竹筍定位和市場細分

㈠ 冬筍、竹筍的主要批發市場在哪裡

在江西那邊，那邊竹筍較多，如果不去批發市場還可以通過農產品信息平台找冬筍、竹筍的供應商，像中國惠農網、阿里巴巴都可以提供這些信息

㈡ 請問怎麼樣來挖筍。怎樣辨別筍的位置呢冬筍與春筍的挖筍技巧在哪裡呢望高人指點！

毛竹筍有冬筍、潭筍和春筍之分，在正月以前挖到的筍叫冬筍，正月以後到清明前挖到的筍叫潭筍，清明以後到立夏的筍叫春筍或毛筍，這三種叫法主要是時間的區分。長到土面後的春筍又稱「青頭叫」，筍須變綠，筍體的木質化程度會變高，筍肉會變老，而且風味也會差一點。最好的筍還是藏在土中的筍，那樣的筍又叫「黃須」，品質幾乎和潭筍、冬筍相似。
一、找筍：
要找到還長在土中的筍那也非易事，最好是在雨後放晴一到二天，就容易找了。在沒有雜物的土面中，看是不是有裂縫出現，因為經過下雨後，在地下的筍吸足了雨水，天氣一回暖就會長大而把土面頂出一些細細的裂縫，裂縫之下就會有筍。還有呢，就是看土面是不是有一些蹊蹺的突起，突起的小土堆底下也往往會有筍。一般情況下比較板結的土面會產生裂縫，比較鬆散的土面會產生突起。
二、看筍：找到筍後就要准備挖筍了，而挖筍時很重要的一條就是要掌握從哪個方向挖筍。看筍就是要找到挖筍的正確方向。筍須直的筍，筍也是直的，那它和竹鞭相連的地方就在筍的正下方，這樣的筍在它的下方挖就比較省力。筍須彎曲的筍，筍體也是彎的，須頭朝向哪一面，筍和竹鞭連接的地方也在哪一面，這樣的筍從須頭朝向的一面挖下去，就容易找到筍和竹鞭相連的地方。
三、掘筍：
掘筍就是把筍一側的半邊或大半邊土扒開，直到筍和竹鞭相連接的部位從土中露出的過程。這個時候就要掌握好鋤頭掄下的地點和筍體的距離，太近了就容易損傷竹筍，太遠了也容易使挖筍的過程損傷過多的竹鞭，挖起來也特別費力。在掘筍的過程當中，遇到地下橫向生長的竹鞭也是常有的事，有的時候挖一株筍會遇到好多根竹鞭的阻礙，這時就需要先把每一根竹鞭截掉幾節。當挖到竹筍和竹鞭的連接部位後，把土完全扒開，就能清楚地看到竹筍基部逐漸變細，然後再和竹鞭相連，這個聯接點的直徑往往只有數毫米，俗稱，「螺絲釘頭」。竹筍就靠著這個連接點從竹鞭和竹子中吸收營養，在陽光雨露中長大。
四、斷筍：
斷筍要從「螺絲釘頭」和筍基部已經接近「螺絲釘頭」般粗細的地方截斷，如果從筍體的某一個部位截斷，致使一部分筍體留在土中，而留在土中的那部分筍體仍然會有生命力，在腐爛前會繼續從竹鞭中吸收營養，並且在筍體的斷口處還會流出一些液體。這樣一來，竹鞭中大量的營養就會被消耗，這一條竹鞭中其它的竹筍生長就會受到影響。用鋤頭斷筍，對於不經常使用鋤頭的人來說，也是一件不太容易辦到的事，因為手中的鋤頭會不聽使喚，很難准確命中。這個時候最好的方法是找一根口子寬一點的扁鑿子，然後將鑿子對准「螺絲釘頭」，用錘子敲打鑿子，就很容易完整地截斷竹筍。
五、起筍：
由於竹筍在生長的過程中會和土壤結合得非常緊密，特別是挖春筍時筍基部往往已經長出許多鮮嫩的竹根扎進周圍的土壤，在截斷「螺絲釘頭」後要將竹筍從土中完全起出，還需要耐心，掌握好起筍的力度和方向，才能保持筍體完整地被起出來。

㈢ 冬筍，竹筍，春筍，毛筍有什麼區別

1、冬筍：冬筍為毛竹冬季生於地下的嫩莖，其形兩頭尖似小船，肉色乳白，殼薄質嫩，一般生長時間為頭年12月到春節前；

2、竹筍：有很多別名，比如，筍、毛筍、竹芽、竹萌。竹筍為禾本科植物毛竹等多種竹的幼苗，去竹籜可食部分。主要生長於湖南、湖北、江西、浙江等省。

3、春筍： 春筍是立春後已經在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的筍

4、毛筍：此筍的筍籜由黃褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑 點、斑塊，筍體較冬筍大，筍籜松裹筍肉，筍肉淡黃，一 般作為菜餚的主、配料。筍期3月中旬至4月下旬。

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筍，在我國自古被當作「菜中珍品」，在營養上，過去有不少人認為，筍味道雖然鮮美，但是沒有什麼營養，有的甚至認為「吃一餐筍要刮三天油」。這種認識是不準確的。

其實，竹筍中含有豐富的蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2及維生素C等營養成分。

中醫認為筍味甘、微寒，無毒。在葯用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

㈣ 哪個地方冬筍銷量大

冬筍產地很多，貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地等地都有大量冬筍，口味偏好因人而異。

冬筍是立秋前後由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、 維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。

怎麼挑選冬筍
1、看顏色，一般新鮮的冬筍為亮白偏黃色，最好是帶有泥土的，而不是清洗干凈的，沒有灰土的筍雖然好看，但是經過了人為處理，不知道是否用了化學葯劑。

2、看筍身，筍身要略彎的，並且切口處濕潤有水分的，筍尖苞葉呈黃色有光澤，且與肉緊密結合者為佳，這樣的冬筍就說明是非常新鮮的了。

3、再看形狀，健康的冬筍周圓，飽滿，千萬不要選擇異形的冬筍，異形的冬筍一般是因為病蟲等原因造成的。雖然民間有歪瓜裂棗好吃的說法，但小編一般不苟同此觀點，選購食物最好是飽滿形狀健康為宜。

4、看大小，從大小上多選擇大一些的筍有一定的道理，因為筍肉厚的筍嫩者多。

吃冬筍的注意事項
1、別貪多

筍性寒味甘，屬於發物，含有豐富的粗纖維，一次食用過多會導致舊病復發或加重已發病病情，所以食用筍一定要控制好量，每餐最好不要超過半根，更不能頓頓吃，天天吃。

2、先焯水

烹飪筍前最好先焯水，用沸水焯2分鍾或更久，讓筍中的粗纖維變軟，有助於消化。焯水還可以去除筍中的澀味和草酸，吃起來更爽口，也無需擔心食用筍會導致結石。

3、不宜空腹吃

筍含有較多的粗纖維，空腹食用會刺激胃粘膜，吃之前先吃幾口飯或喝點熱湯保護胃壁。

4、不宜與生冷食物一起吃

筍不易消化，生冷食物也難消化，二者同食會對腸胃造成雙重刺激，讓腸胃功能紊亂，誘發腸胃不適。

㈤ 竹筍的分類與鑒別

竹筍是禾本科多年生植物竹子的嫩莖又稱毛筍、毛竹筍等。竹筍的種類很多，可以根據季節的不同分為冬季採摘的冬筍、春季採摘的春筍以及夏季採摘的鞭筍。其中又以冬筍的質量最佳，春筍次之，鞭筍最差。竹筍的營養價值相當豐富，它富含蛋白蛋、脂肪、維生素Ｃ、維生素Ｂ、維生素Ｂ２以及磷、鎂等微量元素和氨基酸等成分，對人體非常有益。
竹筍的種類繁多,大致可分為冬筍,春筍,鞭筍三類.冬筍為毛竹冬季生於地下的嫩筍,白色,質嫩,味美;鞭筍為毛竹夏季生長在泥土中的嫩杈頭,狀如馬鞭,色白,質脆,味微苦而鮮.竹筍,自古被視為"菜中珍品",清代文人李笠翁把竹筍譽為"蔬菜中第一品",認為肥羊嫩豬也比不上它.
據分析,每百克冬筍含蛋白質2.6克,脂肪0.2克,碳水化合物1.8克,鈣9毫克,磷222毫克,並含有維生素B1,維生素B2,維生素C及胡蘿卜素等多種維生素.竹筍中所含的蛋白質比較豐富,人體所需的賴氨酸,色氨酸,蘇氨酸,苯丙氨酸,谷氨酸,胱氨酸等,都有一定含量.另外,竹筍具有低脂肪,低糖,高纖維素等特點,食用竹筍,能促進腸道蠕動,幫助消化,促進排便,是理想的減肥佳蔬.
竹筍既為"山珍"在吃法上也不同於一般蔬菜.古人有訓:"食筍譬如治葯,得法則益人,反是則有損."因此竹筍從採收到烹調都有講究.采筍時應避風日,以防其本變堅,肉變硬.加工時盡量不用刀削,因竹筍肉一遇鐵往往會變硬,發死,存放時不宜去殼,以防失去清香的風味.另外,竹筍性屬寒涼,又含較多的粗纖維和難容性草酸鈣,所以患有胃潰瘍,胃出血,腎炎,尿結石,肝硬變或慢性腸炎的人,應慎食.

㈥ 毛筍和竹筍有什麼區別

一、外形不同

冬筍是毛竹冬季生於地下的嫩莖，是尚未出土的毛竹筍，它的特點是兩頭尖。肉色乳白，殼薄質嫩。

毛筍，這個筍的筍籜由黃褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑 點、斑塊，筍體較冬筍大，筍籜松裹筍肉，筍肉淡黃。

竹筍，它的筍籜乳淡黃色或者黃色，有黑褐色油漬狀斑點。食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。

二、味道不同

冬筍是一種富有營養價值並具有醫葯功能的美味食品，質嫩味鮮,清脆爽口。毛筍沒有竹筍嫩，纖維多，但是筍味很濃。有的毛筍煮出來會有點麻。竹筍很清甜，一般來說，竹筍更嫩，纖維少，筍味不是很濃郁，竹筍更好吃點。

三、功效不同

冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。毛筍具有化痰，消脹，透疹之功效。主治食積腹脹，痘疹不出。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。

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功效作用：

1、開胃健脾。

竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症。

2、增強機體免疫力。

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

3、清毒消痰。

竹筍味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕媽媽吃竹筍有助於清熱解毒，消痰止咳。

4、靜心散熱。

竹筍被譽為人體垃圾的「清道夫」，在夏天孕媽媽尤其適合食用竹筍，因為竹筍對孕期手足心熱、心煩氣躁症狀等有輔助治療功效。

5、寬胸利膈、通腸排便。

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌。

㈦ 羅漢筍和竹筍的區別

羅漢筍和竹筍，他的區別就是形狀，還就是口感是有很大的區別的

㈧ 竹筍如何銷售

你可以自已收購後
送到蔬菜批發市場
價格會高很多
比你自已種更賺錢

㈨ 冬筍和春筍的區別 如何區分冬筍與春筍

冬筍和春筍的區別
竹筍是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之稱。它的品種繁多，一年四季都有出產，按時節分，春天破土而出的稱「春筍」；夏秋時節收獲的稱「夏筍」；冬季收藏在土中的稱「冬筍」，但以春筍和冬筍較為珍貴，尤其春筍筍體肥大，美味爽口。
冬筍是立春前還沒有出土的南竹的幼筍,春筍是立春後已經在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的筍。冬筍通身沒有一點綠顏色，特別是筍尖是沒有一丁兒綠色，只要一露尖，就是春筍了。
冬筍是直接從土裡面挖出來的;早春筍在民間又叫『頂土花筍』，就是筍子快從土中冒出來的時候，這種筍子無論是營養價值還是經濟價值都接近冬筍，所以價錢也差不多;春筍是已經破土而出的，比較好採摘，所以價錢不貴。
那麼到底如何分辨春筍、冬筍呢?
一是看：春筍毛多，而且外麵包著的皮有黑色條紋，整體顏色發黑，而冬筍外面的筍皮是金黃色的，沒有黑色條紋。即使菜販子故意把毛清理了，肉眼也能分辨;二是摸：冬筍的外皮都是緊緊包在一起的，摸上去很實在，而春筍外皮有點松動。此外，冬筍的個頭也偏小一點，大部分都在三兩左右，而春筍多在半斤以上。