『壹』 保護公物的調查報告
管理是企業發展的基礎，但中國的企業，特別是計劃經濟成就下的國營企業，幾乎都存在著內部管理機制落後的情況，並因此造成企業在市場經濟中競爭力低下、甚至缺乏競爭力的狀況。為此，深化內部改革、轉換內部機制，建立起現代化的企業管理機制一直是國企改革的重中之重。
廣州市文物總店是一個具有文物保護與文物藝術品經營雙重任務的自收自支的文化經營單位，自1999年起，為建立精簡高效的人員隊伍與管理機制，使企業具有參與市場競爭並在競爭中發展的能力，廣州市文物總店進行了一系列的內部機制改革。改革著重於人事制度的改革、分配製度的改革等兩大方面，先後出台與實施了《機構改革人員整編暫行方案》《實行獨立核算及獎金分配草案》《醫療費記帳單管理試行辦法》《各工作崗位競聘條件與辦法》《崗位工資及個人獎金分配試行方案》五大具體改革舉措，在總店本部率先實行了定員定編、競爭上崗、崗位工資以及成本核算和按利提獎。同時，配合改革的開展，對企業內部職能機構、經營布局、商品結構及庫存資料、專業人員、場地等各種資源進行了整合。
通過三年改革，廣州市文物總店的員工隊伍得到精簡，企業各種資源得到有效發揮，新的人事、分配獎勵機制在激發員工的潛能、調動員工的積極性方面起到立竿見影的作用，企業收入、利潤、職工收入等重要指標連續三年呈現穩步增長的良好態勢，屬下的三個股份制子公司在為總店本部分流人員、減輕費用負擔上發揮了很大的作用，其中的廣州博雅藝術有限公司、廣州市藝術品（公物）拍賣有限公司結束了幾年的虧損狀況，從2000年的減虧，至2001年實現扭虧，有望成為總店業務發展的新增長點，整個總店初步形成了現代企業的管理模式，為企業最終向現代企業的成功轉型並穩步發展邁出了扎實的第一步。
一、改革的背景
廣州市文物總店成立於1960年，在老一輩幹部、職工的艱苦創業下，廣州市文物店不斷發展壯大，在上個世紀的八十年代後期進入了一個發展高峰，經營規模、文物庫存量、經營效益、專業技術力量均居國內同行的前矛，是全國四大文物店之一。但是，進入二十世紀九十年代初，廣州市文物店也與其他文物店一樣面臨外憂內困：一方面，日趨活躍與公開化的個體文物商販打破了國營文物店壟斷文物市場的局面，成為了文物店的主要競爭對手，其靈活的經營手法及較低的經營成本是國營文物店所無法比擬的；而另方面，國營文物店卻逐漸喪失了國家的政策保護，文物銷售受到種種限制，計劃經濟下形成的舊體制又使文物店的運營發生故障，文物收購也就缺乏資金，文物店因為購銷兩難陷入困境。97亞洲金融風暴後，隨著經濟的疲軟、藝術品市場的不振，國營文物店更是雪上加霜，許多文物店深深陷入困境之中，或是轉營，或是給博物館兼並喪失了原來的功能，或是面臨解體，廣州市文物總店的經營也是持續低走，銷售主業連續幾年虧損，到1998年創下了歷史新低，僅靠出租物業勉強維持，文物店前境堪憂。
二、 改革的思路與進程
1999年，廣州市文物總店領導班子經過了大量的調查研究後認為，陳舊的體制是阻礙文物店生存與發展的根本原因，其主要表現是人員配置、管理模式不能適應企業發展的需要，機構設置不合理、人員臃腫、「大鍋飯」現象使企業缺乏活力，人力資源結構單一且老化。所以，要擺脫困境、持續發展首先必須就要練好內功。為此，制定了從人事、分配製度改革出發進行企業內部機制的改革，使企業向精簡高效的機制轉換的改革思路，並在這三年中分三步實施：
第一步（1999年）， 制定並在總店本部開始實施了《機構改革人員整編暫行方案》《實行獨立核算及獎金分配草案》：內部機構上，撤消了業務部；人員配置上，按照因事設崗、合理分配的原則對內部機構及人員進行了定員定編，並本著「分流人員為主，內退為輔，少量社會安置」原則解決超編人員，使在職人員由原來的115人精簡到85人；分配上，確定了各經營業務部門分別作為獨立考核單位實行成本核算、按純利提獎的辦法，以提高員工的成本意識，真正體現「多勞多得、優勞優得」。
第二步（2000年），一方面在粵雅堂、博古齋兩個經營部門率先試行獨立核算，使競爭、激勵機制初具雛形。另方面，繼續深化人事制度的改革，改革幹部聘用方法，在聘用新一屆中層幹部時，粵雅堂、博古齋兩個副經理職位實行公開競聘，在幹部錄用中引入競爭機制。再方面，推行醫療改革，實行《廣州市文物總店醫療費記帳單管理試行辦法》，在保證職工住院醫療費的基礎上，按照不同的年齡段，對職工的門診醫療費實行限額管理。
第三步（2001年），人事、分配改革繼續向縱深方向推行：制定《廣州市文物總店各工作崗位競聘條件與辦法》，在總店本部中層正職以下推行競聘上崗；根據2000年實施情況，進一步修訂並完善《門市實行獨立核算及獎金分配試行方案》，並將實施范圍擴大到拓展部，至此，總店本部三個經營部門均實行了獨立核算；取消事業單位工資制度，實施《廣州市文物總店崗位工資及個人獎金分配試行方案》，人員收入由個人崗位、部門效益決定，初步建立起一套適應企業管理需求、能有效促進銷售額增長的激勵制度。
三、 改革的成效與體會
在三年的改革歷程里，廣州市文物總店採取的是「先易後難，小跑快步，穩步推進」的改革策略。首先出台機構人員整編、獨立核算兩大方案，讓大家清楚改革後新的管理理念與方式，用硬的制度迫使大家觀念轉變。隨後，配合工作的開展，每年又圍繞著這兩大方案推出細分下的新方案，使改革逐年逐步逐層深化，員工的觀念也是從當初的被動轉變逐漸適應最後過渡到自然轉變。其次，在方案實施過程中，改革的力度是先弱後大、改革的范圍是先點到面，如人員整編，先從普通人員、臨時工到部分管理人員再到總店本部全員，獨立核算也一樣，從兩個部門到全部三個部門。使到整個改革工作開展的比較順利，從而也初步實現了三個工作目標：
1、 初步實現了對人力資源、場地資源、業務資源的優化整合。
人力資源的優化整合，使現職人員數由1999年的115 精簡到2001年的 85。同時，5名青年幹部得到提拔，中層管理結構趨向年輕化；新招收錄用了4名營銷、財務專業的本科畢業生，提高人員的文化層次，文物鑒定、營銷、投資、財務管理等各種專業人才兼具，人才結構搭配趨向合理化、市場化。
場地資源（包括總店本部、博雅、拍賣公司的庫房用地與經營用地）的優化整合，有利於人、財、貨、物的綜合使用與配置，有利於節約費用，有利於企業的創收：1999年將原先分址經營的博古齋、粵雅堂遷移到一起，讓粵雅堂、博古齋、博雅公司集中在文化大樓，作為一個從事文物藝術品、文化用品的綜合性經營整體面向社會、面向顧客，從而提高企業的影響力。調整後整個商場的客流量明顯增多，業務得到提升，調整後的全店月增收入達20多萬元。而博古齋遷移後騰出的其中一層場地，因出租給銀行每月又為總店帶來近10萬元的收入。2000年，結束了沙河文物倉的租期，將該倉庫的商品調整迴文德路倉、南博倉，每年節省了近十萬元的租金。2001年，縮減了發展前景不大的舊工藝項目的經營場地，調整出約200平方米的商場與生產商合作，開發景德鎮工藝美術陶瓷精品新項目。對空置的文物大樓二樓進行重新裝修，為重組後的拍賣公司提供了一個藝術品部分的辦公、拍品展示、拍賣的專用場地。
文物鑒定評估、文物鑒定培訓等業務的開展使企業潛在業務資源得到更有效發揮並創造效益。利用文物店所具有較高的社會影響力、雄厚的專業技術力量、豐富的店藏文物真品，1999年起開展了文物評估鑒定業務，為私人、資產評估公司等提供文物咨詢、鑒定、評估服務；2000年起，與廣州市文化局培訓中心、廣州博物館、廣州中國陶瓷研究會聯合主辦以實物教學、專家授課為主要特色的文物鑒定學習班，到2001年底，共舉辦了5期古陶瓷學習班、1期書畫學習班、1期古陶瓷實物觀賞學習班；利用四十周年店慶之機，精選出299件店藏文物精品出版了《廣州市文物總店藏品集》，並積極利用面向社會的各類展覽，如《廣州市文物保護五年成果展》向大眾推介藏品、推廣企業。以上種種措施，一方面是拓展新的業務渠道，另方面也是更主要的是，充分利用了本店的各種軟、硬業務資源去引導文物藝術品愛好者的正確消費，最終達到培植客源提高企業及自身專業人員的社會知名度目的，從而逐步樹立起文物店在全省文物藝術品市場上的主導地位。
2、在中層一級部門中初步實現了工作計劃目標化、考核工作量化的現代管理模式。現代企業管理中對單位部門、員工個人的考核，最重要的其中一種辦法就是量化考核，也就是用數字去考核。為此，在三年的改革中，文物總店也一直向員工灌輸這樣一種用硬數據去量化考核取代過往的那種優、稱職、基本稱職的軟性考核。這種管理模式首先應用於部門考核中，經營部門通過業務收入、利潤、費用支出、商品進銷比例的合理性、資金的周轉等方面去考核，倉管、行政管理部門則通過給它們下達每一具體時段的任務表與時間表去考核。這種模式，由於都是通過數字、時間等硬數據去管理，減少了個人感情色彩，所以比較科學。而且在這種模式下，店領導越來越趨向於不問過程只問結果的管理方法，所以各部門、各中層管理人員自我發揮的空間比較大，一方面能真真正正調動起大家的主觀能動性，另一方面也把店領導從瑣碎的具體管理工作中解脫出來，把更多的精力投放到經營決策等大事中去。下一步，我們將把這種管理模式逐步推廣到小部門、主管直至每一個員工。
3、初步建立起一套良性競爭的激勵機制。各經營部門獨立核算、按純利提獎，增強了全員的成本意識，部門與部門之間效益的差別又提高了部門間的競爭意識；崗位工資、獎金制，完全突破了事業單位國家幹部身份、等級工資制，使分配由人員等級資格決定向崗位、效益決定轉變；競聘上崗，使管理者與被管理者之間、在崗者與待崗者之間的「位移」有了可能。新機制無形中為廣大員工增加了上崗的壓力，誰的觀念不轉變，誰不接受挑戰，誰工作不出色，誰就會被淘汰，從而為大家帶來了繼續學習和在工作中努力做出成績的動力，為企業帶來活力。新機制實施以來，員工的工作態度、學習積極性、團結協作都發生了可喜的轉變，可以說新機制是企業調動員工工作積極性的最好良方。
三年的改革實踐證明，廣州市文物總店探索的改革之路是正確的：改革，令企業經營業務大幅度增長、為企業帶來了生機，令大多數員工的收入有了一定比例的增長、嘗到了改革的甜頭，更令絕大多數員工轉變了陳舊的思想觀念。
自市場經濟這只上帝無形之手攪拌中國的上空，其適者生存、優勝劣汰的市場游戲規則，逼迫著中國企業不斷地以變應變，人員的觀念、管理的機制、經營的理念、產品的結構，從內到外都要按照市場規律去轉變，其中最重要的是要轉變陳舊的內部管理機制。而企業管理的本質是對人的管理，只有引導員工樹立起與時俱進的新觀念，建立起責權分明、優勝劣汰、科學管理的管理機制，企業才能得以良性運轉並產生強大的競爭力，才能在市場經濟中佔一席之
『貳』 成都餐飲市場研究報告
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『叄』 春節習俗調查報告
春節簡介
春節，是農歷正月初一，又叫陰歷年，俗稱「過年」。這是我國民間最隆重、最熱鬧的一個傳統節日。春節的歷史很悠久，它起源於殷商時期年頭歲尾的祭神祭祖活動。按照我國農歷，正月初一古稱元日、元辰、元正、元朔、元旦等，俗稱年初一，到了民國時期，改用公歷，公歷的一月一日稱為元旦，把農歷的一月一日叫春節。
春節到了，意味著春天將要來臨，萬象復甦草木更新，新一輪播種和收獲季節又要開始。人們剛剛度過冰天雪地草木凋零的漫漫寒冬，早就盼望著春暖花開的日子，當新春到來之際，自然要充滿喜悅載歌載舞地迎接這個節日。
千百年來，人們使年俗慶祝活動變得異常豐富多彩，每年從農歷臘月二十三日起到年三十，民間把這段時間叫做「迎春日」，也叫「掃塵日」，在春節前掃塵搞衛生，是我國人民素有的傳統習慣。
然後就是家家戶戶准備年貨，節前十天左右，人們就開始忙於采購物品，年貨包括雞鴨魚肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品，都要采買充足，還要准備一些過年時走親訪友時贈送的禮品，小孩子要添置新衣新帽，准備過年時穿。
在節前要在住宅的大門上粘貼紅紙黃字的新年寄語，也就是用紅紙寫成的春聯。屋裡張貼色彩鮮艷寓意吉祥的年畫，心靈手巧的姑娘們剪出美麗的窗花貼在窗戶上，門前掛大紅燈籠或貼福字及財神、門神像等，福字還可以倒貼，路人一念福倒了，也就是福氣到了，所有這些活動都是要為節日增添足夠的喜慶氣氛。
春節的另一名稱叫過年。在過去的傳說中，年是一種為人們帶來壞運氣的想像中的動物。年一來。樹木凋蔽，百草不生；年一過，萬物生長，鮮花遍地。年如何才能過去呢？需用鞭炮轟 ，於是有了燃鞭炮的習俗，這其實也是烘托熱鬧場面的又一種方式。
春節是個歡樂祥和的節日，也是親人團聚的日子，離家在外的孩子在過春節時都要回家歡聚。過年的前一夜，就是舊年的臘月三十夜，也叫除夕，又叫團圓夜，在這新舊交替的時候，守歲是最重要的年俗活動之一，除夕晚上，全家老小都一起熬年守歲，歡聚酣飲，共享天倫之樂，北方地區在除夕有吃餃子的習俗，餃子的作法是先和面，和字就是合；餃子的餃和交諧音，合和交有相聚之意，又取更歲交子之意。在南方有過年吃年糕的習慣，甜甜的粘粘的年糕，象徵新一年生活甜蜜蜜，步步高。
『肆』 餐飲市場調研報告範文 急求！
今年-7月份全國餐飲業實現營業額2017億元，比去年同期增長18.3%。其中，上半年營業額1728.5億元，同比增長18.5%。上半年我國餐飲市場繼續呈現高速發展的勢頭，增幅居全國消費品市場的首位，名列國民經濟各行業的前列。上半年餐飲市場的主要特點是：
1、餐飲業發展的社會經濟環境越來越好。我國經濟的發展與人民生活水平的不斷提高是餐飲業發展的基礎條件。今年上半年我國國民生產總值完成39491億元，按可比價格計算同比增長8.2%；城鎮居民人均可支配收入3208元，增長8.7%；農村居民人均現金收入1013元，增長1.5%。隨著經濟發展的逐步回升，經濟活動增多，城鄉人均收入持續增加，市場更加活躍，需求日趨旺盛，對餐飲業發展起到了有力的推動作用，促進餐飲業營業額增幅顯著攀升。
2、假日消費成為市場的新亮點。元旦、春節、五一等節假日市場較往年更加火爆，各地旅遊團隊用餐、家庭宴席、婚慶壽宴和散座業務明顯增多。據對全國十個城市飲食服務企業調查，今年春節期間營業額比去年同期增長25.1%，五一節期間比上年同期增長60.3%。北京全聚德集團「五一」節期間，共接待93735人次，銷售烤鴨47536隻，營業總額達1062.31萬元，比2000年春節7天收入提高了110%。從今年「五一」節市場看，出現了銷售高峰來勢猛、節奏快、持續時間長的市場特點，呈現了「四多兩少」的特徵，即「散客多，家庭消費多，婚宴多，內地旅遊團隊多；預定包桌減少，人均消費減少」。假日消費的突發性、時效性、品牌性和民間性的表現明顯。過去是以單位宴請為主，包桌消費高，服務節奏較慢，而假日經濟以家庭消費為主，要求節奏快，品嘗到風味特色。居民消費不僅瀏覽名勝，而且品嘗美食，寧可多費些周折也要吃到名牌。西安飲食集團上半年共實現營業收入1.54億元、利潤613.26萬元，其中：公司雙休日和節假日共實現營業收入7199萬元，占上半年收入的46%。
3、企業經營特色更加突出，經營水平普遍提高。在競爭不斷激烈的情況下，企業更加註重創新經營和特色經營，菜品、質量就餐環境和服務水平等逐步提升，行業總體經營水平有所提高，為行業持續發展創造了基礎。由過去偏於重品種、重價格向重品牌、重質量方向轉化，抓管理、上檔次、創名牌。山東凈雅大酒店有限公司以經營膠東海鮮餐飲為主，其營業面積達25000多平方米，員工1000多人，是近年新發展起來的民營餐飲企業。前不久，他們通過了國際ISO9002質量體系認證，從而使企業質量管理又上了一個新檔次。他們認為：企業要想長遠發展，始終在同行業中處於領先地位，必須有一套科學、先進、行之有效的管理體系，因此，決定導入ISO9002國際質量管理體系，加快企業與國際標准接軌的步伐，更好地為顧客服務。在凈雅的一次顧客意見調查中，顧客對菜品評價的合格率在99.8%以上，對服務評價的合格率在99%以上。
4、大眾化經營持續紅火。小吃、快餐和成品、半成品市場不斷擴大，家庭私人消費占市場的比重繼續增大，成為支撐行業發展的主要力量。上海新亞集團的新亞大包快餐，二年來已發展了87家快餐連鎖店，今年開始發展家庭小廚房，將連鎖店深入社區，開展成品、半成品和菜點現做現賣的服務。同時對新亞大包以開「母子店」形式大力發展，爭取達到200家。即在居民集中區開設較大規模的「母店」再向周邊地區輻射出一些「迷你型」的「子店」，其發展規模與服務功能將不斷增大。這樣既可減少資金投入和人員培訓負擔，又可使更多的居民在家門口即可享到統一水準的「新亞大包」。江蘇常州市大娘水餃餐飲有限公司。以月均開一店的速度快速推進，小小水餃開出了大市場，成為快餐業的一顆新星。據了解，該公司現已
擁有連鎖店30家，今年頭5個月營業額超4200萬元，呈現良好的勢頭。他們嚴格規范連鎖，抓住統一配送、標准化運作和制度化管理的關鍵環節，積極推進快餐連鎖經營。不久前，「大娘水餃」公司按照國際質量體系標准嚴格管理，也通過了ISO9002認證，進一步樹立了良好形象，取得了邁向國際市場的通行證。傳統端午節的來臨，給餐飲企業提供了商機。上海杏花樓集團提早開始組織貨源，選擇最優質的赤豆、糯米和肉、禽蛋原料，加強員工培訓，專門針對端午節的青團、粽子等品種組織人力物力增加生產，擴大銷售。短短五天時間，所屬萬鑫齋公司就生產銷售各式粽子達12萬只。西飲集團所屬西安飯庄、老孫家飯庄、五一飯店等單位不失時機拓寬經營視野，佔領市場空間，提早搶抓商機，推出了節日傳統民俗食品粽子、綠豆糕、油糕、柿子餅等品種。節日期間，三家分公司增收41.4萬元。
5、營銷觀念加強，品牌促銷力度加大。各地名品推展、精品展銷、形象宣傳、文化促銷等活動廣泛開展，從價格競爭逐步向質量與品牌文化競爭轉化，營銷促銷的作用越來越大，得到企業的重視。今年各地普遍開展了美食節、展銷月等活動，以節促銷、媒體促銷，文化活動與美食相結合的特點更加明顯。企業普遍注重營造經營氛圍，擴大市場影響力。一大批新老字型大小企業積極弘揚傳統飲食文化、創新技術、創新菜品、樹立品牌，取得良好的經營成果。同時，很多企業通過增加科技含量，進一步提高經營水平。電子點菜、計算機管理廣泛應用。天津集賢酒家採用廚房現場錄像、前廳轉放，使顧客邊吃邊看。北京華天集團注重前廳也重後堂改造，實行廚房敞開參觀。上海興起網路餐廳，顧客只動動手指，點擊觸摸屏，便可瀏覽餐廳的菜餚介紹、照片、價目，隨意選擇；等待上菜的時刻，可上網瀏覽，並進行視瀕點播。上海長樂苑餐廳，將網路與餐飲娛樂相結合，每個桌上都有手提電腦，網民點擊電腦顯示觸摸屏，便可在網上點菜、訂座，並能及時看到點菜總價。
但是，從上半年餐飲市場看，也存在著一些問題：一是經營價位繼續走低，企業經營難度不斷加大，關開店數量同時增多；二是企業技術與管理發展水平不平衡，行業整體素質仍有待提高；三是餐飲衛生問題突出，一批中小企業和街頭攤點衛生差、無證經營的現象嚴重，市場經營秩序也亟待規范等。
展望今年下半年餐飲市場，總體看將繼續保持高速增長的態勢，全年行業營業額增幅可達20%左右，有望達到3700億元。行業發展的主要趨勢是：
1、激烈競爭局面仍將保持。通過競爭將進一步對現有餐飲網點進行優勝劣汰，以市場的作用促進企業的整合，從而促進企業的進步和推動行業發展。
2、創新經營、品牌營銷的趨勢更為明顯。企業要在市場占據一定地位必須加強創新經營力度和豐富文化品牌內涵。逐步改變傳統的以手工隨意性加工、單店作坊式經營、經驗型管理為主的狀況，向標准化加工、工廠化生產、連鎖規模化經營和科學現代化管理的方向發展，促進行業發展的整體水平不斷提高。
3、大眾化市場的經營空間更加拓寬。假日消費與家庭私人消費繼續看好，大眾經營品種和餐飲食品開發不斷加快，在為流動人口、工薪階層服務為主的基礎上，向為家庭廚房服務延伸，開拓更加廣闊的市場空間，更好地滿足人民群眾基本生活的需求。
4、人才、技術與管理的作用更加突出。人員素質與科學管理水平將成為餐飲
『伍』 關於端午節的調查報告
端午節，又稱端陽節、龍舟節、重午節、龍節、正陽節、天中節等，節期在農歷五月初五，是中國民間的傳統節日。端午節源自天象崇拜，由上古時代祭龍演變而來。仲夏端午，蒼龍七宿飛升至正南中天，是龍飛天的日子，即如《易經·乾卦》第五爻的爻辭曰：「飛龍在天」。端午日龍星既「得中」又「得正」，乃大吉大利之象。端午節的起源涵蓋了古老星象文化、人文哲學等方面內容，蘊含著深邃豐厚的文化內涵；在傳承發展中雜揉了多種民俗為一體，節俗內容豐富。扒龍舟與食粽是端午節的兩大禮俗，這兩大禮俗在中國自古傳承，至今不輟。[1-4]
端午節，本是南方吳越先民創立用於拜祭龍祖的節日 [5-7] 。因傳說戰國時期的楚國詩人屈原在五月五日跳汨羅江自盡，後來人們亦將端午節作為紀念屈原的節日；也有紀念伍子胥、曹娥及介子推等說法。總的來說，端午節起源於上古先民擇「龍升天」吉日祭龍祖，注入夏季時令「祛病防疫"風尚，把端午視為「惡月惡日」起於北方中原，附會紀念屈原等歷史人物紀念內容。端午風俗形成可以說是南北風俗融合的產物。
端午節與春節、清明節、中秋節並稱為中國四大傳統節日。端午文化在世界上影響廣泛，世界上一些國家和地區也有慶賀端午的活動。2006年5月，國務院將其列入首批國家級非物質文化遺產名錄；自2008年起，被列為國家法定節假日。2009年9月，聯合國教科文組織正式批准將其列入《人類非物質文化遺產代表作名錄》，端午節成為中國首個入選世界非遺的節日。
『陸』 幫忙找一下調查報告的資料
潮汕地區的過年習俗
除夕
農歷年的最末一天稱歲除，這天晚上稱除夕，潮汕習俗謂之「過年」。
除夕前人們便忙碌張羅備辦各式年貨了：買雞、鵝、鴨、魚肉；添制新衣飾；新購傢具、器皿；選購年畫、春聯等。尤其要買柑桔、青橄欖等水果作象徵吉祥如意和迎送親友的佳果。舊俗過年前，男必新理發，女必「挽面」，現女子多為剪發美容。
農歷十二月二十四日是「神明」上天「述職」之時。是日起，家家戶戶大掃除，用物和被帳都行清洗，謂之「采囤」。
除夕前一二天，家家戶戶製作各式粿品，以備過年之用。
除夕日外出家人都得趕回家團聚。除夕夜全家圍爐吃團圓飯。飯後大人們給孩童、子女給父母上輩，分發「壓歲錢」。是晚農家水缸要貯滿水，米缸要填滿米，燈火不能熄滅，以象徵「歲歲有餘」、「年年不斷炊」的好兆頭。
過年夜守歲之俗十分普遍。守候新春來臨，新年鍾聲敲響，家家戶戶鳴放鞭炮。
春節
農歷正月初一日稱元日，為新歲之首，春天之始。天方拂曉喜炮聲聲，家家戶戶廳中大桌上，紅盤盛滿大吉（即柑，柑大於桔，故稱大吉）、青橄欖及各式精美糖果，門前張燈結綵，晚輩向上輩敬茶祝福。這天多數人家要吃素，最少是早餐不吃葷。早餐後大人攜小孩帶上大吉到親友家拜年，主客互致新正如意，恭賀發財添福等吉利話；主人請客以大吉、檳榔（古俗敬檳榔，今用青橄欖代之），共品工夫茶，客人贈上大吉賀主人吉祥如意，主人要以大吉回贈，俗謂轉敬式換吉，意在回敬美好祝願。
初一早，不少舞獅班及英歌隊敲鑼打鼓到各村各戶參拜賀年，主人燃放鞭炮以迎。還有手搖萬年青葉（俗謂搖錢樹）或手執書有「招財進寶」等吉利句小紅紙貼於人家門上的；或是吹嗩吶、敲竹板、唱歌謠、做四句、說吉利話挨家賀年的，都趁著討點賞錢。初二、初三日鄉村圩鎮多組織有慶新春文娛活動，除搭戲棚演潮劇、山歌劇、做皮影戲外，還有大鑼鼓隊、虎獅隊、英歌隊、舞龍隊等沿街挨村寨遊行表演。今還有映電影、賽球、書畫展、猜謎語等。白天夜晚人們成群結隊盡興游賞觀看，一片迎春的熱鬧喜樂氣氛。
吃團年飯
家家戶戶的住宅打扮得煥然一新後，除夕將至。於是，主婦們便忙著准備做一年之中最豐盛、最富意義的團年飯。團年飯，顧名思義，是一家在過年時歡聚在一起吃飯，連故去的老祖宗也不忘記的。因此，家家戶戶做好團年飯之後，首先必須「拜老公」（祭祖宗）。祭祖時，應該將代表祖宗的香爐從神龕上請下來安放在供桌上，然後焚香禱祝，請祖宗用餐。然後長幼依序跪拜，這充分表現出潮人慎終追遠、百善孝為先的傳統美德。祭畢，將祭祖用的飯菜重新熱過，設大桌於大廳，一家人團團圍堅，這是每個家庭大團圓的美好時刻。一家人不論平時天各一方，或者平時有多少疙瘩，這個時候也應該歡聲笑語，不能說傷心事或吵鬧。
用過晚餐，家中主婦就忙著收拾飯桌，於是，一場大清掃活動便開始了。這一次清掃不用很講究，純粹是為了清潔衛生而已，不像年底的那一場，必須用松枝掇草掃刷。然後便生爐起火，開始准備明天祭神的供品--齋菜。齋菜的種類很多，有芋頭做的，有番薯做的，也有的是用棗子做的，有的則是用花生米、芋頭與番薯合起來做的。做齋菜的料都應該在下午時就准備完畢，讓其晾乾。炸齋菜時，等爐火生好的時候，放上一口鐵鍋，註上大量花生油。等油沸時，用這些料子拌以粉漿往鍋里一放，它就在油鍋里吱吱地冒氣泡。熟時，黃澄澄、香噴噴地格外誘人。這時，家中若有客人，女主人就會獻上新炸齋菜一盤，再泡上香醇的工夫茶，讓你嘗嘗遐邇聞名的潮汕小食的美味。
送壓歲錢
送壓歲錢是潮汕春節習俗中重要的一項，長輩要分錢給後輩，能掙錢的後輩也要送錢給長輩。這些錢不能直愣愣地送，而要很講究地裝在一個利市包中，或者用一塊紅紙包看。這俗稱為「壓肚腰」，意謂一年從頭到尾，腰包里都會滿滿實實、富富裕裕。特別有趣的是，小孩臨睡前，父母必將一張大面值鈔票放在小孩肚兜中，睡醒後即將鈔票取回。
拜年，送大桔
拜年，又稱為「拜正」。初一一早，人們起床穿好新衣後，第一件事是自家對拜，往往是後輩先祝福長輩，然後長輩再給後輩曉以期望。早飯後，就各自向自己的親朋好友拜年。潮汕俗諺說：「有心拜年初一、二，無心拜年初三、四。」說的是拜年越早越見其誠意。故此，有的人起床後就立刻向親戚朋友拜年去了，回來後才吃飯。
拜年的人，無論帶了多少禮物，其中大桔（潮州柑）是不可少的。大桔取其諧音「大吉」，帶多帶少都沒有關系，但是不能是奇數。拜年者進了親友的門，應該看不同對象說不同的祝語。對老人說「新春如意」「壽比南山」，老人會咧開沒牙的嘴笑；對有工作的人則說「工作順利」、「新年進步」，聽的人會覺得十分順耳；如果是做生意的人，最中聽的莫過於「新年大賺」、「發財利市」了；如果是正在讀書的小孩，他們最希望的莫過於新年學習進步、成績突出。送他們這種祝語，他們會對你十分友善。落座後，主人會殷勤沏上聞名遐邇的潮汕工夫茶待客。臨走，主人便會從來者的禮物中留下兩個大桔，然後取出自家大桔交換，意在互贈吉祥。有好詣詼諧者新正出門給人拜年，往往只在褲兜里裝上兩個大桔，一一拜年後，褲兜里依然是裝著兩個大桔不變。因此，民間有善詣者稱年初的拜年禮俗為「換柑運動」。
回娘家
正月初二、初三，嫁出去的女兒們便紛紛帶著丈夫、兒女回娘家拜年。女兒回娘家，必備辦一大袋的餅干、糖果，由母親分送鄰里鄉親，一如過年的情景。如果家中有多個女兒的，而這些女兒又不在同一天歸來，那麼，就要來一個分一次，禮物頗薄，四塊餅干而已。然而，它反映的情意卻甚濃，真正的是「禮輕情意重」，它表達了姑娘對鄉親的切切思念。姑娘回到家中，若家中有侄兒，當姑母的必須再掏腰包，盡管在初一日給壓歲錢時已經送了，可這一次意義不同。這習俗，潮汕人稱為「食日晝」。顧名思義，僅僅是吃中午飯而已，女兒必須在晚飯前趕回婆家。
潮汕地區春節禁忌
因為正月是一年之始，潮汕人往往將它看作是新的一年年運好壞的兆示期,因此過年的時候「禁忌」特別多。言語方面,凡是「破」、「壞」、「沒」、「死」、"光」、「鬼」、「殺」、「病」、「痛」、「輸」、「窮」等不吉利的字眼,都禁忌說出口來。也忌嬰兒啼哭,因為啼哭是「沒頭彩」，兆示疾病、凶禍。故這一天即使小孩惹了禍，也不能打他或呵斥他，以免他啼哭不休。行為方面，端杯、盤、碗、碟要格外小心，不能打壞，不慎打壞時，在取水一俗已經徒有形式而已。禁掃地這一習俗也正在慢慢被淘汰，因為春節期間燃放鞭炮,人來客往，地上紙屑、垃圾特別多,不打掃一下的確有礙大雅。因此，從講究衛生出發，不少年輕人也就對這些傳統禁忌習俗不怎麼講究了。
這一天債主不許上門討債，因為人們認為這一天討債對借貸雙方均不吉利。也忌從別人口袋裡掏東西，人們認為，正月初一的口袋讓人掏了，可能導致一年都被「掏空」的危險。
忌死人,也忌辦喪事,因為這將給家裡帶來不祥。同時，忌該天理發，因為人們在這一,天總喜歡把理發同辦喪事聯系起來。這一天甚至忌殺生,殺生被認為會導致刀災、兵災、血災等災禍的發生，但是，現在人們生活水平提高了，吃東西圖個新鮮，為了口腹之快，也就沒什麼顧忌了。
飲食方面，這一天嚴禁吃葯。否則，被認為會導致一年從頭到底病疾纏身，吃葯不斷。初一早飯忌吃葷，有幾種說法：一種是這一頓吃齋，其功用等於一年；另一種是暗喻指勤儉治家，不可鋪張浪費。
西江水上人家春節風俗
在粵西北的西江肇慶段「小三峽」水面上，至今還生活著一些以船為家的「水上人家」。這些漁民有些是世世代代在船上生活，他們大多在船上做飯，大多依然燒木柴。漁民們還喜歡在江岸邊空地上種上番薯、油菜、蔥、蒜苗等，補貼生活。
過春節了，漁民們在住處貼上了吉祥祝福的紅幅，他們喜歡在船頭貼上「一帆風順」，在船艙上貼「萬事順意」和「老少平安」，還有獨特的金錢剪紙圖案的「紅錢」，此外還要在船頭放鞭炮、祭祖先，在岸上祭神，保佑自己平安幸福。祭品主要是腐竹(福祿)、芹菜(勤勞)、大蔥(聰明)、生菜(生財)、桔子(吉祥)、蘋果(平安)和馬蹄、慈菇(皆寓生育)等等。
湛江的春節
同全國其他地方一樣，春節是民間最隆重、內容最豐富的傳統節日，但湛江的春節也有本地的特色。農村春節，一般從准備到結束約一個月時間，農歷十二月中旬開始作準備，內容包括整修房子、購置傢具、添換新衣裳、采辦各類年貨等。年貨有蔗糖、糯米、年畫、對聯、糖果、餅干、炮竹之類，一年所掙之錢大部分用於春節。
年二十九或三十日最熱鬧的場面是宰豬、捉塘魚、趕年晚圩，男女老少齊出動。傍晚家家戶戶貼"年紅"，既有新年畫，也有傳統的"門神"，對聯大多與福財之類有關，軍烈屬則在大門貼上由民政部門發的"發揚革命傳統、爭取更大光榮"的對聯，廚房、豬、雞欄則貼"足食"、"六畜興旺"等橫批。團圓飯後則是分壓歲錢。12時正，家家戶戶鞭炮齊鳴，送舊迎新。
大年初一，農村一般流行三忌：忌殺生、忌倒水、忌掃地，部分農村尚習慣吃齋。年初二開始走親串友，你來我去。此期間大部分村莊和鄉鎮均有舞獅、游神、飄色遊行、做大戲、武術表演、球賽等，各種民間活動應有盡有，一直延續半個多月。
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『柒』 家庭飲食與健康 調查報告1000字
營養合理要：葷素搭配；粗細搭配；酸鹼搭配，顏色搭配；紅、黃、綠、白、黑，各種顏色補不同的五臟，不要偏食，什麼食物也要吃一些，這樣營養就均衡了。
1.早吃好，中吃飽，晚吃少的原則；按時按量，不要常吃零食、不斷進食會導致消化系統紊亂導致肥胖等；吃飯要7分飽，多喝白開水，不要暴飲暴食，暴飲暴食會引發疾病的。
2.少吃油和含油量大的食物，成人每天食用油控制在30克之內，食鹽6克以內；盡量吃天然食物；少吃不吃垃圾食物：罐頭、飲料、方便麵、麵包等，腌制食物，如酸菜、腌肉，燒烤、油炸等這些會致癌；現在多數人是酸性體質，所以應該多吃點鹼性食物，人體保持酸鹼平衡才健康，處於弱鹼性是最佳的。
下邊介紹一下常見的酸鹼性食物，跟具自己的情況搭配：
強酸性食品：牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚、乳酪、米、麥、麵包、酒類、核桃、糖、餅干、白糖、啤酒等。
弱酸性食品：火腿、雞蛋、龍蝦、章魚、魷魚、鰻魚、河魚、蕎麥、奶油、豌豆、花生、巧克力、蔥、等。
強鹼性食品：茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、捲心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無花果、西瓜、葡萄、葡萄乾、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒等。
弱鹼性食品：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘿卜、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等。
所謂食物的酸鹼性，是說食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，含這種元素較多的食物就是鹼性食物；一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，含這種元素較多的食物就是酸性食物。 注意:加糖或者炸過的食物,鹼性會變成酸性。
一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山植、西紅柿、醋等，其實這些東西正是典型的鹼性食物。 而其它如花生、核桃、玉米和小扁豆則是成酸性食品。
這里邊茶是強鹼性食物，但不要說吃肉等酸性食物多瞭然後就去多喝茶來平衡酸性，這樣是不合理的，會使胃造成強酸強鹼，這樣是有害的，喝水還是多喝白開水好。