❶ 陝西面館如何製作市場營銷
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開面館也是要做好定位的，當今的餐飲業正向多元化、個性化、人性化的方向不斷邁進，不同的消費者，在不同的情況下，需求的東西各不相同，吃美味、吃實惠、吃方便、吃特色、吃個性、吃環境、吃檔次、吃文化、吃時尚......應有盡有。
但是一家店不可能同時滿足食客的多種需求，我們也不可能一口氣把這些東西都吃到，所以餐館無形中就被劃分為高中低多個檔次，例如星級飯店的定位是政府領導、企事業單位老總、外賓、成功人士等，而一般的餐館定位則是大眾型，主要面對工薪族、學生族等。產品有產品的定位，餐館自然也就有餐館自己的定位。
開餐館誰不是為了招攬人氣，聚斂財富。但是餐館的目標市場是什麼，目標顧客又是誰，都有哪些人來餐館消費，這些人中多少是自己的老顧客，能持續穩定的帶來收益，哪些是流動人口，因對這些不同種類的人，什麼樣的裝修風格，他們更喜歡，什麼樣的促銷手段對他們最有效，什麼樣的菜品他們最愛吃，為了持續的發展，研製什麼樣的新菜、推出什麼樣的活動，才會讓人們在美食中吃出文化，在品味中得到休閑，在休閑時又能享受到美食，所有的這一切涉及經營中的方方面面，都需要被考慮到，這就涉及到商品的定位問題。倘若連哪些人會光顧店面都不清楚，提升人氣簡直是無稽之談。餐館之間的定位各不相同，提升人氣的措施自然會有天壤之別。所以餐館只有明確了定位之後，才能更加懂得消費者的需求，更好的滿足目標客戶，從而贏得他們的青睞。否則，眉毛鬍子一把抓，到最後只能是竹籃打水一場空。
呵呵，我負責一品世家奇味骨湯面項目已經兩年了，跟每一位要加盟的朋友談，開始他們總有一點看著這個菜品好、那個菜品系列也好的，甚至最後想著把全部的菜品都加入的。其實，開面館菜品要多樣，不能單一，但是也不能做個菜單大全。像前文中寫到的，開面館我們要考慮面館所處的地理位置、人流群體(面館的主要消費人群)來考慮面館的菜品選擇，制定合理的菜單，走特色路線。比如在學校開個面館，主要消費人群是學生，采品設置了價格中等的面以外還有一些時尚的菜品等，比如特色小吃、燒烤、烤翅等，菜品組合上要選擇適合學生的口味;而寫字樓里開面館因為主要消費人群是白領，主營時間在午餐時段，菜品設置上要以套餐為主，面、特色小菜、骨湯等，尤其突出營養搭配;在火車站附近就又不同，因為來往的都是匆匆過客，所以要以特色面為主打，套餐不用多考慮了，比較耗時的菜品也不能太多的考慮。
因為每每與要加盟客戶談時總發現他們在初步的定位設想上有些盲目，所以這種情況時我都是要慢慢的跟客戶比較深入的聊，要他們明白開面館做好定位時多麼的重要，然後根據他們的具體情況給出各種具有可行性的意見，讓客戶有個大致的定位，這時我們進一步考查具體定位，為客戶設置相應的個性化培訓課程等貼身支持，能讓我們的加盟商很快的進入軌道學習知道開店營業。