1. 誰有快餐店的經營與管理方案
當前位置：天津圖書大廈 添添網 → 哲學社會科學 → 經濟、財經管理F → 管理學 手把手教你開中式快餐店 作者： 陳玉偉 出版社： 人民郵電出版社 出版日期： 2008.12 ISBN： 9787115189820 頁數： 印次： 版次： 印張： 定價：28.00 現價：28.00 共有顧客評論0 條 共被瀏覽215 次 內容簡介： 第一章 快餐店規劃 第一節 巨大的快餐市場 一、快餐現狀 二、定位自己的快餐 三、投資經營的形式 第二節 快餐店選址 一、確定商圈——選擇目標客戶附近的位置 二、選址 第二章 快餐店前期籌備 第一節 設計與裝修 一、餐飲環境設計的原則 二、快餐店外觀設計 三、店面空間分配 第二節 快餐店內部設計 一、對快餐店進行整體設計 二、對店內空間進行合理布局 第三節 廚房設計與設備采購 一、廚房設計 二、設備首次采購 第三章 快餐店廚房管理 第一節 廚房效率管理 一、合理規劃廚房 二、合理的廚房生產方式 三、快餐店廚房的組織結構及各級人員職責 四、產品標准化生產 第二節 廚房業務管理 一、廚房業務的組織與實施 二、烹飪環境衛生 第三節 快餐質量關系生意興隆 一、做好哪些環節才能保證好質量 二、產品原材料加工管理 三、餐飲產品烹調製作管理 第四章 快餐店產品定位 第一節 餐牌設計 一、如何設計餐牌 二、設計餐牌的要點 三、套餐管理 第二節 快餐定價 一、快餐如何定價 二、定價程序 三、定價策略 第五章 快餐店采購管理 第一節 開業前首次采購 一、采購計劃控制 二、產品原材料采購管理 三、開業前要采購什麼 第二節 采購管理 一、餐飲訂貨、采購的組織表現形式 二、采購運作程序的制定 三、采購質量與數量的控制 四、采購價格的控制 五、采購方式的選擇與控制 六、采購過程中的具體問題 第三節 餐飲原材料的驗收管理 一、建立合理的驗收體系 二、確定科學的驗收操作程序 三、驗收控制 四、產品原材料庫房管理程序和方法 第六章 快餐店營銷管理 第一節 快餐店開業前宣傳 一、快餐店開業宣傳策劃 二、「外賣」有大戲 第二節 快餐店日常業務拓展方法 一、如何拓展客戶群 二、產品與服務的推出 三、以質量和服務贏得老客戶 第七章 快餐店營運管理 第一節 營業時段管理 一、做好快餐基礎經營 二、快餐店時段管理 第二節 形成自己的管理模式 一、制定快餐店管理辦法 二、確定快餐店的經營計劃 三、總結出適用的復制模式 第八章 快餐店利潤管理 第一節 管理好快餐店的業績 一、餐飲經營計劃的任務 二、如何提高營業額 三、營業額的認識誤區 第二節 成本構成與控制 一、快餐店的成本構成 二、餐飲產品成本分類 三、實際業務管理中的餐飲產品成本 四、如何合理控製成本 第三節 建立財務體系 一、收入管理 二、餐飲產品的銷售統計與預測 三、制定月度財務報表 第九章 快餐店員工培訓 第一節 服務人員培訓項目 一、服務禮儀學習 二、提高服務質量 第二節 進行系統培訓 一、培訓的步驟 二、系統培訓提升經營管理水平 第十章 員工管理 第一節 快餐店人員編制 一、人員編制 二、人員招聘 第二節 員工激勵計劃 一、激勵員工有哪些方式 二、如何實施激勵 三、快餐店和員工一起成長
求採納
2. 餐飲部營銷人員計劃書
別人寫的只是別人的。你的情況只有自己知道。
如果你只是要模板，網上可以搜。專
營銷計屬劃要點是：你准備怎麼賣出你的產品。
不要在乎是什麼策劃形式。
你只要寫清：
你是什麼？有什麼產品。
產品的市場分析。
怎麼去開發市場就可以了。
這些屬於你的本職工作。
3. 必勝客的營銷方案設計
一、策劃背景分析
1、企業現狀分析
必勝客屬於白勝餐飲集團，白勝集團是世界上最大的餐飲集團，它擁有KFC、必勝客、塔可鍾等，是世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風味食品及海鮮餐飲領域名列全球第一。
2、競爭者分析
就全國而言，必勝客的主要競爭者有同樣以比薩為主的歐爵比薩、納奇比薩，還有麥當勞、肯德基對必勝客構成不少的競爭，不過，麥當勞和肯德基是必勝客的主要競爭者。
二、產品SWOT分析
優點<S>：1.品牌有一定的知名度、美譽度。2.有自己的生產線，設備節能，規劃運用。
缺點<W>：1.價格較高，消費者不能普及。2.產品較籠統，不能與專業的咖啡廳，西餐廳相抗衡。
機會<O>：1.快餐將是人們飲食所需，雙休日、黃金周、旅遊、飲食消費擺在重要位置。消費者對就餐環境、服務、產品衛生等要求越來越明顯。必勝客可以利用這個前景機會，迅速打入市場，它的經營理念引領這一時尚，形成特色的企業文化。
威脅<T>：在中國市場上，知名度不是很高，提起必勝客大家僅僅都會認為和肯德基一樣，都是「洋快餐」其他不三不四的比薩品牌正在入侵，其他快餐、西餐行業不斷壯大。
綜上所述：有市場就要競爭，必勝客的發展不會一帆風順，但隨著人們的生活水平不斷提高，人們對飲食要求也越來越高，順應這一需求，必勝客堅持自己標准化的操作，因地制宜不斷進行產品更新，滿足消費者需求，堅持本土化策略，降低成本，是必勝客發展的一大契機。
三、策劃目標
1、品牌定位：是建立一個目標市場有關品牌形象的過程與結果，他首先必須執行品牌識別，並要切中目標消費群，同時創造差異化優勢。
2、特色定位：必勝客每家餐廳為突出休閑氣氛，所有餐廳都增加了抽象派西式壁畫，壁爐狀的出餅台，隨處可見的廚房小玩具等，還未就餐的青年白領量身定製了許多游戲項目。
3、餐飲定位：必勝客之所以能留住顧客的胃口，不僅僅是必勝客對美味求新求變，而且還實施這規范化的品質管理。
4、策劃具體目標：是擴大品牌的知名度和美譽度，其次是擴大市場的佔有率及增加營業額。
四、營銷策略
1、市場佔有率:必勝客的主要消費者是年輕人、白領、家庭。
2、促銷策略：通過網上列印或與其他行業合作派送「冷門」產品的電子等，能解決「冷門」產品的點購率問題。
3、電視廣告：選擇最受歡迎的湖南衛視做廣告，因為受眾大多都是年輕人，與必勝客消費群體定位有重合。
4、網路廣告：針對網路群體，利用這一資源提高外帶率。主要網路方式有新浪微博、博客文章、QQ郵箱寫郵件等手段宣傳。
五、方案實施控制
1、方案實施前對員工進行培訓，以便主動給顧客介紹，靈活應對，杜絕一問三不知的情況發生
2、特殊情況應對方案
3、方案實施後，總結教訓，分析得失，以備查閱。
六、費用
1、促銷費用：現今營業額924萬x9%=831600元
2、廣告費用：電視廣告50萬+網路廣告20萬=70萬
3、共計153.16萬
七、效果評估
1、廣告效果:通過本次營銷策劃，使產品知名度達到90%，美譽度達到95%，偏好率達到85%。
2、促銷效果:降低了成本，使價格得到一定的降幅，大大提升產品的市場佔有率。
3、整體效果：使產品線更創新更豐富，為提升市場佔有率打下基礎，適當的促銷對企業不算什麼，對消費者卻是誘惑，多少不重要，關鍵是「省」了大大吸引了消費者來店探虛實，各大廣告策略大大提升了產品的知名度，達到了預期效果。
八、活動主題
必勝客--關愛貧困生
九、活動地點及時間
地點：新浪微博、博客郵箱等
時間：即日開始
十、活動內容
征志願者發表文章、博文資助貧困生，關愛他人，從小事做起，從必勝客做起，以獎品的形式鼓勵群眾意識到「只要人人奉獻一點愛，世界將會更美好」。
4. 麥當勞的成功,對國內快餐行業企業的市場策劃有什麼啟示
近二十年來,我國的經濟快速發展,帶動了服務行業的進步,快餐行業也蓬勃發展起來.但就發展水平來看,我國的快餐行業還處於較低的層次.在中式快餐與西式快餐企業之間存在著很大的差距,這種差距主要體現在服務與營銷的方面.雖然...
麥當勞服務營銷的策略 …… 盡管世界各國的市場都無一例外地在不斷變化,盡管不同國家的市場環境存在著極大的差別,但整個麥當勞無論是美國國內的連鎖店還是遍布世界各地的連鎖店,幾乎都采...
麥當勞服務營銷的策略 …… 1. 產品的標准化.20世紀40年代麥克唐納兄弟創建了麥當勞這家快餐連鎖店,60年代克羅克以270萬美元收購了這家快餐店的一切資產,歷經70餘年的發展,早已是全球最大的快餐企業.然而,在其整個的發展過程中,麥當勞向顧客提供的食品...
麥當勞的營銷戰略 …… 下坡路道不會 再造當年的輝煌 很難啦
麥當勞的市場營銷策略是什麼_ …… 麥當勞中國市場的營銷策略 自去年,麥當勞的全球統一形象改變至今在短短的數月時間,可謂市場動作頻頻,在2004年2月12日麥當勞公司宣布與NBA 和奧林匹克的超級籃球明星姚明開始全球性多年的合作關系.3月份麥當勞公司宣布續約成為...
具體有哪些?麥當勞的營銷組合策略?麥當勞的營銷組合策略,具體有哪 …… 企業的內部信息你應該找他們的客服問一下.目前琢么網是現在非常受歡迎的企業品牌客服平台我建議你直接去琢么網提問你可以在搜「琢么網」,登陸企業的群組和他們交流一下希望對你有所幫助
肯德基、麥當勞的營銷策略_ …… 一、肯德基迎合當地市場的口味不斷推出新奇產品,在視覺上和感官上給人想去體驗的感覺,但是並不一定新產品都好吃.肯德基在廣告投入上比較符合中國人的口味,尤其是溫情片段,相反麥當勞的廣告明顯帶有西方幽默的口味,中國人看起...
麥當勞的市場營銷策略是什麼? …… 3月份麥當勞公司宣布續約成為2006至2012年夏、冬季奧運會的全球合作夥伴.首次續簽長達8年的奧運贊助合同.麥當勞的全球形象因為對體育事業的支持變得動感、年輕起來.從全球市場的營銷到區域化進程,麥當勞在中國市場也可謂是用心良苦.
在麥當勞的營銷戰略中有什麼過人之處_ …… 1.麥當勞的過人之處在於有一個良好的品牌形象:不用付形象代言費,沒有生活負面新聞,卡通般的造型,更容易得到兒童喜歡.其次,重文化、重品質、重服務的策略.2.與肯得基明顯的本土化策略不同,麥當勞更傾向於戰略性的經營調整.正當肯得基大肆宣揚融入中國的時候,麥當勞卻在中國首先開辦了得來速汽車餐廳,首先率先搶占汽車餐廳市場.據麥當勞高層透露,未來三年內,也就是到2013年,麥當勞計劃在中國新增1000家餐廳,其中將有一半是「得來速餐廳」.其目標消費群已經從兒童轉變向了年青人,並開始賣起麥咖啡.因此可見企業發展的關鍵在於「創新」.
5. 快餐品牌廣告投放方案 快餐怎麼做營銷推廣
可以做軟文推廣，也可以做視頻推廣或是各類新媒體推廣，方式方法很多，首先你需要定位您的用戶群體，再次分析你選擇的渠道的用戶定位等，綜合評測分析。
6. 校園餐飲市場很大，有什麼落地的營銷方案
校園生活圈做餐飲，商家競爭很大，如何才能脫穎而出？零點校園分享校園餐飲營銷方案，餐廳可以來一波走心的營銷。
1、餐廳創意。餐廳的裝潢風格可以青春活潑一點，以學生為主題，吸引學生的眼球。可以通過環境設計、餐具擺設，牆面布置等創意吸引客戶，製作海報，H5微網頁等來宣傳，客戶抱著好奇的心態前來體驗。西南交大的「說一不二」餐廳就是一個典型的案例。其實，想要增加客戶的粘性還得在菜品和服務上下功夫。
2、爆品戰略。大家都知道，所有的營銷都要以產品為基礎。做餐飲要打造出自己的爆品，爆品有一個特點「高頻低價」，比如，外婆家3元的麻婆豆腐，消費者就覺得物超所值。雖然這個爆品可能不賺錢，但是帶來了流量，帶動了其他菜品的銷售，從而給餐廳帶來利潤。
餐廳可以根據學生們的喜好，在菜品上下功夫，打造兩三個爆款菜品，讓極致的爆品超越客戶的預期，通過這兩三個爆款菜品可以帶動其他的菜品。建議學校食堂和餐廳以用戶為中心，定期對菜品做微創新。
3、節日營銷。咱們中國的節日可多了，做任何節日營銷，一定不要把節日當天當節日哦，我們不能夠僅僅停留在那一天。比如，七夕節，可以設計一個「七夕情人美食活動周」。如果近期沒有節日，也可以塑造節日，讓用戶天天過節，讓餐廳生意天天座無虛席。節日本來生意就好，就不要做特價了。
4、掃碼點餐。現在生活節奏很快，當大家去吃飯時，肯定都希望排隊別那麼久，上菜別那麼慢。快速優質的服務，比特價更受歡迎。如何才能給客戶營造一個舒服的就餐氛圍呢？
5、外賣訂餐。餐廳可以根據學校師生叫外賣的剛性需求，結合美食微信訂餐系統，做一個訂餐公眾號，主打配送營養快餐和特色小吃。做外賣，快餐的味道、衛生、送餐速度決定客戶體驗度，做特色的外賣，讓用戶點不停。
7. 中式快餐如何做好有效的促銷方案
快餐與正餐只是業態不同，並無本質差別，因此，營銷策略和促銷方法都是一樣的，只是選擇營銷策略時需要考慮本店具體情況。
價格組合：基本價格符合大眾接受程度，定期或根據淡旺季進行折扣贈獎，適當收取運送費用。
銷售組合：利用公共關系造勢，大打國產品牌，激起消費者愛國情結，可效仿早年喬嬴的紅高粱，在麥當勞，肯德基等附近開店。
廣告策略：主要選擇在電視上，以黃金時間電視劇中間，綜藝節目中間差放為主，輔助各交通要道路牌廣告。可以選擇代言人，要求中老年健康人士，體現中式快餐營養保健的效果。
銷售渠道組合：除普通模式外還應開發多種銷售方式和渠道，如：會議訂餐、公司及學校團購等等。
外賣業務：送貨上門，這也是中式快餐對抗西式的利器，北京的麗華快餐就在這方面做足了工夫，佔領了北京外賣送餐的大部份市場。送餐的同時還積極派發小廣告菜單。外賣業務除了產品本身外，送餐速度是致勝的法寶。
產品組合：將經營煎、蒸、煮、烤等正宗中國食品，突出「快」字。都選以可帶性食物為主，如天津煎餅，包子，肉夾饃，杯裝豆漿，冰鎮綠豆湯等，所有食品均用環保型紙盒或紙杯包裝，處處體現健康，當然包裝上肯定印有企業名稱。
互聯網路：目前，麥當勞、肯德基還沒有在網上開始銷售。但他們可能一天時間就可以開始網上銷售。中式快餐也沒有做這個工作，只是在大眾的一再呼籲下才開始搞了一個很難上去的網站，只是用於簡單的企業介紹，而前面提到的華麗快餐和其它一些快餐店，已經在一些美食網站上叫賣開了，反應還不錯。北京的一些快餐在這方面也做得較好。
8. 剛接手一家都市快餐廳，旁邊有兩所中學。針對學生有什麼好的營銷方案。。。。怎麼吸引他們來消費
我就是抄中學生啦，首先店鋪裝飾得襲溫馨雅緻簡單但又不單調，然後逢年過節時不時打個折搞個活動，買多少多少元可以送一個小掛件，例如：木頭雕的小東西（要小）。然後外帶的袋子要有逼格，簡單但有創意，例如一個直筒紙袋上面用稍微粗一點的線條畫一個簡筆燈泡，就像這種簡單但看起來就很屌的樣子，做的東西也要好吃，尤其是飲品類，又要好吃又要好看。