山野菜的市場定位

㈠ 山野菜葳菜的市場價格

好菜120元 糖菜90

㈡ 山野菜的資源保護

在開發利用山野菜資源的過程中，保護其資源很重要。
中國林區野生山野菜資源豐富。對於綠色食品的開發，應不斷向「原」字型大小挑戰，追求其山野菜資源的高附加值，要規范山野菜的採集和加工有限度按比例進行管護。對一些資源條件好，山野菜種類豐富的地方，建立自然保護區，對稀少、價值高、可利用的山野菜採取逐年移植馴化。
採收時首先考到市場的需求，避免盲目生產，各地要認真貫徹《森林法》 ，依法採伐、採收，採收時應在科技部門的指導下，科學採收，從而保證林副資源的永續利用。

㈢ 種植野菜有前途嗎

有前途.
早在1998年的國際山區資源開發與生態保護研討會上，就有專家曾經預言：山野菜將成為下個世紀餐桌上的綠色食品。如今，野菜越來越貼近人們生活，並逐漸成為一種綠色健康的飲食風尚。
隨著提取分離技術的發展，野菜的營養價值越來越明顯並受到重視。專家說，山野菜是一種無化肥、無農葯殘留污染，營養價值較高的天然綠色食品，多為早春萌芽生長，通過技術輔助也可大棚培植，能調劑蔬菜淡季，增加人類可食用蔬菜品種，改善人們的膳食結構。它也是一種生長快、繁殖力強、能再生的生物資源，是人類新食物原料的自然寶庫。野菜必將被大力開發，成為新世紀綠食家族中的一員。
當然，野菜也並非完全綠色。野菜的生長環境有被污染的可能。深山野林中尚還有瘴氣，城市周邊的郊野環境則更加堪慮。且不論有毒野菜，有的食用野菜本身也有潛在的毒性，食用方法不當可能會造成中毒。我們在選擇野菜時，也要注意它是否存在污染，選擇正確烹飪手法，不能盲目食用。或者野菜還不能晉升為蔬菜，但卻是人們飲食結構的必要調劑。那一抹若有若無的清香，是餐桌上的亮色，是童年的歌謠，亦是遊子心中永遠的鄉戀。相信只要我們始終熱愛並保護環境，自然會恩賜愈加美味愈加多樣的野菜，來回報我們的味蕾。
春天是盛產野菜的季節。吃油膩過多的食客，在春天野菜上市的季節，多吃一點野菜，既可嘗到野菜的鮮味，又可以起到保健的作用。
「醫食同源」是野菜得天獨厚的優勢。海腥草、車前草、地菜、野薺菜、蒲公英、薄荷葉、野芹菜、馬齒莧等既是佳蔬，又是良葯，且風味獨特。春天食野菜，一是營養價值高。野菜的營養含量通常比常規蔬菜高1至2倍。二是有保健作用。野菜中許多營養成分本身就是「良葯」。三是無污染無殘毒。野菜生長在大自然，生命力強，抗病蟲害能力強，沒有化肥、農葯、污染物等有害物質，是純天然綠色食品，是高質量的無公害蔬菜。四是風味獨特。野菜吃法多樣，可涼拌、炒食、鮮食、燒湯，也可做餡，還可加工成袋裝即食菜品，製成乾菜或腌制，可長期保存和食用，清鮮味美。

㈣ 在小縣城開家山野菜銷售店怎麼樣

山野菜的製作和保存可是不好做啊。尤其是保存，你要想好了。 再一個你的市場也不要太局限了。要大膽的走出去，把山野菜賣到其他的省份去。這樣你才可以賺到更多的錢，不是么？

㈤ 關於山野菜的論文

山野菜開發技術論文之薺菜
山野菜品種薺菜，據《中華葯海》記載:正名釋名,始載於〈千金食治〉為十字花科植物薺菜的帶根全草。本品薺同齊:齊者濟也,此草飢荒時能果服延生,戰傷時可止血活命,功勛頗大,作用齊全故名。
一.薺菜的形態特徵
薺菜為十字花科植物Capsellabursa-pastoris（L.拉丁）Medic. 的幼嫩葉，又名地菜，是人們喜愛的一種山野菜。
確切的來說，薺菜為十字花科薺菜屬中一、二年生草本植物。 其根白色。莖直立，單一或基部分枝。基生葉叢生，埃地，蓮座狀、葉羽狀分裂，不整齊，頂片特大，葉片有毛，葉耙有翼。莖生葉狹披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。
開花時莖高20～50厘米，總狀花序頂生和腋生。花小，白色，兩性。萼片4個，長圓形，十字花冠。短角果扁平。呈倒三角形，含多數種子。
二.薺菜的生長環境及分布
薺菜對土壤的選擇不嚴，但以肥沃、疏鬆的土壤栽培為佳。薺菜屬耐寒性蔬菜，要求冷涼和晴朗的氣候。種子發芽適溫為20～25攝氏度。生長發育適溫為12～20攝氏度，氣溫低於10攝氏度、高無22攝氏度則生長緩慢，生長周期延長，品質較差。薺菜的耐寒性較強，-5攝氏度時植株不受損害，可忍受-7.5攝氏度的短期低溫。在2～5攝氏度的低溫條件下，薺菜10～20天通過春化階段即抽薹開花。
薺菜生長於田野、路邊及庭園。全國均有分布；江蘇、安徽及上海郊區有栽培。從19世紀末20世紀初，上海郊區開始至今已有九十多年的栽培歷史。
目前國內各大城市開始引種栽培，不過仍處於零星生產的范圍里，分布並不是很密集！
三.薺菜的蘊藏量及其營養成分
薺菜的分布較為廣闊分散，其蘊藏量視地域而言也有不同，總體來說其蘊藏量比較難以估算!據不完全統計，全國在不同季節不同地域薺菜輸出及利用儲量達到百萬噸，主要蘊藏地以南方闊葉林，山林地區，低丘陵地域為主！
薺菜的營養價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素攝氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。含草酸、酒石酸、蘋果酸等有機酸和精氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、胱氨酸、甘氨酸等氨基酸，膽鹼、乙醯膽鹼、黃酮類、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素，維生素B1、B2、C和煙酸、糖、鈣、磷、鐵等。
薺菜可炒食、涼拌作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。
四.薺菜的利用價值
薺菜為十字花科葯用植物，主要用於入葯，配合食物營養保生用。.

[概述] 薺菜的葯用價值很高，全株入葯，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等葯效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。 薺菜種子含油20%～30%，可用於制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對於供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。

[性能] 味甘、淡，性微寒。能涼血止血，利尿除濕，清肝明目。

[參考] 薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

五. 薺菜的引種栽培及繁殖
（1） 栽培季節
長江流域實行春秋夏三季栽培。春季栽培在2月下旬至4月下旬播種;夏季栽培在7月上旬至8月下旬播種;秋季栽培在9月上旬至10月上旬播種。華北地區可行二季栽培，春季栽培在3月上旬至4月下旬播種;秋季栽培從 7月上旬至9月中旬。利用塑料大棚或日光溫室栽培，可於10 月上旬至翌年2月上旬隨時播種。
（2）選地整地 華北地區由於薺菜的市場需要量不大，故少用大面積連片地塊種植。一般用田埂、地頭地邊;大棚、溫室的 東西兩側或南側栽培。種薺菜的地要選擇肥沃、雜草少的地塊， 避免連作。播前每公頃施腐熟的有機肥45000千克，淺翻、耙細，做成平畦。
(3)播種 薺菜的種子非常細小，因此整個播種都必須小心謹慎。
①整地 薺菜播種時對地塊的要求非常嚴格，要選擇雜草較小的地塊，畦面要整得細、平、軟。土粒盡量整細，以防種子漏入深處，不易出苗，畦面寬2米，深溝高畦，以利排灌。
②播種方法 薺菜通常撒播，但要力求均勻，播種時可均勻地拌和1～3倍細土。播種後用腳輕輕地踩一遍，使種子與泥土緊密接觸，以利種子吸水，提早出苗。早秋播的芥菜如果採用當年採收的新籽，要設法打破種子休眠，通常以低溫處理，用泥土層積法或在2～7℃的低溫冰箱中催芽，經7～9天，種子開始萌動，即可播種。在夏季播種，可在播前1～2天澆濕畦面，為防止高溫乾旱造成出苗困難，播後用遮陽網覆蓋，可以降低土溫，保持土壤濕度，防止雷陣雨侵蝕。
③播種量 每667平方米春播需種子0．75～1公斤夏播為2～2．5公斤，秋播為1～1．5公斤。
薺菜種子有休眠期，當年的新種子不宜利用，因末脫離休眠期，播後不易出苗。
(4)田間管理 在正常氣候下，春播的5～7天能齊苗;夏秋播種的3天能齊苗。出苗前要小水勤澆，保持土壤濕潤，以刊出苗。出苗後注意適當灌溉，保持濕潤為度，勿使乾旱，雨季注意排水防澇。雨季如有泥漿濺在菜葉或菜心上時，要在清晨或傍晚將泥漿沖掉，以免影響薺菜的生長。秋播薺菜在冬前應適當控制澆水，防止徒長，以利安全越冬。
春、夏栽培的薺菜，由於生長期短，一般追肥2次。第一次在2片真葉時;第二次在相隔15～20天後。每次每公頃施腐熟的人糞尿液22500千克，或尿素150千克。秋播薺菜的採收期較長，每採收一次應追肥一次，可追肥4次，施量同春播薺菜。
薺菜植株較小，易與雜草混生，除草困難。為此，應盡量選擇雜草少的地塊栽培、在管理中應經常中耕拔草，作到拔早、拔小、拔了，勿待草大壓苗，或拔大草傷苗。
(5)採收 春播和夏播的薺菜，生長較快，從播種到採收的天數一般為30～50天，採收的次數為1～2次。秋播的薺菜，從播種至採收為30～35天，以後陸續採收4～5次，長江流域可一直延遲到翌春。
採收時，選擇具有10～13片真葉的大株採收，帶根挖出。留下中、小苗繼續生長。同時注意先採密的植株，後采稀的地方，使留下的植株分布均勻。采後及時澆水，以利余株繼續生長。每公頃產37500～45000千克。
(6)病蟲害防治 薺菜的主要病害是霜霉病，夏秋多雨季 節，空氣潮濕時易發生。發生初期可噴75%百菌清600倍液防治。
薺菜的主要蟲害是蚜蟲。蚜蟲危害後，葉片變成綠黑色，失去食用價值，還易傳播病毒病。在發現蚜蟲危害時，應及時用 40%樂果1500倍液;或80%敵敵畏1000倍掖噴霧防治。
(7)留種 薺菜留種要建立留種田，留種田要選擇高燥、排 水良好、肥力適中的地塊。長江流域於9月底至10月上旬播種， 每公頃播量22.5千克左右。播種出苗後，結合間苗，淘汰病、 弱、殘苗。翌春進行一次株選，將細弱、劣株和不具本品種特徵 特性的植株全部拔掉，定苗，保持株行距12厘米x 12厘米。定苗後追肥一次，每公頃施腐熟的人糞尿15000千克，或磷、鉀化肥150～225千克。並注意防治病蟲害。
六．薺菜的開發利用建議及市場前景分析
薺菜具有極其重要的開發價值，這是和它的營養價值和蘊藏量及開發技術是有直接關系的！
1、 無污染
薺菜是一種山野菜，是在自然環境下生長發育的，不受人工栽培條件的影響和干擾，特別是沒有農葯、化肥、工業三廢和城市污水、致病微生物等病菌的污染，沒有公害。是天然的有機食品。
2、 營養更為豐富
（1） 蛋白質含量高，氨基酸含量全面均衡。其含量高於穀物、蘿卜、土豆等根莖菜3倍以上；高於大白菜、甘藍、油菜等葉菜4倍以上；高於茄子、黃瓜、辣椒等果菜4倍以上。
（2） 維生素含量高。與普通蔬菜相比，維生素A的含量高出3-4倍；維生素C的含量高出10倍；維生素B2的含量高出4倍多。
（3） 礦物質含量高。與普通蔬菜相比，鐵的含量高出10倍，鈣的含量高出2-3倍。
（4） 纖維素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。
3、 醫療保健價值
中醫葯學家認為醫食同源、葯食同根。山野菜亦菜亦葯，具有很高的醫療價值，對高血壓、冠心病、糖尿、癌症有很好的療效，能預防多種疾病。這是普通栽培蔬菜無法比擬的。

所以它有著非常廣闊的市場開發前景.。
① 在蘊藏量大的山林基地選址建廠，主要以小型加工，深度處理，結合發酵，人工晾曬，食品添加劑泡製，葯理乾燥入葯等技術型作坊為主！
② 企業主在城郊建廠，靠農民為主採集，進行由山林出產到工廠加工到市場銷售的流水作業。
③ 技術開發利用問題上，要設置研究新型加工技術的人才部門，科研與生產結合!只有這樣才能更大的拓寬市場前景，使山野菜成為多形態，深加工，多銷路的綠色食品產業！
④ 薺菜可以做食物配料，新鮮為主！比如薺菜餃子，就比較有名~
⑤ 薺菜餃子是薺菜產業的一個可以開發的項目，可以積極將其打入市場！

㈥ 在小縣城賣山野菜怎麼樣

是信陽嗎？如果是的話就我本人認為信陽地處山區每年春夏有不少山野菜和野山菌品種。東北路途遙遠這就增加了不少成本。又是縣城購買力有限同時還要考濾到門店、工商、稅務、顧工等費用。總之先做個市場調查最好。

㈦ 山野菜發展前景如何

前景好，天然，綠色食品，現也有大部分山野菜出口到日本了，國內超市裡也有了。只不過剛開始開發時有些困難。但大家會認同的。

㈧ 山野菜適合在什麼環境下生長

山野菜野生食用菌因自然生長在森林環境中，沒有農葯、廢水、廢氣等的污染，本身不含農葯及化肥殘留，優於大地蔬菜和溫室蔬菜，而且營養豐富、含有蛋白質、脂肪、維生素、糖類、微量元素和人體必需的氨基酸，是口味鮮美、風味獨特的珍品。同時山野菜具有防病的功能。這在古代醫書和現代葯用植物上，均有記載。山野菜是理想的天然保健食品，市場需求量越來越大。特別是北方冬天長達五個月，寒冷的季節里。---田間食坊提供此答案，僅供參考！

㈨ 山野菜的主要分類

林區野生山野菜（hill potherb）資源因自然生長在森林環境中，無污染，而且營養豐富，口味鮮美，風味獨特，多數不但可以生食，而且還是食品加工工業的重要源料。其中有：
龍芽楤木
系五加科落葉小喬木。歷史以來，人們一直把採集龍芽楤木作為發展多種經營種發家致富的重要品種。由於掠奪性的採集，使其野生資源受到嚴重破壞，龍牙楤木的蘊藏量和可采量逐年減少，供需矛盾日漸突出，市場價格一漲再漲，就其鹽漬品而言，其價格由前兩年的0.8萬元/噸漲到1.2--1.4萬元/噸。80年代末，龍牙楤木已被省政府列為瀕危經濟植物加以保護。其龍牙楤木的嫩芽被人們稱為山野菜之珍品。而且還具有葯用、食用、工業加工、觀賞等價值。1988年國際山區資源開發與生態保護研討會上，專家指出：山野菜將是下世紀家庭餐桌上不可缺少的綠色食品,市場開發潛力巨大。日本民間用其治療糖尿病、胃腸疾病。前蘇聯有關文獻報導龍牙楤木的根皮對心臟有強壯作用，效果較人參強，對老年痴呆症、陽痿、多種神經衰弱綜合症等均有類似人參的作用。隨著「天保」工程的實施，選擇退耕還林的適宜地塊營造龍牙楤木經濟林，不僅綠化了荒山，防止水土流失，而且更好的保護了野生資源。
鳳尾蕨科蕨菜屬植物
生長在山地、草坡、稀疏闊葉混交林或闊葉林空地及林緣。是著名的「無污染山菜」，其營養豐富、含多種維生素及微量元素，富含野櫻甙、琥珀酸、延胡酸等，有清熱化痰、利尿安神等功效，且具有清香適口、風味特殊等特點。目前已製成多種多樣的佳餚，是理想的食、葯兼用的野生植物。大批量的出口日本和韓國等。
黃花菜
百合科萱草屬多年生宿根草本植物。含有豐富的營養，據分析，每100g乾花中含有人體極易吸收的糖類60%，蛋白質14%脂肪2%，並含有多種維生素和鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，除加工成乾菜做佳餚外，也可用鮮花炒食或做湯菜、清香色艷，味美可口，因此在國際市場上享有很高聲譽。東南亞一些國家和地區把黃花菜稱之為「健腦食品」。我國土地資源豐富，氣候條件適於黃花菜生長，大面積種植有利於脫貧致富，而且更適合產業化生產。
其它種類
諸如猴腿、薇菜、山芹菜、燕尾草等：在我國分布較廣。
目前的山野菜加工，仍多以鹽漬方法進行，經鹽漬的山野菜，因色澤、品味在一定程度上會發生營養損壞。為更好地保存其天然性，人們研究出山野菜的貯藏保鮮技術，改進加工方法，生產出具有天然色味的山野菜，大大提高其經濟價值。同時，還對不同類型的山野菜進行定位復墾和人工栽培，為山野菜的廣泛利用探索出新的途徑。

㈩ 健康阿爾山市場定位的依據

1、森林覆蓋率近些90%，是天然的氧吧！用旅遊專家的話說：連空氣都可以罐裝出口。
2、阿爾山溫泉群72眼溫泉（海神溫泉48眼，金江溝溫泉7眼，銀江溝17眼）以療養著名，可治療多種疾病，古有盛名。所以也是健康的體現。
3、地產山野菜以蕨菜（猴腿）、小黃蘑等幾十種天然保健美食食品為代表，是天然健康的象徵。
4、當地河流湖泊眾多，所產冷水魚以當地人稱的哲鯉魚為著名，還有老頭魚、柳根魚，都是不可多得的健康美食。
5、阿爾山全年春秋相連，長冬無夏，是休閑避暑的最佳之地。
6、天下第一奇泉——五里泉，水質優良，長年飲用，有益健康。