『壹』 烘焙市場現在發展狀況如何
1、烘焙業前景：行業進入快速發展通道，處於紅海期。
2、一線城市：市場蛋糕分專配完畢，各大連鎖公司競爭屬激烈，個體戶（單店）生存空間越來越小。
3、二三線城市：個體戶占據中低端市場，私房烘焙興起搶佔中高端市場，連鎖公司開始開店布局。2、西點師就業前景：店面人才缺口大，但要求較高。
『貳』 現烤麵包的市場分析
現烤麵包和傳統麵包近乎一樣。賣點是，新鮮，口感好，無防腐劑。經營者方面，現烤麵包的包裝要到位，宣傳要到位，這樣才能讓你的麵包不會因為過期而減少每天的生產量，降低群眾對你的信任。至於市場方面，烘焙市場是個令人「驚艷」的市場，2008年中國年人均消費量與我們飲食結構相似的亞太國家低了幾十倍，這讓人對其市場前景留下了太多的想像空間。
隨著社會發展節奏的加快和人們生活質量的提高，麵包、西點、蛋糕以其便捷、營養、美味、時尚被越來越多的人所接受，逐步向主食化發展。可以預見，麵包、西點、蛋糕行業正處於快速上升期，近幾年將有更多人投入到其中淘金。據中國烘焙食品工業協會相關負責人介紹，近兩年中國市場的西點蛋糕店呈現迅猛發展之勢，各大超市、小區、車站內出現不同品牌、不同檔次的西點蛋糕店，僅北京地區就有1500家，年銷售額超過10億元，其中大部分以民營為主，經營靈活，市場發展快，平均年增長近10%。
很多專家們宣稱中國烘焙市場剛剛起步，會有30年的春天！近些年來烘焙市場表現也很給專家面子，每年全國市場容量增長率近30%，在西部很多落後地區增長速度甚至達到了50%。烘焙行業目前還是三里不同天的綠林時代，還沒有任何一個品牌能獨領中國整個市場，就連全國最有影響力的某品牌，市場佔有率也不到3%。
目前除了在北京、上海各品牌之間稍有競爭外，其餘地區市場上，各品牌在終端銷售上感受不到競爭的壓力。烘焙市場上各品牌間體現的主流是「你好、我好、大家好」的局面。甚至很多獨門獨戶前店後廠式的「山寨餅屋」也活得很滋潤。
縱觀各大城市的主要街道，各品牌麵包房蛋糕店林立，高昂的租金、豪華的店面裝修、店內總是人來人往，其利潤和市場行情不言面喻……
在如此好的市場行情下，加盟一個比較有實力的西點蛋糕公司，開一家上檔次、有品味的品牌西點蛋糕店，無疑是目前最佳的創業途徑。
『叄』 烘焙行業市場分析
目前的西點市場來說，西點師人才缺口太大，供不應求，所以學習西點烘焙還是很不錯的。學成之後創就業容易，而且薪資很可觀，不僅如此，西點師的工作環境也是很高雅的。
西點烘焙行業相比普通行業有以下優勢：
1.工作環境優越。一般都是在大型連鎖店或者星級酒店。
2.福利待遇好。相比普通行業，工作年限越長待遇越高，當然這個也跟個人技術成正比。
3.個人發展機遇好。一般在這個行業有成熟的技術水平，後期都會開設自己的工作室。
綜上所述，西點烘焙是一個朝陽行業。