⑴ 茶油的賣點在哪裡
茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到80-85%，亞油酸達到7-13%，並富含蛋白質和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。經科學鑒定，山茶油的油酸及亞油酸含量均高於橄欖油，且維生素E含量比橄欖油高出一倍。油酸是一種能減少心腦血管系統疾病發生的重要脂肪，對降低膽固醇和空腹血糖、抑制甘油三酯升高、幫助「三高」患者改善健康均有明顯的功效。經中國預防科學院對我國65個縣市人群流行病學調查結果表明，人體中油酸含量越高，冠心病的發病率及死亡率越低。
⑵ 茶油的用途及用法
茶油的作用 茶油是我國特有的木本油脂，其脂肪酸組成與世界上公認的最好的植物油脂橄欖油相似，有「東方橄欖油」之美稱，茶油中含有多種功能性成分，長期食用，具有明顯的預防心血管硬化、降血壓、降血脂等功效，和防癌抗癌的特殊功效。 1、*改善血液循環： 美國心臟協會在對現代飲食的研究中發現：中國南部尤其是廣西巴馬、江西婺源、浙西山區居民心血管疾病死亡率最低，在歷史上都是長壽之鄉。芬蘭和美國最高。唯一顯著差別是其居民攝取的脂肪類別不同。以山茶油為主要脂肪來源。現代醫學證明：山茶油能防止動脈硬化以及動脈硬化並發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。 2、*促進消化系統功能： 山茶油能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預防膽結石，並對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。此外山茶油還有一定的通便作用。大量研究已證實：山茶油為特徵的飲食是能降低膽固醇水平的健康飲食。 3、*增強內分泌系統功能： 山茶油能提高生物體的新陳代謝功能。最新研究結果表明，健康人食用山茶油後，體內的葡萄糖含量可降低12%。所以目前山茶油已成為預防和控製糖尿病的最好食油。 4、*強化骨髂系統功能： 山茶油能促進骨骼生長，促進礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長期以及在防止骨質疏鬆方面它也起重要作用。 5、*預防癌症： 由於山茶油中的脂肪酸有抗氧化物作用，並含有微量元素，因此它能防止某些癌變（乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌）。 6、*防輻射作用： 山茶油在被發現有增強防輻射的功能後，就被用來製作宇航員的食品。 優秀的嬰兒食品 根據其成分和可消化性，山茶油是最近似於人奶的自然脂肪。 7、*抗衰老： 實驗表明，山茶油含有的抗氧化劑維E，能防止腦衰老，並能延年益壽。 8、*保護皮膚： 山茶油含有維生素E和抗氧化成分，因此它能保護皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。山茶油是最典型的單一不飽和油脂。它是一種保持山茶口味、香氣、維生素和性質的天然汁液。是唯一從木本植物果中榨取後能直接食用的植物油。山茶油主要成分為油酸，其含量高達 75%左右，此外還含有豐富的維生素E、胡蘿卜素和其它抗氧化劑。每克山茶油含9卡路里熱量。 無數研究表明，單一不飽和油脂（山茶油）對人體健康最有益，因此人們應多食用這種脂肪，少食用其它如飽和油脂（動物脂肪、椰子油和棕櫚油）和多聚不飽和油脂 (種子油)等脂肪。 新的研究表明，不同種類的脂肪酸對健康有著全然不同的作用，有些能導致癌症的發生，有些能防止癌症的發生；有些會增加心臟病的復發率，有些則能降低，因此某種脂肪對身體影響，往往取決於它獨特的脂肪酸成份。飽和脂肪酸，被認為是壞脂肪（通常指動物脂肪）。地中海克利特禹歐米伽膳食證明：在野茶油、橄欖油中的單不飽和脂肪酸，能有效保護心血管系統，還會降低胰島素、拮抗性糖尿病三類因代謝而引起的疾病的出現率。 在民間，人們在傳統的飲食習慣中十分注重茶油對人體的營養保護作用，長期以來，總結出： 孕婦在孕期食用茶油不僅可以增加母乳，而且對胎兒的正常發育十分有益。 嬰幼兒及兒童食用茶油可利氣、通便、消火、助消化，對促進骨骼等身體發育很有幫助。 老年人食用茶油可以去火、養顏、明目、烏發、抑制衰老、長壽健康。 有關專家通過對我國65個縣區人群流病學調查結果表明：人體消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血壓發病率及死亡率越低。長期食用茶油地區的居民，冠心病及癌症患者極少。 食用方法： 煎、炒、烹、炸、涼拌、色拉野生原料，未經農葯化肥污染低溫壓榨、未經溶劑處理、未使用任何添加劑，不含黃麴黴素、膽固醇、油性穩定、油煙少，富含單不飲和脂肪酸。 茶樹是寶，經加工後，不僅可作烹調油，還有很多好處，《農息居飲食譜》中記載茶油可潤燥、清熱和利頭目；《農政全書》中有茶油可療痔瘡、退濕熱的記錄；《綱目拾遺》說，茶油可潤腸、清胃和解毒殺菌。 在中國民間產茶油的地方，產婦坐月子時，還會喝用茶油煮的鯽魚湯。另外，茶油對頭發也可以起到很好的養護作用。 《隨之居飲食譜》這樣說茶油，「茶油烹調餚饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌。」顯然，我們的老祖宗早把茶油視為延年益壽和養顏美容的佳品。現在，很多高級化妝品也強調有茶油成分，以表示化妝品的天然性和獨特功效。 不少人受到掉發、分叉、頭發乾燥、白頭發或頭皮屑困擾，不妨試試天然製品茶油--塗用茶油、用茶油護發。洗頭時，可在溫水裡加一點茶油。另外，也可以用茶油徹底按摩頭部，使頭發和頭皮吸收養分，促進頭皮血液循環和新陳代謝，達到防止脫發的效果。市場上有售的利多山茶油，就對護發、防脫發有一定功效。 茶油的分子結構很細，甚至比橄欖油還要細，這和我們日常的食用油不同，所以，使用時不用擔心副作用、有油膩。
⑶ 茶油行業發展前景
隨著國家對油茶行業的重視程度逐漸加強，近年來油茶產業取得了一定程度的發展，油茶種植作為油茶產業鏈的根源和基礎，在政策利好以及油茶籽和茶油市場需求攀升的形勢下，種植面積呈平穩上升趨勢。
在油茶種植數量不斷增加的同時，油茶種植的結構也在進行調整和優化，具體表現在高產穩產的優良品種種植比例逐漸加大，對低改林的改造比例也在逐漸升。但總體來看，全國油茶林大多數仍是上世紀 60、70 年代的老林，高產優良品種還未得到大面積推廣應用，在保證我國油茶種植面積和數量持續增加的前提下，種植結構仍需要進一步優化。
2、油茶籽市場
根據國家統計局的數據，我國油茶籽產量已經從 2006 年的 90 多萬噸增長到2015 年的 200 多萬噸，這一方面得益於國家產業政策的帶動下油茶種植面積的逐年增加，以及高產優良油茶品種的推廣提高了平均產果率；另一方面系茶油市場需求量的不斷上升拉動了作為原材料的油茶籽的需求同步上升，油茶籽市場逐漸形成了供不應求的賣方市場，銷售價格也逐漸走高。
3、茶油市場
食用植物油消費量在一定程度上代表了一個國家城鄉居民生活水平的高低，食用油作為居民生活的必需消費品，在國家食品安全中占據重要地位。隨著國民經濟的發展和人民消費觀念的變革，我國食用油的產量和需求量不斷上升，消費結構不斷升級，以茶油為代表的高檔優質油在整個食用油消費量中的比例逐漸增加。
相關報告：北京普華有策信息咨詢有限公司發布的《2018-2025年中國茶有市場深度調查及市場前景預測報告》顯示
二、茶油市場前景
食用油是居民生活的必需品，在經濟發展和國民收入不斷提高、消費結構持續升級的大趨勢下，食用油市場也面臨著新的產業結構調整需求。目前，我國食用油消費產品以豆油、菜籽油等普通油品為主，高檔保健食用油消費比例不高。隨著消費觀念的改變，人們對食品的需求從溫飽型轉向健康型，對食用油的消費也逐漸從價格導向轉向綜合營養價值導向。油茶作為一種風味佳、油質好、營養價值高的優質食用油，已被聯合國糧農組織作為健康型高級食用油重點推廣，近年來逐漸被社會所認知，隨著我國食用油市場供需矛盾的加劇，油茶產品市場逐漸升溫。加之國家及各地政府對油茶產業的高度重視，相關利好政策陸續出台，油茶產業已經成為具有巨大發展潛力的朝陽產業。
根據《全國油茶產業發展規劃（2009~2020 年）》提出的發展目標，通過規劃的實施，計劃使我國油茶種植總規模達到 7000 萬畝，穩產後，通過撫育改造的油茶林年畝產茶油可達 25 公斤，更新、嫁接和新造油茶林年畝產茶油達到 40公斤以上，全國茶油產量達到 250 萬噸。同時，形成相對完備的油茶產、供、銷產業鏈條，逐步形成資源相對充足、利用水平高、產出效益顯著的油茶產業發展格局。
⑷ 山茶油的預計市場佔有率是什麼
產品價格的上漲必然帶來銷量的下降，這是無法改變的市場規律，但是不漲價，農民又賺不到錢。匯部落農場負責人表示，一斤現榨土茶油的成本至少是40元/斤，加上其他成本，至少要賣55元至60元/斤才略有盈餘，零售價70元/升才有利潤，低於這個售價的土茶油基本都是不正宗的。
山茶油是從山茶科油茶樹種子中獲得的，是我國最古老的木本食用植物油，栽培歷史有2300年以上，中國也是世界上最大的茶油生產基地。油茶樹整個生長過程中不施農葯、化肥等。
根據千訊咨詢發布的《中國山茶油行業調查研究及投資價值分析報告》指出山茶油市場發展空間巨大。相比於橄欖油，人們對橄欖油特性的認識遠遠高於對茶油的認識，一般認為橄欖油是高品質油，而對茶油的認識和了解不多。茶油認知度不高，既是壓力，又是優勢，這說明市場的拓展空間很大。
⑸ 茶油適合什麼人群呢
一）孕婦的「月子油」，嬰兒的「腦黃金」
孕婦在孕期食用茶油不僅可以增加母乳，而且對胎兒的正常發育十分有益。能補充妊娠期內胎兒肌體生產發育及母體多組織增加的物質儲備；促進人體新陳代謝，預防產後發胖、血脂偏高，坐月子間可溫補氣血，促進胎兒大腦發育。產婦分娩後食用，即補身，又可讓傷口早日癒合。在台灣和內地南方地區常用茶油拌飯及面條，作為婦女產後最佳的補品。故山茶油俗稱的＂月子油＂。並且孕婦產後食用更有助消除懷孕期間積累的小腹脂肪，能幫助迅速恢復身材。
二）中老年人的「長壽油」
老年人食用茶油可以去火、養顏、明目、烏發、抑制衰老，對慢性咽炎和預防人體高血壓、動脈硬化、心血管系統疾病有很好的療效。據有關專家通過對我國65個縣區人群流病學調查結果表明：人體消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血壓發病率及死亡率越低。長期食用茶油地區的居民，冠心病及癌症患者極少。每天清晨空腹生食1匙山茶油，輕松解決孕婦便秘；用10—15毫克茶油加三分之一蜂蜜，每天早晚各服一次，連服3—5天可治老年便秘。山茶油民間俗稱「長壽油」。
三）預防心腦血管疾病的「黃金油」
對降血脂、降血壓、防止心臟病、腦血栓有明顯輔助作用。長期食用可預防心腦血管疾病、抑制動脈粥樣硬化。
四）「三高」人群的首選食用油
降低諸如胰島素、抗性糖尿病之類因代謝失調而引起的疾病的出現機率，是糖尿病、心血管患者及三高（高血壓、高血脂、高血糖）人群首選的健康食用油。
⑹ 茶油的功效和食用方法
茶油的健康功效 新的研究表明，不同種類的脂肪酸對健康有著全然不同的作用，有些能導致癌症的發生，有些能防止癌症的發生；有些會增加心臟病的復發率，有些則能降低，因此某種脂肪對身體影響，往往取決於它獨特的脂肪酸成份。 飽和脂肪酸，被認為是壞脂肪（通常指動物脂肪）。地中海克利特禹歐米伽膳食證明：在野茶油、橄欖油中的單不飽和脂肪酸，能有效保護心血管系統，還會降低胰島素、拮抗性糖尿病三類因代謝而引起的疾病的出現率。 在民間，人們在傳統的飲食習慣中十分注重茶油對人體的營養保護作用，長期以來，總結出： 孕婦在孕期食用茶油不僅可以增加母乳，而且對胎兒的正常發育十分有益。 嬰幼兒及兒童食用茶油可利氣、通便、消火、助消化，對促進骨骼等身體發育很有幫助。 老年人食用茶油可以去火、養顏、明目、烏發、抑制衰老、長壽健康。 有關專家通過對我國65個縣區人群流病學調查結果表明：人體消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血壓發病率及死亡率越低。長期食用茶油地區的居民，冠心病及癌症患者極少。 食用方法： 煎、炒、烹、炸、涼拌、色拉野生原料，未經農葯化肥污染低溫壓榨、未經溶劑處理、未使用任何添加劑，不含黃麴黴素、膽固醇、油性穩定、油煙少，富含單不飲和脂肪酸。 茶樹是寶，經加工後，不僅可作烹調油，還有很多好處，《農息居飲食譜》中記載茶油可潤燥、清熱和利頭目；《農政全書》中有茶油可療痔瘡、退濕熱的記錄；《綱目拾遺》說，茶油可潤腸、清胃和解毒殺菌。 在中國民間產茶油的地方，產婦坐月子時，還會喝用茶油煮的鯽魚湯。另外，茶油對頭發也可以起到很好的養護作用。 《隨之居飲食譜》這樣說茶油，「茶油烹調餚饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌。」顯然，我們的老祖宗早把茶油視為延年益壽和養顏美容的佳品。現在，很多高級化妝品也強調有茶油成分，以表示化妝品的天然性和獨特功效。 不少人受到掉發、分叉、頭發乾燥、白頭發或頭皮屑困擾，不妨試試天然製品茶油--塗用茶油、用茶油護發。洗頭時，可在溫水裡加一點茶油。另外，也可以用茶油徹底按摩頭部，使頭發和頭皮吸收養分，促進頭皮血液循環和新陳代謝，達到防止脫發的效果。市場上有售的利多山茶油，就對護發、防脫發有一定功效。 茶油的分子結構很細，甚至比橄欖油還要細，這和我們日常的食用油不同，所以，使用時不用擔心副作用、有油膩。 1）、涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用於涼拌，而原生茶油在不需加熱的情況下，可直接用於涼拌各種葷、素菜，同時還可以調制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點。 2）、熱炒：營養專家指出「熱鍋冷油」的烹調方式可以保證菜品色、香、味和營養的正確方法。用原生茶油熱炒食品不發黑，清爽可口，不油膩。 3）、煎炸：煎炸食物時，普通食用油在高溫下會產生過氧化物，對人體極為有害。而純正茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續油炸20小時不變質，不產生反式脂肪酸，品質也不會發生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。 4）、 烘烤：在烘烤前或烘烤時塗抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。 5）、湯菜：在煮湯時或煮湯後加入一匙野茶油，使湯更清鮮味美。 6）、清蒸：在清蒸前或清蒸後加入一匙野茶油，如蒸魚或蒸蛋更清香鮮亮。 5、推薦菜譜：1）、茶油拌面：空腹食用，可調理胃腸、腹瀉、絞腸痧。 2）、茶油煎荷包蛋：每日食用一個，可保護喉嚨、預防中風和高血壓。 3）、茶油炒紅菜：經常食用，可預防糖尿病，婦女產前後抽痙、產後肚皮鬆紋。 4）、茶油拌生雞蛋：茶油一湯匙拌雞蛋生吃，可止咳及潤嗓。 5）、茶油煎雞蛋加前草或丁騎子：前法可調理無水氣的腎臟不適，後者可調理有水氣腎臟不適。 6）、茶油炒杜仲及腰花：可滋陰補血、益脛骨、補肝腎、降血壓、婦女產後坐月子食用，可防日後腰酸背痛。 7）、茶油加姜絲炒肉：可清肝潤肺、消紅煺腫。
⑺ 茶油摻假一般主要摻什麼油
看：首先看油脂的透明度；其次看色澤，品質好的應色澤較淡；再次看有無沉澱。
2.聞：手掌上滴一兩滴油，合攏摩擦雙手發熱時聞其氣味。優質的壓榨山茶油都是可以聞到獨特茶油味的，但是如果聞到異味或者其它油種的味道，那就說明油的質量有問題了。由於豆油的色澤是跟茶油顏色接近且成本很低，因此摻假茶油通常可以聞到濃郁的豆油味。
3.嘗：如果口感爽滑，喉嚨的後部有明顯的茶油清香，基本就可以放心食用！如果感覺有酸味、焦苦味，或者是有明顯的異味，生吃之後有惡心感就必定是摻假產品。另外摻假茶油的油性很大，口感非常的黏稠，上下嘴唇明明顯感覺粘連。真茶油卻是口感爽滑的。
4.摸：假茶油非常油膩，塗在皮膚上是浮在表面不被吸收的，用清潔液洗過依然油膩，真茶油是潤而不膩的，很快會被皮膚吸收，不會給皮膚帶來任何負擔和厚重感。
5.聽：取一兩滴油，塗在易燃的紙片上點燃：燃燒正常（只有輕微的油料沸騰聲音）無異常聲音，屬合格產品。燃燒不正常且發出「吱吱」聲，或者燃燒時發出「叭叭」的爆炸聲，則說明水分嚴重超標。
6.凍：好的山茶油不怕冷凍。經過冷凍後融化，看有沒有出現沉澱顆粒等雜質，色澤是否依然純凈，有無異味。無雜質無異味色澤純凈為好油。
⑻ 油茶種植調查規劃
第一章我國油茶產業發展現狀與必要性
一、油茶產業發展現狀
（一）油茶主產區分布范圍
我國油茶主產區集中分布在湖南、江西、廣西、浙江、福建、廣東、湖北、貴州、安徽、雲南、重慶、河南、四川和陝西14個省（區、市）的642個縣（市、區）。其中，種植面積大於10萬畝的縣（市、區）有142個，種植面積在5～10萬畝的縣（市、區）有97個，種植面積在1～5萬畝的縣（市、區）有142個，種植面積小於1萬畝的縣（市、區）有261個。
（二）油茶主產區林地資源現狀
根據14個油茶主產省（區、市）林地資源統計結果，我國油茶主產區現有林業用地面積223067．20萬畝，其中有林地148271．40萬畝，疏林地5327．10萬畝，灌木林地37044．90萬畝，未成林造林地3620．70萬畝，無林地28803．10萬畝。在無林地中，有宜林地25692．00萬畝，其中適宜種植油茶的面積有5380．7萬畝。
（三）油茶主產區油茶種植現狀
目前全國14個油茶主產省（區、市）共有油茶林面積4531．2萬畝，其中：產前期面積180．2萬畝，初產期面積239．6萬畝，盛產期面積1977．7萬畝，衰產期面積2133．7萬畝，分別占總面積的3．97％、5．29％、43．65％和47．09％。受氣候、地貌等自然條件的影響，油茶種植面積以湖南、江西、廣西3省（區）最大，分別為1778．0萬畝、1120．0萬畝和552．4萬畝，3省（區）面積佔全國現有油茶林總面積的76．2％。2008年全國生產油茶籽97．55萬噸，生產茶油26．25萬噸，平均畝產茶油5．79公斤。
（四）油茶主產區油茶加工企業現狀
全國14個油茶主產省（區、市）現有油茶加工企業659家，油茶籽設計加工能力可達到424．83萬噸，年可加工茶油110．79萬噸，加工能力在500噸以上的企業有178家，具有精煉能力的企業達到200多家，油茶加工業已形成一定規模，具備一定基礎。油茶副產品綜合開發利用技術進一步成熟，目前可年產茶粕68．39萬噸，茶皂素1．86萬噸，油茶籽利用程度接近100％，資源利用水平較高。
（五）油茶主產區油茶良種種苗生產狀況
2000年以來，隨著我國食用油市場供需矛盾的加劇，油茶產品市場逐漸升溫，特別是油茶無性系品種高產優質特性逐步為社會所認識，油茶主產區特別是湖南、江西、廣西等省（區）陸續建立了一批高產無性系（品種）采穗圃基地。據統計，目前湖南、江西、廣西等8個省（區）共建有油茶采穗圃基地33處，現有油茶良種苗木生產能力13610萬株。林業科學研究部門已選育出100多個優良無性系品種，這些良種的測產每畝在35公斤至50公斤，有的畝產茶油已達到75公斤。
1、油茶良種選育狀況
油茶主產區14個省（區、市）中，湖南、江西、廣西、浙江、安徽、湖北、福建、雲南和重慶9省（區、市）通過國家或省級審（認）定的油茶良種有174個，其中通過國家級審（認）定的良種54個（詳見附件1），省級審（認）定的良種120個。
2、油茶良種基地生產能力
湖南、江西、廣西、浙江、福建、湖北、貴州、安徽8個省（區）共建有油茶良種基地33個（30個采穗圃和3個種子園），總面積4414畝，油茶良種苗木現有生產能力約1．36億株，良種穗條現有生產能力約7500萬條。
3、油茶良種種苗供應能力
2009年春、秋兩季，湖南、江西、廣西、浙江、福建、廣東、湖北、貴州、安徽9個省（區）可提供油茶良種苗木5100萬株左右，可供造林約46萬畝。其中，春季可提供油茶良種苗木約2900萬株，可供造林26萬畝；秋季可提供油茶良種苗木約2200萬株，可供造林20萬畝。
2009年冬季和2010年春季9省可生產油茶良種苗木1．2億株，可供造林110萬畝。
4、油茶種質資源收集保存情況
目前，開展油茶種質資源收集保存的有湖南省、江西省、浙江省和貴州省。湖南省林科院從2003年開始，收集保存了200多個油茶優良無性系、家系等。江西省林科院收集保存優良無性系和農家品種100多個。浙江省林木種苗站與中國林科院亞熱帶林業研究所合作，在浙江金華東方紅林場建立了油茶種質資源庫，收集保存了275個油茶無性系。貴州省黎平縣林木良種繁育中心收集保存了75個優樹的繁殖材料。
二、我國油茶產業發展沿革
我國現有油茶林面積4531．2萬畝，以普通油茶為主，涉及我國長江流域及以南的14個省（區、市）。自上世紀50年代以來，經過近60年發展變化，曾幾起幾落，直到進入90年代，隨著人們對油茶認識的提高，油茶科研工作的深入和新成果的逐步推廣，特別是油茶優良無性系等良種的大規模示範應用，加之地方政府強有力推動，油茶生產才真正步入了平穩發展軌道。進入21世紀後，產量突破了20萬噸。
（一）油茶生產起步發展階段
這一階段始於上世紀50年代。建國前，我國油茶生產處於半荒蕪狀態。建國後，在黨和政府的領導下，油茶生產和其他各項建設事業一樣，得到迅速發展，分到土地的農民積極響應黨的號召，大力發展糧棉油生產。在原政務院《關於發動農民增加油料作物生產》的指示下，各省林業部門制定了各項政策，組織山區群眾發展油茶。這一時期，群眾發展油茶的積極性很高，對大面積荒蕪的油茶進行了墾復，產量逐漸上升，1952年全國茶油產量為5萬噸，1956年茶油產量達到8萬噸，比建國初增加了一倍。1958年，全國的油茶產量達到了一個高峰。
這一階段，我國經濟落後，物質匱乏，科技水平低，油茶生產處於原始耕作狀態，油茶造林分散，苗木大多為實生苗，經營管理主要靠「人種天養」，以致油茶產量低，平均每畝茶籽產量只有10公斤左右，茶油產量2．5公斤。這是一個粗放經營的低水平生產時期。但是，油茶生產同大力發展的糧棉生產一樣，同樣為國家做出了應有的貢獻，緩解了國家食用油不足的困難。
（二）油茶生產恢復發展階段
這一階段為上世紀60～70年代。1958年以後，受公社化運動和三年自然災害的影響，油茶生產出現滑坡，產量下降。到60年代中期，全國掀起了大面積營造油茶林基地的群眾運動，昔日的荒山變成了大片油茶林。十年動亂，油茶生產受到嚴重的影響，茶山荒蕪，產量又一次大幅度下降，1976年產量退到建國初期的水平。從1976年開始至1979年，國家專項撥款1億多元，用於建設以木本油料為主的基地，推動了新林營造和老林改造，油茶林面積迅速增加，產量穩步上升，「六五」期間油茶籽的產量比「五五」期間增長了23．8％，茶油產量達到11萬噸。
這一時期，土地和山場歸集體所有，雖然油茶生產有起有落，但是，由於油茶種植面積擴大，地塊相對集中，撫育管理水平得到較大提高，特別是油茶科研的加強，油茶示範場的建立，油茶優樹和農家品種選育在生產中得到普遍應用，產量也獲得較大幅度的增加。然而，產量的提高並沒有給廣大農民帶來經濟上的實惠，加上茶油加工產業落後，大規模的油茶基地並沒有真正建立起來，使得油茶產業發展緩慢，效益低微。
（三）油茶生產平穩發展階段
這一階段為上世紀80～90年代。進入80年代以後，更多優惠政策被落實，新品種新技術逐漸推廣，油茶產量逐年增加，出現了不少高產典型，全國油茶林面積比建國時擴大了50％，一度達到6000萬畝的歷史最高水平。之後，由於市場經濟的沖擊和比較效益低等客觀因素的影響，油茶生產再次跌入低谷，不少立地條件較好的油茶林，被改種比較效益好的果樹或其它經濟林、用材林，油茶麵積下降。90年代初開始，油茶低產林改造被列入國家農業綜合開發重點項目，加大了油茶低產林改造技術和良種化的推廣應用，並給予一定的經濟扶持，油茶生產有所回升。到上世紀末，由於油茶麵積穩中有升，雖然單產沒有明顯的提高，全國茶油年產量還是穩定在13萬噸以上。
這一時期，廣大農村實行家庭聯產承包責任制，土地重新回到農民手中，加上市場經濟大潮的沖擊，以市場為導向，以經濟利益為目標的商品生產在農村得到充分體現，哪樣商品賺錢就生產種植哪種商品，在解決了溫飽之後，油茶的發展才在農村得到重視。首先發展起來的是油茶良種繁育，全國油茶良種繁育協作組在湖南、江西等省選育出大量優良農家品種並進行了區域性試驗。但是，由於油茶優良品種繁育基地建設滯後，其推廣應用工作發展緩慢，低質、低產油茶林仍占據著主導地位，難以形成高產油茶林基地。同時，茶油產品生產企業規模偏小，加工技術落後，深度開發能力受到限制，以致油茶產業仍處於低水平徘徊局面。
總之，我國油茶產業幾起幾落，長期在低水平上徘徊，始終沒能走出低水平、低效益、低產能的發展圈子，與油茶生產經營及其管理體制機制性障礙有著密切的關系，其制約瓶頸主要表現在三個方面：一是油茶良種選育沒有從根本上得到突破性進展和產生質的飛躍，少數省經過努力雖然選育出一些適宜當地生長的優良品種（系），因受資金的限制，在生產中推廣和應用緩慢；二是鼓勵和扶持政策措施不到位，林地權屬不穩定，生產經營主體不明晰，推動力不足，難以充分發揮林農的生產積極性，以致大多數油茶林處於自然生長狀態，生產力低下，既形成不了規模生產，也無法產生規模效益；三是各級政府財力有限，對油茶生產投入嚴重不足，又沒有形成常態的油茶建設扶持資金，致使前期投入要求較高的油茶生產難以形成規模化、集約化的經營水平。
三、當前油茶產業發展存在的主要問題
數十年來，我國的油茶產業雖然在基地建設方面曾有過幾次大的發展過程，但全國油茶產業卻一直沒有發展壯大起來。綜合分析各方面原因，當前制約我國油茶產業發展的主要問題表現在以下幾個方面：
（一）缺乏必要的扶持政策
據調查，油茶新造林和老林更新改造的前期一次性投入很大，一般每畝投資約1500元左右；高接換冠，每畝成本約2000元左右；低產林復墾改造，每畝年成本在200元左右。對油茶林新造或改造，如此高的前期投入，一般農戶難以承受。雖然在油茶產業發展中各地出台了一些扶持政策，但多數地方由於財力限制，對油茶的發展未給予必要的政策扶持和資金支持。
（二）比較效益相對較低
目前，全國現有油茶林大多數是上世紀60、70年代的老林，畝產茶油一般在5公斤左右，油茶的每畝產值不超過200元。與其它經濟林相比，效益相對較低。如浙江省的常山縣，其主要的經濟林樹種一常山胡柚，每畝的產值在2000～3000元，大大高於油茶林。因而，造成了近年來常山縣立地條件比較好的油茶林紛紛被改種為胡柚，農民缺少油茶再生產的積極性，其結果是油茶林大面積荒蕪，產量下降，限制了油茶產業的發展。
（三）高產優良品種未得到大面積推廣應用
到目前為止，油茶種植大省中，江西、安徽兩省的油茶林大部分還是上世紀50、60年代的普通實生苗林，湖南省約有50％以上的油茶林是建國之前就存在的，屬於多代萌生，品種混雜，產量極低，從上世紀70年代末開展的油茶豐產林基地建設，到90年代以來的油茶低產林改造，全省使用良種更新造林的油茶麵積不足150萬畝，僅佔全省油茶林面積的8％左右。其它省區油茶良種應用率更低。油茶林品種老化，經營粗放，在油茶主產區是一個共性問題。只有通過大面積的優良油茶品種更新換代造林，油茶潛在的資源優勢才能轉化為產業優勢。進入21世紀以來，各地選育了一系列油茶高產優良品種（系），其中不乏適宜當地的高產優良品種（系），但大面積推廣應用到生產中卻不多。原因在於大面積的推廣應用需要大量資金支持，譬如建設油茶種苗繁育基地、良種采穗圃等，由於投資有限，當前還不能做到大批量生產油茶高產優良種苗以滿足生產用苗的需要。
（四）宣傳不到位
油茶與油橄欖、油棕、椰子並稱為世界四大木本油料植物。茶油具有優質食用油全部功能特性，其化學組成、脂肪酸比例與橄欖油相似，一些指標還要高於橄欖油。然而，人們對橄欖油特性的認識卻遠遠高於對茶油的認識，一般認為橄欖油是高品質油，而對茶油的認識和了解甚少，只是在油茶主產區人們才對其有一定的了解，我國北方和西部大多數地區對茶油基本處於陌生狀態。我國每年進口橄欖油約4500噸，用匯2000多萬美元，除食用外，相當一部分用於製造高檔化妝品和保健品，橄欖油的價值十分可觀。而全國茶油每年僅有少量出口，國際市場認知度極低，這與長期以來人們對茶油停留在自產自用和宣傳上的不到位有直接關系。
四、加快油茶產業發展的必要性
（一）加快油茶產業發展，是保障國家食用油安全的有效途徑
解決我國13億人口的糧油供給安全問題始終是治國安邦的頭等大事。長期以來，黨中央、國務院把發展糧油生產放在突出位置，採取了一系列強農惠農措施，大幅度提高了我國糧油供給能力。但是，隨著人口的增長，國際糧油價格的上漲壓力不斷加大，實現糧油長期供需平衡仍面臨著巨大的壓力。目前，進口植物油已佔國內市場的大部分，我國已成為世界上最大的食用植物油進口國，也是世界上油料進口大國。我國有4531．2萬畝油茶林，目前的產出水平很低，每畝僅產油5．8公斤左右。如果將現有低產油茶林全部進行改造，再新造近2500餘萬畝高產油茶林（平均每畝產油40公斤），通過良種和豐產栽培技術應用，使油茶高產穩產，屆時茶油產量有望達到250多萬噸，將大幅提高茶油在現有食用油供給中的比例，緩解日益緊張的食用油供給矛盾，保障國家食用油安全。
（二）加快油茶產業發展，是解決國家耕地資源剛性短缺的需要
長期以來，我國耕地剛性短缺已是不爭事實，而對耕地的精耕細作程度已達到了相當的水平，糧油單產提升空間非常有限。作為林地資源，在14個油茶林主產省（區、市）現有2．87億畝林業用地中，適宜種植油茶的宜林荒山荒地面積約為5381萬畝，發展油茶有著雄厚的林地（土地）資源基礎。
經多年的科研和實踐積淀，油茶單產大幅度提高存在巨大空間。經測算，油茶林地的產出水平可以在現有水平上增加10倍左右，油茶籽的產油水平基本相當於同等種植面積的油菜籽。發展油茶具有不與糧食爭地的顯著特點，不僅不佔用耕地，還可以騰出更多的耕地資源來種植其他農作物，從而大大緩解國家耕地資源短缺的壓力。因此，大力發展油茶產業，對國土資源高效利用和維護國家糧油安全有著非常重要的戰略意義。
（三）加快油茶產業發展，是促進農民增收就業，推進社會主義新農村建設的需要
我國69％的國土面積是山區，全國有56％的人口居住在山區，發展山區經濟，解決農民群眾增收問題，是破解「三農」問題的關鍵。油茶主要栽培區基本地處經濟欠發達地區，而油茶又是這些地區最具特色的林業資源，發展的基礎條件好。規劃實施後，僅油茶正常經營管理一項，即可長期解決近200萬農民的就業。農戶種植10畝優質油茶林，穩產期每年收入可達2萬元。大力發展油茶產業是振興我國山區經濟，促進油茶主產區社會主義新農村建設，加快山區群眾致富的重要途徑。
（四）加快油茶產業發展，是優化食用油消費結構，提高國民膳食健康水平的需要
目前，我國食用油消費主要是豆油、菜籽油等普通油品，高檔保健食用油消費比例很低。茶油號稱「東方橄欖油」，是我國的特產。從其食物功能看，其色清味香，不飽和脂肪酸含量高。長期食用茶油，對於心腦血管疾病具有很好的醫療保健作用，聯合國糧農組織（FAO）已將其作為重點推廣的健康型高級食用油。因此，大力發展油茶產業，提供品質優良的茶油供應市場，滿足國人對高檔食用油的需求，有助於改善國民食用油消費結構，提高國民身體素質。
（五）加快油茶產業發展，是加速國土綠化、實現林業又好又快發展的需要
油茶屬於常綠樹種，四季常青，根系發達，耐乾旱瘠薄，適生范圍廣，生態效益顯著。大力發展油茶，能夠綠化荒山、保持水土、防火防蟲、改善農村生態面貌和人居環境。同時，由於油茶適生區域大部分又是集體林權改革省份，大力發展油茶產業，對於鞏固和擴大集體林權制度改革成果具有重要意義。對廣大農民來講，獲得林木所有權和林地使用權只是第一步，更重要的是能從中獲得實實在在的利益。只有把包括油茶在內的木本糧油等林業產業發展起來，農民才有經營山林的積極性，林業才能實現又好又快的發展，林權制度改革的成果才能長久鞏固。據統計，我國油茶林面積僅佔全國森林面積的1．73％，充分利用山區林地資源，擴大油茶種植面積，提高現有油茶林經營管理水平，既充分利用了土地資源，綠化了國土，又能有效改善生態環境，美化山區面貌。