食品類的市場定位

A. 市場定位可以有哪些類型

市場定位可分為對現抄有產品的再定位和對潛在產品的預定位。
對現有產品的再定位可能導致產品名稱、價格和包裝的改變，但是這些外表變化的目的是為了保證產品在潛在消費者的心目中留下值得購買的形象。
對潛在產品的預定位，要求營銷者必須從零開始，使產品特色確實符合所選擇的目標市場。

B. 調查並分析兩種同類產品的不同的產品定位.食品類,分析兩種的優缺點,特性,產品歷史.

鑒於產品定位在市場定位中的重要性，以下對產品定位進行實戰分析。
（一）質量定位
在開發、生產一個產品時，產品的質量控制在一個什麼樣的檔次上，這也和產品定位有關，叫做質量定位。
按一般的觀點，認為產品質量越高越好，所以質量定位直高，其實這觀點並不一定正確。質高的產品並不一定在市場上受歡迎。為質高則價高。有許多消費者，他們希望購買質稍次，但價格便宜的產品。日本電器質量高，但許多國人還是買中國電器，雖然國產電器質量低於日本電器，可它便宜。台灣傘在進軍美國市場時，備受冷落。他們認為美國是一個有錢社會，一定是因為自己的傘太低檔，於是下大力氣，提高自己產品的質量層次，但結果是在美國市場仍不受歡迎。台灣制傘業大惑不解。這時，有位營銷專家建議應該把質量定位在最低層次上，成為一次性產品，肯定能打開市場。制傘廠老闆如法炮製，果然一舉奏效。現在，台灣低檔傘在美國占據了主導地位。
定位於質量優良的產品則比比皆是。勞斯萊斯車就是一例。國內 有一個汽車廠家的試車場僅有足球廠大小，車輛象徵性的跑兩圈兒就完了。這跟勞斯萊斯車比起來可就小巫見大巫了。每輛勞斯萊斯車出廠前均經過5000公里的試車，哪怕有一點兒小毛病，也不準出廠。
香港慧聚有限公司1992年底揮師大陸市場，他們出產的「優美」辦公傢具售價比上海高出一倍以上，但暢銷程度比上海本地產傢具好出10倍以上，僅僅頭三個月，銷售額就頂破100萬港幣大關。
「優美」傢具何以走俏呢？公司總經理林借儀解釋說：「關鍵是看你的東西行不行？大陸人喜歡說市場疲 軟，其實主要還是個產品疲軟問題，你拿著假冒偽劣的產品怎能打開市場呢？「優美」走俏的原因很簡單，說穿了就是四個字：產品過硬！」
林老闆這話一點兒不假，他舉例說：「我們的辦公抽屜，任何一張都能配套，而縫隙絕不會大於0．07毫米。」這種產品的精確度和標准化的確是同行競爭者的產品難以比擬的。他們的傢具採用鋼木結構、模具精密、誤差極小，便於重新組裝和搬遷。而且，採用電腦調漆工藝，使得傢具色澤搭配十分准確。
正是由於其產品本身的精湛工藝，使他們進軍日本市場時順利奪得該國產品質量的最高獎「天皇獎」。目前，「優美」高級辦公傢具佔有台灣市場的70％份額，台灣500家大公司的傢具95％是他們的產品，該公司的年銷售額超過一億美元。
天津「狗不理」包子聞名全國，至今已有100多年的歷史。現今，人們的口味不斷提高，各種名家菜系不斷涌現，而「狗不理」作為一種最普通的大眾化食品，牌子非但不倒，反而生意越來越紅火。「狗不理」享譽全國、長盛不衰的秘訣何在呢？
「狗不理」包子的經營者懂得，若想使包子這樣一種大眾化商品經營成功、出人頭地，必須要在質量上下狠功夫。「狗不理」包子 100多年來腳踏實地攻優奪譽，先質後量，以質求量，用質競爭，創出了名牌形象，獲取了經營的成功。
「狗不理」包子的麵皮與眾不同，它不是採用一般的發酵面，而是使用半發酵面。這樣做出的包於皮薄，有咬勁，不會象一般包子那樣軟綿綿的。用這種包子皮製作，不但可以顯示出包子餡多，而且使包子製成後不會塌陷、跑油、掉底、露餡，保留一定的湯汁。
包子裡面的餡，更是講究精選原料和精心製作了。它使用的豬肉一定要新鮮，肥瘦的比例因季節而調整變化。這種做法是根據人們在不同季節的胃口測試而定的。例如，夏季人們因天氣炎熱，口味偏好素凈、清淡，餡使用的豬肉肥瘦比例為三比七；冬季天氣寒冷，人體內需要較多熱量，餡內的豬肉肥瘦各半的比例。這樣可使包子一年四季常吃不膩，胃口常開。像這樣考究的製做，非但他人沒有，而且顯為人知，難怪中外賓客百吃不厭。
「狗不理」包子還有一絕，它的餡是用骨頭湯拌成。一斤肉要多少新鮮骨頭湯，多少調料等，都有嚴格的計量調配方式，這項怕是他們的專利，非一般人所能知道。「狗不理」對質量精益求精還在包子皮上體現出來，每個包子皮要有18個招，不能多也不能少，每個指疏密適當，看上去柔滑、美觀的外表，加上一股與眾不同的清香，自然引起人們的食慾。
我國眾多的百年老字型大小無不有其質量上的獨得之秘，「全聚德」的烤鴨，在飯店吃會有一個師付專門為你「片鴨」，等到一隻整鴨被「片」得只有骨架時，你會發現，不多不少，正好108刀。據說「月盛齋」的醬牛肉的老湯已有上百年歷史了。還有「張小泉」、「同仁堂」……這些成功的企業都給了我們以質定位的榜樣。
對質量層次的確定應考察質量的邊際效益。即質量的邊際投入和邊際收益應相等。也就是花在質量提高上的最後一元錢要收到相同價值的收益。這個提高了質量檔次的產品，在市場上銷售肯定比其它產品能有更高的價格，當高價售出產品後產生的增值大於為提高檔次所投入的費用時，那麼，把產品定位在高質區就是正確的。如果產品質量繼續提高，產品成本繼續增加，當為提高質量所投入的成本與獲得的收益相等時，我們就到了一個點，這就是我們的質量定位點，低於這個點，我們的產品還有潛力可挖；高於這個點，則企業得不償失。
（二）功能定位
產品的定位是單一功能，還是多功能？這也是值得廠家仔細考慮的問題。定位於單一功能，則造價低，成本少，但不能適應消費者多方面的需要；定位於多功能，則成本會相應地提高，然而能夠滿足顧客很多方面需要。定位於多、定位於單一各有各的妙處，就看企業自身的發展需要了。
我們知道，世界上有三大手錶生產國（地區）。其中香港表從原來落後於瑞士、日本的地位一躍而上，成為三強之首，這其中的奧妙何在呢？
香港是一個以金融為中心的地區，它所生產的表無論從質量還是技術、工藝方面都無法與瑞士的「勞力士」、「雷達」，日本的「西鐵城」、「雙獅」表相比。香港的手錶商經過仔細研究手錶市場，發現瑞士、日本的手錶雖好，功能卻比較單一。香港表若想打入市場，與瑞士、日本分庭抗禮，非得獨辟蹈徑不可。針對瑞士、日本手錶的單一功能定位，香港推出了多功能定位的手錶。他們設計製作了時裝表、運動表、筆表、鏈墜表、情侶表、兒童表、計算表、打火表、時差表、報警表、里程錶等。香港表以其多功能暢銷全世界，獲得空前成功。從1978年起，香港手錶製成品的出口量已雄居世界之首，1992年，僅頭三個季度，香港就生產了14100萬只手錶，比上年同期增長了20％。
多功能定位在市場走俏，單一功能定位若使用得好也能暢銷市場。
幾年前，在市面上有一種多功能的彈簧秤。這種秤不但能稱重量，還可以顯示天氣溫度，計算價格，加之其外觀大方，造型精巧，是當時彈簧秤市場上的主導產品。
重慶某彈簧秤廠也准備上彈簧秤項目。他們仔細研究了當時的市場情況後，決定不步人後塵，而開發單一功能的彈簧秤。他們的理由有二：第一，購買彈簧秤主要用途就是上街買菜時不吃虧，所以功能太多也不實用。第二，把功能減到最少可以降低產品的成本，從而降低產品價格。另外，功能少了，體積就小，為了方便攜帶，他們將彈簧秤體積盡量縮小，小到可以掛在鑰匙鏈上而不覺得累贅，這更進一步投了那些精打細算的婦女所好。
基於以上分析，他們開發了目前市場上最小的僅有一種功能的彈簧秤，由於目標市場恰到好處，一炮打響。目前四川地區的城鎮婦女幾乎是人手一隻彈簧秤。袖珍彈簧秤靠單功能定位獲得了成功。
（三）體積定位
產品的體積大小問題也是廠品定位時的熱門問題。比如手錶，男士表宜大，女士表宜小，老太太表宜中。大有大的好處，小有小的可愛。企業採用大或小的體積定位要視具體情形而定。
過去，棺材行業是一個很大的市場，但隨著火葬的推行，又大又笨又佔地的老式棺材日漸淘汰，一個龐大的市場正在消失，取而代之的是火柴盒似的骨灰盒。但幾千年來的文化積淀，使人們對骨灰盒在潛意識里很反感，把逝去的親人裝進那樣的一個小方盒子里似有不恭之虞。
於是，廣西柳州的一家公司，抓住人們的這種心理，推出了微型工藝棺材，雕龍刻風，保留了傳統棺材的特徵，又增加了富麗堂煌性。消費者購之，可以以此寄託對死者的哀思，微型工藝棺材一上市，一炮走紅，在東南亞一帶尤為暢銷，公司藉此迅速發展，據說產值已超過億元。
（四）以色定位
西方流行嫁皮風，時刮時息。一忽兒滿大街都是腳踏厚底寬松皮靴，身穿喇叭褲的年青人；一忽兒，他們又消失得無影無蹤。時代不同，服飾風格也不同。70年代，嫁皮士們以不修邊幅、不講色彩、粗擴、奔放為美。美國「碧瑪」公司看準了好皮士服裝市場潛力巨大，只要操作得當，風涌而至的好皮風潮可以讓公司暴富。為此，「碧瑪」公司對慣皮士服裝的流行規律作了一番研究。他們發現：目前婚皮士一直是一個無色，奔放、粗礦的形象，這一形象已持續了若干年，絕不甘容忍單調、枯躁的媲皮士們早就該尋求新的刺激了。那麼，植皮士們下一個流行潮必是一個誇張的、五彩繽紛的世界——一方面從過去的單調中逃出來，另一方面又要與社會大眾的花枝招展相區別。
基於以上分析，「碧瑪」公司迅速製做了新一代怨皮士服裝，上面點綴著星星、月亮、太陽、彩虹、玫瑰、月季、鬱金香、人手、眼睛等五顏六色的圖案。服裝一上市，令爆皮士們興奮不已，形成搶購狂潮，「碧瑪」揭皮服供不應求。果不出他們所料，「碧瑪」公司幾乎是一夜之間，成為大富。
（五）價格定位
價格定位是產品定位中最令人難以捉摸的地方，有一家大飯店，曾推出20萬美元一晚的總統套房，以及50萬美元一桌的「黃金宴」。乍一看，這家飯店的決策者定是得了精神病。其實，這正是精明的定價策略所在。這家飯店以幾間空著的總統套房換來品質高貴的形象。每個上層社會的人都以進去消費一番為榮。飯店的生意興隆無比！這就是產品價格定位的奧妙。下面，且看我慢慢寫來。
1 高價致勝策略
二次大戰期間，紳寶公司以製造戰斗機而聞名。戰後紳寶利用自己的技術力量，按照製造飛機的高要求，生產一種小型、廉價、注重駕駛樂趣的汽車，每年在美國市場上售出一萬輛左右。70年代末期，汽車業競爭加劇，美國的通用和日本的豐田在生產經濟車方面競爭十分激烈。紳寶公司也面臨著兩種選擇：要麼生產經濟車，要麼生產昂貴車。紳寶選擇了生產昂貴車。因為，經濟車每部車利潤小，在與通用、福特等大公司的激烈競爭中，只有每年生產25萬輛以上的汽車才有利可圖。而生產昂貴車，每車利潤高，盡管銷售總量少，但紳寶可以利用自己的技術優勢，生產起來駕輕就熟。因此，進軍昂貴車市場才是紳寶的出路。
紳寶公司預計，到80年代末，跑車市場將急劇擴大，購買這類跑車的顧客年齡在25—44歲之間。這一年齡群增長較快，而且大都是雙職工，夫妻都有較好的工作，薪水較高，比較富有，。他們需要質量高、性能好。駕駛舒適和服務良好的汽車，面且他們不太在乎價錢，貴也買得起。從1979年起，紳寶汽車公司推出了新的SAA900型渦輪增壓型車，價格是每輛 2萬美元（在美國極貴了，「卡迪拉克」一般也就這個價）。廣告強調它是高性能、新款式、獨特形象、獨一無二的高級車，而且提供消費者想要的各種高級設備。加上適當地促銷和銷售渠道策略，有錢人對紳寶汽車產生了強烈的購買慾望。這種產品定位政策取得了巨大的成功。紳寶車1983年在美國的銷售量超過2．5萬輛，市場出現供不應求的局面。有些經銷商甚至以拍賣方式將車出售給出價最高的人。這一年，紳寶汽車銷售增長率為42％，成為汽車行業中銷售增長率最高的一家。該公司的高級管理人員曾自豪地說：「通用汽車公司要賣幾百個漢堡包，而我們只賣出極少的牛排便可與之競爭」。
只要產品優質，服務周到，高價也是可以暢銷的。香港和記電話也是一例。香港和記電話比其所有的競爭對手的價格都昂貴許多，但仍然為用戶所接受，秘訣是什麼呢？和記的秘訣就是不斷強調別人不能而和記能的方面：第一，和記電話有5年免費保養，而其他電話只有一至兩年的免費保養。第二，全香港只有和記有兩個傳送系統，其它電話公司只有一個傳送系統。第三，和記電話只賣摩托羅拉的產品。1989年，和記推出一種全世界體積最小的無線電話，藉此大做廣告，一面標榜摩托羅拉的先進技術，一面強調和記在科技上一直處於領先地位，能夠推出一種最先進的產品。第四，和記與200多個城市簽約，和記的用戶到了這些城市，例如北京，都可以繼續使用他們的無線電話，十分方便。這一點只有和記做得到，和記也藉此大做廣告，再說明和記永遠走在最前面，把最好的服務和產品帶給消費者。正是因為有了上述種種質量上的超人一等，和記才能在高價位上游刃有餘。
實行產品高價定位策略，產品的優質還必須明顯，使消費者能實實在在地感覺到，否則情況就會不妙。台灣頂新集團向內地推出的「頂好清香油」和「康師傅方便麵」在內地都是創新產品，並享有高知名度，這兩種產品的價格都比內地同類產品貴，但結局大不一樣。「頂好清香油」與內地產高級食用油產品差異不大，「康師傅方便麵」的產品差異就相當明顯，吃下去就體會得到。於是「頂好清笠油」費盡九牛二虎之力，銷售業績卻平平，而「康師傅」卻造成了大陸方便麵市場的震撼，不僅為「頂新」賺了大錢，而且使台灣這家中小型制油廠竟竟能領先於台灣「食品巨人」統一集團，成為內地方便麵的領導品牌，也使「頂新」由台灣中小型企業壯大為內地中型企業集團，為頂新企業集團奠定了不敗的基石。現在，「康師傅」一天24小時全速生產，卻仍趕不上銷售，不時出現「脫銷」現象，而且頂新企業集團在大陸部分的營業額已經超過了台灣部分。
靠高價策略在市場上獲得成功的實例很多。在台灣，阿迪達斯球鞋、普騰電視、哈雷機車、賓士轎車都以標榜高品質、高價位獲得成功。一般來說，顧客都有「一分價錢，一分貨」的看法，同時，高價位能創造高利潤，更使這些產品有能力乘勝追擊。不過，高價策略受挫的例子也不少。上面談到「頂新」的「頂好清香油」銷售不暢，除了產品差異不夠明顯這個原因外，其價格與內地生產的高級食用油價格差距較大也是一個重要原因。畢竟，大陸居民還不是很富裕，故其高價難以為大陸居民普遍接受。事實上，即使人均收入極高的台灣，高價的紙尿褲也在很長一段時間無法為消費者所接受。
總之，如果有真正優異的產品，高價策略是行得通的。但是，價高的幅度、產品的差異、產品的性質都需要仔細研究。日常消費品如果價高，一般會影響其銷路，如「頂好清香油」、「紙尿褲」等。如果產品優質且差異明顯，並配以不太大的價格差異，則產品銷路會很容易打開，如「康師傅方便麵」。高價策略一旦成功，可為企業創得厚利，並為以後調整價格留下餘地。
2 低價位產品的滲透
香港第一詞「拾寶城」於1992年8月在屯門市中心開業，佔地2萬多平方英尺，全部商品一律以10元出售，商品種類超過兩萬種，包括玩具、文具、家庭用品、個人日常用品、食物、書籍雜志、鐳射唱片等各方面貨品，全部由美國進口，或許有人說，「便宜沒好貨」。然而只要到「拾寶城」她覽一番，便會看到，在琳琅滿目的商品中，不乏名產品的存在，它們一樣售價10元。為什麼「拾寶城」不虧本反倒盈利？其秘訣何在？首先，當推所購商品價格低廉。香港「拾定城」系與美國合資經營。美國的 Value Merchants Inc擁有超過 400家連鎖店，全部由總公司統一直接向廠家購貨，購貨量穩定，故可獲得極為優惠的批發價，確保了貨品的低成本。產品價格的低廉，並不意味產品質量的低劣。其次是吞吐量驚人，據透露，「拾寶城」每星期都有一個40尺的貨櫃到港。
保證商品質量、降低商品成本、薄利多銷的低價策略容易進入市場。不過產品價格低，還必須配以產品適銷對路，能滿足消費者的需求，才能顯示其威力，否則會導致低價也不暢銷的局面。比如在香港，普通大陸白酒與白蘭地比較，售價約是1：10，按常理說，這樣的低價，在香港這個華人的祉會，大陸酒應該很有競爭力。但事實上，大陸酒在香港遠不及洋酒吃香，市場始終難以擴大，近七、八年來，大陸酒在香港的銷量持續下跌。原因何在？仔細分析不難看出：①大陸酒包裝有「土包子」之形象，與裝演豪華的洋酒相比，有天壤之別，在香港難上大雅之堂；②香港新一代的消費者喜歡啤酒及酒精度較低的外國餐酒，對中國酒的興趣不大，在歡宴場合及大部分飯店，一般採用洋灑和啤酒，極少供應大一陸酒。由此可見，價格這把劍對大陸酒在香港而言鋒刃已鈍，必須改變定位策略了。
總的來說，低價定位進攻市場，得逞的較多。在台灣，自「寶健375」以低價位（每包12元新台幣）、新包裝側攻運動飲料市場後，運動飲料被區分為兩大市場，一為易拉罐市場，舒跑在其中稱雄；一為鋁箔包市場，寶健占霸主地位，就整個市場而言，舒跑以過半的佔有率遙遙領先於其它品牌，寶健則以「實實在在的好朋友」的形象排行第二，其它品牌則呈現一片混戰，並沒有明顯的老三。這種情況在生活飲料介入市場後，有所改變。1987年，益華食品公司推出每包12元的「生活400」箱包運動飲料，這種低價策略頓時受到市場的歡迎，並對鋁箔包「盟主寶健」375構成威脅。寶健當年以低價策略掠取了不少封閉市場（如學校、軍隊、福利社會、營站等），如今生活400也如法炮製，以低價滲透封閉市場，頗有收獲，使其市場佔有率扶搖直上，成為不可輕視的競爭對手。
寶健375和生活400先後得逞，其秘訣是什麼？經過廠商多年來的努力使得大多數消費者都知道運動飲料到底是什麼，且大多數人認為運動飲料沒有太大差異。所以定健375能夠側擊成功，而生活400也能以低價策略發動攻擊。這里，人們常有一個誤區，即「高價高品位，低價低品位」。大多數消費者對不熟悉的商品，如家電、汽車等常以價格判斷其優劣。所以，對這類市場，降價或低價銷售常要冒很大的風險。而對大家熟悉的產品，有是低價定位則是一把利劍，如生活400、柯達膠卷等。
生活400一擊奏效後，該公司再接再勵，於1988年推出每包15元的生活500，以「超大容量」運動飲料自居，在市場上獲得相當不錯的反應。由於生活運動飲料貫徹了以低價滲透市場的想法，使得寶健備受威脅，也使得生活400品牌的市場佔有率躍居運動飲料界第三，戰果相當輝煌，由此可見，如果善加運用，低價策略也可成為攻堅的武器，值得決策人員細細揣摩。
3 中價定位的妙用
一直以來，香港的百貨業結構偏重於高檔和低檔兩個市場。高檔市場基本上由「連卡佛」、「選施」、「永安」等老牌的英資、台資公司壟斷，這些公司主要銷售歐、美高檔名牌產品，價格昂貴，一般市民望而卻步，其目標市場是香港的社會上層人士。低檔市場主要由數目眾多的國貨公司展開爭奪。這類公司以銷售國貨為主，雖然其價格低廉，但往往質量低下或種類單一，款式設計與香港的消費潮流日漸脫節，其銷售對象是廣大低薪階層。中檔市場則是香港百貨業的薄弱環節，這種狀況顯然與80年代之前香港的消費者結構有莫大的關系。
進入80年代以後，隨著香港經濟的持續高速增長，經濟結構向服務業轉型，香港的中產階級迅速崛起，成為市場消費慾望與消費力都極強的一群。香港消費者結構因而發生了很大變化。日資百貨公司正是根據香港消費市場的這種改變，以中產階級為主導銷售目標，確立走中價路線為主的產品定位策略，一舉成功地從香港百貨業的薄弱環節中取得突破性進展。
由此可見，瞄準適當的供給精條上的斷缺，採取中價定位策略，也是一種致勝的方法。
4 鐵價不二法
香港海馬公司開始主要是生產、銷售海馬床褥，後來也兼售傢具。在香港，傢俱店多得是，竟爭激烈。正因為如此，海馬的總經理鄒友正在全行業都以減價和折扣招徐顧客的時候，決定獨樹一幟，那就是不減價，更沒有折扣，顧客買就買，不買就算，而且，他為其傢俱做的第一個廣告就是：「勿講價、勿折價，明碼實價，不折不扣不減價」，結果顧客對此做法反應非常好。
海馬公司實行鐵價不二定價法，而其它公司都以減價、折扣吸引顧客，正可謂「萬花叢中一點綠。」正是由於此，減價、折扣所帶來的缺點也才格外明顯：顧客買貨心裡不踏實。顧客走進傢俱店，第一件事就是與銷售員講價，有時會感到十分麻煩，最後即使以五折價錢買下，心裡仍會覺得有吃虧的感覺，因為或許本來可以以四折「低價」買走。買了傢具後，顧客還會患得患失，害怕第二天會大減價。比如3000港幣買的一套傢具過了一個星期後可能會賣1500元，於是心理失衡，氣憤難平。而海馬公司的鐵價不二法與之比較，則可把顧客的麻煩、擔憂統統消除，簡化買賣過程。對海馬公司而言，此法可以省卻員工與顧客講價花的時間，因而提高了他們的效率，減低了經營成本，而且經理也無須擔心店員的「侃價」技巧不到家，因而買賣雙方皆大歡喜。事實上，由於其它傢俱店定價時需要留下顧客「還價」的餘地，因而其定價必然高於海馬公司實價，顯得海馬公司的傢具便宜。
假如香港傢具行業都「鐵價不二」，則這種定價方法的不足也會格外明顯：價格太死板，不能給顧客以「我買得便宜」的感覺。鄒友正先生說，如果真的如此，他的海馬公司便要減價或折扣了，那時定會「萬綠叢中一點紅」，受到歡迎。看來海馬「鐵價不二」的用意就是要打破常規，逆流而上，取得與眾不同的效果。事實上，海馬公司的傢俱銷售也因此大獲成功。
（六）造形定位
產品採取什麼樣的造型或款式，這是產品定位的關鍵內容之一。一個恰到好外的造型定位，可導致在營銷上一舉成功，而一個蹩腳造型定位，可以在營銷上一敗塗地。除了那些不具有形狀（如飲料、酒）和形狀元實際意義的產品（如大米、鋼錠）外，其它的產品都必須進行造型定位。在需要進行造型定位的產品中，有的造型是起輔銷作用的。有的是起主銷作用的。起輔銷作用者造型定位不當，會影響產品賣相。但它靠其優良的質量和獨特的功能尚能維持。如果起主銷作用的造型定位不當就完全銷不出去。對於一支圓珠筆，其造型僅起輔銷作用，所以，圓珠筆只要能寫字，款式稍差，仍有人買，只是銷售比較困難。可對於一件衣服，其款式就起了主銷作用，如果款式定位不當，根本就沒人買。除非是把價錢定到僅使用其防寒遮體的功能上方可有人購進，但這樣，企業就損失嚴重了。
在日本有一家餐館，專賣各種品味的蛋類、菜類，生意也還不錯。但老闆並不以此為滿足，他突發奇想，將雞蛋敲在一個方形盒子里，加調料蒸煮，製成了一種風味怪異的方形蛋，並申報了專利，該蛋以其奇特的形狀定位，而引來了八方賓客，連外國旅遊者也絡繹不絕，要一睹怪味方蛋的風采。怪味方蛋的營銷獲得巨大成功。
無獨有偶，美國一農戶，將西瓜放在方形盒子里生長，結果長出的西瓜全是方形的。這絕無僅有的方形西瓜，成為各大市場和高級賓館、飯店的搶手貨。西瓜以高出普通市場20倍的價格出售，仍供不應求。此農戶頓時搖身一變成了富翁。
相比之下，北京亞都環保公司的橢圓加濕器就沒那麼幸運了。北京亞都環保公司總裁何魯敏是一個了不起的傑出企業家，他把一個小小的亞都環保公司，發展成了全國聞名的高科技企業，但在其發展史上，也有馬失前蹄的時候——一個聰明的失誤。
亞都加濕器上市以後，何魯敏對加濕器的造型大傷腦筋，究竟什麼形狀的加濕器最受消費者歡迎呢？亞都加濕器究竟應把造型定位於什麼款式上呢？為了找到最佳答案，他在全公司進行了書面調查，結果顯示，橢圓形最受歡迎。於是，橢圓形的加濕器面市了。令人難堪的是，這個橢圓形的傢伙根本無人問津，無耐，公司只得恢復原來的長方形方案，亞都公司因造型定位不當犯了一個「美麗」的錯誤。

C. 什麼是市場定位

市場定位是指為使產品在目標消費者心目中相對於競爭產品而言占據清晰、特別和理想的位置而進行的安排。因此，營銷人員設計的位置必須使他們的產品有別於競爭品牌，並取得在目標市場中的最大戰略優勢。

市場定位是企業及產品確定在目標市場上所處的位置。 市場定位是由美國營銷學家艾·里斯和傑克特勞特在1972年提出的，其含義是指企業根據競爭者現有產品在市場上所處的位置，針對顧客對該類產品某些特徵或屬性的重視程度，為此企業產品塑造與眾不同的，給人印象鮮明的形象，並將這種形象生動地傳遞給顧客，從而使該產品在市場上確定適當的位置。

(3)食品類的市場定位擴展閱讀：

1、根據具體的產品特點定位

構成產品內在特色的許多因素都可以作為市場定位所依據的原則。比如所含成份、材料、質量、價格等。「七喜」汽水的定位是「非可樂」，強調它是不含咖啡因的飲料，與可樂類飲料不同。

「泰寧諾」止痛葯的定位是「非阿斯匹林的止痛葯」，顯示葯物成分與以往的止痛葯有本質的差異。一件仿皮皮衣與一件真正的水貂皮衣的市場定位自然不會一樣，同樣，不銹鋼餐具若與純銀餐具定位相同，也是難以令人置信的。

2、根據特定的使用場合及用途定位

為老產品找到一種新用途，是為該產品創造新的市場定位的好方法。小蘇打曾一度被廣泛的用作家庭的刷牙劑、除臭劑和烘焙配料，已有不少的新產品代替了小蘇打的上述一些功能。

我們曾經介紹了小蘇打可以定位為冰箱除臭劑，另外還有家公司把它當做了調味汁和肉鹵的配料，更有一家公司發現它可以作為冬季流行性感冒患者的飲料。我國曾有一家生產「曲奇餅干」的廠家最初將其產品定位為家庭休閑食品，後來又發現不少顧客購買是為了饋贈，又將之定位為禮品。

D. 有個新食品想推出市場，怎樣做新產品的市場研究與定位

新產品上市前要做以下市場調研:
1、推廣渠道定位，即通過哪種渠道去營銷新產品;
2、消費者需求調研，即消費者會不會買新產品，為什麼;
3、新產品的口味測試
4、新產品的價格測試與定價
等等
可以找一家專業的市場調研公司來做，鄭州市我知道的有鄭州嘉盛市場研究公司可以做。

E. 大學生學食品的職業定位是什麼

民以食為天。當我看到人們在食物面前猶豫徘徊時，我懂得了食品營養與安全的重要性，我想通過學習和研究各類食品的營養價值，為人們制定合理的膳食指南和營養搭配，讓人們吃得安全，吃得放心，使更少的人因食品而煩惱，快樂飲食，快樂生活。因此我的職業目標是成為一名公共營養師，為人們提供食品營養方面的咨詢性服務，使人們的飲食更加科學，更加合理。
我相信，當有一天每個人都能吃到安全且合理的食物時，我們都會仰起笑臉，從從容容，在喧鬧的社會中，找到屬於自己的一片天空。
一、自我認知
人最難的，就是認識自己，人總是能把別人看的很透徹，卻很難看清自己。當我靜下心來一遍一遍地剖析自己時，我看到，一個真真正正的我在向自己走來。
自我評估
優點
1.生活態度樂觀積極，充滿自信
2.知識面廣，熱愛讀書,自學能力強
3.注重人際關系建設
4.有強的創新能力，喜歡挑戰
5.有較強的求知慾
6.為人和善，親切，樂於助人
缺點
1.容易忽略別人的感受
2.做事半途而廢，缺乏耐心
3.太好強，愛比較
4.注重別人的看法，有時人雲亦雲
通過以上評估，我對自己有了更加深刻的認識和了解。發現了在不同人眼中自己的優缺點，看到了自己的潛能。我的優點有利於我要從事的職業公共營養師，我也會盡力克服自身的缺點，揚長避短，使自己更快地實現目標。
職業興趣分析
我的職業興趣類型順序為：
社會型 9 分 為人熱情，擅長於與人溝通，人際關系佳
管理型 8 分 樂觀主動，好發表意見，有管理才能
研究型 8 分 思維縝密，擅長於分析，傾向於創新
藝術型 6 分 思維活躍，創造力豐富，感情豐富
常規型 6 分 忠實可靠，情緒穩定，缺乏創造力，遵守秩序
實際型 5 分 做事踏實，為人安分，不擅長於社交
通過職業興趣分析可以看出，我社會型得分較高，擅長與人溝通，而營養咨詢工作需要和不同的人打交道，因此自己是適合的。同時我思維活躍，縝密，擅長分析，並有一定的管理才能，這些能使我把工作做得更好。但我的實際型得分較低，因為自己不喜歡與機器打交道。但即使是這樣，我也會在課余和空閑時多做實驗操作類練習，以增強自己的動手能力，我相信自己可以克服自身不足，更好的發揮特長。
個人風格分析
助人：為人熱情，樂於助人
易於合作：具有合作精神，人際關系較好
社交的：喜歡與人打交道，善於表達自己，擅長理解他人，社交能力強
有洞察力：對人際關系敏感，對人、對事、對周圍環境的洞察力強
責任感強：較關心社會問題，對社會、對自己所從屬的群體、對他人等均有責任心
重友誼：重視與朋友之間的感情，朋友在其生活中顯得很重要，盡力與他們之間保持聯絡
有說服力：說服能力強，擅長於語言表達，邏輯清晰，具有感染力
從個性分析中可看出，我的個性特徵是影響穩健服從型，我喜歡與人建立關系，做事滿足自己的興趣與嗜好，容易接納他人，配合團隊，能經由說服技巧或理性討論達到目的。我的能力優勢就是人際溝通與管理能力，有自信扮演積極角色，有辦法展現外向個性，理性並能根據現實准確的做出判斷，為人友善。同時我平常的快樂與滿足感和正面溫暖的人際關系將激勵我更加的努力。
自我認知總結：
通過以上幾方面的分析，我看到了自身的優缺點，對自己有了更為深刻的認識和理解。我的優勢將利於我的工作，因此我會全力以赴的追求自己的夢想。我相信天道酬勤，也相信努力就有收獲。我會用自己的努力來實現我的目標，也會從現在開始，積累多方面的知識，發展優勢，克服不足，了解不同的環境，為自己將來從事公共營養師做充足的准備。
二、職業認知
選擇一個職業，也許就決定了自己未來的所有生活，因此需要對自己的理想職業有個清醒的認識，使自己向夢想越走越近。
1.外部環境分析
家庭環境分析
我出生在一個普通的農民家庭，我的父母只是靠他們誠實的勞動獲得一些收入來養活我們，供我們上學。從小父母就教導我要自立自強，要勇敢的面對生活中出現的挫折和不幸，想要的一切都要靠自己的努力去爭取。
他們使我懂得堅持，懂得永不放棄。我為出生在這樣的家庭而慶幸，父母的教誨對我影響很深。他們不奢求我出人頭地,光宗耀祖，只希望我生活快樂而幸福。他們非常尊重我的意見，公共營養師作為自己的目標職業，父母的支持是我前進的動力，激勵我更加努力，更加執著。
學校環境分析
我的學校鄭州牧專是全國高等農林專科教育發展改革試點學校、河南普通高校綜合改革試點單位和國家重點職業技術學院建設校。學校本著「改造專業、發展企業、服務行業」的指導思想，利用自身的人才優勢和科技優勢，積極發展校辦產業，主動加強校企合作，探索出了一條產學結合、校企合作、服務行業、良性互動的辦學新路子。我校畢業生遍布全國各地，1997年至今，學校的畢業生供求比已連續7年達到1:5以上,學校多次榮獲「河南省大中專院校畢業生就業先進集體」光榮稱號。
就我所學專業而言,是我系於2015年因社會需求新增的專業,主要是強化食品檢測及管理方面的基本技能以及學習食品加工、食品營養、食品法規等方面的基本知識，同時也為我們提供具體的食品方面的實習工作，為將來積累經驗。並且，我校與一些公共營養師培訓機構具有長期穩定的合作關系，為將來我參加此類培訓提供了便利。
雖然我所學的專業並不是我的目標行業，但都是與食品有關的內容，並且在大一的時候就學了食品營養與保健這門課程，對於自己將來從事這一行可以做鋪墊和基石。我的任課老師都有豐富的教學經驗和實踐經驗，教給我們的不只是所學專業，相關內容都會給予講解，涉及食品工業的方方面面，為我打下了很好的專業基礎，因此我深信我可以做好我的目標行業。
社會環境分析
從今天我國現狀來看，我國公共營養師、食品安全衛生管理員嚴重缺乏，全國現有公共營養師不到10000人，每13萬人才擁有一名公共營養師，而在日本每300人就擁有一名營養師。由此可見，我國從社會到個人對營養學還沒有足夠的重視。隨著公共消費意識的成熟，公共營養師、食品安全衛生管理員的需求會迅速增加。
全國政協委員、福建省三明市人大常委會副主任丁瑜分析，膳食營養缺乏、營養失衡、營養過剩所造成的營養性疾病，在整個疾病譜中所佔比重越來越大，並且各種營養性疾病的發病年齡都在提前;而且正在出現一種由高收入居民向中、低收入居民轉移的發展趨勢，以致成為目前影響我國城鄉居民健康的主要危害因素。因此國家領導人建議成立國家營養工作委員會，統一管理、統一政策、完善法規。今後公共營養方面的工作也必將有法可依。
我曾在暑假期間到駐馬店的汝南縣進行食品營養與安全的宣傳活動，從中自己學到了很多東西，也意識到了它們的重要性。因為缺乏相關的食品營養與安全知識，給當地群眾的生活帶來了很多不良的影響，他們迫切的希望了解食品營養的相關知識，希望得到此方面專業人士的指導和咨詢性的幫助。這使我進一步的堅定了我的決心和信心。
同時，我也曾到幾家醫院進行過考察和咨詢，發現大多數醫院所制定的食譜針對的是某種病，因為缺乏相關的專業知識和指導，他們並不能對某個人制定其健康、科學、合理的食譜。他們非常樂意了解食品的營養與安全知識，並希望得到相關的專業知識培訓。這些將有利於他們更好的照顧病人，使病人盡快康復。
我相信，吃什麼和怎麼吃決定著一個民族的命運，也影響著我們這一代甚至幾代人的健康。在黨的十七大報告中要求不斷的解決民生問題，而民生中很重要的一點就是人們的飲食健康，但在我國營養問題(營養不良、營養過剩)已成為關繫到人民健康的首要問題。隨著人們健康意識的增強和各類營養性疾病的出現，公共營養師將越來越多地受到人們的青睞和歡迎。
目標地域分析
我的目標地域為南方或沿海地區，這些地方普遍經濟發達，與外界接觸多，接受新信息能力強，人們追求高質量的生活，因此對於吃特別講究，更樂於了解不同食物對人體的不同作用，以及各類食物對人體的營養價值。他們會更多地注重食品的營養搭配和合理安全性，因此有較大的發展空間。
但同時我們也看到人們對食品營養不關注，往往等到發生問題後才意識到它的重要。大頭娃娃事件層出不窮，高血壓，冠心病發病率不斷增加，提高全民的公眾營養水平已是刻不容緩的事情。所以，當我的工作有一定的發展後，我會將我的目標設定在我國的中西部，在這些地方宣傳營養保健知識，提高人們的健康意識，改善生活質量。
目標行業發展狀況分析
隨著現代文明社會發展進程中人們健康意識的日益增強，對食品營養的要求不斷提高，營養產業已經顯示出廣闊的市場發展前景和巨大的增長潛力，並在許多國家成為引人矚目、競相加快發展的重要的新興產業和經濟增長亮點。然而，我國的公眾營養水平和營養產業發展狀況，無論與目前的收入水平相比，還是與國際先進水平相比，都存在著明顯的不適應和較大差距。我國公眾營養水平相對低下(發達與貧困地區營養問題的類型各不相同)和營養產業發展相對滯後，不僅嚴重影響到全民健康水平和整體素質的提高，而且直接制約著擴大內需、實現經濟可持續發展，以及全面建設小康社會目標的實現。盡快確立和大力發展我國營養產業，迅速改善公眾營養狀況，事關21世紀我國現代化進程的重大戰略任務的完成。

F. 樂事薯片市場定位是什麼

樂事薯片作為薯片休閑食品品類的領軍品牌，其倡導的品牌理念「片片刻刻有樂事」很好的將產品的品牌定位傳遞給了消費者，成功的樹立起了與目標消費者需求緊密關聯的品牌形象。廢話不多說，本文我們就樂事薯片品牌定位來做個簡單的介紹。 樂事薯片品牌定位如何做
休閑食品品類市場的競爭漸趨激烈，越來越多的品牌參與到競爭中來，營銷戰略的重要性也愈加凸顯出來。企業只有準確瞄準目標消費者以及制定差異化品牌定位，才有可能成為競爭贏家。那樂事薯片在品牌定位上是如何瞄準目標消費者，製造差異化品牌定位的。
相信有不少企業認為年輕人是薯片市場的主力消費君，這沒錯，但問題在於，年輕人中間還存在著若干個亞群體，這些群體在消費需求上不盡相同，甚至還會表現出大相徑庭的情況。因此，樂事薯片企業要想塑造一個與目標消費群體需求相關聯的品牌形象，就需要更加確切的目標市場，需要對目標市場有更加清晰的描述。
在確定目標市場之前，企業需要對整體市場實施細分，將它劃分成若干個細分市場，然後再根據各個細分市場的潛力和企業自身的能力，從中挑選一個或幾個作為企業的目標市場。實施市場細分的關鍵是選擇正確的細分方法，達到充分揭示細分市場特徵的目的，這樣企業的品牌定位就可以順利開展啦。
樂事薯片品牌廣告和市場定位
樂事薯片品牌廣告定位以以情感訴求為主，主要表現樂事薯片是健康的，好吃的，自信的，有活力的。在此基礎上，將其定位升級為中高檔產品中的情感消費品品牌定位，只有樂事薯片是可以讓你享受到美妙的百事滋味的低熱量的碳  酸薯片，讓活躍的你更有自信和魅力。
樂事薯片廣告品牌定位的目的在於力求成為中高檔的薯片產品，提高樂事薯片在人們心目中的度和產品美譽度。
樂事薯片隸屬於百事旗下，百事公司為了滿足廣大消費者對於健康生活方式的需求和喜好，從產品的令人愉悅的特性到產品的選擇上為消費者提供了多樣化的選擇。樂事薯片在市場競爭上具有三大優勢：它是強大的、有實力的品牌；它擁有強大的創新能力和多樣化的產品開發能力；它具備強有力的營銷體系。

G. 加盟餐飲如何進行市場定位

在餐飲界有這么一句話：「餐飲行業，每年的倒閉幾率高於20%」。如何躲過這20%的幾率，讓無數餐飲老闆傷透了心。 而隨著餐飲業的不斷發展，餐飲市場也越來越成熟，餐飲規模也越來越大，越來越多的餐飲企業開始開創連鎖店，餐飲連鎖店開業前都必須做好一系列的准備工作，與餐飲店開業一樣的重要，如果開業前沒有經過認真的市場調查、定位分析、地段選擇等一系列策劃，往往會導致連鎖經營陷入困境。所以，餐飲連鎖店開業的策劃和定位對餐飲連鎖經營來說是一個十分重要的環節。對此，筆者（中國餐飲經營）特整理了一份有關加盟餐時如何進行市場定位的內容，希望能給創業者帶來幫助。 產品定位要准確連鎖餐飲店的市場定位是企業存在的前提，它可以贏得消費者信賴並使他們成為企業的追隨者。只有餐飲店的定位在消費者中形成信任感、信心和影響力時，企業的產品才能給消費者留下印象。連鎖餐飲店營銷的最為重要的一步，是把哪一部分人群作為主要目標顧客。定位的變化帶來的是策略的變化。用50歲人的方式思維就永遠無法吸引20歲的顧客。有了目標顧客定位，就能使餐飲店的產品或服務在內容、提供方式和基礎設施三個方面，與目標市場上的競爭對手有所區別。 產品開發系列化有了代表性產品，連鎖餐飲店只是有了形象產品，但這還不夠，還需要擁有跑量的產品。餐飲店跑量的產品，就是根據餐飲店的產品定位，而推出的系列化產品。在消費文化發達、個人消費的個性化越來越強的時代，不能再用陳腐的傳統觀念來看待問題，故步自封只能意味著離成功越來越遠。星巴克在有了濃縮咖啡的代表性咖啡後，它並沒有滿足，它發現，咖啡文化已經進入了按照個人口味享受咖啡的時代。現在的消費者都在尋找自己喜歡的、適合自己口味的、符合自己個性的咖啡。於是，星巴克開發出了系列化的咖啡產品，在星巴克點咖啡就象是在西餐館點菜一樣，有諸如拿鐵咖啡、低咖啡因咖啡、低脂奶咖啡、添加奶油的咖啡等多種選擇。餐飲行業是一個受季節影響較大的行業，所以要抓住季節因素及時推出應季產品，商家應該時常更改產品項目或根據季節變化變換產品種類，並且提前做好淡季的准備工作，做到一年四季都有合適的各種產品。不僅如此，餐飲店還應推出"今日菜譜",並且不斷變換"今日菜譜",通過"今日菜譜"介紹新產品，使消費者不斷有新鮮感。當然，我們所說的"產品開發系列化",並不是說產品品種越多越好，而是要"貴精不貴多"。 不斷開發新產品總去同一家餐廳吃飯，再好吃的東西也很容易吃膩。一種產品每天保持同樣口味固然很重要，但在用創新的產品來維系老顧客的同時，吸引新顧客也同樣很重要。中國人最大的特點是容易"喜新厭舊",君不見，各行各業，飲料也罷、電影也罷、明星也罷、服裝也罷，只有不斷出新，以新對好，才能抓住消費者的心，長期留住他們。加之中國消費者的消費層次還比較初級，對品牌缺乏忠誠度，還處於品牌消費的"感性階段",在競爭激烈的環境中，刻意求新、獨樹一幟是使自己的產品和品牌興盛不衰的主要辦法。成功品牌要"不斷推出自己的新東西".只有常變常新，才是長久制勝之道，才是保持基業長青之道。連鎖餐飲店要用新鮮的感覺使顧客成為長期而又忠誠的老顧客，可以採用不斷開發出代表性產品、季節性產品、各種價位的產品或套餐等方法，來實現"以新服人"."仙蹤林"在台灣設有產品研發基地，聘請茶飲專家和食品科學領域的資深人才進行產品的開發與研究。不斷推出新鮮口味的產品是"仙蹤林"保持活力的重要因素。在"仙蹤林",每半年就要調整菜單，調整的幅度為20%-40%."仙蹤林"既希望產品口味地道，也希望推陳出新，"產品不死，顧客不止",是他們對產品創新與口味地道的高度理解。 良好的服務定位連鎖餐飲店要掌握特定顧客的愛好，提供他們喜愛的菜品，把眼光放在針對顧客的個性化服務上，才能擁有競爭力。一個餐飲店，不要指望吸引所有的顧客。人各有所好，眼光也不盡相同。有些人重視設計，有些人重視產品的口味，也有些人重視的是價格。縮小目標顧客的范圍，抓住本店的核心顧客，以這些顧客為中心制定服務理念，方為制勝之道。星巴克並沒有把所有喝咖啡的人都當成目標顧客，而是把願意喝高檔咖啡、非常重視自我的人、愛挑剔的美食家作為咖啡店的目標顧客群。這一部分人一旦發現適合自己的餐館，不管多遠都會去，並且會成為回頭客。而且，餐飲店還應營造出一種良好的氛圍。即使是同樣的菜品，也會因為環境和對象的不同而感到迥異。盡可能為顧客營造一個感性、優美的氛圍，這樣他們會因為那個難忘而美麗的故事再次光臨。連鎖餐飲業的產品開發，有兩個關鍵，一個是要"新、奇、特",也就是說要有自己的特色；另外一個就是要"常變常新",產品開發要注重系列化，並能不斷創新，"流水不腐，戶樞不蠹",只有不斷保持新鮮感，不斷刺激消費者的眼球，消費者才能始終傾向於你。 筆者（中國餐飲經營）專家觀點：一家餐飲企業的發展往往從一個城市多家店起步，首先實現本地成功；但這只是跨區域擴張的必要條件，絕非是充分條件。任何一個城市的餐飲消費都有其獨特性，居民口味、消費水平、工作和生活方式、城市商業物業的規劃布局，都存在明顯的差異。連鎖的最基本條件就是統一、標准化、無差異，消費需求相同、烹飪和服務標准相同、經營管理方法相同，而這一切，都取決於基本定位。您的餐館可以與眾不同，可以服務於小眾群體；但是，一旦連鎖，各地的餐廳必須相同。即使肯德基在中國提供的餐品，如油條、皮蛋瘦肉粥、老北京雞肉卷，不同於國外市場，但在中國這一廣大的市場范圍內，每家肯德基都一樣。

H. 有個新食品想推出市場，怎樣做新產品的市場研究與定位

新產品來上市前要做以下市場調源研：
1、推廣渠道定位，即通過哪種渠道去營銷新產品；
2、消費者需求調研，即消費者會不會買新產品，為什麼；
3、新產品的口味測試
4、新產品的價格測試與定價
等等

可以找一家專業的市場調研公司來做，鄭州市我知道的有鄭州嘉盛市場研究公司可以做。

I. 各食品機械公司的市場定位是什麼,有人知道嗎

市場定位？濱州濱州瑞豐食品機械設備有限公司對這塊比較了解，如有想更深一步了解的話，可以去他們的官方網咨詢一下呀。