① 跪求--中國風的服裝品牌應該怎麼定位
在目前金融危機的情況下，生意都不太景氣，有句話叫危機也是轉機，高檔路線意為著你把客戶群體分開了，沒有錢的就不能消費你的衣服，不過高檔現在競爭非常激烈，你的中國元素是給外國人看的，中國人找的是外國西方元素。
你的中國風這個品牌很好，未來很有價值，建議不要定位高檔，可以是中高檔，高檔你的品牌宣傳必須要根上，不做大手筆做廣告是高檔不起來的，進高檔商場你左右的鄰居競爭也很多，就定位中高檔的，你就有選擇餘地了，中買的好就偏中一些，高檔的那一塊就好好找幾個點來賣，你的中國風可以做地面的連鎖店，轉做女裝，風嗎，就代表有風度，拉風的感覺，很好，這是我的一點見意，核心是：中高檔。希望你的生意越做越好，加油吧：）
② 主題餐廳的產生背景
什麼是主題餐廳?
主題餐廳是通過一個或多個主題為吸引標志的飲食場所，希望人們身臨其中的時候，經過觀察和聯想，進入期望的主題情境，譬如「親臨」世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。在主題文化的開放上，藉助特色的建築設計和內部裝飾來強化主題是非常必要的。
例如上海老站餐廳就通過老式家居布置和火車的改裝，營造了老上海懷舊和名人專列兩個主題；而巴厘島印尼餐廳則是通過民俗文化的展示和當地物體的陳列，來表現巴厘島的主題的；又比如橄欖樹餐廳是大量應用特別的裝飾材料，以突出地中海風情主題的。
可以看出，作為主題餐廳，應該運用各種手段來凸顯所表現的主題，建築設計與內部裝飾這方面是其中的重要組成部分，因為客人就是通過對餐廳的環境裝飾這方面來認識其倡導的主題文化的，而進入主題餐廳所得到的特別享受，更多的來自於餐廳的美妙環境。因此挖掘主題文化的底蘊，主要就是做好主題餐廳環境設計，這樣才會帶來完美的效果。
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主題餐廳是市場競爭激烈的產物，對於餐飲與營銷的要求更高，適合於特殊需求人群。
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ID：如影隨形rysx 畢業論文就是研究主題餐廳，有問題可以向人家請教。
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另，附加一篇關於「主題餐廳」的文章。寫論文可不要原文照搬哦~
主題餐廳概念源自國外，它是指通過一個或多個主題為吸引標志的飲食場所，在消費者身臨其中的時候，經過觀察和聯想，進入期望的主題情境，就像「親臨」世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。國外的主題餐廳大約興起於20世紀五、六十年代。
主題餐廳在中國大陸興起是在上個世紀90年代後期，國內第一個明確打出主題餐廳招牌的是禪酷餐廳。該餐廳按照監獄風格設計：鐵欄桿做門窗、鐵鏈子做門簾，門口有頭戴鋼盔的「衛兵」把守，服務員身著獄卒服飾，整個餐廳內沒有絕對封閉的用餐包間。通透的鐵窗似的柵欄把整個餐廳打理得疏密有序又互不幹擾，錯落有致的地形隔離出不同風格的用餐環境，柔柔的燈光營造著靜雅與安逸的氛圍。只有身穿囚衣腳套鐵鐐的偶人塑像和用作裝飾的金屬鏈條及一道一道酷似監獄的鐵柵欄體現著監獄主題風格。
與一般餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費群體，不單提供飲食，還提供以某種特別的文化為主題的服務。餐廳在環境上圍繞這個主題進行裝修裝飾，甚至食品也與之相配合，營造出一種特殊的氣氛，讓顧客在某種情景體驗中找到進餐的全新感覺。主題餐廳在標准化基礎上的差異化，使自己的產品與服務優於競爭對手。獨具匠心的設施設備、精心製作的菜餚糕點、服務員獨特的著裝和服裝……差異化是主題餐廳手中的有力武器。
主題餐廳的出現，迎合了顧客日益變化的餐飲消費需求，它以定製化、個性化、特色化的產品和服務來感動諸多「上帝」，顧客在其巨大的魅力影響下「繳械投降」，欣然就餐。
食色，性也。」吃「自古以來是人生最大的主題，人們經歷了從吃飽到吃好的階段後，吃正逐漸演變成一種文化消費。在品嘗美味佳餚的時候，人們開始關注用餐環境的文化氛圍與個性化。主題餐廳為顧客營造出一種或溫馨或神秘，或懷舊或熱烈的氣氛，千姿百態主題紛呈，前來就餐的顧客既可以品嘗到美味佳餚，同時又能體會到某種文化氛圍，顧客自然很容易就與餐廳融為一體了。餐廳形式和用餐環境的與眾不同使主題餐廳與一般餐廳區別開來了，這樣就能有效避開與一般餐廳的正面競爭，以己之長比其短，優勢很明顯。
俗者食味，高者怡情，只有吃出食、情、意三者的絕妙交融，才能真正品味到美食深處凝練的精髓所在。文化因美食的延伸而更加鮮活，美食因文化的凝聚而更具深意，也許主題餐廳的魅力就在於此。借著美食的翅膀，附麗於主題這個華麗的形式和外殼，顧客周遊在食、情、意的絕妙交融中，的確是賞心悅「口」的一件美事。深諳其味者，附庸風雅者，追新求異者都可以在主題餐廳找到想要的東西。
主題餐廳要怎樣經營才能立於不敗之地呢？玩時尚，玩個性，玩文化，這是經營主題餐廳的三張王牌。好的主題餐廳應該三張牌齊備，次之是有一張牌突出，最次的是沒有一張好牌，這樣的主題餐廳恐怕也走不了多遠。
業內人士認為，隨著生活水準進一步提高，今後主題餐廳將更符合消費者對就餐環境的不同要求，這無疑也是餐飲業發展的新方向。但現在的主題餐廳還不成氣候，數量少且經營規模不大。主題餐廳的優勢在於它有一個主題環境，可以在比較短的時間內打響知名度；而劣勢則是這種轟動效應來得快去得也快，當新鮮感過後，生意便會轉淡。有些餐廳貪大求全，市場定位大，反而難以形成自己的主題，所以就難有穩定和固定的客源群體。有些餐廳雖然打著主題餐廳的招牌，進去一看卻不是那麼回事，所謂的主題成了擺設。而且對於大多數人來說，主題餐廳的價格還是偏高，不能讓大眾掏腰包也是它的局限。因此，專家也提醒主題餐廳雖然市場前景明朗，但是投資時也要謹慎行事。
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很全面的介紹啦，記得給分哦~~有追加更好！嘎嘎~
③ 如何對新開餐廳進行經營定位和市場分析
定位是對產品未來的潛在顧客的腦海里確定一個合理的位置，也就是把產品定位在未來潛在顧客的心目中。定位的基本原則不是去創造某種新奇的或與眾不同的東西，而是去操縱人們心中原本的想法，去打開聯想之結，目的是在顧客心目中占據有利地位。從市場學的角度通俗理解，定位就是跑馬圈地，就是在較多的消費者當中，以及消費者的多層次消費需求中，鎖定要為之服務的人群，以及確定如何滿足其需求層次的決策。它應該有如下思維步驟： 「花兒為誰開」？餐飲市場有著龐大的顧客人群，從理論上講，地球上有多少人口，餐飲市場的潛在顧客就有多少。一個餐飲企業是無論如何無法同時滿足形形色色消費者的消費需求的，因此，就必須進行市場細分。所謂市場細分，是指按照消費者慾望與需求把一個總體市場劃分成若干具有共同特徵的市場。分屬於同一細分市場的消費者，他們的需求和慾望極其相似。通過細分市場，有利於餐飲企業合理地擇寫目標市場，集中力量提供有特色的產品和服務，更好地為目標客戶服務。肯德基在進入中國市場時，將其目標客戶定位在青少年消費階層，其企業文化根據客戶定位，有機展開，取得了巨大成功。美國品牌麥肯基在進入中國市場時，更是將目標客戶定位在大、中、小城市16―25歲的青少年群落中，據此定位完成品種定位、價格定位、營銷策略定位、服務觀念定位等。經營實踐中，餐飲企業的客戶市場細分要從本企業所處的地理位置、經營環境等狀況出發，在進行廣泛市場調查分析的基礎上，作出符合本企業的定位。也就是說，當企業所處環境之客戶群特徵相對集中時，企業人群定位應力爭細致准確；當企業所處環境的客戶群特徵相對分散時，企業定位也應有相應層次，既要有主導性的定位，也要有非主導性的定位，企業在選擇主要目標市場的同時，還要從實際出發，選擇若干細分市場作為企業的可爭奪市場，盡可能滿足幾個消費群體的需求。 「拿什麼奉獻給你，我的朋友」？在目標市場確定之後，如何為目標客戶提供相適宜的產品，就成了接下思考的重點。這分兩種情形，A情形：已有成熟產品及其完整營銷策略；B情形：需要確定滿足目標客戶需求的產品。在A情形中，選址是其最重要的工作，即選擇與其產品和定位相適應的開店環境。肯德基對其快餐店的選址非常重視，選址決策有著嚴格的審批機制，從而確保了其幾乎百分之百的成功率。肯德基計劃進入某城市，一定首先掌握該城市的商業環境，然後規劃商圈，商圈規劃時各種元素被賦予不同的分值予以加減等等，總部或地區分部通過打分劃分出不同類別的商圈，如市中心商務型商圈、區級商業圈、目標消費型商圈、社區商圈、旅遊型商圈等。肯德基則只選擇成熟商圈，因為肯德基的開店原則是：努力爭取在最聚客的地方及其附近開店。俗話說：「一步差三市」，是說咫尺相望的店鋪，其人氣興旺度有時會有巨大差別。但這個「市」並非僅指繁華度，更多是指與定位相適應的「市道」。比如許多高雅講求情趣的餐飲店開在喧嘩鬧市區稠人廣廈中不見得是上佳選擇。在B情形中建立餐飲企業，其設址一般會遭遇兩種情景環境，一是生地；二是熟地。所謂生地，即尚未有其他餐飲企業或餐飲企業尚未成市的區域；所謂熟地，是指餐飲業已經成市的區域。在生地中，餐飲企業如果有足夠的財力人力物力智力，能夠實現除餐飲本體功能外的其他附加功能，如旅遊功能、景觀功能、新概念詮釋功能等，則完全可以建立不同尋常的產品體系；如果上述要素儲備不夠充足，則盡可能選擇當地大眾化產品，因為大眾化產品畢竟有著牢固的消費者基礎，經營風險系數低，與後進入該區域的企業比，容易建立品牌優勢。在熟地中建立新的餐飲企業，則應仔細分析目標客戶的需求狀況。如果目標客戶的需求已通過其他餐飲企業的產品得到滿足，則應選擇更具競爭力的同層次其他產品，如果該區域內當地普遍性產品、種類、經營店鋪等的量數趨於飽合，則可選擇與目標客戶潛在需求相適應的外來產品品種，以滿足目標客戶的求新要求。如果該區域經營某種風行產品的店鋪達到感覺臨界點時，則不可跟風趨近。正如經濟學界著名的巴菲特定律所言，在其他人都投了資的地方去投資，你是不會發財的。該定律最重要的啟示是，對於投資項目的選擇一定要慎重，不僅應該事先准確地判斷該項目的投資價值，而且最好要到競爭對手少的地方去投資，不要盲目關注一哄而上的投資行業與項目。這兩年風光無限的沈陽「小土豆」品牌在進入京城市場時，再次細分目標消費人群，先後推出了陽光系列海鮮店、剛記海鮮排檔系列、漁公漁婆海鮮超市系列等以經營海鮮為主的系列店。其「超市海鮮」、「平民海鮮」的新概念，在餐飲界引起了極大震動，顛覆以往顧客對海鮮的價位認識，率先將現代餐飲超市概念和深層次的排檔式餐飲文化呈現在消費者面前，有機地實現了產品定位與消費者心理取位的對接，成為海鮮餐飲經營的一大亮點。 「一樣的花朵不一樣的開」產品定位包括兩層次的內容，除了品種定位外，還有層次定位要術。比如川菜，高端川菜、中端川菜、低端川菜分別滿足的是目標客戶的不同餐飲需求。如果列一張定位坐標，橫向坐標應顯示特定區域餐飲品種狀況，縱向坐標應顯示同區域餐飲檔次狀況。品種確定、檔次確定才能最終完成餐飲企業的產品定位。作為潛在目標客戶，在未進入消費狀態之前，都會依據各種經驗和信息，以自己的需求、期望、利益為導向為所選擇的餐飲企業描繪形象。而定位則是確定企業為潛在目標創造所需的方式，二者是統一的。當潛在目標的期望完滿實現時，證明了企業定位的准確性和正確性。因此，企業定位、客戶需求、產品表現的和諧均衡，是經營定位的理想狀態。 「黑暗中的眼睛」餐飲市場的激烈競爭有目共睹。當一個餐飲企業的市場定位與客戶需求達成一致時，區域內的所有餐飲企業都在做著同樣的努力。而特定區域的客戶量相對固定，爭奪客戶份額的所有工作，是餐飲企業市場競爭的內容。因此，餐飲企業在市場定位時，只有同時定位競爭對手，才能保證定位目標的持續實現。何謂競爭對手？一般是指在同一區域內與本企業經營范圍、目標客戶、產品形態等相似或相近的企業。確定競爭對手後，必須回答一個問題，那就是，和其相比，你的缺陷和優點在那裡？從餐飲實務角度，供 應鏈（成本、特許權）、地點（商圈價值）、環境（光線、照明、色彩、音樂）、餐具（風格要求）、菜式與飲品（專門化、綜合化）、服務員工（上菜速度、著裝、禮儀等）、銷售渠道（如會員制、預定製等），餐廳形象（主題、規格、品位）等元素，可成為分析的重點，得出分析結論後，企業應在總體定位的指導下，完成各要素的建設或運行定位，以便在競爭中佔得先機，取得競爭優勢。 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 暢談管理細說經營：笑評餐飲唯愛圍脖 -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
④ 餐飲空間設計什麼風格更受歡迎
根據言其品牌設計的設計經驗：
首先要考慮布局問題，建議盡可能減少死角拐角，同時保證空間看起來不空洞不簇擁。
其次要融入人性化設計理念，根據言其品牌設計對市場的了解，越是營造舒適自在感的餐飲空間設計越是容易形成拉式消費。
最後要著重突出獨有的時尚感或氛圍感，這樣不僅是讓消費者對品牌好感度增加的途徑，更是直接促進留客率增長的有效途徑。
以上僅為言其品牌設計的部分心得經驗，希望能夠解答您的問題，望採納！
⑤ 以主題餐廳為活動主題的口號
廳的設計與管理
第一章個性化消費；主題餐廳興起的源泉
第一節 主題餐廳內涵分析
隨著社會的發展，顧客的心思越來越難以把握。五六十年代，十個顧客只有一個聲音，到了九十年代，一個顧客就有十個不同的聲音。個性化、多樣化的消費潮流使人人都希望通過產品或服務來表現出自己獨特的個性和品味。因而對於餐廳而言，其經營活動終極戰場應該是顧客的心靈，以富有個性的產品或服務來接近，迎合顧客。而主題餐廳的出現，正是迎合了顧客日益變化的餐飲消費需求，它以定製化、個性化、特色的產品和服務來感動餐廳所選定的諸多上帝發揮了巨大的魅力。
1主題的餐廳的內涵的分析
一般認為主題餐廳是通過一系列圍繞一個或多個歷史或其他為吸引標志，向顧客提供飲食所需的基本場所。它最大的特點是賦予一般餐廳以某種主題，圍繞既定的主題來營造餐廳的經營氣氛。餐廳內所有的產品、服務、色彩、造型以及活動都為主題服務。使主題成為顧客容易識別餐廳的特徵和產生消費的刺激物。
簡而言之，主題就是題目。一個主題是『一個復現的題目或在該題目上構築的各種變化』；一個時間、一個地點、一種思想狀態都可以演變成一種細節豐富、值得回味和逃避現實的主題環境。
主題餐廳和特色餐廳之間的關系，主題餐廳一定是特色餐廳，但特色餐廳不一定是主題餐廳。
2主題餐廳的本質
主題餐廳的本質是差異和文化
主題餐廳的優勢在於強調差異—標准化基礎上的差異化，即餐廳在激烈的競爭中，通過塑造一種與眾不同的形象，使自己的產品和服務區別於自己的競爭對手，優於自己的競爭對手，進而使顧客偏愛自己的產品和服務。這種差異對餐廳來說應該是全面的，不僅包括菜系糕點、桌椅餐盤等有型de 差異，還包括微笑服務個別關照的無形的差異，不僅包括設施設備的多寡、優劣、新舊等物質屬性上的差異，還包括廣告宣傳、營銷策劃等銷售環境上的差異。因此，對於主題餐廳而言，經營的著眼點應放在標准化之上的差異化，應努力尋求各種不同的差異—主題。餐廳在進行市場細分時，餐廳不要貪大求全因為千奇百怪的消費需求要由各具特色的餐廳來一一滿足。市場定位越大就越難以形成主題，就越難有穩定和固定的客源群體。餐廳要認識到市場這快蛋糕不是那家餐廳可以獨吞的要明確自己分到那一塊，並保證這塊能拿到手，而且還得拿穩。值得一提的是，餐廳一旦形成
某類主題，並非絕對的排斥其他的客源。剛步入小康社會的中國，對主題的需求還不至那麼執著和細致，尤其是有一定規模的主題餐廳，應一住幾鋪，以主題吸引主要客源，同時適當滲入擴展若干個其他的細分市場。
主題餐廳的本質是文化；主題本身並無高低貴賤之分，主題的本質是文化。文化的雅和俗，文化的新與舊。文化的中與西，與主題的吸引力和產品的價格毫無關聯關鍵是在於文化的獨特性、唯一性和對口性。（1）專業上的文化需求。
所謂專業化上的要求，就是主題本身的文化內涵和工藝技術上的要求。真正使主題走紅的不僅僅是菜點，而是從菜餚到、氣氛到服務都圍繞一個精心挑選的主題展開的。專家指出；主題餐廳不是就吃論吃，而是圍繞一個主題，經營一種文化。帶有一定色彩的文化沙龍的色彩，有相同趣味、修養的人經常會在某個主題吧聚會，即所謂的品味分流。這就要求主題吧有強烈的專業色彩。
（2）形象上的文化要求
主題餐廳的形象就是氣氛，這種氣氛服務產所的人員體現出來。一個成功的主題餐廳，從經理到服務人員都必須愛好並熟悉自己的主題。另一個就是本身的形象，即從文化的角度看，能給消費者多少真切的感受。主題餐廳整個格局的布置，音樂的選擇服務的設計等。都是一門藝術。聯系主題餐廳的倆大本質特性，餐廳在創設主題時，必須體現一定的差異性和相對的文化性，這才是真正意義上有生命力的主題。生存之本是差異，發展之路是文化性。
3主題餐廳的特點
（1） 鮮明的主題特色
餐廳的外觀、餐廳的內部裝飾餐飲用具配備也應與主題相適應，使餐廳具有個性色彩。服務人員的服裝也可以作為營造主題氣氛的道具。作為一道外線的風景，服飾是主題的流動旗幟。而從聽覺角度出發，背景音樂也可以採取相應的素材。而且，還可以藉助一些動態的行為來強化主題，如穿插一些緊扣主題的小節目和表演。而菜餚的選擇、菜名菜單的設計以及餐廳的營銷口號均應突出主題特徵。總之，有關餐廳經營過程中所發生的一切活動都應該充分考慮到主題的存在，用各種各樣的方法和手段來在現主題。
（2） 濃厚的文化內涵
餐飲市場存在三個不同層次的競爭模式。第一個層次的競爭是價格的競爭，所謂低價入市。低價競爭，餐飲市場上生存和發展的主要資本是價格，這是最低層次也是最普遍的競爭方式。第二個層次的競爭是質量競爭，即餐廳藉助高質量來去的生存、發展的機會。在這一層次，標准化，成為餐廳提高質量內涵的有力法寶。許多餐廳通過建立各種規章制度，加強培訓與質量控制，以保證餐廳提供的產品和服務達到一定的標准水平，一些有遠見的餐廳更是進一步考慮餐廳與國際接軌。第三個層次的競爭是文化競爭，即餐廳藉助深厚、獨特的文化取得競爭的最後的勝利。在這一層次，差異化、主體化成為文化競爭的主要賣點，事實上，餐廳本身就有深厚的文化底蘊，從菜餚的設計、菜單的設計餐廳的內外部的裝修設置等，到處都可以透露出濃厚的文化氣息。這就為文化競爭提供了強有力的基礎。現代顧客去餐廳消費，不僅僅是為了填飽肚子，更多的是去體會一種精神上的享受，這種能帶來享受的根源就來源於文化。從某種意義上講，顧客來到了餐廳，是購買文化、消費文化、享受文化。作為主題餐廳其文化要求就更為突出，因為主題本身就是一種文化，選擇了某項主題就是選擇了去經營某項文化，這種文化將體現在餐廳經營的里里外外和方方面面，體現餐廳經營全過程。
（3） 高利潤、高風險
主題餐廳還表現雙高特色。一方面，由於主題的差異性非常明顯，餐廳可藉助差異優勢掌握定價的主動權，使餐廳不至於像其他餐廳一樣成為價格的被動接受者。因為主題色彩越鮮明，就意味著這種產品滿足某類顧客特殊偏好的效用就越強，顧客對這類產品就越忠誠，其他產品對該產品的替代性就越小。並且，由於顧客對產品的忠誠，當產品的價格發生變化時，顧客的敏感程度就低，就容易在市場上建立一個穩固的壟斷地位，獲得豐厚的壟斷利潤。但是，高利潤、高風險往往是與生俱來的。因此，主題餐廳的令一高就表現為高風險。因為主題餐廳是建立在市場高度細分的基礎上，它的目標服務對象是范圍較小的一部分對該主題有特殊偏好的顧客。並且，為突出餐廳的某項主題，往往需要在深度深層次的開發設計，形成一個完整的主題套餐。相對狹隘的顧客群體和相對狹隘的氣氛布置，並非船小好調頭。導致餐廳退出的壁壘非常厚實，一旦主題選擇不當或經營不靈活，需要轉型時必須從頭再來，。並且，餐飲產品具有非專利的特點，競爭對手進入的壁壘非常小，一旦經過辛苦摸索的經營之道得到市場的認可，受高利潤的誘惑，競爭對手就會蜂擁而至、造成主題的快速一般化而流於平庸。這些都使得主題餐廳帶上了濃厚的風險色彩。
（4） 專業化的從業人員
就一般餐廳而言，其從業人員只要掌握簡單的服務之道即可。對主題餐廳這些還遠遠不夠的，主題餐廳的成功與否取決於餐廳能否做足、做透主題文章。因此，要注重深層次的文化內涵的培養，尤其要求從業人員掌握與主題相關的一切常識。從業人員本身就是主題的象徵，應是主題文化重要的載體。
（5） 個性化的消費對象
主題餐廳的消費對象除了一些好奇的顧客外，絕大多數是對該主題有明顯的偏好、所謂的物以類聚，人以群分。主題餐廳就是一個興趣接近、愛好相同、具有共同語言的聚集地。因此，主題餐廳就帶有沙龍味道。人們再次消費除了基本胃的滿足外，還要活的精神上的共鳴。由於消費對象的個性化，主題餐廳在主題的深層次的開發上就應時刻考慮這些個性化顧客的個性需求，可通過舉辦各種對胃口的主題活動來鞏固這些客源市場。
（6） 忠誠的客源構成
對一家企業最忠實的顧客，也是給這家企業帶來最多利潤的顧客。
2主題餐廳的效用分析
~優化餐飲市場結構、促成社會資源的合理利用、為中小型餐廳提供發展空間、促成頭回客變成回頭客、滿足並引導顧客個性化消費、形成餐飲拳頭產品，進而發展成旅遊景點、形成文化創新基地。
3主題餐廳的分類
地理位置、年齡、職業、文化、歷史年份、民族民俗、發展規模、主題數量、區域特徵、文化根源、
4主題餐廳的根源分析
~成熟的行業市場（1）數量變化；從小打小鬧發展成規模經營。（2）性質變化；從單一轉向百花齊放。（3）行業競爭加劇，由暴利轉向微利。（4）市場需求變化明顯，由單一需求變為多元化需求。追逐時尚，菜式流行周期縮短、追逐名牌注重形象、崇尚自然回歸自然、大眾消費成為主體、中西交融華洋共處。（5）市場規則；有規模轉為，重視。（6）餐飲行業局限性分析。經營結構不合理，大眾市場仍需開闊、在餐飲服務的時間分布上，也存在較大的不合理性、科技含量不高現代水平低、行業管理仍較薄弱市場秩序有待規范
~成熟的消費對象
具備較豐富的消費經驗、個性消費呼聲日益高漲。
以上的內容都是對主題餐廳的根源和以後的發展的一些分析。主題餐廳的投資非常大，所以開主題餐廳一定要報著一種平常心，主題一定要是自己所喜歡的如果自己都不喜歡還指望別人喜歡嗎? 做主題餐廳不要把它當做生意來做要當做一種生活方式，信心的去經營它。開自己喜歡的主題，用心的去呵護它，去自己的享受它獨特內在的魅力。
第二章市場調研
一市場分析
市場細分的任務有。做好市場細分工作；在市場細分的基礎上，尋找市場機會選擇恰當的目標市場進行深入細致的分析。
~~~市場細分；餐飲企業面臨著一個龐大的異質的市場，這個市場是由需求完全不同的顧客所組成的，所謂的青菜蘿卜各有所愛。比如同樣是吃飯，就是吃飯的目的而言，有的是滿足基本的生理需要。即通過購買餐飲市場上的產品，能夠解決餓的問題以便恢復體力。有的顧客吃的是情調，即在這個餐飲市場上他們購買的目的不是純粹為了吃，而是為了獲得一種生活情調，滿足精神上需要，通過吃放這一形式來表現出。。。。。。。。。。。。。。。。從消費的檔次上看也不個不一樣。可見，餐飲市場的異質性是顯而易見的。在這個龐大的異質市場上，任何餐飲企業，不管規模多大、實力多強，都不可能滿足顧客千差萬別的需求。因此，其首要任務是對它所面臨的市場進行科學的分析，找准對本餐廳富有吸引力的某一客源市場，集中自身優勢，充分滿足所選定客源市場的特定需求，使得本餐廳在一定的市場上獲得最大限度的市場佔有率，並以最小的代價，追求盡可能高的收益。市場細分的本質是對不同顧客按需求特徵的差異性與相似性進行分類，使得同一細分市場內部，顧客的需求特相對一致，而在不同的細分市場之間，顧客的需求截然不同。
（1） 市場細分的作用；有助於識別和發現營銷機會，並據此調整營銷組合。通過市場細分，餐廳可以縮小深入調查的對象，了解各個不同的顧客需求狀況和目前各種需要的滿足程度，容易發現那些顧客群的需要沒有得到滿足或沒有得到充分滿足，據此找營銷機會。~~~~~~有助於餐廳形成特色，並以作為主題源泉~~~~~深入了解目標市場顧客的需要，餐廳可以量體裁衣的為特定顧客產出對路的產品。~~~有助於集中人力、物力、財力等資源、較理想的、較合理的投入取得較好的收益。
市
場細分的方法；
地理環境、經濟因素、顧客心理以及社會因素、顧客的購買行為、外出用餐客人的類型、
市場細分的原則；
細分的依據應與餐廳要達到的目標一致，即通過這種細分，是餐廳的產品成為目標市場上顧客的最優、最佳的選擇這樣的劃分才有實際的指導意義。@市場細分的結果應明顯的表現出各細分市場的顧客在購買動機和購買方式上的差異。@餐廳應根據細分市場之間的差異，採取必要的措施來調整營銷組合。@
講究高度市場細分。有於消費個性化特徵日益強化，餐飲市場進一步裂變更多的小市場。這要求餐廳在市場細分的基礎上，要進一步對市場需求進行一種超細劃分，這樣才能更准確的把握一個餐廳的市場定位。@市場細分不要貪大求全，要充分認識到餐飲市場的這塊蛋糕是不可能被一家餐廳獨吞的，要明確自己能分到那一塊，並且保證能拿到手。市場定位越大越難以形成主題，就難有穩定和固定的客源群體。@對主題餐廳而言，細分的最終目標應是顧客的興趣偏好
二確定目標市場
1尋找市場機會；~~·尋找市場機會的方法。經營上的空缺、年齡上的空缺、性別上的空缺、時間上的空缺、生活習慣上的空缺、地域上的空缺、利益上的空缺、~~~尋找市場空缺的原則。立足長遠，反對短視行為。立足真誠，反對虛情假意。立足公眾，反對只顧餐廳。立足特色，反對面面聚到。
二選擇目標市場
1選擇目標市場的條件。可進入性即可接近性@可衡量性目標市場的確定不僅要有質的規定性還要有量的規定性，即一個目標市場應能用某種數量指標和數量單位來衡量。如市場的需求量、顧客的購買能力等。@充足性。即目標必須有一定的規模值得去開發和經營，並為餐廳帶來可觀的利潤。@可行動性。即餐廳應具備吸引這類市場的能力，包括從業人員的服務能力用餐設施和用餐環境的接待能力，廚師的烹飪能力等。
目標市場分析的內容；現有的客人人數、潛在顧客人數、顧客的年齡結構、顧客的受教育程度、顧客的收入水平、顧客的民族和籍貫背景、有關顧客潛在的信息、顧客居住分布的信息、顧客的生活方式、消費心裡、購買習慣
⑥ 中國有單身主題的餐廳發展現狀
主題餐廳是近幾年較為火爆的一種經營，80後主題、日本女傭餐廳、武俠主題等形式紛而上演，並且看似都較為火爆，揭開火熱的表象，卻無一例外面臨著形式單一、持續性弱的隱憂，在這簡單分析一下此類主題餐廳發展的問題點與可發展方向，以探討問題所在及更好的解決方案。
隨著市場競爭的成熟化，依託於戰略規劃下發展，是一家企業是否能良性發展的前提，戰略性規劃需要對行業發展清醒的認知，並且依據戰略發展規劃構建適合的商業模式，以達到持續盈利發展的目的。一個好的行業(或企業)，最重要的是被對手復制性弱，並且利用獨有的商業模式來達到持續發展;根據這個結論，我們來分析一下主題類餐廳的狀況：
「噱頭」與新鮮的核心價值
「噱頭」是主題餐廳創建的根本，並且越來越有青出於藍而勝於藍的境界，例如各種80後餐廳利用當年人群的成長、學習環境、玩具器皿等通過勾起目標群體的回憶來達成吸引消費，並在一定群體內形成口碑傳播;與其相似的2011年較為流行的女僕餐廳也有著相同的發起路線，利用各種扮相可愛的女生來吸引顧客的好奇心既而立生消費;
大部分消費顧客是由於好奇心達成的初次消費，這就表明，主題餐廳的創建核心是好奇與新鮮為主，即核心價值為好奇與新鮮。在「噱頭」營銷的吸引下，目標顧客進入主題餐廳時，會因為特定場景帶來瞬時的回憶(或共鳴)，並且相關場景影響了顧客對消費標準的要求，這並不能說明主題餐廳的經營有方，而只能解釋為利用顧客的錯覺避開(或降低)了其對消費的標求。
新鮮是有保鮮期的，再新鮮的事物也不可能永保青春，當一兩次的新鮮期過後，豪無消費黏性的主題餐廳會很快讓消費者產生消費茫膩，這種過程所以註定主題餐廳會是一種階段性產物，當市場新鮮勁過後，還能憑什麼來吸引顧客?
顧客成長帶來的流失
以年齡段劃分為主的主題餐廳，例80後主題餐廳，我們能看到，現在到此類餐廳消費的是23歲-31歲之間的顧客，以26周歲左右顧客稍多，因為此類群體好奇心更強，並且收入水平符合此檔的消費水平;值得擔憂的是，除了商務性質的會所之外，大凡新鮮為主的主題餐廳的顧客群體普遍在30歲以內，試想一下，再過6年，當85後年齡也達到30歲時，步入而立之年的他們在事業、家庭都開始繁忙時，選擇去這類餐廳消費回憶的幾率有多大?並且顧客的消費選擇是受收入變化而影響的，當收入提高到一定標准後，無特殊情況很難繼續到這種內涵偏弱的場所消費的;設想一下，到那個時候，除商務性質之外的主題餐廳(親子類除外)，還會對30歲以後的人有吸引力嗎?
80年代的少年是一個特定的時間段，正趕上國家的政策變化;而隨著市場經濟的發展，90後、00後的生長環境接近成熟，對他們來說很少有未被滿足的需求，已經不能再像80年代之前有那些年代的特有環境與器物了，也導致現有的主題餐廳向後延續可能性的弱化。
這個因素也是風投不會輕易選擇的原因之一，只在某一特定時間內能存活，卻不能長久盈利發展，是制約的最大命脈。
無門檻的被復制性
主題餐廳基本談不上有任何進入門檻，只有稍有資本，任何人都可以順利進入，無非就是在環境設計、人員服裝、服務流程上做的更新鮮而已;你能做80後餐廳，我就能做85後餐廳，你能做女傭餐廳，我就能做侏儒餐廳，大家只是在拼「噱頭」而已。
在經營層面，完全局限在「噱頭」上的競爭可以視為無競爭門檻狀態。噱頭式經營是無法看到長久的，因為任何市場、任何人都可以輕松進入，噱頭經營通常沒有任何戰略支持，而這一條也註定了此類餐廳很難獲得風投的青睞。
我們回想一下，幾年前流行的QQ群友會、車友群、論壇壇友會等形式都是與此相似的消費舉動，但沒幾年都已經漸漸消失，主題餐廳具有相同的新鮮烙印，沒落自然也是其最終走向。
以上分析了影響主題類餐廳的三個突出問題，也希望現在正在運作或准備運作主題餐廳的朋友能夠注意到，如果你只想玩一把就閃人當然不會有影響，假如你還設想做一家長久的知名主題餐廳品牌，不妨我們來探討一下，主題餐廳的某些可行性方法。
導入戰略規劃
不管是開一家門店還是做連渙，都要當成公司來做，戰略規劃恰恰是目前主題餐廳經營者所欠缺的;正確分析行業前景，明確如何進入，設計股東結構，設計股權溢價及轉讓流程，設計分擔風險的渠道，明白什麼時候應該退出。
如何養成慣性消費
經營者要放平心態，將心態放至正常的商人層次，在經營方式、門店空間構成、菜品及服務上多下功夫，力爭使顧客難得的第一次消費，除了好奇外，就餐環境與服務、食品水平還能滿足顧客的要求，使好奇的光臨轉化為慣性消費，優化流程，去除一些繁雜的噱頭可能會更好，表面上看好像淡化了一些主題餐廳的個性，但經商看得的是長久，相應的增加售後服務等正常經營設置，增加有效的轉化率才是商家必爭之道。
不相關多元化的達成
經營得當的主題餐廳是一種吸引忠誠客流的源頭，經營者要結合目標群體的構成，適時的反搭建不相關多元化的鏈條，通過戰略與商業模式的力量來對顧客塑造消費黏性，保證公司的盈利能力。
當然，提高進入門檻也是其中一個方向，只是到目前為止，受時間群體的局限，我還無法論證規模化等形式的有效性。
上面提出的各種假設性應對方法，也是我研究的對策方向，均是可以深入探討的方向點我一直認為，戰略永遠是任何經商的前提，戰略並非很多人說的空談，將戰略當成空談理論的人只能說根本上不明白何謂戰略，主題餐廳小到一家店，大到一家連鎖企業，根本都是建立在戰略清晰的前提下，否則，可能依然是過眼雲煙。
二、我國主題餐廳發展中存在的主要問題
1 .定位不準.主題不當
「主題」不僅是主題餐廳的靈魂.是主題餐廳與標准化餐廳的根本區別所在，也是各個主題餐廳之間的差異所在，我國有很多主題餐廳在「主題」的選擇上盲目的追求新、奇、異，對客源市場的調查不完善，沒有客觀對待市場需求，當餐廳硬體設施建設好後常常遭遇「冷門」的尷尬。
譬如說有的餐廳為了吸引顧客，把菜餚的名字起的稀奇古怪，如「一國兩制」(煮花生米和炸花生米)、「波黑戰爭」(菠菜炒黑木耳)、「悄悄話」(豬耳朵和豬口條)，這些名字聽上去令顧客很好奇，但是過後會使顧客有被宰的感覺;還有引發爭議的「禪酷」餐廳，由於其獨特的立意，令許多人感到吃驚.還有台灣的一家「廁所」餐廳，在一部分人覺得很新鮮的同時，另一部分人卻覺得很惡心。主題過分渲染，忽略了顧客核心需求,就會對這一新鮮的就餐很快失去興趣，門前冷落鞍馬稀」就是必然的景象.
2.主題餐廳的生命周期短
即類似電影大片，剛上映時票房紅火，但是在很短的時間內，隨著大眾的了解和其他影片的沖擊，很快進入了「冷宮」。對於主題餐廳的經營者而言，誰都不願成為曇花一現的短命餐廳，然而一個產品在市場上總是有或長或短的生命周期，因為主題餐廳是一個整體性產品，是從建築設計、施工、裝潢、經營、管理、服務、企業文化等全過程進行主題化，因此保持主題餐廳的競爭力在主題餐廳經營中非常必要。淡旺季周期是許多主題餐廳經營的顯著特徵，在某些單一主題的酒店中表現得尤為明顯.如以自然風光為主題的餐廳，由於受四季變化的影響，本身存在自然風光觀光的旅遊淡季、平季、旺季.主題餐廳的產品周期不是一個孤立的問題，由於客源限制，不僅給營銷、公關、人力資源的戰略帶來一系列問題，而且直接關系酒店的投資回收周期及投資風險等重大決策問題。
3.價格定位不合理
因為有了「吃」之外更多的附加價值，使這些主題餐廳的消費水準比普通餐廳高，成為檔次、時尚、品味的象徵.主題餐廳打出的是「特色」的牌子，它有特定的目標顧客，不同的主題吸引到的人不同，所以不同的客人的消費能力也是不同的，如「熱帶雨林」餐廳在上海和北京的分店在開業兩年之間陸續倒閉了，原因是價位太高以至於普通工薪階層的人消費不起，而餐廳為了營造「熱帶雨林」的環境，耗費了5000萬以上的成本，無法收回這些成本導致的關門。「貴府車軒」老闆對靚車喜愛有加，滿腔熱忱做了一年多的汽車主題餐廳，最終還要轉手他人.調查顯示，學生群接受程度高，但是他們的消費能力有限，人均上百元的水平太高，而且就算白領們有消費能力，也不會經常光顧。
4.經營者貪大求全
市場定位大較難形成自己的主題，所以就很難有穩固的客源.做一個主題餐廳並不難，難的是一輩子做主題餐廳.有些餐廳雖然打著主題餐廳的招牌，進去一看不是那麼回事，所謂的主題成了擺設。還有幾家曾經轟動一時的主題餐廳，如今有的經營慘淡，有的已經黯然離去。。前幾年在上海開業的大名鼎鼎的「熱帶雨林餐廳」也大敗而歸。
三、我國主題餐廳發展對策
主題餐廳找噱頭不能過火，以文化為依託，以年代特徵及集體回憶為主題才是大方向。不少文革主題餐廳，它們都具有較強的視覺沖擊力和煽動力，假設你曾經經過那個年代，一定會被當中的某些元素打動，哪怕是一枚毛主席像章。而以金庸小說、西遊記等故事為主題的餐廳，對於這些故事的擁躉無疑是一種文化上的召喚。
1.根據市場需求選擇主題
主題無所謂好壞，只有對與錯的選擇，一個經過精心營造的主題都可以做，有一些主題餐廳的經營者很大程度是玩票性質，會根據自己的愛好選擇一些比較冷門的主題來經營，在他們眼中，賺錢與否並不重要，主要是為同好者找到一個隨時可以聚會的場地。這些主題餐廳常常會吸引一些媒體關注的目光，會在短時間內積聚一定人氣，但其他經營者則要注意了，這絕對不是市場主流，切忌盲目跟風
，以免雖然賺足了眼球，卻沒賺到足夠的鈔票。主題餐廳要有絕佳的創意，但脫離了消費者的創意不是一個在商業上成功的創意。通過經營主題，提供愉悅消費的線索，消費者願意聞之而來，並且能夠在消費中體驗到與其他人的差異、獲得特殊性感悟，再次光臨的積極性才能保持，主題經營的目標也才能夠實現。
2.以多樣化的產品形式表現主題
(1).提供差異化的產品.差異化是主題餐廳區別於標准化餐廳的一個核心競爭力，作為一個主題餐廳，要善於正確分析自身的優勢與劣勢,發揮餐廳各種資源的綜合優勢,揚長避短,形成其他餐廳難以模仿的主題,使餐廳的主題具有長期性的穩定,從而形成壟斷優勢
(2). 提供一系列與其主題有關的服務.
旅遊餐廳，可以請「驢友」、「大俠」來與食客進行互動交流。漫畫餐廳可以為顧客提供大量日本原版漫畫;攝影餐廳，可以定期舉辦攝影大賽，攝影知識講座;不要小看這些好似可有可無的系列產品，它對「主題文化」具強有力的宣傳和強化作用，做到極致甚至可以為主題餐廳帶來可觀的利潤。
3. 用餐娛樂兩不誤.開展互動活動深化主題
前瞻產業研究院相關報告指出：互動活動是主題餐廳產品的重要組成部分，因為主題餐廳具有很強的「體驗性」。開展互動活動能促進餐廳與客人的深度交流，能有效將客人融入到「主題文化」中，從而實現客人對餐廳的忠誠.主題餐廳應結合自身文化、資源優勢開發顧客參與性較強的互動項目，既給顧客以全新的親身體驗經歷，又為其提供了交流的平台，滿足了顧客的交際需求。另外還要通過文化形式、文化符號這樣的點綴，形成一個主題文化的氛圍.氛圍應該是無所不在，使大家感覺這個主題的極其突出.
⑦ 主題餐廳的設計風格有哪些
,因此主題餐廳也是吸引人的,找到自己喜歡的風格主題餐廳,
⑧ 急求，全國所有主題餐廳，主題名
英雄山莊
特色氛圍：武俠文化主題，江湖風格裝修，武俠用語對話，彷彿置身武林，圓你武俠夢
推薦菜：叫花鴨、茄子炒油條、英雄庄全魚、毛草根炒肉絲、徽州圓子、英雄酒、京蔥扒鴨
菜系：安徽菜、私家菜
魔獸世界主題餐廳
特色氛圍：以《魔獸世界》為主題，餐廳內滾動播放魔獸世界動畫影片，並提供12台高配置電腦進行游戲的當場試玩，店員的衣服和裝飾飲料、糕點、菜式以魔獸里起名。
推薦菜：烤野豬肉、辣椒蟹肉、獅鷲之心、烤鵪鶉等
菜系：中餐、家常菜