A. 要想做一個金牌餐飲經理人必須具備什麼能力和條件
如題：要想做一個金牌餐飲經理人必須具備高級職業經理人的資格證書。 取得餐飲管理與實務、餐飲市場營銷、現代廚房生產管理、食品衛生與安全四門課程考試合格證書，可獲得中國餐飲業中級職業經理人資格證書。申請中國餐飲業高級職業經理人資格證書需具備下列條件：取得中國餐飲業中級職業經理人資格證書；取得餐飲企業人力資源管理、餐飲企業財務管理、餐飲企業信息管理、餐飲企業戰略管理四門課程考試合格證書。
B. 餐飲管理應該具備的能力
表達能力
表達能力是所有管理者必須具備的第一項能力，為什麼？因為作為一個管理者，他需要准確地表達觀點，說明意見，給出建議。他上面對接老闆，下面對接員工，中間起到的絕大多數作用，都需要藉助表達能力來實現，更重要的是：表達能力是第二項基本能力（溝通能力）的前置條件。
明白這個道理後，如果你是老闆，在挑選管理人員時，就盡量別用那種「悶罐子」型的員工，換一個更通俗的話，就是內向型員工不適合當管理者，不管你多麼緊缺管理人員，選擇這種不善於表達自己觀點的人當管理者，其糟糕的結果基本就已經擺在面前了。
溝通能力
作為一個合格的管理者，日常工作最多的情況就是溝通，某些管理崗只需要與直接的上下級關系做溝通，比如前廳主管，他只需要與作為下級的前廳員工，和作為上級的店長保持有效的溝通即可，但還有些管理崗位，就需要涉及到非常多的溝通工作。
比如店長，從上下級管理來說，既要與老闆溝通，又要與員工溝通；從餐廳職能來說，既要與前廳溝通，也要與後廚溝通；從經營目標來說，既要和客戶溝通，又要和財務溝通；從內外來說，既要和公司員工溝通，又要和外部的供應商溝通……這一類型的管理者在溝通上耗費的時間非常多。
協調能力
表達能力和溝通能力是屬於基礎中的基礎，它們的存在不在於本身，而在於後續價值，也就是協調店內的各種人際關系和崗位之間的緊密配合，能否做好這件事，是考驗一個管理者是否具備協調能力的基本指標。
C. 一個餐飲經理需要具備什麼條件能力
1. 協助餐飲總監管理、督導餐廳、酒吧、管事部、廚房的日常工作，保證各點高質量的工
作水準。
2、編制廣場日常管理制度及督導層工作程序、標准，審定操作層工作程序、標准，參與制
定餐廳、酒吧、管事部、廚房的工作計劃、經營預算等，並督促和檢查員工認真貫徹執行。
3、負責制定廣場工作計劃，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。
4、協助制定並監督實施各項培訓計劃。
5、負責定期對下屬進行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。
6、與餐飲總監、廚師長共同分析經營成本，採取有效措施，加強成本控制。
7、協助餐飲總監制定和實施各項餐飲推廣計劃。
8、負責餐廳、酒吧、管事部、各廚房之間的協調工作及與其他相關部門的溝通合作，尤其
是協調好前台服務和廚房供應的關系，提高工作效率，減少不必要的差錯。
9、經常巡視各營業點經營情況，負責督導、檢查餐廳服務質量、各廚房生產質量。
10、負責廣泛徵集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，並組織調整管理制度、工作程序
並予以落實。
11、負責檢查員工儀表儀容和執行規章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。
12、負責所轄范圍內的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環境、食品衛生，向員工提
供安全的工作環境，負責督導下屬對所轄范圍內的設施設備進行維護保養管理。
13、按時參加上級組織的各種會議，並通過會議向下屬傳達布置工作任務，確保政令傳達
暢通和任務逐級落實。
14、完成餐飲總監布置的各項其他任務。
任職條件：
1、有較強的事業心和責任感，工作認真踏實，為人處事公正嚴明。
2、熟練掌握餐飲管理與服務的專業知識和技能。
3、具有較強的組織管理能力，能制定各種餐飲服務、生產的規范和程序，並組織員工認真
貫徹執行。
4、具有妥善處理客人投訴及其他突發事件的能力。
5身體健康，精力充沛，無傳染疾病。
權力：
1對本部門管理人員有選用、調配、獎懲的建議權。
2對本部門員工有選用、調配、獎懲權。
3有簽署下屬上報申購的權力，有簽批下屬上報的一日內休假、考勤的權力。
4處理客人投訴時，有退換菜餚的權力和打折的權力。
-----節選比較適合的，僅供參考-----
D. 餐飲經理人最基本具備的管理能力有哪些…
如何面對顧客的抱怨和意見
作為銷售人員，經常會面對各種不同類型的顧客，幾乎所有顧客都會對貨品有一些不滿意或抱怨，遇到這種情況，首先要有耐心，盡量不要與顧客正面對峙，更不可爭吵。面對顧客的生氣、抱怨要認真傾聽。若遵循下述三點，大多數情況不會難以解決。
1、
不要提高嗓門；
2、
不作負面反應或負面設想；
3、
顧客總是認為他們是正確的，要讓他們認識到是他們自己錯了，其次，與顧客一起找出問題的關鍵所在。只要顧客有意見就讓他提出來，這是改進服務質量的重要手段。根據一些營銷人員的經驗，有如下一些方法和原則：
1、
任何時候都應讓顧客體會到你的認真態度，並且對顧客的抱怨進行調查；
2、
顧客並不總是正確的，但有時為了讓顧客冷靜下來，「讓顧客正確」是有必要的，也是值得的；
3、
一定范圍內，顧客的抱怨是難以避免的，但作為營銷人員要意識到，這種抱怨並不是針對自己的；
4、
為了能正確判斷顧客的抱怨，營銷人員應該站在顧客的立場上來思考問題，看待顧客的抱怨，通常來說顧客的抱怨是由一些微不足道的原因引起的；
5、
顧客在發怒時，情緒一般是很激動的，這時顧客對銷售員流露的不信任、不重視或輕率的態度特別敏感。因此，營業員應保持冷靜；
6、
在你未認識到顧客說的話不真實之前，不要輕易下結論，即使顧客是錯的，也不要直接責備顧客，等顧客自己意識到了，問題就可以迎刃而解了；
7、
在處理顧客的無理抱怨時，不管顧客的態度是否有道理，都應保持真誠合作的態度。這並不意味著你已經接受了顧客的抱怨，而是表示他的抱怨已引起了你的足夠的重視。即使顧客言語粗魯，你仍表現出友好的態度，這樣可以避免爭執；
8、
不要向顧客提出不能或難以兌現的承諾，以免引起進一步的糾紛
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E. 飯店經理需要哪些技能
一個酒店經理人需要具備以下三種管理技能：
最重要的技能掌握好一款優秀的酒店管理軟體，例如智信酒店管理軟體，用軟
件管理已經是酒店管理的主流，當然還應該掌握一些酒店管理辦法。
①技術技能。就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專業技術與技能，
在現代企業中達成有效的協作所不能缺少的。不僅工業企業需要技術技能，而
且其它產業同樣需要技術技能，對酒店同樣十分重要。
②觀念技巧。即觀念形成的能力，它是指一個管理者能進行抽象思考，有形成
觀念的能力；有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實際問題的能力
；而且具有分析判斷和決策的能力。
③人文技巧。即處理人際關系的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對內
聯系同級，了解下屬活動，激勵與誘導下屬的積極性，對外與有關組織和人員
進行聯系和協調。
酒店經理人要做到以上的境界，首先是要擁有充足的專業知識。例如酒店管理
與戰略、酒店品牌管理與營銷創新、融資與資本運營、綠色飯店的評定標准、
集團化與連鎖經營等商業知識、政府法規、管理知識等；其次是敬業的態度，
例如積極熱情的工作態度，負責守法，能與他人合作，願意栽培部屬等；再則
是純熟的工作技能，包含思維能力、組織能力、績效管理能力以及職業風格。
因此酒店經理人應具體掌握好以下幾點管理技能:
一、制定計劃技能
在管理的基本職能中，第一個職能便是計劃，在計劃職能的重要性，貫穿於
管理的全過程。因此作為酒店經理人的首要任務便是能制定清晰有效的工作計
劃。不論是長期的戰略規劃，年度營銷策劃、人員招聘計劃、年度預算等，都
需要應用到計劃的能力。制定計劃要分辨有特定目標非例行性的項目管理計劃
、例行工作的日常管理計劃與處理問題的處置計劃：另外要能辨別目的與目標
的差異，能夠制定合理的目標，而非只應用過去的數字作基礎。
二、制定決策技能
就酒店經理人來說，要制定正確的決策是其中一項重要的能力。計劃與執行
的過程有許多的變數，必須不斷的進行決策，錯誤的決策帶來失敗的後果，正
確的決策，則奠定成功的基礎，例如人才要從內部培養還是外部聘任？預算如
何分配?處處都需要決策，決策時有時間與資源的限制，信息不足或錯誤的可
能，人情的包袱等等。決策的技能又包含前提假設、推論能力，信息收集整理
、分析、歸納的能力，邏輯判斷、搏奕競局理論，面對壓力的心理素質，如何
避開心智模式與錯誤的系統思考等。酒店經理人要站在一定的高度，統籌全局
，做出決策。
三、執行管理技能
為了呈現有效的結果，酒店經理人不僅需要有周密的計劃、良好的決策，也
需要有執行的能力。如何有效的管理質量、成本、服務水平，有賴於酒店經理
人的高度技能，管制太多，處處縮手縮腳，效率不高；管制不足，容易出現漏
洞，提高成本，質量不保。管制能力的考驗主要有幾方面：分辨該管與不該管
的事，將事後處置提前為事前管理與事中管理，(例如質量的問題可能來自供
貨商的能力，製程式控制製得當，也許也無法有效管制，而需要源流管理或采購管
理)。在管理中促進部屬自主管理的意願與能力，由外部控制逐漸演變為自我
管理，也是我們常說的：「管的最終目的是不管」。
四、解決問題技能
「能力越大,責任也就越大」,解決問題是經理人重要的任務，也是考驗一個人能
力最佳的方式。就酒店經理人而言，也許是服務質量不佳、人力不足、人員流
動大、設備老舊等問題需要解決，解決問題需要界定問題、收集資料、分析問
題、找出問題根源，針對其根源，運用創造能力，達成解決問題的目的。
五、溝通表達技能
據說智能、專業技術、經驗只佔成功因素的25％，其餘75％決定於良好的
人際溝通。酒店經理人半數以上的時間用在溝通上，大多數的工作障礙也都是
在溝通中產生的;管理溝通既是一種人際溝通，也是一種團隊溝通。有效的溝
通重在傾聽和反饋。溝通需要積極主動，既堅持原則，又尊重他人、開誠布公
，才能追求「雙贏」結果。擅長溝通的組織、進步速度、效率都比較快。
六、激勵考核技能
人們只會去做受到獎勵的事情，酒店經理人要掌握制定合理的激勵制度，經
理人應及時、適時地對下屬進行激勵工作。激勵是有技巧的，應該及時、具體
、真誠；在需要批評時，應注意改善批評方式；對待不同的員工激勵方式也不
同。一個合理的績效考核，應該由上級設定績效標准，經雙方事先溝通、共同
確認。有效的績效面談必不可少，包括聽取下屬的自我評估、商討下屬的異議
和共同制定績效改進計劃，才能得到員工的積極支持，起到為人事決策和績效
發展提供依據的作用。員工期望自己的努力得到應有的鼓勵與報酬，企業中與
員工的士氣也受到考核公正與否的極大的影響。如果要建立持續的績效，需要
有公正合理的考核辦法與激勵機制，才能促使人們願意為未來而努力。
七、團隊建設技能
酒店經理人要想將讓各部門、各崗位人員效率更高、相處融洽，就要有良好
的團隊建設技能。將500個土豆裝在一隻麻袋裡，只不過成了一麻袋土豆。好
的團隊必須具備以下特徵：明確的共同目標、價值觀和行為規范，資源共享，
良好的溝通，成員有強烈的歸屬感，有效授權。尊重角色差異，團結合作，互
補互助，才能發揮出最大的效益。團隊不同於團體，團體可能只是一群烏合之
眾，並不具備高度的戰斗能力。只有具備三方面的要素才能稱的上是團隊，一
是目標要集中，二是團員之間關系要和諧互助，三是工作方法要保持一致與適
當彈性。組織中經常需要運用團隊技巧，團隊建設的技能主要有建立共同願景
與目標的能力，調和成員差異的能力，制定共同規范、整合新進人員，從經驗
學習引進團隊找尋正確方向，促進健康沖突等。
八、成功領導技能
所謂的領導，並不是說你可以隨心所欲，利用權力把自己的意願強加給別人
；只有具有影響力，讓別人心悅誠服地追隨你，才是真正的領導。酒店經理人
要學會將工作分為必須授權、應該授權、可以授權、不應授權四種類型；遵循
權責對等、授權不授責、循序漸進和建立約定等四個授權原則。這樣既保證下
屬能分擔工作，又確保下屬不亂用權力。如何使酒店中形形色色的人有效的一
起工作，如何促使部屬從表面服從到真心奉獻，如何使士氣低落的員工重振士
氣，如何使成功的人不致得意滿而停滯不前，如何使粗心的人不致釀成大禍，
如何使利益不同的人相互支持，這些都有賴於酒店經理人的領導技能。領導技
能主要包括分辨部屬的特性與現況，選擇適當的領導風格，情緒的認知，控制
與調節，堅定的信念與意志力。
九、培育部屬技能
合格的酒店經理人應當准確地了解下屬的水平和需求，協助其學習和解決特
定問題，激發他們的承諾、確定行為改變的關鍵點、制定行動計劃、應用於行
動、評估和認可。酒店要發展，便需要廣納人才，但是人才不是天生的，況且
學校能教的有限，因此能否有效培育部屬便成為重要的關鍵能力，加上現今的
信息流通快速，你不教部屬，部屬在不久的將來也會學到，但是你會喪失專業
的領導能力，會使得部署對你缺乏一份尊敬與信服。
十、財務管理技能
收入是酒店的基礎，效益是酒店的核心，利潤是酒店的靈魂。在當今激烈競
爭的市場環境下，客源競爭、價格競爭、特色競爭、人才競爭、營銷競爭的大
氛圍之中。唯有效益競爭，效益的好壞、優劣、高低才是檢驗酒店經理人業績
的硬道理，也是考核酒店經理人的重要核心指標之一。酒店經理人要向管理要
效益，要利潤，並爭取更大的利潤空間。作為酒店經理人，要能掌控酒店成本
支出，了解酒店每日成本支出變化情況。做到自己心中有數，財務數據清晰，
同時也要讓部門經理、員工明白，每日酒店正常經營需要多少費用成本支出，
需要多少錢，才能確保正常經營，以樹立全員成本費用控制和節約意識。
酒店是一種特殊的企業，有其特定的業務內容、特定的運動規律，酒店經理人
在掌握好以上幾點管理技能的基礎上，更要與時俱進，不斷開拓創新，才能與
員工共同開創美好明天。
F. 餐廳部營銷經理是做什麼的職責是
一、職權：
1、負責領班以下員工的考勤、考績工作,根據他們工作表現的好差,有權進行表揚或批
評,獎勵或處罰。
2、根據工作需要,有權向員工發指示或調動他們的工作。
3、全權處理本部門的日常業務工作,處理客人的投訴。
L。
二、職責：
1、對飲食總監負責,負責一種餐廳、一個大餐廳或幾個(種)小餐廳的管理工作。
2、對本部門工作的策劃,員工的培訓負有重要的責任。
三、業務要求：
1、熟悉和掌握中餐或西餐的宴會、酒會及散餐的服務規程。
2、熟悉各種宴會、酒會、茶話會、冷餐會、各種會議及展覽的設計布置與安排。
3、熟悉飲食部各餐廳的營業時間及供應的品種。
4、努力學習業務和專業知識,不斷擴大知識面,提高自己的管理水平。
5、了解各類賓客的風俗習慣,口味特點,特別是重要客人、熟客的習慣特點,建立檔案,
以便有針對性地為客人服務。
6、熟練掌握一門外語,主要是英語。
三、工作內容：
1、對本部門的工作進行策劃。
2、開市前的工作。
(1)對領班進行考勤並分派他們的工作。
(2)向宴會部了解客人訂餐情況,如訂餐單位,姓名,人數,安排的廳房、席號,特殊要
求等等。
(3)開好班前會,與上一班或下一班做好交接班工作。交待本班的訂餐情況,食品供應情 況(增加、減少和特餐,大廚特別介紹),接待要求和注意事項等。
(4)如有重要宴席、大型宴會、酒會、茶話會等要提前進行宴會布置,檢查擺台設位,廳
容美化情況；向前台、後台員工交待菜式特點,分菜方法,撤換餐碟順序等注意事項；檢查餐
用具是否備齊和准備充分。
(5)檢查餐廳布置是否整齊劃一、清潔美觀。
(6)根據各餐廳訂餐和接待任務情況調配好領班、服務人員的工作,保證服務質量。
(7)開市前指揮員工、領班站在指定的位置准備迎接客人。
3、開市後的工作：
(1)開市時要注意禮貌地迎接賓客,和迎賓員一起帶領賓客走近台位,拉椅請坐,開位問
茶,關照客人。
(2)宴會接待：對重要(國宴、「VIP」客人宴會)宴會、大型宴會、酒會、茶話會等,
要了解並注意主賓講話情況,注意停、起菜時間,注意服務員停、動服務動向,指揮上菜、點
及撤換餐碟。多台宴會要看主台,做到行動統二,動作統一,精心為賓客服務。
(3)散餐接待：散餐客人較分散、流量大,難掌握,散客中各種身份的客人都有,對食品、
服務要求高,但易被忽視,經理一定要在現場細心觀察,督導服務員盡量滿足客人的要求。
(4)對菜、點的增減,出菜的快慢,菜、點的質量等有關問題,經理要負責與出品部門溝
通、協調。
(5)對賓客和工作人員提出和請示的有關問題,要熱心地給予解答。
(6)調解糾紛：對賓客之間的矛盾和糾紛要勸解,避免影響其他客人進餐,但不介人；對
員工與客人之間的矛盾要迅速制止,信守「客人總是對的」信條,對蠻橫無理和侮辱我人格者,
要據理駁斥,但不予糾纏；對同事之間的矛盾不當著客人的面處理,迅速轉入後台解決。
4、會議接待：
(1)接到會議訂單後要弄清和掌握開會的人數,會議設施,確定的廳房,開會的要求等情況。
(2)開會前要組織員工按會議組織者的要求設計、布置好會場,准備好要用的物品,如文
件夾、記錄紙、鉛筆、茶杯、面巾、煙灰盅等。
(3)會議開始前和進行中,要按宴會要求精心為客人服務；若客人表示不用服務,也要在
會場外留有人值班,以備客人需要代辦其他事宜。
5、收市後的工作：
(1)收市後注意督促領班及服務人員收拾、清點餐用具,桌布和餐巾,對遺失和損壞貴重
餐用具要查明原因,酌情處理。
(2)清理前台(餐廳)和後場(備餐間),搞好衛生,恢復餐廳和備餐間的完好狀態。
(3)注意清場。下班後,無特殊工作需要,不準工作人員滯留餐廳。
(4)注意檢查餐櫃、門窗、酒水間等一切需要加鎖的地方是否已鎖好。
6、財產管理：
(1)對餐廳財產的品類、數量、質量、分布和使用情況要做到心中有數。
(2)嚴格財產的領用手續,登記帳目要清楚,堵塞漏洞,嚴防丟失。
(3)教育全體員工愛惜餐廳用具,對損壞的,脫色掉漆的餐廳用具要及時送修或請維修人
員來維修保養,延長使用壽命,盡量減少開支。
(4)對影響酒店水準的餐廳用具要及時更換。
7、員工的培訓和思想教育工作：
(1)加強對領班和員工的業務培訓是提高管理水平和服務質量的關鍵。一般是利用班前、
班後時間進行,有條件的可脫產培訓。
(2)加強思想政治教育,嚴格遵守操作規程和各項規章制度。注意培養和造就一批訓練有
素、有教養、懂禮貌、守紀律、業務精、水平高的員工隊伍。
8、用表格或書面報告的形式向飲食總監報告工作；寫好每天的工作日誌。
G. 一個五星級酒店的餐飲部經理應具備哪些能力與素質在線等
當客人不滿意時，與客人協調，交流的能力，最後達到圓滿解決矛盾的目的
協調員工內部關系，作好員工培訓等工作
餐飲部，吃的東西的質量上一定要把好關
處理事情，要從大局考慮，作為服務性的行業，服務質量是生存的根本
要有創新精神
事必躬親，身體力行，不能隊員工頤指氣使，要有親和力，讓員工尊敬你，但不是怕你......
H. 什麼是餐飲營銷經理
銷售經理的日常工作一般分為挖掘客戶，接待客戶和維護客戶，遇到有想法有立場的好上司，還會要求你策劃一些產品。先說挖掘客戶，方式有很多，一是公司值班接熱線電話，撿上門參觀客戶，這是大多數客戶來源。一般酒店都會有自己的網站微站或其他方式宣傳，並留下電話號碼，然後安排銷售輪流接聽咨詢電話，這部分資源相當珍貴。二是上門「踩點」客戶，這部分客戶一般是相當有誠意的。三是同行推薦，如周邊酒店銷售、會議會展公司、旅行社等，與他們保持較好聯系，有時會推團，甚至可以拿一些客戶資料自己打電話。四是網路銷售，自己開博客空間、發貼、甚至和攜程藝龍或一些團購網站合作，但大多酒店合作這部分業績只算第一單或不算。每周我們會接一天熱線電話，我會早到遲退，帶上紙筆，灰常認真。蹲點撿上門客戶得眼疾嘴快，那種兩三個人，有領導背著手大搖大擺有小兵開門讓座的，一般都是肥差，你一定得撲上去。想從同行中獲得資源得加q群，微信群，有事沒事冒個泡，讓大家知道有這么個酒店這么個你，這部分人品是關鍵。
再說接待客戶，客戶一般分團隊和散客。團隊一般是公司辦會議，部門辦活動等人數比較多的，首先接觸時與客人溝通舉辦時間、房間數量、場地、價格等，然後根據客人活動行程做一個圖文並茂的方案發過去，交換聯系等待客戶確定，這個一般需三五天甚至更長。客戶這幾天要沒聯系你，一般就黃了。這時你也可以跟他聯系，客氣禮貌的了解一下為什麼沒定你這，定哪了，以後有機會再合作等等。這幾天如果客戶聯系你了，那麼一般就八字一撇了。這時候要與客人確定行程、價格以及其他細節，必要時需與客戶簽協議，旺季或酒店資源緊張時一定要讓客人交定金。然後進入接待流程，團隊主要四部分，房、餐、會、娛樂，接待團隊的秘訣是先客戶之前而憂，客戶想到的你就落實，客戶沒想到的你得先問，即使什麼你都辦得胸有成竹了，有事沒事都會務組面前晃晃，他也就踏實了，溝通起來更順暢，結帳也就更痛快了。散客接待一般給客人定好了就行，客戶需要幫助你主動點就OK。下面再說維護客戶，說白了就是要常聯系，一般過年過節客戶生日發個信息，打打電話，有的送點禮品，公司有招待福利主動幫客戶報個名什麼的。但我很少，我始終相信周到的服務和實惠的價格，才是維護客戶的最好方式。羊毛出在羊身上，無事獻殷勤。
I. 營銷策劃經理所具備的能力
一個卓越的營銷策劃人，需要具備的能力總結起來有九點：
1.營銷分析力（思維力）專
2.營銷洞屬察力
3.營銷情報力
4.營銷策略力
5.營銷報告撰寫力
6.營銷決策力
7.營銷執行力
8.營銷協調力
9.營銷獲利賺錢力
當然做為一個營銷策劃經理口才表達力和專業方面的知識是必不可缺的。
J. 餐飲酒店營銷經理是做什麼的
崗位名稱：營俏部經理
直接上級：分管理副總經理;下屬崗位：儲運科科長、市場科科長、售後服務科科長；
崗位性質：負責全面主持營銷工作的指揮、指導、協調、監督少管理的權力，並承擔執行公司規程及工作指令的義務；
管理責任：對其分管的工作全面負責；
主要職責：
1．在分管副總經理領導下，負責主持本部的全面工作，組織並督促部門人員全面完成本部職責范圍內的各項工作任務；
2．貫徹落實本部崗位責任制和工作標准，密切與生產、人事、計劃、財務、質量等部門的工作聯系，加強與有關部門的協作配合工作；
3．組織制定產品銷售、入庫、出庫、在倉保管制度明確銷售工作標准，建立健全銷售管理網路，認真做好協調、指導、調度、檢查、考核工作；
4．負責組織編制年、季、月度銷售計劃，適時合理地簽訂供貨合同，確保銷售計劃指標完成，節約銷售費用、及時回籠資金，加速公司資金周轉；
5．加強倉庫管理基礎工作。認真辦理產品出入庫手續，定期進行清倉盤點工作，做好在庫產品的安全消防工作；
6．負責編制銷售統計報表。做好銷售統計核算基礎管理工作，建立和規范各種原始記錄、統計台賬、報表的核算程序，匯總填報年、季、月度銷售統計報表，及時擇寫銷售統計分析報告，為公司領導決策服務；
7．負責駐外分公司、營銷網點銷售調度及運輸工作。及時匯總編制產品需求量計劃，合理平衡產品供貨，做好對外銷售點聯絡工作，組織產品的運輸、調配，完善發運過程的交接手續；
8．負責抓好市場調查、分析和預測工作。做好市場信息的收集、整理和反饋，掌握市場動態，積極適時、合理有效地開辟新的經銷網點，努力拓展業務渠道，不斷擴大公司產品的市場佔有率；
9．負責做好優質服務、售後服務工作。加強對營業人員的教育，走訪用戶，及時處理用戶投訴，提高企業信譽；
10．負責抓好營銷人員的考核、考評與管理教育工作。關心營銷人員的生活及思想動態，做好耐心細致的思想教育工作，杜絕經濟犯罪事件發生；
11．有權向主管領導提議下屬科長經理人選，對其工作考核評價；
12．按時完成公司領導交辦的其他工作任務。
好的酒店經營管理都在制訂營銷計劃，營銷方案之前，必須經過嚴格而周密的准備工作之後，才能更好的開展工作和制訂出更完善，更周全，更合理、更適用的營銷計劃來。 4．1市場調研與市場分析
一、了解消費需求： 不同類型的消費者對於飯店的需求是不一樣的，消費者的主要需要求大概有以下幾種
1． 擺脫束縛的需求，（生活累，工作枯燥。為情所困等等需要擺脫一下原來的環境，去酒店娛樂一下，當然是最好的選擇。）
2． 顯示身份地位的需求（大公司經理，知名人士，工商人士，國家幹部以及先富起來的個體戶等等在消費的時候往往只在意酒店的檔次，是否能滿足自己顯示地位和身份的需求，另外一些低收入者為了招待重要客人，或者過生日，聚會等原因也會光顧高檔次的飯店）
3． 得到尊重的需求，任何人都渴望得到尊重，很多人去飯店消費就是為了得到這種希望得到的尊重，因此，飯店必須不斷的提高服務質量以更好的為客人服務，如果客人在飯店得到了滿意的服務，必然對此店留下深刻的印象，下次還會再來，或者推薦朋友光顧，服務質量好與壞是影響飯店消費者多與少的，消費時間長短的主要原因之一。因此，為了滿足消費者的這種需求，我們必須提高質量提供星級服務。
4． 娛樂的需求：長期的工作勞累，上班，下班以及永遠干不完的家務活，使人感到無聊和疲憊，因此，再有時間的時候需要去娛樂一下，放鬆一下，飯店因該改變傳統方式，在雙休日提供工薪消費的全家套餐。 5． 社會交往的需求：飯店本來就是人們進行社會交往的場所，可以交朋友或是談生意，或者三五成群，的知己朋友，搞周末小沙龍聚會，飯店可以提供空間。 通過對消費者不同消費需求的分析，可以與我們現有的硬體，軟體相對比，看看我們提供的服務和現有的營銷策略是否能滿足客人的所有需求，如果不能怎樣才能有針對性的滿足呢／這將為我們制定營銷計劃提出依據，另外可以展開調研，客人現在還需要什麼？我們能否滿足什麼
二．了解消費動機 通過消費者消費動機的分析，我們將不難看出， 1． 光顧我處的消費者使我們滿足了他們什麼動機，（或者說客人出於什麼動機光顧了我們的酒店） 2． 不光顧我們酒店的消費者又是為什麼／我們將怎樣使其來消費呢？
那末消費者到底有哪些消費動機呢？
1． 健康的動機：（客人出於對健康的追求而來我處消費，因為我們環境氣氛比較 適合他） 2、求吃的動機（追求物美價廉的各種美味）
3、求知的動機（又叫求奇動機）（因為好奇，而想來想消費，比如我們提供的某某表演吸引了他，或者之舉辦某某開業大打折服務客人對酒店不了解，好廳，而來消費一次）
4、求往的動機（追求社會交往往人越來越多，希望結識趣味相同的朋友，飯店可以利用這一動機組織俱樂部，聯誼會，友好協會等組織和互動，以滿足客人交往的心理需求。
5，求名的動機：通過高消費來顯示自己，為了炫耀和揚名，而來消費的客人。 只要採取不同的營銷策略，來滿足不同類型的客人，不同的消費需求，消費動機才能使其轉化為消費行為，才能穩定客源使酒店顯著。
另外在制定計劃與調研的過程中，除了對消費者的消費動機，消費需求展開調研之外，還應該確認市場的調研分析活動。
三．確認市場 確認市場是餐飲營銷的首要任務，通過市場確認潛在消費者。
4－2酒店營銷戰略計劃的制定
戰略計劃主要是指酒店的長期計劃，他要解決企業未來3――5年的發展目標和經營戰略。要制定營銷戰略計劃必須包括，計劃概要，企業現狀分析，機會和威脅的分析，目標和問題，制定的營銷方案。
一、 計劃概要 營銷戰略計劃概要，通過簡單的描述與說明，將計劃的目標。主要內容的目標，主要內容，以及實現的手段營銷措施，昭示需要該計劃的各種使用者面前。 它是營銷戰略計劃的綱要，使用者能迅速掌握計劃了核心與要點。 二、酒店現狀的分析 在戰略計劃中，這一部分的內容是非常重要的，通過對飯店現狀的分析。能充分認識自己，認識市場和競爭者，只有做到知已知彼，才能為下步找出有利或不利的因素打下基礎。
（一） 飯店內部現狀分析
1、 資金分析（通過分析酒店資金投放的方向是否合理，可以制定攻進方案可以及今後幾年內我們將有多少流動資金用來擴大與發展我們的酒店，通過這樣資金分析將為制訂方案提供依據）。
2、 員工素質分析（我們酒店現有的員工的服務技能，專業知識，禮節，禮貌是否已經達到了飯店服務的標准要求了，員工素質中存在哪些需要解決了問題） 通過對員工素質的分析，能找出我們酒店服務質量與同行差距，與星極標準的差距，以便更好的提高服務質量（可在員工崗上再培訓，或重新選拔招收素質好的員工）。
3、 硬體分析：我們酒店的有形設施（本身的建築，內部與裝修（是否高於競爭或是在品味上高於競爭者。 如果不是的話，進一步更新，以增加客源吸引力，刺激其消費。
（二） 市場與宏觀環境分析
1、 有形設施和無形服務是否符合市場需求。 比如根據美國「飯店工業雜志」報道，未來的餐旅業，商業旅遊，會議餐旅，政府團體會議將會增多，那麼，面對市場這一變化作為飯店，就必須分析我們的飯店硬體設施日否具務了召開國際大型商會的場所，是否可以提供現代的會議廳，我們的現代通訊設備與電腦信息系統是否完備，等等。從中可以確定我們需要改建和增加哪些具體項目。 為了滿足客人的享受心理，我們提供了無形服務是星極服務嗎？（包括禮節禮貌儀表――――）
2、 銷售能力與銷售渠道分析： 酒店銷售人員是否具有銷售能力，銷售渠道是否正確，競爭對手與銷售能力是否很強大？ 通過這樣的分析能看出不是之處。
3、 競爭形勢分析（飯店應確立誰是主要競爭對手。並詳細收集，分析和評價對方） 詳細分析競爭對手的規模實力，市場賣錢額。服務標准與范圍。定價促銷等營銷策略等。 從中判明，競爭對手對我們可能構成了威脅與影響。以及將會為我們提供怎樣了機會 4、 宏觀環境分析（這是主要研究一下，人口、經濟、技術、法律、社會文化的變化發展過程中，對我們酒店會產生怎樣的影響）。
三、機會和威脅分析 在市場營銷中，機會與威脅是飯店不可控制的，它是對飯店發展造成有利或者不利的外部環境因素。 機會——是指因環境變動而產生的，給飯店市場營銷帶來或可能帶來的有利條件和時機。 威脅――是指環境中某些因素的變化給飯店市場營銷造成或可能造成的壓力和危害。
1、 科學松柏營銷機會；很多酒店經理都不斷的思考著―― 面對競爭對手。我們有哪些優勢，面對市場我們又可以爭取到哪些營銷機會呢？ A、 我們的主要競爭對手有哪些弱點？（抓住弱點，進行反攻擊） 中藝瑞寶面對日月潭開了綜合營銷。 B、 目前了競爭市場中有哪些顧客需求的，但還沒有被開發出來？（積極開發新產品做到一招先，誰先佔領市場，誰就會擁有更多的顧客） C、 面對競爭對手我們的地理位置優越，經營管理人員年富力強，（發揮優勢，樹立形象） 酒店應注意發覺營銷機會，大力開發，使其轉化成為經濟效益。
2、 科學分析營銷威脅：盡管經營威脅是任何一個酒店都盡力迴避了。但市場競爭中，威脅總是現實的。存在的。我們必須正確了認識威脅積極採取措施。 A、 今年必須解決了問題還沒解決 B、 我們的產品質量與服務質量不如同行。 C、 我們是新建企業知道度低 D、 與競爭對手比我們的定價過高或過低 E、 某大的競爭對手有新的營銷方案出台 F、 我們的營銷策略已經不適用了，新策略未出名。 G、 營銷經費大大減少了 H、 競爭激烈同行太多 飯店進行機會與威脅分析，目的就是要充分掌握各種信息，採取相應的措施。有效的利用機會。避免轉化，弱化威脅，戰勝威脅。 因此，在飯店制訂戰備計劃中，對機會與威脅了分析是十分關鍵了。 四、目標和問題分析 目標是一個飯店在一定時期內經營發展的方向，制定戰略計劃時應詳細分析 1、 財務目標（要確立總銷售額度，並使飯店全體職工了解，本飯店經濟指標） 2、 營銷目標，（飯店的財務目標，都必須轉化為具體的營銷目標，為實現營銷目標，我們必須確定A、我們的服務質量服務項目如何提高。B、是否有必要開拓新的服務項目內容是什麼。如何定價3、我們怎樣擴大市場份額，採取何種形式來實現）。
3、 問題分析，（根據營銷威脅的分析，我們會發現很多問題，如我們價格與促銷策略是否應該進一下服務水準是否有不如意之處，積極發現問題解決問題）
六、 制定營銷方案
營銷方案一是指企業在今後數年內特別是下一年將採用的各種營銷策略。 確定目標後，營銷經理就必須考慮制訂實現目標的相應的營銷方案，作為營銷方案就解決兩個問題。
1、 針對目標制訂營銷策略，並予簡要說明：如，飯店的目標客人，市場定位，服務價格。廣告和促銷，服務項目等問題的策略。 飯店的市場營銷策略多種多樣，（產品策略，價格策略，分銷策略，促銷策略） 2、 營銷方案是營銷目標的進一步具體化，它必須非常具體地規定出為實現目標。 各部門該做些什麼，什麼時候去做？何人去負責，只有這樣才能保證計劃的執行反饋和控制。 設立行動日程是使任務更加具體化（計劃表至1年了計劃，也有以季度為單位的）
營銷戰略計劃行動安排表
行動內容 負責部門 負責人 開始日期 完成日期 實際完成日期 預算費用 實際費用
關於改進廣告計劃方案 廣告部 年月日 年月日 元
十月份促銷計劃 企劃部 年月日 年月日 元
註：其中實際完成日期和實際費用兩欄應在某項計劃完成後填寫，以便考核評定成績，搞高營銷控制。 另外在制定營銷方案時，應糸統的進行營銷預算，其中包括。
1、廣告、印刷和製作和預算 2營業推廣，展銷會和特殊活動 3、 員工工資和津貼 4、 本部門間接費用（比如電話費） 5、 出差及招待費 發放每一個執行部門，使每一個執行者都應做到明確工作，積極開展。
在現代市場營銷活動中，促銷比之早期的商品推銷有更為重要的作用。早期的商品推銷，作用僅僅局限於直接促進商品所有權的轉移。現代促銷活動的作用則更為廣泛和深刻。通過促光彩活動，不僅幫助或說服潛在顧客購買，而且更刺激了消費需求的產生，現代市場營銷所需要的，不僅是開發價廉物美的產品，方便消費都購買，而且要有高效率的促銷活動與之相配合。一件出色的產品，只有為消費都所欣賞，並愜意地買下來，才能成為現實的產品，造福於公眾和社會。 由於競爭和消費者的購買特性，市場日益廣闊，潛在顧客不斷形成，使促銷策略變得十分重要。
（二）、活動促銷： 根據節目及重要時時推陳出新一些大型的促銷活動。將是餐飲推銷的重要手段，並能吸引大批客源，積極把握機會，舉辦大家喜聞樂風的活動。會為企業帶來莫大效益，活動促銷應嚴格遵循的原則之；要集新廳特，新潮性參與性於一體，（讓更多人參與進來） 1、 促銷常採用的形式 1、 節日促銷：節日是酒店推銷的好機會，情人節元宵節仲秋節，重陽節等等中國的所有傳統節日，以及外國的著名節日都要考慮到。要抓住消費者的求新，出奇了心理，采以喜慶節日為背景，大量進行宣傳。活動內容要豐富多彩。 （以聖誕節為例，採取促銷活動，策劃活動，及營銷計劃書） 2、演出促銷：酒店應經常邀請著名的歌星影星樂隊來舉辦演出，以刺激追星。網路知道很給力，有問題網路一下全解決了，所以，現在上大學是不是浪費時間？
有問題，只要網路下，只有想不到，沒有查不到的。DCDC