紅棗市場調查技術指標

⑴ 紅棗查找對標標准

調研背景：紅棗期貨將在4月30日於鄭商所上市。盡管紅棗最大的產區在新疆，但70%的紅棗在河北滄州加工後運往全國各地。

調研時間：2019年4月23-24日。

調研地點：河北滄州崔爾庄。

調研內容：本次調研主要針對紅棗加工企業及批發市場。

調研目的：1、滄州加工貿易情況；2、交割品級界定。

一、滄州當地紅棗加工貿易情況

滄州紅棗交易市場，位於滄州市崔爾庄鎮沿307國道兩旁的大約兩公里長的區間內，核心區域大約為500米的露天開放市場，而且就是一個早市，早上10點半就已經散場了。河北滄州是著名的金絲小棗的產地，歷史悠久，在2009年以前河北一直是全國最大的棗生產基地，但是隨著新疆棗產量的快速增長以及市場對於其需求的增加，當地棗需求大幅萎縮，滄州人不得不另尋出路。由於滄州的棗加工企業發達，大大小小的加工廠星羅棋布，而新疆本身也缺乏好的銷售渠道，因此滄州人民就想到去新疆販棗，拉到滄州加工後賣到全國各地。

據了解，滄州崔爾庄具有很強的加工能力，近些年該地區的加工廠已經由上千家縮減至400家左右，冷庫存量達到100萬噸左右，前店後廠，以中小型加工廠居多，龍頭企業加工量佔比2%左右，企業基本上都是以加工產銷一體化。近些年由於紅棗價格一路下跌，基本上以加工費利潤為主，很難賺到價格波動的利潤，其加工環節比較簡單，主要是篩選、清洗、烘乾、冷卻、分揀、包裝，其中篩選、清洗、烘乾及環保設備及固定投入在20-60萬元，技術壁壘不高。一般粗加工成本在1000-1500元/噸，運輸通過30噸重17.5米掛車載重，汽運在淡季最低為500元/噸，而旺季可達到1200元/噸，高峰期甚至會出現一車難求的局面，因此交易所設定的內地600元升水僅可在淡季的一段時間交割方才劃算，因此旺季交割主要還是集中在新疆。

紅棗的等級劃分分為超特、特級、一級、二級、三級和四級，總共六個等級，每個等級價差大概在2元/公斤，其中特級棗大概佔到10%-15%，一級棗為20%-25%，二級棗為25%左右。紅棗的分級方式主要是以大小劃分，按箱賣貨（一箱20公斤，但市場潛規則往往都是19.8公斤左右）。滄州的紅棗品級評級比較混亂，各加工廠同級果的質量都有所差異，同樣是一級棗還有「單號」、「雙號」的差別，質量和價格就完全不一樣了。

二、紅棗交割標準的界定

含糖量：交易所標准為干基含糖總量的75%。干基含糖是需要扣除水分的，雖然與現貨含水含糖量有所差異，但按照含水量25%來折算，那麼含糖量的標准其實只有56.25%，因此新疆灰棗基本上都能達到該標准（現貨市場並不以甜度區分品級，因此各品級不存在含糖量有較大差異的現象）。

水分：交易所標准為15%-25%。由於近些年紅棗市場不景氣，買家認為買越乾的棗越劃算，因此整體的含水率都要偏低，事實上28%左右的含水率口感是最好的，當前市場上的紅棗含水率大概在21%-26%左右，基本上也都符合交割要求。15%含水的棗子已經是硬到有些硌牙的水平了，干制紅棗一旦加工完後已經無法將把含水量提升上去，隨著時間的推移含水量只會有所下降而不會上升。

每千克果粒數：標准交割品為180-230，升水交割品≤180，貼水交割品230＜每千克果粒數≤280，這是我們本次調研重點考察的指標。在崔爾庄早市上的那些紅棗品質比較差，很難找到質量上乘的棗子，去的幾家中型的加工廠，他們棗子的品質就要好的多，180-230個/千克，意味著單個棗重在4.35-5.55，貼水交割單個棗重的下限也要到3.57克之上。我們通過抽樣的方式對人工篩選裝箱的一二級果進行測量，結果是一級果的果粒數在220-240之間，預計庫存和加工的一級果中一半能達到交割標准。特級果平均單粒果粒質量在5克以上，抽樣樣本區間在165-220之間（其中包含超特），完全能夠達到升水交割標准，二級果在320附近，普遍不符合貼水交割標准。

均勻度均差：≤60%。60%的范圍意味著決定了三個等級可以參混，但是現實中由於價格梯度均勻，且有每千克果粒數的標准在，因此在沒有暴利的情況下混級交割沒有意義，反而會大大增加篩選的成本。

成本核算：滄州加工廠成本=收購價+代辦費+紙箱（10公斤）+運費+加工費+損耗+換箱費+冷庫費。收購價因每年的年景差異而論，2018年的收購價基本也就處於二級棗的水平線上，因此市場上也只有好貨賺錢次貨賠錢的情況。代辦費大概是0.1元/公斤，紙箱0.25元/公斤，運費（0.6-1.2，淡旺季差異），加工費（1.2-1.6，淡旺季差異，其中人工分揀價格差異明顯，淡季90，旺季150，新疆當地要便宜的多，但是效率低），冷庫費0.4元/公斤（冬天溫度比較低，一般3月開始打冷，每個廠大冷時間和次數也有差異）

三、本次調研有待解決的問題

1、 庫存。由於市場較為分散庫存統計難度很大，只能通過走訪問詢的方式進行一定的了解。往年很少有陳棗進入下一年度，但近兩年都還會有一定的庫存結余，即便我們在好想你的品牌店還是能看的2018年8月生產加工的棗子。通過與一些當地的加工廠了解到，個別加工廠還是有2017年產的陳棗，廠家表示這類棗子出的價格很便宜，基本上賣不出去了，2018年產的棗子市場普遍預計當前庫存結余在60%-70%，較往年要高。

2、 季節性。由於缺乏歷史價格圖表，我向一些產業人士咨詢了一年內價格變化的情況，10月底至11月棗子下樹收購加工，此時新棗開秤的價格就要比陳棗高，1-2月是銷售旺季，價格會進一步抬升，春節後即3-4月處於消費淡季價格會回落，並且此時紅棗開始陸續入冷庫，庫存成本增加，7、8、9月清黃不接時價格抬升明顯，但是此時品質差異凸顯，品級價差波動劇烈，不同品級價格容易出現分化。（由於近兩年價格偏低，往往加工廠會在春節旺季搶著先把好貨賣出去，以避免後期價格下跌帶來的風險）

3、 陳棗能否交割？從理化指標講，符合交割品級的紅棗是可以交割的，盡管有出廠時間的界定，但這就意味著並沒有杜絕前一年下樹棗子的交割。紅棗一般存放兩三年問題不大，好的棗子保存的好，實際上表明不仔細看差異不是太大，當然專業人士仔細看一般也能看出來，但如果符合理化指標還是可以進行交割的。不過以目前的價格市場的交割意願是偏低的，算上倉庫成本和資金成本，交割意願價最低也要達到9400。(作者：邊舒揚)

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⑵ 如何分析未來紅棗市場的發展趨勢

中國紅棗的產業分布，用四個字來形容就是東退西進。國內紅棗的傳統產區主要分布在晉、陝、冀、魯、豫等地，

成熟期的棗園

紅棗現貨市場痛點

紅棗現貨市場的痛點首先是低價傷農，低價砍樹。走遍了南疆四地州所有的地區，基本上沒有看到農戶砍樹的，只有在疏密的工程（農戶在政府指導下將紅棗種植密度降低，政府會給予一定的補貼）。目前采購階段紅棗的通貨收購價其實已經在成本線的邊緣，棗農利潤十分微薄。

種植擴張，質量下降。紅棗的優質產區——若羌地區的畝產大概是300公斤左右，但是在核心產區即阿克蘇地區的畝產最高達到1000公斤，中間相差3倍。但一味追求數量，容易忽略質量的發展，紅棗雖然目前價格比較低，還是以質論價，如果投入比較少果子質量不好，依然賣不上好價格。

⑶ 全國紅棗市場容量是多少

全國紅棗市場容量這個數據個人或者企業很難統計的，畢竟范圍太大，一般的企業很難做出准確的統計，不過
政府部門可能會有相關數據的統計，建議到政府網站上查查。

⑷ 紅棗的級別是如何區分的

紅棗的等級標准：同一品種一般均以紅棗個頭大小、色澤和破損等為分級標准，以金絲小
棗為例。
魁王級：每公斤紅棗180～220顆；無蟲害及破口，顏色紅潤。

特級：每公斤紅棗220～260顆；無蟲害及破口，顏色紅潤。
一級：每公斤紅棗260～360顆；無蟲害及破口，顏色紅潤。
二級：每公斤紅棗460顆；蟲害及破口等損傷允許佔6%。

三級：為風落棗，色澤由桔黃至紅色不等，肉質干縮、風味不良、蟲害及破口等損傷允許
佔10%。
等級外棗：質量最差。

(4)紅棗市場調查技術指標擴展閱讀：

中國的草葯書籍「本經」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和葯性的功能；而現代的葯理學則發現，紅棗含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養成分。

棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞：葯理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白 ，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。

經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少。

⑸ 紅棗的競爭分析有哪些

紅棗的競爭分析包括：整體供應量、市場需求、消費者的喜食偏好、市場經濟形勢、經銷商的經銷水平等等。
這是一個綜合分析後得出的結果，涉及的因素很多。

⑹ 新疆紅棗營銷市場宏觀角度分析

宏觀主要是指國家政策對其影響
所以你要去看看新疆的農業政策。

⑺ 紅棗的市場容量

全國紅棗市場容量這個數據個人或者企業很難統計的，畢竟范圍太大，一般的企業很難做出准確的統計，不過
政府部門可能會有相關數據的統計，建議到政府網站上查查。

⑻ 用什麼方法調研紅棗

調研紅棗的什麼，方法是各方面都要的儀器，地方品種。

⑼ 紅棗市場調查報告怎麼寫

首先是針對想要了解的問題製作調查書，然後到紅棗的種植產地根據調查書的具體要求找紅棗種植戶和經銷商
了解情況，然後根據了解的情況整理出具體的問題和建議措施。