麵粉市場調查從那幾方面下手

1. 調查報告可以從哪幾個方面寫

1.問題的提出
2.調查方法
3.記錄信息和資料整理
4.結論
5.建議或希望

2. 市場調研要從哪幾個方面下手

前幾天做完了一個新產品上市的市場調研。此刻，心中有點感慨，不發不快！對於此次調研工作A企業總部很重視，任務布置也很早，市場部、區域業務人員、合作的策劃公司全部召集開了專項會議，但從執行過程到調研結果看，離預期調研目標和實際意義均有較大距離。用區域人員的話來說：開頭轟動、過程含糊、結果沒有。雖然有些過激，但可以看出來企業的市調變成了不得不為的任務：可以理解為形式；也可以理解為過場。 按常理看，前期准備時間也有很長一段時間，從產品的特點、目標人群、渠道、終端、市場特點、媒體等方面進行了詳細、系統的二手資料收集，包括問卷的設計，調研流程、相關人員、調查樣本、地點等確定。但調研結果還是和筆者走訪市場感覺不太吻合。這就有了一個矛盾，到底是「定性」的綜合判斷對了，還是「定量」調研的結果更准確？ 首先，我不是懷疑調研人員的素質水平和職業道德，但總隱約覺得這個報告的數據應該和市場真實的狀況（定性走訪）有較大的差異。這里之所以出現問題，主要是客觀造成的，（主觀原因都在前期的「定量」問題設定上）一是不了解市場競爭的格局，二是主要消費者分布不清晰，完全照搬一般調研模式造成的。所以，從這個層面上說，完全意義上的「定量」調研，在很多產品身上並非完全適用以及不適合將其作為決策依據；其次，我並不排斥「定量」的研究，要不，很多市場調研公司要「告」我了。 筆者還記得被傳為經典的一個市場調研故事。話說在美國有一間鞋子製造廠，工廠老闆派一名市場經理到非洲一個孤島上調查市場。那名市場經理經過嚴格的定量分析，發現居然沒有人穿鞋子，也沒有穿鞋子的習慣，這個數據說明沒有任何市場。回到旅館，他馬上拍發電報告訴老闆說：「這里的居民從不穿鞋，此地無市場。」 當老闆接到電報後，思索良久。便吩咐另一名市場經理去實地調查。當這名市場經理一見到當地人們赤足，沒穿任何鞋子的時候，心中興奮萬分，一回到旅館，馬上電告老闆：此島居民無鞋穿，市場潛力巨大，快寄一百萬雙鞋子過來。 啟示：同樣的境況，卻有不同的觀點與結論。首先，我們要怎麼看待定量分析和定性分析的問題，不是定量不好，也不是定性分析不好，關鍵是你怎麼看待、使用調研的結果。其次，你對市場的綜合判斷和感覺是怎樣的？「定性」可以為消費者的「定量」研究提供更精確的來源，否則，有可能找不到目標消費者，或者找到的也不是吻合目標群體的消費者。有人會說，又拍腦袋了吧，其實，後面去孤島上調查鞋子市場的業務人員沒有做定量分析，相反，前面那位分析了很多、很久，但後面那位成功開發了市場，為什麼？對調研的綜合判斷和分析尤為關鍵。也就是說「定量」是要建立在有市場「感覺」基礎上的。 那麼，如果區域市場的業務人員，能像宗慶後般熟悉自己的市場，即使不做定量的市場分析，也能把市場情況和渠道、終端狀況摸透。每個新品上市，針對每個區域市場進行調研是不現實的，但區域市場或多或少會存在差異，比如：品牌影響力、渠道結構、消費者來源、競爭品牌狀況、資源投入情況並不完全一樣。靠什麼？靠積累；也靠敏銳和把控。 新品上市，區域銷售人員該做哪些方面的工作呢？ 對企業的業務人員來說，我們很難在新品上市時對包裝、出廠價、味道進行調整，能夠最大限度的調整的是產品的市場運作架構、渠道結構、渠道（終端）、消費者宣傳等方面。所以定性研究對區域業務員很關鍵，不要陷入定性研究就不科學，數學模型更科學的誤區，很多情況下，在國內市場的消費者和渠道並非很市場化或很成熟的情況下，運用定量的數據模型並不能反應真實的市場現狀。再則，消費者和渠道商心理是很難通過量化模式來得出正確結論的。 接下來，我們能做什麼？ 第一、了解經銷商代理意願 中國「地大物博」，消費品終端太多、太散，很難通過自身力量達到完全覆蓋。千萬不要跟我說：消費者是最重要的，我們最終就是抓住忠誠消費者，諸如此類的陳詞濫調，如果你做過市場，就會明白，一個合適的代理商對你有多重要。我不想再在贅述這個問題。 你應當先去批發市場或同類產品的經銷商處看看，當然，可以「謊」稱你是某競品的業務人員（該經銷商沒有做競品的這個牌子產品）先了解一下虛實，看看這個經銷商的興趣、實力、思路怎樣？如果該經銷商有興趣和意願，接著再亮明身份，並表示一下歉意（一般來說他會理解的）。接下來就好談了，你要將公司主要政策和要求跟他談明白，如果意願很高，接下來可以談細節。 要探明經銷商對這個市場的看法和思路（要談透徹），一般他會了解大致的同類品牌的做法、銷量等，然後你再總體走一遍主要批發商，基本情況就應該瞭然於胸。 說點題外話。有很多人習慣性非常討厭做代理商（二批商）激勵活動，認為這對市場很有害，說是公司庫存轉移，但實際情況遠不是理論那麼簡單。在淡季和旺季的適當時候進行渠道促銷是非常必要的，不管是壓庫、激勵等原因；還是打壓競爭對手都有重要的作用。有的時候，經銷商的力量還是很大的（無論從資金籌措和產品分銷來看），很多時候，沒有任何動作才是最大的危機。當然，這都是有策略，針對性進行激勵，盲目促銷當然貽害無窮。 第二、分類走訪終端 終端的走訪不是過去終端看看，也不在乎你走了幾十家，更關鍵的是走訪的質量如何？一般採用「閑時」走訪，如酒類產品的終端――餐館，一般上午午飯前，下午的晚餐前，最好是晚餐前（很多小老闆早上沒有起床），這樣，終端老闆會有時間招呼你。 問他對主要競爭品牌的看法，運作方法，通過終端老闆反應顧客對競爭品牌的看法；再仔細看看陳列、空箱、禮品、贈品、促銷情況、海報張貼、生動化、簽訂的協議、以及主要品牌大致銷售情況等等。去終端一定不要只問一句話：老闆，這個好賣嗎？老闆，哪個好賣嗎？他會很煩你的，老闆會想：好不好賣關你什麼事呢？！ 再有就是你的產品突破口在哪？一般而言，快消費是對終端進行突破；消費者在哪些終端比較集中，接觸點好找？然後進行分類，餐館、酒樓、夜市、超市等分別進行走訪。 分析這些終端對產品上市的總體影響程度，哪些行業集中，便於上市突破；哪些是第二步才能進入的終端。有人喜歡說：消費者怎麼怎麼重要，開口必是消費者。但新品上市馬上進行消費者活動效果不會太好。 原因是什麼？ 一個新產品，除了以前的那種大量廣告拉動、炒作的除外，很難通過單純的廣告營銷起到絕對制勝的作用了。也就是說，那個廣告制勝的時代基本已經遠去，而消費者消費一個產品並不是看到就會買，有一個過程，這個過程是：先獲得關注――知道；然後是感受――興趣，再產生需求――慾望，最後才是行動――購買。從這個心理過程我們可以知道：新品上市先要讓消費者關注，等產生了較強的慾望，再進行促銷，效果就會很好。所以，上市立即促銷的效果是不好的。 看看現在超市裡剛上市就打折的產品會賣好嗎？你作為一個普通消費者會買嗎？大多是不會的，因為你都不知道這個產品值多少錢，打折對你而言，沒有價值感可言（體會不到降價帶來的實惠）。終端激勵並不僅僅是「做終端找死；不做終端等死」那麼簡單，因為它是產品上市順利進行的非常重要一環，缺少了這一環，產品在承上（代理商）和啟下（連接消費者）都會出問題。「這一環」是讓消費者產生慾望進而推動購買的重要組成部分。 第三、策略的消費者調查 如果你在街上攔截一個消費者問他：這個產品好不好？一般很難得到正確的結果，要麼人家不理你，要麼應付你；如果你召集一些消費者來座談，消費者大多會給你面子，說：還不錯。所以，作為區域業務人員，你要「扮」成消費者和他們聊天，讓他們沒有戒備，在輕松的氛圍中說出真實想法，這樣才能獲得真實的結果。 你可以去消費場所看看他們在消費什麼？在不同場所消費品牌或產品是否一致。這樣你可以知道在產品上市之後，經過了渠道、終端之後，該採用什麼方式進行消費者的拉動活動，以拉動目標消費者的持續消費。 最後，還得引用宗慶後先生多年前說的一句話：對於市場，我是跟著感覺走。對於這句話，很多人大肆批判；很多人不以為然。但這句話的背後包含了太多深意，你去了解一下，難道宗慶後真的是坐在家裡「跟著感覺走」，做出來那麼大的市場？絕對不是，他每年出差200多天，把根深深扎在了市場，無論是媒體、渠道、終端、消費者，都在他的「感覺中」，這才是真正的市場調研，市場調查，比起所謂的「突擊型」定量、定性研究，不知道要高明多少倍！從這個層面上看，我非常支持宗慶後拿回「娃哈哈」品牌，因為筆者覺得「哇哈哈」在宗慶後的領導下更能長盛不衰，盡管筆者覺得宗在「合資問題」上是存在過錯的。 好了，現在知道「市場調研」是什麼、怎麼進行「市場調研」了吧？特別是業務人員怎麼對區域市場進行「市場調研」，其實就是你對這個市場的「感覺」，你能把握、控制、甚至領導這個市場的那種真切的「感覺」。 銷售需要悟性，對你負責的區域市場的「調研」呢？我想道理也是一樣的...

3. 分析市場現狀應該從哪幾個方面入手

分析市場現狀應該從三方面入手，具體如下：

1、市場需求預測分析。包括市場需求量估計和預測未來市場容量及產品競爭能力。通常採用調查分析法、統計分析法和相關分析預測法。

2、市場需求層次和各類地區市場需求量分析。即根據各市場特點、人口分布、經濟收入、消費習慣、行政區劃、暢銷牌號、生產性消費等，確定不同地區、不同消費者及用戶的需要量以及運輸和銷售費用。一般可採用產銷區劃、市場區劃、市場佔有率及調查分析的方法進行。

3、估計產品生命周期及可銷售時間。即預測市場需要的時間，使生產及分配等活動與市場需要量作最適當的配合。通過市場分析可確定產品的未來需求量、品種及持續時間、產品銷路及競爭能力、產品規格品種變化及更新、產品需求量的地區分布等。

(3)麵粉市場調查從那幾方面下手擴展閱讀：

市場分析的作用

在工業發展與布局研究中，市場分析有助於確定地區工業部門或企業的發展水平和發展規模，及時調整產業結構；有助於調整產品結構，提高競爭能力；有助於在運輸和生產成本最小的原則下，合理布置工業企業。

通過市場分析，可以更好地認識市場的商品供應和需求的比例關系，採取正確的經營戰略，滿足市場需要，提高企業經營活動的經濟效益。只有通過細致的市場調查和分析，企業才有可能對自己的營銷策略做出正確的決策。

4. 常規的市場調查應該怎麼做，從哪幾個方面入手

問卷調查。

5. 怎麼做好麵粉銷售！！

首先要做好市場的細分；市場定位和目標市場選擇。

如果公司現在還是在區域市場，最好選擇目標市場聚集戰略和產品差異化戰略

的組合。謝謝！

可以看看湖雪麵粉等的一些案例！！

以下是一些湖雪的案例：

「包」出來的品牌——湖雪麵粉全案策劃記

小產品往往蘊藏著大市場，而大品牌常常從小產品中誕生。在品牌仍舊「缺失」的我國麵粉市場，湖雪麵粉率先進行全國品牌營銷建設，開創了麵粉行業發展新的春天。 湖雪：「包」出來的品牌——湖雪麵粉全案策劃記

第一次與湖雪麵粉高層溝通是在去年的9月，正是北京最美的時節。然而，心急火燎的湖雪董事長見到我的第一句話就是：我們要趕在春節前實現新產品的上市。這樣算來，給我們策劃與執行的時間最多隻有3個月，時間極其緊迫。我們面對的更大問題是：除了做的決心，湖雪什麼也沒有帶來，包括做什麼樣的產品、怎樣做、做成怎樣……

對於我們來說，這是一次嚴峻的挑戰。因為不僅我們，幾乎是整個策劃界，還從來沒有人做過麵粉品牌。沒有任何成功經驗和模式可以借鑒，一切都要從頭開始。同樣，湖雪也承擔著巨大的風險，是簡單的做一個產品上市策劃，還是進行系統的品牌營銷規劃。是按部就班，還是全面突破，客戶都要做出十分艱難的抉擇。

時不我待，肩負千斤重擔，我們迅速開始了極地探索。

湖雪麵粉新品系列

麵粉：大市場怎能少了大品牌！

市場調研下來，每個人都吃了一驚，在給客戶的市調報告中，我們連續用了三個沒想到：

一、沒想到麵粉的市場規模竟然如此巨大

人常說「民以食為天」，民間也有「寧可居無所，不可食無面」的說法，據統計：我國每年麵粉的銷售額在1500億元以上，幾乎與我國乳業的規模相當。如果加上麵粉延伸產品，這個數字還會更高。

二、沒想到麵粉行業還沒有一個全國性強勢品牌

許多行業已經進入「品牌寡頭」的時代，而在小麥粉加工企業中，年產量在5萬噸以上的企業將近一百個，麵粉行業的品牌非常分散，基本上是「眾人各掃門前雪」、「一城一地一諸侯」。北京「古船」老大、內蒙「河套」領銜，青島又變成了「百樂麥」……。區域稱霸，群雄並起，沒有一個品牌走遍全國，家喻戶曉。

三、沒想到麵粉業的主要競爭手段仍然是價格，而不是品牌

品牌化競爭是近年來營銷界最熱門的詞彙。而放眼我國麵粉行業，「價格戰」、「促銷戰」此起彼伏，很少有以品質、價格、服務相結合的品牌綜合競爭。
市場分析的結果使我們歡欣鼓舞，我總結了一句話：「麵粉是大市場，大商機、唯獨缺少大品牌！」麵粉市場就像一座尚未開發的金礦，誰率先把握市場先機，大規模進軍全國市場，誰就搭上了快速成長的高速列車.

那把鑿山之斧就是品牌。

從半信半疑，到躊躇滿志，客戶終於被說服了。在我們的策劃下，湖雪麵粉最終確立了面向全國市場，面向大眾消費市場，做「中國大眾食品行業領軍品牌」的企業戰略發展目標。

打開全國市場的支點：湖雪+小包裝+餃子粉+節慶市場

時針指向了2005年10月，客戶希望湖雪新產品能在年節節慶市場形成熱銷，這要求全國招商大會及渠道鋪貨工作必須在2005年底前完成。

但全國市場的運作談何容易？選擇什麼樣的產品、走怎樣的銷售渠道、如何進行品牌傳播等等都要在短短二個多月內完成。任務多、時間緊、壓力大。我們真切感受到「速度就是勝利，效率就是財富」，項目組全體成員歷經無數個不眠之夜，連續幾十天的通宵達旦後，湖雪進軍全國市場的支點漸漸在眼前清晰起來。

一、小包裝麵粉是居民麵粉消費的主流

隨著飲食結構更加豐富與多樣。那種「大碗吃面，餐餐擀麵」的時代早已成為歷史。在市調中，我們得出普通城市家庭每月麵粉直接用量在5公斤左右。因此湖雪要拓展全國大眾消費市場，5公斤及以下規格的小包裝麵粉是首選。

二、餃子粉等專用麵粉在節慶時節會形成消費高峰

饅頭、面條等雖然是家庭的主要麵食，但是快節奏的生活使城市家庭漸漸放棄了自己買麵粉做饅頭、擀麵條的「奢求」，轉而直接購買麵食製成品，餃子則不同，盡管有速凍水餃，無數家庭還是保持著包餃子的傳統習俗。

俗語之「好吃不過餃子」不僅僅指餃子的中國味道，更是指包餃子的過程本身。尤其是逢年過節，闔家團聚，全家人圍坐一起包餃子是不可或缺的活動。包餃子承載了中國人對幸福、和諧的渴望，對美好生活的嚮往。包餃子就是把團圓包起來，把真情包起來。

難怪麵粉的種類很多，餃子粉的走貨量始終名列前茅。而在節慶時節，餃子粉更會形成一次大的消費高峰。

三、對價格較為敏感的家庭主婦是麵粉的主要購買者

如果在大街上問一對夫婦「現在家裡誰在做飯？」，可能會有老婆、老公兩種答案。但「做飯的可能是男人，買菜的八九是女人。」

家庭主婦始終是麵粉等廚房用品的主要購買者。她們對麵粉的價格比較敏感。性價比高是家庭主婦買麵粉的標准。

四、商超是大眾購買麵粉的首選渠道

道理很簡單。食品安全形勢嚴峻，正受到越來越多消費者的關注。「吃得放心」是消費者選擇食品的第一要素。商超信譽較好，管理規范，人們買麵粉首先想到商超也在情理之中。
「策劃從市場中來，到市場中去」。市場需要的也是我們需要的，更是企業需要的。順理成章，湖雪全國品牌建設的市場策略呼之欲出：

以湖雪小包裝餃子粉為主打產品，加強全國商超渠道的滲透，通過搶占年節節慶市場，帶動湖雪系列麵粉產品的全國市場拓展，最終實現湖雪品牌的迅速崛起。
整個市場策略可以細分為三步：

1、以湖雪餃子粉為市場切入點，打開節慶市場；
2、通過湖雪餃子粉帶動湖雪麵粉系列產品的全國銷售；
3、提升湖雪品牌競爭力，使之成為「中國大眾食品行業領軍品牌」。

選擇湖雪的「兩大標准，九大理由」

「得品牌者得天下」。品牌之威力路人皆知。然而，一個麵粉產品如何做品牌呢！湖雪給了我們長袖善舞的舞台。歷經數次頭腦風暴，我們提出了湖雪品牌推廣的「兩大標准，九大理由」。

一、兩大標准：湖雪樹立麵粉行業標准

「足球之所以好看，是因為大家都按規則踢球。如果沒有規則，沒有標准，混戰一氣，勝利與失敗都會變得毫無意義。」

目前的麵粉市場就像是「諸侯混戰」，沒有公認的行業標准，也沒有人提出並遵循什麼標准。一個麵粉品牌在甲地銷售火爆，而在乙地就會被打入「冷宮」。湖雪要進軍全國市場，絕對不能重蹈覆轍，最好的辦法就是樹立好麵粉的標准，使自己成為標準的化身。當然，這個標准一定要經得起市場的考驗。

1、「新鮮小麥，天然麥香」，樹立好麵粉的標准

消費者在買東西時，要問兩個問題，這東西好嗎？為什麼好呢？麵粉也不例外。好麵粉的標准無外乎要向消費者證明兩點：這個麵粉做出的食品好吃（解決的是好的問題）；這個麵粉的原料工藝上乘（解決的是為什麼好的問題）。

「一切品質從選材開始」。小麥的品質優劣關系麵粉品質的好壞。而小麥的新鮮程度是小麥品質的重要指標。並且在消費者心智資源中都有選擇「新鮮」食品的消費偏好。好麵粉的標准：「新鮮小麥」是當之無愧的一條。

食品，安全屬第一。天然健康，潮流所指。好麵粉，天然自不能少。做出的麵食更要吃出濃郁的麥香味來。「天然麥香」是湖雪與消費者有效溝通的另一條標准。

在「新鮮小麥，天然麥香」的標准之外，湖雪還公開承諾「拒絕陳化糧，不含添加劑」，對麵粉市場進行更深入的規范。

2、「純麥」，給餃子粉樹標准

如果單單推出湖雪餃子粉，我們發現消費者對湖雪餃子粉的認知度還不強烈。作為新品牌，必須在消費者第一次見到它時就能留下抹不去的印象。通過副品牌來體現主品牌要強調的特點，直接告知消費者成為業界常用的方法。

在否定了一大疊副品牌名字後，「純麥」脫穎而出。「湖雪純麥餃子粉」樹立起餃子粉的新標准。「純麥」就是「純正天然」，「純麥」也是「新鮮小麥」。「湖雪純麥餃子粉」直接向消費者訴求產品在原料上、在口味上的品牌個性，與其它餃子粉進行有效的品牌區隔。湖雪純麥餃子粉也由此開創了「純麥」這個餃子粉的新品類，「創始人」湖雪因此成為這一品類的領導者。

「純麥」是從湖雪餃子粉的原料來源上樹立標準的。那麼湖雪餃子粉包出的餃子好在何處呢。餃子講究「色、香、味」俱全，於是湖雪餃子粉包出的餃子「香滑可口，光澤柔爽、筋而不硬，水煮不破」成為湖雪餃子粉獨樹一幟的品質賣點。

湖雪純麥餃子粉圖標

二、九大理由：揭開湖雪「獨樹一幟」的奧秘

「標准與規則是足球比賽正常進行的保障，這只是第一步，還需要有保證標准成立的依據和執行的細則，這樣標准才不會成為一紙空文，才能得到認同和實施。」

「言之無文，行而不遠」。湖雪樹立行業標准絕非空穴來風。湖雪的獨特品質不勝枚舉，我們遵循「准、狠、精」的原則，反復挑選，「選擇湖雪餃子粉的九大理由」最終橫空出世。

1、「新鮮小麥（只選取新鮮優質小麥，拒絕陳化糧）；
2、綠色食品（通過「綠色食品」認證）；
3、品質享受（天然好味，包出的餃子色香味俱全）；
4、環保包裝（綠色健康）；
5、科研先進；6、純正天然（不含增白劑，天然乳白色）；
7、質量認證（ISO9001：2000質量標准體系和HACCP食品安全標准體系認證）；
8、國家免檢（「國家免檢」產品）；
9、質量保險（中國人民財產保險股份有限公司責任保險）。

以「選擇湖雪餃子粉的九大理由」為基礎，我們乘勝出擊，又提出「選擇湖雪麵粉的九大理由」。「九大理由」囊括了湖雪產品與眾不同的品牌個性，成為湖雪與消費者溝通的「秘密武器」之一。

三大品牌識別，湖雪練就「包你好吃」真功夫

盡管有了「選擇湖雪的九大理由」。但我們沒有裹足不前。湖雪要拓展全國市場，必定需要更多更有傳播力的理由來，而事實上，選擇湖雪的理由又何止九條，湖雪項目組的每個成員都能脫口而出「N大理由」來。又經過無數次的頭腦風暴，我們為湖雪樹立起品牌載體、品牌傳播、品牌包裝等三大品牌識別，使湖雪「練就」品牌快速成長的「金剛鐵骨」。

一、品牌載體識別：品牌代言人+企業吉祥物

1、「圍裙丈夫」劉儀偉代言，品牌溝通其實很簡單

當我提出要為湖雪尋找品牌代言人時，客戶反問我：「怎麼用代言人，用誰做代言人好呢？」

客戶的困惑是有道理的，因為在此前還沒有一個麵粉品牌使用過品牌代言人。盡管許多企業都聘請明星做品牌代言人，成功者有之，失敗者也大有人在。失敗的原因大都是代言人與品牌沒有產生很好的關聯，沒有產生「愛屋及烏」的效應。

我們要做的是，尋找一個與湖雪品牌定位相吻合的品牌代言人，將錢用在刀刃上，使代言人產生最深入、最打動人心的品牌傳播效果。

連續數日，我們沉浸在大陸及港台明星的檔案中。倪萍、沈殿霞、濮存昕……。最後，有「圍裙丈夫」之稱的劉儀偉獲得大家的一致認可。

在給客戶推薦劉儀偉時，我打了這樣一個比喻：「每個女孩子都希望自己老公像李嘉誠那樣賺錢，而像劉儀偉那樣「顧家」，還做得一手好菜。」當然，選擇劉儀偉的理由遠不止這些。

劉儀偉是家喻戶曉的飲食欄目主持人，尤其在女性消費者當中具有極高的知名度。湖雪麵粉的主要購買者恰好就是家庭主婦。

劉儀偉，幽默風趣的個性，廚藝高超的形象深入人心，深受廣大家庭主婦的喜愛。
劉儀偉，顧家愛家，有「圍裙丈夫」之稱，這與湖雪品牌定位和產品屬性完美吻合。
更重要的是，湖雪率先在麵粉行業中啟用品牌代言人，會激發起更高的社會關注度和品牌影響力。「第一就是最好」，虜取消費者的心智資源將變得更加簡單、更加有效……

不等話說完，客戶已是迫不及待。我們立即與劉儀偉聯系協商，在第一時間確定下來由劉儀偉出任湖雪品牌代言人。

與劉儀偉在一起

2、導入企業吉祥物，「福面娃娃」攜手湖雪

品牌載體的形式有兩種，一種是用人；一種是用虛擬的人，諸如動物、卡通等。相較真人，企業卡通形象可以長期使用，還可以自由延展，應用范圍更廣，風險也更小。
有沒有可能品牌代言人和企業吉祥物同時使用呢？當然可以！

企業吉祥物可以彌補品牌代言人的某些認知盲區，湖雪在品牌傳播上，以品牌代言人劉儀偉為主載體，以企業吉祥物為輔助載體，可以強化湖雪品牌印象，使湖雪品牌更加深入人心。
在品牌代言人確定後不久，湖雪企業吉祥物「福面娃娃」也新鮮出場。

「福面娃娃」是一個可愛的胖面娃娃，以圓為主體構圖，乳白色為基調，紅色為點綴。既與湖雪麵粉的產品屬性相匹配，又充滿喜慶、親和的氣氛。

可愛的「福面娃娃」賦予湖雪品牌靈性和親切感，麵粉生硬、缺乏新鮮感的固有認知由此改變。

有趣的是，「福面娃娃」問世不久，2005年11月11日，北京2008年奧運會吉祥物揭曉，竟然是五個可愛的奧運福娃，這讓我們欣喜萬分，「福面娃娃」與「福娃」只有兩字之差，這不能不說是一次絕妙的巧合。藉助奧運福娃的熱銷，湖雪企業吉祥物「福面娃娃」也迎來了更大的傳播機會。

湖雪企業吉祥物系列延展

二、品牌傳播識別：劉儀偉「快板解說+功夫廚藝」+央視廣告

1、劉儀偉說「快板」，展「廚藝真功夫」

品牌代言人的作用就是為傳播加分，湖雪的品牌傳播自然少不了劉儀偉。廣告語及廣告片都要和劉儀偉相匹配，達到「見劉儀偉如同見湖雪」方為最高境界。怎麼做？自然得先從湖雪廣告語入手。

在為湖雪餃子粉創作廣告語時，我們遇到的最大困難是如何將餃子粉與餃子進行有效的區分。避免賣餃子粉反成了賣餃子，為別人做嫁衣。

在白板上，我們將想到的廣告語一一寫上，白板變成了「黑板」，仍然沒有找到公認的好廣告語，挑燈夜戰，到凌晨十分，我突然眼前一亮，在白板上寫下「包」字，項目組沸騰起來。

立即「湖雪餃子粉，包你好吃」在夜色中問世。「包你好吃」提出一個「包」字，一語雙關，既是指包餃子的「包」，避免湖雪餃子粉與速凍餃子等產品相混淆。「包」同時又是一種口語化的品質保證。「包你好吃」由劉儀偉風趣道出，還會使廣告片產生意想不到的喜劇效果。

《湖雪餃子粉?劉儀偉快板篇》TVC迅速在我腦海中展現：

廚房中，劉儀偉施展功夫，將印有「湖雪麵粉」的圍裙套在身上。劉儀偉變出一袋湖雪餃子粉，然後和面、擀皮、包餡，動作流利迅速，一氣呵成。包餃子的過程中劉儀偉施展太極、擲飛鏢等各種功夫。頃刻間，香噴噴的餃子新鮮出爐，全家大喜。最後滿臉是面的劉儀偉神秘一笑，伸出大拇指說：「湖雪餃子粉，包你好吃！」。

為塑造優美的韻律，使消費者產生深刻的記憶。背景音樂採用了大家喜聞樂見的快板書形式。輕松、上口的快板將餃子粉賣點一一呈現給消費者。「老婆買回湖雪面，今天我做餃子宴。湖雪純麥餃子粉，新鮮小麥味道鮮。筋道爽滑又經煮，晶瑩剔透人喜歡。闔家團圓包餃子，年年月月湖雪面。湖雪餃子粉，包你好吃!」湖雪餃子粉包出的餃子「香滑可口，光澤柔爽、筋而不硬，水煮不破」四大品質賣點表露無遺。「快板解說+功夫廚藝」使廣告風趣、幽默、極易識別和記憶，從而使目標消費者對湖雪餃子粉產生好感，並迅速拉動終端銷售。

為配合下一步湖雪麵粉系列產品的全國品牌傳播。我們還創作了湖雪麵粉的廣告語：「好麵粉，好廚藝」。

老婆買來湖雪麵粉，廚藝大長，做出可口的飯菜，博得全家上下的贊譽，這是家庭主婦夢寐以求的事情。再加上由劉儀偉這位公認的廚藝高手說出「好麵粉，好廚藝」，家庭主婦自然會對湖雪麵粉產生更深的好感與信賴。

用了湖雪麵粉，老婆成為「廚藝高手」；老公成為劉儀偉那樣的「顧家男人」，全家變得和諧幸福……，還等什麼，趕快行動吧！

劉儀偉在拍攝廣告影片

《湖雪餃子粉?劉儀偉快板篇》拍攝故事版

2、湖雪結盟強勢媒體，「麵粉行業央視第一標」一鳴驚人

時針指向2005年11月，一年一度的央視黃金資源廣告招標即將召開。對於湖雪來說，這是一尉訓鈉放品⒄夠帷?BR>
作為我國唯一的國家電視台，中央電視台的品牌影響力自不待言。CCTV1黃金時段也被認為是最具性價比的廣告資源。通過投放央視廣告，無數區域品牌成長為全國性品牌。湖雪要從一個區域品牌快速成長為全國性強勢品牌，必須占據傳播的制高點，必須形成強大的品牌傳播勢能，必須藉助全國性強勢媒體的力量。中央電視台當仁不讓，是「首選中的首選」。
在我們的精密策劃下，2005年11月18日，在2006CCTV黃金資源廣告招標大會上，湖雪開歷史先河，一舉奪得「麵粉行業央視第一標」。

一時間湖雪麵粉奪得「麵粉行業央視第一標」的消息被各大媒體競相轉載，沒花一分錢的傳播費用，「湖雪」品牌就傳遍大江南北。湖雪麵粉招商大會尚未開始，許多迫不及待的經銷商就紛紛打電話聯系合作事宜。我們公司也接到不少經銷商打來的電話，李光斗品牌營銷機構幾乎成為湖雪的「第二招商中心」。

在央視招標新聞發布會上

三、品牌包裝識別：新LOGO+新包裝+新形象

1、企業VI整合，湖雪「新標」寫新篇

「人品好，樣子也要長得好看。」原來湖雪的企業VI十分混亂，特別是企業標識傳播力不夠，嚴重影響了企業形象傳播。湖雪要向全國發展，「換標」是當務之急。

經過大量的測試與比較，我們將湖雪LOGO改為以中文「湖雪」字體為主，英文「LAKE SNOW」為輔的文字圖形化LOGO。這樣更突出「湖雪」品牌，大氣、簡潔、易識別，英文字也體現了企業的國際性。

LOGO中五顆麥粒的運用象徵著「五穀豐登」；「口」的變形表達了「民以食為天」；「紅礬」寓意湖雪「揚帆遠航」。諸多元素的巧妙運用極大地豐富了湖雪品牌內涵。

湖雪新LOGO

2、包裝廣告化，讓包裝自己廣告

終端是品牌與消費者面對面交流的前沿陣地。產品包裝設計是在終端吸引消費者眼球及購買慾望的最有效工具之一。產品包裝也是廣告，而且是在終端最有效的廣告。

因此，在湖雪新品包裝設計中，我們全力提高包裝的可讀性，讓包裝也產生廣告的功能。
比如，為使正麵包裝產生「抓人」的效果。我們將正麵包裝設計得十分簡潔，劉儀偉形象和產品名稱幾乎占據了包裝的全部。我們還在正麵包裝上將「拒絕陳化糧，不含增白劑」設計成一枚醒目的印章，湖雪「新鮮小麥，天然麥香」的賣點與產品名稱共同體現。

如果說正麵包裝要吸引消費者，那麼背麵包裝的作用則是讓消費者靜下心來閱讀，說服消費者產生購買。因此我們將包裝背面變成了簡版的「產品說明書」。除了包裝上必須具備的常規元素外，我們還將「選擇湖雪餃子粉（麵粉）的九大理由」以及湖雪系列產品的四大品質特點融入其中。通過包裝，消費者就能對湖雪產品有詳細透徹的了解。

3、包裝生動化，劉儀偉全國「賣面」

獲取品牌代言人價值最大化，就是要使代言人與代言品牌完美對接。讓代言人為品牌說話、為品牌服務。

具體到產品包裝上，最有效的方法是讓品牌代言人「上包裝」。
為充分體現劉儀偉幽默、親和的個性，讓劉儀偉在全國的銷售終端「賣面」。我們在湖雪餃子粉新品包裝正面放上了劉儀偉豎起拇指贊賞「湖雪餃子粉，包你好吃」的動人形象。

從市場反饋來看，湖雪新品包裝放在終端，消費者遠遠望去，就能看到劉儀偉身著喜慶唐裝，熱情微笑的「賣貨」形象，給人以強烈的視覺沖擊力。

會議營銷：湖雪招商大會迅速打開全國銷售渠道

時針指向了2005年12月，在我們夜以繼日的努力下，湖雪品牌營銷的各項工作準備就緒，只等招商大會的召開了。為確保招商大會萬無一失，我們對每一個細節都作了周密安排，還創作了《湖雪麵粉招商廣告》在《中國經營報》等權威媒體上刊發。

2005年12月12日，在北京京都信苑酒店，湖雪品牌戰略發布暨全國經銷商大會在京隆重舉行。大會現場空前火爆，二百多位經銷商爭搶湖雪麵粉經銷權。當場簽約量高達5萬噸，遠遠超出我們和客戶的預期。湖雪麵粉全國銷售渠道頃刻間已然建立。

湖雪麵粉招商廣告

後記：
2006年元旦，劉儀偉主演的湖雪餃子粉廣告影片亮相CCTV1黃金時段。湖雪麵粉全國銷售出現井噴式增長。為配合央視廣告強勢投放，湖雪還在全國銷售終端進行大規模的促銷活動。湖雪全國品牌化運作正在有條不紊地進行。一個全國麵粉強勢品牌正在悄然崛起，麵粉這個古老的行業正在煥發出新的青春！

6. 市場調查從哪方面入手

對市場進行調查最好是用SWOT分析法，即本公司產品有哪些優勢，本公司產品有哪些弱點，市場上有何機會，市場上有哪些挑戰（挑戰），也可以採用五力模型，即買方討價還價能力，賣方討價還價能力，替代品的威脅，潛在公司的威脅和現有公司產品的威脅。

7. 怎麼進行市場調查 應從哪幾方面著手調查

中小企業怎樣進行市場調查？

一、市場調查作用及重要性
將商品和服務由生產者轉移到消費者，就形成銷售活動。在銷售活動中，企業將面臨市場、產品、價格、渠道、消費行為等許多問題。要解決這些問題，企業通過自身或委託調查公司搜集相關資料，加以記錄，分析，衡量與評估。調查公司提供相關分析結論與建議，以供企業經營者決策參考。這一過程，稱為市場調查。

市場調查作用：提供全面信息，輔助科學決策。市場調查是件技術活兒！技術活兒，在操作過程中科學的成分、技巧的成分相對多一些。市場調查可以客觀、全面地收集有關被調查對象的信息，對收集的信息進行分類整理，運用一些分析方法和分析軟體對信息進行總結提煉，形成有說服力、有理論與實踐相結合的結論與建議，這樣對科學決策有非常大的輔助作用。如可以利用市場調查進行市場機會評估、消費者行為研究、企業市場策略評析……

通常所見市場調查活動，包括：（1）市場潛力及消費特性研究；（2）產品研究；（3）銷售研究；（4）消費購買行為研究；（5）廣告及促銷研究；（6）銷售環境研究；（7）銷售預測……

這些內容是每一個企業在經營過程中都曾或即將遇到的課題。如：產品研究包括產品設計、開發及試驗，消費者對產品形狀、包裝、口味或品味的喜好等研究，現有產品改良建議，競爭產品之比較分析……進行市場調查，企業可以設計生產出消費者喜歡的口味、包裝、適中價格的產品；不進行市場調查，僅依靠設計人員、科研人員或者領導決定生產的產品，在銷售過程中會不斷出現問題。

如：廣告及促銷研究，測驗及評估商品廣告及其它各種促銷之效果，尋求最佳促銷手法，以促進消費者有效購買行為。通過市場調查，可以將稀缺的市場投入資源用好，起到「好剛用在刀刃上」的效果；不進行市場調查，永遠就不知道「50%的廣告費浪費在什麼地方？」。舉一個很普通的例子：調查發現北方鄉村的消費者夏天一般在晚上9:00以後才看電視，11:00以前就睡覺了。企業要上影響鄉村消費者的電視廣告，要集中在這個時段，但是我們可以看到許多企業將廣告安排慣例下的晚上7:00—8:30的黃金時間。浪費？不調查怎麼知道？

中小企業都是在實踐中學會相信別人已總結的道理。往往是企業進行個人決策後，產品在市場上出現「不適應症」，產品返回公司再進行調查，逐步改進、漸漸市場，直到產品最終在市場上正常銷售。其中「夭折」的產品簡直是太多了，不過新產品的「開發速度」也比較快，「跌倒了，不怕！又趴起來了！」有一天接觸到調查公司或營銷公司，別人講解了市場調查的重要性，企業領導深有同感：「幾年前我們公司的銷售人員向我建議過重視市場調查，到現在我才明白市場調查的作用和重要性」。其實是走了一段彎路後，還是用別人已總結的理論來指導工作。

二、中小企業怎樣安排市場調查？
（1）「全員皆兵」

沒有專門的調查部門，並不可怕，可怕的是沒有市場調查的意識。企業要從上到下灌輸市場調查的思想，「有調查，才有發言權」，要努力培育全員重視市場調查的意識。

每一個人都是市場調查員。中小沒有能力安排專門的市場調查員，沒有關系，可以對全體銷售人員進行市場調查知識、技巧培訓，讓每個人充當市調信息收集員。這樣在企業要進行市場調查時，只要將任務布置下去，由銷售人員完成調查任務。匯籠後由專人進行分析總結，形成結論和建議，決策者在決策時可以當作參考。

（2）一手資料庫

通過實地調查獲得第一手資料是中小企業可以做到的。設計第一手資料卡，在卡片上列出一些開放式問題，讓銷售人員定期走訪時運用觀察法和問卷法進行調查，完成資料卡的正確、准確填寫、匯集]、分析、存檔。

一手資料的收集要持續、長久。資料只有長期收集才能進行對比分析，並總結出其中的共同點及規律性東西，同時又可以從資料中檢驗不同時期策略不同的正確性。

（3）重用「實驗法」與「試銷法」

實驗法：在一個實驗環境中採用預設各種條件之刺激，然後有系統、有計劃變換該刺激，以研究消費者各種反應。借實驗法可獲致消費者行為因果關系。

試銷法：市場調查人員在既定選擇地點，將需要調查項目以既定銷售條件，展開產品試銷，並將結果做成結論，以供決策參考。

這兩種方法對中小企業比較實用。選取幾個有典型代表的區域市場做為實驗點，通過變換促銷、產品價格、廣告、售點包裝等一個或幾個因素，進行銷售跟蹤記錄，來分析得出結論。試銷是大部分企業採用的一種產品上市前的銷售方法，對中小企業尤其有作用，也符合「局部（根據地）---擴散---全國性銷售」的市場方略，同時又可以對產品進行修改，降低由於產品開發非程序化帶來的風險。

（4）「探測性調查」驗證決策

探測性調查：企業將銷售問題預先設立產生原因情況的假設，然後展開市場調查，檢定假設是否成立，進而針對問題採取改進方法進行改進。中小企業可以由領導提出問題，並有初步的結論，再派出人員進行市場調查，以檢驗領導結論的成立性，調查人員與領導進行充分的溝通，方案達成共同再進行市場實施。這種方法既不失決策的藝術，又有實踐的對決策的保障，降低了決策風險。

（4）回訪

這里說的回訪就是大家經常提到的回訪，類似市場調查中的同樣本調查，就是利用同一樣本作長期的觀念調查，以集中力量於樣本變化研究上。實驗法是一個實驗市場作為一個樣本看待，通過實驗研究消費者行為變化，而回訪是單個消費者為樣本，隨著時間及其它因素的變化，記錄客觀事實，來消費者行為的變化。

……

市場調查是決策的有力保障，企業不能「因小而不為」。不管企業組織機構的設置如何，每個銷售人員、每個企業決策者都應充分重視市場調查，現在的市場已經沒有給我們慢慢修正和自己探索的時間了，已漸漸沒有跌倒後趴起來的機會了。

讓我們永遠記住「沒有調查就沒有發言權」！

8. 麵粉的品質主要從麵粉的哪些方面來檢驗

品控就是為確保達到質量指標而採取的一系列控制措施。
檢驗是品控的一個環節。
麵粉的質量指標：
通用粉又稱家庭用粉，質量指標有：加工精度、灰分、粗細度、麵筋質、含砂量、磁性金屬物、水分、脂肪酸值、氣味口味等九項。
專用粉的質量指標有：水分、灰分、粗細度、濕麵筋、粉質曲線穩定時間、降落數值、含砂量、磁性金屬物、氣味等九項。