學校飯堂的市場調查

A. 大學食堂營銷策劃書。。。急急。。。。

我給你回答，純粹原創！ 已復制於此——http://mpcr168.blog.163.com/blog/static/12864257520099216552576/

調查報告主要是為了反映問題並分析問題，提出初步的解決思路，以供上級在了解情況的基礎之上做出其判斷和決定，也就是說在放映問題、分析問題上是必須要詳實、真實的、嚴謹的，但最後一個階段——解決問題，則是謹慎地提出思路概要，不需要展開太多，不需要細節上的太多考量，但至少方向是正確的！

而營銷策劃書，則是在前兩個階段的基礎之上，通過對市場背景、需求人群、擬提供的或者現有的產品、服務、競爭對手的狀況等運用SWOT分析工具得出初步結論，在明確市場需求、把握需求人群的心理、同時對競爭者「知己知彼（至少是個大體反映事實的）」之後，對未來的4P定位（產品、價格、促銷、渠道）、發展前景、品牌策略、實施步驟、財務預算等等方面，要進行精細的、明確的、具備實施操作性的文案制訂！

而且調查報告的應用面非常廣泛，任何行業（公務部門、學校、教育機構、企事業單位、廠礦、企業、公司等等）都有寫調查報告的需求，而營銷策劃書則主要運用於商業領域中，作為不同性質的企業在產品或者服務市場競爭中必須要做的「基礎功課」，這也是企業決策者非常重視的一項工作，它決定了未來一段時間內，在企業的總體發展戰略之下，市場該如何來打開、內部的人、財、物等資源如何來配置、如何攫取更多的市場份額和銷售利潤！

關於你的食堂策劃書，不知道你的老師給你們多長時間去完成~你可以先確定一個你想「扶持」的食堂，接著就對「客戶群」進行一個問卷調查（百八十份足夠了，調查對象中各年級的學生都要有，各系科都要涉及，既要有學生，也要有老師），或者在學校內部網站論壇里設置一些相關的問題，就飯菜質量、價格、服務、環境等方面得出一些基本的反饋，問題一般就反映出來了，再然後走訪你想「扶持」的食堂的負責人以及員工，告訴他們你想從如何搞好食堂經營商上獨立完成一個項目，請他們告訴你如下但不限於如下的一些事實與構想：他們的工作方法、采購、加工程序、內部管理制度、抱著怎樣的服務模式和經營理念、對學生平時反映的一些問題是怎麼解決的、沒能解決的原因是什麼，原本打算做什麼樣的改善，面臨校內承包給私人的餐廳的競爭，他們有什麼想法？

最後，在綜合問卷結果統計的基礎之上，得出一些結論性的東西，然後就可以按照你們《市場營銷學》課本上的有關章節的主要步驟，結合我上面回答中一些對你有啟發的部分，你在網路上再查詢、下載一些其它的營銷策劃書，從結構體例、展開思路上進一步掌握，接著就開始行動吧，就朝著如何讓A食堂的經營在你的調整改進方案下比B食堂更受師生歡迎、如何使其銷售收入和品牌效應到達一個前所未有的高峰去努力！——由於是針對學校食堂的一次實踐，不可能像社會上的公司企業那麼面面俱到地體現出所有的要素，但是，這對你的營銷思維的綜合訓練、在經營思路、實證眼光、社交能力、文字表達上都會讓你獲益匪淺！

所以，千萬不要指望著誰能夠在網路或者其他BBS\論壇上給你端出一份現成的、合符你們學校實際狀況並具備操作意義的《食堂營銷策劃書》出來~~實踐出真知，你一定能讓老師對你刮目相看的！

B. 學校快餐店市場調研書怎麼寫

第一，首先要選好地段，人流量盡量要大一些，只有這樣的地理位置才能夠讓特色內中式快餐做起來容。
第二，一定要掌握好特色中式快餐店的消費水平，只有掌握好消費水平才能使店內的生意有一個正確的定位。
第三，經營模式一定要掌握好，煲飯堂特色中式快餐的經營模式就是以西式快餐裡面的經營模式，只有這樣的經營模式才是最簡單、最便捷的。

C. 在學校裡面開餐飲店如何進行市場調查分析

這個就不用進行市場調查了，你看你什麼定位了，如果是大眾消費的話，就是菜要干凈，然後味道好，價格滿足一般學生消費的就可以了，這個是需要口碑的，不需要市場調查的，因為吃飯的人是很多的

D. 學校食堂飲食衛生調查總結

1 學校食堂食品衛生現狀的調查
中國飲食衛生與健康 > 2004年第6期 > 文章
龍源期刊網 http://www.qikan.com.cn/Article/zgys/zgys200406/zgys20040621.html

2 學院食堂及學校周邊餐館飲食衛生狀況調查
來自 sina博客 夏魚泡沫的blog
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4bb6afa201000a03.html
編者按
2002年，國家教育部與衛生部聯合頒布了《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，該規定從學校食堂的建築、設施、環境衛生到從業人員的管理，以及原材料的采購、貯存、加工、烹飪等各個環節的衛生要求都做了詳盡的規定。我們文理食堂和學校周邊餐館的食品衛生和環境衛生如何呢？對此，我們多名記者分頭走訪了文理食堂，暗訪了學校周邊餐館，對以下問題進行了調查：

一、《學校食堂和學生集體用餐衛生管理規定》明確要求，學校食堂必須在有證件的攤點去采購食品。目前，武漢市每年有將近九萬噸潲水油甚至是用垃圾鴨皮熬制的油冒充色拉油流入食用油市場。那麼，文理食堂的食用油進貨渠道是否可靠呢？
文理食堂一樓「玻璃巫」的工作人員稱，他們使用的是一級食用油，是從5號門旁邊的潮江超市購買的。潮江超市老闆自稱其提供的食用油進貨渠道為華泰植物油廠，但提供不出進貨發票和合格證。據我們進一步調查，潮江超市食用油的進貨渠道根本不是華泰植物油廠，而是由小油罐車運送來的散裝油，並且油質很差。在現場，我們看到不斷有周邊餐館的工作人員來購買這種油。
文理食堂一樓的10-14號窗口自稱使用的是散裝油。
文理食堂一樓的G-L窗口和二樓F-H號窗口自稱使用的是從武漢長江沙鷗植物油股份有限公司購買的180kg桶裝色拉油，出示了購貨提單，但桶上無標簽和合格證。
文理食堂二樓1-7號窗口自稱使用的是擁有三證的散裝色拉油，從吳家山開發區的白雲煉油廠直接訂的貨，但提供不出發票，且容器上無標簽和合格證。

二、最近，武漢市食品衛生監管部門正在全力清查市場上影響人體健康的問題餐具洗潔精。文理食堂各窗口清洗餐具的洗潔精質量是否可靠呢？
文理食堂一樓的玻璃巫的工作人員自稱所用餐具洗潔精為「白貓」品牌，但是我們在他們的操作間里沒有看到「白貓」洗潔精的包裝物，玻璃巫的工作人員說他們剛剛用完了扔掉了。
文理一樓的G-L號窗口和二樓F-H號窗口使用的是「巧手」和「白貓」牌洗潔精。
文理一樓的10-14號窗口所用洗滌劑為無牌散裝洗潔精。
文理食堂二樓1-7號窗口自稱使用的是「巧手」牌洗潔精。

三、大家知道，病毒可以通過餐具傳播，文理食堂的餐具洗滌情況及消毒情況如何呢？
文理食堂一樓玻璃巫自稱餐具的洗滌次數為2次，一次是用洗潔精，一次是用清水清洗，我們沒有看到餐具消毒設施。
文理食堂一樓的G-L號窗口自稱是對餐具洗滌2次後用消毒櫃進行消毒。
文理食堂一樓的10-14號窗口自稱是在對餐具洗滌3次後進行蒸汽消毒。
文理食堂二樓F-H號窗口和1-7號窗口兩家執行的是「一沖、二洗、三清、四消毒」的清洗程序。兩家皆有消毒櫃。

四、市場上部分蔬菜上的農葯殘留物超標是一個眾所周知的事實，文理食堂的菜類洗滌情況如何呢？
文理食堂一樓「玻璃巫」自稱洗菜的方法是用清水洗滌2-3次。
文理食堂一樓的G-L號窗口自稱是用清水洗滌2次。
文理食堂一樓的10-14號窗口自稱是用清水洗滌3次。
文理食堂二樓F-H號窗口自稱採用的是先用鹽水浸泡後沖洗3-4次的程序進行的，
文理食堂二樓1-7號窗口自稱是按先用清水浸泡十五分鍾左右後沖洗3-4次的程序進行。

五、學院有關部門對文理食堂是如何進行監管的？
文理學院後勤部領導告訴我們，他們是嚴格按照《湖北省食堂標准化管理》對文理食堂進行管理的，採取了以下措施：
1、不定期對文理食堂主要原材料（如：食用油、作料）的進貨渠道、存放環境進行檢查。
2、要求食堂各個窗口對餐具進行三步清洗、蒸汽消毒，並每天記錄消毒的時間與消毒情況。
3、近期正在著力籌辦伙食管理委員會，以便更好地督促文理食堂各個窗口進一步改善衛生狀況，保障文理學子的飲食安全與健康。

為了讓大家了解更具體的情況，我們將文理食堂和學校周邊部分餐館的就餐環境、洗滌間環境、廚房環境三個方面的衛生狀況以及我們的評分與評價列表如下：

項 目

餐 館 餐廳環境分（30） 洗滌間環境分（30） 廚房環境分（40）
總分
評價
不 足 與 隱 患
優 點
文理食堂一樓G-L號窗口
25
20
30
75
良
垃圾桶放在廚房內 服務態度較好，價格較為合理
文理食堂一樓10-14號窗口
25
25
30
80
好 服務態度較好，價格較為合理
文理食堂一樓「玻璃巫」
20
20
25
65
一般
服務態度較差
菜的色香味較佳
文理食堂二樓F-H號窗口
30
30
30
90
好 服務態度較好，價格較為合理
文理食堂二樓1-7號窗口
30
25
30
85
好 服務態度較好，價格較為合理

文理酒樓
30
5
15
50
差 1、部分剩菜洗凈後再次烹飪
2、用過的一次性碗筷回收再用
裝潢較為出色

旺角餐廳
25
5
25
55
差 1、清洗餐具的水不夠清潔
2、蔬菜不夠新鮮
特色菜較多， 價格比較實惠

E. 學校餐飲業發展前景（學校餐飲）

學校餐飲業可是個肥差，創業是好事，據前瞻產業研究院《2016-2021年中國餐飲行業消費需求與投資預測戰略規劃分析報告》http://bg.qianzhan.com/report/detail/7cc7fec0a26f41b4.html顯示，傳統學校飯堂承包的弊病。傳統學校飯堂多採用「大鍋飯」式的食品加工
方式，單純注重大批量生產帶來的效率和成本優勢，卻未能充分考慮到來自全國各地不同學生的口味要求。而且飯菜種類單一，長時間不更換菜單，更不可能結合學
生自身的營養需求提供針對性的餐品。隨著擴招帶來的學生數量的增加，大學生飲食消費需求漸漸超過了學校飯堂的容納能力和服務極限，傳統的學校飯堂模式已不
能滿足大學生日益多樣化、個性化的餐飲需求。
2 、校內外餐館對學校飯堂的沖擊。校內餐館規模適中，雖然供應量相對較小，但小灶炒菜，飯菜質量較好，供給方便，而可以通過點菜的形式滿足同學們個性化的
餐飲需求。同時在就餐高峰期，這些餐館通過提供外賣等方式對學校食堂造成了很大沖擊；而校外餐館，其規模大小不一，檔次高低不齊，但整體衛生、環境較好，
較之校內餐館就餐面積大，適合聚餐，尤其在周末的時候往往能吸引大量校內人群。通過對目前學校餐飲市場的供需狀況分析，我們發現怎樣才能以低成本、高質量
的餐飲產品來滿足大學生日益多樣化、個性化的飲食消費需求，成為等待解決的問題，而通過大規模定製思想的引入對學校飯堂進
行流程再造和組織機構的再設計或許可以實現魚與熊掌的兼得。

F. 你認為學校食堂是怎麼進行市場細分的

對食堂進行市場細分，應該是對師生菜品的口味細分，試圖解決「眾口難調」問題吧，那就有針對性地在配置菜譜上下功夫嘍

G. 大學生食堂調研方案

食堂質量的調查方案
1.概述
民以食為天，吃的好壞直接影響到一個人的營養狀況和身體健康問題。而作為大學生，一個特殊的群體，為了求學孤身一人來到人生地不熟的地方，遠離了父母的悉心照顧，校園就是他們的第二個家。而在這第二個「家」中，食堂作為大學生除了教室、寢室以外必去的第三個場所，他們的早飯、午飯和晚飯基本上是在那解決的，能不能在那吃得舒服、健康和營養不光是許多家長關心的問題，也是學生自己極其關注的問題。因而食堂質量的好壞對廣大學生的身體健康、切身利益和學校的穩定是極其重要的。
故而對校園食堂質量的調查是很有意義的！
2.調查目的與任務
通過調查，旨在獲取同學們對食堂質量好壞評價的各種信息及搜集對食堂改善的一些寶貴建議。從而得出目前食堂需待改善的地方以及總結出一些切實可行的建議，進而把我們海院食堂的質量推向一個更高的層次。調查的任務在於准確、系統地搜集同學們對食堂質量好壞的評價和一些建議，並進行分析研究，從中歸納出目前食堂需改善的地方和一些好的建議。
3.調查對象
調查對象為 。。。。。。。，其中每個學生為調查單位。
4.調查內容與項目
調查的內容與項目主要包括以下幾個方面：
（1）學生對於食堂的評價。主要包括食堂的飯菜質量，就餐環境，服務態度，就餐時間等方面的調查。
（4）學生希望能夠改進的地方。
5.調查表和問卷設計 （見附錄）
6.調查時間和調查期限
調查時間：
調查期限：
7.調查方式和方法
調查方式：採用抽樣調查方式，樣本量為50份。
調查方法：本次調查主要採用問卷調查法
8.資料整理和分析方案
根據回收的問卷信息。按飯菜質量，就餐環境、服務態度和就餐時間等的具體情況，編制分布數列，得出結論。並對同學們希望改進的地方，綜合概括。
9.市場調查經費預算
略
附錄：
食堂質量調查問卷
親愛的同學們：
大家好！大學食堂是同學們生活中重要的一部分，為了更好的了解同學們對食堂質量的評價，特做此調查報告，希望能得到你的寶貴意見。我一定會把你的意見反饋給食堂工作人員，希望對同學們提出的不足之處，食堂能早日改善！最後謝謝您的合作！
1、食堂是否經常吃到不新鮮或者變質的食物？（ ）
A經常 B偶爾 C幾乎沒有 D沒有
2、在食堂的食物中你是否吃到過雜志？（ ）
A經常吃到 B吃到過，但次數不多 C從來沒有
3、食堂的菜價是否公開？（ ）
A是 B不是 C不清楚
4、你覺得食堂公開菜價是否有用？（ ）
A非常有用 B比較有用 C基本沒用 D完全沒有用
7、你對食堂飯菜是否滿意？ （ ）
A很滿意 B滿意 C一般 D不太滿意 E很不滿意
8、你認為食堂飯菜主要存在下列哪些問題？（可多選）（ ）
A口味不合適 B菜式品種不夠豐富 C飯菜冷熱程度不適合 D飯菜不夠衛生 E飯菜量過多或過少 F價格偏高 G食品不新鮮 H食堂飯菜不夠營養 I半生不熟
若你的選項中有F請繼續回答10～11的問題，沒選則可跳過
9、你平均一天（指三餐均在食堂解決）在食堂的消費為多少？（ ）
A7元以下 B7～9元 C9～10元 D10元以上
10、你認為平均每天在學校食堂花銷多少比較合理？（ ）
A7元以下 B7～9元 C9～10元 D10元以上
11、你對食堂的就餐環境是否滿意？（ ）
A很滿意 B滿意 C一般 D不太滿意 E很不滿意
12、你認為食堂的就餐環境主要存在下列哪些問題？（可多選）（ ）
A食堂內溫度過冷或過熱 B亂丟亂拋現象嚴重 C過於擁擠 D工作人員不能及時打掃桌面或地面衛生 E過於喧鬧，影響正常就餐 F空氣混濁
21、你希望食堂做些什麼改進？
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H. 為學校食堂做市場調查,可以採用的方式方法是什麼

編制問卷，採用分層隨機抽樣。

I. 描繪學校食堂的需求模式及其特點

1、自主經營：

從食堂布局到原料、菜式選擇再到後勤服務等一整套經營流程，完全由高校自身就師生消費效用最大化，制定最佳方案，從而為廣大師生做出最大的便捷貢獻。但該模式下存在人員專業水平有限、采購成本可控但較高、缺乏監管、易滋生利益追逐等不良現象。

2、承包經營：

該模式主要面向社會招標，將食堂經營權轉包給其他單位或個人，這有利於人力物力的節約、菜式的增加、服務水平的提高等，但仍存在承包單位過度追求利益化、工作人員服務水平參差不齊、監管落實困難等問題。

3、高校自辦，社會運營：

由高校提供食堂場地，廚房、倉庫、廚房內的大型設備等，將食堂委託給大型社會專業餐飲公司進行專業化管理，並由學校對公司管理的各個環節進行把控及監督，但成本和分配方面有待優化。

(9)學校飯堂的市場調查擴展閱讀：

食堂經營的主要特點

1、多樣化：就餐人員來自五湖四海，口味偏好、文化習俗、宗教信仰、習慣追求等大相徑庭，其對食堂環境、菜譜、服務的需求各異。

2、綜合化：就餐人員就餐時不僅會對食堂提供的飯菜提出要求與建議，也會就食堂整體就餐環境、服務及相關性因素進行綜合化比較，在滿足口腹之慾的同時，還追求精神的享受。

3、開放化：在開放化心理下，師生對食堂有一個系統性的潛意識評價與期望值，其往往會在自己心中構建出一個完美食堂的形象，並以此為標准比較食堂經營的優劣。

4、統一化：在食堂經營中，各個組成部分，包括工作人員與就餐人員，內部操作流程和外部整體設計和環境等都是密不可分、緊密聯系的，只有在最大程度上將這些看成一體，各個部分的功能才能實現最大化。