市場調查豬肉各樣的價挌表

Ⅰ 求！！！！！一份關於豬肉的市場調查報告！

是春節前期間，各部門也在歡渡春節。有人說：「這一年的辛勞賺來的錢，正是為了版歡渡春節。」所以也權就是說這是一年中花錢最多的一次節慶。於是趁勢我也走訪了溫溪菜場和周邊商店，當了回顧客，去親身體驗春節消費的感受。
進距離體驗
下午，我隨著人流進入了喧鬧的溫溪菜場，發現各種商品市場價格多少都有增加……於是，我向攤主詢問了小白菜的價格，發現原來的小白菜是1.5元，現在漲到2 .5元，比原來增張百分之六十六點七。豬肉攤上掛出8.5元/斤的牌子，原來豬肉只要5.5元一斤，漲幅達55%，原來可以買1.5斤的錢現在只能買一斤。不僅肉和蔬菜有漲，糧油也油漲。比如色拉油從原來每斤3元漲到4元，漲了33%。粉干每斤也漲了5角錢，消費者表示還可以接受。
詳細列表如下：（單位：元）
小白菜 雞毛菜 花菜 豬肉 色拉油 餛飩 粉干
原價 1．5 2 2 5．5 3 2．5 1
現價 2．5 3 2．5 8．5 4 4 1．5
漲幅 66．7% 50% 25% 54．5% 33．3% 60% 50%

Ⅱ 現在的豬肉價格多少

2019年11月封面新聞記者調查顯示每斤豬肉漲價到了58元。11月1日上午，封面新聞記者來到位於廣漢市連山鎮場鎮，找到了菜譜所顯示的飯店。隨後，封面新聞記者電話聯繫到已經外出的負責人代梅。

「漲價大概是從4、5天之前開始的，之前一份精品肉，我們定價是在240元。」代梅說，他們使用的豬肉，和普通豬肉並不一樣。為了保證菜品質量，豬肉都是由定點提供，此前，每斤豬肉漲價到了58元。

代梅告訴記者，這種精品晾竿回鍋肉，雖然只有10片肉，但是每片生肉重量在4兩多。製作一份10片，僅用肉就需要近5斤。由於成本上漲，她們也沒辦法，只能將價格定在400元每份。

(2)市場調查豬肉各樣的價挌表擴展閱讀：

豬肉價格上漲，影響著居民生活，也推高了整體CPI。2019年以來，各級政府把生豬穩產保供放在更加突出的位置，先後印發《穩定生豬生產保障市場供給的意見》。

召開全國促進生豬生產保障市場供應電視電話會等，對全國生豬穩產保供作出全面部署。一系列措施發力，效果逐步顯現。商務部、農業農村部近日發布的數據顯示，全國豬肉價格連續4周回落。

Ⅲ 2005-2009各年豬肉價格波動分析，及原因分析。

2008年4月份全國各地豬價漲至了歷史最高價，廣東、福建、浙江等部分地區出欄肉豬價格甚至突破了10元/斤，河南、山東、湖北等主產區豬價漲至9元/斤左右。但正當廣大養豬界人士沉浸在幸福中之時，5月份開始，新一波豬價暴跌開始了！

僅僅4個月的時間，主產區豬價便從9元/斤左右跌至了9月底的5元/斤左右，跌幅近50%！中國生豬市場直接從「天堂」掉進了「地獄」。2007年4、5月份補欄仔豬進行育肥的養殖戶，在這輪豬價跳水中首當其沖，損失最為慘重，因為補欄時的仔豬價格普遍在600元/頭以上的「天價」，出欄肉豬的成本在6.5 元/斤左右，又恰恰趕上9月份的價格低谷，每頭豬虧損了200元以上。

「豬價跳水」的原因有哪些？之前是否有先兆？春節前的豬價將如何波動？2009年的生豬市場是否會進入更為嚴重的虧損？帶著這些疑問，近日記者走訪了專門分析研究國內生豬市場方面的專家、搜豬網/中國生豬預警網的首席顧問馮永輝先生。

豬價「跳水」：情理之中意料之外

馮先生認為，豬價從2008年5月份開始暴跌，短短4個月便下跌了近50%，如此短的時間內如此大的跌幅，可以說既在情理之中，又屬意料之外。說它是情理之中，原因在於，2007年年底我們就通過自己的網站及業內媒體發布了對2008年生豬市場的分析預警報告，報告里我們對今年生豬市場的走勢整體判斷就是會持續下跌。說它是意料之外，主要是因為，豬價的下跌幅度和底線確實是超出了我們的預測。之前我們曾預測，今年全國活豬平均價格的底線是在6元/斤左右，但沒有想到的是9月中下旬很多產區的最低價居然達到了5元/斤，銷區也跌破7元/斤。

豬價「跳水」：原因有三

豬價在短短4個月便下跌近50%，分析其中原因，馮先生認為有以下三個因素。

首先，去年補欄生豬開始陸續出欄。從2007年5月份豬價暴漲，各地養豬場（戶）母豬補欄積極性大漲，母豬存欄出現拐點，生豬生產開始進入恢復期。根據母豬生產周期推算，其第一窩仔豬就是在2008年的5、6月份前後出欄，因此，這意味著5月份開始生豬出欄量將持續增加，一年前母豬存欄的增加開始反映在生豬的市場供應上。也就是5月份後生豬市場的供應開始增加了。

其次，5月份開始豬肉需求進入淡季。夏季是各種蔬菜、水果、水產品集中上市的旺季，供應充足，價格低廉，如果豬肉價格過高的話，很難在競爭中取得優勢。既然是淡季，自然價格也很難達到很高的水平。所以，5月份開始需求減弱也是豬價暴跌的主要因素之一。

還有一個不得不提的因素，也是令眾多養豬界人士憤憤不平的，就是下游產業的惡意壓價。2007年以及2008年5月份以前，我國養豬業一直處於強勁恢復階段，母豬存欄量雖然大幅增加，但生豬供應量仍遠遠不足，很多屠宰企業由於豬源緊缺，不得不互相競爭爭搶豬源，人為加劇了豬價節節攀升，但屠宰企業卻因為成本居高，而盈利狀況非常差，部分屠宰企業甚至瀕臨倒閉。今年5月份以後隨著去年補欄母豬第一窩仔豬的出欄上市，豬源緊缺的現象開始改善，生豬市場也開始由賣方市場向買方市場轉變。這時，屠宰企業為恢復自身「元氣」，其措施就是維持高肉價，壓低毛豬收購價，擴大兩者之間的價差，確保高利潤。這也就是為何毛豬價格暴跌，而豬肉價格堅挺或者緩跌的原因。這也從另一個方面折射出，我國生豬產業鏈各環節之間利益分配不均衡，而且很難形成利益共同體的現狀。生豬市場若想擺脫暴漲暴跌的惡性循環，如何讓產業鏈各環節間形成利益共同體將是一個重要的突破口。

春節前豬價會振盪徘徊

按照慣例，豬價在春節前往往會有一個上漲，今年會不會仍是這種狀況。馮永輝根據中國生豬預警網前段時間發布的2008年下半年全國生豬市場分析預警報告說，春節前的豬價應該是一個振盪的行情，漲不上去，也跌不下去，預計主產區的生豬價格大部分會在5.2-6.5元/斤之間振盪。

第一，根據2007年母豬的補欄來看，今年5月份以後生豬的出欄量將保持一個持續增長的勢頭，市場供應量會越來越大；第二，自10月份後豬肉的需求將逐漸進入旺季，而且整個冬春季節都是豬肉需求的旺季，尤其是春節前後的集中消費量非常大，歷史上很少出現春節前豬價低於成本線的，即使有些時候春節前豬價會下跌。例如：2005年底2006年初的春節前，當時生豬市場已經在2005年10月進入了虧損，但僅維持了不到兩個月，春節前豬價便在需求的拉動下價格反彈至成本線以上，又維持了兩個多月，直到春節過後才進入2006年上半年的虧損期。因此，我們不能忽視需求對豬價的作用，因為春節前的豬肉需求比平時要高出至少30%以上，而供應很難在一個時間點上高出30%以上。

由於春節前生豬供應、需求都保持在高位上，再加上生豬的出欄體重是在150-300斤的人為可控區間，那麼生豬的供應就會因為人為控制出欄體重、出欄日期而改變。同樣，需求也會因為節日效應而變化。因此，春節前的生豬供求關系是一個膠著、博弈狀態，這樣一種狀態下的豬價很難會持續上漲或者持續下跌。

明年豬價走勢難容樂觀

對2009年的生豬市場怎麼看，馮永輝認為，不是很樂觀，很有可能春節過後豬肉需求逐漸走入淡季並進入虧損期。但明年的走勢仍要看春節前這幾個月的市場情況。

之所以這樣判斷，馮永輝說，一個重要依據是去年和今年的母豬存欄量變化。2008年上半年大量補欄的母豬第一窩仔豬將在2009年上半年上市，而且會和 2007年5月份開始補欄母豬的第二窩仔豬重疊上市。也就意味著屆時的生豬供應量還會比現在高出很多。所以，2009年上半年的生豬供應量會很大，市場不容樂觀。

雖然市場不容樂觀，但明年的行情又並非都是悲觀的。馮永輝說，今年5月份開始的豬價「跳水」有其積極的一面。5月份開始的豬價暴跌，極大地遏制了母豬存欄量的瘋狂增長勢頭。過去在對2008年的生豬市場進行分析預測時認為，上一輪豬價下跌時散養戶大量退出養豬業將會留下巨大的市場空缺，而規模豬場很難在短時間內通過擴大規模填補這個空缺，因為規模豬場向來是理性的，不會盲目擴張，同時擴大規模所需要的資金、佔地、環保等問題也制約著他們擴大規模。這樣生豬的供應會長期保持供不應求，豬價將維持相當長時間的高位運行，甚至以為會維持到2009年上半年。但出乎意料的是，2007年下半年的長期高豬價在使規模豬場的資金實力迅速增強之後，房地產等行業大量資金進入養豬業，同時政府為了緩解高豬價給宏觀經濟帶來的壓力，對養豬業投入了大量的資金以及實施了一系列政策扶持，進一步推動了規模豬場擴大規模的勢頭。全國各地紛紛建設規模豬場的現象比比皆是，而且多個農業龍頭企業加入進來，更是雄心勃勃地要建百萬頭甚至千萬頭養豬基地。

同時小規模養殖戶在經過了2007年的高利潤後，也迅速擴大規模，今年4月份前後，多數省份二元母豬價格居然漲到了2300元/頭以上，足見補欄積極性有多高！有的養殖戶在看到仔豬價格居高不下的情況下將三元豬裡面的母豬留下來當種豬。「養豬熱」進入失控狀態。

這一勢頭一直保持到了今年5月份，豬價「跳水」非常及時地遏制了這一瘋狂的勢頭，給「高燒」的豬市及時降了溫。直到10月份豬價觸底反彈，母豬補欄積極性仍沒有明顯回升跡象，仔豬價格也從4月份的800元/頭以上，回落到了200元/頭左右。因此，如果春節前這段時間的生豬行情仍保持振盪，那麼母豬的補欄勢頭就很難回到「發燒」階段，而且，據調查不少規模豬場已從7月份開始淘汰生產性能差的母豬，這都將明顯減輕2009年生豬市場的壓力。

因此，2009年的市場也許並不十分悲觀。

未雨綢繆規避風險

面對充滿風險的2009年，馮永輝認為，養殖場（戶）最好暫時不要補欄後備母豬，已經補了的，盡量在春節前壓縮規模，以規避2009年上半年的市場風險。因為從目前了解的情況看，雖然前段時間有淘汰母豬的，但多數為生產性能差的母豬，真正在2007年5月份以後補欄的大量母豬才剛剛開產，而且購進成本很高，不到萬不得已，很難淘汰。而且還有一個不容忽視的問題，去年的養豬場（戶）資金實力明顯增強後，抗風險的能力也將增強，在此種狀況下，母豬存欄下降的空間十分有限，除非明年長期深度虧損，規模豬場資金鏈出現問題

Ⅳ 請各位幫幫忙。我要做份調查。有關豬肉各個部位的價格

廣州海珠區石溪村 精瘦肉 12元、三線肉12元、無骨腿夾肉（腿肉）10元（不知具體什麼肉）、排骨13-14元
豬尾巴、豬頭肉 、前蹄髈10元、前腳爪、後蹄髈10元、後腳爪 8元 別的我就不知道了 不好意思

Ⅳ 現在豬肉價格是多少，今天豬肉價格是多少

以北京為例，2019年11月29日白條豬批發平均價為每斤17.25元。

2019年11月29日，北京新發地市場數據顯示，當日白條豬批發平均價為每斤17.25元，已降至一個月以來最低點，較11月1日的23.62元/斤下降幅度約27%。

農業農村部最新統計數據表明，11月22日-28日期間，豬肉批發均價為42.82元/公斤，較上周下降2.99元/公斤，環比下降6.5%，實現三周連降；與此同時，生豬價格也從10月31日的40.87元/公斤下降至11月30日的31.98元/公斤，降價幅度近9元/公斤，環比降幅達21.75%。

(5)市場調查豬肉各樣的價挌表擴展閱讀：

2019年11月豬價下跌的原因：

豬價下跌一個重要原因是不得不出欄的壓欄豬集中上市。由於壓欄時間比較長，又進行了二次育肥，不少毛豬單重已經超過150公斤，甚至達到200公斤。這些毛豬如果繼續壓欄，將進一步增肥。肥肉過多，城市消費者不接受；

豬肉價格明顯回落，另一個重要因素是豬肉進口的顯著增加。海關總署發布的數據顯示，19年前三季度，全國豬肉累計進口132.57萬噸，同比增長43.6%。

Ⅵ 全國生豬出欄價格表

生豬價格下跌從春節以來就成為社會關注的焦點。豬肉價格一天比一天便宜，以至於消費者都擔心，這樣下去又會導致養殖戶放棄養豬，回到生產滑坡、價格上漲的老路上去。生豬價格一跌再跌的同時是玉米等飼料價格的堅挺，導致養殖者受到前後夾擊，養豬效益在盈虧點上徘徊。而對於目前這種形勢啥時「見底」則眾說紛紜，有說4月，有說9月，更多的是「不好說」。記者調查認為，之所以如此，是因為導致當前生豬價格下跌的因素比以往任何時候都更為錯綜復雜。對此，養殖者必須把握新的形勢，找准自己的「盈虧點」，把豬養好。政府則應該根據當前形勢的變化及其復雜性，調整相關政策，為生豬產業發展創造良好環境。
豬價跌幅沒有超出歷史范圍
據有關方面統計，一季度，河南省許昌市生豬價格跌宕起伏，季度平均價格10.90元/千克，季環比下降11.24%，較上年同比下降35.43%。1月份，在「兩節」拉動下，價格攀升，生豬收購價格一個月內上漲19.11%。自2月6日開始，生豬價格半個月降幅達18.82%。2月下旬，生豬出欄價格一度溫和回升。自2月21日至3月6日，生豬價格由10.83元/千克上漲至11.20元/千克，漲幅3.42%。3月13日之後，生豬價格再次下滑，至3月27日，跌破養殖成本線。
從價位到軌跡，許昌都是全國的一個縮影。國家發改委價格監測中心發布的全國大中城市生豬出場價格顯示，4月1日，生豬出場價格10.90元/千克，比上周下跌3.63%。農業部公布的對全國470個農村集貿市場價格定點監測顯示，4月1日，全國子豬平均價格19.22元/千克，比上周下降0.40元，環比下降約3%，同比下降48.6%，吉林、江蘇和重慶3省市降幅突破5.0%；全國活豬平均價格10.89元/千克，比上周下降0.38元，環比下降約11%，同比下降35.9%，內蒙古、江蘇、山東、河南和寧夏降幅突破5.0%；全國豬肉平均價格18.41元/千克，比上周下降0.41元，環比下降約9%，同比下降28.6%，河北、山東、湖北、四川等9省份降幅超過3.0%。全國的豬肉平均價格已經連續8周下跌，各地價位略有差異，但走勢一致。
生豬產量增長是2007年以來國家扶持生豬產業一系列政策落實的結果，今年將會出現價格低谷也是早有預料的。據農業部監測，活豬價格在2008年第16周達到每千克16.93元後開始逐步回落，到第47周，跌到11.81元/千克；今年第一周恢復到13.42元/千克後經過春節短暫小高峰後開始跌落，直到第13周的10.89元/千克。這種軌跡基本與生豬出欄量相吻合。商務部全國規模以上生豬定點屠宰企業屠宰量統計顯示，2月為1259.3萬頭，比去年同期增19.02%。記者在北京順義一個年出欄500頭生豬的養殖戶那裡了解到，他4年多來，每月都出欄生豬40頭，但他說上個月他出欄了47頭。這個比例也基本符合我國的生豬生產規律。據農業部專題調研表明，我國近20年來，生豬生產波動的平均振幅為7.4%，價格波動的平均振幅為52.3%。1980年以來，豬肉產量年平均增長6.4%，進入2000年以後增長率徘徊在4%左右。
北京新發地市場發布的價格信息顯示，到3月27日，白條豬的批發價格跌至2009年以來的最低點，每千克達到12.15元，價格同比下跌40%。有關部門統計，目前北京生豬的收購價平均為每千克11元左右，比去年同期下降了6元，下降了54%。3月27日，北京新發地批發市場平均日生豬的上市量為1965頭，比2008年3月27日增加了857頭。記者從北京新發地市場了解到，該市場2006年以前白條豬日上市量穩定在1500頭～2000頭，現在基本都是1900頭～2000頭。
目前生豬價格下跌，一是由於趕上正常消費淡季，二是經濟形勢變化使傳統消費渠道變化。特別是主產區，生豬主要靠「外銷」，現在一些沿海地區外貿出口企業停工停業較多，農民工大量返鄉，導致原來的活豬主銷區需求下降，大量生豬只能在產地消化。而產區對活豬的消費並不活躍，所以，同樣在3月27日，生豬出欄價許昌是9.76元/千克，北京是11元/千克。
豬糧比價合理但是不合「情」
據農業部監測，2012年第1周豬糧比價為9.21∶1，最高第15周為9.72∶1；2012年年初為8.65∶1，目前已經降到6.72∶1。豬糧比價是生豬出場價格與玉米批發價格的比值，它能夠直觀地反映養豬成本收益的變化情況。據河北省農業部門統計，現在全省生豬平均價格在10.2元/千克，規模化養殖場一頭100千克的肥豬純利100元。目前的整體情況是，1/4的養豬戶在賠錢，1/4的養豬戶盈虧平衡，而剩下1/2的養豬戶是贏利的。現在生豬養殖的豬糧比價是7∶1。
不同地區，盈虧平衡點有差異；不同的養殖模式，盈虧平衡點的差異則更大。規模豬場的迅速發展也增加了市場波動的變數。據農業部統計，2007年全國年出欄50頭以上的規模養豬專業戶和商品豬場有224.4萬個，出欄生豬佔全國出欄總量的比例達到48.4%，其中年出欄萬頭以上的規模豬場有1800個。預計2012年規模化養豬比重比上年增加7個～8個百分點。據重慶市農委相關數據顯示，2011年，重慶市新增規模豬場2930個，增速達到了歷史最高。重慶市物價局對2011年下半年該市13個區縣的養豬成本收益進行專項調查發現，由於生產成本增加伴隨豬肉價格快速回落，下半年規模豬場生豬每頭凈利潤從上半年的461.08元下降到102.45元，降幅為77.78%，收益已經由贏利轉為微利甚至虧損。目前，許多新上的豬場只剩下能繁母豬和自繁的子豬。
記者調查發現，能繁母豬在30頭～150頭的豬場由於盈虧幅度小，資金佔用少，承受能力強，所以是目前生豬市場的穩定力量。北京房山區一家養豬場能繁殖母豬150頭，年出欄生豬3000頭，玉米價格在每千克1.46元時，其盈虧平衡點是生豬出欄價每千克9.6元。記者在北京順義區調查時了解到，一些規模較大的豬場能承受的最低生豬出欄價是每千克13元；存欄母豬30頭、年出欄500頭的小型豬場是每千克11元，但這個豬場既不外購子豬，又不請工人，報價也沒有計算建場成本與折舊。綜合起來看，北京當前豬糧比價是7.4∶1。
1月13日，國家發改委等6部委局聯合發布了《防止生豬價格過度下跌調控預案（暫行）》。《預案》在設置調控目標時，是按略低於生豬盈虧平衡點確定主要調控目標，以充分發揮市場機制優勝劣汰的基礎性作用，淘汰部分落後的生豬生產能力，促進生豬生產的長期穩定發展。《預案》選取豬糧比價作為判斷生豬生產和市場情況的基本指標，當豬糧比價高於9∶1時，表明生豬生產出現供給不足，價格過度上漲；豬糧比價在9∶1～6∶1之間，表明生豬生產和價格處於正常情況。

Ⅶ 豬肉的分類與價格

按著烹調的需要，整豬除去豬蹄和豬尾，一般分為以下12個部位：特級：裡脊肉；一級：通脊肉，後腿肉；二級：前腿肉，五花肉；三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。
1、裡脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裡脊肉，多用於炸、熘、炒。
3、坐臀肉：位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但向質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
4、五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
5、梅花肉：肩里肌肉靠胸部的部位，肉質紋路是沿軀體走向延展，因此筋肉之間附著有細細的脂肪，常見取來做叉燒肉或是煎烤都風味十足。
6、前排肉：又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦內夾肥，肉質較嫩，適於作米粉肉、燉肉用。
7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，多熬油用。
8、彈子肉：位於後腿腿上，均為瘦肉，肉質較嫩，可切片，切丁，能代替裡脊肉。
9、肘子：南方稱蹄膀，即腿肉。結締組織多，質地硬韌，適於醬、燜、煮等。位於前後腿下部，後蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
10、脖子肉：又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質差，一般多用來作餡。
11、豬頭：宜於醬、燒、煮、腌，多用來製作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。
12、夾心肉：位於前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適於制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨，或煮湯。
至於豬肉的價格則根據市場需求而決定的。