黃山毛峰市場調查報告

① 黃山毛峰在市場與供應渠道的現狀怎樣

感覺一般茶廠出來的茶葉不怎麼樣，他全部收購回去進行在加工而成。要好茶，直接去農民家弄點，價格低，口味也很好哦，原汁原味的感覺。

② 黃山毛峰的品級

黃山毛峰分六個等級：特級一等、特級二等、特級三等和一、二、三級。

黃山毛峰等級極為講究。特級的黃山毛峰，以一芽一葉、二葉初展的新梢的鮮葉製成品質優良，白毫顯，分量重。一至三級黃山毛峰的鮮葉採摘標准分別為一芽一葉、一芽二葉初展；一芽一、二葉；一芽二、三葉初展。特級黃山毛峰開采於清明前後，1—3級黃山毛峰在穀雨前後採制。

特級黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，魚葉金黃。沖泡後，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中「魚葉金黃」和「色似象牙」是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特徵。

(2)黃山毛峰市場調查報告擴展閱讀：

黃山境內海撥700~800米的桃花峰、紫雲峰、雲谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣一帶為特級黃山毛峰的主產地。風景區外周的湯口、崗村、楊村、芳村也是黃山毛峰的重要產區，歷史上曾稱之為黃山「四大名家」。

黃山，除了具備一般茶區的氣候濕潤、土壤松軟、排水通暢等自然條件外，還兼有山高谷深，溪多泉清濕度大，岩峭坡陡能蔽日，林木蔥蘢水土好等自身特點。這樣的自然條件里，很適合黃山毛峰茶樹生長，因而葉肥汁多，經久耐泡。

③ 黃山毛峰的歷史發展

黃山茶可追溯到1200年前的盛唐時代。歙州是隋文帝開皇年間設置的，經唐朝，到宋徽宗宣和三年改名為徽州，元為徽州路，明初原名興安府，後改徽州府至清末。黃山，隸屬歙州，後屬徽州。據《中國名茶志》引用《徽州府志》載：「黃山產茶始於宋之嘉佑，興於明之隆慶」。又載：「明朝名茶：……黃山雲霧：產於徽州黃山。」日本榮西禪師著《吃茶養生記》雲：「黃山茶養生之仙葯也，延年之妙術也。」又《中國茶經》茶的傳說：「正志和尚與茶」。說明黃山茶在明代就很有名了。明代的黃山茶不僅在製作工藝上有很大提高，品種也日益增多，而且這時的黃山茶已獨具特色、名聲鵲起，黃山毛峰茶的雛形也基本形成。
弘治十五年（1502）的《徽州府志·土產》記載，「近歲茶名細者有雀舌、蓮心、金芽，次者為下白、為走林、為羅公，又其次者為開園、為軟枝、為大號，名號殊而一。」這種由「雀舌」而知形狀、由「金芽」而知色澤，與「形如雀舌之狀、色如象牙而黃」的黃山毛峰極為相似。而黃山源和號稱500里黃山第一峰－－紫霞峰。在《中國茶經》「休之松蘿」一文中，據《歙縣志》寫道：「舊志載明降慶間（1567－1572） ，僧大方住休之松蘿山，製法精炒，郡邑師其法，因稱茶曰松蘿，……」歙縣茶有的雖「本軼松蘿上」，因系仿松蘿製法，也概名松蘿茶。例如當時歙縣的紫霞山茶，也稱為「最上品」，也稱為松蘿茶。與松蘿山毗鄰的歙縣北源茶，又稱為北源松蘿，以享其名也。《徽州府志貢品》記載：「歙之物產，無定額，亦無常品。大要惟硯與墨為最，其他則以北源茶、紫霞茶。」說明當時黃山源產北源茶和潛品紫霞山產紫霞茶，亦很有名。
明代許次紓的《茶疏》記載：天下名山，必產靈草，江南地暖，故獨宜茶。……若歙之松蘿，吳之虎丘，錢塘之龍井，香氣濃郁，並可雁行，與岕頡頑，往郭次甫亟稱黃山……由此可知，黃山產茶歷史悠久。《黃山志》稱：蓮花庵旁就石隙養茶，多清香冷韻，襲人斷齶，謂之黃山雲霧茶，傳說這就是黃山毛峰的前身。清代江澄雲《素壺便錄》記述：黃山有雲霧茶，產高山絕頂，煙雲盪漾，霧露滋培，其柯有歷百年者，氣息恬雅，芳香撲鼻，絕無俗味，當為茶品中第一。又據《徽州商會資料》記載，黃山毛峰起源於清光緒年間（1875年前後），當時有位歙縣茶商謝正安（字靜和）開辦了謝裕泰茶行，為了迎合市場需求。
清明前後，親自率人到黃山充川、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉，經過精細炒焙，創制了風味俱佳的優質茶，由於該茶白毫披身，芽尖似峰，取名毛峰，後冠以地名為黃山毛峰。
1875年試創黃山毛峰，始入上海，英商品嘗稱好，當即名揚上海，後來「謝裕大茶號」上批量加工洋庄及少量黃山毛峰出口，享有「名震歐洲四、五載」之雀，當黃山毛峰運往關東（東北營口），時稱奉庄「謝裕大茶行」銷售，深受消費者的歡迎，然後銷向華北，遂名揚天下。
解放以後，黃山毛峰被人們以名山產名茶，並作推斷為「黃山雲霧茶」的後身。
1937年《歙縣志》雲：「毛峰，芽茶也，南則陔源，東則跳嶺，北則黃山，皆地產，以黃山為最著，色香味非他山所及。」後因戰亂，民不聊生，黃山小源茶民過著「斤茶兌斤鹽」、「斤茶換升米」的貧苦生活，黃山大源每年也只有少量黃山毛峰生產。
1949年夏，黃山丞相源僧師對來訪的政府官員，曾採用當年生的大小相似的茶葉生片，每兩片面合成一對，以4－5對為一紮（即棕櫚葉絲或薴麻梢捆紮），作為禮品相贈。
1982年底，經國務院批准，將徽州地區的太平縣改為縣級黃山市，並將歙縣的黃山公社劃歸黃山市，設為湯口鎮。歙縣茶葉公司通過史料記載和實地考查。
1984年春開始，在富溪鄉選點於新田、田裡兩村13個村民組生產特級黃山毛峰。其中新田村充川（原名充頭源）組生產的特級黃山毛峰，品質最優。作為歙縣禮茶，「五一」國際勞動節以前送往北京。
1985年歙縣茶葉公司在收購特級黃山毛峰時，提出以富溪鄉充頭源生產的特級黃山毛峰質量為標准。
1994年起，歙縣茶葉公司轉向黃山小源的富溪鄉，在黃山毛峰原產地充頭源恢復特級黃山毛峰生產，出口西德、香港。 黃山地區，由於山高，土質好，溫暖濕潤，「晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山雲」，雲霧縹緲，很適合茶樹生長，產茶歷史悠久。據史料記載，黃山茶在400餘年前就相當著名。《黃山志》稱：「蓮花庵旁就石隙養茶，多清香冷韻，襲人斷齶，謂之黃山雲霧茶」。傳說這就是黃山毛峰的前身。《徽州府志》記載： 「黃山產茶始於宋之嘉佑，興於明之隆慶」。真正的黃山毛峰茶何時創制，據《徽州商會資料》記載，起源於清光緒年間（1875年前後），當時有位歙縣茶商謝正安（字靜和）開辦了「謝裕泰」茶行，為了迎合市場需求，清明前後，親自率人到充川、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉，取名「毛峰」，後冠以地名為「黃山毛峰」。
黃山一帶在清朝光緒前原產外銷綠茶。自光緒元年漕溪謝正安創制黃山毛峰，其芽茶原料選自充頭源茶園。則黃山小源之充頭源系黃山毛峰的發源地。至於黃山毛峰的傳播發展，從充頭源古道走向和山民交往來看，大體分三步擴展：
第一步
以充頭源為起點：（1）南沿溪水而下經大源、寺坪、黃柏山、雙坑口到漕溪；（2）東越麻袋頭到新田10華里及瓦窯坦、橫路下；（3）西翻石頭嶺反復過8道河到湯口7.5公里。
第二步
（1）漕溪東北進碣石、福州、小圩；南下經長塢、西坑、楊家鎮、鄭村至東坑口。（2）新田沿河到新屋下；橫路下外到社屋後，里進田裡。（3）湯口北上黃山桃花峰、紫雲峰、慈光閣、雲谷寺及黃山北向松谷閹，屬高山名園，則成「名山產名茶」。西出到芳村、岡村，並南下到楊村、洽舍。東下至山岔。此時，黃山小源遍及各村莊、湯口和黃山名園、黃山大源普及各大村，生產黃山毛峰。
第三步
芳村傳金竹坑、鴨坑。罔村傳大嶺下、阮溪山、箬箸坑。楊村傳胡村土黨、梅村、石咀灣、山口、蔣村、桃源、篁村、金村、山頭。洽舍傳山嶺下、金下、吳家林（長潭）、牛頭坑（張村）。此步主要是黃山大源四大村普及各村莊生產黃山毛峰。

④ 黃山毛峰哪個品牌最好

1、很多人都聽說過黃山毛峰茶葉，它主要產自安徽的黃山地區，屬於一種綠茶。而黃山毛峰的種類比較多，口味、價格以及營養價值略有差別。
2、正宗的黃山毛峰是指產於安徽黃山的綠茶品種，其中桃花峰、紫雲峰、雲谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣一帶主要產特級黃山毛峰，也是主要的黃山毛峰產區。
3、品牌之間的不同差距就在於產地與價位，據市場調查，同是綠茶，黃山毛峰卻比不上信陽毛尖的味道純正，甘甜。如果你喜歡喝綠茶，建議你可以到待客九品官網預定茶葉，茶樹下放養跑山雞，蟲害較少，嚴格控制質量。不過待客九品每年的茶產量較少，都是需要提前預定的！

⑤ 飲茶習慣問卷調查表

給你看一下《茶葉消費》的市場調查表，相信會對你有很大的幫助 北京是我國北方的主要茶葉消費城市，年消費茶葉近20億元。龐大的消費群體促使京城自發形成了馬連道茶葉一條街。每當提起北京人飲茶時，我們不經然地會想到花茶，曾經的「京華」茉莉花茶，那「熟悉的味，北方的香」享譽京城。近年來，隨著人民消費水平的提高，以及北京舉辦各地茶葉推介活動，北京市民的茶葉消費結構也發生了一些變化。為了更進一步了解北京市民對飲茶、買茶以及茶文化、茶品牌等的了解程度，本刊編輯部聯合北京日報，並在6月份的北京日報上刊登半版的調查問卷，整個調查在全北京市展開，覆蓋人群達130萬人，收回有效問卷251份，現對調查的有關情況總結如下：一、飲茶職業分布情況圖1、飲茶的職業分布情況表（百分比）從調查結果來看，目前北京飲茶更多是從事政府與事業機關比較多，佔36.2%，其次是行政人員，佔23.2%,再者是退休人員，佔11.8%，還有是普通的工人，從事其它職業的人飲茶很少，這不排除北京日報的受眾對象是政府機關也有點關系，但不管怎麼說，從飲茶的職業來說，反映出茶葉在日常飲用中功能性劃分：一方面用來招待客人，主要集中體現在政府機關、事業單位，另一方面是考慮到茶葉的保健功能，這部分主要集中在老年人群和工人。其它的群體如學生、軍人等職業群體飲茶量比較少，這部分人群都是其它飲料的替代者。 二、消費者辨別茶葉的能力圖2，消費者辨別茶葉的能力（百分比）調查結果發現，北京市民消費茶葉更多的是停留在感性消費上，對茶葉比較的了解人群只佔24%左右，58%的人只是略懂一點茶葉，11%的人購買茶葉只是憑感覺購買，因此茶葉還有很大的消費潛力，特別是企業對茶葉宣傳這一塊做得不夠，很多的企業更多是考慮如何宣傳企業自身，而沒有把更多的精力放在宣傳茶葉的功效、茶葉的鑒賞、茶葉的飲用方法及茶葉的貯存等上面。消費者對茶葉的認識比較模糊。 三、消費者對北京品牌連鎖店的忠誠度從我們的柚樣調查來看，品牌忠誠度「張一元」排在第一位，達42.5%，其次是「吳裕泰」，達36.7%，占據第三位是「更香」，為6.8%，往後分別是「元長厚」，為6.6%，「天福」為5.4%，「正興德」為2.1%。從這幾個品牌連鎖店來看，張一元、吳裕泰、元長厚、正興德都是百年老字型大小企業，而張一元、吳裕泰的消費者忠誠度遙遙領先，作為新興的品牌連鎖店來說，更香發展速度很快，其次是天福。調查中還發現，元長厚雖然近年來經營規模上有所減少，但其品牌的感召力依然存在，北京老百姓對老品牌忠誠度依然很高，因此，元長厚公司有必要加大公司宣傳，繼續弘揚老字型大小的創業精神，以報答北京市民對其厚愛。 四、消費者喜歡飲用的茶類目前，北京市民最喜歡的還是飲用花茶，佔24%左右，這次調查，我們沒有想到的是北京市民對龍井茶（佔20.7%）的喜好大於鐵觀音(佔19.2%)，雖然鐵觀音的市場普及率很高，幾乎是每一家店面都在賣鐵觀音。同樣，普洱茶的市場普及率也很大，但是只佔7.7%，因此在北京飲用普洱茶還是很少，可能主要還是以收藏為主。而碧螺春呈上升趨勢，達到16.7%，黃山毛峰也佔有一定的份額，達9.8%，立頓紅茶最低，只佔1.9%，可能只是在京的外國人或賓館里飲用較多。北京市民喝立頓紅茶很少。從整個調查情況來看，北京市民的飲茶結構正不斷地發生變化，主要是花茶、烏龍茶和名優綠茶。雖然當前興起了普洱茶熱，但真正消費普洱茶的很少，因此企業應該把更多的精力花在宣傳如何飲用普洱茶，而不是放在收藏上，以免造成普洱茶消費的誤區。 五、消費者對茶產品的品牌認知度圖5、消費者對茶產品的品牌認知度（百分比）從圖上可以看出，北京的消費者對竹葉青的品牌認知度最高，達到27%左右，其次是「貢牌龍井」達26.3%，在普洱茶類中，中茶的品牌的認知度最高，達8.8%，其次是龍生集團，佔7.1%，再者是下關佔4.9%，大益佔3.1%。烏龍茶產品品牌只有「八馬」，佔3.3%。綠茶中的「天方」茶葉佔4%，而對這些品牌都不了解的高達16.5%。從中我們也發現，很多消費者只知道產品名稱，根本不知道產品對應的品牌，除了對「竹葉青」與「貢牌龍井」認知度高以外，其它產品的品牌認知度非常低，更有甚者，消費者甚至對公司的名稱與產品品牌相混淆，比如消費者知道「大益牌」普洱茶，不知道是勐海茶廠生產的，知道下關沱茶的廠名，不知下關茶廠的「雙鴿」牌，因此，企業在做品牌時，一定要區分清楚產品品牌與公司名稱。 六，消費者選用的茶葉形式 通過調查，我們發現北京市民選購茶葉時主要還是以散茶為主，佔54%左右，其次是包裝禮品茶，佔28%，飲用袋泡茶佔10%，茶飲料佔8%。茶葉的包裝茶主要還是以禮品茶為主，這類茶主要集中在節假日銷售比較多，除此之外，普通老百姓還是以購買散茶為主，這樣質量優劣現場可以辨認，作為茶飲料與袋泡茶都是快捷飲茶的一種方式，兩者所佔的比例差不多，這種消費方式在西方比較流行，在北京，老百姓還是喜歡比較傳統的飲茶方式，散茶占據北京市場壟斷地位的狀況不容忽視。 七、消費者選擇飲茶的原因從圖上很顯然看出，消費者選擇飲茶主要還是為了健康考慮，佔39%，其次是為了解渴佔31%，選擇減肥的佔12%，健康、解渴與減肥是飲用茶葉的主要原因，累計佔82%左右，再者是解困佔10%，時尚佔3%，無理由佔5%左右。因此，在推廣茶葉消費上，應著重點放在茶對身體有益的健康宣傳理念上來，渴茶是為了解渴這一基本的生理需求不可忽視，對於女性減肥這一市場，也有很大的空間，這一些都需要企業做進一步臨床試驗，以確鑿的證據證實這一說法，從而使更多的人飲用茶，這是至關重要。 八、消費者的選茶購茶的場所目前北京市茶葉經營的專賣店很多，大大小小累計達幾千家之多，調查顯示，消費者從茶葉專賣店購買占絕優勢，達47%，其次從大型商場購買茶葉，佔19%，從超市購買佔18%左右，而從馬連道一條街購買茶葉只佔15%，其它比如通過電視、報紙和網站等方式購茶很少，只佔1%，這一方面反映了，目前消費者對茶葉的辨別能力較弱時，選擇品牌茶葉專賣店是消費者的最佳選擇，其次是商場與超市，以確保質量上得到保障，另一方面，報紙、電視、網路購茶，由於消費者難以見到真實的茶樣，一般很少嘗試這種購買方式，其主要原因是我國的商業信用體系尚未成熟。當然，從調查的側面，也反映出馬連道茶葉一條街茶葉商戶，一定要加強質量管理，樹立良好商業信譽，做到誠信經營，合法經商，同時要力推產品品牌。 九、消費者購買茶葉價位分布情況 在茶葉銷售中，茶葉的價格定位十分重要，調查顯示，大部分北京消費者購買100-300元左右價位的茶葉，佔41.6%，其次是50-100元左右的價位，佔28.3%，而300-800元也有一定的人群，佔22.2%，50元以內，800元以上的消費人群佔少數，其中50元以內的消費人群佔4.7%，800-1000元佔2.2%，而1000元以上的只佔1.1%左右。因此北京的市民的消費大部分在中檔以上，價格大約在100-800元之間，此部分消費人群的比例很大，佔63.8%，因此茶葉企業在提高自身產品的市場佔有率方面，價格定位必須考慮到這部分消費人群。 十、消費者購茶的動機消費者購茶的動機是了解細分茶葉市場的一個重要方面,通過調查我們發現，大眾消費者市場佔有很大的比例，佔76%左右，這是引導北京茶葉消費的主要方面，其次禮品茶市場佔15%左右，再者單位團購佔4%，其它佔5%，即協助別人購茶等情況。因此，節假日要做好禮品茶的銷售工作，平時要做好大眾消費者的營銷工作，單位團購雖然所佔比例很小，其銷售量與銷售金額也相當可觀。這幾個方面作為茶葉經營者都應該是重點考慮的對象。 十一、消費者對廠家的社會責任感關注情況一個企業的社會責任感對於企業的長遠發展十分重要，通過我們對消費者的調查了解到，大多數消費者希望企業主動地告訴他們如何辨別茶葉的真偽，佔31%，其次是要告訴消費者茶葉功效及茶葉泡法，各佔23%，對於企業的簡介，消費不太關注，只佔6%，甚至更多的關注產品的簡介，佔17%。我們經常發現在企業的宣傳冊上，大部分篇幅介紹本企業的發展歷程及相關簡介，甚至總經理等等之類的介紹，這際上消費者對此並不感興趣，如果在宣傳冊上詳細介紹如何挑選本企業的茶產品及如何辨別真偽，同時介紹茶葉的功效及泡法，這才是上上之舉，也是企業打造本企業品牌、獲得長效發展的最優選擇。 十二、消費者對各種飲料的喜歡程度當前，隨著北京市民生活水平的提高，老百姓越來越重視起自身的健康，這在茶葉的消費結構的變化上可以得到佐證，而近年來茶飲料業的發展就是一個很好的例子。根據調查結果我們可以看出，在各種類型的飲料中，消費者最喜歡的是茶飲料，約佔54%左右，其次是純凈水與礦泉水，佔34%，乳酸飲料佔8%，排在最後的是碳酸飲料（如可樂類），只佔4%。因此，茶飲料是未來的一種消費趨勢，而且方便快捷，如果在生產工藝上有所提高與改進，應該說，茶飲料有著其廣闊的市場前景。 十三、消費者可接受的促銷方式與售後服務就消費者針對商家的促銷方式與售後服務有不同的看法，其中關注更多的還是希望商家向消費者發放茶與健康、科學飲茶及茶與文化有關的宣傳手冊，約佔31%左右，其次是在售後服務上，消費者要求商家發現質量問題無條件賠付，佔27%，定期向消費者推薦新上市的茶葉，也是關注的熱點，約佔22%左右，發現味道不合口，隨時調換佔18%，對於有獎售茶的模式，不太看好，只有2%的消費者願意接受。因此，商家在推廣銷售茶葉以及在售後服務上，向消費者發放茶與健康手冊及發現質量無條件賠付十分重要，同時商家應做好老顧客的會員登記工作，定期向老顧問推薦新上市的茶葉，這是一個較好的促銷方式，而且消費者也樂於接受。 總結「開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」，如果使茶真正成為人們的生活必需品之一，還需要我們做出大量的工作，雖然我們邊疆地區少數民族能做到這一點。但通過我們對北京市場的調研發現，茶葉的消費市場潛力很大，應該來說，有很多可開拓挖掘的地方，但是作為商家，應該根據市場的需求來選擇其銷售的產品，適銷對路，同時要做好茶產品的健康宣傳工作，再者商家的商業信譽十分重要，尤其是當前的北京市民的對茶葉的消費還留在感性消費上，商家應該承擔起更多的社會責任感，主動向消費者介紹如何辨別真偽產品，對於稀有的特種茶類，應做好原產地保護工作，狠抓茶葉質量問題，建立茶產品質量可追溯體系，在品牌鑄造方面，消費者對茶葉的通品品牌忠誠度高於產品品牌。因此，當前的茶葉專賣店或專營店仍是消費者最優選擇的購茶場所。總之，希望茶葉生產廠家及經營者能從中得到啟發，並對照自己的實際經營情況，以找出自己的不足加以改進，只有知己知彼，才能百戰不殆。在此，我也特別感謝北京日報對本次調研的大力支持。

⑥ 黃山毛峰在上海市場的前景怎麼樣

上海的漕溪牌和老謝家牌已經銷售很多年了.
可以說安徽名茶在上海銷售的是很多很早的.
市場也基本成熟.

但是國內茶葉市場總體並不成熟,只是剛剛開始,所以從品牌角度和茶葉實際需求度上來說,是有很大空間的.
畢竟茶葉是一種消耗品,也是保健效果極好的飲品,隨著生活品質的提升,是需求越來越大的

⑦ 如何寫一份關於黃山毛峰的廣告

黃山毛峰，又名黃山雲霧茶，是我國極品名茶之一。「天下名山，必產靈草，江南地暖，故獨宜茶。......若歙之松蘿，吳之虎丘，錢塘之龍井，香氣濃郁，並可雁行，與岕頡頑，往郭次甫亟稱黃山......」由此可知，黃山產茶歷史悠久，黃山茶在明朝中葉就很有名了。雲霧茶是黃山毛峰的前身。黃山毛峰，茶香清高如玉蘭。湯色清澈帶微黃，滋味醇厚可口，芽葉細嫩多白毫，形如雀舌。開水沖泡時，芽葉豎直懸浮湯中，既而徐徐下沉。
黃山為我國東部的最高山峰，素以蒼勁多姿之奇松，嶙峋維妙之怪石，變幻莫測之雲海，色清甘美之溫泉聞名於世。明代徐霞客給予黃山很高評價，寫道：「五嶽歸來不看山，黃山歸來不看岳」。把黃山推為我國名山之首。黃山風景區境內海撥700~800米的桃花峰、紫雲峰、雲谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣一帶為特級黃山毛峰的主產地。風景區外周的湯口、崗村、楊村、芳村也是黃山毛峰的重要產區，歷史上曾稱之為黃山「四大名家」。現在黃山毛峰的生產已擴展到黃山山峰南北麓的黃山市徽州區、黃山區、歙縣、黟縣等地。這里山高谷深，峰巒迭翠，溪澗遍布，森林茂密。氣候溫和，雨量充沛，年平均溫度15~16oC，年平均降水量1800~2000毫米。土壤屬山地黃壤，土層深厚，質地疏鬆，透水性好，含有豐富的有機質和磷鉀肥，呈酸性（PH4.5~5.5），適宜茶樹生長。優越的生態環境，為黃山毛峰自然品質風格的形成創造了極其良好的條件。
黃山毛峰分四級：黃山毛峰分特級和一、二、三級。以特級、一級為名茶。黃山毛峰特級一芽一葉初展；一級，一芽一葉開展和一芽二葉初展；二級，一芽二葉開展和一芽三葉初展；三級，開展的一芽一葉、二葉、三葉。黃山毛峰在清明前後採制，選用芽頭壯實茸毛多的制高檔茶。經過輕度攤放後進行高溫殺青、理條炒制、烘焙而製成。

特級黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，魚葉黃金。沖泡後，清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中「魚葉金黃」和「色似象牙」是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特徵。黃山盛產名茶，除了具備一般茶區的氣候濕潤、土壤松軟、排水通暢等自然條件外，還兼有山高谷深，溪多泉清濕度大，岩峭坡陡能蔽日，林木蔥蘢水土好等自身特點。「晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山雲」，黃山常常雲霧縹緲。在這樣的自然條件里，茶樹終日籠罩在雲霧之中，很適合茶樹生長，因而葉肥汁多，經久耐泡。加上黃山遍生蘭花，採茶之際，正值山花爛漫，花香的熏染，使黃山茶葉格外清香，風味獨具。

黃山產茶歷史悠久。據史料記載，黃山茶在400餘年前就相當著名。《徽州府志》記載: 「黃山產茶始於宋之嘉佑，興於明之隆慶」。真正的黃山毛峰茶何時創制，據《徽州商會資料》記載，起源於清光緒年間(1875年前後)，當時有位歙縣茶商謝正安(字靜和)開辦了「謝裕泰」茶行，為了迎合市場需求，清明前後，親自率人到充川、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉，經過精細炒焙，創制了風味俱佳的優質茶,由於該茶白毫披身，芽尖似峰,取名「毛峰」，後冠以地名為「黃山毛峰」。