品牌塑造較難；客戶開發困難。所以物流企業應盡快形成自身特有的專業技能優勢；建設有針對性的基礎設施，如冷藏配送車隊和低溫分撥配送中心等。
當前綜合性物流企業實際開展低溫物流業務時，可以綜合以上三種模式，取長補短。
從低溫物流行業的發展趨勢、市場的需求導向以及企業長期發展來看，以獨立的低溫物流事業部形式或成立專業的第三方低溫物流企業是未來綜合物流企業參與低溫物流市場競爭的必要和有效的手段。
2.熱點細分行業低溫物流市場分析
（1）冷飲物流市場分析
中國冷飲市場的消費總量從1990年的55萬噸增長到2002年的147萬噸。2005年中國冷飲產量計劃達200萬噸，2010年將達到260萬噸，屆時人均消費量可達2公斤/年；2015年產銷量將達到310萬噸，人均消費量可達2.4公斤/年。隨著人均收入增加、消費群體不斷擴大以及中國城市化的發展，人們的冷飲消費習慣有所改變，消費的季節性差異逐步消失，因此在相當一段時間內，冷飲的生產銷售仍將呈現上升趨勢。
中國冷飲生產企業主要集中在經濟較為發達的華東、華北和中南三個大區，廣東、北京、上海、東北是目前產銷量最集中的四大地區。伊利、光明、雀巢、蒙牛、和路雪、美怡樂和美登高等品牌在主流市場的佔有率超過80%，已初步形成寡頭壟斷局面。由於市場競爭十分激烈，冷飲生產進入微利時代，統計資料顯示，食品工業年平均銷售利潤率最低就是冷凍飲品行業。
基於以上分析，開展冷飲物流業務，可以從以下三個方面努力：一是鎖定大客戶，重點開拓蒙牛、伊利、光明等國內龍頭企業；二是立足重點地區，分別以上海、北京及廣州、深圳為中心，在華東、華北、及華南區域開展業務；三是實施精細化運作，降低物流成本。
對於物流企業來說，開展冷飲物流業務的優勢在於：技術要求不是很高，業務操作相對簡單，隨著冷飲產量穩步上升，物流需求持續增加。而劣勢在於，增值服務需求少，必須承擔生產廠家轉嫁的物流成本風險，收入隨需求增加，利潤卻逐漸降低。且目前行業正處於盤整期，前景一般，還得考慮淡季運輸資源如何充分利用。
（2）肉製品低溫物流市場分析
中國肉製品加工業已經經歷了市場啟動階段，目前正值成長期。此階段的特點是消費群體迅速壯大，產量與銷售額持續增長，工業增加值增長率高於GDP增長。經濟持續增長、國內有效需求充足、國際實際需求大是肉類消費增長的主要驅動因素。在未來5年內，肉類加工業將進入一個新的高速發展期，國內肉類消費將由2005年的7000萬噸增長到2010年的10000萬噸左右，肉製品消費將由目前的250萬噸增長到2010年的1300萬噸左右，達到肉製品人均年消費量10公斤，肉製品占肉類總產量比重將上升到13%左右。
山東、河南兩省豐富的原料資源和獨特的區位優勢，使其成為國內肉類加工業的集中地。兩省合計銷售額超過全行業60%，行業集中度比較高。銷售收入超過50億元的2家企業分別是河南雙匯實業集團公司和山東金鑼企業集團總公司。
綜合以上情況，如果以肉製品物流作為低溫物流主營業務，建議鎖定大客戶，重點開拓銷售收入過億元的大企業如雙匯、金鑼等。另外還須立足重點地區，使國內肉類加工業的集中地山東、河南成為企業低溫物流的控制中心和肉製品集散中心。而且，冷鮮肉製品增值服務較多，可以充分挖掘，開展多形式、全方位的業務創新，增加除冷藏運輸以外的低溫物流收益。
（3）速凍食品低溫物流市場分析
速凍食品是利用現代速凍技術，在－25℃以下迅速凍結，然後在－18℃或更低溫度條件下貯藏並遠距離運輸、長期保存的一種新興食品，常見的有速凍水餃、速凍湯圓、速凍饅頭等。從1995年起，中國速凍食品的年產量每年以20%的幅度遞增。據不完全統計，中國現有各類速凍食品生產企業近2000家，年銷售額達100多億元。速凍食品品牌中，三全、思念、龍鳳占據三甲位置，並均以超過10%的市場佔有率雄居第一集團。第二集團品類眾多，但每一種所佔市場份額都十分有限。
速凍食品對貯藏運輸的要求十分嚴格，必須保證在－18℃以下。目前，專業化、社會化、並能不斷適應市場變化的速凍食品冷藏配送體系尚未形成。
綜合以上情況，如果以速凍食品物流作為低溫物流主營業務，建議應鎖定大客戶，重點開拓銷售收入超過億元的大企業，如：三全、思念等。立足連鎖超市和大賣場，利用其店面渠道，建立起自己的配送網路。另外，可開展速凍食品的分類包裝和標簽粘貼等增值服務。
（4）乳製品低溫物流市場分析
自1990年以來，中國以牛奶為主的乳製品進入快速發展期。一般情況下，鮮奶屬於鮮度要求嚴格的商品，需要運至乳品廠進行加工，並且天天都要配送。鮮奶運輸有特殊的要求：為防止運輸中溫度升高，尤其在夏季運輸，一般選擇在早晚或夜間進行；運輸工具一般都是專用的奶罐車；為縮短運輸時間，嚴禁中途停留；運輸容器要嚴格消毒，避免在運輸過程中污染；容器必須裝滿蓋嚴以防止在運輸過程中因震盪而升溫或濺出。運輸不當會導致鮮奶變質，造成重大損失。
正因為如此，為了保證質量，專業奶類企業大多是自己運輸，外包物流的意願不是很高。即使外包，也大多是部分區域短途配送和路線運輸外包，而且對技術和質量的要求比較高。
綜合以上情況，如果物流企業以乳製品物流作為低溫物流主營業務，建議應鎖定重點客戶，與生產商建立合作聯盟，以區域性運輸配送為主要業務，輸出管理和運作模式，利用生產商現有低溫物流資源開展相關服務。
⑸ 對冷鏈物流的調查情況及提出什麼樣的解決對策
前瞻產業研究院《中國冷鏈物流行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》
1 冷鏈物流及我國冷鏈物流發展現狀
冷鏈物流(Cold Chain Logistics)，也稱低溫物流(Low Temperature
Logistics)，泛指冷藏冷凍類食品葯品等，在生產、貯藏、運輸、銷售，到消費前的各個環節中始終處於規定的低溫環境下，以保證食品質量，減少食品消耗的一項系統工程。它是隨著科技發展，尤其是冷凍工藝學、人工製冷技術的發展而建立發展的。冷鏈物流適用產品主要包括三類：一是初級農產品，如水產品、水果、花卉等，二是加工食品，如速凍食品、冰激凌、奶製品等，三是一些特殊商品，如特殊葯品等。目前，一些歐美發達國家已經形成了完整的農產品冷鏈物流體系，冷鏈物流業發達，冷鏈流通率較高，流通效果較好。我國是人口大國、農業大國，作為戰略產業，農業的穩定發展對我國有十分重要的意義。我們要大力發展農業，延伸農業發展鏈條，確保糧、棉、油、肉、蛋、奶等農產品的充足供應來保障人民生活。
進入新世紀以來，我國農產品儲藏保鮮技術迅速發展，農產品冷鏈物流發展環境和條件不斷改善，農產品冷鏈物流得到較快發展，發展勢頭迅猛，發展前景良好。這使得我國冷鏈物流企業不斷涌現，並呈現出標准化、網路化、集團化、規模化的發展態勢。冷鏈物流的發展降低了產品流通損耗，減少了產品流通費用，提升了產品質量，促進了農民增收，對實現我國農業現代化具有重要意義。但我們也清醒的認識到，我國正處於經濟轉軌，社會轉型的特殊歷史時期，社會經濟發展水平不高，地區之間發展不平衡，我國冷鏈物流在進一步發展過程中依然存在著突出的問題和不足，暴露出發展瓶頸，嚴重影響著冷鏈物流產業的發展。
2 我國冷鏈物流發展中存在的主要問題
總體來看，我國冷鏈物流，尤其農產品冷鏈物流發展仍處於初步階段，規模化、系統化、標准化、信息化的冷鏈物流體系尚未形成，與發展現代農業、居民消費和擴大農產品出口的需求相比仍有差距，與其所肩負的使命還不相稱。
2.1 發展冷鏈物流的意識淡薄，認識不到位
加入世貿組織後，我國市場包括物流市場按照世貿規則開放運行，允許外商投資並經營市場前景廣闊的包括冷鏈物流在內的各類貨物運輸領域。世界知名冷鏈物流企業紛紛看好中國市場，乘剛剛入世的有利時機，搶灘中國，目前已在深圳、上海、廣州等地強勢登陸。如何面對這種國際挑戰，做到知己知彼百戰不殆，是國內冷鏈物流企業首先要考慮的問題。我國目前在冷鏈物流方面實力較弱，市場競爭力總體不強。這與企業發展冷鏈物流的意識淡薄和認識不到位直接相關，在對冷鏈物流行業的價值鏈認識上，對新形式下的企業面臨的機遇和挑戰上，都缺乏足夠的認識，缺乏創新機制。
2.2 冷鏈物流損耗嚴重、成本居高不下
冷鏈產品具有特殊性，要求在整個的生產、貯藏、運輸、銷售，到消費前的各個環節都必須保持規定的低溫環境，而這一系列的環節需要環環相扣，形成完整的冷鏈物流體系，才能發揮其高效能。然而，我國冷鏈物流體系尚未完全形成，冷庫建設不足，製冷設備數量有限、科技含量低、能耗大，冷藏車運輸過程信息化程度低，冷鏈物流企業分布不均，這都無法為產品流通提供及時安全的保障。我國水果蔬菜等的損耗率約為20%---30%，而歐美發達國家損耗率僅為3%左右。和發達國家相比，我國農產品在流通過程中不僅損耗高，而且物流成本高。按照國際標准，食品物流成本最高不能超過食品總成本的50%.由於我國冷藏運輸效率低、損耗高，導致食品物流成本約佔到食品總成本的70%，遠遠高於國際標准，居民消費負擔過重。
2.3 冷鏈物流設備設施技術落後
設備設施技術落後體現在兩個方面：一是生產環節製冷裝備技術落後。目前我國製冷設施設備科學技術水平雖然不斷提高，但與世界先進水平仍有不小的差距。製冷技術、質量監控技術、設施環境技術及包裝技術等與國際標准差距較大，無法有效克服物流產生的腐敗和異味，無法有效實施安全監測和質量控制。二是流通環節製冷裝備陳舊。冷藏運輸主要採用公路、鐵路兩種運輸形式。在我國公路運輸中，易腐保鮮產品的冷凍冷藏只佔運輸總量的20%，其餘80%左右的禽肉、水產品、水果、蔬菜大多採用普通卡車，而非保溫車輛運輸;而在鐵路運輸中，由於冷庫技術落後，冷凍和儲藏品種較少，功能單一化。
2.4 冷鏈物流行業法規與標准不健全
就冷鏈物流整個體系來看，我國的冷鏈物流還未形成體系，尚未建立起一套能監控保障食品從生產、貯藏、運輸、銷售到消費前的全過程質量狀況的完整體系。相關立法制度缺失、滯後，對已有立法的執行情況不力，這直接導致冷鏈物流產品在整個物流過程中的質量狀況無法得到有效控制和保障。這使得我國冷鏈物流業在國際市場上的競爭力不強，也使我國消費者對冷鏈物流業缺乏信心和忠誠度。
3 我國冷鏈物流發展的幾點對策
我國冷鏈物流在發展過程中存在諸多問題和不足，這不是單一方面原因造成的，而是多種因素產生疊加效應的結果。因此，解決我國冷鏈物流發展的問題，還需從行業自身、政府調控以及制度建設等多個角度思考。
3.1 加強冷鏈物流技術研究，實現新技術的應用
冷鏈物流的發展離不開技術創新，這是我國冷鏈物流發展的根本動力。在生產加工方面，使用先進的產地加工技術，提高產品質量、延長保鮮期;在冷藏技術裝備方面，積極採用自動化冷庫技術，包括貯藏技術自動化、高密度動力存儲(HDDS)電子數據交換及庫房管理系統，延長保鮮期;在運輸裝備方面，公路運輸靈活便捷，裝卸環節少，可實行「門對門」的服務，減少損耗，鐵路運輸要實現冷藏箱與鐵路冷藏車的無縫隙銜接，提高鐵路冷鏈物流運輸的質量。另外，在標准化原料基地建設方面，也需要新技術的應用，從源頭上保證冷鏈物流的質量和安全。
3.2 加強宏觀政策和政府支持力度
冷鏈物流的發展離不開政府的支持。政府應在職責范圍內做好以下幾點：一是通過優惠政策和資金扶持，促進冷鏈物流發展，如加大對大型冷鏈物流企業金融支持，解決企業貸款難的問題;二是通過制定行業法規、國家標准，保障冷鏈物流業的持續健康快速發展，如冷鏈能耗和效率標准，冷運食品衛生安全標准，冷庫環境溫度與冷藏運輸溫度控制標准等;三是建立有效的監管機制、嚴密的追溯體系和食品安全信用體系，四是嚴格專業認證制度，實施市場准入制度，適時提高准入門檻。
3.3 加強冷鏈物流人才體系的培養
冷鏈物流工程人才和管理人才匱乏是造成我國冷鏈物流業發展遭遇瓶頸的重要原因。政府教育部門和其他相關部門應制定詳細冷鏈物流人才培養政策;勞動部門要對在崗從業人員大力開展業務技能培訓，使其掌握冷鏈物流質量控制和管理技能，對冷鏈物流企業負責人要定期開展培訓，開闊他們的視野，提高他們對冷鏈物流的認識;高校相關專業教師要積極開展好冷鏈物流研究，做好校企對接，加大物流專業學生培養力度，從微觀上強化對專業人才的培養。
4 結語
冷鏈物流在我國還屬於起步階段，隨著人民生活水平的提高，消費水平的提升，人們對冷凍產品的需求量越來越大。因此，冷鏈物流在我國有著巨大的發展空間和市場潛力。現階段，我國冷鏈物流在設備方面、技術方面、管理方面、制度建設方面都存在問題和不足，但只要通過加大設備資金投入，發展創新技術，完善冷鏈物流體系，培養專業冷鏈物流人才，強化政策服務，我國的冷鏈物流發展會越來越好。
⑹ 誰有關於食品市場現狀的分析報告
中國食品發展趨勢
中國食品工業進入新世紀以來，始終保持著持續、快速發展的趨勢。2001年比上年增長10.5%，2002年增長16.6%，2003年增長19.8%，2004年的發展速度進一步加快，累計完成現價工業總產值16163.86億元，同比增長25.2%。共計實現工業增加值5529.82億元，按可比口徑計算比上年同期增長14.30%，佔全國工業增加值的10.09%。
這些成績的取得，是在克服了禽流感等突發事件的影響和食品生產原材料價格較大幅度漲價的情況下取得的，這就更顯得難能可貴。
2004年食品工業的發展主要呈現出以下特點：食品生產與市場銷售保持了同步增長；食品安全工作受到全社會的關注；食品工業經濟效益穩步提高，實現利潤總額915.90億元，同比增長31.80%；經濟體制改革不斷深化；食品工業企業成為固定資產投資的主體；去年食品工業百強企業利潤達482.33億元，佔全國食品工業利潤總額的52.66%，食品行業規模集中度進一步提高；食品出口形勢嚴峻。
食品工業運行中的新情況
近10多年來，食品工業始終處在快速發展狀態，滿足了人民生活提高的需求，促進了食品消費結構變革和發展。但從去年食品工業的發展情況分析，也出現了一些值得關注的新情況，需要認真加以研究解決。
乳品製造業的發展顯現疲態
近10年來，中國乳品製造業的超高速發展一直是全球乳業生產的一大亮點，在世界奶類生產以1-2%的速度緩慢增長的同時，中國乳品製造業卻以超過30%的速度高速發展。去年中國乳製品產量繼續保持快速增長的趨勢，而乳品消費的增幅開始放緩。綜合各方面的信息，可以認為，乳品製造業的發展開始出現了一個新的拐點。
提高肉類生產水平確保食品安全刻不容緩
中國是肉類生產、消費大國，畜牧業資源和肉類生產在全球佔有重要位置，肉製品加工業也是我國的優勢產業之一。經過多年發展，我國肉食消費水平己經與歐洲國家、日本相當，甚至比日本的肉食消費水平還要高。但是，肉類工業技術水平與發達國家存在明顯差距。因此加快大型肉類食品企業的發展步伐，逐步推廣國際先進水平的生產裝備和工藝技術，從整體上提升肉類生產水平，確保食品安全是今後幾年刻不容緩的任務。
食品工業發展與居民營養健康需求不相適應
2004年10月12日國務院新聞辦公室發布了《中國居營養與健康現狀》的調查報告，發現我國居民營養與健康狀況還存在一些值得關注的問題：城市居民畜肉及油脂消費過多，谷類食物消費偏低；鈣、鐵、維生素A等營養素攝入普遍偏低；高血壓、糖尿病、血脂異常、超重及肥胖率均較高並呈上升趨勢。調查報告還特別指出，飲酒與高血壓和血脂異常的患病危險密切相關。
這一狀況充分表明食品工業發展中確實存在一些值得引起重視的問題：目前市場上缺乏按營養平衡要求生產的早、中、晚餐的製成品，也缺乏滿足特殊人群需求的製成品；許多食品企業並沒有按照居民營養與健康要求進行合理配方，也沒有做到採用先進的加工技術，對原料成分進行合理搭配；食品製造過程中，未充分考慮原料營養素的保護和利用，加工技術、方式和設備利用不當造成營養素大量流失；營養強化食品生產沒有受到應有的重視；大豆能減少冠心病風險，纖維類（水果、蔬菜、谷類中）和可溶性纖維（燕麥、psylium種皮）也能減少冠心病風險，而食品工業對大豆、蔬菜、水果、燕麥等富營養食品的研究開發遠遠不夠。
食品工業發展趨勢
我國經濟正在向著全面實現小康社會的目標發展，各地都在進行「十一·五」發展戰略的研究。當今食品消費己經由量的追求轉向對質的追求，向著質量、營養、方便、安全的目標轉變，食品消費結構變化加劇，對食品製成品的需求迅速上升。食品生產企業必須牢牢把握新時期食品工業發展的變化趨勢，順應消費市場的需求，制訂既有一定前瞻性又具有可操作性的發展規劃。
今後幾年食品工業生產和消費趨勢主要表現在以下幾方面：
方便食品的發展和產品的多樣化是今後食品工業發展的重要特徵
當前我國食品工業主要還是以農副食品原料的初加工為主，精深加工程度較低，食品製成品水平低。市場上缺乏符合營養平衡要求的早、中、晚餐方便食品，也缺乏滿足特殊人群營養需求的食品。隨著居民收入水平的提高，生活方式的變化，生活節奏的加快，使得簡便、營養、衛生、經濟、即開即食的方便食品市場潛力巨大。消費群體結構的變化，也對食品方便化提出了新的要求，預測到2010年城鎮人口將超過5億，城鎮居民對食品消費的數量、質量、品種和方便化必將有更多、更高的要求。所以，各種方便主食品，肉類、魚類、蔬菜等製成品和半成品，快餐配餐，穀物早餐，方便甜食以及休閑食品等和針對不同消費人群需求的個性化食品，在相當長的一段時間內都將大有文章可做。方便食品的發展是食品製造業的一場革命，始終是食品工業發展的推動力。
重視食品營養提高居民健康水平是食品工業的重要任務
我國居民的膳食結構正處於溫飽到小康的轉型期，對營養合理、符合健康要求的食品需求十分迫切。食品生產要注重開發營養搭配科學合理的新產品，開發營養強化食品和保健食品，既要為預防營養缺乏症服務，又要為防止因營養失衡造成的慢性非傳染性疾病服務。
發展營養強化食品減少營養缺乏性疾病。目前己知最廉價、最長遠的解決方案是在居民普遍消費的食品中添加普遍缺乏的維生素和礦物質。我國麵粉和大米營養強化工作應納入國家和地方發展計劃，麵包、餅干、方便麵、掛面、速凍主食品等食品生產原料都應逐步使用營養強化麵粉和米粉。要繼續做好牛奶、醬油、食用植物油的營養強化工作，改善居民普遍缺乏鈣、鐵和維生素A等營養素的狀況。乳製品生產要繼續增加嬰幼兒配方奶粉和中老年專用奶粉的比例，同時要發展嬰幼兒輔助食品生產。液體奶製品生產也要按照不同人群的需求進行營養強化，逐步提高營養強化奶的比例。
開發大豆等富營養食品改善居民健康狀況。大豆蛋白質中氨基酸組分比較完全，賴氨酸含量高，不含膽固醇，可作為心血管病患者的蛋白質營養食品。大豆磷脂可促進脂肪代謝，大豆皂甙可降低膽固醇，促進脂肪分解，大豆異黃酮具有較強的抗氧化活性，大豆多肽可清除體內自由基。開發大豆食品是「十一·五」食品工業發展中一項十分緊迫的任務。首先要發展傳統豆製品生產，以此增加居民豆製品的攝入量；其次要在發展牛奶的同時，提倡居民消費豆漿、豆奶、豆奶粉、酸豆乳。大豆粉較大程度地保留了大豆的功能因子，而且更經濟，可以把它當作「營養素」添加到各種食品中去，如蒸煮麵食、焙烤食品、嬰幼兒食品、快餐、冷食等等。第三是適當發展分離蛋白、組織蛋白、濃縮蛋白，滿足食品生產需要。還有蔬菜、水果、谷類，橄欖油、山茶油、紅花油等可減少冠心病風險，應該優先發展。
重視功能（保健）食品的發展。世界衛生組織（WHA）公布的一項調查表明，全世界亞健康人口的比例己經佔到75%。現在公眾最為關心的健康領域是控制體重、增強免疫、抗氧化及營養補充劑。未來10年全球功能食品產業將以年均10%的速度發展，功能食品是21世紀食品工業發展的重點行業之一。按照我國經濟發展和居民收人水平分析，功能食品發展有著較大的空間，預計到2010年功能食品的銷售收入至少應占食品工業銷售總額的3%以上。
食品安全是食品生產經營者的第一要務
黨中央、國務院對食品安全問題高度重現，近年來已經實施了一系列旨在確保食品安全和質量的行動計劃，使得食品安全形勢日漸趨好。盡管如此，當前食品安全形勢依然嚴峻。因此，為確保食品安全，企業應當加強自我檢驗檢測，充分發揮食品業主自主進行檢測的積極性。要對食品供應鏈進行全程監控。同時，要開展多形式、多層次的教育與培訓工作，加強在職人員的培訓、考核工作，加快培養食品安全管理方面的專門技術人才，提高食品企業食品安全管理的整體水平。
先進技術將在食品工業中得到廣泛應用
目前，我國食品工業總體水平仍然較低，產業規模不大，企業規模不經濟，生產集中度低，小而散的情況比較突出，食品生產技術水平相對落後。所以，企業要在競爭中贏得主動、處於不敗之地，唯一的出路就是要加快技術創新。
食品企業的技術開發、新產品開發將成為企業增強產品應變能力和競爭能力的首要條件。電子技術、生物技術、膜分離技術、超臨界萃取技術、冷凍乾燥技術、超高溫瞬時滅菌技術及無菌包裝技術等高新技術，將在食品工業生產和產品開發中得到廣泛應用，大大改變傳統食品工業的面貌，提高食品的科技含量，加快食品工業的發展進程。
「循環經濟」是食品工業發展的必由之路
所謂循環經濟，就是經濟發展與環境保護結合的新型模式。如果說清潔生產是循環經濟的第一階段，那幺生態工業則是在更高層次和更大范圍內提升和延伸了環境保護的內涵，是循環經濟發展的第二階段，最終全社會要實現可持續消費。食品企業應投入更大的人力、物力和資金在生產過程中防治污染，提高資源利用率，大力開展資源的綜合利用，在資源發展中大力提高資源綜合開發和回收利用率，回收和循環利用各種廢棄資源，變無用為有用，變小用為大用，變一用為多用，實現農產品的深度加工，提高農產品的經濟效益和生態效益。（來源：榮格雜志）
主要內容有食品科學及其發展，食品的品質、化學成分與營養，食品與健康，食品工程原理，食品加工機械與設備，食品工廠設計，糧油食品加工，畜產品加工，果品蔬菜加工，糖果食品加工，軟飲料加工，水產食品加工，果品蔬菜儲藏保鮮，食品微生物與發酵，食品腐敗與保藏，食品衛生與安全，食品添加劑，食用菌生產與加工，食品感官評價與偽劣食品鑒別，食品包裝，食品科學研究方法，食品加工高新技術，食品標准與法規，內容基本涵蓋了食品科學與技術的各個方面。
這個學科是非常基礎的應用學科，與人類的生活息息相關，未來的發展需要新技術新工藝的開展，與生物學和化學等學科是分不開的。隨著人們生活水平提高，對吃的東西越來越講究，這個學科肯定會有很大發展的，比如許多生產企業不達標的生產方式都要改善，找工作應該也是很容易的。說到找工作的問題，你要了解層次越高的人才，找工作的層次也會越高，所以你要對此感興趣，就努力去讀博士吧，出來後進個大企業是絕對沒問題的
⑺ 市場上出現了一種不添加防腐劑的綠色食品．某同學對其中的食品保鮮劑（在空氣中放置一段時間）進行探究．
（1）因為濃硫酸和氫氧化鈉固體具有強烈的腐蝕性，不能用作食品乾燥劑．
（2）實驗1，因為樣品是白色固體，而鐵粉是黑色，因此一定不是鐵粉；
實驗2：固體加入水中形成白色渾濁液體，試管壁發熱，說明該乾燥劑中還含有氧化鈣，還有效．
實驗3：向濾液中通入二氧化碳氣體，濾液渾濁，說明濾液中有氫氧化鈣，濾渣中加入足量稀鹽酸，產生氣泡，說明濾渣中有碳酸鈣，因此該保鮮劑中一定含有碳酸鈣和氧化鈣，可能含有氫氧化鈣．
（3）氧化鈣溶於水生成氫氧化鈣，也顯鹼性，也能使酚酞試液變紅，故不能確定氫氧化鈣是否存在
（4）鐵粉能與氧氣和水反應生成鐵銹，因此鐵粉也是很好的食品保鮮劑．
（5）氮氣化學性質不活潑，食品包裝可填充氮氣來防腐．
故答案為：（1）①③它們均有強烈的腐蝕性且濃硫酸為液體
（2）鐵粉有效CaCO3和CaOCa（OH）2
（3）不合理可能是CaO與水反應生成的Ca（OH）2
（4）鐵能吸收O2和H2O
（5）N2N2化學性質不活潑（或稀有氣體、二氧化碳等）