擂茶營銷策劃書

❶ 策劃是什麼應該如何做好策劃策劃要做那方面的工作

:: 點子、創意及策劃 ::
---------------------
發表人: 老槍
發表時間: 2001-6-28 12:05:06

在這個充斥著魚龍混雜煩躁不安欺行霸市的年代裡，我們忽然發現市面上多了一種叫做策劃的職業。七、八年前，曾有位香港商人指著我名片上的「策劃師」三字，操著半生不熟的普通話問我：策劃師是什麼職務？我想了想，然後告訴他：肯定不是總經理。他似懂非懂的點著頭，自言自語的說：香港只有「策劃」，沒聽過「策劃師」。我說：這是我們的國情所致。你知道中國現在連廁所都已經形成一整套的「廁所文化」，「策劃」變成「策劃師」豈不正常？

話雖這么說，心裡卻不塌實。畢竟是做學問，不管深淺程度如何，至少嚴謹求學的態度是不可或缺的。於是很認真的翻閱了關於職稱、職務方面的材料，確實沒發現「策劃師」一說。我覺得奇怪，商業有經濟師，農業有農業師，工業有工程師，學業有教師、講師，而策劃為什麼就不能有策劃師呢？

一名策劃人，首先不能在概念上犯錯，否則定會為人所不齒而貽笑大方。於是就擅自將名片上的職務改成了策劃人。再後來，我的名片上又多了「自由」這兩個字，很顯然，這只能表明，我失業了。

即便是到了今天，點子、創意及策劃在概念上的差別也一直被許多人所混淆。有時候它會給我們在策劃實踐種帶來不少的麻煩。比如：客戶會經常跟我說：老槍，幫我們想想辦法吧。這就涉及到概念的問題了。他們究竟需要什麼呢？不搞清楚這個問題，會鬧出許多笑話的，而且還常常會吃力不討好。

所謂點子，就是瞬間的靈感，它有很強的偶然性及突發性。比如：我去八兩金家吃了擂茶飯，於是想，這種飯在深圳還沒有，要是開一家擂茶飯館估計生意不錯。這就是點子。

而我在整個製作過程中，加入一些飲食文化的東西進去，在保持原有味道的基礎上加點特殊的東西，從而使它增加許多賣點，這叫創意。

策劃是什麼呢？策劃就是當我們決定開設這樣的一個美食店，從選址、裝修風格、定價、目標消費者、推廣策略、服務規范、費用核算、風險預測、反饋及修改策略等一系列的規劃，目的是商業贏利，而要開店則是實現這一目標的手段。因此，策劃在商業活動中所起的作用就更為廣泛，更為全面。

簡單點來講，點子、創意與策劃，就是點、線、面的關系。這一點，我們要搞清楚，一方面會給自己在今後的策劃活動中有一個清晰的概念。而另一方面，也可以幫助客戶搞清楚這一概念上的差異性，從而避免了表錯情、吃力不討好的現象繼續惡化。當然，這里值得一提的是，我們有些號稱策劃人的，為了多收取無知客戶的費用而誇大其辭，愣是給點子開出策劃的價錢，而後亂吹一通，這在本質上是騙，這樣的做法是可恥的。雖然我能理解，但決不贊同。

奧虎·老槍
2001-6-28

❷ 客家擂茶的做法

閩湘的擂茶 福建將樂縣一帶和湖南桃江、益陽一帶，有種獨具風味的飲茶方式--擂茶。每天清早，為全家擂一缽頭擂茶，是家庭主婦們一天中必不可少的勞作。有人外出工作幹活，也要在身邊帶個小擂缽，走到哪裡，擂茶喝到哪裡。擂茶是由茶葉、芝麻、花生、綠豆、桔皮、姜、甘草等混和調制而成的，有的還加適量的白術。配料的多少可按各家品飲習慣來定。做擂茶有一隻擂缽。擂缽一般口徑為30一40厘米，底徑20一30厘米，高10一15厘米，內壁刻有斜紋。再有一根擂棍，長約50厘米，直徑3一5厘米。先將茶葉和芝麻、桔皮等配料放在擂缽里，用擂棍充分擂爛，然後加入開水，攪拌均勻，再用竹蔑編的勺於過濾去渣，用碗分盛，即可飲用。這一碗碗色如牛奶，濃似豆漿，青氣四溢的擂茶，不僅味香爽口，還有止渴、明目、提神等多種功能。如今湖南桃源有了專業生產擂茶的茶廠，把配製好的擂茶粉，用塑料袋包裝，一袋一碗。飲用時只需在擂茶粉中加入適量食鹽或糖，用開水沖化攪拌即可。

❸ 擂茶做法，來歷 求答案！！ 急！！！！！！

客家擂茶的來源
土家族住在川.黔.湘、鄂四省交界處，一直有喝擂茶的習慣。擂茶又名「三生湯」，我們在前面介紹宋代的茶館時提到它，當時汴京的茶肆在冬季兼賣擂茶。據傳，它是東漢大將馬援征五溪蠻時發明的。土家族則稱擂茶偉「三生湯」，有兩個出典。一是因為它是用生茶葉、生薑、生米加水研搗烹煮而成，主要原料是三種，所以叫「三生湯」。還有一種說法稱「三生湯」的得名和三國時蜀國的張飛（而不是東漢的馬援）有關，說張飛有次率士卒過武陵壺頭山（今湖南省常德境內），因瘴氣太盛，許多士卒都生了病。當地一位民間老醫生獻秘方擂茶給眾人喝，很快大家病都好了。張飛說，真是三生有幸。擂茶因此叫「三生湯」。明代朱權著《瞿仙神隱》，具體記載了擂茶的製法：先將芽茶用湯浸軟，加熟芝麻擂細，再加川椒末、鹽酥油餅，入鍋煎熟，再加栗子片、松子仁、胡桃仁，和水煮，即成擂茶，比現在的做法要復雜些。相傳明代劉基寫的《多能鄙事》一書，也有類似的記載都比現在的做法復雜。喝擂茶有清火明目、去濕發汗、合胃止熱的多種好處，因此，它成為土家人世代相傳的一種習俗。一天不喝，全身不爽。良宵佳日，擂茶是佳品；招待親友，又是「點心」，兼有「以茶代酒」和「以茶代點」的雙重含義。
--------摘自《中國古代生活叢書 中國古代的飲茶和茶館 古代茶俗與茶藝之少數民族的茶俗》由商務印書館國際有限公司於1995年出版

我們的擂茶,到底是客家人自己的特產,還是源於土家族,抑或是二者的結合,看來是會是個不解之謎?
擂茶的由來
.
擂茶為客家人招待貴賓的一種茶點,擂既研磨之意,以陶制擂碗將茶葉.芝麻.花生.等多種原料研磨成粉,加入冷熱開水沖泡調勻後飲用.擂茶能充飢解渴,也能當保健飲料飲用.
擂茶工具
一,擂缽:以陶土拉胚製成.
二,擂捧:以芭樂,油茶樹干為主要取材,選大小適中,長約 40 cm 鋸切後陰乾,再去皮即可使用
擂茶的材料
(一) 傳統式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (炒熟)
(一) 傳統式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (炒熟)
(二) 改良式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (生,熟皆可,亦可不用),松子仁 (生),葵花子仁 (生),南瓜子仁 (生) 以上材料比率:茶葉3,芝麻3,其餘材料1
(三) 主原料米仔:米經過浸,蒸,曬,炒過程,變成易貯存,可速食的米仔. (二) 改良式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (生,熟皆可,亦可不用),松子仁 (生),葵花子仁 (生),南瓜子仁 (生) 以上材料比率:茶葉3,芝麻3,其餘材料1
(三) 主原料米仔:米經過浸,蒸,曬,炒過程,變成易貯存,可速食的米仔.(一) 傳統式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (炒熟)
(二) 改良式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (生,熟皆可,亦可不用),松子仁 (生),葵花子仁 (生),南瓜子仁 (生) 以上材料比率:茶葉3,芝麻3,其餘材料1
(三) 主原料米仔:米經過浸,蒸,曬,炒過程,變成易貯存,可速食的米仔.
擂茶的製作
(一) 傳統作法:將傳統材料放入特製的擂缽中,用擂棍慢慢擂成末,中間過程並不斷加開水,使材料娭成漿狀,極為費工費時,有食用擂茶的家庭,連小孩都加入擂茶行列.
(二) 現代作法:1. 茶葉,芝麻以乾果機打碎備用.
2. 其餘材料可混合打碎,最後再加入松子仁一起打碎用.
3. 以上材料放進擂缽加入適當開水,用擂擂勻,並加入香菜或九層塔及適量的鹽.
4. 沖入沸開水即可與米仔共同食用.
擂茶的吃法
(一) 茶點用:可配合米仔,米粿,糕餅一起食用,別有風味.
(二) 正餐用:傳統是加『米仔』共食,用米飯亦可.當正餐時可炒一些萵苣,椰菜等綠色蔬菜,豆乾,花生,蘿卜乾,四季豆至蝦仁等都可當配菜.
擂茶養生功效
客家擂茶由來以已久,據指導老師葉老師的母親口述,( 葉彭效女士,民國三十七年自廣東陸豐縣來台 ) ,在大陸客家地區,擂茶是極為普遍的傳統飲食,每天早午約十點,三點,客家人都會吃一次擂茶,尤其老人家最嗜此物,而一般家庭若有客人來訪而沒有請吃擂茶的,會被恥笑待客不周.而過去許多客家民來台都帶著擂缽,擂棍,可見從前吃擂茶風氣之盛.
吃擂茶成習的老人大多很長壽,活到八,九十歲以上,這是因為他們將綠茶研成末,富含維他命 C,又將花生,芝麻等高營養單位的乾果研末並食,容易吸收,就現代觀點而言是相當健康,有機的飲食. 北埔農會推廣擂茶,用意在推廣多食用綠茶,米食及客家傳統飲食.

❹ 企業策劃

在這個充斥著魚龍混雜煩躁不安欺行霸市的年代裡，我們忽然發現市面上多了一種叫做策劃的職業。七、八年前，曾有位香港商人指著我名片上的「策劃師」三字，操著半生不熟的普通話問我：策劃師是什麼職務？我想了想，然後告訴他：肯定不是總經理。他似懂非懂的點著頭，自言自語的說：香港只有「策劃」，沒聽過「策劃師」。我說：這是我們的國情所致。你知道中國現在連廁所都已經形成一整套的「廁所文化」，「策劃」變成「策劃師」豈不正常？

話雖這么說，心裡卻不塌實。畢竟是做學問，不管深淺程度如何，至少嚴謹求學的態度是不可或缺的。於是很認真的翻閱了關於職稱、職務方面的材料，確實沒發現「策劃師」一說。我覺得奇怪，商業有經濟師，農業有農業師，工業有工程師，學業有教師、講師，而策劃為什麼就不能有策劃師呢？

一名策劃人，首先不能在概念上犯錯，否則定會為人所不齒而貽笑大方。於是就擅自將名片上的職務改成了策劃人。再後來，我的名片上又多了「自由」這兩個字，很顯然，這只能表明，我失業了。

即便是到了今天，點子、創意及策劃在概念上的差別也一直被許多人所混淆。有時候它會給我們在策劃實踐種帶來不少的麻煩。比如：客戶會經常跟我說：老槍，幫我們想想辦法吧。這就涉及到概念的問題了。他們究竟需要什麼呢？不搞清楚這個問題，會鬧出許多笑話的，而且還常常會吃力不討好。

所謂點子，就是瞬間的靈感，它有很強的偶然性及突發性。比如：我去八兩金家吃了擂茶飯，於是想，這種飯在深圳還沒有，要是開一家擂茶飯館估計生意不錯。這就是點子。

而我在整個製作過程中，加入一些飲食文化的東西進去，在保持原有味道的基礎上加點特殊的東西，從而使它增加許多賣點，這叫創意。

策劃是什麼呢？策劃就是當我們決定開設這樣的一個美食店，從選址、裝修風格、定價、目標消費者、推廣策略、服務規范、費用核算、風險預測、反饋及修改策略等一系列的規劃，目的是商業贏利，而要開店則是實現這一目標的手段。因此，策劃在商業活動中所起的作用就更為廣泛，更為全面。

簡單點來講，點子、創意與策劃，就是點、線、面的關系。這一點，我們要搞清楚，一方面會給自己在今後的策劃活動中有一個清晰的概念。而另一方面，也可以幫助客戶搞清楚這一概念上的差異性，從而避免了表錯情、吃力不討好的現象繼續惡化。當然，這里值得一提的是，我們有些號稱策劃人的，為了多收取無知客戶的費用而誇大其辭，愣是給點子開出策劃的價錢，而後亂吹一通，這在本質上是騙，這樣的做法是可恥的。雖然我能理解，但決不贊同。

一）、策劃目的。

❺ 策劃書怎麼寫跪求！

當我們決定開一個美術用品店，就是 所謂點子，就是瞬間的靈感，它有很強的偶然性及突發性。比如：我去八兩金家吃了擂茶飯，於是想，這種飯在深圳還沒有，要是開一家擂茶飯館估計生意不錯。這就是點子。

而我在整個製作過程中，加入一些飲食文化的東西進去，在保持原有味道的基礎上加點特殊的東西，從而使它增加許多賣點，這叫創意。

而從選址、裝修風格、定價、目標消費者、推廣策略、服務規范、費用核算、風險預測、反饋及修改策略等一系列的規劃，就叫策劃。

不知道你寫的這份策劃案是給誰看，如果是自己用，就不用在意太多格式，如果是給合夥人之累的看，就算是商業策劃。給你一個比較好的模板，自己去寫吧。

一般的營銷策劃書正文由七大項構成，現簡單扼要說明。

（1）公司產品投入市場的政策

策劃者在擬定策劃案之前，必須與公司的最高領導層就公司未來的經營方針與策略，做深入細致的溝通，以確定公司的主要方針政策。雙方要研討下面的細節；

1。確定目標市場與產品定位。

2。銷售目標是擴大市場佔有率還是追求利潤。
2）企業的產品銷售目標

所謂銷售目標，就是指公司的各種產品在一定期間內（通常為一年）必須實現的營業目標。

銷售目標量化有下列優點：

為檢驗整個營銷策劃案的成敗提供依據。

為評估工作績效目標提供依據。

為擬定下一次銷售目標提供基礎。

（3）產品的推廣計劃

策劃者擬定推廣計劃的目的，就是要協助實現銷售目標。推廣計劃包括目標、策略、細部計劃等三大部分。

①目標

策劃書必須明確地表示，為了實現整個營銷策劃案的銷售目標，所希望達到的推廣活動的目標。一般可分為：長期，中期與短期計劃。

②策略

決定推廣計劃的目標之後，接下來要擬定實現該目標的策略。推廣計劃的策略包括廣告宣傳策略、分銷渠道運用策略、促銷價格活動策略、公關活動策略等四大項。

廣告宣傳策略：針對產品定位與目標消費群，決定方針表現的主題，利用報紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。要選擇何種媒體？各佔多少比率？廣告的視聽率與接觸率有多少？使產品的特色與賣點深入人心。

分銷渠道策略：當前的分銷渠道的種類很多，企業要根據需要和可能選擇適合自己的渠道進行，一般可分為：經銷商和終端兩大塊，另有中間代理商德等形式。在選擇中我們，遵循的主要原則是「有的放矢」，充分利用公司的有限的資源和力量。

促銷價格策略：促銷的對象，促銷活動的種種方式，以及採取各種促銷活動所希望達成的效果是什麼。

公關活動策略：公關的對象，公關活動的種種方式，以及舉辦各種公關活動所希望達到目的是什麼。

③細部計劃

詳細說明實施每一種策略所進行的細節。

廣告表現計劃：報紙與雜志廣告稿的設計（標題、文字、圖案），電視廣告的創意腳本、廣播稿等。

媒體運用計劃：選擇大眾化還是專業化的報紙與雜志，還有刊登日期與版面大小等；電視與廣播廣告選擇的節目時段與次數。另外，也要考慮CRP（總視聽率）與CPM（廣告信息傳達到每千人平均之成本）

促銷活動計劃：包括商品購買陳列、展覽、示範、抽獎、贈送樣品、品嘗會、折扣等。

公關活動計劃：包括股東會、發布公司消息稿、公司內部刊物、員工聯誼會、愛心活動、同傳播媒體的聯系等。

（4）市場調查計劃

市場調查在營銷策劃案中是非常重要的內容。因為從市場調查所獲得的市場資料與情報，是擬定營銷策劃案的重要依據。此外，前述第一部分市場狀況分析中的12項資料，大都可通過市場調查獲得，由此也顯示出市場調查的重要。

然而，市場調查常被高層領導人與策劃書人員所忽視。許多企業每年投入大筆廣告費，而不注意市場調查，這種錯誤的觀念必須盡快轉變。

市場調查與推廣計劃一樣，也包含了目標，策略以及細部計劃三大項。

（5）銷售管理計劃

假如把營銷策劃案看成是一種陸海空聯合作戰的話，銷售目標便是登陸的目的。市場調查計劃是負責提供情報，推廣計劃是海空軍掩護，而銷售管理計劃是陸軍行動了，在情報的有效支援與強大海空軍的掩護下，仍須領先陸軍的攻城掠地，才能獲得決定性的勝利。因此，銷售管理計劃的重要性不言而喻。銷售管理計劃包括銷售主管和職員、銷售計劃、推銷員的挑選與訓練、激勵推銷員、推銷員的薪酬制度（工資與獎金）等。

（6）財務損益預估

任何營銷策劃案所希望實現的銷售目標，實際上就是要實現利潤，而損益預估就是要在事前預估該產品的稅前利潤。只要把該產品的預期銷售總額減去銷售成本、營銷費用（經銷費用加管理費用）、推廣費用後，即可獲得該產品的稅前利潤。

（7）方案的可行性與操作性分析。

這是對該方案的落實政策的進一步過程，從某中意義上來說，他是計劃執行的「前哨站」，一方面，對整個方案的可行性與操作性進行必要的事前分析，另一方面，對事後的執行進行必要的監督工作的鋪墊。這也決定方案最後是否通過的重要的衡量標准之一。

3。制定價格政策。

4。確定銷售方式。

5。廣告表現與廣告預算。

6。促銷活動的重點與原則。

7。公關活動的重點與原則。

❻ 擂茶的來源

客家擂茶的來源
土家族住在川.黔.湘、鄂四省交界處，一直有喝擂茶的習慣。擂茶又名「三生湯」，我們在前面介紹宋代的茶館時提到它，當時汴京的茶肆在冬季兼賣擂茶。據傳，它是東漢大將馬援征五溪蠻時發明的。土家族則稱擂茶偉「三生湯」，有兩個出典。一是因為它是用生茶葉、生薑、生米加水研搗烹煮而成，主要原料是三種，所以叫「三生湯」。還有一種說法稱「三生湯」的得名和三國時蜀國的張飛（而不是東漢的馬援）有關，說張飛有次率士卒過武陵壺頭山（今湖南省常德境內），因瘴氣太盛，許多士卒都生了病。當地一位民間老醫生獻秘方擂茶給眾人喝，很快大家病都好了。張飛說，真是三生有幸。擂茶因此叫「三生湯」。明代朱權著《瞿仙神隱》，具體記載了擂茶的製法：先將芽茶用湯浸軟，加熟芝麻擂細，再加川椒末、鹽酥油餅，入鍋煎熟，再加栗子片、松子仁、胡桃仁，和水煮，即成擂茶，比現在的做法要復雜些。相傳明代劉基寫的《多能鄙事》一書，也有類似的記載都比現在的做法復雜。喝擂茶有清火明目、去濕發汗、合胃止熱的多種好處，因此，它成為土家人世代相傳的一種習俗。一天不喝，全身不爽。良宵佳日，擂茶是佳品；招待親友，又是「點心」，兼有「以茶代酒」和「以茶代點」的雙重含義。
--------摘自《中國古代生活叢書•中國古代的飲茶和茶館•古代茶俗與茶藝之少數民族的茶俗》由商務印書館國際有限公司於1995年出版

我們的擂茶,到底是客家人自己的特產,還是源於土家族,抑或是二者的結合,看來是會是個不解之謎?
擂茶的由來
.
擂茶為客家人招待貴賓的一種茶點,擂既研磨之意,以陶制擂碗將茶葉.芝麻.花生.等多種原料研磨成粉,加入冷熱開水沖泡調勻後飲用.擂茶能充飢解渴,也能當保健飲料飲用.
擂茶工具
一,擂缽:以陶土拉胚製成.
二,擂捧:以芭樂,油茶樹干為主要取材,選大小適中,長約 40 cm 鋸切後陰乾,再去皮即可使用
擂茶的材料
(一) 傳統式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (炒熟)
(一) 傳統式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (炒熟)
(二) 改良式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (生,熟皆可,亦可不用),松子仁 (生),葵花子仁 (生),南瓜子仁 (生) 以上材料比率:茶葉3,芝麻3,其餘材料1
(三) 主原料米仔:米經過浸,蒸,曬,炒過程,變成易貯存,可速食的米仔. (二) 改良式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (生,熟皆可,亦可不用),松子仁 (生),葵花子仁 (生),南瓜子仁 (生) 以上材料比率:茶葉3,芝麻3,其餘材料1
(三) 主原料米仔:米經過浸,蒸,曬,炒過程,變成易貯存,可速食的米仔.(一) 傳統式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (炒熟)
(二) 改良式材料:綠茶 (生),芝麻 (生),花生 (生,熟皆可,亦可不用),松子仁 (生),葵花子仁 (生),南瓜子仁 (生) 以上材料比率:茶葉3,芝麻3,其餘材料1
(三) 主原料米仔:米經過浸,蒸,曬,炒過程,變成易貯存,可速食的米仔.
擂茶的製作
(一) 傳統作法:將傳統材料放入特製的擂缽中,用擂棍慢慢擂成末,中間過程並不斷加開水,使材料娭成漿狀,極為費工費時,有食用擂茶的家庭,連小孩都加入擂茶行列.
(二) 現代作法:1. 茶葉,芝麻以乾果機打碎備用.
2. 其餘材料可混合打碎,最後再加入松子仁一起打碎用.
3. 以上材料放進擂缽加入適當開水,用擂擂勻,並加入香菜或九層塔及適量的鹽.
4. 沖入沸開水即可與米仔共同食用.
擂茶的吃法
(一) 茶點用:可配合米仔,米粿,糕餅一起食用,別有風味.
(二) 正餐用:傳統是加『米仔』共食,用米飯亦可.當正餐時可炒一些萵苣,椰菜等綠色蔬菜,豆乾,花生,蘿卜乾,四季豆至蝦仁等都可當配菜.
擂茶養生功效
客家擂茶由來以已久,據指導老師葉老師的母親口述,( 葉彭效女士,民國三十七年自廣東陸豐縣來台 ) ,在大陸客家地區,擂茶是極為普遍的傳統飲食,每天早午約十點,三點,客家人都會吃一次擂茶,尤其老人家最嗜此物,而一般家庭若有客人來訪而沒有請吃擂茶的,會被恥笑待客不周.而過去許多客家民來台都帶著擂缽,擂棍,可見從前吃擂茶風氣之盛.
吃擂茶成習的老人大多很長壽,活到八,九十歲以上,這是因為他們將綠茶研成末,富含維他命 C,又將花生,芝麻等高營養單位的乾果研末並食,容易吸收,就現代觀點而言是相當健康,有機的飲食. 北埔農會推廣擂茶,用意在推廣多食用綠茶,米食及客家傳統飲食.

❼ 益陽擂茶的作文結尾

新春伊始，第一件事便是貼門神、對聯。門神，傳說是能捉鬼的神荼、郁壘。東漢應劭的《風俗通》中引《黃帝書》說：上古的時候，有神荼、郁壘倆兄弟，他們住在度朔山上。山上有一棵桃樹，樹蔭如蓋。每天早上，他們便在這樹下檢閱百鬼。如果有惡鬼為害人間，便將其綁了喂老虎。後來，人們便用兩塊桃木板畫上神荼、郁壘的畫像，掛在門的兩邊用來驅鬼避邪。南朝《荊楚歲時記》中記載：正月一日，「造桃板著戶，謂之仙木，繪二神貼戶左右，左神荼，右郁壘，俗謂門神」。然而，真正史書記載的門神，卻不是神荼、郁壘，而是古代的一個叫做成慶的勇士。在班固的《漢書·廣川王傳》中記載：廣川王（去疾）的殿門上曾畫有古代勇士成慶的畫像，短衣大褲長劍。到了唐代，門神的位置則被秦叔寶和尉遲敬德所取代。門聯同樣也是從桃符發展而來的。原來人們用桃木板畫

❽ 擂茶的分類

喝桃江擂茶，還有擺「碟子」的習慣。古香古色的八仙桌上，一般都要擺上八隻「碟子」，有枯香的殼花生、焦香的油炸紅薯片、滾壯的番瓜子、香酥的巧果片和紫色的洋窩……都是一些自家製作、開胃可口的綠色食品。
桃江人除了婚喪嫁娶等喜慶日子舉行大型的擂茶會以外，平日自家人在一起也天天喝擂茶，一般用來充當中午飯。由於桃江人常年喝擂茶，加工擂茶是桃江地區家庭主婦的主要任務之一。 土家擂茶，主要分布在湘、黔、川、鄂交界的少數民族地區，是土家族的一種特產，由土家五穀雜糧：大米、生薑、芝麻、大豆、花生、玉米等輔以茶葉為原料在特製的擂缽中擂制而成，具有營養豐富、健康養身和健胃養顏等諸多功能，是熱情好客的土家、苗族人款待客人和饋贈的最佳之品。「海碗里觀色，茶杯里品味，木碟里聞香，肚子里回味」；這是我們土家的特產——土家擂茶，請品嘗。土家擂茶起源於漢，相傳，漢武帝時期，將軍馬援率兵南下遠戰交戰，途徑湘西武陵地區時正值盛夏，無數士兵患有當地流行瘟疫，民間一老翁以祖傳秘方——擂茶獻之，將士們病情迅速好轉，之後，土家擂茶就廣泛流傳於民間，至今土家族人一直都保留有喝擂茶的習慣。在美麗的鳳凰古城，土家擂茶更是和鎮城之寶薑糖、血粑鴨一起被稱為「鳳凰三寶」。
【鳳凰土家擂茶賦】
鳳凰靈秀，長熊希齡，產沈從文，出黃永玉，生土家擂茶，此湘西四傑：政、書、畫、食，為人傾愛；
鳳凰的美麗和人文為世界所傾倒，土家擂茶的美味讓人更加嚮往鳳凰。天開圖畫 食出鳳凰 土家擂茶。
在湘西，在民俗，無書可觀天，無畫可閱山水，無歌可賞鳥鳴，惟土家擂茶不可替代。
擂茶待客，擂茶致禮；醇厚民風，在土家擂茶里繁衍。賓朋相聚，款待賓客，惟擂茶不可缺，情感信仰，在土家擂茶中沉澱。
在湘西，土家擂茶祖先，文人墨客，頌傳千年；在湘西，擂茶擂缽，有跡可循，淵源歷史，溯至東漢末年。
土家擂茶，於湘西靈土，於湘西民風，於湘西文化，破土於斯，蘊萬千機緣，成就一張古老的大湘西名片。
土家擂茶，承湘西民間古秘，得湘西氣候，承湘西美味，取湘西酉水，古法擂制、其醬香幽雅、口味醇甜、原料爽凈、濃香帶醬；
兼具醇香與營養﹑醬型細膩﹑清型純凈﹑質地優雅！
土家擂茶，源於自然，渾然而成，自成飲界一品，實乃湘西一絕，華夏美食之奇葩！ 在源遠流長的傳統文化中，擂茶算得上客家飲食文化中一道獨特的風景。
擂茶的歷史可謂源遠流長。閩有「居建陽縣的畲族雷大爺創始擂茶」的傳說；湘有「諸葛亮麾下進軍湘中遭遇瘟疫，一老嫗制擂茶祛疾」的故事。有關的文學記載也散見在一些古籍中，如黃升《玉林詩話》所載《肝胎族舍》一詩曰：「道旁草屋兩三家，見客擂麻旋足茶。漸近中原語音好，不知淮水是天涯」。足證研麻，泡茶款客，是當時江南的一種風俗。此外，汪增棋先生引《都城紀勝，茶坊》「冬天兼賣擂茶」、「冬月添賣七寶擂茶」；又引「杭州人一天吃三十文木頭」這一古語，說明歷史上南宋偏安，人口眾多，擂茶相當普及，甚至日耗大量木質棗擂杵。 俗話說，五里一音，十里一俗。安化縣雖然和桃江縣唇齒相依，也同樣喜歡喝擂茶，但是，其擂茶的製作方法與味道，卻截然不同。
像香噴噴的稀飯
安化縣的擂茶稠如粥，香中帶咸，稀中有硬，通俗地說，就像一香噴噴的稀飯。每碗擂茶裡面，有嚼的，有喝的，喝上一碗，就是一餐不再吃飯，也不會覺得餓。因此，如果說你有機會去湖南省的安化縣，有誰家請你去喝擂茶，你最好是空著肚子去。
安化的擂茶製作非常講究，原料也多種多樣。除了茶葉以外，還有炒熟了芝麻、花生、黃豆、玉米、大米、綠豆、番瓜子，以及生薑、食鹽和胡椒，其中主要原料是大米和茶葉。當地人把炒熟的大米等用石磨磨成粉備用，再把茶葉、生薑和芝麻用擂缽擂成糊狀，和磨成粉的原料一齊倒入鍋中滾開的水裡面，一起煮成糊狀，就成了擂茶。
以茶待客
每當有客人來訪，好客的主人便操起竹筒勺子或者是木製勺子，吧噠吧噠，給客人盛上一大碗，雙手恭敬地遞到客人手上。芳香四溢的熱氣，饞得客人直流口水。不懂山裡面山規的客人接第一碗擂茶後，都會迫不及待地喝了起來。可是，客人剛剛喝下去一點，眼尖手快的女主人就會操起勺子給你重新添滿。因此，喝起來就沒完沒了。按照當地的習俗，如果說你喝完手裡的這一碗就不想喝了，那你就別把手上這碗擂茶再喝下去，讓它留在碗內，等到臨走離開主人家時，再一口氣喝完，然後告辭。
擺「碟子」的習慣
喝安化擂茶，還有擺「碟子」的習慣。安化「碟子」和桃花江「碟子」基本上是一樣的。古香古色的八仙桌上，一般都要擺上八隻「碟子」，有枯香的殼花生；焦香的油炸紅薯片；滾壯的番瓜子；香酥的巧果片和紫色的洋窩……都是一些自家製作、開胃可口的綠色食品。
為什麼要擺八個碟子呢？當地人說兩個意思：
一是八個人坐一桌，表示每人都有一份；二是八字是個吉利數字，當地人信奉「桌擺八，有財發」的信條。
安化人除了婚喪嫁娶等喜慶日子舉行大型的擂茶會以外，平日自家人在一起也天天喝擂茶，一般用來充當中午飯。
由於安化人常年喝擂茶，而且茶水也較稠，所需的原料十分多，加工起來也頗費力費時，所以，加工擂茶是安化地區家庭主婦的主要任務之一
揭西的客家人素有煮擂茶的習俗，夏秋季節，天氣酷暑，人們勞作之後，經常不大想吃飯，往往以擂茶為午餐。中午時候，客人來訪，主人家必定要煮擂菜招待。姑娘出嫁之前，凡是接受喜糖的鄰居，也要煮一缽香擂茶請新娘吃，以表示祝賀，另外，家中病人新愈，也要煮些邀請曾經照顧過病人的友鄰吃，以表示感謝。
製作並不復雜
揭西擂茶的製作並不復雜，主料是大米或爆米花，但配料復雜。先把花生、芝麻、茶葉、金不換或者苦辣芯，放在擂缽里，用擂茶棍擂成糊糊，沖上開水，然後在砂鍋里炒些蘿卜干、甘藍菜、大蔥、青蔥、黃豆、樹菜等等。或者再配些瘦肉絲、蝦仁米、魷魚等，最後混合炊熟的白米飯(或者爆米花)。這樣的擂茶吃起來甜、酸、辣、苦、咸五味俱有，大開胃口，饒有風味。特別是到了每年正月初七，家家戶戶都吃擂茶，因是初七用七種菜，故稱「七樣菜茶」，也有用十五種菜的，則稱「十五種菜茶」。
悠久的歷史淵源
揭西擂茶有較為悠久的歷史淵源，陸羽《茶經》卷三「聞南方有一困蜀嫗作茶粥賣」，結合河婆地名的傳說，此蜀嫗可能就是指何婆。陸羽是唐朝人，距今已有一千多年歷史，他所說的茶粥就是把茶葉碾碎成細米，加上米粉、油鹽，製成茶團或茶餅，飲用時搗碎，放些蔥、姜、椒、桂等調料，用水蒸煮，煮成一大鍋茶粥供大家食用，這就是最初的擂茶。
美妙的傳說
揭西擂茶有其美妙的傳說。北宋時，潘仁美奉宋太宗之命南下征服南漢王朝，派一小分隊途經揭西進攻廣州。到了河婆因為士兵大都是北方人，加之天氣炎熱、水土不服，士兵們紛紛上吐下瀉，病勢嚴重，將領們心急火燎，卻又束手無策，何婆聞訊趕來，傳授了一個秘方，用「三生湯」一喝擂茶治病。根據需要，她吩咐一些人去摘茶葉，一些人去挖生薑，有些人去碾米，有些人去找擂缽和棒子。等把這些東西辦齊以後，很快就製成了大量的擂茶。因用擂缽，而稱「擂茶」。何婆說給那些病倒了的士兵每人喝一大碗滾燙燙的擂茶，然後蒙頭蓋腦睡上一覺。次日醒來，人人渾身大汗，個個大打噴嚏。說也奇怪，病人們都痊癒了。後來，征南人馬有一部分留下來屯田，於是擂茶不但在揭西縣，而且在粵北、湘西、贛南等客家人聚居的地方流傳下來，成為客家飲食民俗的一大特色。 「嶺崗頂上望山花，望到屋家煮擂茶。大人細哩食三碗，僅僅吃虧出門蛇（人）！」這是五華縣棉洋鎮綠水村一帶群眾傳唱的一首山歌，說的是吃擂茶的習俗。據了解，五華縣南部棉洋、橋江、梅林、龍村、硝芳、丁畲一帶的群眾都有喜歡吃擂茶的習慣。當地群眾已把這項習俗作為一種飲食保健和熱情待客的重要方式。
筆者從五華棉洋鎮松崗嶂茶場工人處現場看了擂茶的製作方法：一個能盛3壺水的陶制擂茶缽，根據吃擂茶的人數多少，取適量的茶葉放在擂茶缽里，再根據自身喜好，加上適量花生米、芝麻、精鹽等調料，然後用一條血葯樹做成的擂茶棍，使勁攪拌至粉碎、黏稠，加上適量開水，再攪拌，此時用勺子盛出來，再加上米花、菜葉，還可以放些蘿卜乾等，就是一道天然的美食了。
擂茶又香又甜，好處是止飢、止渴、提神、生津。據村民們反映，當地男女老少都會做擂茶，他們幾乎天天吃擂茶，一天至少一餐。據悉，由於茶葉鹼性較高，對於時下吃肉多，腸胃酸性高，易患「富貴病」的人來說，吃了擂茶後，腸胃更舒適，精神會更好。 擂茶是客家人獨特風味的食品，在瑞金同樣世代相襲，廣泛流傳。
瑞金擂茶是將適量的大米加進芝麻、花生、綠豆、黃豆、茶葉、桔皮等擂制後，熬煮而成。擂茶風味獨特，清香、微苦，呈灰綠色，稀糊渾濁，喝時加些香油，十分可口。瑞金人辛勤勞作後，喝上一碗擂茶頓時心清氣爽，開胃解乏，擂茶有部分中草葯，能起到解毒通氣清涼的功效。
瑞金人不論鄉下人還是城裡人，男女老少都愛喝擂茶。擂茶不僅可以充飢，又是應時的飲料。農婦們擂好茶，煮熟後滿滿一盆端上桌來，左鄰右舍圍坐一起，邊喝邊聊，喝不完的擂茶，扯不完的家常。
擂茶製作方法獨特，將各種原料混合在一起擂制而成，擂制的工具是「擂缽」和「擂棍」。擂缽是一種內壁刻有細密凸凹痕的陶缽，擂棍是一根約2尺長的硬木棍。擂制時，將原料倒入缽內，主婦們坐在矮凳上，左右大腿緊緊夾住擂缽，雙手緊握擂棍，使勁在缽內擂磨，將各種原料擂成細末粉，然後加水倒入鍋中煮沸即成。瑞金人獨特的擂茶，吸引著眾多海內外人士，他們以到瑞金能喝上擂茶為榮。2001年，著名作家、中國作家協會副主席陳建功來瑞金采風時，瑞金文藝界的人士以擂茶招待他，陳建功稱贊瑞金擂茶清香爽口，好喝極了。 打底
在將樂，擂茶是普通人家即興製作出來的飲料 。
顧名思義，擂茶得用器具來「擂」。它的主要器具就是擂持和擂缽。擂持為一根2尺長的棍子，一般用茶樹枝或白蛇藤製作而成（屬於可食雜木），講究的話，可在擂持上端刻環溝系繩懸掛，下端則刨圓便於擂轉；而擂缽是當地的一種特製陶盆，其內壁布滿輻射狀溝紋（其粗糙程度是為了擂茶過程中增加摩擦力），呈倒圓台狀。
將白芝麻放擂缽內，用擂持反復的「擂」。
添料
等白芝麻基本上被擂成了粉末，將茶葉及干橘子皮倒進擂缽與基本擂好的茶粉混合，再進行適量的擂。據說，加入茶葉、干橘子皮後擂茶的營養保健功效將更顯著，所以當地人都把這道工序稱為「錦上添花」。
將樂人在基本配料的基礎上，還根據季節變化和客人的口味靈活調整配方：例如冬春一般加生薑、肉桂用以溫通經脈、通陽化氣、祛濕驅寒。夏天可加魚腥草、藿香及當地稱為「鳳尾草」、「雞爪草」等的草葯，製成防暑擂茶，或加金銀花、荷葉、淡竹葉、薄荷等製成清涼解毒擂茶。秋天可加貢菊或杭白菊。對於喜歡喝香茶的人，可將芝麻炒過(或一部分炒過)再擂，亦可加入炒花生米、炒黃豆等。「聽說用黑芝麻打擂茶，美容養顏的效果更好。」
細擂
在客家人的傳統中，「細擂」這一環節往往是賓客和主人輪流動手擂茶，每個人都可以一展自己的擂茶技藝，所以這一環節也被稱為「各顯身手」。於是，我們這些從沒有擂過茶的人，也都輪流上場體驗一把……
在「細擂」到配料足夠細時，阿娟媽沖入大量熱開水。據說，此時開水的水溫很有些講究，溫度不能太高，也不可太低。水溫太高易造成混合物的蛋白質過快凝固，沖出的擂茶清淡而不成乳狀；水溫太低則沖不熟擂茶，喝的時候不但不香，而且有生草味。「一般水溫控制在90攝氏度左右，沖出的擂茶才能'水乳交融』。」阿娟說。
至此，粗加工的擂茶工序已告完成。剩下的還有細加工，即「過篩」，其目的是濾去茶渣,取過「撈瓢」，把缽里茶渣過濾完畢，把那些乳白色的茶液斟到茶碗里。但大部分講了人都喜歡喝粗茶，白芝麻研磨成的粉末，再將樂被稱為」擂茶底「，根據個人口味不同，而自行選擇是」擂茶底「。然後按照長幼順序依次敬奉給客人，整個擂茶的流程才算大功告成。
喊茶
擂茶製作完畢，親朋好友圍在桌子上喝著熱氣騰騰的擂茶。此時，一些瓜果茶點，加上天南地北的聊天，是擂茶這種動手勞作後快樂的延伸。
在將樂，喊人喝擂茶被稱為「喊擂茶」。在當地，這很有點兒規矩：四時八節喊過節茶，平日里喊互酬茶，有喜事的喊喜茶，請人幫忙的喊答謝茶。喊擂茶喊得最火熱的時候還數八月中旬。這時節考上大學中專的、招工了的、畢了業的都喊擂茶，重點請老師，去喊的人汗流浹背，那誠摯的神情，真有點「茶不醉人人自醉」的風情……