沙縣小吃市場定位

Ⅰ 租個鋪子開家沙縣小吃大概要多少預算

三線的話還好，可以先去找呀

Ⅱ 加盟餐飲如何進行市場定位

在餐飲界有這么一句話：「餐飲行業，每年的倒閉幾率高於20%」。如何躲過這20%的幾率，讓無數餐飲老闆傷透了心。 而隨著餐飲業的不斷發展，餐飲市場也越來越成熟，餐飲規模也越來越大，越來越多的餐飲企業開始開創連鎖店，餐飲連鎖店開業前都必須做好一系列的准備工作，與餐飲店開業一樣的重要，如果開業前沒有經過認真的市場調查、定位分析、地段選擇等一系列策劃，往往會導致連鎖經營陷入困境。所以，餐飲連鎖店開業的策劃和定位對餐飲連鎖經營來說是一個十分重要的環節。對此，筆者（中國餐飲經營）特整理了一份有關加盟餐時如何進行市場定位的內容，希望能給創業者帶來幫助。 產品定位要准確連鎖餐飲店的市場定位是企業存在的前提，它可以贏得消費者信賴並使他們成為企業的追隨者。只有餐飲店的定位在消費者中形成信任感、信心和影響力時，企業的產品才能給消費者留下印象。連鎖餐飲店營銷的最為重要的一步，是把哪一部分人群作為主要目標顧客。定位的變化帶來的是策略的變化。用50歲人的方式思維就永遠無法吸引20歲的顧客。有了目標顧客定位，就能使餐飲店的產品或服務在內容、提供方式和基礎設施三個方面，與目標市場上的競爭對手有所區別。 產品開發系列化有了代表性產品，連鎖餐飲店只是有了形象產品，但這還不夠，還需要擁有跑量的產品。餐飲店跑量的產品，就是根據餐飲店的產品定位，而推出的系列化產品。在消費文化發達、個人消費的個性化越來越強的時代，不能再用陳腐的傳統觀念來看待問題，故步自封只能意味著離成功越來越遠。星巴克在有了濃縮咖啡的代表性咖啡後，它並沒有滿足，它發現，咖啡文化已經進入了按照個人口味享受咖啡的時代。現在的消費者都在尋找自己喜歡的、適合自己口味的、符合自己個性的咖啡。於是，星巴克開發出了系列化的咖啡產品，在星巴克點咖啡就象是在西餐館點菜一樣，有諸如拿鐵咖啡、低咖啡因咖啡、低脂奶咖啡、添加奶油的咖啡等多種選擇。餐飲行業是一個受季節影響較大的行業，所以要抓住季節因素及時推出應季產品，商家應該時常更改產品項目或根據季節變化變換產品種類，並且提前做好淡季的准備工作，做到一年四季都有合適的各種產品。不僅如此，餐飲店還應推出"今日菜譜",並且不斷變換"今日菜譜",通過"今日菜譜"介紹新產品，使消費者不斷有新鮮感。當然，我們所說的"產品開發系列化",並不是說產品品種越多越好，而是要"貴精不貴多"。 不斷開發新產品總去同一家餐廳吃飯，再好吃的東西也很容易吃膩。一種產品每天保持同樣口味固然很重要，但在用創新的產品來維系老顧客的同時，吸引新顧客也同樣很重要。中國人最大的特點是容易"喜新厭舊",君不見，各行各業，飲料也罷、電影也罷、明星也罷、服裝也罷，只有不斷出新，以新對好，才能抓住消費者的心，長期留住他們。加之中國消費者的消費層次還比較初級，對品牌缺乏忠誠度，還處於品牌消費的"感性階段",在競爭激烈的環境中，刻意求新、獨樹一幟是使自己的產品和品牌興盛不衰的主要辦法。成功品牌要"不斷推出自己的新東西".只有常變常新，才是長久制勝之道，才是保持基業長青之道。連鎖餐飲店要用新鮮的感覺使顧客成為長期而又忠誠的老顧客，可以採用不斷開發出代表性產品、季節性產品、各種價位的產品或套餐等方法，來實現"以新服人"."仙蹤林"在台灣設有產品研發基地，聘請茶飲專家和食品科學領域的資深人才進行產品的開發與研究。不斷推出新鮮口味的產品是"仙蹤林"保持活力的重要因素。在"仙蹤林",每半年就要調整菜單，調整的幅度為20%-40%."仙蹤林"既希望產品口味地道，也希望推陳出新，"產品不死，顧客不止",是他們對產品創新與口味地道的高度理解。 良好的服務定位連鎖餐飲店要掌握特定顧客的愛好，提供他們喜愛的菜品，把眼光放在針對顧客的個性化服務上，才能擁有競爭力。一個餐飲店，不要指望吸引所有的顧客。人各有所好，眼光也不盡相同。有些人重視設計，有些人重視產品的口味，也有些人重視的是價格。縮小目標顧客的范圍，抓住本店的核心顧客，以這些顧客為中心制定服務理念，方為制勝之道。星巴克並沒有把所有喝咖啡的人都當成目標顧客，而是把願意喝高檔咖啡、非常重視自我的人、愛挑剔的美食家作為咖啡店的目標顧客群。這一部分人一旦發現適合自己的餐館，不管多遠都會去，並且會成為回頭客。而且，餐飲店還應營造出一種良好的氛圍。即使是同樣的菜品，也會因為環境和對象的不同而感到迥異。盡可能為顧客營造一個感性、優美的氛圍，這樣他們會因為那個難忘而美麗的故事再次光臨。連鎖餐飲業的產品開發，有兩個關鍵，一個是要"新、奇、特",也就是說要有自己的特色；另外一個就是要"常變常新",產品開發要注重系列化，並能不斷創新，"流水不腐，戶樞不蠹",只有不斷保持新鮮感，不斷刺激消費者的眼球，消費者才能始終傾向於你。 筆者（中國餐飲經營）專家觀點：一家餐飲企業的發展往往從一個城市多家店起步，首先實現本地成功；但這只是跨區域擴張的必要條件，絕非是充分條件。任何一個城市的餐飲消費都有其獨特性，居民口味、消費水平、工作和生活方式、城市商業物業的規劃布局，都存在明顯的差異。連鎖的最基本條件就是統一、標准化、無差異，消費需求相同、烹飪和服務標准相同、經營管理方法相同，而這一切，都取決於基本定位。您的餐館可以與眾不同，可以服務於小眾群體；但是，一旦連鎖，各地的餐廳必須相同。即使肯德基在中國提供的餐品，如油條、皮蛋瘦肉粥、老北京雞肉卷，不同於國外市場，但在中國這一廣大的市場范圍內，每家肯德基都一樣。

Ⅲ 為什麼沙縣小吃那麼受歡迎呢

又便宜又好吃，上菜還很快，適合我這樣的普通人。

最後我想說，沙縣小吃鹵蛋和鹵豆乾的配方到底是什麼啊，真的好好吃啊，我真的是欲罷不能。至今為止，因為長期吃沙縣小吃，我已經胖了五斤了啊。希望沙縣可以開發更多的營養套餐，物美價廉真的棒棒的。

Ⅳ 沙縣小吃為何能火起來

沙縣小吃這個品牌是政府很重視的，而且花了很多資源在推廣，例如同一首歌會走進沙縣，舉辦各種各樣的小吃節，宣傳沙縣小吃的特色等等。但是現在沙縣小吃這個品牌已經被用得很泛濫了，全國各地的沙縣小吃每家的味道都不一樣，質量殘次不齊，大大影響了沙縣小吃的整體品牌形象。

Ⅳ 沙縣小吃的運作模式是怎樣的

(1）共用品牌。區域內大批中小企業參與，各個企業相對獨立，採用同一品牌直接面對市場開展營銷，如福建省「沙縣小吃品牌飲食企業超過1萬家；（2）產品標准化。在同一品牌各企業中產品生產、製作的工藝流程、設備性能、操作間的要求等方面都要求標准化，如遍布全國十多個省市的「沙縣小吃」飲食企業都是福建省沙縣人開的，「沙縣小吃」產品的業主一般都要到沙縣的小吃培訓中心培訓，使得所有飲食企業都採用同一工藝（由於小吃產品主要取決於操作人員的習慣與經驗，因此只能是半標准化生產）。（3）特色明顯。用同一品牌的產品獨具特色，明顯差異於其他的沒有使用該統一品牌的同類產品，產品採用傳統的製作工藝或獨特的製作方法，有其獨特的性能其它企業很難模仿，如沙縣小吃的當家產品餛飩、拌面極具地方特色，甚至一些關鍵佐料要從沙縣老家帶來。（4）統一管理。參與品牌集聚的企業都受到一定組織（民間組織如同業公會或政府組織）指導和監督，如沙縣小吃同業公會對飲食店的行業指導與監督。（5）品牌優勢。品牌知名高，有很強的特定地方色彩，如「沙縣小吃」品牌的「沙縣」二字是獨具的、不可替代的，經連續數年的成功推廣和銷售網路的廣泛滲透，在相當范圍內有相當高的公眾認知度。

Ⅵ 沙縣小吃適合的消費人群市場前景如何希望專業人士幫忙分析一下......

偶不是專業人士，但是看到了很多沙縣小吃的店
北京有很多 好想在別的城市也看到過
都是很小的店10多平米 有些店給人臟臟的感覺
而且沒啥特色食品 就是包子什麼的 跟成都小吃沒得比
客流么 因為是很便宜的食品 所以消費群體么 您自己考慮
總之沒去吃過

Ⅶ 誰知道沙縣小吃的

沙縣小吃一共有２４０多個品種之多，常年上市的也有５０種以上。扁肉、芋餃、米凍、豆腐丸、香芋餅、青草凍等佳餚屬於普通常規小吃，還有芋包、糖燒賣、豆腐包、豆腐腦、米凍皮、金錢蛋、油糍屬地域小吃；而南陽鄉的蛋素、蛋角，南霞的泥鰍粉干、鄭湖的板鴨等則屬於節令小吃，可謂琳琅滿目。蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多樣，米、面、芋、豆腐等原料獨具地方特色。珠海沙縣小吃還都是僅有３－５個人經營的小店，沒有上規模的大店，因此小吃品種只是最常見好賣的幾種。據介紹，在深圳、上海已經有了較大規模的沙縣小吃城，裡面小吃的品種要豐富得多。羅先生認為，珠海假以時日，估計也會出現較有規模、內容更為豐富的沙縣小吃店的。沙縣小吃的價格是很便宜的。真有心圖便宜的話，可以吃拌面，小份的才２元，大份３元。餛飩、蒸餃是３元一份。湯面、湯粉等也是３元。炒麵、炒粉５元。如果想吃好些可以要燉盅，每份４－１０元不等，但大多數售價為５元。記者發現，沙縣小吃的售價在珠海也有「地域差異」，位於偏僻地段的店，由於房租更為低廉等原因，定價更加便宜，而開在較為熱鬧地段的店，出品定價略高。比如，同樣的炒麵，有的店５元，有的店６元。一位沙縣小吃的常客林先生說，這里的東西也遠非精緻的美味，但不等於不好吃，至少這種價格吃到這樣質量的東西，不會有上當之感吧。林先生的說法對於經常光顧沙縣小吃的人而言，具有一定的代表性。除價格之外，沙縣小吃還有一個特點是快捷： 蒸餃是最快的，如果你說要蒸餃，說一聲馬上就來，不用等，因為蒸餃是現成已經蒸好了煨在那裡的，還有燉盅也是現成的。需要現做的如粉、面、雲吞等， ５分鍾左右也都可以端上來。 沙縣小吃有２４０多個品種，為什麼單單說餛飩和燉盅？因為，餛飩是在珠海可以吃到的沙縣小吃中獲得過「中華名小吃」稱號的品種。而燉盅是沙縣小吃在廣東的主打產品。沙縣餛飩與眾不同之處是：皮薄餡多，餡肉是用木槌捶打而成，包制時視不同口味，再適當加上蔥白、蝦肉等，配以高湯、味精、香油、蔥花、米醋等佐料，吃起來脆嫩味美、清爽可口，１９９７年被中國烹飪協會在中華名小吃認定會上評為「中華名小吃」。顧客走進沙縣小吃店，就小店店主的意願而言，他（她）會希望這個客人點一份燉盅。燉盅的品種有排骨、豬肚、鵪鶉、母雞、豬心等等，配以葯膳蒸成。售價４－１０元不等。是沙縣小吃利潤較高的產品，也是主要針對廣東市場的一種產品。說起燉盅，拱北一位店主笑稱，即使是低收入的顧客，有時也希望改善一下伙食呀！在全國各地開小吃店的大多是沙縣的農民。他們說，出來開一個小店，比在家種地收入略高。一個店一般２－３個人，夫妻檔特別多，再雇一個小工。如果投資在旺地需要４－５萬元，一般地段２－３萬元，包括購置灶具、桌椅、租房等等費用。 一個小店一個月凈利３０００來元屬於正常。除此之外，也有賺錢多的，也有賠錢的。達爾文說：物競天擇，適者生存。沙縣小吃之所以能夠在市場上有一席之地，與其與競爭者相比具有一定的相對優勢有很大關系，而其相對優勢與其市場定位是密不可分的。沙縣小吃的市場定位很明確，那就是走低檔路線，滿足部分希望花幾元錢並很快捷吃一頓飯的顧客的需求。沙縣小吃店的競爭對手是誰呢？其對手不是大的賓館飯店、也不是洋快餐，其競爭對手是與其差不多大小、飯菜價格便宜的小飯館。相對於這種小飯館，沙縣小吃有其明顯優勢。沙縣小吃就一間門店而言，確實是小到不能再小的小店了，但是，沙縣小吃具有「小而不小」的特點。它有幾百年的歷史傳承、有沙縣政府大力支持的背景，更有沙縣小吃遍及全國的事實。據了解，沙縣小吃不但流行在福建各地，而且北到北京、南到深圳，以及在新加坡、美國的太平洋旅遊勝地塞班島也有「沙縣小吃」。截至２００５年底，全縣在外經營沙縣小吃累計１３０００多戶、４０３０９人，小吃收入近４億元。其次，沙縣小吃的經營者，絕大多數是沙縣出來的沙縣人，出身自小吃之鄉，對於製作飲食之道，不僅耳濡目染，而且很多人在出門之前，經過沙縣政府主辦的小吃培訓班的訓練，廚藝固然不能與酒樓的大廚比肩，往往勝於其他小飯館的同行多多。一些普通小飯館的老闆兼師傅，有的半路出家，有的下崗後倉促上馬，准備不足，更無平素接觸飲食之道的積淀。
最後祝您吃得香噴噴