酥糖市場定位

『壹』 協香酥糖的基本資料

協香酥糖在傳統工藝上不斷精益求精，提高產品質量，面世以來均名揚海內外。它以香甜酥脆的口感風味以及獨特的「口中無渣」而走俏香港、台灣及東南亞等地區，受到國內外消費者的一致好評。人們逢年過節、休閑品茶喜愛協香酥糖作為上等茶料及饋贈的高檔佳品。
改革開放以來，漳浦縣委縣政府十分重視發展協香酥糖名優特產品，縣委領導親自鼓勵協香酥糖的繼承與發展，並在生產與包裝等方面給予大力支持。北京《市場報》發表了《協香酥糖好，發展待解決》的文章鞭促著協香酥糖的發展。因此，協香酥糖加快了發展步伐，在提高產品質量的同時，又在產品包裝方面跟上了市場的需求。一九八六年，協香酥糖參加全國在北京舉辦的企業產品評獎大賽，榮獲（86）北京.福建企業優秀產品獎及「福建省漳州市企業優秀產品」稱號。協香酥糖之所以走俏國內外倍受消費者青睞，有其三大特點：一是產品質量取勝。協香酥糖選用本地盛產的優質花生和特級白糖為主要原料，用傳統的工藝配合科學方法精製而成，在加工環節上不斷有所創新、講究產品包裝，延長保質期，嚴格執行 QB1733。2--93的產品執行標准，真正體現出傳統名優產品的特色--「香、甜、酥、脆，口中不留渣」。二是食品衛生取勝。協香酥糖的生產以食品衛生保障為重，特別在花生原料的篩選狠下功夫，做到花生粒粒過關，不合格的花生一粒不放過，包裝物全部採用食用包裝，符合浦衛食監字（2004）第A1239號衛生許可證，是消費者的放心食品。三是價格合理取勝。協香酥糖在銷售價格上以「質優價廉」為宗旨，讓消費者信得過。因此，人們喜愛用協香酥糖作為家鄉的特色產品，饋贈親友品嘗家鄉的特具風味。
改革開放的大好形勢，市場經濟的不斷活躍，鼓舞著協香食品的加速發展，《閩南日報》報道了協香酥糖生產與發展的景象，市、縣電視台采訪報道協香酥糖第四代傳人俞慧聰，見到了協香食品一片緊張有序的加工場面，感受到「協香工藝代代相傳，協香酥糖後繼有人」。
現在協香食品一廠進一步加快技術改造，配置現代化生產線設備，實現生產機械化協香食品，酥糖系列、貢糖系列、奶糖系列、水果糖系列、巧克力系列、糕點系列、月餅系列等產品琳琅滿目，是新婚喜慶、饋贈親朋、休閑品茶的最佳選擇。

『貳』 求一個糖果市場調查報告，關於果汁糖和奶糖的，有的奉獻下

糖果行業現狀

1. 糖果行業現狀

縱觀整個糖果行業，整體市場需求處於緩慢上升趨勢，但從近幾年的市場增長統計結果顯示，增長率則呈下降趨勢，08年的年增長率10-12%左右，而07年增長率則在13-15%左右，08年要比07年低3-5個點。

各糖果品牌依靠其品類優勢區隔而佔位市場，目前還尚不存在佔有綜合優勢的領導品牌，僅在糖果市場的細分領域各領風騷。如以酥糖為代表的徐福記；以奶糖為代表的大白兔（由於受「三聚氰胺事件」的影響，08年業績有所下滑，但在進入09年之後，市場已在逐漸回升。）；以硬糖為代表的阿爾卑斯；以功能糖果為代表的雅客V9；以膠基糖為代表的綠箭……。正是糖果行業這一品類不斷細分和延伸的競爭趨勢，使得當前糖果行業已經由傳統的硬糖，軟糖，奶糖，酥糖的品類區隔，逐步轉化、拓展到更細分的功能性糖果（富含維生素等），膠基糖等新興休閑糖果品類。

在品類不斷細分的趨勢下，糖果行業呈現以下特徵。

1) 首先是糖果行業的品牌競爭逐年增強，糖果企業的品牌投入力度逐年加大；其次，在細分品類中的領導品牌受到了跟隨者的不斷挑戰。

2) 面對糖果市場消費需求的變化及休閑食品多樣化的發展，必然引起未來傳統型糖果市場份額下降，以傳統型糖果為主營業務的糖果企業尋找新興的產品或者品類來支持新一輪競爭，導致市場將會更加細化。

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3) 新興糖果品牌藉助於其品類功能訴求和產品聚焦的策略不斷實現細分市場的品類培育和獨占崛起，掀起下一階段功能性糖果，巧克力，膠基糖果、休閑糖果等新品類的市場高潮到來。

4) 傳統糖果市場品牌集中度相對較高，新興糖果品牌伴隨市場的不斷細分，產品和品類的區隔優勢佔位，品牌格局暫時處於動態變化中。

2. 品牌現狀

品牌競爭基本以主打產品品牌拉動其他品類擴張為主，在單一領域競爭集中度較高，目前糖果品牌品類主打產品細分，見下表細分領域

（主打產品） 巧克力 奶糖 硬糖 軟糖 酥糖 口香糖 薄荷糖 功能糖 凝膠糖

領導品牌 德芙 大白兔 阿爾卑斯 旺旺 徐福記 箭牌 荷氏 雅克V9 旺仔

吉百利 金絲猴 悠哈 雅客 馬大姐 樂天 金嗓子 珍寶珠 果然多

好時 喔喔 上好佳 好麗友

費列羅

金帝

1) 巧克力品類：1、行業集中度高，市場呈現寡頭壟斷狀態，目前，德芙、吉百利、好時、金帝四個品牌已經占據了中國巧克力市場70％以上的份額，市場呈寡頭競爭狀態。 2、 競爭企業分化成三大陣營：第一陣營是以德芙、吉百利、好時、費列羅等為代表的外資品牌，佔領了高檔巧克力市場絕大部分份額；第二陣營是以金帝、愷撤威登為代表的合資品牌，主導中檔巧克力市場；第三陣營是以申豐、金絲猴等為代表的本土品牌，占據了低檔巧克力市場的主要份額。

2) 奶糖品類：1、大白兔高居銷售冠軍,奶糖第二品牌的爭奪異常激烈,主要競爭品牌有雅客,阿爾卑絲,優哈,金絲猴,喔喔,金冠等企業。2、奶糖未來的發展趨勢是高端,營養,綠色高科技.估計占糖果市場容量的24%.

3) 硬糖品類：主要以區域品牌為主，硬糖市場目前的第一品牌應該是上好佳,其次是雅客的濃點夾心水果硬糖,金絲猴,金冠等品牌。硬糖品類估計占糖果市場容量的22%.。

4) 軟糖品類：市場容量巨大，市場上還暫時還沒有領導品牌,旺旺稍好一點.雅客的美嚼緊跟其後，但跟進的廠家很多以25G---30G為主以兒童為主要目標消費群，(成都跳跳龍，喜之郎，金帝)， 估計占糖果市場容量的10.5%。

5) 酥糖市場：進入的門檻較低,品牌集中度不高,產品同質化嚴重 ，南有徐福記，北有馬大姐的格局已具規模。

6) 功能型糖果：它是傳統糖果品牌向高端產品品類的延伸,隨著功能型產品市場培育度的進一步成熟，市場競爭的進一步加劇，各糖果品牌市場差異化運作的力度加強。 功能型糖果市場的競爭會日趨白熱化，從2003年度國家統計局關於糖果市場的數據分析看來,功能型糖果的市場份額已慢慢接近傳統型糖果的市場份額。在未來五年會超過傳統型糖果的市場份額，目前銷售佔比估計在35%。各糖果品牌市場份額(雅客22.5%，荷氏18.3%，金嗓子11.2%，好利安8.7%，清嘴8.1% 的噠糖 6%，珍寶珠4.8%，喔喔3.6%，億利良咽1%，其它7.6%。

7) 膠母型糖果：1、市場增長幅度穩中有升。2、品牌以外商投資企業的品牌為主。目前銷售佔比糖果估計在20%；附各品牌市場份額(綠箭49.9%，益達22.6%，樂天9.7%，貝潔3.4%，嘉綠仙2.9%，大大2.8%， 飛壘2.6%，波爾2.3%，比巴卜2.1%，其它1.7%。

3. 國內地位

外資糖果品牌憑借其雄厚資本和多年積累的品牌優勢，在傳統糖果行業內占據主要地位。而國產品牌則更多局限於區域化生存和粗放經營，及其產品的同質化和品牌訴求的定位缺陷，在市場的表現平淡無奇。直到2003年以雅客V9維生素概念訴求及其央視品牌媒體背書的傳播開始為標志，糖果行業陸續廣告投入一擲千金、明星代言競相效仿、糖酒會上鋒芒畢露、專賣店鋪首開先河、央視招標大有斬獲……徐福記、雅客、金絲猴等糖果企業的種種不凡舉措，令沉寂十年、不溫不火的中國糖果業掀起了陣陣熱潮。從此，國產糖果品牌以品類聚焦，產品功能訴求，終端網點的精耕細作打破了市場既有的競爭規則，重整了市場競爭格局。

1) 以新生代為主的雅客糖果憑借「雅客V9功能產品+明星代言+央視品牌媒體背書傳播」開始崛起糖果市場，2003年8月，國內當紅女星周迅以7位數的身價，成為福建雅客V9維生素糖果的形象代言人，福建雅客當之無愧地成為了業內使用明星代言的第一家企業。借廣告之勢，雅客迅速進駐以華聯、聯華、農工商、麥德龍和易初蓮花為首的數千家大小賣場、超市和便利店。預計銷量已經超過10個億。

2) 以老一代為主的金絲猴通過「圓柱奶糖新產品推廣+廣告傳播+糖果專賣店」策略，在全國傳統糖果行業迅速實現市場全面沖刺和突破。金絲猴於2003年10月在山東濟南建立了業內第一家糖果專賣店，此後，金絲猴加快建「點」步伐，建了近3000個糖果專櫃和店中店。一方面形成了大量網點基礎，節省了終端費用，一方面通過空中與地面的聯合推廣，大力提升了金絲猴品牌形象，擴大了產品消費群體。金絲猴糖果年度銷量達到13億。

4. 國外大品牌加大進攻力度

1) 以上好佳為主的硬糖代表開始侵蝕糖果市場，定量裝的終端零售價為每120g不到3元。

2) 很多外資品牌以大包裝低規格地價格向低端市場發起沖擊，讓消費者形成一個「我可以少吃糖、但要吃好糖」的概念。

3) 以阿爾卑斯、徐福記等品牌為例，基本上可以在縣、鄉鎮的各大終端（BC類超市）都能夠見到他們的身影，消費者的認知度較高。

4) 隨著消費水平的提升，巧克力逐漸滲透和蠶食糖果市場，尤以外資巧克力為主。

5. 消費者越來越看重品牌

1) 消費者品牌意識加強。糖果消費品牌的品牌意識加強，單一品相糖果消費的品牌忠誠度較高。隨著外資糖果的品牌推廣力度的加強，進一步推動和提升國內糖果行業品牌意識。由此，也將預示著國內糖果品牌競爭將成為市場競爭的焦點。

2) 國內品牌割據一方。目前大部分國產品牌還是依靠各自區域資源優勢瓜分和佔領各地區域市場，基本上全國范圍市場的強勢品牌還未出現。國內糖果企業在發展進程中，一直處於不溫不火的態勢，糖果企業數量繁多，據不完全統計我國糖果企業現有2000多家，其中年銷售額500萬元以上的企業230家，在糖果市場「十強」的排名中，前七位均為外資或中外合資的企業。

3) 外資品牌強勢進入入市。現有市場的外資品牌憑借品牌和產品優勢占據市場統治地位，當國際資本和外資品牌又一次把目光瞄準中國傳統型糖果和功能性糖果市場，而這對國產品牌的生存環境來說，無異於雪上加霜。目前在糖果市場「十強」的排名中，前七位均為外資或中外合資的企業，糖果行業處於內憂外患的嚴峻形勢之下：一方面，如美國箭牌和愛芬、義大利不凡帝等一些早期進入中國市場的外資企業，運用他們雄厚的資金實力、成熟的品牌管理經驗，大力蠶食中國的糖果消費市場。另一方面，國內競爭日趨白熱化：徐福記持續增長的洶涌勢頭、後來居上的雅客、金冠等南方的新生力量咄咄逼近；同時還有資產達5個多億、實現跨越式發展的國家級鄉鎮企業集團金絲猴，以及老牌國企冠生園、馬大姐等品牌奮力爭奪。另外隨著功能糖果市場的進一步開發，國際資本又紛紛以木糖醇為切入點介入中國的口香糖市場。樂天、好麗友在木糖醇口香糖上撕開一道裂縫，使包括吉百利，不凡帝，雀巢、華納（美國）和利夫（歐洲）在內的跨國公司對中國30億的口香糖市場垂涎三尺。

4) 糖果產品結構將更加細分，糖果企業會更加註重產品功能的不同訴求。另外由於糖果技術門檻相對較低，同質化趨勢會相當嚴重，難以實現品牌之間的真正區隔，糖果品牌的建設之路愈加艱辛。

5) 糖果企業的品牌推廣將更注重選擇通過對品牌性媒體的投放傳播。糖果行業現有廣告投放策略也發生了較大變化，從以前的區域性媒體逐步轉向央視等品牌性媒體，以雅客和金絲猴為代表的國內糖果企業展開了對央視「糖衣炮彈」的進攻，更加速了品牌之間的競爭。

6．包裝對糖果的重要性

1)包裝的作用常常被低估了，但它在向商店裡的顧客推銷產品方面卻扮演了一個重要的角色。市場上只有20%的產品在作廣告宣傳，其餘的80%就必須自己來推銷自己，要在商場中向顧客高喊「購買我吧」。因此，有吸引力的包裝設計是必不可少的。如果它又具有獨特的外形，那麼這就會進一步幫助它在貨架上去吸引顧客的注意力。 包裝與廣告 多年以來，包裝與廣告是一種重要的組合這個事實一直被人們忽略了。例如，對於那些進行廣告宣傳的產品來說，包裝在幫助顧客認出他所想要的產品方面起到了重要的作用。這也是為什麼Brandmeyer品牌咨詢公司的Klaus Brandmeyer教授竭力倡導用包裝加強廣告宣傳的原因。根據Brandmeyer教授的說法，沒有產品或包裝圖片的廣告只是在白白地浪費錢而已

2) 如果消費者對糖果的產品包裝是什麼樣子沒有概念，他們怎麼能在超市裡大量的商品中找到它呢？如果消費者甚至不知道要去找哪一種包裝的產品，那麼這樣的商業廣告顯然是不成功的。 化妝類產品的經驗可以看出對於品牌產品來說，包裝是多麼的重要。盡管消費者發誓說他們可以從上千種產品中聞出自己所喜歡的香水，但是在一個這些產品的包裝全部去掉的實驗中，消費者並不能找到自己的香水。不過，香水的味道與香水瓶必須要能匹配。一種薔薇型的夏季香水不能簡單地裝在夏奈爾5號的傳統香水瓶里。永遠不要低估消費者對於包裝的意識，許多香水之所以被購買的一個重要原因是它們擁有外觀優雅的香水瓶。

3)設計包裝所要考慮的問題人們很容易低估一個成功的包裝概念需要多少的技術秘訣：除了對產品在貨架上所處的環境和放置要能相當的了解之外，它還要求要有基本的設計概念和對包裝的三維想像力，以及在貨架上的特殊可能性。其他公司的成功故事經常被人復制。但是把一個黃色肥皂盒與另一個品牌的黃色肥皂盒緊挨著放在一個貨架上並不是一個好主意。在營業員日益減少的時代，零售商也要增加處理這些產品和包裝所需的專業知識。考慮到這些因素的公司可能就會較少的使用過分奢侈的包裝。如果為衛生巾採用梯形包裝（希望能與相鄰的其他產品區分開）的生產商知道零售商可能不會正確的擺放這些產品，那麼它也許就會建議包裝設計師要設計出一種不同外形，但同時要保持恰當。或者把產品放在托盤里，這樣可以保證總是能被正確地放置。 與被人們廣泛接受的觀點或包裝法所作的建議和規章相比，包裝的作用還要大得多。

4) 特別的，在過去的幾年中，有的產品的包裝也設計的很漂亮，這與上世紀80年代的包裝純粹主義形成了鮮明的對比。對於一個特定的應用，人們也正努力尋找理想的包裝材料，而不是僅僅使用紙板或玻璃而已。今天，包裝更多地是在傳達一種生活方式。作為一種時代精神的信號，包裝也表明了一個社會正處於何處。新穎的材料、形狀和設計賦予了一個品牌獨一無二的外觀和感覺。反之，一種郁悶的氣氛不會引導品牌走向成功，當然也會阻礙包裝外形的多樣化發展。

『叄』 酥糖的由來

龍酥糖原料配方：川白糖18公斤，豬脂1公斤，香草粉15克，大米麥芽飴糖13公斤，精選瓣子花生仁23公斤。工藝流程：花生仁→熬糖→拌合→碾壓→成型→包裝→成品製作方法：1．制備瓣子花生仁：將壯花生仁在鍋內與粗砂炒至牙黃色起鍋，晾冷，脫去皮衣，進行精選後再風凈殘渣。要求無衣皮、無爛花生仁和糊花生仁。2．熬糖：以成品8.5公斤計算，每鍋配比白糖3公斤，飴糖2.15公斤，瓣子花生仁3.8公斤，豬脂150克，香草粉16克。先將熬糖鍋洗凈，鍋里加清水750克，隨即加入白糖和飴糖混合溶化，翻鍋過濾後繼續熬制。熬至糖溫約135℃時加入油脂，再用力鏟攪，繼續熬制。糖溫約150℃時（牙測酥脆），立即閉火，將瓣子花生仁與香草粉混合倒入，鏟攪均勻後起鍋。3．碾壓：將糖坯均分兩次，放在刨有橫紋的滾筒壓片機上進行反復折疊碾壓。初碾時應將滾筒提高。逐步下降。檢視糖坯中的花生仁全部壓碎，並起酥層時，就將滾筒定位壓成8毫米厚的片塊，順勢送至案板分切成型。4．成型：將酥糖坯稍加規正整理，用2.3厘米見方的木方各一根標准，縱橫交切成塊。稍冷時順著刀口收撿送包裝。5．包裝：用彩印膠紙內襯鋁箔紙，逐個包裝後，再用聚氯乙烯盒裝兩層，每層10塊，共20塊。然後密封包裝為成品。質量標准：規格：2.3×3.2厘米的長方塊形，整齊均勻，包裝緊密，每盒250克。色澤：淡黃色，色澤鮮明，不灰暗，不發青。組織：具有清晰的酥層，結構酥鬆，無花生仁顆粒，無糖條硬結，無砂化現象

『肆』 紅蝦酥糖到底是哪裡的特產

你好！

「紅蝦酥糖」是北京第一食品廠在「小孩兒酥」的基礎上於1963年研發得的酥糖的後續產品（新的品牌）。

具體情況如下：

北京酥糖是中國三大名糖（上海奶糖、廣州水果糖和北京酥糖）之一，其中尤以紅蝦酥糖為上乘佳品。

酥糖，在我國有著悠久的歷史，北京的酥糖一向享有盛名。解放前，北京的一些店鋪和作坊用刻有小孩形狀的銅模加工出酥糖，因此，北京人常叫它為「小孩酥」。

解放後，幾十家私人作坊合並加入北京第一食品廠，「小孩酥」成了這個廠的名品。1963年，他們再度研製成功「紅蝦酥糖」，很快成為出口產品，並且暢銷國際市場。

紅蝦酥糖曾榮獲國務院頒發的銀質獎章。外商稱贊說：「紅蝦酥，不僅美國的王牌——金絲酥比不了，其他國家的酥糖也比不了。

紅蝦酥的特點可以概括為「酥、脆、 香、甜」四個字。在製作上集中了傳統工藝的精華，用料考究。一律選用優質榴花砂糖，高濃度葡萄糖漿和「二八麻醬」，經多次熬煉拔拉折包而成。這種糖皮薄酥脆、糖餡層次清晰，吃起來香甜可口，不粘牙不膩口，吃後不留殘渣。

因此，紅蝦酥糖是北京的特產。

紅蝦酥糖中沒有蝦的成分，但是，紅蝦酥糖的原料用的是優質榴花砂糖，高濃度葡萄糖漿和「二八麻醬」，經多次熬煉拔拉折包而成。這種糖皮薄酥脆、糖餡層次清晰，吃起來香甜可口，不粘牙不膩口，吃後不留殘渣， 並具有鮮蝦的味道，由此，有「紅蝦酥糖」的稱號。

紅蝦酥糖有很多衍生產品，全國各地都有， 比如：

1. 濱州的芝麻酥糖：
http://shandong.d0086.com/slm/Binzhou/tkm/tctc/photo/2006117163423.jpg

2. 廣州的花生酥糖：
http://www.feizixiao.com/procts/view/admin/upimages/2007102418164720626.jpg

謝謝！！

『伍』 酥糖的大概來歷

據說一百多年前，烏鎮有戶人家，夫婦倆開了一家名叫天順的小糕餅店，苦心經營，摸索出內特殊配方和烘容焙技術，糕餅風味獨具，生意興隆。他們有一兒一女，兒子婚後便決定傳媳不傳女，使得女兒很不悅。有一天，她從窗外看見嫂嫂剛好不在，就趁機在那料粉里撒了一把鹽，意圖破壞。沒想到無心插柳柳成蔭，這種加了鹽的小酥餅，竟大受歡迎。顧客都說，以前的小酥餅又香又甜，這回的小酥餅甜蜜蜜、咸滋滋的，椒鹽味兒十分可口！後來老父才知道女兒在配料里加了鹽，「酥糖」的名號便不脛而走。

『陸』 今年的糖果業為何蕭條

中國糖果業的現狀,發展趨勢及戰略

原作者：朱丹蓬 中國糖果市場的現狀,發展趨勢及戰略

一 中國糖果市場的現狀:

1 行業現狀:

A 在2004年度糖果行業整體利潤下降了10.64%

B 國內的大部分糖果企業在日趨激烈的市場競爭下,營銷成本大幅上升,企業盈利能力普遍下降.

C 2004年度糖果行業的增長幅度為10.25%較2003年度的15.6%下降了5.35%.

D 功能型糖果的市場份額已相當接近傳統糖果的市場份額.膠母型糖果的市場份額穩中有升.

E 糖果企業品牌力的高低對銷售量的影響日趨明顯,在糖果高端市場品牌高度集中已成定局.

F 全國排名前十大的糖果企業佔全國市場份額的48%.大部分中小型糖果企業面臨消亡.

G 一部份有眼光的糖果企業開始從價格營銷向品牌營銷轉變.品牌力決定利潤力.

H 在全球糖果行業中,我國絕大部份糖果企業沒有自己的產品研發生產的專利技術,沒有自己的核心生產技術及配方,多靠外國企業的引進或靠外國研發中心的技術支持.沒有形成自己特有的企業產品核心競爭力.

2 糖果行業各銷售渠道的銷售佔比:

A 傳統批發市場:由於隨著消費者生活水平的日益提高,對品牌認知度的提高,自我保護的意識進一步加強.傳統批發市場的低廉價格對中高端消費者來說已失去了吸引力,其銷售重心已大部份下移到三,四級市場.在許多知名企業的銷售渠道中其銷售比重日漸式微.估計全國平均佔30%.

B現代終端渠道:現代終端渠道在整個消費品市場的銷售佔比日益提高,原因有以下幾點 (1)消費者對消費場所觀點的改變 (2)購物便利性的需要 (3)產品品質的保障機制 (4)現代終端能提供一站式的服務 (5)購物的目的由必要性向休閑性轉變.(6)零售業態及各生產廠家在日趨激烈的競爭下引發」價格屠夫」去終端賣場購物的性價比越來越高 (7)跨國K/A的全國布局由重點省會城市下沉到二級省會城市及經濟發展較好的地級市,國內K/A被迫由省會城市向二,三級城市下沉,區域K/A被迫向鄉鎮市場轉移或轉向24小時便利店的經營模式,由此引發的新一輪業態」洗牌」加劇了消費者對現代終端的熱心與依賴,進一步提高了現代終端在整個業態的銷售佔比.估計全國平均佔42%

C 喜糖專賣店:隨著人們生活水平的逐步提高,對結婚越來越重視,從而對婚事喜糖越來越講究,喜糖產業越做越大,喜糖專賣店應運而生.據不完全統計全國每年會有2000萬對新人結婚,以每對新人購買500元喜糖計算,喜糖市場每年有100億的市場容量.成為了糖果行業又一新的銷售渠道.估計全國平均佔18%,個別地區佔到60%(浙江溫州).

D 特渠及團購渠道:糖果大眾化市場競爭的日益加劇,營銷成本的不斷攀升,令企業利潤的急劇下降.迫使許多糖果企業加快,加大其產品在特渠及團購渠道的運作速度及投入力度,力求多品類,全渠道來運作市場,以此提高企業在行業內的競爭優勢. 目前銷售佔比估計在10%

3 糖果企業各產品品類在市場的銷售佔比

A傳統型糖果:糖果行業是中國最傳統的行業.普通型糖果在2001年以前一直是糖果行業的銷售主角. 普通型糖果製造工藝流程落後,產品科技含量極低,產品品質不高,單包價格及附加值都極低.主要以水果硬糖,牛扎糖,低端奶糖及酥糖為主.包裝還是以扭式包裝為主.枕式包裝的產品較少.隨著消費者生活水平的大幅度提高,跨國糖果大公司對中國市場高端糖果市場的進一步滲透及引導,還有以雅客為代表的新興內資糖果企業也針對糖果市場向高端市場發展的趨勢成功推出了像120G濃點夾心,水果太妃,含8.8活性乳的DI噠DI奶糖等科技含量極高的糖果產品來改變糖果市場的產品格局

由此看來傳統型糖果的市場份額在今後會日漸萎縮,目前銷售佔比估計在45%

附:各糖果品牌市場份額:( 阿爾卑絲15% 雅客13% 大白兔12.5% 金絲猴11% 徐福記10.5% 台尚9% 上好佳8% 孚特拉5% 瑞士糖4% 其它12%)

B 功能型糖果:功能型糖果的面世是傳統糖果品牌向高端產品品類的延伸,是消費者對糖果產品高層次,多層次的需求,是跨國糖果公司進軍中國糖果市場的產品策略,是各糖果品牌差異化運作的產物.隨著功能型產品市場培育度的進一步成熟,市場競爭的進一步加劇,各糖果品牌市場差異化運作的力度加強. 功能型糖果市場的競爭會日趨白熱化,從2003年度國家統計局關於糖果市場的數據分析看來,功能型糖果的市場份額已慢慢接近傳統型糖果的市場份額.在未來五年會超過傳統型糖果的市場份額.目前銷售佔比估計在35%

附:各糖果品牌市場份額(雅客22.5% 荷氏18.3% 金嗓子11.2% 好利安8.7% 清嘴8.1% 的噠糖 6% 真寶珠4.8% 喔喔3.6% 億利良咽1% 其它7.6%

C 膠母型糖果:膠母型糖果的市場有以下幾個特點(1)市場增長幅度穩中有升,(2)品牌以外商投資企業的品牌為主 (3)以健康,方便,時尚等理念為產品的主要賣點 (4)在糖果產品中膠母型糖果產品的科技含量最高 (5)產品的附加值很高,廠商的利潤極其可觀,是很有發展」錢途」的產品品類. 目前銷售佔比估計在20%

附:各品牌市場份額:(綠箭49.9% 益達22.6% 樂天9.7% 貝潔3.4%嘉綠仙2.9% 大大2.8% 飛壘2.6% 波爾2.3% 比巴卜2.1% 其它1.7%

4 糖果市場細分:

A 奶糖市場: 奶糖市場的特點有以下幾個方面: (1)是糖果市場基數最大的糖果品項 (2)是中國消費者最喜歡的糖果品項 (3)所有糖果企業必做的品項 (4)大白兔高居銷售冠軍,奶糖第二品牌的爭奪異常激烈,主要競爭品牌有雅客,阿爾卑絲,優哈,金絲猴,喔喔,金冠等企業.(5)奶糖未來的發展趨勢是高端,營養,綠色高科技.估計占糖果市場容量的24%.

B 硬糖市場: 硬糖市場的特點有以下幾個方面: (1)是中國糖果業中最古老的品項 (2)其中水果硬糖更是以價廉物美深受消費者的喜愛,特別在農村市場及邊遠地區 (3)技術含量不高,生產的廠家特別多,質量參差不齊,主要以區域品牌為主 (4)產品定位較低,附加值不高,廠商的利潤都不理想主要是靠量取勝於其它品項 (5)硬糖市場目前的第一品牌應該是上好佳,其次是雅客的濃點夾心水果硬糖,金絲猴,金冠等品牌.(6)硬糖市場今後發展的趨勢是在形成規模化銷售的基礎上派生科技含量及品牌力.那就是說,誰的硬糖內涵多一點,附加值高誰就能引導,主導硬糖市場.估計占糖果市場容量的22%.

C 軟糖市場: 軟糖市場的特點有以下幾個方面: (1)適合各年齡段的消費者尤其是兒童,市場容量巨大,市場上還暫時還沒有領導品牌,旺旺稍好一點.雅客的美嚼緊跟其後,但跟進的廠家很多以25G -30G為主以兒童為主要目標消費群.(成都跳跳龍,喜之郎,金帝).

(2)現有的軟糖產品科技含量不高,品牌眾多,競爭環境非常激烈. (3)由於QQ糖的單包克數小,價值低,如沒形成規模化生產及銷售的話廠商利潤極其低,終端銷售的熱情也不高,會引發投入與產出不成比例的後遺症.會影響產品的鋪市率及上架率.對品牌進一步提升形成障礙.(4)軟糖市場今後發展的趨勢是大品牌大銷量,小品牌慢慢在困境中死亡.有實力的廠家會大品牌派生大銷量,大銷量回報大品牌的良性循環中運轉. 估計占糖果市場容量的10.5%.

D巧克力市場: 巧克力市場的特點有以下幾個方面: 1 行業集中度高，市場呈現寡頭壟斷狀態：據權威市場研究機構報告顯示，目前，德芙、吉百利、好時、金帝四個品牌已經占據了中國巧克力市場70％以上的份額，市場呈寡頭競爭狀態。 2 競爭企業分化成三大陣營：第一陣營是以德芙、吉百利、好時、費列羅等為代表的外資品牌，佔領了高檔巧克力市場絕大部分份額；第二陣營是以金帝、愷撤威登為代表的合資品牌，主導中檔巧克力市場；第三陣營是以申豐、金絲猴等為代表的本土品牌，占據了低檔巧克力市場的主要份額。 3進口、合資品牌銷售勢頭強勁、國產品牌表現不佳：無論從高空的品牌傳播、廣告投放還是低端的產品鋪市、市場生動化和銷售促進，無論是市場佔有份額還是產品知名度，進口、合資品牌都占據顯著位置，本土品牌除「金帝」巧克力擠進行業三強，申豐、愷撒威登嶄露頭角外，其他品牌均表現不佳。4 巧克力市場的發展趨勢是A：競爭日趨激烈；B：品牌高度集中；C：市場份額逐步走向壟斷 D: 通過跨國公司長時間的市場培育後,中國的巧克力市場已經從市場的導入期進入了市場的成長期.,市場容量日趨壯大.

E 酥糖市場: 酥糖市場的特點有以下幾個方面:(1)進入的門檻較低,品牌集中度不高,產品同質化嚴重 (2)酥糖南有徐福記,北有馬大姐的格局已具規模 (3)酥糖產品的利潤極高, 銷售季節很長可以貫穿全年,各區域品牌及小廠家都看中這快肥肉,通過各種方式搶占各類終端的包裝區及散糖區. 酥糖市場的發展趨勢是:大品牌占據大終端,小品牌占據小終端,但隨著大終端的布局逐步完善,小終端也逐漸消亡,小品牌也會自然消失.大品牌也會通過技術上的優勢,改進質量及配方形成差異化,加速小品牌的死亡.

5 糖果行業的發展趨勢及戰略:

宏觀:
A 狼來了:外國糖果公司將加快進入中國市場的步伐(強生,比利時的吉利蓮,德國的RITTER,法國的施華,傲蘭).這對內資糖果品牌的綜合運作市場的能力提出了更高的要求.

B資源整合,行業間資本運作:1)行業間的並購會越來越頻繁,2)未進中國市場的外企會通過並購本土企業加快進入中國市場的速度.3)已進入中國市場的糖果外企也會通過並購本土企業完成他的戰略布局, 4)本土糖果企業之間的並購活動也會日趨頻繁,合理地對行業資源進行整合.以達到優化產品線,降低成營銷成本的目的,力求做強做大.

C 外來資本涉足糖果行業:例:新加坡嘉隆利房地產公司注冊成都」跳跳龍」糖果,廣東喜之郎OEM生產QQ糖等.

微觀:

A各糖果企業在今後的發展中都會涉足糖果的每一類產品,並對全渠道進行運作,形成多元化,規模化經營.

B休閑類功能型糖果的進一步發展會令中國糖果產業發生結構性的變化.賦予糖果休閑化,零食化,營養化,健康化.

C:隨著喜糖產業的不斷壯大,喜糖市場會出現專業及獨立的喜糖糖果品牌.

D 由於消費者對傳統大包裝糖果提出了休閑化,方便化的要求,所以糖果的包裝規格將趨向於小包裝規格的方向發展.

『柒』 大蝦酥糖的歷史傳說

傳說一：傳說明萬曆年間，武穴街有個孝子，老母生病，水米不吃，百葯調治，終不見效。無奈之際，試以芝麻、蔗糖、佐以桂花陳皮，研製成粉以饗老母。母喜食之，不日後，病漸愈，體漸復，且目朗神清，心舒氣暢，猶如枯木逢春，子心大悅，乃復製成品，取名曰：「酥糖」，並投之市場，以施世人。這個美麗動人的故事連同酥糖便在武穴城鄉世代相傳。每當春節，武穴人熱熱鬧鬧歡度春節，采蓮船、舞龍燈的客人，分發他們的錢不要，只要饋贈禮品酥糖；上門來恭喜的客人，人們給一兩元錢不接，說給一兩封酥糖是最佳的饋贈。親戚朋友拜年，滿面春風，喜笑顏開，有的手中提著酥糖，有的口袋中裝著酥糖，有的腰間夾著酥糖，帶上酥糖感到臉上有光，主人感到酥糖是拜年最上品禮物。武穴人慶春禮品非酥糖莫屬。
傳說二：相傳北宋年間，蘇東坡時任徐州知州，農歷七八月間，黃河上游決口，洪水直抵徐州城下，蘇東坡率領軍民日夜防洪，「廬於城上，過家門而不入」黃河洪水漫漫越漲越高，眼看就要漫過城牆，民間紛紛傳言，只有一位年輕貌美的女子跳進黃河，大水才會退去，蘇東坡十三歲的女兒蘇姑聞訊後，焚香禱告：「只要能拯救徐州老百姓，她情願捨身抗洪」禱畢便從城牆上縱身跳入水中，人們順水打撈直到徐州城東南的下洪，才發現蘇姑穿的紅鞋漂浮上來，蘇姑事跡感動了徐州的軍民，他們日夜搶險防守，終於保全了徐州城。
為了紀念蘇姑，徐州人民還建起了黃樓廟，塑了蘇姑像祭祀。從前每年正月十六日為廟會，趕會的人以婦女居多，所以有「蘇姑香火滿黃樓，有女如雲擁」的詩句來描繪黃樓廟會的盛況，趕會的人們爭相購買百年老字型大小泰康回民食品店生產的「白麻桂花酥糖」來祭祀蘇姑。「酥糖」者，「酥糖」也，這難道只是名字上的巧合嗎？不信你打開一包酥糖看看，每塊酥糖的長寬高的形狀和古代城牆磚是多麼相似啊！
傳說三：路過徐州府，嘗嘗小孩酥，香酥甜都有，老少皆可口!小孩酥糖是徐州的特產，歷史非常悠久。傳說兩千年前楚漢相爭的時候，一位姓張的老漢用花生米和糖做成的一種娃娃糖，又香又甜，十分可口。楚霸王項羽路過張老漢門前，問什麼東西那麼香？身邊的人告訴他是小孩酥糖，並責令老漢送上給大王品嘗，楚霸王嘗了之後，連聲稱贊：好糖，並重賞張老漢。以後，就把這種糖列為「貢糖」，又因為這種糖形似娃娃，故稱「小孩酥糖」，又名大蝦酥糖 。

『捌』 酥糖是什麼

酥糖是漢族傳統名點之一，春節應時糕點。在湖北，河北，江蘇等地均有特色酥糖產品。有著悠久的生產歷史，最早源於唐代，享有：「茶罷一塊糖，咽而即消爽，細嚼丹桂美，甜酥留麻香」的美譽，為歷代名人所稱贊。傳統特色產品--桂花酥糖由屑子和麥芽糖骨子組成。屑子是酥糖的基本原料，用麵粉、棉白糖、熟純芝麻仁、桂花等合制，麥芽糖骨子是麥芽糖釀制而成，經過原料配製、碾霄、熬糖、拉糖、壓糖等多道特殊的傳統工藝精製而成，產品呈長條和麻將形，塊型整齊，用蠟紙包好，酥糖霄中均勻分布著麥芽糖骨子，吃時酥糖霄香甜、桂花麻香濃郁、骨子鬆脆入口即溶。
酥糖是從花生糖演變而來的，據傳花生糖的最早出現時間是在公元前475-221年的戰國時候，由於當時各地的都是戰火紛紛，人人自危，一些稍為有錢的人家為了生命安全，都紛紛逃避，遠離戰火。在兵荒馬亂的時期，為了攜帶方便，有錢的人家就將飴糖和花生加在一起熬煮，熬煮過後，再切成不規則的一小塊一小塊的，這就形成了花生糖的始祖，也是世界上最早的花生糖，在12,13世紀,花生糖首先傳入阿拉伯國家,然後傳到希臘和歐洲乃至世界各地。
酥糖在中國有著悠久的歷史，中國解放後，幾十家私人作坊合並加入北京第一食品廠，「小孩酥」成了這個廠的名品。1963年，他們再度研製成功「紅蝦酥糖」，很快成為出口產品，並且暢銷國際市場。幾十年來，產量不斷增加，仍滿足不了客商需要。紅蝦酥糖曾榮獲國務院頒發的銀質獎章。外商稱贊說：「紅蝦酥，不僅美國的王牌——金絲酥比不了，其他國家的酥糖也比不了。紅蝦酥的特點可以概括為「酥、脆、 香、甜」四個字。在製作上集中了傳統工藝的精華，用料考究。一律選用優質榴花砂糖，高濃度葡萄糖漿和「二八麻醬」，經多次熬煉拔拉折包而成。這種糖皮酥糖精美食品。薄酥脆、糖餡層次清晰，吃起來香甜可口，不粘牙不膩口，吃後不留殘渣。

望採納

『玖』 大蝦酥糖是那裡的產地

大蝦酥糖北京酥糖是中國三大名糖（上海奶糖、廣州水果糖和北回京酥糖）之答一，其中尤以紅蝦酥
糖為上乘佳品。酥糖，在我國有著悠久的歷史，北京的酥糖一向享有盛名。解放前，北京的
一些店鋪和作坊用刻有小孩形狀的銅模加工出酥糖，因此，北京人常叫它為「小孩酥」。解
放後，幾十家私人作坊合並加入北京第一食品廠，「小孩酥」成了這個廠的名品。１９６３
年，他們再度研製成功「紅蝦酥糖」，很快成為出口產品，並且暢銷國際市場。幾十年來，
產量不斷增加，仍滿足不了客商需要。紅蝦酥糖曾榮獲國務院頒發的銀質獎章。外商稱贊說：
「紅蝦酥，不僅美國的王牌——金絲酥比不了，其他國家的酥糖也比不了。」 紅蝦酥的特點
可以概括為「酥、脆、 香、甜」四個字。在製作上集中了傳統工藝的精華，用料考究。一律
選用優質榴花砂糖，高濃度葡萄糖漿和「二八麻醬」，經多次熬煉拔拉折包而成。這種糖皮薄
酥脆、糖餡層次清晰，吃起來香甜可口，不粘牙不膩口，吃後不留殘渣。

『拾』 北京酥糖的簡介

北京酥糖是中國三大名糖（上海奶糖、廣州水果糖和北京酥糖）之一，回其中尤以紅蝦酥糖為答上乘佳品。酥糖，在我國有著悠久的歷史，北京的酥糖一向享有盛名。

解放前，北京的一些店鋪和作坊用刻有小孩形狀的銅模加工出酥糖，因此，北京人常叫它為「小孩酥」。解放後，幾十家私人作坊合並加入北京第一食品廠，「小孩酥」成了這個廠的名品。1963年，他們再度研製成功「紅蝦酥糖」，很快成為出口產品，並且暢銷國際市場。
幾十年來，產量不斷增加，仍滿足不了客商需要。紅蝦酥糖曾榮獲國務院頒發的銀質獎章。外商稱贊說：「紅蝦酥，不僅美國的王牌——金絲酥比不了，其他國家的酥糖也比不了。」紅蝦酥的特點可以概括為「酥、脆、 香、甜」四個字。在製作上集中了傳統工藝的精華，用料考究。一律選用優質榴花砂糖，高濃度葡萄糖漿和「二八麻醬」，經多次熬煉拔拉折包而成。這種糖皮薄酥脆、糖餡層次清晰，吃起來香甜可口，不粘牙不膩口，吃後不留殘渣。