『壹』 如何進行飲食業市場調查
去找大賓館的餐飲部直接采訪就可以。
這需要你
1.較高的膽略
2.盡量不要涉及要商業秘密問題
3.態度誠懇
『貳』 做餐飲業怎麼做市場調查
1、用本復子記錄出你周制邊共有多少家餐飲店。
2、到每一家餐飲店觀察一整天，就在門口看，用手機或小本子記錄今天一整天一共有多少個人進去用過餐（不要害羞），記住。每個餐飲店看一整天，不要偷懶或請人，你自己得出的數據是最准確的。
3、總結出每一家店一天接待了多少個顧客用餐，如果他們是品牌，你的是私營的話，拿出最響亮的一個品牌店的數據和它相比，如果它每天能賣出1000份快餐，那你在這附近開你就能賣出200-600份左右。這樣換算。如果你是品牌店，別人是私營店，人家能賣出600份，你就能賣出1200份以上。
4、如果調查得出來的結論周邊吃快餐的人不多。你就沒必要在這里開店了。
『叄』 如何「不花錢」做好一個餐飲業的市場調查
市場調查，首先可以從自己的朋友，包括一些領導之類的，問問他們的喜好，包括現在的社會流行趨勢。
『肆』 如何對餐飲行業進行市場調查
用一些事件統計一下該區域的餐飲市場大約是什麼個狀態，有什麼樣的餐廳，周圍大約來消費的人群都是什麼樣的，每個餐廳的生意狀況是什麼樣的，先有初步的了解。然後開始確定自己的目標類型。
『伍』 餐飲行業如何做好市場調研的關鍵之法
為企業找到正確的經營方針。餐飲企業市場調研的方法基本上與企業通行的市場調研法相同，只是在內容上不同，常用的方法有： 一、詢問法
詢問法是用詢問的方式收集市場信息資料的一種方法，它是調查和分析消費者購買行為和意向的最常用的方法。詢問一般是要求被詢問者回答有關的具體問題，如對菜餚的口味、價格、服務、質量、上菜速度等方面的意見或建議。詢問法又可分為以下幾種： （1）集體問卷法 集體問卷法是運用問卷的形式，選取某一單位或一部分人，每人按問卷要求，在規定的時間內進行回答，由調查者按時回收，進行整理匯總，以取得市場信息。這種調研方法的優點是對象廣、調查的面積大，被詢問者有較充裕的時間考慮答案，費用較少。但是，問卷的回收率一般較低，而且不適宜調查較為復雜的問題。 （2）訪問面談法 訪問面談法就是調查人員直接訪問被調查者，進行面對面的交談來收集市場信息。這種方法的優點是當面交談，不受問卷的約束，比較靈活，可以在交談中互相 發、互相探討，容易獲得更深層次的信息和資料，並能增進了解，發展與顧客的關系。缺點是費時，調查結果受查人員素質的影響。因此，這種調查事先也要擬好提綱，並要駕駛談話的局面。 （3）檯面設計法 檯面設計法就是將容易引起顧客不滿並帶有普遍性的問題設計成問卷，放在餐桌上，讓客人在就餐時主動填寫。這種方法是我們餐飲業中比較常見的。其優點是使顧客有意見能隨時提出，便於企業隨時改正，而不至於造成大的影響。另外，客人也會有較長的時間用問卷上的問題來觀察餐廳，所以，這樣收回的意見或建議具有真實性和積極意義。但是，這種調查的缺點是不能主動地讓客人填寫，所以回收率低。 （4）電話詢問法 電話詢問法就是通過電話詢問被調查者問題或徵求意見。這種方法主要用於對團對客人的調查，對散客一般不採用這種方法。這種方法的優點是：方便迅速、費用低，但缺點是受時間限制而不能詢問比較復雜的問題。 二、觀察法 觀察法是由調查人員到調查現場直接進行觀察的一種調研方法。觀察法的優點是運用從旁邊觀察來代替當面的詢問，使被調查者不感到自己是被調查，從而獲得更加客觀的第一手資料，另外，對於一些不宜詢問的內容可以採取觀察法，如餐館門前的客流量、車流量、就餐人數、每桌的就餐人數等。觀察者可以是市場調查人員，也可以是服務人員，也可以藉助輔助手段，如攝像機、照相機等。觀察發又可分以下幾種： （1）直接觀察法 直接觀察法就是由市場調查人員直接到我場觀察市場的消費情況，以取得所需的信息。 （2）實際測定法 實際測定法是對某項市場營銷活動的效果進行實際的測定，以取得信息。如打折以後的就餐人數、酒水免費以後的翻台率或經營收入的變化情況等。 （3） 行為記錄法 行為記錄法是由調查人員用特定的方法，把被調查者在一定時間內的行為記錄下來，在從記錄中找出所需的信息資料。例如消費者點菜的時間、人均菜餚數量，就餐的時間等。 三、實驗法 實驗法就是在一定條件下進行小規模的實驗，通過觀察、詢問、分析，了解其發展趨勢的一種方法。例如，餐館{廳}將個別菜餚的價格調高或調低，觀察或訪問消費者的反映，來判斷價格變動後對銷售量的影響。又如，想新上哪些品種或什麼風味，事先也可以在小范圍內實驗，徵求意見，摸清菜式或風味的走向，然後在決定是與否。 四、資料分析法 資料分析法是利用內外部現成資料，運用統計的方法對調查項目進行分析的一種調查方法。這是一種間接的調查方法，它簡便易行，節省人力和財力。採用這種方法應盡量將個種所需資料收集齊全，請熟悉業務人員共同分析研究。這種方法還可以彌補直接調查的不足。但是資料分析法所依據的是歷史資料，現實正在發生變化的各種因素不在其內，這是其缺點。資料分析法常用的形式是： （1）發展趨勢分析 即將過去的資料積累起來進行分析對比，進行合理的延伸以分析發展的趨勢。例如通過對全國餐飲業近5年的年營業收入情況的統計分析，能得到全國餐飲業營業收入的增加或遞減的趨勢。但這種方法只能強調分析某一變數，至於怎樣引起的這樣變化還要通過別的調查方法才能得出。 （2）相關分析 為求得某一變數與另一變數之間的關系可以分析正負相關因素。例如，市場的烹調原料的漲跌，勢必影響到菜餚的價格。如果菜餚的價格不變，勢必影響到毛利率或利潤率。又如餐館門前修路可能會影響餐館的營業。向這樣由一種因素的變化而引起了相關因素的變化的情況，是我門調研中常遇到的問題。 五、委託法 委託法即委託調查機構進行資料信息收集，在整理出對企業有用的信息，從而決定企業的投資意向，經營策略。定場定位等。特別是現代餐飲企業開擴異地市場一定要進行市場調研，一定要了解當地消費者對企業經營產品的接受程度，文化的認同感，消費者的消費能力，消費習慣等。比如，川菜企業在南方經營發展和在北方經營發展是有很大差異的，南方人不太飲酒，而北方人飲酒，這勢力決定在菜式開發及菜品毛利率等方面是不相同的。
『陸』 關於餐飲業的市場調查
首先定向：
1、一定市場范圍內，餐飲企業的檔次分布，同定位餐飲企業經營特點調查（規模、包房數量、散台等）
2、一定市場范圍內，餐飲消費習慣市場調查，包括婚宴、商務、聚會、工作餐等；還有就是中西風格等。
『柒』 餐飲業如何做市場調研
其實你可以去一些美團或者餓了么的外賣平台。去看一下外賣銷售量前幾的店家或者是他們賣的什麼東西。你就可以通過這些數據來反映一部分問題。又或者說你只是想簡單的了解一下市場是什麼樣子的。或者說是你想知道市場上面什麼賣得最好，什麼最受歡迎。其實這些的解決方法都是不一樣的。
『捌』 做餐飲業怎樣做市場調查
第一，我們會先定位。
這個是核心，產品線定位，包裝定位，餐廳環境的定位，價格的定位，消費群體的定位等等，每一次策劃一個餐飲項目，最重要的就是先做好這個事情。
例如有一次和一個朋友一起策劃開一個披薩店，中國人心目中，總是把必勝客當做披薩的代名詞，我們起初總覺得機會不多，但是我們又已經定下做披薩，那麼我們就去市場上做分析，後來我們經過分析，發現必勝客的定位越來越接近快餐化，越來越重視翻台率，而且運營模式也越來越接近兄弟品牌肯德基。後來我們就另闢蹊徑，我們把披薩店定位為休閑餐廳，我們的產品定價只比必勝客高，決不能比必勝客低，我們的產品永遠追求當天製作，餅底永遠不做冷凍處理，更不用凍品，乳酪永遠採用進口貨等，同時圍繞披薩我們設計了意式產品線，餐廳設計我們不追求光亮，我們追求一定程度的私密，我們不追求翻台率，但是我們追求客單價。
而且，每一家的面積不能少於200平方，現在一些大店都能超越1000平方，總之，我們把一家披薩店設計成了休閑餐廳，中高端消費，注重體驗和環境。因為我們完全區別於必勝客，所以有些想追求快速時尚的會去必勝客，而追求休閑家庭聚會的會到我們店裡來。
第二，我們重視選址。
每一次選址我們都會採用人流量測量工具，進行重點時段的人流測量，例如中午11：30到13點的人群測流，這中間，我們還會注意區分年齡階段，消費特徵，周邊店面的情況，客單價，人流走向等等因素，同時我們還會區分工作日和周末的區別等，計算好人流，我們會了解房租，同時根據房租，我們會做投資預算，基本上每平方的裝修預算和設備投入等成本我們都會很清晰，這個時候，我們會根據所測量的數據，進行營業額預估，同時了解房租占其月度營業額的比例，房租一定要控制在適當的比例之內，這個不同項目不同地段會有不同的比例。
第三，我們還會重視裝修的調研。
這個很重要，裝修直接從外表上展示你的店面定位。
有些人為了省錢，根本不考慮那麼多，裝修的時候只考慮省錢，我們在做店面裝修的時候，我們會考慮消費者進店後的走動習慣，往左?還是往右?我們會考慮消費者進這樣一個店想要什麼樣的體驗和感覺?我們定桌椅板凳的時候，我們甚至會考慮消費者吃飯時胳膊是豎起來還是會兩邊撐開，這些裝修的因素我們都會考慮到。
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第四，我們會考慮廚房的布局。
我想告訴你，廚房真的是餐飲的核心。
廚房一定要考慮到電、進水和排水、油煙的排放、設備之間操作的便捷性、人員的工作和走動等等，這些都會想到，只有廚房效率高了，餐廳的出品和產品質量才會高，廚房的布局很錯亂，那麼出品一定做不好，做不好出品，就做不好顧客體驗做不好產品質量。
『玖』 怎麼做餐飲業的市場調查
重視產品定位，這個是核心，產品線定位，包裝定位，餐廳環境的定位，價格的定位，消費群體的定位等等，每一次策劃一個餐飲項目，最重要的就是先做好這個事情。選址最好採用人流量測量工具，進行重點時段的人流測量，例如中午11：30到13點的人群測流，這中間，注意區分年齡階段，消費特徵，周邊店面的情況，客單價，人流走向等等因素，同時區分工作日和周末的區別等，計算好人流。