Ⅰ 長沙市產權式酒店市場調查分析報告
長沙市產權式酒店市場調查分析報告
長沙市產權式酒店市場調查分析報告
為准確把握長沙市產權式酒店市場的發展現狀，長沙市邦友置業顧問有限公司與長沙市房產信息中心聯合對長沙市產權式酒店市場進行了專項調查研究。本次研究採取現場採集信息、發放調查問卷並參考政府相關部門的統計數據等手段，主要以長沙市2006年推出的產權式酒店物業為研究對象，研究內容包括宏觀市場發展狀況，硬體、軟體配套及服務情況，實際經營情況等，研究時間截至2007年3月。本報告採用的數據主要來源於長沙市房產信息中心與大臧組市場研究中心。
A產權式酒店概述
（一）定義
產權式酒店源於上世紀70年代的歐美國家，是指開發商將酒店的每間客房分割成獨立產權出售給投資者，投資者一般並不在酒店居住，而是將客房委託酒店管理公司統一經營，獲取年度客房利潤分紅，同時獲得酒店管理公司贈送的一定期限免費入住權。投資者可以通過分期付款或一次性付款取得產權酒店一定時段的客房產權，但沒有經營權。
（二）產權式酒店的特點
產權式酒店是一種全新的酒店經營方式。與傳統酒店產業相比，其不同之處主要表現在以下幾個方面：
（1）將酒店客房（單間或套間）的產權出售給業主的同時，將客房返租給酒店經營管理公司，業主可以享受一定數量的免租入住權益，獲得一定比例的固定回報，並可參與酒店經營利潤的分成。此外，身為業主還可以享受酒店餐飲、康樂等消費的特別優惠。業主沒有經營權，並且產權擁有時間一般為8～20年。
（2）產權式酒店往往位於城市郊外、旅遊勝地，以休閑度假為主題。隨著城市居民生活逐步進入小康，很多居民有了旅遊度假的需求。產權式酒店正是在這樣的市場環境下應運而生。
（3）購買酒店客房產權具有較佳的投資價值。購買酒店客房產權的業主絕大多數都不會完全自用，大部分時間返租給酒店經營公司，獲取投資回報。（三）產權式酒店的興起和發展
20世紀70年代，歐美發達國家進入「豐裕社會」，在旅遊創新過程中，第一批產權酒店在法國阿爾卑斯山脈地區興起。之後的20年中，逐漸向北美、加勒比海地區以及太平洋地區發展，經過30多年的發展，產權式酒店在國外的發展已日趨成熟。
在我國內地，最先引入產權式酒店的是海南地區。之後，該投資經營模式相繼進入廣州、北京、上海、深圳等地。1999年，我國實行黃金周的休假制度，使得人們的休閑、旅遊需求劇增。2001年11月，中國正式加入WTO，中國市場成為世界最為矚目的焦點之一，外商入境人數與日俱增，這一形勢為產權式酒店的發展提供了廣闊的空間。據統計顯示，目前我國的產權式酒店項目已經發展到數百個。
（四）長沙產權式酒店的發展概況
自2002年長沙首家產權式酒店雨花大廈建成以來，目前已出現了十餘家規模、等級、經營模式各異的產權式酒店。特別是2005年2月長沙首家白金五星產權酒店的推出，在長沙造成了轟動效應。在不到2個月的時間內，華雅推出600餘套產權式酒店並銷售一空。
2006年，長沙推出的酒店物業檔次發生了轉變。2006年下半年，芙蓉國•豪廷國際大酒店、大成華天大酒店等一批五星級及白金五星級產權式酒店面市，吸引了長沙大眾投資者的眼球，產權酒店銷售業績持續看好。同期在營業的四星級酒店，如中銀華天、國貿酒店、時代帝景酒店對外出售產權，紛紛將物業由純酒店轉型為產權酒店。據大臧組研究中心統計，目前長沙的產權式酒店開發規模較大，據保守估計，僅2006年產權式酒店的建設規模就在30萬平方米以上，按8000元的銷售均價粗略統計，產權酒店的銷售總額就達20多億元。
B長沙市產權式酒店的基本情況調查
（一）硬體設施條件
此處所指的酒店硬體主要包括物業所處的地段及配套設施等以實物形態存在的外在因素。顯而易見，良好的硬體設施條件是酒店發展的基礎，同時也是影響酒店升值潛力的重要指標。長沙市酒店業在經歷了多次硬體設施的改造後，不管在消費還是在投資方面都具備了較大的吸引力。對於具有投資與消費雙重功能的產權式酒店，必須擁有良好的硬體資源，或者在城市中心地帶，以地段優勢取勝；或者在旅遊資源、商務資源豐富的地段，吸引特定客戶群體，以保證酒店的出租率；或者通過良好配套設施投入，提高酒店的居住質量，達到良好經營的目的。
1、地段
優越的地理位置是酒店吸引客源的重要保障，並可在某種程度上降低酒店經營風險。從目前長沙市產權式酒店的地域分布來看，主要集中於城市CBD或交通條件發達、人氣較旺的地段。在長沙市芙蓉中路1公里范圍內，國貿大酒店、中銀華天大酒店以及芙蓉國•豪廷大酒店形成了一個金三角，成為產權式酒店最為集中的區域。而以高尚運動為特色的華雅國際大酒店，偏安東隅，選點二環線以外，通過高爾夫球場與酒店的結合，試圖打造湖南省首家高爾夫主題的園林產權式酒店。時代帝景、美林銀谷、三全元康年則坐落於河西市府板塊核心地段，環境優雅，吸引了不少置業者在此投資。通常而言，地段越好，酒店的銷售價格越高，經營狀況越好，投資回報越有保障。
2、電梯
目前長沙的產權式酒店主要為四星級以上。與酒店檔次相匹配，大多採用國際品牌或中外合資電梯，其中三菱電梯佔有的市場份額就在50%左右。各產權酒店配備的電梯數量，因建造年代不同而有所差異，通常在3～8台不等。另外，一般還配備1～3台消防電梯。總體而言，酒店建造的年代越久遠，客房數量越少，配備的電梯數量也就越少。而電梯的配備越好，客房價格和開房率越高，整體的經營狀況越好。
3、停車位
停車位配置是衡量酒店服務標准與吸客能力的一項重要指標。從長沙市目前產權式酒店的車位配比情況來看，絕大多數酒店都已達到國內較高的標准。越是靠近現在建造的產權酒店，其停車位配置越寬松，如大成華天、三全元康年、融城國際，停車位配置相比其他酒店都要多。再如中銀華天從專業寫字樓物業轉型為產權酒店，停車位的配置比較超前。部分酒店充分利用地上停車位來滿足停車的需要，適當減少地下停車位設計。由於產權式酒店的消費者基本為有車族，因此，停車位配置充裕的產權式酒店，更受消費者的青睞，其經營狀況也相對比較理想。
4、其它
酒店層高是衡量酒店星級標准與投資升值的一項重要指標。層高過高，會增加建設成本，減少建築面積，浪費能源；層高過低，會影響使用的舒適度，產生壓抑感，降低酒店檔次。同時，酒店層高設計要與該城市的消費水平相協調。
國內部分先進城市的酒店層高達到3.5米左右，目前長沙市產權式酒店的層高，絕大多數尚未達到該標准。長沙市2005～2006年推出的產權式酒店中，層高基本都在3.3米左右,如豪廷大酒店、大成華天、三全元康年等，基本可以滿足目前消費者對酒店的使用需求。
（二）軟體設施及其服務
隨著酒店業的發展，在硬體水平日益趨同的情況下，酒店的服務水平、員工素質等「軟體」已成為酒店業競爭的焦點。
此處所指軟體主要指酒店的服務和經營管理水平，包括家政服務、安全服務、交通服務和其他服務等。近年以來，長沙娛樂業的飛速發展，有力地推動了酒店業的繁榮。在激烈的市場競爭中，各酒店在改進硬體設施的同時，更在酒店軟體上狠下功夫，通過豐富服務內容，提升服務品質，來樹立酒店的良好形象，搶占市場份額。
大多數酒店除了可以提供客房、餐廳外，還可為客戶提供舒適愉悅的商務洽談場所，酒吧、休閑娛樂等各種完善的綜合服務設施，並可為客人提供綜合商務服務。在對意外事故的防範上也都採取了積極的應對措施，包括24小時保安巡邏，智能化網路及安保系統，配備消防監測裝置等。
酒店提供個性化的服務，是酒店信息化的一個重要方面。在信息化基礎上建立起來的「常住客人信息庫」，可以記錄每位客人的個人喜好。長沙的酒店行業，軟體服務的含金量正在進一步提升。
（三）實際經營情況
縱觀長沙目前在營業的產權式酒店，其營業狀況是有人歡喜有人憂。華雅酒店由於其引入了高爾夫酒店的理念，配套設施先進，並結合了國際化的品牌優勢、專業管理團隊和服務標准，為酒店引入國際化的營銷系統、財務控制系統、培訓系統以及服務運作系統等，酒店的品質在長沙也是首屈一指的。因此，其經營業績在行業中也是比較好的。經過改造而成的產權式國貿大酒店，以其得天獨厚的地段優勢，加上優秀的服務管理水平，業績一路領先。而雨花大廈和時代帝景，由於建成時間較早，目前設備配套已趨落後，加上地段和經營服務等因素的制約，目前的經營業績相對而言差強人意。
C產權式酒店市場情況分析
Ⅱ 酒店整合營銷論文
不是很明白，根據你的題目我這邊檢索了一些，你看看哪些合適 ？
華僑城酒店集團專品牌戰略及實施研究屬 季好 中南大學 2008-05-01 碩士 0 78
2 錦江酒店集團品牌管理研究 馬斯佳 華東師范大學 2008-05-01 碩士 0 200
3 試論酒店網路直銷:前景、問題及對策 王興瓊; 羅曉彬 北京第二外國語學院學報 2008-05-30 期刊 0 75
4 基於資源整合理論的經濟型酒店營銷模式之探討——以上海好家酒店管理有限公司為例 楊芳 經濟師 2008-08-05 期刊 0 100
5 度假型酒店的假日經營策略 飯店現代化 2008-05-10 期刊 0 128
6 計算機網路營銷在連鎖酒店的運用 周桂紅; 付朝暉 福建電腦 2009-01-01 期刊
Ⅲ 酒店客人投訴的調查報告怎麼寫
關於酒店客人投訴的調查報告
尊敬的某經理：
根據我酒店前台反映，近日多次接到酒店客人的投訴電話，稱在我酒店住宿期間，酒店房間經常出現未能及時打掃以及打掃不幹凈的情況。應公司管理的要求，我部已成立三人調查小組，針對酒店客人反映的情況予以調查。現將調查情況報告如下：
一、 基本情況
1、 我酒店的房間打掃工作實行分組制，即現有保潔分成若干組，各選一名組長，每組按要求打掃規定的房間。
2、 若有值班保潔請假，則由組長安排其他保潔進行打掃。
3、 每次打掃完畢，保潔需到組長處簽到。
二、 投訴情況的相關調查
1、 我們三人調查組從前台收集有關投訴的信息，並進行匯總。
2、 我們將各保潔的值班情況與投訴的具體日期、投訴的房間進行對號入座，排查出與投訴相關的保潔人員。
3、 經過保潔工作負責人的證實，我們更加確定了客人投訴的相關責任人。
4、 經多方取證，王某某、李某某、張某某確實存在打掃房間時馬虎大意、不負責任的行為
三、 處理建議
1、 對王某某、李某某、張某某的行為提出批評以教育其他工作人員，並對其進行扣工資、取消年終獎的處罰。
2、 對以上三人所在保潔組的組長進行批評教育，責令其以後要注重對酒店房間衛生的監督工作，一旦發現有未即使打掃或打掃不幹凈的情況，應立即責令相關負責人員採取行動，彌補工作過失。
3、 以酒店名義對投訴的客人進行道歉，並向其保證以後不再出現此類情況，建議向其贈送酒店優惠券，以維護酒店珍貴的客戶資源。
三人調查組：某某某、某某某、某某某
20**年**月**日
Ⅳ 跪求一份酒店營銷策略分析報告
你自己在改改吧...
1.更高效的新用戶發展。
有統計顯示，獲取一名新用戶的成本是保留一名現有客戶的七倍。這就需要企業能夠精確進行目標客戶定位，理解客戶的需要和需求，策劃和執行高效的營銷活動，通過最恰當的營銷渠道和溝通策略向客戶傳遞正確的營銷意圖。
2.更高的客戶忠誠度。
客戶服務營銷的一個最重要的目的就是要提高客戶的滿意度，通過營銷與服務流程的優化，改善客戶體驗，從而提高客戶滿意度，降低客戶流失率。有統計顯示，獲取一名新用戶的成本是保留一名現有客戶的七倍之多。這就需要企業能夠真正理解客戶的需要和需求，有效的對產品和服務的設計和提供過程進行分析，不僅能夠識別客戶的忠誠度和生命周期價值，並能通過整合的營銷溝通策略來優化與客戶的關系。
3.更大的客戶佔有率。
在目前激烈的客戶競爭中，僅僅簡單將營銷目標定位於保留客戶是遠遠不夠的，而應當讓客戶將更多的消費集中於本企業的產品和服務上，讓客戶享用企業更多的產品與服務組合，或是提高客戶在某一產品或服務上的消費水平，即提高忠誠客戶的佔有率變得越來越重要。通過交叉銷售、向上銷售來提高客戶的購買水平是最直接採用的營銷方式。但企業的營銷經理仍然面臨著幾大難題：如何保證銷售活動的效果？向哪些客戶進行營銷？向他們推薦什麼產品和服務？什麼時間以什麼方式進行？
4.更佳的營銷投資回報率。
很多企業已經認識到，當定位於不同的客戶、不同的營銷渠道、不同的產品和服務時，營銷投資回報率經常會有較大的差異。要保證營銷投資回報率，就需要理解客戶的生命周期價值，根據不同的客戶價值來優化並控制產品與服務的提供成本，加強營銷風險管理能力等等。企業的營銷經理都已經認識到，並非所有的客戶都應等同對待的。企業應當為那些為企業帶來高額利潤的客戶提供更好的服務，而對於那些帶來較低收益的客戶提供與其提供價值相對等的服務，並通過服務營銷來提升客戶的收益貢獻水平和利潤貢獻率。
以上這些都是企業在進行個性化客戶營銷時所需要達到的營銷目標，也是大多數企業的營銷經理每天面臨的營銷問題，但實際情況往往是企業有進行個性化營銷時需要了解客戶的信息不足，以及獲取的信息對於營銷的策劃和實踐的驅動力不足。不少企業在面對這樣的問題時，往往求助於信息技術的手段，但是這些問題的解決，遠遠不是通過增加投資建立一個客戶信息管理系統，再買套統計分析軟體那麼簡單的。
根據國際上的服務營銷的成功經驗，要提高企業的個性化營銷的能力，都需要基於以下四項關鍵的營銷能力的建立，即客戶數據管理能力、客戶分析能力、營銷活動管理能力，以及洞察驅動的客戶互動能力。
第一，客戶數據管理能力
經驗證明，高質量的客戶數據管理能力是企業採取差異化營銷以區別對待不同客戶的基礎。著名的研究機構GartnerGroup也將客戶數據管理能力列為影響企業進行個性化營銷的最重要的能力之一。
很多運營多年的企業往往有著比較完備銷售數據和交易數據，這些企業往往認為對這些數據進行有效的採集和集成即可以有效的幫助企業進行一對一的個性化營銷，而實際營銷的效果經常差強人意。造成這樣的原因何在？
這些企業雖然有了完整的交易數據，如交易時間、交易次數、交易金額等等，但是這些數據全部是基於事務處理過程中產生的交易數據，而從客戶知識的角度所需的客戶信息並不僅僅是交易數據。客戶數據是根據客戶的需求來設計和採集的，而實際上大多企業非常缺乏能夠洞察客戶行為和價值的客戶信息，如人口統計數據、行為心理數據等等。這些數據並不影響企業與客戶的交易行為，但對於分析和識別客戶的行為和價值卻至關重要。
太多了,粘不過來了,自己看吧,別忘記加分.嘻嘻
http://hotel.cnunw.com/master/more.asp?id=020205
Ⅳ 誰有好的畢業論文，關於酒店管理的，最好寫調查報告類的
非繁華街路餐飲企業經營策略研究
【摘要】：餐飲業是我國發展速度最快的一個行業,市場前景廣闊,但競爭也日趨激烈，對於相比之下處於劣勢地位的非繁華街路的餐飲企業，如何經營出自己的特色，獲得收益，具有一定的競爭實力，提出了具體詳細的經營策略。
【關鍵詞】：非繁華街路；餐飲企業；經營策略
餐飲企業的經營狀況是由多方面決定的，而其中重要的一點，就應該是店鋪的選址和位置。對於不同地段經營的餐飲企業，也有著各不相同的經營策略。只有針對自身地理位置結合周邊消費水平，消費習慣等情況制定出一套合適的經營策略，才會有一個穩定並且良好的收益。
餐飲企業不同於商場企業和超市賣場要求所處的地理位置十分嚴格。大多數的商場、百貨公司、服裝銷售企業等，處於中心地段，繁華街路，大商圈的企業往往才能有好的收益。因為此類銷售經營類企業往往聚集在同一地段，例如天津的濱江道和平路一帶。地處繁華市中心，交通便利，並由於歷史等原因，漸漸演變成了如今具有代表性特色的商業一條街。而我們所說的餐飲企業，能處在繁華的商業區有大量的客流量顧然是好的，但無形中便會增加一筆巨大的經營成本，因為租賃和購買繁華商區的使用權是非常昂貴的。一些小型的餐飲企業或者民營的餐館負擔不了昂貴的租金，便不得不分散在大街小巷的各個角落中。而在一些繁華路段和中心地集中帶頻繁出現的多為快餐連鎖等一些大型的餐飲企業。
雖然地處非繁華街路，但餐飲企業有他自身的獨特性。首先，我們要弄清楚繁華街路的概念。通常我們理解的繁華街路就是中心商業區，交通便利，人流量大。但不同於在綜合商場購買商品，人們對於餐飲的需求各有不同，不會滿足於千篇一律的中西式快餐，反而會更偏愛具有特色地方風味符合中國人口味的美食。而且每一地區都有各自消費群體，選擇吃飯地點更多是就近原則。因此非繁華街路餐飲企業還是有其生存之道的。影響店面選址的因素很多，因素也千差萬別。為什麼有的偏僻小巷的店鋪生意年年興隆，而有的繁華地段的店鋪經營艱難，這正應了一句哲語：具體情況具體分析。位置的好環，是相對的而非絕對的。生意的好壞不僅僅取決於店鋪位置，還與店鋪經營內容、經營方式、服務、形象均有密切關系。只有理性和感性合二為一，才能成功。
制定合適的經營策略，是非繁華街路餐飲企業生存和發展的必經之路。具體從下面五個方面對經營策略進行說明。
一、市場調研
在確定經營餐飲企業前，首先要確定企業的使命。是為了弘揚傳統美食，或是推廣異域特色，又或是為了希望祖傳的手藝得以流傳。總之，每個企業都要有屬於自己的使命與精神，用以引領全體的員工。其實，要了解店鋪周圍環境狀況。比如附近有無競爭對手，有無影響環境的企業等。要了解交通條件是否方便。顧客到店後，停車是否方便；貨物運輸是否方便；從其他地段到店乘車是否方便等。交通條件方便與否對店鋪的銷售有很大影響。發現問題要及時彌補，把損失降到最小。還要了解周圍居民區，學校，單位等情況。周邊社區、小區總人口以及人群的變化情況，過路客、邊際顧客等人口因素。 人口構成、人口密度、性別結構，男性女性比例不同，經營的品種自然也要不同。所在地成年人就業情況，就業率高低關繫到購買力大小。年齡構成，店內裝潢風格與此大有關系。戶數結構，雙職工獨生子女、三四代同堂、老夫老妻等，有針對性的產品要因人而異。婚姻狀況，通過研究，投其所好，多多做好婚慶喜事生意。生育情況，要多為家長們考慮，經濟又全面地算好孩子身上的賬。研究民族結構，不同民族生活習慣不同。店家研究越細，目標市場定位就會越准確。經過的詳細的市場調研確定了目標市場後，應制定符合企業個性的市場經營策略與方案，在經營過程中結合實際的經營情況及時調整至最佳方案，要求企業員工在滿足顧客的要求為首要任務的前提下，根據經營方案，積極的展現出屬於自身餐飲企業的精神。
二、宣傳方式
雖說酒香不怕巷子深，但必要的廣告和宣傳也是必不可少的，尤其是非繁華街路上的餐飲企業。人流量小，不易被發現，更要注重宣傳。形式可以很多樣，發放傳單和優惠劵是最普通的方式。還可以採用汽車、摩托車等交通工具，配合上醒目的廣告語和音響設備，在所在區域及周邊來回穿梭和播放。此外，還可以充分利用網路平台。在網路上推出團購優惠等活動，吸引人們來消費，從而招徠更多的客源。
三、菜品特色
餐飲企業的靈魂當然是菜品。只有做出自己的特色，才能立於不敗之地。我們常常看到有些餐飲企業，地處偏僻，可從來都不少人光顧。而且絡繹不絕，口耳相傳。那麼他們憑的必定是屬於自己的一種特色。這種特色可能是菜品特別的口味，也可能是獨特的適合商店的經營管理方式。大力宣傳飯店的特色菜餚，樹立招牌名菜、名點、名煲、靚湯等。針對不同客人的需求，提供豐富多彩的菜單。如宴會菜單、零點菜單、自助餐菜單、團隊菜單、兒童菜單、老年人保健益壽菜單等。其中零點菜單和自助餐菜單是較適應中層消費者選擇的菜單形式。超市自選餐是近期頗受大眾消費者青睞的餐飲經營方式。借鑒了零售業中的超市的布局經營原理，採用開架售貨形式，即開啟式擺放原料讓顧客自選。與自助餐不同的是，它把自選過程提前到烹飪前。這對於在非繁華街路的餐飲企業來說會是一種非常好的經營方式，既減少了營業的成本，又使顧客感到非常新鮮，同時樹立了顧客適當選擇的節約意識。隨著人們生活水平的提高，廣大消費者對食物原料的鮮活度有了新的認識和要求，保證原材料的新鮮也是重中之重。還要根據現代化大都市裡人們崇尚自然、返樸歸真的心理特點，研究採用新原料，推出新菜式。
四、價格策略
價格也是需要注意的一點，以比較低廉的價格得到比較豐盛的食品固然使就餐者心滿意足，付出高價得到了珍品同樣使人感到滿足。問題並不完全在於價格的高低，關鍵在於價格的合理。這就是「最大滿足原則」與「最小遺憾原則」的交叉點。低價並不意味著損失，通過降低餐飲成本，薄利多銷，飯店同樣可以實現其目標利潤。通過節假日、生日慶典推出迎合大眾消費心理的產品價格已成為目前餐飲企業爭取客源的一大價格策略。比如可以推出雙休日套餐、節假日套餐、全家福；並面向大眾提供婚宴包席、包場，做到設計合理，豐儉由人。利用價格的靈活性還可以平衡餐飲企業在清淡時段的營業收入。為了鼓勵清淡時段大眾消費者走入飯店，可提供價格優惠或適當的折扣。比如每天下午3:00-5:00，所有食品和飲料六折銷售，5:00後又恢復原價。 與繁華地段的餐飲企業相比，非繁華街路的餐飲企業在價格靈活性上具有明顯優勢。
五、服務質量
菜品與服務是餐飲企業的生命力。實踐證明，服務是第一、菜品次之。實現服務規范化、制度化是保證穩定的服務質量的基本前提。餐飲服務產品的定型靠的就是規范化，這是服務產品「生產」的工藝流程和技術標准。禮貌待客、微笑服務已不應特殊強調，而應成為服務規范中的最為基本的標准，為所有員工必須遵守和執行的。國際上著名餐飲的服務規范看來刻板苛刻，甚至有點「吹毛求疵」，然而正是這種種嚴格的規范保證了服務質量的統一和穩定。假如，一桌非常豐盛可口的菜餚，讓一位積極性不高的餐廳工作人員去服務，她板著面孔，一言不發，一副你愛吃不吃的姿態，酒杯中的酒沒了又不及時添加，骨碟中的殘渣已滿又不去更換，那會是什麼氣氛，就是素質再高的客人也不想再來第二次了。只有廚房與餐廳配合好，相互彌補工作中的不足，才能發揮整個餐飲的優勢。古語說：「皮之不存，毛將焉附」。對於非繁華街路的餐飲企業，也許規模不大，但同樣應該依照大型餐飲企業的管理理念，調動企業每個員工的積極性，增添他們對企業的使命感，更好的為顧客服務。在管理員工的過程中，可以制定獎勵制度，各自考核利潤，統一發放工資獎金。這樣效益與整個餐飲部員工都有了密切的關系，都會去關心菜品與服務質量，不再餐廳是餐廳，廚房是廚房。你的菜品不好，沒有吃飯的與我服務無關，反之服務不好沒有效益不能怨我們的菜不好。菜品與服務有機的結合，才能贏得好的經濟效益。要以「超值服務」抓住每一位顧客的心。比如可以提供給顧客超出其消費用餐價值的服務產品和附加利益。如現今某知名火鍋連鎖企業，最初只是在街角的一個小店，只報著「顧客就是上帝，顧客提出的要求都應盡力滿足」的服務理念，擴展至大型的連鎖餐飲企業。在他的規模增大後，不僅沒有降低服務質量，而是越發的細致周到。提出了免費為等位的客人美甲、擦鞋等多種服務項目。這樣做雖然增加了餐廳經營的成本，但卻使服務提高了檔次，使到店的顧客有了賓至如歸的感受，得到了客人的一致贊賞。此外，還可以設立報刊架、信息台，顧客可免費取閱，這就減少了顧客等待上菜的焦急感；在餐廳設立表演台，為顧客就餐提供音樂舞蹈表演，讓客人在享受美食的同時欣賞到具有民族風情和別具特色的藝術表演，增強飯店餐廳的吸引力；在餐廳中安裝玻璃牆，將廚房廚師的現場操作、烹制菜品的過程直接展示給顧客，滿足客人對餐飲製作的好奇心，增加對餐廳產品的信任度。
在競爭激烈的餐飲行業,合理選擇個性的經營策略,充分發揮非繁華街路餐飲企業經營活動中的優勢,喚起消費者對本企業產品的需求,贏得消費者對企業的認同,使企業在激烈的市場競爭中處於不敗之地。
Ⅵ 急需關於酒店方面的社會調查報告
酒店調查報告酒店文化及功能特點調查
調研目的：了解酒店的現狀和酒店的評定標准，親自體會酒店環境感受酒店氛圍，了解酒店服務流水線。為酒店的設計提供必要的素材，制定一個功能完全的設計任務書，為將要進行的設計，設計一個符合規范的酒店。為了突破固有的模式，體現人文精神，同時具有時尚趣味，設計營造了一個現代的具有傳統東方韻味的空間。 調研范圍：酒店設計與其文化。
空間的組合與環境相結合
地域性與發展的聯系 酒店知識：
一，酒店（飯店）的含意是什麼？ 就是給賓客提供歇宿和飲食的場所。具體地說飯店是以它的建築物為憑證，通過出售客房、餐飲及綜合服務設施向客人提供服務，使旅客的旅居成為可能的一種投宿場所。是為賓客提供住房設施、食品飲料和服務而獲得經濟收益的組織。
二，劃分飯店規模的標準是什麼？ 飯店規模一般是以飯店的客房和床位的數量多少，劃分為大、中、小型三種。隨著國際交往的頻繁，旅行游覽事業的開展，航空事業的發展，飯店業正在迅速發展之中。目前，國際上通行的劃分標準是： 客房在三百間以下的統稱為"小型飯店"。 客房在三百至六百間的稱為"中型飯店"。 客房在六百間以上的稱為"大型飯店"。
三，酒店（飯店）的等級（星級）劃分標準是什麼？ 為了促進旅遊業的發展，保護旅遊者的利益，便於飯店之間有所比較，國際上曾先後對飯店的等級做過一些規定。從本世紀五、六十年代開始，按照飯店的建築設備、飯店規模、服務質量、管理水平，逐漸形成了比較統一的等級標准。通行的旅遊飯店的等級共分五等，即一星、二星、三星、四星、五星（或稱四星豪華）飯店。 總服務台在酒店中的地位和作用是什麼？ 總服務台在酒店整體服務工作中所起的地位和作用至關重要。它既是酒店對內對外聯系的總渠道，又是樞紐，是酒店接待服務工作的指揮中心，酒店內部的各個部門如餐飲部、游樂中心、供應部等都要靠總服務台來協調才能搞好服務工作。在對外聯絡方面組織客源、想方設法為賓客熱情周到地服務，使賓客感到滿意留下深刻的第一印象，為酒店吸收更多的客人，增加社會效益和經濟效益，總服務台工作如此重要就特別要求服務人員精通業務，行動敏捷准確無誤。
二，關於酒店文化： 酒店建築從經營的角度出發，是對一種文化的經營，21世紀的競爭是文化的競爭。酒店文化是酒店設計的靈魂，酒店文化越來越受到人們的認同，創造獨具特色的酒店文化將成為品牌優勢的基礎。文化作為一種社會現象，文化的發展有歷史的集成，同時又有民族性、地域性。酒店是是生產和經營文化的企業。如果客人充分享受到了酒店文化，將形成客人對酒店的忠誠度。從而酒店產生較高的文化附加值。中國的酒店文化，我們認為在挖掘地域文化，走民族發展道路，不應盲目崇外。中國有自己民俗的風格以及本地區的種種文化精髓。這些地域文化具有可識別性。因此，自然條件、歷史遺風等完全可以創造出具有東方特色的民族酒店文化。但具體實施，和如何讓我國現今大眾的觀念所能接受還是一段等同於自主創新的歷程。而酒店經營的是對文化的經營，這面旗幟表現得好也罷、壞也罷，總歸經營文化的理念是好的，我們的設計正是從此角度出發的，深刻分析景區的環境、歷史、文化、地理、消費群體心態、挖掘中華文化深層次的骨髓，取其意而變其形，文化在於取捨和深化。
三，形式與功能：
１、市場定位 通過與業主深入交流，了解投資方的意向，對酒店所在城市、地區以及相鄰建築、所處的自然生態環境進行考察與分析，給酒店一個准確的定位，是至關重要的。因為不同檔次、不同市場定位的酒店，在設計上是不同的。如度假酒店、商務酒店、會議酒店、旅遊酒店等，它們都有各自不同的專業化設計。
２、功能劃分 酒店的功能劃分也需要較理性的思考。在設計之先，最好根據不同的市場定位、各種空間在整個酒店所佔位置及面積、比例的不同，繪出一份流程示意圖。功能劃分既要滿足客人食宿娛購行的各種行為，還要保證酒店管理方（包括各個工種作業）的各種行為的順利進行（避免交叉作業）。這需要設計師對酒店設備與各個空間功能及所佔比例了如指掌。而後，設計師需要與業主（包括酒店管理方）進行研究與探討，才能確定″酒店功能流程圖″。之後就需要設計師對每個空間進行具體劃分。國內的酒店設計（從建築構造上開始）慣用一套固定模式，尤其是標准客房，設計含量極低。因此，在這個階段，怎樣在滿足功能需求之外，進行創新設計，是我們所追求的目標。
３、空間感 空間感是建築體面的虛實圍合給人的心理感受。 酒店一般都會出現大的共享空間。如何將室外的光、水、綠化引入室內，如何使建築與室內空間的融合達到完美，如何打破原有的陳舊的空間利用模式，需要吸收以往的經驗，但更需要創新。
Ⅶ 如何分析酒店客人的需求的調查報告
作為客戶，對於酒店的心理需求是：
干凈衛生，讓人放心；
環境清靜，讓人安心；
配套設施齊全，讓人省心；
服務周到細膩，讓人舒心；
房間光線適度，使人靜心。
Ⅷ 酒店客戶如何發掘
我是從事酒店網路營銷的，初期可以加盟 攜程網 等等酒店客戶輸送的系統
Ⅸ 酒店調查報告怎麼寫
酒店調查報告
酒店文化及功能特點調查
調研目的：了解酒店的現狀和酒店的評定標准，親自體會酒店環境感受酒店氛圍，了解酒店服務流水線。為酒店的設計提供必要的素材，制定一個功能完全的設計任務書，為將要進行的設計，設計一個符合規范的酒店。為了突破固有的模式，體現人文精神，同時具有時尚趣味，設計營造了一個現代的具有傳統東方韻味的空間。
調研范圍：酒店設計與其文化。
空間的組合與環境相結合
地域性與發展的聯系
酒店知識：
一，酒店（飯店）的含意是什麼？
就是給賓客提供歇宿和飲食的場所。具體地說飯店是以它的建築物為憑證，通過出售客房、餐飲及綜合服務設施向客人提供服務，使旅客的旅居成為可能的一種投宿場所。是為賓客提供住房設施、食品飲料和服務而獲得經濟收益的組織。
二，劃分飯店規模的標準是什麼？
飯店規模一般是以飯店的客房和床位的數量多少，劃分為大、中、小型三種。隨著國際交往的頻繁，旅行游覽事業的開展，航空事業的發展，飯店業正在迅速發展之中。目前，國際上通行的劃分標準是：
客房在三百間以下的統稱為"小型飯店"。
客房在三百至六百間的稱為"中型飯店"。
客房在六百間以上的稱為"大型飯店"。
三，酒店（飯店）的等級（星級）劃分標準是什麼？
為了促進旅遊業的發展，保護旅遊者的利益，便於飯店之間有所比較，國際上曾先後對飯店的等級做過一些規定。從本世紀五、六十年代開始，按照飯店的建築設備、飯店規模、服務質量、管理水平，逐漸形成了比較統一的等級標准。通行的旅遊飯店的等級共分五等，即一星、二星、三星、四星、五星（或稱四星豪華）飯店。
一星飯店：設備簡單，具備食、宿兩個最基本功能，能滿足客人最簡單的旅行需要，提供基本的服務，屬於經濟等級，符合經濟能力較差的旅遊者的需要。
二星飯店：設備一般，除具備客房、餐廳等基本設備外，還有賣品部、郵電、理發等綜合服務設施，服務質量較好，屬於一般旅行等級，滿足旅遊者的中下等的需要。以法國波爾多市阿加特二星旅館為例，共有七層樓房148個房間，每個房間有兩面三刀張床，面積13.5平方米（包括一個2.5平方米的衛生間，有抽水馬桶、洗澡盆及淋浴噴頭），房內有冷熱風設備、地毯、電話，傢具較簡單，收費低廉，經濟實惠。
三星飯店：設備齊全，不僅提供食宿，還有會議室、游藝廳、酒吧間、咖啡廳、美容室等綜合服務設施。每間客房面積約20平方米，傢具齊全，並有電冰箱、彩色電視機等。服務質量較好，收費標准較高。能滿足中產以上旅遊者的需要。目前，這種屬於中等水平的飯店在國際上最受歡迎，數量較多。
四星飯店：設備豪華，綜合服務設施完善，服務項目多，服務質量優良，講究室內環境藝術，提供優質服務。客人不僅能夠得到高級的物質享受，也能得到很好的精神享受。這種飯店國際上通常稱為一流水平的飯店，收費一般很高。主要是滿足經濟地位較高的上層旅遊者和公費旅行者的需要。
五星（或四星豪華）飯店：這是旅遊飯店的最高等級。設備十分豪華，設施更加完善，除了房間設施豪華外，服務設施齊全。各種各樣的餐廳，較大規模的宴會廳、會議廳、綜合服務比較齊全。是社交、會議、娛樂、購物、消遣、保健等活動中心。環境優美，服務質量要求很高，是一個親切快意的小社會。收費標准很高。主要是滿足上層資產階級、政府官員、社會名流、大企業公司的管理人員、工程技術人員、參加國際會議的官員、專家、學者的需要。
四，酒店服務工作的含意是什麼？
簡要地說，酒店服務是酒店出售的最重要的產品。酒店的產品就是以滿足客人多層次消費需求為特徵，向客人提供多種有形產品與服務的綜合性產品。酒店的產品與其他物質生產部門的產品有所不同。物質生產部門出售的產品，主要是物質產品，而酒店是以酒店設施為條件，向客人提供多種產品與服務。
接待服務過程是指客房服務員利用客房的各種物資設備為客人提供服務的勞動過程。消費過程是指客人的投宿過程，它和接待服務過程在時間上和空間上都是一致的，產品制出後不能交換，不成其為商品，因此，酒店所產生的商品只有一個，就是服務。
五，客房的定義是什麼？
客房是酒店、飯店向賓客提供住宿和休息的主要設施，也是旅遊者旅途中的"家"，是酒店、飯店的主體部分。
六，客房有哪些種類？ 、
客房一般有單間房、套間房兩種。
單間房一般是由一間面積為16~20m2的房間，內有衛生間和其他附屬設備組成。
房內設一張單人床的叫單人間，這樣的房間適合商務旅遊的單人住用。
房內設兩張單人床或一張雙人床的叫雙人間，這樣的房間適合住兩位客人和夫妻同住，適合旅遊團體住用。
套間房是由兩間或兩間以上的房間（內有衛生間和其他附屬設施）組成。
雙套間：一般是連通的兩個房間。一間是會客室，一間是卧室。卧室內設兩張單人床或一張雙人床。這樣的房間適合夫妻或旅遊團住用。
組合套間：這是一種根據需要專門設計的房間，每個房間都有衛生間。有的由兩個對門的房組成；有的由中間有門有鎖的隔壁兩個房間組成；也有的由相鄰的各有衛生間的三個房間組成。
多套間：由三至五間或更多房間組成，有兩個卧室各帶衛生間還有會客室、餐廳、辦公室及廚房等，卧室內設特大號雙人床。
高級套間：由七至八間房組成的套間，走廊有小酒吧。兩個卧室分開，男女衛生間分開，設有客廳、書房、會議室、隨員室、警衛室、餐廳廚房設施，有的還有室內花園。
立體套間：由樓上、樓下兩層組成，樓上為卧室，面積較小，設有兩張單人床或一張雙人床。樓下設有衛生間和會客室，室內有活動沙發，同時可以拉開當床。
總服務台在酒店中的地位和作用是什麼？
總服務台在酒店整體服務工作中所起的地位和作用至關重要。它既是酒店對內對外聯系的總渠道，又是樞紐，是酒店接待服務工作的指揮中心，酒店內部的各個部門如餐飲部、游樂中心、供應部等都要靠總服務台來協調才能搞好服務工作。在對外聯絡方面組織客源、想方設法為賓客熱情周到地服務，使賓客感到滿意留下深刻的第一印象，為酒店吸收更多的客人，增加社會效益和經濟效益，總服務台工作如此重要就特別要求服務人員精通業務，行動敏捷准確無誤。
二，關於酒店文化：
酒店建築從經營的角度出發，是對一種文化的經營，21世紀的競爭是文化的競爭。酒店文化是酒店設計的靈魂，酒店文化越來越受到人們的認同，創造獨具特色的酒店文化將成為品牌優勢的基礎。文化作為一種社會現象，文化的發展有歷史的集成，同時又有民族性、地域性。酒店是是生產和經營文化的企業。如果客人充分享受到了酒店文化，將形成客人對酒店的忠誠度。從而酒店產生較高的文化附加值。中國的酒店文化，我們認為在挖掘地域文化，走民族發展道路，不應盲目崇外。中國有自己民俗的風格以及本地區的種種文化精髓。這些地域文化具有可識別性。因此，自然條件、歷史遺風等完全可以創造出具有東方特色的民族酒店文化。但具體實施，和如何讓我國現今大眾的觀念所能接受還是一段等同於自主創新的歷程。而酒店經營的是對文化的經營，這面旗幟表現得好也罷、壞也罷，總歸經營文化的理念是好的，我們的設計正是從此角度出發的，深刻分析景區的環境、歷史、文化、地理、消費群體心態、挖掘中華文化深層次的骨髓，取其意而變其形，文化在於取捨和深化。
三，形式與功能：
１、市場定位
通過與業主深入交流，了解投資方的意向，對酒店所在城市、地區以及相鄰建築、所處的自然生態環境進行考察與分析，給酒店一個准確的定位，是至關重要的。因為不同檔次、不同市場定位的酒店，在設計上是不同的。如度假酒店、商務酒店、會議酒店、旅遊酒店等，它們都有各自不同的專業化設計。
２、功能劃分
酒店的功能劃分也需要較理性的思考。在設計之先，最好根據不同的市場定位、各種空間在整個酒店所佔位置及面積、比例的不同，繪出一份流程示意圖。功能劃分既要滿足客人食宿娛購行的各種行為，還要保證酒店管理方（包括各個工種作業）的各種行為的順利進行（避免交叉作業）。這需要設計師對酒店設備與各個空間功能及所佔比例了如指掌。而後，設計師需要與業主（包括酒店管理方）進行研究與探討，才能確定″酒店功能流程圖″。之後就需要設計師對每個空間進行具體劃分。國內的酒店設計（從建築構造上開始）慣用一套固定模式，尤其是標准客房，設計含量極低。因此，在這個階段，怎樣在滿足功能需求之外，進行創新設計，是我們所追求的目標。
３、空間感
空間感是建築體面的虛實圍合給人的心理感受。
酒店一般都會出現大的共享空間。如何將室外的光、水、綠化引入室內，如何使建築與室內空間的融合達到完美，如何打破原有的陳舊的空間利用模式，需要吸收以往的經驗，但更需要創新。
Ⅹ 市場調研報告範文
××市居民家庭飲食消費狀況市場營銷調查報告
為了深入了解本市居民家庭在酒類市場及餐飲類市場的消費情況，特進行此次調查。調查由本市某大學承擔，調查時間是2001年7月至8月，調查方式為問卷式訪問調查，本次調查選取的樣本總數是2000戶。各項調查工作結束後，該大學將調查內容予以總結，其調查報告如下：
一、調查對象的基本情況
（一）樣品類屬情況。在有效樣本戶中，工人320戶，占總數比例18.2%；農民130戶，占總數比例7.4%；教師200戶，占總數比例11.4%；機關幹部190戶，占總數比例10.8%；個體戶220戶，占總數比例12.5%；經理150戶，占總數比例8.52%；科研人員50戶，占總數比例2.84%；待業戶90戶，占總數比例5.1%；醫生20戶，占總數比例1.14%；其他260戶，占總數比例14.77%。
（二）家庭收入情況。本次調查結果顯示，從本市總的消費水平來看，相當一部分居民還達不到小康水平，大部分的人均收入在1000元左右，樣本中只有約2.3%的消費者收入在2000元以上。因此，可以初步得出結論，本市總的消費水平較低，商家在定價的時候要特別慎重。
二、市場營銷調查報告-專門調查部分
（一）酒類產品的消費情況
1、白酒比紅酒消費量大。分析其原因，一是白酒除了顧客自己消費以外，用於送禮的較多，而紅酒主要用於自己消費；二是商家做廣告也多數是白酒廣告，紅酒的廣告很少。這直接導致白酒的市場大於紅酒的市場。
2、白酒消費多元化。
（1）從買白酒的用途來看，約52.84%的消費者用來自己消費，約27.84%的消費者用來送禮，其餘的是隨機性很大的消費者。
買酒用於自己消費的消費者，其價格大部分在20元以下，其中10元以下的約佔26.7%，10～20元的佔22.73%，從品牌上來說，稻花香、洋河、湯溝酒相對看好，尤其是湯溝酒，約佔18.75%，這也許跟消費者的地方情結有關。從紅酒的消費情況來看，大部分價格也都集中在10～20元之間，其中，10元以下的佔10.23%，價格檔次越高，購買力相對越低。從品牌上來說，以花果山、張裕、山楂酒為主。
送禮者所購買的白酒其價格大部分選擇在80～150元之間（約28.4%），約有15.34%的消費者選擇150元以上。這樣，生產廠商的定價和包裝策略就有了依據，定價要合理，又要有好的包裝，才能增大銷售量。從品牌的選擇來看，約有21.59%的消費者選擇五糧液，10.795%的消費者選擇茅台,另外對紅酒的調查顯示，約有10.2%的消費者選擇40～80元的價位，選擇80元以上的約5.11%。總之，從以上的消費情況來看，消費者的消費水平基本上決定了酒類市場的規模。
（2）購買因素比較鮮明，調查資料顯示，消費者關注的因素依次為價格、品牌、質量、包裝、廣告、酒精度，這樣就可以得出結論，生產廠商的合理定價是十分重要的，創名牌、求質量、巧包裝、做好廣告也很重要。
（3）顧客忠誠度調查表明，經常換品牌的消費者占樣本總數的32.95%，偶爾換的佔43.75%，對新品牌的酒持喜歡態度的占樣本總數的32.39%，持無所謂態度的佔52.27%，明確表示不喜歡的佔3.4%。可以看出，一旦某個品牌在消費者心目中形成，是很難改變的，因此，廠商應在樹立企業形象、爭創名牌上狠下功夫，這對企業的發展十分重要。
（4）動因分析。主要在於消費者自己的選擇，其次是廣告宣傳，然後是親友介紹，最後才是營業員推薦。不難發現，怎樣吸引消費者的注意力，對於企業來說是關鍵
，怎樣做好廣告宣傳，消費者的口碑如何建立，將直接影響酒類市場的規模。而對於商家來說，營業員的素質也應重視，因為其對酒類產品的銷售有著一定的影響作用。
（二）飲食類產品的消費情況。
本次調查主要針對一些飲食消費場所和消費者比較喜歡的飲食進行，調查表明，消費有以下幾個重要特點：
1、消費者認為最好的酒店不是最佳選擇，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消費者最常去的酒店大部分是中檔的，這與本市居民的消費水平是相適應的，現將幾個主要酒店比較如下：
泰福大酒店是大家最看好的，約有31.82%的消費者選擇它，其次是望海樓和明珠大酒店，都是10.23%，然後是錦花賓館。調查中我們發現，雲天賓館雖然說是比較好的，但由於這個賓館的特殊性，只有舉辦大型會議時使用，或者是貴賓、政府政要才可以進入，所以調查中作為普通消費者的調查對象很少會選擇雲天賓館。
2、消費者大多選擇在自己工作或住所的周圍，有一定的區域性。雖然在酒店的選擇上有很大的隨機性，但也並非絕對如此，例如，長城酒樓、淮揚酒樓，也有一定的遠距離消費者惠顧。
3、消費者追求時尚消費，如對手抓龍蝦、糖醋排骨、糖醋裡脊、宮爆雞丁的消費比較多，特別是手抓龍蝦，在調查樣本總數中約佔26.14%，以絕對優勢佔領餐飲類市場。
4、近年來，海鮮與火鍋成為市民飲食市場的兩個亮點，市場潛力很大，目前的消費量也很大。調查顯示，表示喜歡海鮮的占樣本總數的60.8%，喜歡火鍋的約佔51.14%，在對季節的調查中，喜歡在夏季吃火鍋的約有81.83%，在冬天的約為36.93%，火鍋不但在冬季有很大的市場，在夏季也有較大的市場潛力。目前，本市的火鍋店和海鮮館遍布街頭，形成居民消費的一大景觀和特色。