帶魚的市場調查

① 如何辨別海鮮是否放防腐劑

1. 看魚鰓，買魚的都知道這是挑魚的一個硬指標，認為鮮紅者就是好的，看魚鰓鮮紅也不一定對，還得看顏色是否自然、均勻。

2. 聞，要拿起來聞，有清新的腥味是正常的。

3. 別怕弄臟手，刮魚身，要用指甲刮魚身，染色的會把顏色刮下來。

4. 掂量，泡過葯水的海鮮給人感覺十分飽滿，肉特別厚且身體發硬，掂一掂還特別壓手，特別是魷魚章魚一類的海鮮，不但看起來飽滿肉厚，最厲害的一斤魷魚泡過水後能變成三斤，顏色呈暗紅色，用開水一燙馬上縮的只剩一點點。

5. 煮，每一種魚都有屬於它特有的香味，新鮮的魚煮熟以後基本不會有很大的腥味，如果煮熟後腥味很濃或者味道與平日的不一樣有其他異味，那基本可以斷定是不新鮮或者泡過防腐劑的。
   
   

② 西安海鮮的批發價和零售價格做歌市場調查，知道的說下

花魚15元/斤、大條剝皮魚10元/斤、魷魚16元/斤、帶魚12元/斤。
桃花艷、魚蝦肥。連日來，產自渤海灣的水產品源源不斷地湧入市區各農貿市場，市民餐桌上憑添了數道味美可口的佳餚。
據芝罘工商部門統計顯示，市區各農貿市場日上市水產品超過10萬公斤，其中超過八成以上為剛「上岸」的鮮海產品。

14日早6時許，記者在市區市區最大的水產批發市場環海路市場看到，來往車輛不斷，海鮮交易紅火，鮮活的海怪、爬蝦、長腿蛸等剛從車上卸下，就被采購的業戶搶空。

「爬蝦是新近上市，目前銷得很火。」一位批發爬蝦的老闆告訴記者，爬蝦的漁期在4—7月份和10—11月，目前數量還較少，價格偏高，批發價一般在20元每斤。老闆表示，生長了一個冬天的爬蝦目前是最肥的時候。再過幾周，爬蝦將大量上市，屆時價格也會回落不少。記者注意到，以往出了正月就難見的海怪，目前依然在市場熱賣，批發價每斤25元仍供不應求。據介紹，由於海怪無法人工養殖，因此海怪上市期短，導致價格居高不小。

據介紹，目前市場各海鮮品種基本全了，但部分海鮮的個頭小、數量也少，因此價格還有點高。工商部門表示，隨著天氣回暖，預計再過半月，本地鮁魚、海捕活蝦、爬蝦、螃蟹等海鮮將大量上市，海鮮價格還會稍降，市民到時就可以大飽口福了。(良韜 晉平 王倩 詩星)
10月份水產品市場走勢分析水產品交易旺盛
2005-11-22 14:43:20
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今年10月水產品市場交易旺盛，交易品種琳琅滿目，水產品價格出現小幅下跌。據中國水產學會對全國近60個水產品批發市場交易情況統計，水產品市場交易量進一步擴大，10月水產品成交量環比上升了13%，與上年同比上升了18%；水產品市場交易價格與上年同比雖然上漲了6.6%，但與上月比再次小幅下跌，價格總水平環比下降了2.2%。從分類環比價格指數上看，海水產品價格下跌了2.3%，其中海水魚類價格下降了2.4%，甲殼類價格上漲了3.3%，貝類價格下降了6%，頭足類價格下降了9%，藻類價格下降了近1%；淡水產品價格下降了2%，其中魚類價格下降了3%，甲殼類價格上漲了3%，其他類價格1.6%。從分類同比指數上看，海水產品價格上漲了9%，其中海水魚類價格與上年同期基本持平，甲殼類價格上漲了27%，貝類價格上漲了11%，頭足類價格下降了6%，藻類價格下降了近11%；淡水產品價格上漲了3.3%，其中魚類價格上漲了2.7%，甲殼類價格上漲了6%，其他類價格上漲5.7%。價格走勢特點（一）水產品價格整體走勢疲軟。從環比指數上看，監測的8個分類價格指數中，除2個品種指數上升外，其餘種類指數出現下跌。監測的49個品種中，21個品種價格上漲，5個品種價格基本持平，其餘品種全部下跌。（二）魚類價格下跌，甲殼類價格上漲。監測10個品種的海水魚類中只有3個品種上漲，其餘品種下跌；12個淡水魚類品種中只有3個品種小幅上漲，其餘品種下跌。而甲殼類產品價格卻普遍出現了上漲，監測9個品種的甲殼類產品中有7個品種上漲，3個品種的淡水甲殼類產品全部上漲。（三）成交量仍然保持較高的水平。10月水產品市場成交量比9月雖然有所下降，但整體水平仍然較高，水產品處於交易旺盛的季節。未來預測影響水產品市場交易的主要因素，一是上市量明顯增加。海水和淡水產品都進入了收獲旺季，海洋捕撈產品處於休漁後的第二個月份，捕撈量仍然很高；淡水產品隨著冬季的逐漸到來，陸續起捕上市，上市量增加明顯。二是消費量比較穩定。隨著秋冬季節的到來，農產品上市量增加，品種繁多，價格也有所下降，居民消費的品種可供選擇性增多，水產品消費相對穩定。進入11月後，隨著冷空氣的南下，將對海洋捕撈生產帶來一定影響，加之海洋資源相對減少，捕撈成本增加，冰鮮捕撈上市量將減少，受此影響，海洋捕撈魚類產品價格可能有所上漲；淡水魚類產品仍將處於上市高峰，而需求量比較穩定，價格還將小幅回落。

③ 求一篇關於街頭錯別字的調查報告

一、不是故意寫錯的（引號中為錯別字）
1、飯店門口：「抄」飯
2、修車店門口：補胎「沖」氣
3、零售店鋪門口：「另」售
4、傢具店門口：家「俱」
5、裝潢店門口：裝「璜」
6、失物廣告：失物「啟示」
7、安裝公司門口：「按」裝
8、洗車店門口：洗車打「臘」
9、飯店門口：「合」飯
10、水果店門口：「波」蘿
11、飯店菜單：雞「旦」
12、五金店標牌：「扦」座
13、體育用品店標牌：「蘭」球
14、快餐店門口：大排「擋」
15、農貿市場標牌：「蕃」茄
16、停車場招牌：「仃」車收費
17、嚴打宣傳標語：嚴「歷」打擊
18、某機場橫幅：年「青」
19、某交通宣傳標語：超限超載「殆」害無窮
20、某食堂菜牌：魚「園」
二、故意寫錯的（引號中為錯別字）
1、葯品廣告：「咳」不容緩
2、山地車廣告：「騎」樂無窮
3、補品廣告：「鱉」來無恙
4、眼鏡廣告：一「明」驚人
5、驅蚊器廣告：默默無「蚊」
6、透明膠帶廣告：無可替「帶」
7、網吧廣告：一「網」情深
8、鋼琴廣告：「琴」有獨鍾、一見鍾「琴」
9、熱水器廣告：隨心所「浴」
10、空調廣告：終生無「汗」
11、服裝店廣告：「衣帽」取人
12、某洗衣店廣告：「衣衣」不舍
13、某房產公司廣告：萬「室」俱備
14、某蛋糕廣告：步步「糕」升
15、胃葯廣告：一「不」到「胃」
16、賽馬廣告：樂在「騎」中
17、電熨斗廣告：百「衣」百順
18、快餐店廣告：「燒」勝一籌
19、洗衣機廣告：「閑」妻良母
20、帽子公司廣告：以「帽」取人
21、治結石病廣告：大「石」化小、小「石」化了
22、列印機廣告：百聞不如一「鍵」
23、塗料廣告：好色之塗
24、冰箱廣告：製冷鮮鋒
25、治痔瘡葯廣告：有痔無恐
26、花園公寓廣告：隨寓而安
27、跳舞機廣告：聞「機」起舞
28、海鮮廣告：領「鮮」一步
29、口腔門診廣告：「快治」人口
30、禮品店廣告：「禮」所當然

④ 如何鑒別含有甲醛帶魚

泡過甲醛的帶魚會開花？

近日，網上流傳一段「油炸帶魚會「開花」的視頻。視頻指出，這是因為帶魚浸泡了甲醛的關系。甲醛是致癌物，這可嚇壞了一些愛吃帶魚的網友。

那麼，浸泡過甲醛後的帶魚，經過油炸會爆裂「開花」是真的嗎？記者對此進行調查實驗。

實驗用到的材料有從正規渠道購買來的正常帶魚、一瓶福爾馬林（也就是甲醛溶液）、食用油以及廚具。

簡單4步實驗

第一步，將買來的帶魚段隨機分成兩份；

第二步，在其中一份帶魚中，倒入少量福爾馬林，並浸泡5分鍾左右；

第三步，分別將正常帶魚和浸泡了福爾馬林的帶魚進行油炸。

實驗結果顯示，未浸泡福爾馬林的帶魚，經過高溫油炸一切正常，並未產生任何爆裂「開花」的情況。然而，浸泡了福爾馬林的帶魚，在下鍋後不久，就爆裂「開花」。

實驗對比圖

實驗顯示，帶魚油炸爆裂「開花」，確實與浸泡甲醛有關。為什麼會出現這種現象？記者就此咨詢上海海洋大學食品學院水產品加工及貯藏工程系主任陳舜勝。

陳舜勝告訴記者，甲醛是一種無色，有強烈刺激型氣味的氣體。35—40％的甲醛水溶液叫福爾馬林。它有強烈的殺菌防腐的功能，故可用來浸制生物標本。

之所以浸了甲醛的帶魚會產生爆裂「開花」的情況，是因為甲醛能使帶魚蛋白質變性，魚肉會因此失去彈性與張力，變脆。

甲醛處理的時候，魚體內部與表面接觸的甲醛濃度不一樣，變性程度也不同，突然遇到高溫時收縮應力也不同，就會產生扭曲、爆裂，狀如「開花」。

市場上有沒有這種浸泡過甲醛的帶魚？陳舜勝認為，水產商一般是採用低溫的方法對帶魚進行保鮮，很有效、很方便，建議市民去正規菜場和超市購買帶魚。

有什麼辦法可以直接辨別？

專家指出正常的帶魚彈性較差，而浸泡過的帶魚彈性非常好；正常的帶魚用手按壓會有指印，而浸泡過的帶魚肉質很瓷實；當然也可以通過聞一聞看是否有刺激性氣味來辨別。

⑤ 長江刀魚的生活習性是什麼

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政策法規

長江刀魚

發布時間：2006/2/17 9:03:04

長江刀魚，學名長頜鱭，又稱刀鱭。其身長而側扁，腹銀色而多脂，因形似一把尖刀而得名。分布於長江及近海半鹹淡水區，生殖季節從河口進入淡水，沿幹流上溯至長江中游產場作生殖洄遊，最遠可達洞庭湖，有的在江河幹流產卵，也有進入支流及通江湖泊產卵。產卵後親魚分散在淡水中攝食，並陸續緩慢地順流返回河口及近海，繼續肥育。長頜鱭的幼魚也順水洄遊至河口區肥育。冬季，長頜鱭不作遠距離洄遊，而聚集在近海深處越冬。是典型的洄遊魚種。

長江刀魚天價之問:萬元菜價背後是慘痛生態代價

身長而側扁，腹銀而多脂，這條魚因形似一把尖刀而得名。

長江刀魚，學名長頜鱭，又稱刀鱭。相對而言，人們更熟悉與它同屬的另一種魚———鳳尾魚，這是鳳鱭的俗稱，和刀鱭一樣，作為近親的兩種魚，平時棲息於中國東部接近江口的淺海，每年春夏間溯水而上產卵，是典型的洄遊魚種。

長江沿岸許多城市的居民，把長江刀魚稱為江刀，他們知道，相比油炸後裝在白鐵皮罐頭里，六七元一盒出售的鳳尾魚來說，江刀的身價已有霄壤之別———在江陰的一家酒店，三條江刀湊足一市斤，清蒸入盤，價格一萬元，這是今年的最新天價。

一些年紀稍長的江蘇人也知道，這種巨大價差就形成在此前20年間。曾幾何時，沿江城市的人們，在清明時節多少可以嘗幾回鮮，就像中秋月圓，賞菊吃大閘蟹一樣。

「恣看收網出銀刀」，是宋人蘇軾之句，清代李漁則稱之為「春饌妙物」。歷史資料顯示，刀鱭捕撈產量曾占長江魚類天然捕撈量的35%~50%，其中江蘇江段所佔比例更曾高達70%.如今，尋常人家春食江刀的江南風俗已成奢侈。2005年，上海一家媒體在文章中寫道：「吃過長江刀魚嗎？若拿這個問題來問現在的年輕人，恐怕得把問題換成：見過刀魚嗎？」5月1日，長江沿岸漁民手中的刀魚特許捕撈證到期，今年的刀魚季節正式結束。

截至目前，2005年長江刀魚的總體漁獲量尚無確切統計數據，但市場行情已可證明，這個數字較去年下降已成定局。來自中國水產科學研究院淡水漁業研究中心的一份資料顯示，1973年長江沿岸江刀產量為3750噸，1983年為370噸左右，2002年的產量已不足百噸。

「這不是什麼直線下跌，是呈幾何級數下降，這證明我們對刀鱭資源的利用已至極限。」淡水漁業研究中心資源研究室主任施煒綱說。

兩周之內，記者走訪長江下游多個城市發現，幾何級數下降的漁獲量背後，昂貴的長江刀魚，對捕撈者和經營者而言是損失而非獲益；而在試圖拯救刀魚種群的學者們眼中，真正付出慘痛代價的，是整個長江生態。

漁民陳褚生的刀魚季

陳褚生也承認，整個刀魚汛期，他和弟弟兩家一共才捕了300來斤刀魚，只相當於上世紀80年代一網的捕獲量。

4月26日早7時54分，一條30厘米長的江刀被拉出江面，陽光下閃亮的魚身快速拍打水面，隨即，卡在網上的這條魚懸空而起，它拚命將頭扭向江水，身體忽左忽右，一次次彎成僵硬的半圓。

這是常熟漁民陳褚生當天捕到的第一條長江刀魚，兩個小時前，他和弟弟陳褚根各駕一艘柴油動力漁船，從常熟滸浦漁港出發，向東駛入蘇通大橋附近長江江段。這是62歲的陳褚生最喜愛的一個江刀漁場。

7時10分，陳褚生的妻子陸鳳英和小兒子陳良，將一張流刺網撒入兩船之間的江面。

五六分鍾後，500多米的大網在兩船拖拽之下，順江流呈弧形緩緩向前拖動。此處江水淺急，歷來是江刀魚道，網格3厘米見方的流刺網直達江底，恰可攔截魚群。

這個上午，在反復兩次撒網拖拽動作之後，陳褚生兄弟得到了他們在這個刀魚季最大的漁獲：大小江刀共159條約30斤。

但陳褚生本人並不像目睹這個過程的記者那樣興奮，收獲來得太晚了，此刻已是江刀落市時節，魚販們給出的收購價不及高峰時期的十分之一。

一個多月前，長江上的漁民會見到魚販們駕著快艇疾馳而來，後者搜尋著每一條捕獲江刀的漁船，開出1市斤700元至1000元的高價，而當時的市場上，江刀一度出現1市斤2000元的天價。

但在那個時候，陳褚生只能沖販子們擺手。

3月15日，這個捕了一輩子刀魚的老人撒出了2005年刀魚季的第一網。市場上的空前高價，讓他彷彿面對一場最高投注的賭博，「擰慢船的油門時，我的手都有些發抖。」陳褚生說。

那一天，當500多米長的流刺網從江中緩緩拉出，陳褚生見到了他捕撈江刀生涯中的第一張空網，就在當天，他共撒了4網，全是空網，刀魚無影無蹤。此後8天，仍是一無所獲，第9天，他的流刺網上出現了2005年第一尾江刀，但那一整天的收獲，只有區區2斤零8兩。

「這是任何年份都沒有過的事情。我的感覺是，今年的江刀起碼比去年少了一半。」4月26日，陳褚生對今年刀魚季的開局不利仍然耿耿於懷，他面無表情地低下頭，右手食指無意識地一下下劃著船板。兒子陳良此時接過話頭，「我爸捕了幾十年江刀，今年以前從來沒碰到過空網。你能想像他的心情嗎？一個農民種了一年地，到頭來顆粒無收，會是什麼樣的心情？」事實上，當記者事後將陳褚生4月26日的收獲情況告知常熟漁政站一位工作人員時，對方簡直無法相信，「會有這么多嗎？

今年魚最多的時候是最近幾天，但一條船一天捕10斤已算是好收成了。」這位漁政人員的驚訝有其理由，這個春季，滬蘇皖多家城市媒體發出刀魚「失蹤」的驚呼，上海《文匯報》4月1日報道：南通漁民李金貴從2月初起捕魚數十日僅獲刀魚5條。

陳褚生也承認，4月26日的收獲是他今年難得一見的幸運。整個刀魚汛期，他和弟弟兩家一共才捕了300來斤刀魚，只相當於上世紀80年代一網的捕獲量。

這位老漁民腦海中，有一張清晰的江刀產量表：「1973年以前，我們也是兩條船捕江刀，但船是搖櫓的帆船。網只有現在的三分之一長，質量又不好，捕一次魚，就要補一次網。但在清明前後，一網下去，最少能捕到200斤江刀，最多時能有600多斤。

「1973年江刀最多，我們村一個高手在清明前後一個月抓過1萬斤江刀，我那年抓了6000來斤。我捕過最大一條江刀有6兩重，那時的江刀個子勻，4條魚就夠一斤了。」「1973年以後，江刀一年比一年少，一年比一年瘦。1995年以後數量下降最快，但當年一網還有四五十斤，1997年一網就只能網二三十斤了。」「到了2002年清明前後，一網撒下來，就只有一條兩條了。那年江刀的價錢就猛往上翻，漁船上的收購價上了1斤500塊。2003年和2004年江刀數量降得不算明顯，但清明前後漁船收購價升到了每斤650塊。」

天價江刀策源地

江蘇靖江市新港鎮漁婆農貿市場，兩個月前曾是2005年天價江刀的重要策源地。市場內曾多次出現「搶魚」風波，甚至有人大打出手。

4月29日上午，離陳褚生漁船數十公里的江蘇靖江市新港鎮漁婆農貿市場，每家水產店仍有刀魚出售，此時，2兩以上的刀魚售價在每市斤百元以上。

這個看似平靜的靖江市最大農貿市場，兩個月前曾是2005年天價江刀的重要策源地。

「2月底和3月上旬，我這里的江刀賣到了每市斤1800、1700元。這樣的好行情持續了一個星期，比去年高出300來塊。」一位劉姓攤主用手撥弄著刀魚身上的冰凌，有些激動地回憶說。

那段時間，每天都有不少輛高級轎車停在市場門口。從上海和南京等地來的車主要求購買正宗的長江刀魚，但他們中的許多人會被「勸走」，原因是江刀嚴重缺貨，出再高的價錢也難買到，買魚還得靠「關系」。

那也正是漁民陳褚生為空網懊惱的時段，顯然，江刀的行情與江上的漁船有直接因果。

而有錢主顧們之所以雲集漁婆農貿市場求購「正宗」江刀，原因還與長江刀魚的洄遊習性有關。靖江自古有「刀魚之鄉」美稱。據稱，海潮湧入長江口的最遠點恰在靖江新港，江刀自古會在這里匯集成群，並且，當洄遊至此，魚體所含鹽分逐漸淡化得恰如其分，加之性腺開始加速發育，所以此處江段所產江刀味道最美。

當地市場人士透露，靖江市新港今年所產江刀實際非常之少，多數江刀從上海和江蘇其他江段匯集而來，冠之「靖江刀魚」以博高價。更有甚者，將上海捕撈的海刀和安徽巢湖等地捕撈的湖刀，放到本地的江水中「鍍鍍金」，冒充江刀。

顧名思義，海刀指近海捕撈尚未洄遊的刀魚，而湖刀，是長期生活在淡水中的江刀同類，真正的食客們都知道，海刀、湖刀雖與江刀外形相像，其滋味不啻天壤，價值也無從比擬。

另有攤主告訴記者，今年江刀剛上市時，市場內曾多次出現「搶魚」風波，甚至有人大打出手。一些水產店內一度出現拍賣江刀的場面。有人證實，最貴的一斤江刀超過了2000元。

這個春天，江刀身價空前躥高成為長江沿岸的普遍現象。數家當地媒體對此均有報道：3月15日，南京的江刀零售價一反往年上市後逐漸下滑的常態，條重150克(3兩)的售價從上市初的2400元/公斤飆升至3000元/公斤，創下了近四五年來的新高。

3月，蘇州市場上喊出一公斤江刀4000元的天價。

3月，上海市場的江刀突破一公斤4000元。

4月12日，安徽銅陵市場上的「長江刀魚」已經「全面上市」，並開出一公斤3600元的天價。雖然此江刀被專家懷疑為隔年冰凍的陳貨。

「清明前魚骨軟如綿，清明後魚骨硬如鐵」，食客的胃口也是江刀行情的重要決定因素。

自古以來，江刀、鰣魚、河豚並稱「長江三鮮」，因刀魚應市最早，故列三鮮之首，但此魚體內細刺極多，因而魚骨軟硬在清明前後的變化，大大影響其口味。

一位酷愛吃江刀的南京食客描述：「清明節前的江刀，肉質細嫩爽滑，鮮美不可方物，魚刺入口即化。那感覺讓人只想閉目細品，如痴如醉。」清代美食家李漁也有記述：「食鯽魚及鱘鰉魚有厭時，鱭則愈嚼愈甘，至果腹而不能釋乎。」這幾年，清明前的江刀成為長三角城市中最時尚的禮品之一，但最能體現其價值的，還是酒樓飯肆中的一盤清蒸刀魚。

與靖江市一江之隔江陰市，經濟實力位居全國百強縣市前列，此間一家江鮮館員工透露，清明前，館內一盤清蒸江刀售價曾高達6000元以上。他說，一盤一般盛3條江刀，重約1斤左右。

資料顯示，清明前江刀魚肉，每百克含脂肪16.8克，蛋白質14克，磷1.1克。而清蒸江刀的妙處在於，入盤並不去鱗，高溫之下，魚身細鱗化為滴滴油珠，更添鮮美。

業內知情人士稱，在今春的江陰，有高檔飯店每盤清蒸江刀價格在萬元以上。

不僅如此，江陰一位江鮮館老闆說，清明前，他每天都會為江刀的來源發愁，因為各家飯店的競爭就集中在這條魚身上：「哪家飯店今天有正宗江刀，哪家的生意就好，因為這意味著有錢的食客將會光臨。」媒體報道顯示，類似競爭情形也一度出現在上海、南京、蘇州、無錫、常州、南通等地。

一條魚的捕撈成本

陳褚生、陳褚根兄弟倆所捕300多斤刀魚共賣2萬余元，但兩艘船消耗的柴油價值就達4000多元。這樣分下來，每家人只能分8000元左右。

而這8000元，要供陳褚生一家三口半年的所有生活。

4月26日中午時分，在蘇常漁19037號漁船的甲板上，陳褚生指著分成大中小三堆的江刀向記者估算他當天的收入。

2兩以上的大江刀56條，計14斤2兩，每斤60元；1兩半至2兩的中江刀65條，約10斤，每斤15元；1兩半以下的小江刀38條，約4斤半，每斤5元。

2005年刀魚季最大的一次漁獲，為陳褚生兄弟帶來了約合千元的收入，從金額上講，這30斤魚的賣價還不及3月下旬他首次收獲2斤8兩江刀的收入。那時大江刀每斤700元，一網賣了1400多元。

今年春天，陳褚生、陳褚根兄弟倆所捕300多斤刀魚共賣2萬余元，但兩艘船消耗的柴油價值就達4000多元。

這樣分下來，每家人只能分8000元左右。而這8000元，要供陳褚生一家三口半年的所有生活。半年之後，他們兄弟將再次駕船入江，捕撈鳳鱭。

現在，陳褚生面對的另一個問題是，船和網成本無法收回。

「我後悔買這張網了。」陳指著那張白色化纖絲織成的流刺網說，這是他一生中所買的最貴的漁網，價值6000元。

對他這樣一個老漁夫來說，擁有這張捕刀魚的專用網，本來就像戰士想擁有一條好槍一樣自然和必需。4年前，為了給30歲的小兒子陳良娶親，59歲的陳褚生決定再搏一把，於是花4萬元買了一艘二手小型鋼質柴油機漁船，同時咬牙添置了這張昂貴的流刺網。

「我捕了一輩子江刀，知道江刀這些年一年比一年少，但我萬萬沒想到江刀產量下降得這么快。」4年前，陳褚生購買船網時，一個江刀季節的收入，起碼是現在的兩倍。

而此次他從記者口中聽到了另一個壞消息，自2002年長江實行春季禁漁以來，每年上千張的江刀特許捕撈證，在最初兩年備受漁民青睞。今年，卻有相當一部分留在了漁政部門工作人員手裡。以常熟市為例，29張證只發出14張。

一同打漁的小兒子陳良本打運算元承父業，但現在他改主意了：江刀已經沒幾年可捕了，而鳳鱭的數量也一年年減少，漁業已經無利可圖，必須抓緊時間「進廠」。

「村裡的年輕人沒人看重捕魚了，捕魚會餓死的。」陳良這樣回答記者，他揮手指了指江岸邊的工廠、江里的采砂船。

失蹤的何止是江刀

同列「長江三鮮」的長江鰣魚，在長江里失蹤已長達五六年。其過程同樣是在近十幾年數量銳減，洄遊路線縮短，接著徹底消失。

在負責管理陳褚生漁船的常熟市漁政站，副站長張錦華透露的數字同樣讓人不安：1973年，蘇州江段產江刀400噸左右，僅常熟就產70噸，而2004年，常熟只產出2噸左右的江刀。

而在長江刀魚的權威研究機構———中國水產科學研究院淡水漁業研究中心，資源研究室主任施煒綱已無法向記者提供2002年之後的江刀總體年產數據：「據我所知已沒有權威的統計，因為數量太少，很難統計了。」在施煒綱眼中，江刀是很美的，像一把把銀白色的刀子，每年2月底3月初從東海進入長江，抽刀斷水，逆流而上，其速度之快，只用十幾天的工夫就能穿越上千公里，最遠到達湖南的洞庭湖裡。「江刀的游動，宛若劍術高超的俠士，在晴空里表演最神奇的劍術。」大量歷史資料證明，從長江口至湖南洞庭湖，自古皆為刀鱭出產地。更有權威資料顯示，歷史上刀鱭捕撈產量曾占長江魚類天然捕撈量的35%至50%，其中在江蘇省江段所佔比例更曾高達70%.「這種狀態一直持續到上世紀70年代。」施煒綱說。

「但是，到了上世紀80年代末、90年代初，湖南湖北江段就基本上找不到洄遊的刀魚了。兩三年後，江西江段也沒有了。1996年左右，安徽江段也形不成漁訊了。

「江蘇江段也不能倖免，1997年、1998年左右，首先是南京沒有了漁訊，後來，鎮江、揚州江刀產量也銳減。現在，刀魚的洄遊路線大大縮短，能形成漁汛的最上游，僅至江蘇的常熟、江陰一帶。」施煒綱說，江刀的現狀總讓他想起長江中另一種水生動物———中華絨螯蟹(野生大閘蟹)。「這種蟹也是洄遊類動物，1992年在湖北武穴江段還有，僅10年多一點時間，就只剩下上海江段有了，每年只有一二噸產量。」「江刀也許還沒有這只蟹幸運，因為這只蟹人工繁殖已經成功，即使它在長江中消失，它的種群還沒有消失。但江刀的人工繁殖還沒成功，如果不珍惜，也許連種群都保不住。」施煒綱提高了他的音調。

另一條有可比性的魚是同列「長江三鮮」的長江鰣魚，這種魚在長江里失蹤已長達五六年。其過程同樣是在近十幾年數量銳減，洄遊路線縮短，接著徹底消失。

「可憐魚」有來無回

秦安舲認為，如果不是江刀有護身符———清明之後「骨硬如鐵」，從而不再是美味，它也許早就滅絕了。

「從一條魚的角度看，江刀的洄遊是非常悲壯的。你想想，春暖花開，江刀們奮力游進長江，是為了戀愛，產卵，繁殖它們的後代。但是人類，卻在江上張了千張大網，在它們沒來得及繁殖前將它們捕獲！」71歲的南京大學副教授秦安舲說。

上世紀70、80年代之交，秦安舲在南大生命科學院袁傳宓教授的帶領下，參與了國內較早的江刀研究。「這種魚性格很暴躁，觸網被捕後，不像別的魚那樣安靜，而是不甘心地拚命掙扎，耗氧量大，幾分鍾就死掉了。我們還不知道這種可憐的魚到底是缺氧而死，還是驚嚇而死，總之那是死不瞑目呀。」漁民陳褚生也告訴記者，除了正規的捕魚船外，江中還有許多違規的小拖網、深水網和插網等網具，有些網網眼很小，對水生魚類大小通殺，甚至連魚卵都能掛住。

秦安舲認為，如果不是江刀有護身符———清明之後「骨硬如鐵」，從而不再是美味，它也許早就滅絕了。這是大自然留給江刀的一條生路。這時，江刀才有機會游到產卵場完成繁殖。

然而，當江刀卵變成魚苗後，返回大海的路也極其艱難。另一位學者特別提到1989年那場鰻苗狂潮。其時，由於國內外鰻魚價格瘋漲，人工養鰻可獲巨利，而鰻魚的人工繁殖卻無法解決。一時間，長江下游張網、插網密布，瘋捕鰻苗。

「鰻苗網的網眼，小到可以掛住顆粒稍大一點的粒狀魚卵。由於捕鰻苗季節與江刀幼苗返回大海時間有部分重合，一時間，無數江刀幼苗被掛死在鰻網上，最終被當做廢料扔掉。」

基層漁政人員的反問

面對學者們江刀應禁捕的觀點，常熟市漁政站一位基層工作者提出反問：「幾千年沒捕光，這二三十年就能捕光？」他認為，江刀減少的主因是長江水污染。

「現在看來，我們20多年前的呼籲沒起到作用，江刀的今天，還是被我們的烏鴉嘴說中了。我很痛心，因為這完全是可以避免的。」秦安舲說，上世紀70年代末、80年代初，南大生命科學院5名老師研究了五六年江刀，那時就覺得江刀的數量一年比一年少。所以，他們多次在各種國內學者交流會上呼籲限捕江刀，並向國家動物協會反映過。

現實的情況是，國家相關部門已注意到長江魚類資源問題。2002年，長江開始實行春禁，對長江中的刀鱭和鳳鱭(俗稱鳳尾魚)，實施了限捕措施。

在江刀繁殖季節4至5月，農業部要求漁民持特許證方可捕撈刀鱭。

但施煒綱和秦安舲都持有同樣的觀點：按目前情況，江刀應該是禁捕，而不是限捕。「為了保住這個種群，江刀味道再美再鮮，人類也要暫時放棄這道美味。」施煒綱的理由是，人類要想對江刀可持續利用，就必須找到一個「拐點」。「假如在不捕撈的狀態下，長江里有500噸江刀，今年人類捕掉了250噸，明年它通過自然繁殖還能恢復到500噸，那江里保有250噸就是『拐點』。

「人類在『拐點』以上利用資源，就是可持續利用。

在『拐點』下利用資源，就是毀滅性利用。毀滅性利用的結果，就會讓這個物種滅絕。這是科學規律。」施說。

面對學者們的觀點，常熟市漁政站一位基層工作者提出反問：「幾千年沒捕光，這二三十年就能捕光？」他認為，江刀減少的主因是長江水污染。

「試問，經濟發達的城市，有幾個能在其內河中找到魚？江刀為什麼快滅絕了，問沿江工業帶那些納稅大戶去。」這位漁政人員說。

近期，全國政協人口資源環境委員會和中國發展研究院共同組織了「保護長江萬里行」考察隊，參與考察的中國發展研究院執行院長章琦事後對媒體說，重慶一帶是小型煉焦、煉礦企業，到了湖北、江西、安徽、江蘇，放眼兩岸，眾多大型鋼鐵、造船、拆船等重污染企業沿江密布。更要命的是，這些企業的污水處理裝置幾乎都是「聾子的耳朵」，相當部分污水未經處理就直接排入長江。

據《中國環境統計年報(2003年)》統計，當年長江流域廢水排放總量為1639億噸，其中工業廢水排放量725億噸，生活污水排放量914億噸。

施煒綱的另一職務，是農業部下設的長江下游漁業資源監測站站長。他舉例說，1999年春，在長江鎮江段，原設立的刀鱭監測點由於受附近一家大型企業排污影響，刀鱭蹤影全無，而此時附近南京、江陰刀鱭產量卻一直穩定。

「即使污染物濃度一時不至於置刀鱭於死地，其長期慢性毒力也會影響刀鱭生殖系統，造成生殖系統畸形，繁殖力下降。此外水體中污染物的存在也會影響到水域中餌料生物的豐富，並進而影響刀鱭的肥滿度，使刀鱭商業價值下降。」施煒綱說。

漁民陳褚生也認為江刀是從1973年後開始減少的，「那以後，江兩岸的工廠建起來了，污水、廢水排進來了。」兒子陳良補充道，他經常在一些大工廠附近江面看到被污水嗆死的鯉魚、鱘魚和鯿魚。

一生捕魚的陳褚生，一日三餐都在船上，飲用水也直接取自長江。他最直接的感受是，「從前的江水有股甜味，現在的江水，不好吃了」。

誰來保護江刀產卵場

到目前為止，沿江兩岸沒哪個地方對江刀產卵場調查進行立項，沒有人知道新的產卵場在哪裡，也沒有人知道這些地方是否正在被采砂船或各種江面工程破壞。

對江刀數量銳減的主要原因，上海水產大學教師何為有自己的看法———江刀產卵場已被普遍破壞。

秦安舲告訴記者，上世紀70年代末他們那次江刀調查，一大收獲就是搞清了當時江刀的產卵場特點。「當時江刀的產卵場主要分布於安徽、江西、湖南江段，一般是與長江相連的湖泊或內河水灣。」對這個信息，近年一直奔波在江刀研究第一線的何為聲音急促：「你知道嗎，這些原始的產卵場現在基本都被破壞了，當地為了防洪或者發展漁業，在那些湖泊、水灣上都建了水利工程，只在人有需要時才打開與長江相通的閘門。誰來滿足江刀的產卵需要呢？」何舉例說，安慶江段有個菜籽湖，是江刀傳統的產卵場，現在因防洪需要堵上了，洄遊的江刀根本游不進去。「關鍵是國內的水利工程過去沒考慮到這些，沒有建魚道。」秦安舲的看法是，長江里現在還有江刀，那麼從道理上講就一定還有產卵場。

「但到目前為止，沿江兩岸沒哪個地方對江刀產卵場調查進行立項，沒有人知道新的產卵場在哪裡，也沒有人知道這些地方是否正在被采砂船或各種江面工程破壞。」何為說，「如果再不保護好這些為數不多的產卵場，人類的進一步活動極可能陷長江刀魚於滅頂。」

假如你是一條魚

「人類在拓展自己生存空間的時候，多想想魚和其他動物就好了。否則，受懲罰的那一天總會到來。」

4月27日下午，上海水產大學魚類學教授唐文喬聽記者說明來意後，笑笑說：「你可以換個角度，從一條魚的角度看問題。」「如果你是一條刀魚，你就會對人類近20年的許多舉動感到憤怒。想想，你和同伴從海里游到江里，有著快樂和自由自在的心情，因為長江是你的家。

「你和同伴逆流而上，你喜歡那種水流的感覺。但你發現，江里的水流變緩了，因為江上游建了不少大壩。然後你發現有些地方的江水的味道不好了。

「你游呀游，想尋找到自己出生的地方，生下你的下一代。但一道閘門把你的路堵死了，或者那條支流有著嗆人的味道。你還發現，許多江堤不是土的，變成了水泥的，許多岸邊你喜歡的水草沒有了。

「遠不止這些，你吃得也並不愉快。你喜歡的小蝦、小銀魚都少得可憐……」唐文喬完成他的假設後說，這不只是一條江刀的事，是生活在長江中所有魚的事。「人類在拓展自己生存空間的時候，多想想魚和其他動物就好了。否則，受懲罰的那一天總會到來。」漁船上的陳褚生則自言自語：「不知在我70大壽的時候，還能不能在長江里看到江刀。」兒子陳良說：「我有10來年沒見過長江鰣魚了，都忘了它長什麼模樣。再過10年，我會不會也忘了江刀的模樣。」

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⑥ 凍帶魚的保質期是多久

九個月。

在-18℃以下環境中，帶魚的冷藏保存期為9個月。發現買的帶魚超過保質期了，最好不 要吃了，以免引起身體不適。

(6)帶魚的市場調查擴展閱讀：

1、選擇

對原料帶魚的要求是：體形完整，體表有光澤。眼球飽滿，角膜透明，肌肉彈性好。

2、挑選

按質量要求對原料進行嚴格挑選，除去雜魚和其它雜質。

3、淋洗

因為原料本身比較清潔，洗滌可以從簡，一般以噴淋沖洗為好。

4、稱量裝盤

每盤裝帶魚15～20千克，加上0.3～0.5千克的讓水量，以彌補凍結過程中魚體水分揮發而造成的重量減少量。按魚體大小規格分別裝盤，並在擺盤方式上加以區別。

在裝盤過程中，發現不合規格等級的魚，變質的魚或雜魚，必須剔除，同時換取大小相當的新鮮魚補足，以保證質量。

帶魚擺盤時要求平直，使魚在盤中排列緊密、整齊，魚頭朝向盤的兩端。帶魚為長條魚，作盤圈狀擺入魚盤內，魚腹一律朝里，即底、面兩層的腹部朝里，背部朝外。對魚體較小的魚，則理直擺平即可。魚體及頭尾不允許超出盤外。

5、冷凍

裝好盤的帶魚要及時冷凍。在14小時以內使魚體中心溫度降至-15℃以下。

6、脫盤

將魚盤置10～20℃的清水中浸幾秒鍾後，將帶魚塊從魚盤中取出。

參考資料來源：網路-凍帶魚

⑦ 菜市場有哪些生物，生物的種類是啥。做一個分類的菜市場生物調查表

在北方非常抄常見、常吃的魚有經常吃的魚有帶魚、鯉魚、鱈魚、青魚、草魚、鰱魚、鱅魚、鯰魚、鮁魚、鯧魚、黃花魚等，其中帶魚是鹹水魚，其他為淡水魚。 現存脊椎動物亞門中，魚綱種類最多，有24000種左右，分布在全世界各個水域中。據最新資料統計，中國有魚類3862種。通常根據魚類骨骼性質的異同，將魚類分為軟骨魚系和硬骨魚系兩大類。以前把這兩類作為兩個系，隸屬於魚綱。軟骨魚和硬骨魚從有化石記錄開始，就是兩股道上發展來的，目前較新的材料都將這兩類升為兩個獨立的綱，即軟骨魚綱和硬骨魚綱。 淡水魚有青魚、草魚、蓮魚、鱅魚、鯉魚、泥鰍、中華鱘、扁魚、鰣魚等。 日常居家，食用動物大約有兔，狗，魚，羊，牛，鱉，豬 雞等。 植物有番茄 黃瓜 白菜 芹菜 菠菜 娃娃菜 海帶 蕨菜 茼蒿等等蔬菜。 目前可食用微生物的菌種資源比較多，有真菌（食用與葯用大型真菌及酵母）、細菌（乳酸菌、光合細菌、根瘤菌及地衣芽孢桿菌）以及微型藻與放線菌等

⑧ 錯別字調查報告

漢字使用情況調查報告

現在，我們每個人的生活當中時時刻刻都會接觸到漢字，無論是耳朵聽，還是眼睛看。
如果沒有它，我們的生活將會怎麼樣？而現實生活中，很多人經常會在使用漢字的過程中發生錯誤。
為了了解人們寫錯別字的原因，幫助人們規范用字，我展開了調查研究。
錯別漢字的具體情況是千奇百怪，層出不窮，看了往往讓人捧腹大笑。有寫別字、繁體字、音同字等等。現歸類如下：

(1)寫別字。這占的比例最多。

我曾經在看電視時，聽到裡面的人把「高樓大廈」錯讀成「高樓大夏」，真讓人哭笑不得。
我還看到過這樣一個故事：一個叫王武的人上山砍毛竹，不料毛竹溜下山，刺中了別人的心臟，使那人當場身亡，王武在寫悔過書時竟把「竹溜死人」寫成了「溜竹死人」，而縣官不經調查，就根據悔過書定了他死罪。一個人因為兩個字的錯誤賠了性命，這樣嚴重的後果真叫人聽了不敢相信。聽了這個故事你說王武死得值不值？
再有，「課程表」中「程」寫成了同音字「成」。有的商店為了推銷，打出了「衣衣不舍」，「雞不可失」的成語。這樣成語本身不僅發生了錯誤，並且改變了意思，誤導別人用含有錯字的成語，影響教育，有不少害處。看那條小弄里的一家裁縫店招牌上醒目的寫著「李氏載縫」四個紅色大字。「載」和「裁」店主怎麼分不清呢？這真是一個大笑話，哎！

(2)寫繁體字。

「趙國」寫成了繁體字「趙國」；街道邊的「石頭記、玲瓏廣告部」等一系列的公司、商店名都用上繁體字。
一家小飯館便把「酒」寫成「氿」，給他人帶來了許多不便，還把「帶魚」寫成 ，只是為了探討方便就索性寫成別字。
走在我們家鄉的街上，一定能看到許多酒店和商店為了顯示氣派，時常會用繁體字來寫店名。但是一些字沒有繁體，只好用簡化的，並且繁體字筆畫較多，一不小心就會寫錯。好比說是「新開元大酒店」就寫成「新開元大酒店」。給人一種似是而非的感覺，我那天差點走錯了地方。像是「貳」字，有多少人會給它加上一撇呢？

(3)寫同音字。

我們在寫作和默寫時經常會犯「音同字不同」的錯誤。有人竟把年年都講的「歡度國慶」寫成「歡渡國慶」。我倒是真想問問他國慶是條河嗎？我相信幾乎每個人都在寫作時把「的」、「地」、「得」，混淆過，原因就是它們的發音是一樣的。如果它們是同一個字就好了。我還記得有一次，我在默寫《童年的朋友》這篇課文最後一段時把「連結」寫成「連接」，誰叫它們的發音相近呢。還有「近」和「進」。如果不區分它們各自的意思，只靠自己的耳朵又有誰能聽得出來是哪一個詞或字呢？

四、調查後記

漢字表意豐富，歷史悠久，是我們的祖先留給我們的一筆豐富寶貴的歷史文化遺產。我們要熱愛漢字。如果我們連自己的語言漢字都無法正確使用，我們如何學習其他的東西。因此，我們必須要優化文字環境，正確使用漢字，更要杜絕公共場所的錯別字。
建議同志們從用好漢語文字，從我做起，從現在做起。並加大宣傳，提倡全社會都來正確規范地使用字體！

語言文字不但是文化的基本載體，而且語言文字本身就是一種文化，是祖先留給我們的寶貴遺產，語言文字的重要性是怎樣強調也不為過的。它是一切教育的基石，是公共交流的基本工具。但是,在現實生活中，濫用繁體字、亂造簡體字、企業取「洋名」和「洋字型大小」、網路語言滿天飛┅┅出版物、廣告、包裝、商店招牌、公共設施甚至一些影視劇中，對語言文字的使用有些隨意，時有錯誤出現，給語言文字的使用帶來了混亂。針對這種情況，我利用假日時間，對街頭巷尾一些不正確使用漢字的情況進行調查，並寫出總結報告。通過這次活動，明白漢字規范使用的重要性，從而尊重她、愛惜她、保護她。特別是在中國綜合國力逐步增強、國際地位日益提高、國際影響愈益擴大的今天，我們更應當把自己的母語發揚光大，甚至應該立下一個偉大的志向：讓我們的漢語像英語那樣走向世界。

如果有用不上的可以刪減。

⑨ 十一黃金周市場調查報告怎麼寫有範文么

一.問題的提出：
「民以食為天」。食品安全一直是大家關注的問題，近段時間，新聞媒體先後曝光了一系列的假劣食品害人事件：劣奶粉「喂肥」結石嬰、粉絲摻假添加有毒化學肥料、高州某工廠生產的「毒罐頭」流向市場以及影響極其惡劣的廣州假酒中毒致多人死亡事件。面對這些被曝光的問題，我們不禁要問：這些食品是如何生產出來的呢？又是如何走進市場的呢？在我們的生活中，食品安全又存在著哪些隱患呢？此時正值「十一黃金周」，消費市場將會異常活躍，面對食品安全方面存在隱患，不免讓人覺得擔憂。
二.調查的途徑：
小組開展「關注食品安全，共創健康美好生活」的活動，我們自發組織了活動小組，對本城鎮的食品安全問題進行了一系列調查。先後走訪了路邊的小攤、菜市場、酒店廚房、糕餅店、夜市排擋等地，取得了一些初步的認識。
三，調查的過程：
1.小攤上的食品
小攤聚集的地方是中小學校園附近的街道，無疑，小攤零食最主要的顧客是學生。走近這條街道，首先聞到一股刺鼻的香味，這是胡椒粉的味道，這里的食品以燒烤為主。小攤就擺設在道路的兩旁，來往的車輛揚起一陣陣灰塵，正是放學的時候，戴著紅領巾背著書包的學生一堆一堆地擠在小攤旁，爭著買零食吃。據我們的了解，燒烤食品屬於垃圾食品，含有許多有害物質，有科學家研究表明：吃一個烤雞腿等同於吸60支煙的毒性。
2.菜市場的情況
我們是在中午的時間來到菜市場的，人群已經退去，菜市場上一片狼藉。被廢棄的魚肉蔬菜任意地堆積在路邊，蒼蠅嗡嗡地鳴叫著。賣帶魚的攤子剩下的帶魚已經不多了，每一塊都是那麼光鮮。據我們通過有關渠道了解到，這些帶魚都是放在攤主家裡處理過的，用來洗帶魚的竟然是河水，河水裡有那麼多的工業廢水，魚蝦類動物是無法生存的，怎麼能用這樣的水來洗帶魚呢？帶魚的身上該含有多少有害物質啊！
3.酒店的廚房
酒店的廚房永遠是熱烘烘的，裡面的工作人員正在忙碌著。廚房裡的廚具烏黑烏黑的，這邊正在忙碌地蒸煮，那邊擺盤的人已經開始給盤子里的菜餚擺出各種花樣。我們看到擦盤子的抹布隨便在水裡沖洗幾下就拿出來用了，並沒有按照要求進行嚴格的消毒。廚房裡蒼蠅消滅地並不幹凈，擺盤子的空隙，蒼蠅經常沖過來騷擾，而工作人員並不在意蒼蠅「先嘗為快」。聽人說，台風過後，酒店工作人員中出現了幾個霍亂病的患者，大概就是因為衛生做得不夠。
4.糕餅店的食品
糕餅店裡香氣襲人，烘烤的東西總是那麼香噴噴的。我們跟蹤調查了幾天，才了解到糕餅店裡出售的糕餅並不完全是新鮮的。有些糕餅放置的時間長了，店主就要把糕餅打散後做原料重新回爐。糕餅重新烘烤過後依舊是香噴噴的，你的嘴巴絕對吃不出來。只有這樣的糕餅到了你的肚子里的時候，肚子才會發出「抗議」。如果這中款式的糕餅賣得不好，同樣是要把糕餅做為原料回爐的。到了最後，連店家自己都不知道那些糕餅是新鮮的，即使是現做現賣的那一類，你能知道原料一定是新鮮的嗎？
5.夜市排擋
等到夜幕降臨的時候，街道兩邊就多了一些小攤。這類攤子是做夜晚生意的，項目很豐富，各類小吃都有。夜晚的街道上，每個拐彎角幾乎都有丟棄的垃圾，風一吹，垃圾隨風而走，漫天飛舞。小攤是露天擺設的，灰塵什麼的，是毫無阻礙地侵入。炒菜的廚師圍裙黑乎乎的，不知道有幾天沒洗了，他絲毫不在意，手濕了再上面擦兩下繼續工作。夜晚沒有蒼蠅出現，可哪些需要在白天就處理好的原料，誰知道有多少蒼蠅光顧過呢？
四.我們的思考：
從以上調查的結果來看，我們的城鎮對食品安全的保護措施力度遠遠不夠，還有許多隱患就在我們身邊存在著。關注食品安全，共創健康美好生活，我們做出以下建議：
1.加大宣傳力度，使民眾充分了解到食品安全的重要性。
2.認真對待食品安全衛生問題，在消滅害蟲的時候，更要加大食品衛生的監督工作。
3.嚴厲打擊無證經營，非法擺小攤的行為。
4.加強食品安全監督，從根源上消除食品安全隱患。

⑩ 你去南方吃過刀魚嗎你認為它值5000元1斤嗎

本期主題：你去南方吃過刀魚嗎，你認為它值5000遠一斤嗎？