十八街麻花市場定位

『壹』 天津十八街麻花的特點

天津十八街麻花
全稱應該是
桂發祥十八街麻花
，原名
桂發祥什錦麻花
，它與其它麻花最根本的不同是每一個麻花在面條中間都夾有一根由桃仁青梅、桂花等十幾種配料組成的什錦酥條。

『貳』 桂發祥十八街麻花(大沽南路總店)怎麼樣

桂發祥十八街麻花(大沽南路總店)食物很美味，服務很好。

桂發祥十八街麻花很好吃，是天津有名的小吃，有各種口味，每種都是經典，是外地遊客的首選，便宜好吃！很適合送親朋好友。

桂發祥十八街麻花因店鋪曾坐落大沽南路十八街處，人們習慣稱其為十八街麻花，十八街改造後又在距原址200米處，新建了桂發祥大沽南路店。每個桂發祥麻花中心夾有一棵由芝麻、桃仁、瓜子仁、青梅、桂花、青紅絲及香精水等小料配製的什錦餡酥條。麻花成型後，放進花生油鍋里在微火上炸透，再夾上冰糖塊，撒上青紅絲、瓜條等小料。

『叄』 桂發祥十八街麻花的發展歷史

桂發祥十八街麻花原名桂發祥什錦麻花，由范桂才和范桂林兄弟始創於1937年。當時，版他們在天津大沽南路，各權開了一間麻花店---「貴發祥」和「貴發成」。製作的麻花中，都夾有一根由桃仁青梅、桂花等十幾種配料組成的什錦酥條，是為特色。
1956年實行公私合營制度時，兩店合並，取主要調料「桂花」之「桂」，取代原名「富貴」之「貴」，更名為「桂發祥麻花店」。
2004年11月，「桂發祥十八街」商標被國家工商行政管理總局商標局認定為馳名商標。

『肆』 十八街麻花的介紹

桂發祥十八街麻花是一道色香味俱全的漢族名點。天津市的百年老字型大小麻花店，與天津狗不理包子、耳朵眼炸糕並稱的「天津三絕」，位列其首。桂發祥十八街麻花在全國首屆名小吃認定會上被認定為「中華名小吃」，1996年被中國國內貿易部命名為「中華老字型大小」，曾榮獲國家部優金鼎獎、亞太地區博覽會金獎，並被認定為中國馳名商標、天津市名牌產品及天津市著名商標。

『伍』 介紹一下十八街麻花

桂發祥十八街麻花是天津麻花最正宗，秉承傳統工藝的百年老字型大小麻花老店，與天津狗不理包子、耳朵眼炸糕並稱的「天津三絕」，並位列其首。簡介桂發祥十八街麻花是天津麻花最正宗，秉承傳統工藝的百年老字型大小麻花老店，與天津狗不理包子、耳朵眼炸糕並稱的「天津三絕」，並位列其首。 十八街麻花選料考究，工藝精良，色澤金黃，酥脆香甜，風味醇厚，在國內外都享有盛名。什錦夾餡的麻花不僅酥脆不艮、口感油潤、越嚼越香、甜口適度、造型美觀，而且由於炸得透，無水分，不含防腐劑，春秋季可存放三個月，夏季也可存放兩個月，令人叫絕，在乾燥通風處放置數月不走味，不綿軟、不變質。 桂發祥十八街麻花是經過反復探索進行創新，每個桂發祥麻花中心夾有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青紅絲及香精水等小料配製的什錦餡酥條。麻花成型後，放進花生油鍋里在微火上炸透，再夾上冰糖塊，撒上青紅絲、瓜條等小料，使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同，創造出的什錦夾餡大麻花。因店鋪曾坐落大沽南路十八街處，人們又習慣稱其為十八街麻花，十八街改造後又在距原址200米處，新建了桂發祥大沽南路店。桂發祥麻花有50克、100克、250克，500克、1000克、5000克、10000克等重量不同、大小各異的多種規格。來天津旅遊的國內外賓客，臨走時都要帶上幾盒麻花，送親朋好友。 編輯本段特點 十八街麻花選料考究，工藝精良，色澤金黃，酥脆香甜，風味醇厚，在國內外都享有盛名。什錦夾餡的麻花不僅酥脆不艮、口感油潤、越嚼越香、甜口適度、造型美觀，而且由於炸得透，無水分，不含防腐劑，春秋季可存放三個月，夏季也可存放兩個月，令人叫絕，在乾燥通風處放置數月不走味，不綿軟、不變質。 編輯本段流程 桂發祥十八街麻花是經過反復探索進行創新，每個桂發祥麻花中心夾有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青紅絲及香精水等小料配製的什錦餡酥條。麻花成型後，放進花生油鍋里在微火上炸透，再夾上冰糖塊，撒上青紅絲、瓜條等小料，使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同，創造出的什錦夾餡大麻花。因店鋪曾坐落大沽南路十八街處，人們又習慣稱其為十八街麻花，十八街改造後又在距原址200米處，新建了桂發祥大沽南路店。桂發祥麻花有50克、100克、250克，500克、1000克、5000克、8000克。 編輯本段歷史典故 桂發祥十八街麻花清朝末年，在天津衛海河西側，繁華喧鬧的小白樓南端，有一條名為「十八街」的巷子，有一個叫劉老八的人在這個巷子里開了一家小小的麻花鋪，字型大小喚作「桂發祥」。這個人很聰明又能幹，炸麻花可以說有一手絕活。他炸的麻花真材實料，選用精白麵粉，上等清油。每天做的麻花香味能傳遍整條巷街，人們聞到香味紛紛蜂擁到他的鋪子購買，因此他的鋪子總是顧客盈門。後來，他的生意越做越大，開了店面。開始還算是賓客滿盈，但是隨著時間的推移，大家越來越覺得麻花有點乏而生膩，漸漸的生意就不如以往了。老人家不甘心。後來店裡有個少掌櫃的，一次出去遊玩，回到家是又累又餓，就要點心吃，可巧點心沒有了，只剩下一些點心渣。又沒有別的什麼吃的，那少掌櫃的靈機一動，讓人把點心渣與麻花面和在一起做成麻花下鍋炸。結果炸出的麻花和以前的不一樣，除了酥脆不艮和香氣撲鼻，味道可口。按照這個方法，劉老八是盡心研究，在麻花的白條和麻條之間夾進了什錦酥餡。至於配料，更是苦思冥想，頗費了一番腦筋，桂花、閩姜、核桃仁、花生、芝麻......還有青紅絲和冰糖。為了使自己的麻花與眾不同，增強口感味道，把放置時間延長，取材也是愈來愈精細，如用杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花、嶺甫種植甘蔗製成的冰糖、精製小麥粉等等，製作成不僅存放良久不艮，而且香氣四溢，味道香脆可口，滿口生津。如今的「桂發祥」的招牌是由書法名家趙半知所題寫。 就這樣，經過反反復復的精心研究，劉老八終於創造了金黃油亮、香甜味美、久放不綿的什錦夾餡大麻花，從此「桂發祥」麻花著稱於市，廣受歡迎，成為天津衛赫赫有名的食品「三絕」之首。而桂發祥的十八街麻花也就因此創立了百年字型大小，成為天津百姓的最愛食品。 其製作考究、料精貨實。每個麻花中都夾有一棵由桃仁青梅、桂花等十幾種小料配製成的什錦餡酥條，再和麻條、白條擰成５個花。用花生油微火炸透。出鍋後放上冰糖和青紅絲。特點香甜、酥脆，放置數月不綿軟、不變質、不走味。１９８９年獲全國食品金鼎獎和全國首屆食品博覽會銀質獎。１９９１年榮獲全國馳名商標提名獎。酥脆香甜，味美適口，經久不綿，不變質。 製作工藝桂發祥麻花能成為市場上享有盛譽的健康美味食品，其特色全都體現在它的配料和製作工藝上。十八街麻花選料精細、製作獨特、式樣美觀、酥脆香甜、久放不綿。主料是精選的上等麵粉、花生油和白糖，這一點和全國各地的麻花都一樣，但在配料上桂發祥麻花則添加了桂花、青梅等十幾種小料，這樣調配出來的麻花味道自然別具一格。 製作一條地道的桂發祥麻花需要10道工序：發肥、熬糖、配料、制餡、和面、壓條、劈條、對條、成型和炸制。整條麻花由十根細條組成，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，擰成三個花，成為「什錦夾餡」的格局。成品用純凈健康的天然植物油炸制而成，不含防腐劑，復合香氣回味悠長，食之滿口余香。在生產上採用電腦程式控制生產線及植物油自動循環系統，執行國家相關環保標准，保持了傳統麻花的獨特口味，更提升了麻花的質量。把麻花放進花生油鍋里在微火上炸透，再夾上冰糖塊，撒上青紅絲、瓜條等小料。酥脆香甜，勝似酥糖。在炸制的時候，桂發祥麻花決不拘泥於死板的規定，而是根據麵粉質量調整油酥大小，根據氣溫的高低變化增減肥、鹼劑量，確保投料始終處於最佳配比。這樣做出來的麻花只要放在乾燥通風的地方，就算放上幾個月也不走味，不綿軟、不變質，絕對適合旅途攜帶。

『陸』 關於天津十八街麻花

十八街麻花有很多規格和不同包裝，所以從3、40元到百八十元一盒的都有，要看你選擇了。

『柒』 天津十八街麻花的由來

十八街大麻花的問世之日要比以上"二絕"晚了好幾十年，它始創於20世紀年代。以"桂發祥"和"十八街"為商標的天津大麻花，因它的發祥地就在如今天津河西區東樓十八街一帶，所以俗稱"十八街大麻花"。
十八街大麻花的創始人是河北大城縣人范桂林。他於1915年出生於一個貧苦農民家庭，父親早亡，他與母親和兩個哥哥艱難度日。1924年，年僅9歲的范桂林與11歲的二哥范桂才，由母親帶著逃荒，一路要飯來到天津，借住在南樓村，謀求生計。
1928年，13歲的范桂林經人介紹，到東樓十八街的一家麻花鋪當伙計。他每天幫工炸好麻花，然後提著食籃沿街叫賣。過了幾年，范桂林又改去南樓村劉家麻花鋪當伙計，仍然干著炸麻花和賣麻花的活計。范桂林趁著在兩家麻花鋪學徒和幫工的時機，細心揣摩，認真學習，熟練地掌握了炸麻花的配料成分和炸制的火候、技術。從1936年起，范桂林便辭了幫工的活計，自己在東樓十八街附近擺設小攤，炸制麻花叫賣。他炸制麻花的技術很不錯，炸成的麻花好看又好吃，很受顧客喜愛，所以小攤生意很好，他很快就攢了一筆錢。范桂林懂得擺攤總不是長久之計，就出錢在小攤附近買下一間小小店面，正式開了一家麻花鋪，字型大小叫"桂發祥"。
油炸麻花是天津人喜愛的一種大眾小吃，當時全市有不少賣炸麻花的店鋪和攤檔，層次質量各不相同，競爭也很激烈。范桂林為了在競爭中取勝，便反復試制，設計出一套別出心裁的製作工藝。他把炸麻花用的面改為半發面，還在麻花白條中間夾放一條含有桃仁、桂花、青紅絲、冰糖等各種配料的酥餡。經過這樣製作的坯料，炸出來的麻花酥脆香甜，別有風味，而且只要存放在乾燥處，雖經多日仍然酥脆口味不變。此外，范桂林的麻花尺寸較大，能炸出幾斤重的大麻花，而且里外一樣酥脆，這是其他店鋪難以做到的。這些大麻花不僅色香味美，而且造型美觀，簡直像絕妙的藝術品，令人不忍下口。於是范桂林炸的大麻花出了名，"桂發祥"名聞遐邇，而"十八街大麻花"也成了天津著名的特產。
十八街大麻花出名後，范桂林依然堅持原來的投料標准和操作工藝，決不依仗名聲而偷工減料。他的配料都有嚴格標准，例如炸制一個半斤重的麻花，要用油4兩、白糖2兩5錢、冰糖半兩。在和面時，要根據氣溫的高低變化，適當增減食鹼數量。炸制時爐火不能過猛，須用溫火炸透。所以他炸出的金黃酥脆大麻花，深受顧客歡迎。
建國以後，這一具有天津風味的特色小吃逐漸走向全國。1959年，桂發祥的十八街大麻花參加全國商品展覽會，得到好評；1971年，又擺進了廣州出口商品交易會，贏得國內外顧客贊賞。從此，十八街大麻花名揚海內外。

『捌』 天津桂發祥十八街麻花食品股份有限公司怎麼樣

簡介：天津桂發祥十八街麻花食品股份有限公司，1994年9月20日在天津市市場和質量監督管理委員會登記成立。公司專業從事傳統特色及其他休閑食品的研發、生產和銷售，產品包括以十八街麻花為代表的傳統特色休閑食品，以及糕點、麵包、甘栗、果仁等其他休閑食品，共計100多種產品。主打產品為「桂發祥十八街」系列麻花，是我國傳統特色飲食文化的代表之一。2016年11月18日，公司正式登陸深圳證券交易所掛牌上市。2017年7月，桂發祥公布的2017一季報報告顯示，其營業收入1.51億元，基本每股收益0.24元/股。
法定代表人：吳宏
成立時間：1994-09-20
注冊資本：20480萬人民幣
工商注冊號：120103000057396
企業類型：股份有限公司(台港澳與境內合資、上市)
公司地址：天津市河西區洞庭路32號

『玖』 天津十八街麻花總店地址

你問的是東樓那店不?正好在地鐵下瓦房站和南樓站中間，哪站下都成，走幾分鍾就到鐧懼害鍦板浘

『拾』 天津的小吃（三絕）是哪三樣

要是一提起天津，十有八九的人會毫不猶豫的想起狗不理包子，這是一塊金字大招牌，招得南來北往走東串西之客，要是有機會路過天津，就一定要吃一頓包子！否則，這心裡頭就會那麼的不是滋味，比去了北京沒吃烤鴨，到了重慶沒吃火鍋，過了西安沒吃泡饃，還難受。

要是您還沒想起來狗不理，您就聽聽這段：「竹板這么一打呀，哎，別的咱不誇！我誇一誇，這個傳統美食--狗不理包子！這個狗不理包子，它究竟好在哪？它是薄皮兒、大餡兒、十八個折，就像一朵花。」

天津調兒配上天津味兒，這狗不理包子包著的不僅是一段膾炙人口的天津快板，還包著那麼一段狗不理傳奇。

傳說，在天津郊區有一戶農民，四十歲時才喜得貴子，為了求平安，就取了個賤名叫「狗子」。狗子長到十四歲時，就不得不進城學藝，在一家蒸食鋪當小伙計。狗子心靈手巧、勤奮好學，練了一手好活兒。但是，他家窮的總讓人看不起，然後不斷的被人取笑。於是狗子就再不甘心寄人籬下，任人擺布了，便擺起了包子攤兒。狗子的包子在他的琢磨下，別具一格。用料精細，製作講究。在用料上，包子的餡，選用七成瘦三成肥的新鮮豬肉，用上等醬油找口，再放上香油、味精、蔥薑末等佐料，邊加水，邊攪拌，打成肉丁水餡。包子的皮使用半發酵"一拱肥"面。做工上，從揉面、揪劑、擀皮、裝餡、掐包、上屜、上大灶，都有明確的規格標准，掐出來的包子褶花勻稱，每個包子的褶不少於十五六個。

這種水餡、半發面的工藝，使做出來的包子口感柔軟、鮮香不膩，越來越多的人都來吃包子，生意十分興隆。而狗子則忙得顧不上與顧客們說話，眾人就開玩笑的說：「狗子賣包子都不理人了」。天長日久，喊順了嘴，包子就成了「狗不理」了。

據說當年袁世凱在天津操練新軍的時候，還將狗不理包子帶入宮中，敬獻給慈禧太後，吃完包子，她特別高興，說道：「山中走獸雲牛燕，腹地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之常壽也」。於是，狗不理名聲大振。

現在的狗不理包子秉承傳統工藝，開拓創新，已經成為名揚海外的馳名品牌，而「狗不理」也成了中國著名商標。位於天津山東路上的狗不理總店以及和平路上的狗不理大酒店則是狗不理向著品牌化發展的重要手段。比較多的銷售網點也可以滿足廣大食客的消費要求，雖然時過境遷，但狗不理味道依然，地地道道的津味兒環繞在熱氣騰騰的包子籠屜之間，讓人口舌生津，垂涎欲滴啊！
在離開天津的火車上，有一種禮品是不能不引起人注意的，因為基本上每一個外地來津的旅人手裡都拎著基本上顏色一致，造型相同，以紅色為主色調，裝楨的很為精緻的盒子，外盒上赫然印著碩大的麻花，當然，盒子里裝的自然也是鼎鼎有名的桂發祥十八街麻花了。

這種麻花有人叫「桂發祥麻花」，又有人叫「十八街麻花」，兩個名字卻是一種東西，叫它「桂發祥」是因為這里的麻花創始人是范貴才、范貴林兄弟，他們曾開了"桂發祥"和"桂發成"兩家麻花店，後來兩家並一家，成了「桂發祥」;叫它「十八街」是因為當年這兩家店鋪都坐落在在天津大沽南路十八街,因地而得名。而我們在這里為了說明這兩種麻花是一家所生產的，就管它叫桂發祥十八街麻花。

我始終覺得這種麻花有兩個絕活，一個是工藝上的「絕」：選料的主料是麵粉、花生油和白糖，又加了桂花、青梅等十幾種小料。需要發肥、熬糖、配料、制餡、和面、壓條、劈條、對條、成型和炸制10道工序。由十根細條組成，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，擰成三個花，成為什錦夾餡大麻花。由於在炸制的過程中，要根據麵粉質量調整油酥大小，適應氣溫高低變化增減肥、鹼劑量，保證投料配比。所以在麻花成型後，可以在乾燥通風處放置數月不走味，不綿軟、不變質。最後把麻花放進花生油鍋里在微火上炸透，再夾上冰糖塊，撒上青紅絲、瓜條等小料。酥脆香甜，勝似酥糖。第二是包裝上的「絕」在2002年「中國之星」全國包裝及標志設計大賽上，桂發祥十八街麻花的包裝獲得了食品包裝類的金獎。這種品牌定位統一使產品的包裝畫面直觀，個性鮮明，適應了國內外的產品需求要求，通過包裝提高了利潤，打開了國際市場，桂發祥麻花飲食集團公司，位於河西區前進道25號，佔地一萬平方米，前店後廠，肯定能滿足您的味覺和嗅覺的要求，要不然，您回家的路上也拎上幾盒麻花，回到家裡慢慢品著津味兒，好好的享受一下旅行的快樂。
天津有三絕：一是狗不理，二是桂發祥，這三就是耳朵眼了。

耳朵眼說可不是炸糕的大小，而是由於當年創始人"炸糕劉"劉萬春在北門外窄小的耳朵眼胡同出口處常年以賣炸糕謀生並逐漸形成獨特風格，所以被戲稱為耳朵眼炸糕。耳朵眼炸糕的傳統製法，是選用北河、西河的上等新粘黃米，水磨後發酵、對鹼、揉勻，製成面團。選用優質紅小豆煮爛，使用銅絲羅搓沙，放入紅糖汁炒成豆沙餡。炸糕團成團兒，先使溫油下鍋，後加旺火炸透。

用這種方法製成的炸糕火候適當，既不焦糊也不跑餡，出鍋後厚薄均勻，呈金黃色，而且炸的個兒大，做到"高發"，也有祝福顧客高開發財的吉祥之意。

耳朵眼炸糕的個頭兒可挺大，排著大隊買炸糕的人們一次也就買上三五個，但這可就是全家吃的量了，並且這種炸糕吃到嘴裡外焦里嫩，香甜酥脆，深得天津人的喜愛，要是哪天您去大胡同對面的北門外大街買耳朵眼炸糕，碰上沒排隊，那可真是趕著啦。

這回如果您再來天津，記得來嘗嘗這些地道的津味兒，讓這些飄在空中誘人的香味兒，成為您口中的美食。但願天津人的口味您還吃得慣，但願這有著歷史，有著美味的津味三絕成為您留在天津的美好記憶之一。