蘭州牛肉拉麵行業營銷分析

Ⅰ 目前蘭州牛肉麵銷售情況

味道好的老字型大小，那叫一個爆滿。味道差的勉強維持。地段也很重要~~

Ⅱ 蘭州牛肉麵憑什麼可以走向世界

我覺得是好吃，味道美。不僅僅是我們中國人喜歡吃，外國人也很喜歡吃。

相傳蘭州牛肉麵來自唐朝。目前，蘭州牛肉麵據說起源於清朝。創始人：陳為靜。後來的統一標準是一種清湯（湯），兩個白鬍椒（辣椒），三個紅（辣），四個綠色（大蒜），五個黃色（鮮黃色的面條）強力牛肉麵條。

在日本東京的街道上開設了一家老式牛肉麵餐廳。「馬子樓牛肉麵」。排隊的餐廳流量不停。商店有40多個座位。戰爭前4個小時售罄！有排隊的日本餐廳，「聽說味道很美！」。40個座位分為2列，包括2個座位的桌子和4個座位的桌子，而且座位都已滿（很多人在門外等長隊）。店員說，除了日本餐館外，中國人，尤其是年輕人，還有很多吃飯的地方。畢竟，漂流的大家當然很想念那個家鄉的味道。

Ⅲ 牛肉拉麵行業真的有內幕嗎

牛肉拉麵的內幕有以下幾點。

從行業的角度來看，不應該稱之為「拉麵」，因為它會引起人們對動作的太多關注，所以蘭州牛肉麵的標志似乎被拉麵拉了出來。然而，許多麵食實際上使用了這種面條製作技術，如新疆面條調料、千層面、山西拉麵等。蘭州牛肉麵的核心應該是清亮的肉湯碗。需要仔細解釋的是，這真的是肉湯，不是骨頭湯！只有一大塊好的牛腩配牛肉條和雞肉才能做好肉湯，靈魂是芬芳的，而不是辛辣的辣椒油。此外，這勺辣椒油的製作過程並不像把烹調油撒在辣椒粉上那麼簡單。然而，不幸的是，「蘭州拉麵」這個詞的流行抹去了蘭州牛肉麵中最重要的兩個元素。

Ⅳ 你怎麼了解的蘭州牛肉拉麵，為什麼你說一定完敗根據是什麼呢你是做什麼行業的能聊聊嗎

想當年可是在蘭州上的大學 畢業後又在蘭州呆了兩年 雖然不像地道蘭州人那樣每天大清早吃上一碗熱氣騰騰的牛肉麵，甚者肉蛋雙飛，但是每過上一段時間沒吃的時候甚是想念

Ⅳ 蘭州牛肉拉麵的發展情況

蘭州牛肉拉麵的發展一般分為四個階段：
第一階段從1915年至20世紀80年代初，創始直到改革開放前，都沒有普及，新中國成立後最多時也就十多家面館。
第二階段從20世紀80年代初至20世紀90年代中期，數量激增，品質差異大。有了品牌認識，單店的知名度開始影響銷售，經營大量向外地擴展。當時在牛肉麵館座位不足的情況下，地點狹窄不舒服、衛生差，食客也只有蹲在街邊品味拉麵，這也是蘭州舊時的一大景觀。從1990年代初期開始新式的牛肉麵連鎖店對使以上缺點得到改進。但整個牛肉麵館的快食的特性依然保留。
第三階段20世紀90年代中期，連鎖特許經營開始出現，企業化標准經營逐漸成為共識。
第四階段從20世紀90年代中期至今，企業文化建設和標准化工業流程開始建立並發展。蘭州牛肉拉麵在數量的裂變式增長中迅速實現了從地方小吃向大眾快餐質的轉變。

蘭州牛肉拉麵發展步伐不斷加快，經營品種日益豐富，經營網點大幅增長，品牌形象顯著提升，呈現出區域飲食特色與現代餐飲產業相融合的發展趨勢，這為蘭州牛肉拉麵的產業化發展奠定了良好基礎。2013年粗略統計，蘭州市有牛肉麵館1200家左右，規模巨大。
1999年，蘭州牛肉拉麵和北京全聚德烤鴨、天津狗不理包子被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種。蘭州牛肉拉麵由此晉升為「中華第一面」。
2007年6月，蘭州市面對海內外徵集標識，從近五百餘幅作品中選定一幅作為了蘭州牛肉拉麵的統一標識，並已申請注冊成商標。其圖案以綠為主色調，圖形似牛頭卻又展現拉麵動作。日常生活中，消費者僅以食客的身份無法了解「標准」達標情況。因此，官方對符合標準的面館，統一授權使用「蘭州牛肉拉麵」商標，以便消費者就餐時一眼便知店家是否「正宗」。
2007年9月28日，由蘭州市政府、甘肅省商務廳主辦的首屆「中國·蘭州牛肉麵節」在東方紅廣場盛大開幕，蘭州牛肉麵標識揭開神秘的面紗，「牛大碗」雕塑亮相東方紅廣場。開幕式上，甘肅省長助理、蘭州市市長張津梁和甘肅省工商局局長朱同心共同為蘭州牛肉麵標識揭幕。主辦方向標識獲獎作品作者於凌頒發了5000元獎金，並為評選出來的「市民喜愛的牛肉拉麵館」和「禮儀之星」授牌、頒發證書。評選出的10家「市民最喜愛的牛肉拉麵館」成為首批使用蘭州牛肉麵標識的面館，首塊商標授給了位於北京市的蘭州賓館。
2009年，這項商標授權工作已經全面展開。
2010年，蘭州市擁有牛肉拉麵經營館（店）1099家，其中清真面館（店）639家，總營業面積達6萬多平方米，從業人員達1萬多人，年營業額12億元。蘭州市政府規劃在未來三至五年裡，建立起集科研開發、技術培訓、生產加工、物流配送、連鎖經營為一體的覆蓋全國的牛肉拉麵產業體系，發展加工、配送、銷售、標識、管理、服務等「六統一」的連鎖經營店。
2010年5月，國家商標局通過「蘭州牛肉拉麵」的注冊申請。
2010年7月2日，中國烹飪協會的專家將甘肅省蘭州市命名為「中國牛肉麵之鄉」，旨在將這一民族餐飲的名牌發揚光大。
2012年3月31日下午，甘肅省人力資源和社會保障廳舉行座談會，就如何促進蘭州牛肉拉麵規范化、職業化、產業化發展聽取專家和有關方面的意見和建議。聘請甘肅省人大常委會咨詢員、甘肅省人力資源行業協會名譽會長、原甘肅省人大常委會副主任朱志良為中國蘭州牛肉拉麵製作國家專項職業能力考核鑒定委員會顧問。聘請第11屆全國人大代表、第24屆中國戲劇梅花獎獲得者、國家一級演員、甘肅省領軍人才、省京劇團副團長馬少敏為「中國蘭州牛肉拉麵形象大使」。
2012年8月6日上午~8月26日，由中國國際商會、中國烹飪協會、蘭州市委、市政府在甘肅國際會展中心共同舉辦的「2012中國·蘭州牛肉拉麵節」隆重開幕。
2012年8月6日下午，中國·蘭州牛肉拉麵產業升級跨越發展高峰論壇在蘭州舉行。
2012年9月7日上午，甘肅省興隴蘭州牛肉拉麵職業培訓學校在蘭州揭牌成立，標志著我國首家蘭州牛肉拉麵專項職業能力培訓學校誕生，這將為蘭州牛肉拉麵規范化、職業化、產業化發展起到有效的促進作用。
在民間蘭州牛肉拉麵與山西刀削麵、河南燴面、四川擔擔面、北京炸醬面、武漢熱乾麵，崑山奧灶面，鎮江鍋蓋面，杭州片兒川，吉林延邊冷麵，為中國十大麵食，是不可多得的美味麵食。

Ⅵ 本人從事蘭州牛肉拉麵行業已10年之久，拉麵的各個方面非常熟知，現在想在北京打開正宗的蘭州拉麵市場

您對蘭州拉麵的感情讓人尊敬，您說的是普遍的事實，多數的蘭州拉麵走出蘭州以後，往往偏離了正宗的蘭州拉麵的味道和特色，這是眾所周知的事實，和你有一樣想法想把正宗的蘭州拉麵做到全國的人有很多，可是真正做到的到目前為止還沒有，其實在全國開蘭州拉麵的大多都能做出正宗的蘭州拉麵的味道，但是為什麼沒有人那麼做？這就是一個讓人思考的問題了，存在的就是合理的，一個地方美食到了另一個地方總會去適應當地的口味和飲食習慣，蘭州人一大碗澆滿辣子油的和牛肉麵會吃得心滿意足，但是南方和北方的其它地方就不一定能適應這種偏辣有好醋的口味，對於經營者來說，做出正宗地道的蘭州風味是一回事，適應當地的餐飲習慣生存下來，並獲得發展和成長則是另一回事。還是那句話，存在的就是合理的，傳統美食里不僅僅是蘭州拉麵遭遇「入鄉隨俗」的變化，狗不理、全聚德同樣如此，走遍全國的川菜，和四川當地的川菜肯定不是一個味兒，紅遍全國的四川火鍋，也一定會和四川當地的滿是辣子油和鋪滿一層紅辣椒的火鍋不一樣，各地的地道美食，走出去，根據當地的習慣做適當的變化，這才是融合和交流的必然，也是不能阻擋的規則和趨勢。
以上屬個人看法，我很喜歡蘭州拉麵，那種獨特的風味和滋味。

Ⅶ 對蘭州拉麵「限價令」風波寫一個案例分析，該咋寫啊…

用手寫或用電腦寫，隨你