① 求一份營養早餐的調查問卷題目
1.您的性別 *
A男
B女
2.您一周吃幾次早餐 *
A
.每天
B.
4-6次
C.1-3次
D.不吃
3.（不吃或者少吃早餐的同學回答）不吃或者少吃早餐的原因 * [多選題]
A.起床晚，來不及吃
B.沒有喜歡吃的東西
C.減肥
D.經濟問題
E.習慣了
F.其他
4. 如果我們推出營養早餐你是否願意嘗試 *
A.願意嘗試，而且會經常吃
B.願意嘗試，不一定經常吃
C.不會去嘗試
5.如果我們在以下地點選擇賣早餐您更希望是？ *
A. .教學樓前
B. .宿舍樓下
C. 其他（ ）
D. 隨便
6.你一般在什麼時候吃早餐 *
A.7:30之前
B.7:30—7:50
C.7:50—8:45
D.8:45 -- 9:30
E. 9:30以後
7.你一般在什麼地方吃早餐 * [多選題]
A.食堂
B.宿舍
C. 教室
D.路邊
E.其他地方
8.你一般會在早餐上花費多少？ *
A.0—1元(包括1元)
B.1--2元(包括2元)
C.2—3元(包括3元)
D.3—4元(包括4元)
E.4元以上
9.對於早餐，您注重的是什麼？ * [多選題]
A.營養
B. 衛生
C.經濟
D.味道
E.無所謂，吃飽就行
F.其他（ ）
10.您是否重視早餐的營養搭配？ *
A.非常重視
B比較重視
C.一般
D.完全不重視
11.您對學校附近或飯堂的早餐種類是否滿意？ *
A .滿意
B.還行,無所謂
C.不滿意
12.以下哪些食品你願意在早餐的時候吃（多選題）? * [多選題]
A. 麥包
B.肉包
C.菜包
D.豆沙包
E.芋泥包
F.粗糧饅頭
E.都不喜歡
13.如果早餐有賣這些食品，您喜歡（多選題）？ * [多選題]
A.粗糧饅頭
B.包子
C.五穀雜糧粥
D.糯米雞
E.黑豆豆漿
F.加入蔬菜肉末的雞蛋卷（類似山東雜糧餅）
G.都不喜歡
您對早餐有什麼期盼或者是建議？
② 調查報告吃早餐的好處
一頓營養的抄早餐是一天生活的開始。對將近10個小時不停消耗能量卻沒有補充的身體來說，早餐格外重要。早餐喚醒了身體，開啟了身體高效的新陳代謝；早餐能把能量最先供給到大腦，以便讓我們有清晰的思路和判斷力進行一天的工作、學習。不吃早餐，不僅會營養失衡、引起胃腸疾病，還會出現身體不適、容易衰老、精神無法集中等各種問題哦！
③ 關於早餐市場
粗略看了些統計數據，民眾早餐飲食存在的幾個問題，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數僅占調查總人數的1/3，有2/3的人經常要在外面吃早餐，其中有70% 的市民對早餐市場不滿意。另外，各大中型城市流動人口大，白領階層多形成了巨大的在外就餐游擊隊。每個人都想用健康的身體來擁抱新的一天，這時就需要有一個健康的飲食方式，很多人午飯，甚至連晚飯都在外面打游擊，雜七雜八的飲食長期下來，至少會埋下身體疾病的很多隱患。象胃病，腸道疾病，肝炎，心血管疾病等等。
一. 早餐市場上的種種弊端和潛在機遇
1.忙碌的都市生活環境，讓人們忽略了早餐的重要性，目前在外面售賣的早餐通常為了討好口味而放棄營養，無營養早餐是健康頭號敵人，早晨的第一餐也是營養攝取最關鍵的一餐。均衡的營養可為一天補充體力並帶來活力，早餐要吃飽，吃健康，就可以保證身體和大腦活動所需要的能量，都市人們由於工作性質的關系，經常忙或是沒時間往往吃不上早餐，空腹感令人沒有活力，頭腦運作遲緩，對腸胃也會受影響，因而也會導致身體免疫力的降低。因此，營養豐富，富含高分子碳水化合物和膳食纖維，獨特的水溶性纖維Beta葡聚糖延長碳水化合物的消化時間，不僅能持續穩定地提供能量，更能帶來一天都充沛的精力
2.目前早餐尚有很多不利於人體健康的因素
針對大家的飲食習慣，過去傳統的早點都是些油條、大餅、豆漿、豆腐腦、大米、小米粥、餡餅包子混沌等為主。象豆漿、豆腐腦、大米、小米粥、包子等都是不錯的早餐，但製作質量和衛生普遍存在很大的問題。還有就是含油脂和含膽固醇很高的油條與大餅相對來講也遜色了很多.。
攝取營養的早餐擺脫妨礙健康的剋星，營養健康的早餐要有足夠的碳水化合物，膳食纖維及蛋白質，所以怎樣慎選營養、快捷、美味、又方便的早餐成了當今餐飲業的重點.
當下，有幾百種實用粥譜可供借鑒和選擇。例如：像目前最叫響的薏米粥，無論是對老年的三高，還是對其他人群的保健養生，作為預防疾病，調理疾病，效果都很不錯。養生早餐粥，無疑符合人們這種需求。這種強烈的需求同時也潛在著了巨大商機。
現代人對於健康的概念，也比以往更具有革新的管理觀念。對於健康，不再只是消極的治療病痛，現代人有著更為積極的心態。如何積極地抵抗、預防疾病，同時讓自己的心態與身體都保持在最佳狀態，就是有效管理健康的積極正面態度。運用在平日的食物搭配上。健康飲食就是成功人生的泉源！健康，為你的人生增添色彩；飲食，讓你的健康更加完善。
二. 承辦健康、衛生的早餐銷售點的巨大商機
當然「賣」點很重要。中國傳統食品為主要產品的系列產品，雖然知道的人多，但經營得好的不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產品和好的經營方式，就能在市場上大行其道。取得很好的經濟效益。
比如說早餐「粥」 不管是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,無論是春滿花開的春天,還是豐獲滿滿的金秋對於食慾不振,身體處於亞健康狀態下的人們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開家粥店能充分迎合現代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回報穩定。
近期一種粥文化喝健康養生餐飲文化吹香了整個中國的大江南北。經營養生餐館成了餐飲業的新貴。因此，用全天候的經營方式開辦養生餐飲就更有經濟效益和巨大的商機。
三.普遍的認識和現狀
1. 目前大多市民已經對保健餐的認識有了一定的層次，人們更注重早餐的可口對味，營養搭配等等。一改常態的過去的胡吃亂吃和隨便塞兩口的早餐，開始選擇了更具有營養價值的保健餐類。
2.如果我們推出的是具有合理營養，香甜可口，色味俱全為一體的綠色早餐環飲食的話。那無論是利潤空間，還是人們需求的空間，都相對的更據有前途性了，更具有前瞻性。
四．面向消費渠道和人群
廣泛的市民群體，上班族、廣大學子、老人和小孩等。
五. 早餐粥類品種
1.主要的以 （1）谷類粥類（2）豆類粥類（3）.谷豆混合粥類 （4）.肉類粥類 （5）.花類粥類 （6）.蔬菜粥類 （7）.魚類粥類 （8）.果品類粥類 （9）.葯膳粥類
配套產品主食有:各類粗糧製作的
（1）糕類 （2）餅類 （3）其他類
優點：品種眾多，適應面廣，可選度高，原料便宜，易於采購，工藝流程短，無需特別技術，易生產，好銷售，無淡旺季。
缺點：因配料眾多,采購略繁瑣了一些，但是可以根據一般人群身體常見的亞健康狀況,進行粥譜分類和歸納和集中.
2.早餐小菜盡量排擠掉人們常吃的,腌制鹹菜類,盡量以各類蔬菜.豆製品進行合理的健康的拌制爽口小菜。
3.同時,根據年輕人好吃肉的特性配備一些各地特色小吃：
像狗不理包子，燒餅，玫瑰蜂糕，肉夾饃，南瓜餅等，鏡糕等等。
各地風味小吃眾多，可以根據當地具體情況做，建議南北小吃大互串，會更有吸引力。
④ 早餐市場調查
早晨復吃早餐早餐對健康很重要，制我一般早上8點半到9點間吃小攤吃的不衛生，塑料袋肯定不環保了，比較推薦紙袋。KFC這些早餐感覺比較貴了我能接受的價格基本在5-6塊差不多我們現在早餐基本都就是能頂著上午不餓就好了，肯定不算豐富了我個人比較喜歡A但是為了健康我感覺B比較合適
⑤ 關於早餐的調查
素食早餐族
對膳食營養格外在意的陳小姐，如今狂熱地愛上了素食早餐。「我用酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄乾等，加在一起沖成一碗稠稠的粥，後來聽別人說，早上吃水果是金，中午吃是銀，晚上吃是銅，所以又把水果加入早餐的菜單里。」另外，陳小姐的早餐還包括一瓶酸奶、少許生菜、1隻煮雞蛋、兩片烤全麥吐司麵包。因為早餐吃得多，所以陳小姐到了中午並不感到太餓。
營養師點評：整體來看，這份早餐種類豐富而且均衡。稠粥的酵母粉又是維生素B群的良好來源，這種吃法是素食者不錯的選擇。
這個網上有：
http://news.xinhuanet.com/food/2007-11/01/content_6982708.htm
感覺吃飽只是生理假象：早餐+蘋果才是黃金餐
近期，北京某研究機構在京城白領中做了一個小范圍調查，發現白領每天攝入的能量和營養素只有不到2%來自早餐，約30%來自午餐，近七成來自晚餐和夜宵。北京師范大學營養研究中心著名營養專家安健華特別提醒愛美女性，長期不吃早餐或不按時就餐極易誘發胃腸病和結石症，還可引起肥胖。