披薩的市場調查

⑴ 做餐飲業怎樣做市場調查

第一，我們會先定位。
這個是核心，產品線定位，包裝定位，餐廳環境的定位，價格的定位，消費群體的定位等等，每一次策劃一個餐飲項目，最重要的就是先做好這個事情。
例如有一次和一個朋友一起策劃開一個披薩店，中國人心目中，總是把必勝客當做披薩的代名詞，我們起初總覺得機會不多，但是我們又已經定下做披薩，那麼我們就去市場上做分析，後來我們經過分析，發現必勝客的定位越來越接近快餐化，越來越重視翻台率，而且運營模式也越來越接近兄弟品牌肯德基。後來我們就另闢蹊徑，我們把披薩店定位為休閑餐廳，我們的產品定價只比必勝客高，決不能比必勝客低，我們的產品永遠追求當天製作，餅底永遠不做冷凍處理，更不用凍品，乳酪永遠採用進口貨等，同時圍繞披薩我們設計了意式產品線，餐廳設計我們不追求光亮，我們追求一定程度的私密，我們不追求翻台率，但是我們追求客單價。
而且，每一家的面積不能少於200平方，現在一些大店都能超越1000平方，總之，我們把一家披薩店設計成了休閑餐廳，中高端消費，注重體驗和環境。因為我們完全區別於必勝客，所以有些想追求快速時尚的會去必勝客，而追求休閑家庭聚會的會到我們店裡來。
第二，我們重視選址。
每一次選址我們都會採用人流量測量工具，進行重點時段的人流測量，例如中午11：30到13點的人群測流，這中間，我們還會注意區分年齡階段，消費特徵，周邊店面的情況，客單價，人流走向等等因素，同時我們還會區分工作日和周末的區別等，計算好人流，我們會了解房租，同時根據房租，我們會做投資預算，基本上每平方的裝修預算和設備投入等成本我們都會很清晰，這個時候，我們會根據所測量的數據，進行營業額預估，同時了解房租占其月度營業額的比例，房租一定要控制在適當的比例之內，這個不同項目不同地段會有不同的比例。
第三，我們還會重視裝修的調研。
這個很重要，裝修直接從外表上展示你的店面定位。
有些人為了省錢，根本不考慮那麼多，裝修的時候只考慮省錢，我們在做店面裝修的時候，我們會考慮消費者進店後的走動習慣，往左?還是往右?我們會考慮消費者進這樣一個店想要什麼樣的體驗和感覺?我們定桌椅板凳的時候，我們甚至會考慮消費者吃飯時胳膊是豎起來還是會兩邊撐開，這些裝修的因素我們都會考慮到。
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第四，我們會考慮廚房的布局。
我想告訴你，廚房真的是餐飲的核心。
廚房一定要考慮到電、進水和排水、油煙的排放、設備之間操作的便捷性、人員的工作和走動等等，這些都會想到，只有廚房效率高了，餐廳的出品和產品質量才會高，廚房的布局很錯亂，那麼出品一定做不好，做不好出品，就做不好顧客體驗做不好產品質量。

⑵ 想開一家主打外賣的披薩店，大家幫忙看看可行么

樓主所說的這個情況如果單單這么看的話是無法得出結論的，你必須結合當今的這個社會情況以及市場供需關系等等一系列環境因素來看。這個市場是接近於飽和的市場，但是仍舊有極大的空間可以供智者發揮，那就要看你的選擇了。比如你需要研究在某個區域，在這個時代，有什麼供需關系是供小於求的或者說是人們所需要的，然而也有許多東西，當它在你的周圍產生之後，你才會發現，你真的需要它，所以，這種份額你就要爭取。比如，我研究了一下長江三角洲地區，一個居民區，這個居民區內的人們都比較富裕（可以根據該地區樓價，居民區內的私家車情況等等），然後你再觀察，是否這個區域缺少一些可以方便他們生活的店，比如水果店、超市、便利店、咖啡廳、洗衣店等等，如果你根據市場調查發現可行，你可以嘗試一下。在你要開披薩店之前，你需要問自己許多問題，比如「你的披薩是否物有所值，有沒有特點，是否比同價位的產品跟具有市場競爭力？愛吃披薩的人是否比較多？你的外賣派送范圍內是否有足夠大的市場可以使你的店長期經營下去？用戶體驗？產品成本？市場規模？目標計劃？」當然，以上說法純屬我個人的理想化論調，也許不具有實際操作的可行性，僅可作為飯局上的論題，不要認為是必成之道。創業有風險，需謹慎，但希望你成功，到時候，只求題主賞個披薩給我嘗嘗~

⑶ 我想開家披薩店，不知道注意哪些事項。請老闆多多指教。

1、定位準確。如今很多人由於自身不具備披薩製作技術，因此他們往往會選擇加盟一家品牌披薩。因此投資商在決定開披薩店之前，需要考慮清楚，自己是想要加盟一個披薩店品牌還是准備自營。

⑷ 開披薩店前景怎麼樣

現在披薩在重慶開店還是很多，各種品牌都有，我覺得還是看你口味與價格怎麼樣，還有就是開店的選址，盡量在人流量多一點的地方，但是相對來說租金相對也貴一點，但是如果你做得好，發展前景還是很不錯的。看你自己的經營了，畢竟俗話說：360行，行行出狀元。

⑸ 做個比薩店怎麼樣

披薩在中國市場還比較不是很好，主要是價格高，不符合當地的口味。恩，以前就看到一家，剛開業時生意很好，後來就不行了，一年後就倒閉啦，建議你如果想開披薩店的話，最好先自己再做些其他的，如奶茶，冰粥等，再兼顧麻辣燙等小吃添加人氣，披薩可以做的口味適合當地，如沿海就主推海鮮披薩，內陸可以以肉類為主。

⑹ 想做披薩外賣店不知道市場問卷調查怎麼做 很急~

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